Cum de a alege carnea potrivită - sfaturi utile cu fotografii

Cum de a alege carnea potrivită - sfaturi utile cu fotografii

Înainte de a găti o cină delicioasă, în plus față de alegerea unui vas, o valoare importantă pentru bucătar are o gamă de produse proaspete de înaltă calitate, pentru pregătirea sa. Și dacă alegerea produselor pentru vasul lateral nu este o dificultate specială, atunci alegerea cărnii în majoritatea bucătarilor cauzează dificultăți. Odată ce în fața contorului de carne, un bucătar neexperimentat va intra în confuzie din abundența alegerii diferitelor varietăți de carne și piesele de diferite părți ale carcasei propuse de el. Primul sfat care oferă majoritatea absolută a bucătarilor experimentați - pentru o carne bună, trebuie să mergeți la piață . Decenele de pe piață, de regulă, nu vor fi cumpărate pentru a ajuta la alegerea cărnii și de a da recomandări cu adevărat valoroase, deoarece sunt interesați, astfel încât clientul să fie mulțumit și sa întors din nou și din nou. Un alt lucru este că cumpărătorii înșiși nu doresc întotdeauna să asculte sfatul și să aleagă carne pe baza propriilor idei.

Cum de a alege carnea potrivită - sfaturi utile cu fotografii

Carne pe piață.

Primul ,Ce trebuie plătit Aceasta este o bucată de carcasă adecvată Pentru pregătirea unui vas conceput. Pre-examinați această întrebare sau consultați cu măcelarul.

Cum de a alege carnea potrivită - sfaturi utile cu fotografii
Cum de a alege carnea potrivită - sfaturi utile cu fotografii

Al doilea - Aceasta este o culoare. Bună carne de înaltă calitate - roșu, cu o mare varietate de nuanțe roșii, fără divorț de benzină, verdeață, negru. Un veal bun, proaspăt va fi o culoare roz roz, carne de vită - carnea roșie, ușor de grăsime, cea mai întunecată de carne de vită este miel, carne de porc - roz moale. Vânzătorii fără scrupule - meșteșugari pot recurge la trucuri pentru a reîmprospăta culoarea cărnii polare, epuizând-o într-o soluție de potasiu de mangan (Mangartee). Acest secret este ușor de dezvăluit, privindu-se la culoarea grăsimilor și oaselor - vor obține culori roz și gălbui.

Cum de a alege carnea potrivită - sfaturi utile cu fotografii
Cum de a alege carnea potrivită - sfaturi utile cu fotografii
Cum de a alege carnea potrivită - sfaturi utile cu fotografii
Cum de a alege carnea potrivită - sfaturi utile cu fotografii

Al treilea - Examinați suprafața cărnii . Dacă ați descoperit o crustă roz sau roșiatică, atunci nimic teribil, probabil că această piesă a zburat puțin pe tejghea și a ieșit ușor. În același timp, rețineți că nu există pete și outsider pe suprafață. Principalul lucru este lipsa de mucus.

Al patrulea - Uită-te la grăsime, El poate spune despre multe lucruri, chiar dacă nu este necesar și o veți tăia și aruncați-o. Dacă vedeți grăsime galbenă - în fața dvs. carcasa vechii animale și rezultă din aceasta că carnea atunci când gătitul va fi dur. Există o bună grăsime din carne alb (miel), cu o consistență adecvată și inodoră. Barbuses Fat va fi foarte densă, în grăsimea proaspătă de carne de vită de înaltă calitate se va prăbuși, grăsimea de porc va avea o culoare elastică și de culoare albă roz. Grăsimea de carne de înaltă calitate este dispersată pe întreaga suprafață a cărnii.

  • Grăsime albă (carne proaspătă)
Cum de a alege carnea potrivită - sfaturi utile cu fotografii
Cum de a alege carnea potrivită - sfaturi utile cu fotografii
  • Galben, grăsime brună (carnea este veche sau nu proaspătă, nu este în valoare de cumpărare)
Cum de a alege carnea potrivită - sfaturi utile cu fotografii

Următorul lucru de a acorda atenție este modul în care carnea alegeți mirosuri . Carnea proaspătă nu este plăcută are un miros plăcut de lumină. Dacă se simte chiar un parfum ușor neplăcut, atunci o astfel de carne nu ar trebui să cumpere. O modalitate veche fiabilă de a verifica carnea de-a lungul unui spicker sau o brichetă pentru a pune foc la o mică bucată de carne și, dacă miroase ca un miros delicios obișnuit de carne - atunci puteți lua în siguranță.

Carne în magazin.

Dacă nu aveți un măcelar dovedit pe piață, pe care îl puteți cumpăra cu exactitate carne de înaltă calitate și trebuie să alegeți carnea în supermarket, atunci atenția ar trebui să se concentreze asupra următoarelor puncte:

Cum de a alege carnea potrivită - sfaturi utile cu fotografii

- acordă preferință producătorilor locali;

- verificați durata de valabilitate;

- Asigurați-vă că verificați integritatea ambalajului.

Când cumpărați carne congelată, aflați eticheta de pe ambalaj. Ea îți va spune unde este carne, care este viața lui de valabilitate. Defrontați-o în mod natural, cu atât mai bine, cu atât mai bine, iar carnea în gătit nu va fi cauciuc și dură. Dar totuși trebuie amintit că, pe carnea înghețată, va fi foarte greu de înțeles dacă a fost păstrat corect și cât de mult mirosul de dezghețare, există hormoni și antibiotice în ea.

Doresc sincer ca aceste sfaturi practice să vă poată ajuta să alegeți carnea potrivită în viitor și să vă bucurați de felurile preparate din acesta.
Voi fi foarte bucuros de Husky, comentarii și abonament la canalul meu =)
Vedeți din nou în articole noi!

Școala Culinară Online: Cum să alegeți carnea

Dacă căutați pe Internet, un ilogic, deși explicați, regularitate: rețete atât de mult încât nu puteți găti rețetele și informații explicative despre cum să alegeți produsele potrivite la această rețetă, nu veți găsi ziua cu foc. Carnea - produsul este deosebit, necesitând abordarea corectă și, prin urmare, în nici un caz, fără a vă număra ca expert, eu încă dau câteva sfaturi, cum să alegeți carnea potrivită de carne de porc, care a ghidat de la sine.

Alegeți carnea de porc, tăiată

Vybor_miasa.

(creșterea imaginii făcând clic)

Sfat în primul rând - piață, nu magazin Carnea nu este iaurt sau cookie-uri în ambalaje standard, care, fără a căuta, ia de pe rafturile supermarket-ului. Dacă doriți să cumpărați carne bună, este mai bine să mergeți la piață, unde și să alegeți mai ușor, iar calitatea este adesea mai mare. Un alt motiv nu este de a cumpăra carne în magazine - diverse tehnici necinstite, care uneori recurg la carne pentru a obține un aspect excesiv și mai cântărit. Nu că nu au făcut pe piață, dar aici cel puțin puteți privi în vânzător.

Consiliul al doilea - măcelar personal Cei dintre noi care nu au ajuns pe lamele de vegetarianism mănâncă carne mai mult sau mai puțin în mod regulat. Cel mai bun lucru care trebuie făcut în această situație este de a obține "măcelăria dvs." care vă va cunoaște în față, oferă cele mai bune piese, dați sfaturi valoroase și comandați carnea pentru dvs. în cazul în care nu este disponibilă acum. Alegeți un măcelar, care este probabil să vă plăceți și meserii un produs decent - și nu uitați să îl aruncați cu el cel puțin câteva cuvinte cu fiecare achiziție. Restul este o chestiune de răbdare și de contact personal.

Consiliul al treilea - explorați culoarea Măcelărie măcelărie, dar, de asemenea, nu face rău să înțeleagă carnea în sine. Culoarea cărnii este una dintre principalele semne ale prospețului său: carnea de vită bună ar trebui să fie încrezători roșii, carne de porc - roz, veal este similar cu carnea de porc, dar mai roz, Mielul este similar cu carnea de vită, dar un umbra mai întunecată și bogată.

Vită Vițel Porc Carne de oaie

Sfat al patrulea - Exercitați suprafața

Subțire roz sau crustă roșie palidă din carne de uscare - fenomenul este destul de normal, dar nu ar trebui să existe nici o nuanță sau pete străine pe carne. Nu ar trebui să existe mucus dacă atașați o palmă la carne proaspătă, va rămâne aproape uscată.

Al cincilea consiliu - Sniffy

Ca și în cazul peștilor, mirosul este un alt consilier credincios în determinarea calității produsului. Suntem prădători, și abia un miros proaspăt de carne bună pentru noi sunt plăcute. De exemplu, carnea de vită trebuie să miroasă astfel încât doriți să faceți imediat Bifstex în Tatar sau Carpacho. Un miros distinct neplăcut spune că această carne nu mai este prima și nici măcar o nouă prospețime, nu merită să o cumperi. Vechiul, dovedit de a mirosi o bucată de carne "din interior" - străpunsă cu un cuțit încălzit.

Consiliul 6 - Examinați grăsimea Grăsime, chiar dacă intenționați să o tăiați și să o aruncați, puteți spune despre multe lucruri. În primul rând, ar trebui să fie albă (sau cremă în cazul Mielului), în al doilea rând, pentru a avea o consistență adecvată (carnea de vită ar trebui să se prăbușească, bare, dimpotrivă, să fie suficient de dens), în al treilea rând, să nu aibă un miros neplăcut. Ei bine, dacă doriți să cumpărați nu numai proaspătă, dar și carne de înaltă calitate - acordați atenție "marmură": există o carne foarte bună pe o tăietură că grăsimea este dispersată prin întreaga sa suprafață.

Alegeți carnea de vită, tăiată

Goviadina.

(creșterea imaginii făcând clic)

Al șaptelea consiliu - testul elastic

La fel ca și în cazul peștilor: carne proaspătă când este apăsată, arc și buzunarul, pe care l-ați lăsat cu degetul, este imediat netezit.

Consiliul a opta - cumpărăm înghețate

Atunci când cumpărați o carne înghețată, acordați atenție sunetului pe care îl face atunci când se fixează, o tăietură netedă, o culoare strălucitoare care apare dacă atașați un deget la el. Rotiți carnea cu atenție, cu atât mai bine (de exemplu, în frigider) și dacă a fost congelat corect, apoi preparat, acesta va fi practic care nu se distinge de răcire.

TIP NINTE - BABS CUNNING

Cumpărarea unul sau altă tăietură, să știți bine, în care locul carcasei animalului este și câte oase în ea. Cu această cunoaștere, nu veți plăti prea mult pentru oase și puteți calcula corect numărul de porții.

Alegeți mielul, tăiat

Baranina.

(creșterea imaginii făcând clic)

Sfat al zecelea - scop și mijloace

Adesea, oamenii prin cumpărarea unei bucăți bune de carne, până când nu vă strică atunci când gătiți - și nu va fi nimeni care să vină, cu excepția ei înșiși. Alegerea cărnii, aveți o idee clară despre ceea ce doriți să gătiți și să nu ezitați să împărtășiți acest lucru cu măcelarul. Prăjirea, stingerea, coacerea, gătitul pentru a obține bulion, carne de jeleu sau digerabilă - toate acestea și multe alte tipuri de gătit sugerează utilizarea diferitelor tăieturi. Bineînțeles, nimeni nu te-a interzis să cumperi un filet de carne de vită și să gătești bulionul din ea - dar apoi să-ți speli banii, iar carnea se va întoarce, iar bulionul va deveni așa.

Astfel, aici sunt sfaturi minunate. De la mine voi face două adăugări. Sper că autorul nu va fi în reclamație, mai ales că el însuși a oferit să-și împărtășească considerațiile despre acest lucru.

La Consiliul de la al cincilea: cumpărarea de carne de vită pentru carne în tătar, alegeți acea piesă care nu este doar miros, dar, de asemenea, vă va face dorința de a le mânca Raw. Știi, se întâmplă, te uiți la carne și este atât de frumoasă încât îmi pare rău să o gătesc. Aceasta este carnea pentru carne de vită în tătar. Acesta nu este un sfat privat, după cum credeți că și carnea obișnuită pentru carnea din Tatar este cea mai înaltă calitate, impecabilă.

La consiliul al șaselea: grăsimea galbenă, animalul mai în vârstă. Pentru a doua feluri de mâncare, de preferință carne tânără, pentru o bulion mai în vârstă cu o grăsime galbenă. Dar chiar dacă aveți nevoie de carne pentru bulion, evitați carnea cu o structură fibroasă grosieră. În caz contrar, după ce ați pregătit o astfel de piesă, vă veți aminti cu siguranță remarca melancolică a portretului despre puiul doamnei Coknar: "La naiba! Ce trist! Respectează vârsta înaintată, dar nu în fiartă sau prăjită! "

Acest articol a trimis acest articol forumului nostru Olli. . Mi se părea că aceste sfaturi valoroase ar fi utile pentru dvs.

Cunoașterea secretelor, cum să alegeți carne proaspătă, să evitați achizițiile nereușite.

La urma urmei, în ciuda mișcării active a vegetarienilor, mâncărurile de carne rămân principala sursă de proteine, vitamine, aminoacizi. O bucată bună de carne proaspătă este baza unui set de feluri de mâncare, a cărui gustul va aprecia atât adulții, cât și copiii.

Produsul din carne necesită o abordare specială în alegerea. Pe baza experienței personale, mă grăbesc să împărtășesc mai multe secrete de cumpărare.

Conţinut:

Mergem pe piață, nu în magazin

Carnea nu este produsul într-un pachet care nu poate fi bucuros să ia de pe rafturile supermarket-ului. Dorind să dobândească delicatețea cu adevărat de înaltă calitate, proaspătă, trebuie să fie vizitate de piața locală.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (4)

Numai într-un astfel de loc, analizând ochii vânzătorului, sub conversația sinceră, nefericită se dovedește a alege pentru dvs. bucata de porc, carne de vită sau miel.

Bine când există un măcelar personal

Cei care au mâncăruri de carne în dietă zilnică, vă sfătuiesc să vă faceți prieteni cu măcelarul din bazar, care va ajuta la alegerea cea mai bună piesă, va da, dacă este necesar, sfatul valoros sau comanda pentru dvs. cantitatea dorită de necesitate .

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (7)

Studiază cu atenție culoarea

Chiar dacă măcelarul de pe piață a devenit deja prietenul tău, nu ar trebui să pierzi vigilența. Este important să înțelegeți în mod independent prospețimea produselor din carne.

Culoare - Indicator principal de calitate. O bucată cu adevărat proaspătă de carne de vită are o culoare roșie pură, carne de porc înclinată roz, vel are o culoare mai bogată roz.

Uită-te la suprafață

Ușor de observabilă, crustă subțire, palidă pe o bucată de carne de porc - fenomenul este normal. Este inacceptabil pe suprafața mucusului, a prelegerilor din sânge, a petelor. Aplicând palma la piesa aleasă, pielea ar trebui să rămână curată.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (10)

Mirosul nu va face rău

Unul dintre principalii indicatori de prospețime este un miros natural de carne. Dacă mi-am adormit piesa de carne aleasă, dorința de a pregăti capodoperă de la ea nu a dispărut, face cu îndrăzneală o achiziție.

Dar vânzătorul fără scrupule tot felul de moduri care încearcă să ascundă carnea ușor răsfățată. Aceasta utilizează soluții acetice cu o varietate de coloranți.

Verificați cu ușurință calitatea cărnii. Pentru a face acest lucru, atașați un șervețel de hârtie curat la piesa selectată. Dacă rămâne uscată, fără pete, puteți cumpăra în siguranță.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (2)

Cum de a alege carne de porc proaspăt

Nimeni nu va argumenta că carnea de porc este cel mai popular produs din carne. Cine nu-i place kebabs de porc, cotlete mari. Selectarea pieței pentru carne, este important să înțelegeți cum să o alegeți corect.

Atenție, mistreț!

Alegeți o carne de porc este ușoară dacă producătorul este conștiincios și nu se potrivește cu pulpa unui mistreț neclar (mistreț).

În timp ce carnea este brută, nu este mult diferită de carnea de porc obișnuită. Dar, de îndată ce piesa selectată începe să înveselească pe o tigaie, știi cât de crud a înșelat comerciantul de piață.

Carnea unui mistreț în timpul încălzirii face malware ammabil, ceea ce este imposibil de confundat cu alte mirosuri.

Bunicile noastre cunosc un secret ca să nu cumpere un mistreț. Acele de tricotat metalic au luat pe piață. Încălzit cu meciul său, carnea a fost străpunsă și dacă nu s-au găsit mirosuri străine neplăcute, carnea de porc ar putea fi cumpărată.

Mereu mirosi

Un miros pronunțat, porcul mărturisește calitatea sa scăzută și este mai bine să refuzați să cumpărați. De asemenea, ar trebui să avertizeze mirosul de claritate sau putregai.

Produsul de calitate nu are mirosuri neplăcute, neplăcute. Excepția este purcelul de lapte, a cărui carne are un parfum subțire de lapte.

Fraza de porc are o proprietate foarte repede. Chiar dacă vânzătorul a tăiat-o, pulpa are încă timp pentru a absorbi mirosul neplăcut al grăsimii exprimate.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (9)

Toate secret în blândețe

Alegerea unei porc, mulți încearcă să obțină cea mai ușoară piesă. Aceasta este o greșeală. Excesiv de grăsime de porc moale.

De asemenea, producătorul neterminat în căutarea clienților este ușor reformizat de carne de porc în soluția de săruri de amidon, apă și de ciuperci.

O astfel de porc nu își schimbă gustul, ci dobândește un blândețe neobișnuit și schimbă structura. Cu prăjirea, o astfel de porc dobândește rar crusta necesară.

Cantitatea moderată de mizerie tăcută face carnea mai densă.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (8)

Care bucată pentru prăjire și ce fel de supă

Hostesele experimentate știu că partea cea mai gravă și suculentă a porcului este gâtul. Cel mai adesea, este luată pentru a pregăti un kebab delicios. Pentru coacere, lama este perfectă.

Se prăjește cu bucăți bine carbonat. Pentru coacere, partea din spate a carcasei de porc este bine potrivită. Ribele sau sânii sunt bune pentru supe și bulion.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (6)

Carne de fermă

O selecție bogată de producători de produse din carne pune consumatorul la un capăt mort. Ce să alegeți? Leagăn sau carne de vită pe piață, sau delicatețea nu este întotdeauna un producător bine-cunoscut în magazin?

Din păcate, chiar și un porc cultivat în fermele mici nu este întotdeauna o garanție a materiilor prime de înaltă calitate. Numai prin metoda de încercare și eroare puteți găsi producătorul dvs. de cea mai bună carne de porc.

Cum de a alege carnea de vită

Mâncărurile de carne de vită deosebită sunt obținute numai sub condiția de utilizare a cărnii proaspete. Luați în considerare pentru a alege o carne de vită de înaltă calitate:

  1. Culoarea corectă. Doar carne proaspătă are roșu strălucitor. Orice interstiții de verde, maro sau negru indică faptul că carnea începe să se deterioreze. Concluzie: carne de vită de înaltă calitate roșie.
  2. Prezența grăsimii. O cantitate mică de grăsime are o structură densă, iar în carnea de vită tânără se va prăbuși chiar. Culoarea grăsimilor numai alb. Tinta galbenă este semnul principal că carnea este proastă, veche. Concluzie: grăsimea în carne de vită este doar albă și densă prin structură.
  3. Suprafață perfectă. Dacă carcasa a fost partiționată acum câteva ore, pe suprafața pulpei poate fi văzută ușor încurcată. O bucată de mekty rămâne uscată și elastică. Aplicând o mână la o bucată, palma ar trebui să rămână uscată. Concluzie: carne proaspătă, de înaltă calitate fără sânge și sucrovity.
  4. Miros drept. Carnea de vită trebuie să se miște. Dacă vânzătorul nu permite acest lucru, alertă. Cel mai probabil, mărfurile sunt deja răsfățate. Concluzie: Friptura proaspătă nu are mirosuri Nicoih.
  5. Testați pentru elasticitate. Faceți clic pe filet cu degetul. O gaură când apăsați trebuie să fie dezvăluită în câteva secunde. Dacă acest lucru nu sa întâmplat, atunci carnea de vită este răsfățată. De asemenea, în procesul de prăjire pe o bucată dintr-o bucată, au apărut bule, cel mai probabil, produsul a fost abandonat în mod repetat și înghețat. Concluzie: Elastic de vită proaspătă.
  6. Prețul de întrebare. Prețurile de pe piață pe piață de carne de vită pot fi mari, dar ar trebui să fie întotdeauna amintit că tăierea proaspătă de calitate nu poate costa ieftin.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (5)

Ce bucată pentru ce fel de mâncare

Perfect carne de vită sau Bifstex, poate doar să funcționeze din Koradz proaspăt de înaltă calitate. Pentru o friptă, gâsca este mai bine să aleagă ebbul.

Medallones sunt prăjiți din partea fileului. Un barbel excelent va fi făcut din gât sau tăiat. Pe primele feluri de mâncare puteți lua un sân, Chelyasko.

Cum să determinați prospețimea mielului

Din păcate, puțini oameni înțeleg gustul adevărat și sofisticat al mielului. Și toate pentru că carnea de înaltă calitate este proaspătă și o consideră problematică.

Mergând la Bazaar, amintiți-vă câteva reguli simple:

  1. Întotdeauna mirosi un produs de carne. Ușor, miros de lapte ușor luminat - un semn că ești o carcasă de un miel tânăr. Pulpa unui animal vechi îi dă urina brusc. Astfel de arome nu vor putea elimina nici o condimente.
  2. Fiți atenți la culoarea mielului. Nu cumpărați o pulpă de culoare închisă, eterogenă de umbra. De la un astfel de vechi, și cel mai probabil, nu va mai fi carne înghețată.
  3. Fat Miel Fresh White, cu o nuanță ușoară de nisip. Mielul vechi are un strat de grăsime de galben saturat și chiar gri. De asemenea, prospețimea produsului este evidențiată de consistența mizeriei grase. Ar trebui să fie dense și ușor separate de pulpă.
  4. Alegerea unei carcase RAM, acordați atenție coastelor sale. Articulațiile subdezvoltate sugerează că sunteți Mielul tânăr.

Verificați mielurile proaspete pot fi pur și simplu apăsând degetul. Nu există dents în produsul proaspăt, iar Mielul vechi este în punctul de presare a terenului este format, în care se acumulează sânge.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (1)

Sfaturi pentru cei care iubesc iepurele

Carnea de iepure proaspăt bătut este roz moale, fără mucus, scurgeri de sânge. În nici un caz nu poate cumpăra o carcasă de gri.

Merită să ne amintim decât o culoare mai închisă a carcasei, cu atât mai în vârstă era iepurele. Vasele de la un astfel de produs sunt greu de adus la gustul și moaletele perfecte.

Rabbit carcasa trebuie să fie cu atenție inspectarea, atingându-și degetele. La atingere, carnea zăpezii de iepure slabă, primăvară. Dacă apăsați carnea cu degetul, nu ar trebui să existe paie.

Nu luați niciodată o carcasă de iepure dacă nu are picioare. În caz contrar, riscurile sunt foarte mari pentru a achiziționa o carcasă de pisică.

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso (3)

Deci, rezumați: achiziționarea de produse din carne va avea succes dacă respectați în mod clar sfatul proprietarilor cu experiență și bucătari calificați.

[Total: 1Mijloc: 5/cinci]

La un moment dat am scris un articol despre cum să alegeți peștele drept - și acum mă duc cu Duhul și am decis să scriu la fel, dar despre carne. Dacă căutați pe Internet, un ilogic, deși explicați, regularitate: rețete atât de mult încât nu puteți găti rețetele și informații explicative despre cum să alegeți produsele potrivite la această rețetă, nu veți găsi ziua cu foc. Carne - un produs special, care necesită abordarea corectă și, prin urmare, în nici un caz, fără a vă număra ca expert, încă mai dau câteva sfaturi care m-au ghidat.

Sfat în primul rând - piață, nu magazin

Carnea nu este iaurt sau cookie-uri în ambalaje standard, care, fără a căuta, ia de pe rafturile supermarket-ului. Dacă doriți să cumpărați carne bună, este mai bine să mergeți la piață, unde și să alegeți mai ușor, iar calitatea este adesea mai mare. Un alt motiv să nu cumpere carne în magazine - diverse tehnici necinstite, care uneori recurg la carne pentru a avea un aspect mai apetisant și mai cântărit. Nu că nu au făcut pe piață, dar aici cel puțin puteți privi în vânzător.

10 sfaturi despre cum să alegeți carnea potrivită - fotografie

Consiliul al doilea - măcelar personal

Cei dintre noi care nu au ajuns pe lamele de vegetarianism mănâncă carne mai mult sau mai puțin în mod regulat. Cel mai bun lucru care trebuie făcut în această situație este de a obține "măcelăria dvs." care vă va cunoaște în față, oferă cele mai bune piese, dați sfaturi valoroase și comandați carnea pentru dvs. în cazul în care nu este disponibilă acum. Alegeți un măcelar, care este probabil să vă plăceți și meserii un produs decent - și nu uitați să îl aruncați cu el cel puțin câteva cuvinte cu fiecare achiziție. Restul este o chestiune de răbdare și de contact personal.

Consiliul al treilea - explorați culoarea

Măcelărie măcelărie, dar, de asemenea, nu face rău să înțeleagă carnea în sine. Culoarea cărnii este una dintre principalele semne ale prospețului său: carnea de vită bună ar trebui să fie încrezători roșii, carne de porc - roz, veal este similar cu carnea de porc, dar mai roz, Mielul este similar cu carnea de vită, dar un umbra mai întunecată și bogată.

Sfat al patrulea - Exercitați suprafața

Subțire roz sau crustă roșie palidă din carne de uscare - fenomenul este destul de normal, dar nu ar trebui să existe nici o nuanță sau pete străine pe carne. Nu ar trebui să existe mucus: Dacă atașați o palmă la carne proaspătă, va rămâne aproape uscată.

Al cincilea consiliu - Sniffy

Ca și în cazul peștilor, mirosul este un alt consilier credincios în determinarea calității produsului. Suntem prădători, și abia un miros proaspăt de carne bună pentru noi sunt plăcute. De exemplu, carnea de vită trebuie să miroasă astfel încât doriți să faceți imediat Bifstex în Tatar sau Carpacho. Un miros distinct neplăcut spune că această carne nu mai este prima și nici măcar o nouă prospețime, nu merită să o cumperi. Vechiul mod dovedit de a mirosi o bucată de carne "din interior" - Pierce cu un cuțit încălzit.

Consiliul 6 - Examinați grăsimea

Grăsime, chiar dacă intenționați să o tăiați și să o aruncați, puteți spune despre multe lucruri. În primul rând, ar trebui să fie albă (sau cremă în cazul Mielului), în al doilea rând, pentru a avea o consistență adecvată (carnea de vită ar trebui să se prăbușească, bare, dimpotrivă, să fie suficient de dens), în al treilea rând, să nu aibă un miros neplăcut. Ei bine, dacă doriți să cumpărați nu numai carne proaspătă, dar și de înaltă calitate - acordă atenție "marmură": pe o carne foarte bună, se poate observa că grăsimea este dispersată pe toată suprafața sa.

Al șaptelea consiliu - testul elastic

La fel ca și în cazul peștilor: carne proaspătă când este apăsată, arc și buzunarul, pe care l-ați lăsat cu degetul, este imediat netezit.

Consiliul a opta - cumpărăm înghețate

Atunci când cumpărați o carne înghețată, acordați atenție sunetului pe care îl face atunci când se fixează, o tăietură netedă, o culoare strălucitoare care apare dacă atașați un deget la el. Rotiți carnea cu atenție, cu atât mai bine (de exemplu, în frigider) și dacă a fost congelat corect, apoi preparat, acesta va fi practic care nu se distinge de răcire.

TIP NINTE - BABS CUNNING

Cumpărarea unul sau altă tăietură, să știți bine, în care locul carcasei animalului este și câte oase în ea. Cu această cunoaștere, nu veți plăti prea mult pentru oase și puteți calcula corect numărul de porții.

Sfat al zecelea - scop și mijloace

Adesea, oamenii prin cumpărarea unei bucăți bune de carne, până când nu vă strică atunci când gătiți - și nu va fi nimeni care să vină, cu excepția ei înșiși. Alegerea cărnii, aveți o idee clară despre ceea ce doriți să gătiți și să nu ezitați să împărtășiți acest lucru cu măcelarul. Prăjirea, stingerea, coacerea, gătitul pentru a obține bulion, carne de jeleu sau digerabilă - toate acestea și multe alte tipuri de gătit sugerează utilizarea diferitelor tăieturi. Bineînțeles, nimeni nu te-a interzis să cumperi un filet de carne de vită și să gătești bulionul din ea - dar apoi să-ți speli banii, iar carnea se va întoarce, iar bulionul va deveni așa.

În cele din urmă, voi da o legătură cu articolul dvs. detaliat despre cum să alegeți o carne de porc și voi da un mic (minut cu ceva) un videoclip despre cum să determinăm calitatea de carne de vită:

Ei bine, cu secretele sale despre modul în care alegeți carnea personală, unde încercați să o cumpărați pe care o iubiți cel mai mult și toți ceilalți sunt împărțiți în mod tradițional în comentarii.

Cum de a alege carnea potrivită - sfaturi utile cu fotografii

Добавить комментарий