Fatia de leite - uma receita passo a passo com uma foto no Povar.ru

Fatia de leite - foto etapa 1

Primeiro, prepare todos os ingredientes de que precisa.

Fatia de leite - etapa 2 da foto

Bata os ovos com o açúcar.

Fatia de leite - etapa 3 da foto

Adicione 125 ml de creme.

Fatia de leite - foto etapa 4

Em seguida, adicione a farinha com o fermento, o cacau, o açúcar e mexa.

Fatia de leite - etapa 5 da foto

Adicione o extrato de baunilha no final.

Fatia de leite - etapa 6 da foto

Forre uma assadeira com papel manteiga untado com óleo. Despeje a massa em uma assadeira e alise. Asse o bolo a 180 graus por 20-25 minutos. Esfrie o bolo acabado, corte ao meio, embrulhe em plástico e deixe na geladeira por 1 hora.

Fatia de leite - foto etapa 7

Bata as natas com o açúcar e, em seguida, adicione o mascarpone e o extrato de baunilha. Bata tudo até ficar homogêneo.

Fatia de leite - foto passo 8

Retire os bolos da geladeira, pincele uma metade com manteiga e cubra com a outra. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Fatia de leite - foto etapa 9

Após 2 horas, corte em rodelas e sirva com sua bebida preferida. Desfrute de sua refeição!

Pontuação média: 5,0, votos: 4

Meu filho adora uma fatia mais cremosa, mas, infelizmente, os preços dessa iguaria subiram muito. E o que está lá, nesta fatia, é um grande mistério para mim. Fiquei intrigado e comecei a procurar receitas para fazer uma fatia de leite em casa. Encontrei uma receita simples e imediatamente resolvi prepará-la. Para minha surpresa, acabou não sendo pior do que o da loja, e ainda melhor. Alta, gostosa, suculenta e linda! A criança fica encantada, porque você pode comer várias coisas ao mesmo tempo. Bem, minha mãe está feliz que a criança esteja comendo um produto natural, não químico. Experimente fazer uma fatia de leite em casa e tenho certeza que seus filhos vão adorar esta iguaria.

cacau - 2 colheres de sopa. eu .;

fermento em pó - 1 colher de chá.

açúcar baunilha - 1 saqueta.

chocolate.

Prepare comida para o teste.

Prepare os produtos da massa.Combine a farinha peneirada, o cacau e o fermento em pó.

Conecte a farinha peneirada, cacau e fermento em pó.Separe as gemas das claras.

Separe as gemas das claras.Bata as claras com uma batedeira até obter uma espuma fofa e estável.

Proteínas brancas com um misturador em uma espuma exuberante e persistente.Bata as gemas com o açúcar e, em seguida, acrescente o leite e o óleo vegetal. Bata tudo bem até ficar homogêneo.

Yolks chicotear com açúcar, então adicione óleo de leite e vegetal. Tudo é bom para bater um estado homogêneo.Despeje a massa da gema na mistura de farinha.

Despeje a massa de gema na mistura de farinha.Mexa bem com uma espátula ou colher até ficar homogêneo.

Misture bem com uma lâmina ou colher para homogeneidade.Em seguida, adicione proteínas à massa.

Em seguida, adicione proteínas à massa.Misture delicadamente as claras com a massa. A massa acabará não grossa, pode-se dizer, derramando.

Misture delicadamente as claras com a massa. A massa acabará não grossa, pode-se dizer, derramando.Unte levemente uma assadeira com óleo vegetal. Despeje a massa em uma forma e leve ao forno pré-aquecido. Asse o bolo a 180-200 graus por cerca de 30 minutos até secar com um palito. Usei uma forma de 30x22 cm.

Forma de cozimento ligeiramente lubrificada com óleo vegetal. Despeje a massa na forma e coloque no forno aquecido. Asse a raiz a 180-200 graus cerca de 30 minutos para secar palitos. Eu usei o formulário 30x22 cm.Enquanto nosso bolo está cozinhando, prepare um suflê. Preparar comida.

Enquanto nosso bolo está se preparando, cozinhando soufflies. Preparar produtos.Despeje a gelatina com leite frio e deixe por 10-15 minutos para inchar.

Despeje a gelatina com leite frio e deixe por 10-15 minutos para inchar.Quando a gelatina inchar, leve ao fogo e aqueça até que esteja completamente dissolvida, mas não ferva!

Quando gelatina incha, coloque-o em chamas e aquecer para completar a dissolução, mas não ferver!Despeje o leite condensado, o creme de leite e a mistura de gelatina no liquidificador. Adicione o açúcar de baunilha e o açúcar.

Na tigela do liquidificador, despeje o leite condensado, creme azedo e mistura de gelatina. Adicionar açúcar de baunilha e açúcar.Bata a mistura em alta velocidade até ficar homogêneo.

Bata na mistura de alta velocidade para um estado homogêneo.Resfrie o bolo acabado e corte em dois bolos.

Resfrie o bolo acabado e corte em dois bolos.Cozinharemos fatias de leite na forma em que assamos o bolo. Coloque um bolo no fundo da forma.

Cozinharemos fatias de leite na forma em que assamos o bolo. Coloque um bolo no fundo da forma.Despeje a massa do suflê sobre o bolo. Com cuidado, coloque o segundo bolo por cima e pressione levemente. Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

Despeje sobre a crosta sobre a crosta. De cima gentilmente coloque o segundo bolo e pressione levemente. Cubra a forma do filme e remova na geladeira para a noite.Quando o suflê endurecer, remova com cuidado os bolos com o suflê da forma (passei uma faca ao longo da borda da forma e, em seguida, virei suavemente a forma sobre a mesa). Corte fatias de leite de qualquer formato com uma faca afiada.

Quando os soufflies congelarão, cuidadosamente os bolos com um suflê. Passei uma faca ao longo da borda da forma, e depois gentilmente virei a forma na mesa. Corte em uma faca afiada fatias de leite de qualquer forma.Estas são as fatias de leite que ganhei.

Estes são espaços em branco de fatias de leite de mim.Para preparar a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria.

Para preparar o esmalte, derreter chocolate em um banho de água.Cubra delicadamente o topo das fatias com chocolate e deixe o chocolate endurecer.

Cubra delicadamente o topo das fatias com chocolate e deixe o chocolate endurecer.

Veja que milagre aconteceu! Por favor, seus pequenos membros da casa com esse gostoso. Tenho certeza de que eles vão gostar muito mais das fatias de leite feito em casa do que das compradas.

Veja que milagre aconteceu! Por favor, seus pequenos membros da casa com esse gostoso. Tenho certeza de que eles vão gostar muito mais das fatias de leite feito em casa do que das compradas.Desfrute de sua refeição!

Como um fã de experimentar várias sobremesas e doces, não poderia ignorar o popular bolo Kinder Milk Slice. As crianças ficam encantadas com tal delicadeza e os adultos não recusarão. Por que comprar quando você mesmo pode cozinhar, generosamente em casa e sem qualquer intensificador de sabor, e-shek, etc.

Pão-de-ló de chocolate macio e recheio gelatinoso com aroma de mel.

A fatia da loja não está coberta de chocolate, mas queria complementá-la com chocolate amargo.

Aqui você pode ver outra versão de um delicioso bolo da série "Kinder".

Para preparar o biscoito, divida os ovos em claras e gemas.

Aproveitar proteínas de gemas

Bata as gemas com o açúcar até ficar cremosa.

Derrame gemas com açúcar

Despeje a farinha, o amido e o cacau.

Despeje farinha, amido e cacau

Mexa com uma espátula.

Mexa uma massa de pá

Bata as claras até obter picos firmes.

Bater proteínas.

Adicione à massa de chocolate.

Introduzir proteínas na massa de chocolate

E misture delicadamente.

Mexer massa

Cubra uma assadeira (30 * 20) com papel manteiga, distribua a massa, suavemente nivelada. Asse em forno a 180 graus até ficar macio, cerca de 8-10 minutos.

Corte o biscoito resfriado ao meio, apare as bordas irregulares, se necessário.

Cozer biscoitos

Desta vez usei gelatina, que se dissolve em líquido quente sem aquecimento adicional após o inchaço. Adicione a gelatina ao leite quente e mexa bem para dissolver os cristais, deixe esfriar.

Adicione o leite condensado ao mel líquido, misture.

Misture mel com condensedum

Adicione ao chantilly.

Misturar proteínas com mel e leite condensado

Despeje a gelatina, mexa.

O creme pode ficar aguado. Coloque na geladeira por 5-10 minutos para endurecer.

Se você tomar outra gelatina, certifique-se de adicionar completamente resfriada, caso contrário, o creme ficará líquido.

Despeje gelatina.

Passe o creme inteiro sobre uma parte do biscoito e alise.

Coloque o creme no biscoito

Cubra com outro biscoito, pressione um pouco com a mão. Leve à geladeira por 20 minutos.

Biscoito de creme de cobertura

Corte em tiras (4 pedaços), cubra com o chocolate derretido.

Receita para um bolo A la "Kinder Leite Slice"

E você pode servir, ou colocar na geladeira e esperar o chocolate endurecer.

Bolo a la "Kinder Milk Slice" está pronto. Desfrute de sua refeição.

Fotografia de Stock Bolo A la "Kinder Milk Slice"

Receita passo a passo com uma foto.

Fatia de leite Kinder - uma receita passo a passo com uma foto
Fatia de leite Kinder - uma receita passo a passo com uma foto

Muitos viram o bolo de chocolate infantil Kinder Milk Slice em comerciais de TV. Você não precisa comprar na loja. Faça a sua própria versão - não é pior, pelo contrário, a iguaria caseira vai conquistar o coração de crianças e adultos com um guloso. E o mais importante: você não receberá uma fatia de leite, nem duas fatias, mas muito!

O que você precisa: misturador; pergaminho para assar.

"Kinder Milk Slice"

PREPARAÇÃO DO TESTE:

1. Bata os ovos, salgue com uma batedeira por 1 minuto, adicione o açúcar e bata por 4-5 minutos até ficar cremoso. Despeje a manteiga, o kefir e o mel e bata novamente.

Como fazer massa para bolo
Como fazer massa para bolo
Massa com meados.
Como fazer massa para bolo

2 Misture separadamente a farinha, o cacau em pó, o amido, a vanilina, o refrigerante. Despeje os ingredientes secos na massa em três etapas, misture delicadamente com uma espátula.

Como fazer massa de chocolate
Como fazer massa de chocolate

3 Cubra a assadeira (padrão do forno, tenho 33 × 33 cm) com pergaminho, despeje a massa e alise com uma espátula.

Como fazer um brownie de chocolate
Como fazer um brownie de chocolate

quatro. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 8-9 minutos. Esfriar.

PREPARANDO O ENCHIMENTO:

cinco. Bata o creme de leite frio até obter picos moles, despeje o leite condensado (deve estar frio), o mel, bata novamente até ficar estável.

Recheio de leite para bolo
Recheio de leite para bolo
Preenchimento de leite para "fatia de leite"
Recheio de leite para bolo

6 Apare as bordas do bolo, corte o bolo em dois, unte com creme, coloque na geladeira por 3 horas (pode durante a noite).

Base de chocolate para "Milk Slice"
Base de chocolate para "Milk Slice"
Como fazer a pastelaria em casa "fatia de leite"
Base de chocolate para "Milk Slice"
Base de chocolate com recheio de laticínios
Base de chocolate para "Milk Slice"

7 Corte em bolos repartidos. As fatias de leite estão prontas, bom apetite!

"Fatia de leite Kinder" em casa
"Fatia de leite Kinder" em casa

Ingredientes : MASSA : Ovo de galinha - 3 unid .; Açúcar - 100 g; Óleo vegetal - 50 g; Kefir - 100 g; Farinha - 110 g; Amido - 40 g; Cacau em pó - 25 g; Mel - 2 colheres de chá; Soda - 0,3 colher de chá; Vanilina - a gosto; Sal - 1 pitada; O PREENCHIMENTO : Creme - 250 g; Leite condensado - 80 g; Mel - 1 colher de chá

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Muitas receitas de panificação em site de culinária "Receitas Frescas".

Leia como cozinhar Canja de frango comovente com bolinhos de sêmola

Tenha um bom dia e uma noite deliciosa!

  1. Passo 1:

    Passo 1.

    Como fazer uma fatia de leite mais amável? Meça os ingredientes necessários para fazer o bolo de chocolate. Os alimentos devem estar em temperatura ambiente. Se o mel engrossar, aqueça levemente em banho-maria.

  2. Passo 2:

    Passo 2.

    Divida os ovos com cuidado em claras e gemas.

  3. Etapa 3:

    Etapa 3.

    Combine as gemas com metade do açúcar, mel, água e açúcar de baunilha. Bata as gemas na batedeira em velocidade máxima por 5-6 minutos.

  4. Passo 4:

    Passo 4.

    Você deve obter uma massa densa e leve.

  5. Etapa 5:

    Passo 5.

    Enxágue e seque bem os batedores. Comece batendo as claras em pequenas voltas até que a espuma de proteína engrosse ligeiramente. Continue batendo, adicionando o açúcar restante em pequenas porções. Aumente a velocidade do mixer gradualmente até o máximo. Bata as claras em neve até obter picos firmes e crocantes. Se a massa da proteína estiver imóvel ao virar o molde, significa que as claras foram batidas corretamente.

  6. Etapa 6:

    Passo 6.

    Combine a farinha com o cacau e peneire para enriquecer a farinha com oxigênio. Isso deixará a massa mais fofa e aumentará sua capacidade de crescimento.

  7. Etapa 7:

    Passo 7.

    Combine as gemas batidas com metade da espuma de proteína. Mexa com uma espátula usando movimentos suaves de cima para baixo.

  8. Etapa 8:

    Passo 8.

    Adicione metade da farinha peneirada com o cacau e o fermento. Misture delicadamente também.

  9. Etapa 9:

    Etapa 9.

    Adicione as proteínas restantes, mexa.

  10. Etapa 10:

    Passo 10.

    Adicione o resto da mistura de farinha e cacau. Mexa delicadamente até ficar homogêneo, tentando manter a estrutura arejada da massa do biscoito.

  11. Etapa 11:

    Passo 11.

    Cubra a assadeira com pergaminho (se a qualidade do pergaminho assim o exigir, unte com óleo vegetal). Você pode usar uma esteira de Teflon. Disponha a massa do biscoito e alise delicadamente. A quantidade de massa por receita é calculada em uma assadeira padrão (30x40 cm).

  12. Etapa 12:

    Passo 12.

    Asse o biscoito em um forno pré-aquecido a 180C por 10-12 minutos. Não abra o forno durante o cozimento para que o biscoito não assente. Os tempos e as temperaturas são aproximados, pois os fornos funcionam de forma diferente, guie-se pela sua técnica.

  13. Etapa 13:

    Etapa 13.

    Retire o biscoito acabado do forno e deixe esfriar. Apare a camada de biscoito resfriada das bordas e corte em 2 partes iguais.

  14. Etapa 14:

    Passo 14.

    Faça um suflê. Despeje 60 ml da quantidade total de creme. O restante das natas deve ser bem resfriado para que bata melhor.

  15. Etapa 15:

    Etapa 15.

    Despeje a gelatina com água fervida em temperatura ambiente, mexa. Deixe a gelatina por 10-15 minutos para inchar.

  16. Etapa 16:

    Etapa 16.

    Aqueça 60 ml de creme de leite até ficar bem quente, sem levar para ferver. No creme quente, acrescente a massa gelatinosa, misture bem para que a gelatina se dissolva completamente.

  17. Etapa 17

    Etapa 17.

    Adicione o leite condensado, mexa até ficar homogêneo.

  18. Etapa 18

    Passo 18.

    Como bater o creme corretamente? É importante que o creme seja gorduroso, no mínimo 33%. Os utensílios para bater e as natas em si devem estar frios, mantenha-os na geladeira por pelo menos 1 a 2 horas. Bata com a batedeira na velocidade mínima, aumentando gradativamente a velocidade. Como saber se você tem creme chantilly suficiente? A massa cremosa deve manter a forma e não se espalhar. Pare de chicotear neste ponto. Caso contrário, o creme vai virar manteiga.

  19. Etapa 19

    Passo 19.

    Adicione a mistura de leite e gelatina às natas aos poucos, continuando a bater.

  20. Etapa 20

    Passo 20.

    Acontece uma massa delicada e homogênea.

  21. Etapa 21

    Passo 21.

    Espalhe o recheio uniformemente em uma parte da base do biscoito. Não demore neste processo, pois o suflê começa a engrossar perceptivelmente. Coloquei o suflê inteiro em um biscoito (o recheio tem cerca de 2 cm de espessura, cada bolo de biscoito tem 1 cm de espessura)

  22. Etapa 22

    Passo 22.

    Cubra o recheio com uma segunda camada de biscoito por cima.

  23. Etapa 23

    Passo 23.

    Embrulhe a sobremesa em filme plástico e leve à geladeira por 2-3 horas até que endureça.

  24. Etapa 24

    Passo 24.

    Corte o biscoito resfriado em bolos. A fatia de leite Kinder está pronta.

  25. Etapa 25

    Passo 25.

    Desfrute de sua refeição!

Ingredientes

Kinder Milk Slice - uma receita em casa com uma foto:

Divida com cuidado quatro ovos de galinha de tamanho médio, em temperatura ambiente, em claras e gemas.

Proteínas e gemas

Primeiramente, bata as proteínas com um mixer em velocidade baixa até que uma espuma macia seja obtida, e então, adicionando 35 g de açúcar a elas em porções (tomamos da norma total), bata-as até obter uma espuma densa e brilhante, tendo previamente aumentou a velocidade do mixer. Colocamos as proteínas de lado por um tempo.

proteínas chicoteadas

Em outro recipiente, misture as gemas com o açúcar restante, mel (se tiver açucarado, aqueça levemente até o estado líquido no micro-ondas), açúcar baunilha e água (tomamos água em temperatura ambiente). Bata a mistura de ingredientes resultante na velocidade máxima do mixer por 5-6 minutos.

Yolki.

Em várias etapas, fazendo movimentos suaves com uma espátula de cima para baixo, misture as claras previamente batidas na mistura de gemas.

conectar

No final, adicione o cacau peneirado e a farinha. E também misture os ingredientes secos com muito cuidado. Fazemos todos os movimentos com rapidez suficiente, mas o mais suavemente possível para não sedimentar a massa.

Farinha e cacau

Despeje a massa em uma assadeira previamente coberta com pergaminho e nivele com uma camada uniforme em toda a superfície. Aliás, é importante usar pergaminho de boa qualidade, já que o biscoito para a fatia de leite acaba sendo muito delicado e macio e se grudar em papel ruim dificilmente separará sem danificar.

Massa de chocolate

Levamos ao forno a assadeira com a massa já aquecida a 180-190 C e assamos o biscoito de chocolate por cerca de 10 minutos (verificamos o estado de preparo pressionando ou com um palito). Deixe esfriar.

bolacha

Enquanto isso, vamos começar a fazer suflê. Mergulhe a gelatina instantânea em água por 5-10 minutos.

gelatina

Despeje 60 g de creme de leite (retire do total) em um recipiente de micro-ondas ou em uma panela pequena e aqueça no microondas ou no fogão até ficar bem quente (não é preciso ferver o creme). Deite a gelatina inchada no creme quente e, mexendo, deixe dissolver completamente (se de repente o creme não aquecer bem e a gelatina não se dissolver completamente, aqueça suavemente a mistura resultante, mas não ferva!).

creme

Em uma solução de creme com gelatina, despejamos leite condensado e misturamos a uniformidade.

Leite condensado

Em uma tigela separada, vencemos a quantidade restante de creme oleoso com açúcar de baunilha para pompa.

Conselho de Cook-s.ru: Para fazer creme facilmente, eles devem estar muito frios!

bater

O misturador é traduzido em uma velocidade pequena e em vários métodos interfere no creme da mistura de gelatina. Na saída, deve ser muito leve, gentil e deliciosa mousse cremosa. Mousse terminado enviamos por 10 minutos para a geladeira para que ele começasse a capturar.

suflê

Biscoito gelado separado do papel, monte as bordas e divida-a em duas metades. Opcionalmente, a fatia de leite é acabada por ser suficientemente úmida, o biscoito antes da montagem pode ser ligeiramente embebido em xarope de açúcar convencional.

Korzh

Nós formamos bolos. Na metade do biscoito, aplicamos uma camada lisa e generosa preparada mousse, como na foto.

Receita de fatia de leite kinder em casa com foto

A superfície da mousse está cobrindo a segunda metade do biscoito, cuidadosamente pressionada. A formação formada "fatia de leite" é coberta com papel ou filme, se desejar, instale uma pequena carga (por exemplo, uma placa de madeira) e envie um par de horas para a geladeira.

Receita de fatia de leite

Assim que a mousse finalmente agarrando, nós tomamos a sobremesa da geladeira, adicionalmente clipe as bordas e dividi-la em pequenas pastelarias.

Receita de fatia de leite kinder em casa

Isso é tudo! Deliciosa e gentil Kinder Leite Fatia em casa está pronta!

Receita de fatia de leite kinder com foto

Autor: Elena Volovich

Recentemente, a filha ficou fascinada pela doçura popular de compras chamada "Kinder Leite Slice". E tudo não seria nada, mas, olhando para a vida de prateleira e a composição do produto, cheguei a horror. Bem, o produto lácteo não pode ser armazenado muito! Então eu decidi preparar essa delicadeza sozinha. Como se viu, tudo é muito simples. A camada de chocolate é um biscoito, e a faixa branca no meio consiste em um souffle, que eu faço facilmente, misturando chantilly com leite condensado e gelatina. Acontece que apenas uma sobremesa magnífica. A filha apreciada. Da próxima vez eu farei uma porção duas vezes mais grande, e você está na fatia de leite mais gentil - uma receita em casa - talvez, e seus filhos se envolveram?)

Em uma nota : Em vez de creme, você pode usar creme azedo espesso.

Ingredientes

  • ovo 2 pcs.
  • farinha de trigo 1 Colher de Sopa. eu.
  • açúcar 2 colheres de sopa. eu.
  • amido de milho 1 Colher de Sopa. eu.
  • Cacau em pó 1 Colher de Sopa. eu.
  • Creme 33% 150 ml.
  • Leite condensado 150 ml.
  • gelatina 1 colher de chá.

Como cozinhar a fatia de leite kinder

  1. Kinder-Molochnyj-lomtik-Eu preparo os produtos necessários.
  2. Kinder-MolochnyJ-Lomtik-2Para um biscoito de chocolate em uma tigela, eu quebro ovos, açúcar de açúcar.
  3. Kinder-MolochnyJ-Lomtik-3Eu chicotei todo o misturador até que a massa seja de 3 a 4 vezes. Dos cantos, deve haver trilhas lentamente.
  4. Kinder-Molochnyj-lomtik-4Pense farinha, amido e cacau.
  5. Kinder-Molochnyj-Lomtik-5Misturando a colher de forma limpa e cuidadosa. A massa deve economizar o máximo de ar possível.
  6. Kinder-Molochnyj-lomtik-6A parte inferior da forma quadrada do tamanho de 24x24 cm alinhando o papel de padaria e lubrificá-lo com manteiga. Derramando e distribuindo uniformemente a mistura de chocolate.
  7. Kinder-Molochnyj-lomtik-7Asse no forno a 180 graus 10 minutos para secar partidas.
  8. Kinder-Molochnyj-lomtik-8Eu removo o papel e deixo o biscoito de chocolate "descanso" por 3-4 horas, se não houver tal possibilidade, você pode começar para os próximos passos imediatamente após o resfriamento em bruto.
  9. Kinder-MolochnyJ-Lomtik-9Então eu cortei dois retângulos no tamanho da forma em que vou cozinhar.
  10. Kinder-Molochnyj-lomtik-10Gelatina despeje 30 ml de creme e deixe por 20 minutos para inchaço.
  11. Kinder-MolochnyJ-Lomtik-12Em seguida, cure-o em um banho de água até que o cristalino se dissolva e flua através da peneira em uma tigela com leite condensado. Eu me misturo rapidamente até que a gelatina começou a ficar em um leite condensado frio.
  12. Kinder-MolochnyJ-Lomtik-12Bata o creme restante com um mixer até obter uma massa fofa e macia. Espalhei metade na mistura de gelatina.
  13. Kinder-Molochnyj-lomtik-13Mexa delicadamente e adicione o restante do creme chantilly.
  14. Kinder-MolochnyJ-Lomtik-14Coloquei um bolo de biscoito no fundo de uma forma retangular de 10x24 cm. Eu despejo a massa cremosa.
  15. Kinder-Molochnyj-lomtik-15Cubra com um segundo bolo.
  16. Coloquei na geladeira por 3-4 horas para congelar o suflê. Em seguida, separo cuidadosamente a sobremesa das paredes da forma, coloco em um prato e corto em porções.

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Bom dia, Picabu.

O ImbibeNerd está com vocês novamente com a continuação da série de longas postagens sobre a barra inicial.

No post de hoje iremos falar sobre um método simples mas muito curioso de fazer cocktails, nomeadamente limpar / clarificar cocktails com leite. A família de coquetéis preparados desta forma é chamada ponche de leite clarificado (ponche de leite clarificado).

Especificamente neste post, o Black Tea Port Milk Punch será preparado. Autor de receitas Dan Souza (editor do programa de TV America's Test Kitchen).

O método consiste em misturar um coquetel com suco de frutas cítricas (ou outra parte ácida) e leite. O leite, quando adicionado, é parcialmente reduzido, após o que o ponche é filtrado, removendo grumos e flocos. A filtração retira grande parte da cor da bebida, suaviza sua textura, purificando-a, o que evita estragar o coquetel por meses ou até anos quando armazenado em local frio. Portanto, após a morte de Charles Dickens, garrafas de ponche de leite foram encontradas em sua adega em condições de uso.

A química altamente simplificada do processo reside no fato de que, ao coagular o leite, é formada a proteína caseína, que "liga" o tanino e os componentes fenólicos do coquetel, após a remoção do qual o sabor da bebida resultante é significativamente suavizado.

O método não é novo, tem sido usado pelo menos desde os séculos 17 e 18, e até mesmo a receita de ponche de leite de uma carta de 1763 da autoria de um certo Bedjamin Franklin foi preservada:

"Pegue 6 litros * de conhaque e as raspas de casca finamente picadas de 44 limões;

O conhaque deve ser infundido com as raspas por 24 horas e, em seguida, filtrado.

Adicione ao conhaque resultante:

* 4 litros de água;

* 4 noz-moscada grande finamente ralada;

* 2 quartos de suco de limão;

* 2 libras ** açúcar

Assim que o açúcar estiver dissolvido, ferva 3 litros de leite e misture com os ingredientes restantes. Deixe o líquido repousar por algumas horas e passe-o pela serapilheira de geleia várias vezes até que o ponche fique limpo. Engarrafar o ponche resultante. "

* 1 quarto americano = 0,946353L

** 1 lb = ~ 0,45 kg

Na época de Franklin, um método semelhante era usado para melhorar a qualidade do álcool "forte" suficiente. Para nossos compatriotas, a limpeza com leite, eu acho, também é conhecida principalmente por seu uso para limpar luar.

Bem, agora vamos direto para a receita principal:

Molho De Leite Do Porto De Chá Preto

Precisamos das seguintes coisas:

Equipamento:

* 2 recipientes com um volume de cerca de um litro

* Peneira

* Gaze / bandagem / pano

* Filtros de café

* A colher

* Funil

* Garrafa para armazenar o soco resultante (sairá um pouco mais de 0,7L)

Ingredientes:

* 235ml (1 xícara) - Leite de médio ou alto teor de gordura

* 470ml (2 xícaras) - Chá preto fermentado (é melhor prepará-lo com mais paciência)

* 150ml (⅔ xícara) - Rum. Usei uma mistura de rum escuro e claro nas proporções de 1 para 1. A receita original contém Batavia Arrak, um rum indonésio (infelizmente ainda não o vi à venda no CEI)

* 150ml (⅔ xícara) - Vinho do Porto. Teoricamente, você pode usar quaisquer três eixos, mas é melhor pegar um pouco de porto de rubi jovem.

* 85g (⅓ xícara) - Açúcar

* 75ml (⅓ xícara) - Suco de limão

Home Bar. Métodos. Parte 4.1 - Limpeza com perfuração de leite / leite clarificado. Bar, álcool, coquetel, soco, leite, receita, longo

Adicione 85g de açúcar ao chá pronto e deixe esfriar um pouco.

Misturamos em um dos recipientes todos os ingredientes exceto leite (chá com açúcar, rum, vinho do Porto, suco de limão).

Recebemos, em princípio, um coquetel pronto. Para se divertir, você pode experimentar ou reservar uma ou duas porções (~ 80-160ml) para comparar com o resultado do leite refinado.

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Despeje uma xícara de leite no segundo recipiente:

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CONTEÚDO DE CHOQUE Pedido melindroso para se afastar das telas

Aos poucos, despeje o coquetel em uma xícara de leite, mexendo ocasionalmente.

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Home Bar. Métodos. Parte 4.1 - Limpeza com perfuração de leite / leite clarificado. Bar, álcool, coquetel, soco, leite, receita, longo
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Deixe a mistura de leite e ponche repousar por 30 minutos.

De acordo com o tempo, diferentes fontes dão recomendações diferentes, de 30 minutos a uma noite.

Eu o defendi por 30 minutos e fiquei muito feliz com o resultado, mas provavelmente se o defendesse durante a noite, seria mais fácil filtrá-lo.

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Destilamos a mistura sedimentada através de várias camadas de gaze.

Se a sua gaze for fina o suficiente, vale a pena fazer isso várias vezes para filtrar a parte principal do leite coalhado:

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Passamos o ponche quase transparente mais uma vez pelo filtro de café, removendo as últimas partículas de leite coalhado.

Algumas dicas:

a) Não se deve economizar em filtros, pois é melhor usar 2 ou três filtros sequencialmente do que passar tudo por um (pois existe o risco de o filtro quebrar)

b) Não apresse demais as coisas agitando / torcendo o filtro, mais uma vez - se ele quebrar, o processo de destilação através dos filtros de café provavelmente terá que ser reiniciado.

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Despeje o ponche resultante em uma garrafa e coloque na geladeira.

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Se o ponche vier da geladeira, em princípio é possível servi-lo sem ações adicionais, simplesmente despejando-o em um copo com ou sem gelo.

No meu caso, decidi experimentar imediatamente o produto resultante e misturei um pouco na tampa de uma coqueteleira com gelo (usando o método de lavagem):

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Acabou por ser um cocktail muito leve e bebível, com notas de vinho do Porto, chá e, em menor medida, rum. Ao contrário do cocktail com casca, o sabor é muito mais suave (no cocktail com casca parecia-me que o porto estava a atrapalhar tudo).

A textura é inesperadamente densa / viscosa (quem experimentou cerveja com lactose, posso dizer que as sensações são semelhantes).

Infelizmente, a cor da foto é mal transmitida (não tenho habilidade / habilidade para construir uma iluminação mais adequada), na realidade o coquetel tem uma cor semelhante a vinho rosado ou rosa champanhe (laranja rosado, mas mais próximo do rosa como em a primeira foto da postagem).

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Skol! a todos que leram, espero que alguém ache a receita útil, especialmente considerando o próximo ano novo. Na minha opinião, os ponches são indevidamente impopulares entre nós, embora sejam uma bebida bastante saborosa e relativamente simples, que pode ser preparada com antecedência em porções para uma empresa.

P.s. Esta postagem é bastante extraordinária, tk. o próximo provavelmente será feito apenas em meados / final de novembro. Portanto, as postagens sobre ingredientes (pelo menos sobre bitters e tônicos caseiros) continuarão, mas um pouco mais tarde.

Fatia de leite - uma receita passo a passo com uma foto no Povar.ru

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