Felie de lapte - o rețetă pas cu pas cu o fotografie pe Povar.ru

Felie de lapte - foto pasul 1

Mai întâi, pregătește toate ingredientele de care ai nevoie.

Felie de lapte - foto pasul 2

Bateți ouăle cu zahăr.

Felie de lapte - foto pasul 3

Adăugați 125 ml de smântână.

Felie de lapte - foto pasul 4

Apoi adăugați făină cu praful de copt, cacao, zahăr, amestecați.

Felie de lapte - foto pasul 5

Adăugați extractul de vanilie la final.

Felie de lapte - foto pasul 6

Tapetează o foaie de copt cu hârtie de copt unsă. Se toarnă aluatul pe o foaie de copt și se aplatizează. Coaceți tortul la 180 de grade timp de 20-25 de minute. Răciți prăjitura finită, tăiați-o în două, înfășurați-o în plastic și lăsați-o la frigider timp de 1 oră.

Felie de lapte - foto pasul 7

Bateți smântâna cu zahăr, apoi adăugați mascarpone și extractul de vanilie. Bateți totul împreună până se omogenizează.

Slice de lapte - Pasul 8

Scoateți prăjiturile din frigider, periați o jumătate cu unt și acoperiți cu cealaltă. Se înfășoară în folie de plastic și se dă la frigider timp de 2 ore.

Lapte Slice - Fotografie Pasul 9

După 2 ore, tăiați felii și serviți cu băutura preferată. Bucura-te de masa ta!

Scor mediu: 5,0, voturi: 4

Copilul meu iubește foarte mult felia mai amabilă, dar, din păcate, prețurile pentru această delicatesă au crescut mult. Și ceea ce este acolo, în această felie, este un mare mister pentru mine. Am fost nedumerit și am început să caut rețete pentru a face o felie de lapte acasă. Am găsit o rețetă simplă și am decis imediat să o gătesc. Spre surprinderea mea, s-a dovedit a fi mai rău decât cel din magazin și chiar mai bun. Înalt, gustos, suculent și frumos! Copilul este încântat, pentru că poți mânca mai multe lucruri simultan. Ei bine, mama mea se bucură că copilul mănâncă un produs natural, nu chimic. Încercați să faceți o felie de lapte acasă și sunt sigur că copiii dvs. vor aprecia această delicatețe.

cacao - 2 linguri. l.;

praf de copt - 1 linguriță.

zahăr vanilat - 1 plic.

ciocolată.

Pregătiți mâncare pentru test.

Pregătiți produsele de aluat.Combinați făina cernută, cacao și praful de copt.

Conectați făina viu, cacao și pulberea de copt.Separați gălbenușurile de albi.

Separați gălbenușurile de albi.Bateți albii cu un mixer până la spumă pufoasă și stabilă.

Proteine ​​albe cu un mixer într-o spumă luxuriantă și persistentă.Bateți gălbenușurile cu zahăr, apoi adăugați lapte și ulei vegetal. Bate totul bine până se omogenizează.

Gălbenușurile cu zahăr, apoi adăugați lapte și ulei vegetal. Totul este bun pentru a bate o stare omogenă.Se toarnă masa de gălbenuș în amestecul de făină.

Se toarnă masa gălbenușului în amestecul de făină.Se amestecă bine cu o spatulă sau o lingură până se omogenizează.

Se amestecă bine cu o lamă sau o lingură la omogenitate.Apoi adăugați proteine ​​în aluat.

Apoi adăugați proteine ​​în aluat.Se amestecă ușor albii cu aluatul. Aluatul se va dovedi a nu fi gros, s-ar putea spune, turnând.

Se amestecă ușor albii cu aluatul. Aluatul se va dovedi a nu fi gros, s-ar putea spune, turnând.Ungeți ușor un vas de copt cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul într-o matriță și se introduce într-un cuptor preîncălzit. Coaceți tortul la 180-200 de grade timp de aproximativ 30 de minute până când se usucă cu o scobitoare. Am folosit o formă de 30x22 cm.

Forma de coacere ușor lubrifiată cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul în formă și puneți în cuptorul încălzit. Coaceți rădăcina la 180-200 de grade aproximativ 30 de minute până la scobitori uscați. Am folosit formularul de 30x22 cm.În timp ce tortul nostru se gătește, pregătește un sufle. Prepara mancare.

În timp ce tortul nostru se pregătește, se gătește Soufflies. Pregătiți produsele.Se toarnă gelatina cu lapte rece și se lasă 10-15 minute să se umfle.

Se toarnă gelatina cu lapte rece și se lasă 10-15 minute să se umfle.Când gelatina se umflă, puneți-o pe foc și încălziți până se dizolvă complet, dar nu o fierbeți!

Când gelatina se va umfla, puneți-l pe foc și se încălzește până la dizolvarea completă, dar nu fierbe!Se toarnă laptele condensat, smântâna și amestecul de gelatină în bolul blenderului. Adăugați zahăr vanilat și zahăr.

În castronul blenderului, turnați laptele condensat, smântână și amestec de gelatină. Adăugați zahăr de vanilie și zahăr.Bateți amestecul la viteză mare până se omogenizează.

Bate la amestec de mare viteză într-o stare omogenă.Răciți prăjitura finită și tăiați-o în două prăjituri.

Răciți prăjitura finită și tăiați-o în două prăjituri.Vom găti felii de lapte în forma în care am copt tortul. Puneți un tort pe fundul matriței.

Vom găti felii de lapte în forma în care am copt tortul. Puneți un tort pe fundul matriței.Se toarnă masa de sufle peste tort. Puneți ușor al doilea tort deasupra și apăsați ușor. Acoperiți vasul cu folie alimentară și dați-l la frigider peste noapte.

Se toarnă peste crustă peste crustă. De mai sus puneți ușor al doilea tort și apăsați ușor. Acoperiți forma filmului alimentar și îndepărtați-vă în frigider pentru noapte.Când sufleul se întărește, scoateți cu grijă din matriță prăjiturile cu sufleul (am trecut un cuțit de-a lungul marginii matriței, apoi am întors ușor matrița pe masă). Tăiați felii de lapte de orice formă cu un cuțit ascuțit.

Când sufletele vor îngheța, obțineți cu atenție prăjiturile cu o sout. Am petrecut un cuțit de-a lungul marginii formei și apoi am întors ușor forma pe masă. Tăiați într-o felii de lactate cuțit ascuțită de orice formă.Acestea sunt semifabricatele de felii de lapte pe care le-am primit.

Acestea sunt astfel de semne de felii de lapte de la mine.Pentru a pregăti glazura, topește ciocolata într-o baie de apă.

Pentru a pregăti glazura, topiți ciocolata pe o baie de apă.Îmbrăcați ușor vârful feliilor cu ciocolată și lăsați ciocolata să se întărească.

Îmbrăcați ușor vârful feliilor cu ciocolată și lăsați ciocolata să se întărească.

Vezi ce minune s-a întâmplat! Vă rog micilor dvs. membri ai gospodăriei cu atât de delicios. Sunt sigur că le vor plăcea feliile de lapte de casă mult mai mult decât cele cumpărate.

Vezi ce minune s-a întâmplat! Vă rog micilor dvs. membri ai gospodăriei cu atât de delicios. Sunt sigur că le vor plăcea feliile de lapte de casă mult mai mult decât cele cumpărate.Bucura-te de masa ta!

Ca fan al experimentării cu diverse deserturi și produse de patiserie, nu am putut ignora popularul tort Kinder Milk Slice. Copiii sunt încântați de o astfel de delicatesă, iar adulții nu vor refuza. De ce să cumpărați când îl puteți găti singur, cu generozitate acasă și fără niciun potențiator de aromă, e-shek etc.

Umplutură dulce, de ciocolată cu burete și jeleu cu aromă de miere.

Felia de magazin nu este acoperită cu ciocolată, dar am vrut să o completez cu ciocolată neagră.

Aici puteți vedea o altă versiune a unui tort delicios din seria „Kinder”.

Pentru a pregăti biscuitul, împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.

Confiscă proteinele din gălbenușuri

Bateți gălbenușurile cu zahăr până devin pufoase.

Bate gălbenușurile cu zahăr

Se toarnă făină, amidon și cacao.

Turnați făină, amidon și cacao

Se amestecă cu o spatulă.

Se amestecă o masă de lopată

Bateți albii până la vârfurile ferme.

Bate proteinele

Se adaugă la masa de ciocolată.

Introduceți proteine ​​în masa de ciocolată

Și amestecați ușor.

Se amestecă aluat

Acoperiți o foaie de copt (30 * 20) cu hârtie de copt, întindeți aluatul, nivelați ușor. Se coace la 180 de grade până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.

Tăiați biscuitul răcit în jumătate, tăiați marginile neuniforme, dacă este necesar.

Coaceți biscuiți

De data aceasta am folosit gelatină, care se dizolvă în lichid fierbinte fără încălzire suplimentară după umflare. Se adaugă gelatina în laptele fierbinte și se amestecă bine pentru a dizolva cristalele, se lasă să se răcească.

Adăugați lapte condensat în mierea lichidă, amestecați.

Amestecați miere cu condensedum

Se adaugă la frisca.

Se amestecă proteinele cu miere și lapte condensat

Se toarnă gelatina, se amestecă.

Crema se poate dovedi a fi apoasă. Puneți-l la frigider timp de 5-10 minute pentru a seta.

Dacă luați o altă gelatină, asigurați-vă că adăugați complet răcit, altfel crema va deveni lichidă.

Se toarnă gelatină

Puneți întreaga cremă pe o parte a biscuiților, neteziți-o.

Puneți crema pe biscuiți

Acoperiți cu un alt biscuit, apăsați puțin cu mâna. Se da la frigider pentru 20 de minute.

Acoperă biscuiți biscuiți

Tăiați în benzi (4 bucăți), deasupra cu ciocolată topită.

Rețetă pentru o prăjitură la "Lapte de lapte Kinder"

Și puteți servi sau pune în frigider și așteptați să se întărească ciocolata.

Cake a la "Kinder Milk Slice" este gata. Bucura-te de masa ta.

Stock Foto Cake A La "Kinder Lapte Slice"

Rețetă pas cu pas cu o fotografie.

Felie de lapte Kinder - o rețetă pas cu pas cu o fotografie
Felie de lapte Kinder - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Mulți au văzut tortul de ciocolată pentru copii Kinder Milk Slice în reclame TV. Nu trebuie să-l cumpărați în magazin. Coaceți propria versiune - nu este mai rău, dimpotrivă, delicatețea de casă va câștiga inimile copiilor și adulților cu un dinte dulce. Și cel mai important: veți obține nu o felie de lapte, nu două felii, ci o mulțime!

De ce ai nevoie: mixer; pergament pentru coacere.

"Felie de lapte Kinder"

PREGĂTIREA TESTULUI:

unu. Bateți ouăle, sareți cu un mixer timp de 1 minut, apoi adăugați zahăr și bateți timp de 4-5 minute până când se înmoaie. Se toarnă unt, kefir și miere, se bate din nou.

Cum se face aluat de tort
Cum se face aluat de tort
Aluat cu mijlocul.
Cum se face aluat de tort

2. Se amestecă separat făina, pudra de cacao, amidonul, vanilina, sifonul. Se toarnă ingredientele uscate în masă în trei pași, se amestecă ușor cu o spatulă.

Cum se face aluatul de ciocolată
Cum se face aluatul de ciocolată

3. Acoperiți foaia de copt (standard de la cuptor, am 33 × 33 cm) cu pergament, turnați aluatul și neteziți-l cu o spatulă.

Cum se face un brownie de ciocolată
Cum se face un brownie de ciocolată

patru. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 8-9 minute. Răcire.

PREGĂTIREA UMPLERII:

cinci. Bateți smântâna rece până la vârfuri moi, turnați lapte condensat (ar trebui să fie rece), miere, bateți din nou până la stabilizare.

Umplutură de lapte pentru tort
Umplutură de lapte pentru tort
Lapte de umplere pentru "felie de lapte"
Umplutură de lapte pentru tort

6. Tăiați marginile din tort, tăiați tortul în două, ungeți cu smântână, puneți-l la frigider timp de 3 ore (puteți face peste noapte).

Baza de ciocolata pentru "Slice Slice"
Baza de ciocolata pentru "Slice Slice"
Cum să faci patiserie de casă "Lapte felie"
Baza de ciocolata pentru "Slice Slice"
Baza de ciocolată cu umplutură de lapte
Baza de ciocolata pentru "Slice Slice"

7. Tăiați în prăjituri porționate. Feliile de lapte sunt gata, poftă bună!

„Felie de lapte Kinder” acasă
„Felie de lapte Kinder” acasă

Ingrediente : ALUAT : Ou de pui - 3 buc .; Zahar - 100 g; Ulei vegetal - 50 g; Kefir - 100 g; Făină - 110 g; Amidon - 40 g; Pudră de cacao - 25 g; Miere - 2 lingurițe; Sifon - 0,3 lingurițe; Vanilină - după gust; Sare - 1 vârf; UMPLERE : Cremă - 250 g; Lapte condensat - 80 g; Miere - 1 linguriță

Căutați rețete bune? ABONATI-VA pe canalul nostru de pe Zen - nu vă vom dezamăgi. Mereu gustos, accesibil, frumos.

O mulțime de rețete de copt pe site culinar „Rețete proaspete”.

Citiți cum să gătiți supă sufletească de pui cu găluște de griș

O zi frumoasă și o seară delicioasă!

  1. Pasul 1:

    Pasul 1.

    Cum se face o felie mai bună de lapte? Măsurați ingredientele de care aveți nevoie pentru a face o prăjitură de ciocolată. Mâncarea trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă mierea este îngroșată, încălziți-o ușor într-o baie de apă.

  2. Pasul 2:

    Pasul 2.

    Împărțiți ouăle cu grijă în albușuri și gălbenușuri.

  3. Pasul 3:

    Pasul 3.

    Combinați gălbenușurile cu jumătate din norma de zahăr, miere, apă și zahăr vanilat. Bateți gălbenușurile pe mixer la viteza maximă timp de 5-6 minute.

  4. Pasul 4:

    Pasul 4.

    Ar trebui să obțineți o masă ușoară și densă.

  5. Pasul 5:

    Pasul 5.

    Clătiți și uscați bine mixerele. Începeți să biciuieți albii pe ture mici până când spuma proteică se îngroașă ușor. Continuați să bateți, adăugând zahărul rămas în porții mici. Măriți viteza mixerului treptat la maxim. Bateți albușurile până la vârfurile ferme și ferme. Dacă masa proteică este nemișcată la întoarcerea matriței, înseamnă că albul este biciuit corect.

  6. Pasul 6:

    Pasul 6.

    Se combină făina cu cacao și se cerne pentru a îmbogăți făina cu oxigen. Acest lucru va face aluatul mai pufos și îi va crește capacitatea de a crește.

  7. Pasul 7:

    Pasul 7.

    Combinați gălbenușurile bătute cu jumătate din spuma proteică. Se amestecă cu o spatulă într-o mișcare ușoară, de sus în jos.

  8. Pasul 8:

    Pasul 8.

    Adăugați jumătate din făina cernută cu cacao și praf de copt. Se amestecă ușor, de asemenea.

  9. Pasul 9:

    Pasul 9.

    Adăugați proteinele rămase, amestecați.

  10. Pasul 10:

    Pasul 10.

    Adăugați restul de amestec de făină și cacao. Amestecați ușor amestecul până se omogenizează, încercând să mențineți structura aerisită a aluatului de biscuiți.

  11. Pasul 11:

    Pasul 11.

    Acoperiți foaia de copt cu pergament (dacă calitatea pergamentului o impune, ungeți-o cu ulei vegetal). Puteți folosi un covor de teflon. Așezați aluatul de biscuiți, neteziți ușor. Cantitatea de aluat pe rețetă se calculează pe o foaie de copt standard (30x40 cm).

  12. Pasul 12:

    Pasul 12.

    Coaceți biscuitul într-un cuptor preîncălzit la 180C timp de 10-12 minute. Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii, astfel încât biscuiții să nu se așeze. Timpurile și temperaturile sunt aproximative, deoarece cuptoarele funcționează diferit, ghidați-vă după tehnica dvs.

  13. Pasul 13:

    Pasul 13.

    Scoateți biscuitul terminat din cuptor și răciți-l. Tăiați stratul de biscuiți răcit de pe margini și tăiați-l în 2 părți egale.

  14. Pasul 14:

    Pasul 14.

    Faceți un sufle. Se toarnă 60 ml din cantitatea totală de smântână. Restul de cremă trebuie să fie bine răcit, astfel încât să biciuiască mai bine.

  15. Pasul 15:

    Pasul 15.

    Se toarnă gelatina cu apă fiartă la temperatura camerei, se amestecă. Lăsați gelatina să acționeze 10-15 minute pentru a se umfla.

  16. Pasul 16:

    Pasul 16.

    Încălziți 60 ml de smântână până când este fierbinte, fără a fi nevoie să fierbeți. Adăugați masa gelatinoasă la smântâna fierbinte, amestecați bine, astfel încât gelatina să fie complet dizolvată.

  17. Pasul 17

    Pasul 17.

    Se adaugă laptele condensat, se amestecă până se omogenizează.

  18. Pasul 18

    Pasul 18.

    Cum se bate frisca corect? Este important ca crema să fie grasă, cel puțin 33%. Ustensilele pentru biciuire și smântâna în sine ar trebui să fie reci; păstrați-le la frigider cel puțin 1-2 ore. Bateți cu un mixer la viteza minimă, crescând treptat viteza. De unde știi dacă ai suficientă frișcă? Masa cremoasă trebuie să-și păstreze forma și să nu se răspândească. Nu mai biciuiți în acest moment. În caz contrar, crema se va transforma în unt.

  19. Pasul 19

    Pasul 19.

    Adăugați amestecul de lapte-gelatină în cremă treptat, continuând să bateți.

  20. Pasul 20:

    Pasul 20.

    Se dovedește o masă delicată, omogenă.

  21. Pasul 21

    Pasul 21.

    Întindeți umplutura uniform pe o parte a bazei de biscuiți. Nu întârziați cu acest proces, deoarece sufleul începe să se îngroașe perceptibil. Am pus întreg sufleul pe un biscuit (umplutura are aproximativ 2 cm grosime, fiecare tort de biscuiți are 1 cm grosime)

  22. Pasul 22

    Pasul 22.

    Acoperiți umplutura cu un al doilea strat de biscuiți deasupra.

  23. Pasul 23

    Pasul 23.

    Înfășurați desertul în folie de plastic și dați-l la frigider 2-3 ore până se întărește.

  24. Pasul 24

    Pasul 24.

    Tăiați biscuitul răcit în prăjituri. Felia de lapte Kinder este gata.

  25. Pasul 25

    Pasul 25.

    Bucura-te de masa ta!

Ingrediente

Kinder Milk Slice - o rețetă acasă cu o fotografie:

Împărțiți cu grijă patru ouă de pui de dimensiuni medii la temperatura camerei în albușuri și gălbenușuri.

Proteine ​​și gălbenușuri

Mai întâi, bateți proteinele cu un mixer la viteză mică până când se obține o spumă moale și apoi, adăugându-le 35 g zahăr în porții (luăm din norma totală), bateți-le până la spumă strălucitoare și densă, crescând anterior viteza mixerului. Lăsăm proteinele deoparte pentru o vreme.

proteine ​​biciuite

Într-un alt recipient, combinați gălbenușurile cu restul de zahăr, miere (dacă îl aveți zahăr, apoi încălziți-l ușor la lichid la cuptorul cu microunde), zahăr vanilat și apă (luăm apă la temperatura camerei). Bateți amestecul rezultat de ingrediente la viteza maximă a mixerului timp de 5-6 minute.

Yolki.

În mai mulți pași, făcând mișcări ușoare cu o spatulă de sus în jos, amestecați albii bătuiți anterior în amestecul de gălbenușuri.

conectați

La sfârșit, adăugați cacao cernută și făină. Și, de asemenea, amestecați foarte atent ingredientele uscate. Facem toate mișcările suficient de repede, dar cât mai blând posibil pentru a nu sedimenta aluatul.

Făină și cacao.

Se toarnă aluatul pe o foaie de copt acoperită anterior cu pergament și se nivelează cu un strat uniform pe toată suprafața. Apropo, este important să folosiți pergament de înaltă calitate, deoarece biscuitul pentru felia de lapte se dovedește a fi foarte delicat și moale și dacă se lipeste de hârtie proastă, va fi dificil să-l separați de el fără a fi deteriorat.

Aluat de ciocolată

Trimitem foaia de copt cu aluatul la cuptorul deja încălzit la 180-190 C și coacem biscuitul cu ciocolată timp de aproximativ 10 minute (verificăm pregătirea fie prin apăsare, fie cu o scobitoare). Lasă-l să se răcească.

biscuit

Între timp, să trecem la prepararea sufleului. Înmuiați gelatina instantanee în apă timp de 5-10 minute.

Gelatin.

Se toarnă 60 g smântână grea (se ia din cantitatea totală) într-un recipient pentru cuptor cu microunde sau într-o cratiță mică și se încălzește în cuptorul cu microunde sau pe aragaz până este fierbinte (nu este nevoie să fierbeți smântâna). Puneți gelatina umflată în smântână fierbinte și, amestecând, lăsați-o să se dizolve complet (dacă brusc crema nu s-a încălzit suficient de bine și gelatina nu s-a dizolvat complet, apoi încălziți ușor amestecul rezultat, dar nu fierbeți!).

cremă

Se toarnă laptele condensat într-o soluție de smântână cu gelatină și se amestecă până se omogenizează.

lapte condensat

Într-un castron separat, bateți smântâna grea rămasă cu zahăr vanilat până la pufos.

Sfaturi de la Cook-s.ru: pentru ca smântâna să bată ușor, trebuie să fie foarte rece!

bate

Transferăm mixerul la viteză mică și în mai mulți pași amestecăm amestecul de gelatină în cremă. Rezultatul ar trebui să fie o mousse cremoasă foarte ușoară, delicată și delicioasă. Trimitem mousse-ul finit la frigider timp de 10 minute, astfel încât să înceapă să se fixeze.

sufleu

Separați biscuitul răcit de hârtie, tăiați marginile și împărțiți-l în două jumătăți. Dacă se dorește, astfel încât felia de lapte să fie suficient de umedă, biscuitul poate fi ușor înmuiat în sirop obișnuit de zahăr înainte de asamblare.

Korzh.

Să formăm prăjiturile. Pe o jumătate din biscuit, aplicați mousse-ul preparat cu un strat uniform și generos, ca în fotografie.

Kinder Lapte Reteta de lapte la domiciliu cu fotografie

Acoperiți suprafața moussei cu a doua jumătate a biscuitului, apăsați-l cu atenție. Acoperiți „Felia de lapte” formată cu hârtie sau folie deasupra, dacă doriți, instalați o sarcină mică (de exemplu, o placă de lemn) și trimiteți-o la frigider pentru câteva ore.

Rețetă de lapte de lapte

De îndată ce mousse-ul este în sfârșit setat, scoatem desertul din frigider, tăiem suplimentar marginile și îl împărțim în prăjituri mici porționate.

Îmbrăcăminte de lapte lapte la domiciliu acasă

Asta e tot! Delicios și tandru felia de lapte este gata acasă!

Kinder Lapte Reteta felie cu fotografie

Autor: Elena Volosevici

Recent, fiica mea s-a interesat foarte mult de un magazin popular de dulciuri numit „Kinder Milk Slice”. Și totul ar fi bine, dar, uitându-mă la data de expirare și la compoziția produsului, am fost îngrozit. Ei bine, un produs lactat nu poate fi depozitat atât de mult! Așa că am decis să gătesc eu această delicatesă. După cum sa dovedit, totul este foarte simplu. Stratul de ciocolată este un biscuit, iar banda albă din mijloc este formată dintr-un sufle, pe care l-am făcut ușor amestecând frisca cu lapte condensat și gelatină. S-a dovedit a fi doar un desert grozav. Fiica mea a apreciat. Data viitoare voi face o porție de două ori mai mare și vei marca o felie mai bună de lapte - o rețetă acasă - poate copiii tăi au fost luați?)

Pe o notă : În loc de smântână, puteți folosi smântână groasă.

Ingrediente

  • ou 2 buc.
  • făină 1 lingură. l.
  • zahăr 2 linguri. l.
  • amidon de porumb 1 lingură. l.
  • pudră de cacao 1 lingură. l.
  • cremă 33% 150 ml
  • lapte condensat 150 ml
  • gelatină 1 linguriță

Cum se face felie mai bună de lapte

  1. Kinder-Molochnyj-Lomtik-Pregătesc produsele necesare.
  2. Kinder-Molochnyj-Lomtik-2Pentru un biscuit de ciocolata, rup ouale intr-un castron, adaug zahar.
  3. Kinder-Molochnyj-Lomtik-3Bate totul cu un mixer până când masa crește de 3-4 ori. Din corola, ar trebui să existe piste de înot lente.
  4. Kinder-Molochnyj-Lomtik-4Cerneti faina, amidonul si cacao.
  5. Kinder-Molochnyj-Lomtik-5Am amestecat cu o lingură ușor și cu grijă. Aluatul ar trebui să rețină cât mai mult aer posibil.
  6. Kinder-Molochnyj-Lomtik-6Tapetez fundul unei forme pătrate de 24x24 cm cu hârtie de copt și o ung cu unt. Se toarnă și se distribuie uniform amestecul de ciocolată.
  7. Kinder-Molochnyj-Lomtik-7Coac la cuptor la 180 de grade timp de 10 minute pana se potriveste uscat.
  8. Kinder-Molochnyj-Lomtik-8Îndepărtez hârtia și las tortul de ciocolată la „odihnă” 3-4 ore, dacă acest lucru nu este posibil, puteți trece la următorii pași imediat după ce tortul s-a răcit.
  9. Kinder-Molochnyj-Lomtik-9Apoi am decupat două dreptunghiuri pentru a se potrivi formei în care voi găti.
  10. Kinder-Molochnyj-Lomtik-10Se toarnă gelatina în 30 ml de smântână și se lasă 20 de minute să se umfle.
  11. Kinder-Molochnyj-Lomtik-12Apoi îl încălzesc într-o baie de apă până când cristalele se dizolvă și îl filtrez printr-o sită într-un castron cu lapte condensat. Se amestecă repede până când gelatina începe să se solidifice în lapte condensat rece.
  12. Kinder-Molochnyj-Lomtik-12Bateți crema rămasă cu un mixer până când obțineți o masă pufoasă moale. Am întins jumătate din acesta în amestecul de gelatină.
  13. Kinder-Molochnyj-Lomtik-13Se amestecă ușor, apoi se adaugă restul de frișcă.
  14. Kinder-Molochnyj-Lomtik-14Am pus un tort de biscuiți pe fundul unei forme dreptunghiulare care măsoară 10x24 cm. Turn masa cremoasă.
  15. Kinder-Molochnyj-Lomtik-15Acoperiți cu un al doilea tort deasupra.
  16. Am pus-o la frigider 3-4 ore pentru a îngheța sufleul. Apoi separ cu grijă desertul de pereții matriței, îl scot pe o farfurie și îl tai în porții.

Kinder-Molochnyj-Lomtik-17

Kinder-Molochnyj-Lomtik-21

Kinder-Molochnyj-Lomtik-22

Bună ziua, Picabu.

ImbibeNerd vă este din nou alături de continuarea seriei de postări lungi despre bara de acasă.

În postarea de astăzi vom vorbi despre o metodă simplă, dar foarte curioasă de a face cocktailuri, și anume curățarea / clarificarea cocktailurilor cu lapte. Familia de cocktailuri preparate în acest fel se numește pumn de lapte clarificat (pumn de lapte clarificat).

Mai exact în această postare, va fi pregătit un pumn de lapte cu ceai negru. Autorul rețetei Dan Souza (editor al emisiunii TV America's Test Kitchen).

Metoda constă în amestecarea unui cocktail cu adaos de suc de citrice (sau altă parte acidă) și lapte. Laptele, atunci când este adăugat, este parțial redus, după care se filtrează pumnul, îndepărtând bulgări și fulgi. Filtrarea îndepărtează cea mai mare parte a culorii băuturii, îi netezește textura, o purifică, ceea ce evită alterarea cocktailului luni sau chiar ani, când este depozitat într-un loc rece. Așadar, după moartea lui Charles Dickens, sticle de pumn de lapte au fost găsite în pivnița sa într-o stare utilizabilă.

Chimia extrem de simplificată a procesului constă în faptul că atunci când laptele este coagulat, se formează proteina cazeină, care „leagă” taninul și componentele fenolice ale cocktailului, după îndepărtarea cărora gustul băuturii rezultate este semnificativ netezit.

Metoda nu este nouă, a fost utilizată cel puțin din secolele XVII și XVIII și chiar s-a păstrat chiar și rețeta pentru pumnul de lapte dintr-o scrisoare din 1763 scrisă de un anumit Bedjamin Franklin:

„Luați 6 litri * de coniac și coaja tăiată mărunt din 44 de lămâi;

Rachiul trebuie infuzat cu coajă timp de 24 de ore, apoi filtrat.

Adăugați la rachiul rezultat:

* 4 litri de apă;

* 4 nucșoare mari, rase fin;

* 2 litri suc de lămâie;

* 2 kg ** zahăr

Odată ce zahărul s-a dizolvat, fierbeți 3 litri de lapte și amestecați cu restul ingredientelor. Lăsați lichidul să stea câteva ore și treceți-l prin burlap de gem de mai multe ori până când pumnul este limpede. Împingeți pumnul rezultat. "

* 1 litru american = 0,946353L

** 1 lb = ~ 0,45 kg

Pe vremea lui Franklin, o metodă similară a fost utilizată pentru a îmbunătăți calitatea unui alcool „dur” suficient. Pentru conaționalii noștri, curățarea cu lapte, cred, este, de asemenea, cunoscută în primul rând pentru utilizarea sa pentru curățarea lunii.

Ei bine, acum să mergem direct la rețeta principală:

Pumn de lapte cu ceai negru

Avem nevoie de următoarele lucruri:

Echipament:

* 2 recipiente cu un volum de aproximativ un litru

* Sită

* Gaze / bandaj / pânză

* Filtre pentru cafea

* Lingura

* Pâlnie

* Sticlă pentru stocarea pumnului rezultat (va ieși puțin mai mult de 0,7 L)

Ingrediente:

* 235ml (1 cană) - Lapte cu conținut mediu sau ridicat de grăsimi

* 470ml (2 cani) - Ceai negru preparat (este mai bine să preparați cu mai multă răbdare)

* 150ml (⅔ cană) - Rom. Am folosit un amestec de rom întunecat și deschis în proporții de 1 la 1. Rețeta originală conține Batavia Arrak, un rom indonezian (din păcate nu l-am văzut încă la vânzare în CSI)

* 150ml (⅔ cană) - Vin de port. Teoretic, puteți utiliza oricare trei axe, dar este mai bine să luați niște porturi rubine tinere.

* 85g (⅓ cană) - Zahar

* 75ml (⅓ cană) - Suc de lămâie

Home Bar. Metode. Partea 4.1 - Curățarea cu lapte / Punch clarificat lapte. Bar, alcool, cocktail, pumn, lapte, rețetă, lung

Adăugați 85g zahăr în ceaiul preparat și lăsați-l să se răcească ușor.

Amestecăm într-unul din recipiente toate ingredientele, cu excepția laptelui (ceai cu zahăr, rom, vin de port, suc de lămâie).

Primim, în principiu, un cocktail gata preparat. Pentru distracție, îl puteți încerca sau pune deoparte una sau două porții (~ 80-160ml) pentru a le compara cu rezultatul laptelui rafinat.

Home Bar. Metode. Partea 4.1 - Curățarea cu lapte / Punch clarificat lapte. Bar, alcool, cocktail, pumn, lapte, rețetă, lung

Se toarnă o cană de lapte în al doilea recipient:

Home Bar. Metode. Partea 4.1 - Curățarea cu lapte / Punch clarificat lapte. Bar, alcool, cocktail, pumn, lapte, rețetă, lung

CONȚINUTUL ȘOCULUI Cerere stridentă de a te îndepărta de ecrane

Se toarnă treptat cocktailul într-o ceașcă de lapte, amestecând ocazional.

Home Bar. Metode. Partea 4.1 - Curățarea cu lapte / Punch clarificat lapte. Bar, alcool, cocktail, pumn, lapte, rețetă, lung
Home Bar. Metode. Partea 4.1 - Curățarea cu lapte / Punch clarificat lapte. Bar, alcool, cocktail, pumn, lapte, rețetă, lung
Home Bar. Metode. Partea 4.1 - Curățarea cu lapte / Punch clarificat lapte. Bar, alcool, cocktail, pumn, lapte, rețetă, lung
Home Bar. Metode. Partea 4.1 - Curățarea cu lapte / Punch clarificat lapte. Bar, alcool, cocktail, pumn, lapte, rețetă, lung

Lăsați amestecul de lapte și pumn să stea 30 de minute.

Conform orei, diferite surse oferă recomandări diferite, de la 30 de minute la o noapte.

M-am apărat 30 de minute și sunt destul de mulțumit de rezultat, dar cel mai probabil, dacă îl apăr în timpul nopții, va fi mai ușor să îl filtrez.

Home Bar. Metode. Partea 4.1 - Curățarea cu lapte / Punch clarificat lapte. Bar, alcool, cocktail, pumn, lapte, rețetă, lung

Distilăm amestecul așezat prin mai multe straturi de tifon.

Dacă tifonul dvs. este suficient de subțire, atunci merită să faceți acest lucru de mai multe ori pentru a filtra partea principală a laptelui coagulat:

Home Bar. Metode. Partea 4.1 - Curățarea cu lapte / Punch clarificat lapte. Bar, alcool, cocktail, pumn, lapte, rețetă, lung
Home Bar. Metode. Partea 4.1 - Curățarea cu lapte / Punch clarificat lapte. Bar, alcool, cocktail, pumn, lapte, rețetă, lung

Trecem din nou pumnul aproape transparent prin filtrul de cafea, îndepărtând ultimele particule mici de lapte coagulat.

Câteva sfaturi:

a) Nu ar trebui să economisiți la filtre, în ceea ce privește faptul că este mai bine să utilizați 2 sau trei filtre secvențial decât să conduceți totul printr-un singur (deoarece există riscul ca filtrul să se rupă)

b) Nu grăbiți lucrurile prea mult, scuturând / ștergând din nou filtrul - dacă se sparge, atunci procesul de distilare prin filtrele de cafea va trebui cel mai probabil să o ia de la capăt.

Home Bar. Metode. Partea 4.1 - Curățarea cu lapte / Punch clarificat lapte. Bar, alcool, cocktail, pumn, lapte, rețetă, lung
Home Bar. Metode. Partea 4.1 - Curățarea cu lapte / Punch clarificat lapte. Bar, alcool, cocktail, pumn, lapte, rețetă, lung

Se toarnă pumnul rezultat într-o sticlă și se pune la frigider.

Home Bar. Metode. Partea 4.1 - Curățarea cu lapte / Punch clarificat lapte. Bar, alcool, cocktail, pumn, lapte, rețetă, lung

Dacă pumnul provine din frigider, atunci în principiu este posibil să îl serviți fără acțiuni suplimentare, pur și simplu turnându-l într-un pahar cu sau fără gheață.

În cazul meu, am decis să încerc imediat produsul rezultat și l-am amestecat puțin într-un capac de agitator cu gheață (folosind metoda de spălare):

Home Bar. Metode. Partea 4.1 - Curățarea cu lapte / Punch clarificat lapte. Bar, alcool, cocktail, pumn, lapte, rețetă, lung
Home Bar. Metode. Partea 4.1 - Curățarea cu lapte / Punch clarificat lapte. Bar, alcool, cocktail, pumn, lapte, rețetă, lung
Home Bar. Metode. Partea 4.1 - Curățarea cu lapte / Punch clarificat lapte. Bar, alcool, cocktail, pumn, lapte, rețetă, lung

Se dovedește a fi un cocktail foarte ușor și potabil, cu note de vin de port, ceai și, într-o măsură mai mică, rom. Spre deosebire de cocktailul necojit, gustul este mult mai fin (în cocktailul necojit mi s-a părut că portul împiedică orice altceva).

Textura este neașteptat de densă / vâscoasă (cine a încercat berea cu lactoză, pot spune că senzațiile sunt similare).

Din păcate, culoarea fotografiei este transmisă destul de slab (nu am abilități / abilități de a construi o iluminare mai adecvată), în realitate cocktailul are o culoare similară cu vinul de trandafir sau trandafirul de șampanie (roz-portocaliu, dar mai aproape de roz ca în chiar prima fotografie a postării).

Home Bar. Metode. Partea 4.1 - Curățarea cu lapte / Punch clarificat lapte. Bar, alcool, cocktail, pumn, lapte, rețetă, lung

Skol! tuturor celor care au citit-o, sper că cineva va găsi rețeta utilă, mai ales având în vedere anul nou care se apropie. În opinia mea, pumnii sunt nemeritat nepopulari la noi, deși sunt o băutură destul de gustoasă și relativ simplă, care poate fi preparată în avans în porții pentru o companie.

P.s. Această postare este destul de extraordinară, tk. următorul se va face cel mai probabil numai până la mijlocul / sfârșitul lunii noiembrie. Așadar, postările despre ingrediente (cel puțin despre amare și tonice de casă) vor continua, dar puțin mai târziu.

Felie de lapte - o rețetă pas cu pas cu o fotografie pe Povar.ru

Добавить комментарий