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Comunidade culinária Li.Ru - Pratos de carne

Receitas da lingua

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Linguagem com cogumelos.

Você está procurando um produto gourmet com um sabor incrivelmente delicioso? Em seguida, leia como cozinhar uma língua com cogumelos. Este é realmente um ótimo prato feito com ingredientes razoavelmente acessíveis e baratos.

Salada picante com língua

Salada nutritiva e original com língua de porco é um prato farto e saboroso para todos os dias! Recomendo a receita para cozinhar salada picante com língua, assim como tomate e ervilha.

Língua da carne no fogão de pressão

Você pode cozinhar muitos pratos de língua de boi. Mas antes de mais nada é preciso soldar, esse processo fica muito tempo no fogão. E com a ajuda de uma panela de pressão, o tempo de cozimento é reduzido várias vezes. Culinária!

Salada "rack"

Chamo a sua atenção para uma interessante salada com língua. O nome é totalmente consistente com a composição do prato. Os produtos são simples, mas notei que quanto mais simples for a composição da salada, mais saborosa ficará.

Salada com língua de carne

Eu realmente amo a língua em todos os pratos, mas quando se trata de salada, as beterrabas cozidas ou assadas enfatizam o gosto da língua. O molho pode ser maionese, creme de leite ou até manteiga.

Nata

A língua de porco é muito saborosa, não só cozida ou em geleia, mas também cozida. Com a ajuda da receita de Língua cozida com creme de leite, você poderá apreciar todas as delícias desse produto. Veja a receita!

Salada com língua

A salada de língua de boi é tão deliciosa e macia que é simplesmente impossível resistir! E o molho de creme de leite dá um sabor especial. Estou compartilhando com vocês como fazer salada de língua de boi.

Salada de carne de porco

Vou te contar como fazer uma salada de língua de porco. Por alguma razão, muitos preparam apenas aspic da língua, mas este é um ingrediente muito versátil. E vou provar isso para você agora. Desfrute de sua refeição!

Língua sob molho beshamel

Molho cremoso delicado complementa perfeitamente o sabor da língua de boi. Este prato é perfeito para o jantar e até mesmo em uma mesa festiva. Você pode cozinhar sua língua com molho bechamel em apenas algumas horas.

Salada "Ano Novo" com a língua

Eu amo muito a língua cozida. A carne é um pouco mais cara do que a carne de porco, mas qualquer língua cozida é adequada para fazer salada. Acontece muito gostoso. Eu amo muito essas saladas, fica gostoso e brilhante.

Língua de bovino sob molho

Muitos argumentam que a língua de boi é uma iguaria com um sabor especial. Devo observar que é difícil discordar dessa ideia, porque a linguagem é muito boa! Um prato para um jantar em família!

Salada "Caça czarista"

Uma salada maravilhosa que acaba sendo muito saborosa e fácil de preparar. À sua atenção a receita da salada Tsarskaya Okhota!

Linguagem sob molho

Se você já preparou língua fervida para sanduíches ou fez gelatina com ela, sugiro diversificar suas habilidades. Vou compartilhar com vocês uma receita simples de língua e molho. Picante, suculento e saboroso!

Linguagem sob geléia

A língua por baixo da geleia é óptima para uma mesa festiva, este prato requintado pode ser preparado com antecedência e manterá o seu sabor durante vários dias.

Uma salada de linguagem de carne simples

A salada de língua de boi é muito simples de preparar, embora tenha um sabor incomum e picante. A língua combina bem com cebolas, ervas e nozes! Eu acho que você deveria gostar!

Salada com língua e queijo

A linguagem é uma das poucas iguarias que podem fazer qualquer coisa. É utilizado em sopas, pratos principais, aperitivos e saladas.

Salada "Saúde" com beterraba

No dia a dia, prestamos pouca atenção a um produto tão importante como a beterraba. Proponho incluí-lo em sua dieta e usá-lo não só nos primeiros pratos, mas também nas saladas.

Salada em um copo

Gostaria de apresentar à sua atenção uma salada rápida e saudável. Eu recomendo servir esta salada em um copo. Parece incrível!

Salada rapidamente e saborosa

Creme balsâmico - adocicado. Faz coisas incríveis para o paladar. Francamente, a salada não é para todos!

Salada "Onega" com a língua

Eu tinha minhas línguas fervidas. Comecei a pensar em como servi-los, exceto em gelatina e apenas em pedaços. Tive a ideia de uma salada.

Salada "Gourman" com a língua

Faça uma salada com língua fervida. É farto, bonito de servir e muito fácil de preparar. Satisfaça os gostos gourmet!

Luz de salada e saborosa

Vamos fazer uma salada folhada com língua e beterraba. É leve e saboroso e pode ser cozinhado muito rapidamente. Nós olhamos a receita.

Panquecas com a língua

Panquecas deliciosas e tenras com recheio de língua interessante. Ótimo prato para café da manhã ou jantar.

Tartlets com língua

Encontrar lanches para uma mesa festiva não é tarefa fácil. Sugiro para uma mudança uma receita simples de tortinhas com língua, ovo e vegetais. Salada saborosa e farta é ideal para uma grande empresa e família.

Canape com a língua

Eu quero te dizer como fazer canapés com a língua. O aperitivo acaba por ser excelente, com um ligeiro azedume, mas ainda assim satisfatório e saboroso. Parece festivo, comido muito rapidamente! Eu recomendo!

Salada "Olivier" camadas

Hoje você dificilmente surpreenderá ninguém com a salada Olivier, como você não combina os ingredientes. Quanto a mim, a única coisa que se destaca é a bela apresentação do prato na mesa. Na verdade, essa é a chave do sucesso!

Beefroganov da linguagem

Para muitos, pode parecer que o estrogonofe da língua em casa não é um prato comum, mas não é assim. Os subprodutos sempre requerem uma "abordagem" especial, por isso devem ser processados.

Salada "Khansky"

Cada anfitriã pergunta de vez em quando: "como surpreender os convidados?" Surpreender seus convidados é muito fácil. Faça uma salada Khansky maravilhosa com língua cozida, batata e tomate cereja.

Linguagem em um multicooker cozido

Uma receita rápida e muito simples de língua fervida em panela elétrica é adequada para os casos em que já está em jogo um banquete e ainda há muito por preparar. Imediatamente sem preocupações e aborrecimentos!

Purê de carne para crianças

O purê de carne é perfeito para bebês. A linguagem é um produto bem e facilmente absorvido pelo corpo da criança. Normalmente, as crianças gostam de seu sabor adocicado e textura agradável.

Salada com língua e presunto

Se você adora saladas de carne, aqui está uma receita para fazer uma salada com língua e presunto, que acabei de aprender.

Língua de porco na panela elétrica

A receita para cozinhar língua de porco em uma panela elétrica é mais fácil do que você pode imaginar! Não há necessidade de gastar dinheiro e comer tais dilicates de carne, você pode facilmente fazer você mesmo!

Língua de vitela em panela elétrica

Quero compartilhar com vocês uma receita simples de língua de vitela em uma panela elétrica. O aperitivo acaba por ser universal - tanto para uma mesa festiva como para o jantar, servido tanto com acompanhamento como à parte. Além disso, é delicioso!

Língua de boi em panela lenta

Quero compartilhar com vocês uma maneira interessante de cozinhar língua de boi em uma multicooker, ficando menos acima do fogão, e a carne ficará mais macia e suculenta. Um lanche saudável, satisfatório e delicioso!

Língua gelatinosa em um multicooker

Estou compartilhando com vocês uma receita simples e interessante para a linguagem de aspic em uma multicooker. Na verdade, em uma panela de cozimento lento, é mais fácil cozinhar a língua e o caldo em si torna-se mais transparente e mais rico em sabor. Boa sorte!

Salada de língua e pimenta

Para diversificar um pouco a minha dieta, resolvi procurar uma receita de fazer salada com língua e pimenta. Encontrei uma ótima receita. O prato acabou sendo delicioso, apimentado e nutritivo. Experimente também!

Salada com lingua e pepino

A salada mais deliciosa é aquela feita com as próprias mãos. Esta receita irá detalhar como fazer uma salada com língua e pepino.

Salada olivier com língua

A salada Olivier é um convidado frequente em qualquer mesa festiva. Para diversificar um pouco, sugiro que experimente a receita de fazer salada Olivier com língua de boi.

Salada de Língua e Feijão

Tentei uma nova salada recentemente que eu realmente gostei. Aprendi a receita de fazer salada com língua e feijão e resolvi postar aqui. Lambe os teus dedos! Tente!

Salada de língua e cogumelos

Apresento-lhe uma receita para fazer uma salada com língua e cogumelos que diversificará a sua mesa festiva. A maior parte do tempo de cozimento será gasto na língua, mas no final a salada ficará muito saborosa.

Julien da língua

Juliana incomum e incrivelmente saborosa da língua é assada no forno. Preparado com cebola, cogumelos e molho de leite.

Julienne com língua e cogumelos em molho de creme de leite

Receita para cozinhar juliana de língua fervida com cogumelos, cebola e creme de leite e molho de queijo.

Salada "Cesta" com língua

Estamos a preparar a salada "Bast", mas ao mesmo tempo acrescentamos um novo ingrediente - a língua de boi. Embora a receita clássica da salada Lukoshko não implique o acréscimo de linguagem, vale a pena experimentar.

Salada de língua e tomate

A língua de boi é uma iguaria famosa. Vamos tentar fazer uma salada com língua e tomate em casa.

Salada césar com língua

Recentemente, descobri uma receita para fazer salada César com língua. Ele permite que você adicione novos sabores à salada, por isso me apresso em compartilhar com vocês.

Shish kebab da língua

Devido ao seu sabor original, os espetinhos de língua sempre foram considerados uma iguaria. É claro que o sabor difere significativamente do churrasco tradicional, mas não direi isso para pior.

Língua de porco e sopa de purê de beterraba

Receita para fazer sopa de língua de porco, beterraba e ervas.

Sopa de trigo sarraceno com língua

Receita para fazer sopa de língua, trigo sarraceno, cebola, batata e cenoura.

Sopa de língua com massa de caracóis

Receita para cozinhar sopa de língua, caldo de carne e cebolas com ervas e massa de caracóis.

Patê de língua

O patê de língua é um maravilhoso aperitivo farto de consistência delicada que pode ser servido de diferentes formas e com diferentes pratos. Ele vai agradar a grandes e pequenos. É preparado de forma muito simples. Tente!

Os melhores agradecimentos - para citar a entrada;)

sanduíches de miudezas e picles

Olá pessoal! Hoje contarei a vocês como a língua de boi é útil, como cozinhar pratos deliciosos com ela. As miudezas pertencem à primeira categoria, como o coração e o fígado. É fácil de digerir e repleto de nutrientes. E cozinhar é fácil.

Cansado de hambúrgueres e frango? Você quer variedade? O idioma é a melhor escolha! Dezenas de pratos diferentes podem ser preparados a partir dele. É uma alternativa saudável às salsichas. De qualquer forma, a iguaria será uma adição saudável ao cardápio.

A língua é uma fonte valiosa de proteínas e vitaminas B. Não contém fibras grossas. É constituído por tecido muscular homogêneo coberto por uma membrana. O peso é geralmente de 0,5-2 kg. Isso é o suficiente para 4-6 porções generosas ou mais. Apesar do preço impressionante, é um produto muito econômico e praticamente sem resíduos. Além disso, é fácil de preparar.

Como cozinhar a língua de boi corretamente - segredos principais

Você não precisa de nenhuma habilidade culinária especial para preparar um lanche apetitoso, mas você não pode passar sem o conhecimento de algumas das nuances.

Use língua fresca ou congelada com uma data de validade. Se você levar no mercado, certifique-se de ter o carimbo do serviço de saúde. Um espécime novo de textura elástica (quando pressionado com um dedo, a depressão desaparece rapidamente). É de cor púrpura ou rosa brilhante, sem muco e com notas desagradáveis ​​no cheiro. Gotículas de sangue se destacam no corte.

Conselho:

  • Mergulhe a língua inteira na panela, não corte em pedaços.
  • Ferva em água com sal para que nem todas as vitaminas e minerais entrem no caldo.
  • Ser paciente. Para tornar a polpa macia, cozinhe por 3-5 horas.
  • Não cozinhe muito. Cozinhe com uma tampa fechada, mexendo o líquido quase imperceptivelmente.
  • Determine a prontidão com um espeto de madeira. Deve passar livremente pela polpa, e o suco que sobressai deve ser transparente.
língua de boi cozida

Resfrie a língua acabada completamente. Embrulhe em filme plástico. Mantenha na geladeira por no máximo 3 dias. Se você não planeja cozinhar logo após a compra, congele sem cortar.

Língua de boi: receita em uma panela - o mais fácil

Quando cozinhado corretamente, é bom por si só, sem qualquer processamento adicional ou ajustes. É servido com raiz-forte, mostarda, adjika e pepinos em conserva. Você pode fazer um sanduíche ou um corte festivo com ele.

Então, vamos começar:

  • Enxágüe a língua com água corrente.
  • Deixe de molho por 0,5 hora.
  • Enxágüe bem.
  • Raspe todos os lados com uma faca ou pincel. Deixe o plástico rígido por enquanto. Remova as glândulas salivares, se houver.
  • Coloque em uma panela de tamanho adequado.
  • Encha com água fria. Deve cobrir completamente a língua.
  • Coloque em fogo alto, leve para ferver.
  • Escorra o primeiro caldo com uma "tampa" espumosa.
  • Lave, retire a espuma restante das paredes da loiça.
  • Encha com água novamente, leve para ferver.
  • Reduza o fogo ao mínimo.

Sal (2 colheres de sopa sem tampa por litro), adicione a folha de louro, o cravo (1-2 pedaços), cebola grande, raiz de salsa, cenoura e pimenta (6-7 pedaços).

Língua de boi: quanto cozinhar ?

Mantenha no fogão por 3-5 horas. O tempo exato depende do tamanho da língua e da idade do animal. Não tenha medo de digerir - quanto mais longo, mais macio e saboroso.

Um dos sinais de prontidão é a formação de bolhas na casca quando ela começa a se separar da polpa. Deixar um produto semiacabado com casca não vale a pena. É difícil limpá-lo quando ele esfria, mas isso deve ser feito.

Língua de boi: como limpar fácil e rápido?

Retire o produto acabado de fazer do caldo e coloque numa peneira. Direcione um jato de água fria para ele, esfrie um pouco, retire a pele com uma faca afiada.

Mergulhe novamente e ferva por 5-10 minutos. Deixe fermentar, espere até que esfrie completamente. Durante este tempo, é saturado adicionalmente com sal e aroma de especiarias. Quando resfriado, é fácil de cortar. Se você está se preparando para a mesa festiva, cozinhe com antecedência, no dia anterior.

O que cozinhar com língua de boi - três receitas favoritas

É bom por si só se for usado como um lanche ou colocado em um sanduíche de café da manhã. Também faz pratos deliciosos, muitos dos quais "puxam" para o nível de restaurante.

Língua de boi com molho de nozes e alho

Pode ser servido sozinho ou acompanhado com trigo sarraceno, cevada pérola, bulgur. Se você já ferveu a língua, resta preparar o molho. Preparar:

guisado de língua com purê de batata em um prato
  • um copo de creme de leite
  • a mesma quantidade de caldo
  • 200 g de nozes
  • alho - 2 dentes,
  • cebolas - 1 pc.,
  • óleo de girassol refinado - 50 ml,
  • farinha - 30 gramas,
  • sal,
  • Pimenta preta,
  • noz-moscada - na ponta de uma faca.

Como cozinhar:

  • Seque a farinha em uma frigideira seca até dourar.
  • Misture com creme de leite e caldo.
  • Adicione os temperos, as cebolas salteadas e picadas.
  • Moa as nozes e o alho no liquidificador.
  • Misture os ingredientes.
  • Corte a língua fervida em fatias finas.
  • Despeje a mistura sobre ela, aqueça em uma panela por 3-5 minutos.
  • Retire do fogo. Deixe fermentar até o molho engrossar.

Salada de língua de boi

Pode ser cozinhado durante a semana e feriados. Para decoração, sementes de romã, uma fatia de laranja ou alguns cranberries são adequados.

Ingredientes:

  • língua fervida - 200 g,
  • ervilhas enlatadas - 0,5 latas,
  • pepino em conserva - 1 pç.,
  • óleo de gergelim - uma colher de sopa
  • ovo - 2 unidades,
  • cebola vermelha,
  • um monte de salsa.

Procedimento:

  • Corte a língua fervida em tiras.
  • Pique o pepino em cubos (1 cm).
  • Lave as verduras e a cebola, seque e pique bem.
  • Ovos cozidos, cortados em meias argolas.
  • Adicione as ervilhas.
  • Combine os ingredientes em uma tigela funda.
  • Tempere com óleo vegetal, maionese ou creme de leite.

Sirva com purê de batata, batata doce assada ou arroz.

"Medalhões" em massa

Para a massa, você precisará de:

  • 2 ovos,
  • 30 ml de leite
  • uma pitada de sal,
  • um copo de farinha premium.

Misture os ovos batidos e o resto dos ingredientes. Peneire a farinha. Mexer. Sove a massa como para panquecas.

língua de boi na massa

Mergulhe as fatias de 0,5-1 cm de espessura e frite na gordura vegetal quente até dourar. Sirva quente.

Como usar o caldo após ferver a língua de boi?

Preparado de acordo com as regras, resulta transparente, perfumado, rico. Ele contém proteínas, gorduras, minerais e substâncias aromáticas. O caldo está saturado com vitamina B12. Uma porção de 100 gramas contém metade do valor diário. Você não deve jogar fora um produto tão nutritivo.

Você pode preparar uma deliciosa sopa de borscht, pickles ou vegetais. É usado para fazer molhos. O trigo sarraceno e a massa são cozidos nele, enquanto seu valor nutricional aumenta significativamente. E também uma excelente carne gelificada ou gelatina é preparada com um caldo transparente, mas frango cozido, vegetais e outras miudezas são usados ​​como enchimento.

Língua: benefícios da carne e o dano de uma iguaria

O valioso produto está incluído em programas de nutrição dietética e é recomendado para úlceras e gastrite. Ajuda a normalizar a hemoglobina, é útil para a aterosclerose, problemas intestinais. É rico em zinco e cromo, os quais reduzem o risco de diabetes.

A língua é indicada para gestantes, crianças, idosos. Não possui tecido conjuntivo. É de fácil digestão e repleto de nutrientes. O produto detém o recorde de conteúdo de niacina (B3), que reduz o colesterol e reduz o risco de doenças cardíacas.

Outros benefícios incluem:

  • ajuda a normalizar o açúcar no sangue,
  • regula o metabolismo,
  • fornece proteínas aos músculos,
  • melhora a composição do sangue,
  • acelera a regeneração do tecido,
  • alivia a anemia,
  • ajuda a lidar com a insônia,
  • previne ataques de enxaqueca,
  • melhora a síntese de hormônios e aminoácidos,
  • regula o metabolismo de gorduras e carboidratos.

A composição inclui aminoácidos (não essenciais e insubstituíveis), que estão envolvidos na síntese de enzimas complexas. A loiça com a língua ajuda a recuperar mais rapidamente após uma cirurgia ou uma doença infecciosa. Eles restauram a força, dão um bom humor.

A taxa diária é de 100-150 gramas. Devido à presença do colesterol, as crianças, os idosos e as mulheres grávidas limitam-se a uma porção de 70-80 g.

Composição química e conteúdo calórico da língua de boi

Valor da energia - 173 quilocalorias, que é 11,3 da necessidade diária estimada. O balanço de nutrientes é mostrado na tabela.

Nome Peso, g % necessidade diária
Proteína 16 17,4
Gorduras 12,1 18,1
Carboidratos 2,2 1,6
Fibra alimentar 00

A língua contém uma vez e meia mais vitamina B12 do que o filé mignon e, em termos de teor de B5, supera quase quatro vezes. O "Beshki" tem um efeito benéfico no sistema nervoso e a vitamina PP apoia a saúde do cérebro. Faça refeições de vísceras com mais frequência se você dormir mal, notar perda de cabelo ou tiver dores de cabeça.

Nome Quantidade por 100 g, mg % da norma
B1 0,12 8
B2 0,3 16,7
B5 1,9 39,6
B6 0,15 7,5
B12 0,5 157,6
PP 7,7 38,5

Há mais ferro aqui do que carne normal. E em termos de zinco, as miudezas da carne são superiores ao amendoim, aveia, castanha do Brasil e outras fontes populares deste importante elemento.

Nome Peso, mg % valor diário
Potássio 225 10,2
Fósforo 224 28
Ferro 4,1 22,8
Molibdênio 1,6 22,9
Selênio 0.9 17,1
Cromo 1,9 38
Zinco 4,8 40,3

O produto contém ácidos graxos mono e poliinsaturados. Em 100 gramas - metade da dose diária de colesterol (150 mg). Existe uma grande quantidade de cromo, que regula os níveis de glicose e reduz o desejo por açúcar.

Espero ter convencido você a incluir a língua de boi na sua dieta com mais freqüência, agora você sabe como cozinhá-la. Não é nada difícil. Além disso, o produto é uma valiosa fonte de nutrientes, uma opção universal para uma ementa festiva e quotidiana.

Metodos de cozinhar

Como cozinhar língua de boi: receitas deliciosas

A língua de boi é considerada uma iguaria devido à sua textura macia e delicada, vitaminas e nutrientes que contém. Muitas vezes você pode encontrá-lo em uma mesa festiva em um belo design. A estrutura da língua é um músculo inteiro, então seu principal componente são as proteínas; praticamente não há carboidratos e gorduras. A língua bovina é de fácil digestão, pois contém uma quantidade mínima de tecido conjuntivo. É o último fato que o torna uma refeição dietética. No entanto, para preservar essas qualidades maravilhosas e úteis do idioma, você precisa prepará-lo corretamente.

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O valor nutricional

A língua de boi não é apenas saborosa, mas também um produto muito saudável. Os nutricionistas adoram incluí-lo na dieta de seus clientes devido ao seu baixo teor calórico: 100 gramas desta iguaria contém apenas 170 kcal.

O principal componente da língua de boi são as proteínas, que são facilmente absorvidas pelo corpo humano. Carboidratos e lipídios são baixos, por isso pode ser incluído em dietas com baixo teor de carboidratos destinadas à perda de peso. É rico em vitaminas B, contém uma grande quantidade de oligoelementos como ferro, magnésio, potássio.

Conteúdo de nutrientes:

Substância quantia
Cálcio 6 mg
Magnésio 16 mg
Ferro 3 mg
Potássio 315 mg
Vitamina C 3,1 mg
Vitamina B6 0,3 mg
Vitamina b12 3,8 ng

O produto é recomendado para pessoas que sofrem de anemia e doenças cardiovasculares. Também é útil para mulheres grávidas e lactantes, ajudando a lidar com dores de cabeça e insônia.

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Que pratos são preparados com língua de boi

Quando bem cozinhada, a língua de boi é muito macia e suculenta. O sabor especial permite combiná-lo facilmente com uma variedade de pratos. Por isso, existe um grande número de receitas na culinária que incluem esse subproduto.

Prepare-se a partir disso:

  • lanches quentes e frios,
  • sopas,
  • segundos cursos.

Língua cozida pronta é perfeita para fatiar em uma mesa festiva, especialmente se você decorar com ervas, legumes, frutas vermelhas e molho. Você pode não só cozinhá-lo, mas também refogar, fritar na farinha de rosca, marinar, grelhar, na panela elétrica e na panela de pressão. A língua de boi assada com legumes no forno é bastante popular, especialmente em combinação com queijo e cogumelos. Muitas vezes, na mesa festiva, você pode encontrar geleia de gelatina ou gelatina. Muitas donas de casa fazem rolinhos, guisados ​​e linguiças caseiras com este produto.

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Como escolher o caminho certo

Ao comprar língua de boi na seção de carnes de uma loja ou no mercado, antes de tudo, é preciso atentar para a cor das miudezas: se for fresca, a cor será levemente roxa ou rosada.

Quanto mais zinco e ferro houver na língua do boi, mais escuro será o roxo.

O olfato desempenha um papel importante, então você definitivamente deve cheirar as vísceras. Fresco tem um aroma ligeiramente adocicado. Se você sentir um tom de amônia, mofo, podridão, então está definitivamente estragado e você não deve comprá-lo.

Essas miudezas têm boa elasticidade, portanto, se você pressioná-las com o dedo, a fossa se endireitará imediatamente. Se for flácido e muito macio, não tem pressa em recuperar a sua forma, significa que foi repetidamente congelado, o que resultará necessariamente na perda do sabor e das qualidades nutricionais. Se a compra for feita em um local desconhecido, então é melhor pedir ao vendedor um certificado veterinário: isso o salvará de várias consequências negativas.

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Como cozinhar corretamente

Cozinhar esta iguaria em casa não é uma tarefa muito difícil, mas demorada. Se você planeja fazer um prato com a língua, é necessário iniciar o processo de cozimento com antecedência. Não há necessidade de pressa, porque se não aguentar o tempo de cozedura exigido, a carne ficará dura e sem sabor.

Na culinária, há um grande número de receitas à base de língua de boi. Para não estragá-los, mas, pelo contrário, para lhes dar um sabor mais expressivo, é necessário ferver bem o ingrediente principal.

Antes de cozinhar, deve ser enchido completamente com água fria por 30 minutos: isso ajudará a limpá-lo rapidamente da sujeira da superfície, além de torná-lo mais macio e macio. Então você precisa enxaguar com água corrente. A gordura é eliminada conforme desejado. Nesta fase, não é recomendável limpar a carne, pois será bastante difícil, você pode cortar acidentalmente a polpa valiosa.

Para cozinhar a língua de boi é necessário usar pratos grandes, pois durante o cozimento ela aumentará de tamanho devido ao inchaço. Água fria é despejada no recipiente, colocado no fogo. Após a fervura, as miudezas são mergulhadas em uma panela.

É preciso cozinhar a língua em fogo baixo, evitando uma fervura forte, para que a água ferva pouco. O cozimento ativo não acelera o preparo do prato, mas apenas piora o sabor da carne. Você pode cozinhá-lo em duas águas: primeiro, ferva por 15 minutos, depois escorra a água e despeje uma nova, continuando a cozinhar. Isso eliminará o cheiro específico. Ao cozinhar, lembre-se de retirar a espuma com uma escumadeira. Na fase inicial do cozimento, não é necessário salgar, caso contrário a carne ficará dura.

O tempo de cozimento depende do peso e do tamanho das vísceras, bem como da idade do animal. Em média, se as condições forem atendidas, ele cozinha por muito tempo - de 2 a 4 horas. Uma língua que pesa 1 kg é fervida por 2 horas, mais de 1,5 kg - pelo menos 3 horas.

30 minutos antes da preparação, sal a gosto, pimenta da Jamaica, louro, salsa, cebola, cenoura, raiz de aipo são adicionados à língua. Graças a estes aditivos, vai adquirir um aroma único, o que realça ainda mais o seu sabor.

Você pode verificar a prontidão perfurando-o com um palito ou uma faca de cozinha. A ausência de resistência, o aparecimento de suco leve no local da punção indicam a prontidão da iguaria. Em seguida, ele precisa ser limpo.

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Como é fácil de limpar

O produto acabado, já fervido, deve ser retirado da panela com uma escumadeira e colocado rapidamente em uma tigela com água fria, de preferência com gelo. Um resfriamento tão forte é necessário para que ele seja bem limpo. Para isso, basta pegar a casca de um lugar com um garfo, pegá-la com os dedos e retirá-la como se fosse uma meia de carne. Se em alguns lugares a pele ficar na carne, pode-se limpar com uma faca afiada.

Após a limpeza, pode ficar o excesso de gordura, que pode ser removida se desejado. Após a limpeza, a língua de boi é enxaguada em água corrente. Para maior maciez, maciez, suculência, aroma agradável, a iguaria descascada é colocada novamente no caldo por 30-60 minutos. Você pode adicionar um pouco de óleo vegetal lá.

Após fervura e limpeza, o produto de carne está pronto para uso. Quando cozinhado desta forma, é ideal para fatiar como um prato separado. Você pode preparar uma salada ou um aperitivo interessante; para isso, deverá ser previamente picado ou ralado.

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Língua de boi como prato independente

Ingredientes:

  • língua de boi - 1,5 kg;
  • cebola - 1 pc .;
  • pimenta em grão - 10 unid .;
  • folha de louro - 1 pc .;
  • aipo - 1 talo;
  • cenouras - 1 un .;
  • sal a gosto;
  • folhas de alface - 50 g;
  • endro - 50 g;
  • mostarda moída com molho - 100 ml;
  • maionese - 150 ml.

Preparação de cortes clássicos da língua:

  1. 1. Enxágue as línguas em água corrente e remova a contaminação da superfície. Descasque a cebola.

  2. 2 Numa panela com água fervente, coloque as miudezas com a cebola, ferva por 15 minutos, despeje a água, despeje uma nova e cozinhe em fogo baixo por 3 horas.

  3. 3 Adicione pimenta, sal, aipo e cenoura meia hora antes do final do cozimento.

  4. quatro. Retire a língua da panela e coloque-a em um recipiente com caldo de gelo por 20-30 minutos.

  5. cinco. Retire da água e descasque as miudezas.

  6. 6 A linguagem está pronta. Você pode cortar imediatamente na mesa e servir lindamente com ervas, maionese e molho de mostarda.

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Língua de boi refogada em panela elétrica

Ingredientes:

  • língua de boi - 1 pc;
  • cenouras - 1 un .;
  • talo de aipo grosso - 1 pc .;
  • cebola - 1 pc .;
  • pimenta da Jamaica - 10 pcs .;
  • folha de louro - 3 unid .;
  • sal a gosto
  • ervilhas frescas, endro e alface para decoração.

Preparação:

  1. 1. Antes de cozinhar, a língua deve ser imersa em água por pelo menos 20 minutos.

  2. 2 As miudezas são colocadas em uma tigela multicooker e completamente enchidas com água. O modo "Extinção" é definido para 3 horas e meia.

  3. 3 2 horas após o cozimento, os vegetais e temperos são adicionados gradualmente à tigela.

  4. quatro. Após 1,5 horas, a língua é removida da multicooker, pronta para fatiar. Decorado com vegetação.

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Salada Olivier com lingua cozida

Ingredientes:

  • língua de boi cozida - 1 pc .;
  • Batatas cozidas - 2 pcs .;
  • cenouras cozidas - 2 pcs .;
  • ovos de galinha cozida - 3 unid .;
  • pepinos frescos - 3 unidades;
  • ervilhas enlatadas - 1 lata;
  • maionese - 4 colheres de sopa. eu .;
  • salsa a gosto;
  • endro - a gosto;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino moída na hora - a gosto.

Como cozinhar o Olivier com língua de boi passo a passo:

  1. 1. Corte a língua de boi terminada em pedaços grandes para que esfrie mais rápido após o cozimento.

  2. 2 Batatas e ovos de galinha são cortados em cubinhos e colocados em uma tigela.

  3. 3 A língua resfriada se desfaz em cubos. As cenouras são cortadas da mesma maneira. Tudo é adicionado às batatas e aos ovos.

  4. quatro. Pepinos em cubos, junto com ervilhas enlatadas, são adicionados à tigela comum.

  5. cinco. Todos os ingredientes são misturados. Maionese, sal e pimenta moída na hora são adicionados. O prato é formado por uma travessa, decorada com endro e salsa, finas fatias de língua.

Receitas da lingua

A linguagem pode ser considerada uma iguaria. É delicioso, macio e nutritivo. Na maioria das vezes, as línguas de boi e vitela são usadas em receitas culinárias, com menos frequência as línguas de porco. Antes de cozinhar, é aconselhável mergulhar a língua em água fria e fervê-la com sal e temperos por várias horas. Assim que a língua ficar macia, ela é transferida para água fria, que pode esfriar e a pele é retirada. Em seguida, eles agem de acordo com a receita. A língua pode ser cortada em fatias finas e usada para a ervilha. Você pode fazer qualquer salada de carne substituindo a carne por pedaços de língua.

Na seção "Receitas da língua" 89 receitas

Batatas refogadas com cogumelos e língua de porco

Normalmente para guisados ​​com carne, retire a polpa ou a carne com osso. Mas por que não cozer batatas com língua de boi ou de porco? Nesta receita vou te dizer como fazer o mais rápido possível e torná-la saborosa. Os principais ingredientes são ...

Caçarola de batata com língua fervida com molho de cogumelos

Eu não sei sobre você, mas eu amo línguas fervidas. Se eu vejo que eles estão sendo vendidos por um preço mais ou menos razoável, então eu nunca passo por aqui e os levo de reserva. As línguas de porco, como as de cordeiro, são mais baratas e visivelmente menos línguas de boi, mas cozinham mais rápido e têm um gosto absolutamente ...

Sopa de ervilha com línguas

Se antes, enquanto fervia línguas para saladas ou salgadinhos, eu simplesmente despejava o caldo, hoje decidi fazer uma sopa sobre ele. E ela estava certa. Acabou sendo uma sopa de ervilha muito saborosa com pedaços de língua fervida. O caldo é rico, rico, até, pode-se dizer, ...

Como cozinhar receitas com a língua, dicas sobre como cozinhar a língua

O sabor excelente, assim como o alto valor dietético do herói da nossa conversa hoje, a língua de boi, são inegáveis. Não faz muito tempo que os pratos de língua de boi serviam apenas para decorar as nossas mesas festivas, mas hoje esta iguaria está ao alcance de todos e pode facilmente tornar-se num dos produtos preferidos da nossa ementa do dia. Mas o problema é que, nas mãos de um cozinheiro inepto, uma língua de boi suculenta, macia e muito saborosa pode se transformar em um prato duro malsucedido que pode decepcionar até o comedor mais exigente. Como você pode prevenir o fracasso? Verifique as páginas do KEDEM.RU com mais frequência! Afinal, é aqui que temos sempre o prazer de lhe oferecer uma solução fácil para quaisquer dificuldades culinárias. Então, hoje nós o convidamos a descobrir conosco e lembrar como cozinhar um idioma.

Como cozinhar receitas com a língua, dicas sobre como cozinhar a língua

Referindo-se aos subprodutos da primeira categoria, a língua de boi nos agrada não só pelo seu excelente sabor, mas também pelo seu alto valor nutritivo. O alto conteúdo protéico e o baixo teor calórico fazem da língua um dos alimentos indispensáveis ​​no cardápio dietético voltado para o emagrecimento. A grande quantidade de ferro contido na língua de boi permite que nutricionistas recomendem pratos com língua para pacientes com anemia, mulheres grávidas e crianças. Além disso, a língua bovina fornecerá a seu corpo uma excelente fonte de vitaminas B, especialmente B12, bem como minerais valiosos como zinco e magnésio. E, no entanto, acima de tudo, amamos pratos de língua de boi por sua maciez insuperável, suculência e delicadeza de sabor. Não é à toa que a língua de boi cozida com picles era um dos pratos favoritos da imperatriz russa Catarina, a Grande.

Como cozinhar receitas com a língua, dicas sobre como cozinhar a língua

Que tipo de pratos podem ser preparados com língua de boi? Eles são inumeráveis. As línguas são fervidas e fritas, assadas e cozidas. Excelentes saladas e os mais delicados pratos de aspic, snacks picantes quentes e delicados snacks frios são preparados com a língua. A língua é ótima tanto em sopas como em pratos quentes. A maciez e delicadeza de sabor e aroma tornam mais fácil combinar a língua de boi com outros produtos de carne e com produtos de aves, ovos, vegetais, cereais. Ambos os molhos e temperos picantes, bem como molhos lácteos macios e cremosos, são adequados para pratos da língua. E, é claro, você nunca vai estragar nem a mais simples língua de boi cozida servindo-lhe a clássica mostarda ou raiz-forte.

Hoje a “Culinary Eden” recolheu e anotou cuidadosamente as dicas e segredos mais importantes para si, juntamente com as receitas mais interessantes que irão certamente ajudar até as donas de casa mais inexperientes e irão dizer-lhe como cozinhar a língua.

Como cozinhar receitas com a língua, dicas sobre como cozinhar a língua

1. Escolhendo uma língua de boi na loja ou no mercado, procure voltar sua atenção para um produto resfriado, não congelado, pois é a língua resfriada, que ainda não foi exposta a baixas temperaturas, que terá condições de revela toda a sua ternura e delicadeza de paladar. Observe com atenção a cor do idioma oferecido a você. Uma boa língua de boi deve ser roxa ou rosa escura. Este tom de língua indicará que o produto é rico em ferro. Mas a cor rosa claro da língua vai dizer que ela já foi congelada. Pressione uma língua de qualidade com o dedo e você sentirá sua elasticidade, e a fossa resultante será imediatamente alisada. Língua muito mole, flácida, mal endireitando a fossa pela pressão - tudo isso vai dizer a você que não é o primeiro frescor do produto oferecido a você. Cheire a língua antes de comprar. A língua de boi fresca tem um agradável aroma adocicado de carne com uma leve nota leitosa. Quaisquer odores estranhos, o cheiro de amônia, um cheiro azedo desagradável irão informá-lo sobre o envelhecimento do produto proposto. É melhor recusar tal compra, não será possível cozinhar um prato delicioso com uma língua estragada.

Como cozinhar receitas com a língua, dicas sobre como cozinhar a língua

2. Para a preparação de saladas, lanches e muitos outros pratos, você precisará de língua de boi cozida. Como ferver corretamente a língua, mantendo sua maciez e suculência? Não é nada difícil, embora leve algum tempo. Esfregue bem com uma escova de metal e enxágue uma língua inteira de boi em água fria corrente. Em uma panela funda, leve água suficiente para ferver para que, quando a língua for imersa, cubra-a por 8 a 10 centímetros. Mergulhe a língua lavada, uma cenoura descascada e uma cebola grande em água fervente. Opcionalmente, você pode adicionar salsa ou raiz de aipo, folha de louro e pimenta preta. Leve a água para ferver novamente, retire a espuma, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe a língua por uma hora. Passado o tempo, retire os vegetais, acrescente uma colher de sal (um pouco mais ou menos a gosto), tampe a panela com uma tampa e cozinhe a língua até ficar cozido por mais uma hora e meia a duas horas. Verifique se a língua está pronta a cada 15 minutos espetando um palito - se a maciez da língua não mudar em 15 minutos, então ela está completamente pronta. Transfira a língua fervida preparada do caldo fervente para uma tigela com água gelada e mantenha-a na água por dois a três minutos. Agora você pode limpar sua língua sem a menor dificuldade. Basta descascar com uma faca afiada e cortar o excesso de gordura. Volte a colocar a língua descascada no caldo fervente, cozinhe por mais 15 minutos e deixe esfriar diretamente no caldo. A língua de boi cozida assim preparada revela-se muito suculenta, macia e saborosa.

Como cozinhar receitas com a língua, dicas sobre como cozinhar a língua

3. Às vezes, no outono, quando cogumelos frescos da floresta aparecem nas prateleiras das lojas e mercados, você deve definitivamente experimentar uma deliciosa salada com cogumelos. Corte em cubos pequenos 400 g. língua de boi fervida, corte dois talos de aipo em fatias, dois pequenos pepinos em conserva - em cubos, uma cebola roxa - em metades de anéis. Enxágüe bem, descasque e frite até ficar macio (8 - 10 minutos) em óleo vegetal 200 gr. cogumelos frescos da floresta. Cogumelos Porcini ou Cogumelos Aspen são os mais adequados para esta salada. Prepare o curativo separadamente. Para fazer isso, bata 150 g com um garfo ou batedeira. creme de leite, 1 colher de sopa. uma colher de vinho branco seco, 1 colher de chá de mostarda, sal e pimenta do reino a gosto. Em uma saladeira, misture a língua, os cogumelos e os vegetais, regue com o molho e mexa. Enfeite a salada com um raminho de endro fresco e sirva.

Como cozinhar receitas com a língua, dicas sobre como cozinhar a língua

4. É ainda mais fácil preparar uma salada muito saborosa e satisfatória com língua, batatas e pepinos em conserva. Corte de palha espessa 500 gr. Linguagem de carne cozida e 300 gr. batatas cozidas. Duas hastes de aipo cortam em uma palha fina, dois pepinos em conserva - uma mercadoria, uma refrigerante de maçã em um grande ralador. Dobre todos os ingredientes na tigela de salada e misture. Separe o posto de gasolina separadamente. Para fazer isso, misture 2 colheres de sopa. Colheres de azeite, 1 colher de sopa. Colher de vinagre de vinho, 1 h. Colher de mel líquido, sal e pimenta branca a gosto. Despeje a salada pronta para recarregar, misture, polvilhe com duas colheres de pastoreio de pastoreio parmesão e duas colheres de colheres de uma cebola verde finamente picada.

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5. A baía da língua de carne bovina decorará e seu menu cotidiano e uma mesa festiva. Ferver e limpar uma língua de carne como de costume. Culho bem cedo e retorne à panela e limpe a língua limpa com fatias finas. Quatro colheres de sopa de gelatina se enchem de quatro colheres de caldo, deixe por 15 minutos para inchaço, conecte-se com o resto do caldo e, em seguida, misture-se completamente até a dissolução completa. Dois esquilos crus completamente espalhados com duas colheres de sopa de água fria e ligeiramente varrer. Adicione esquilos ao caldo quente e aprove o fogo baixo por 15 minutos. Repita o caldo através da peneira frequente ou gaze e esfrie até a temperatura ambiente. Na parte inferior da forma, despeje a fina camada do caldo e deixe-a congelada na geladeira por cinco a dez minutos. No topo da geléia congelada, coloque fatias de linguagem cozida, caneca de cenouras cozidas, ovos de codorna acolchoado fervidos por ovos de codornos parafusados. Preencha todo o caldo restante e coloque-o no refrigerador até ficar congelado.

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6. Verão quente às vezes como é impossível adequar a sua mesa com um feixe frio com língua fervida. Enxaguar, limpar e cortar 800 gramas em cubos. Beet jovem com uma van. Encha-o com dois litros de água fervente, adicione 1 colher de sopa. Uma colherada de vinagre, 1 h. Açúcar de açúcar, sal a gosto. Ferva no calor médio por 10 a 15 minutos. Drake drenam, misture com 1 colher de sopa. Uma colher de brilho ralado, 1 h. Uma colherada de mostarda, sal a gosto e fresca. Solda separadamente os quatro tubérculos de batatas jovens e três ovos de galinha, limpar e cortar em cubos. Beterraba legal, batatas e ovos na geladeira. Cortar golpes finos 300 gr. Língua cozida, círculos cortados 250 gr. Radisa, finamente cortou três pequenos pepino frescos, corte um grande monte de sua vegetação de temperada favorita. Misture todos os ingredientes que não sejam beterrabas cozidas e saia na geladeira por 15 a 20 minutos. Então se decompõe em pratos, polvilhe beterraba de cabine e despeje a decocção da beterraba. Adicione o creme azedo a cada placa em uma colher de sopa e sirva imediatamente para a tabela.

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7. E na estação fria, feijão salgado e sopa de couve-flor ajudará você e aquecerá. Despeje água fria e deixe para a noite para inchaço 200 gr. Feijão branco. Escorra a água, mude os feijões até a panela, preencha dois litros de água doce, deixe ferver, remova a espuma e ferver dentro de uma hora. Em uma panela separada, soldada um quilo de uma língua de carne em 1 ½ litros de água. Linguagem, esconda com água fria e limpe-a e tire o caldo e retorne à panela, adicionando o Beovel Beagra a um volume total de 2 ½ litros. Em uma frigideira, cure 2 colheres de sopa. Colheres de óleo vegetal, adicione uma cebola finamente picada, uma cenoura picada, dois dentes de alho esmagados. Frite em um fogo forte, muitas vezes mexendo por cinco minutos. Em seguida, adicione dois caules de aipo finamente picados e uma colher de pasta de tomate. Frite, mexendo, mais 10 minutos, retire do fogo. Devolva uma panela com um caldo até o fogo, traga o caldo para ferver, adicione três tubérculos de batata, cortados pelos cubos e fervem por cinco minutos. Em seguida, adicione legumes assados, feijão cozido, duas folhas de louros, sal e ervilhas pretas no gosto. Ferva todos juntos por mais 10 minutos e adicione 200 gramas. Couve-flor desmontada em inflorescências. Junte-se mais cinco minutos. No final da cozinha, adicione uma língua cozida na sopa com grandes parses e meio feixe de vegetação de salsa grande, finamente perturbada. Aqueça todos juntos por mais alguns minutos e sirva para a mesa, polvilhada com a vegetação picada do endro.

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8. Língua de carne cozida quente no molho azedo doce pode ser servido como um lanche quente e como um curso de calor independente, acompanhando-o com uma enfeite de batatas cozidas e legumes frescos. Não é difícil cozinhar este prato. Forme pronto, esconda com água gelada, limpe e retorne uma língua de carne em caldo quente. Separe o molho separadamente. Pré-aqueça em um copo de 2 colheres de sopa. Colheres de manteiga, adicionar 1 colher de sopa. Uma colher de farinha de trigo e fritar, constantemente mexendo, por um minuto. Continuando continuamente se agitando, despeje ½ xícara de caldo fervente, em que a língua foi cozida, 1 h. Colher de mel líquido, 1 colher de sopa. Uma colher de vinagre de vinho branco, 2 colheres de sopa. SPOONS DE WASIS, 1 colher de sopa. Uma colherada de ameixas finamente perturbadas, sal e pimenta preta a gosto. Molho quente em fogo baixo, constantemente mexendo, por três minutos. Corte a língua cozida com fatias de porção, despeje o molho acabado e imediatamente sirva para a mesa.

Como cozinhar receitas com a língua, dicas sobre como cozinhar a língua

9. É muito fácil cozinhar e deliciosa língua de carne frita em pão ralado. Língua de carne cozida descascada cortada em fatias finas, sal e pimenta. Cada fatia da língua é cortada em uma pequena quantidade de farinha, mergulhe os ovos chicoteados com um garfo e negrito nas migalhas de pão branco. Fry em uma frigideira na manteiga pré-aquecida por três minutos de cada lado, antes da formação de uma crosta avermelhada. Sirva com batatas fritas, batatas fritas ou batatas purê de batata. Separe seu molho favorito.

10. Persers de pratos afiados certamente apreciarão a receita mexicana original Lengua - língua de carne com milho e pimenta afiada. Beba com antecedência, limpe e corte uma língua de carne com pars grossos. Três pequenos pimentões verdes limpam das sementes, enxágüe bem na água fria e cortam em círculos. Fatias cortadas quatro pequenos tomates, cortam finamente um bulbo vermelho, moer os três dentes de alho, drenar o líquido com uma lata de milho enlatada. Em uma frigideira, cure 2 colheres de sopa. Colheres de azeite, adicionar pimenta, cebola e alho. Frite, mexendo antes da transparência do arco. Em seguida, adicione as peças da língua e fritar, muitas vezes agitando, mais 10 minutos, antes da formação de uma crosta avermelhada. Em seguida, adicione tomates, misture e escape até suave por cinco minutos. Quando os tomates se tornam absolutamente suaves, adicionam milho, sal e pimenta no gosto, misture e moram em fogo baixo por cinco minutos. Antes de servir na mesa, polvilhe um prato de um cilantro finamente nu.

Desculpe Dmitry.

Uma fonte

Discussão sobre LiveInternet - Serviço de diário online russo

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