Fumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

O persoană este o creatură, obișnuită nu numai la confort, ci și la mâncăruri delicioase. Unele dintre delicatesele dvs. preferate care au inventat încă oameni de peșteri, carne afumată: carne, pește, grăsimi și cârnați. Cu toate acestea, produsele naturale sunt acum imposibile în magazin. Acest proces este lung și pentru a obține un gust perfect necesită respectarea tehnologiei și un anumit tip de lemn. Producătorii astfel de necazuri nu sunt benefice, astfel încât numai surogatele tratate cu "fum lichid" pot fi găsite pe rafturi. Ele arată și miroase minunate, dar nu vor aduce nimic decât rău. Prin urmare, mulți sunt interesați să fumeze fumat cu mâinile lor: desene și modalități de a atinge gustul și parfumul dorit.

De ce fumatul exact la rece?

Ambele tipuri de fumat au caracteristici, avantaje, dezavantaje, dar mai des alegerea este oprită pe frig. Motivul este un mod de temperatură mai optim.

Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

  1. Fumatul la cald nu necesită mult timp pentru a pregăti produse, fără construcții dificile. Dispozitivul electric sau focul deschis este situat chiar sub smokehouse. Temperatura de la 70 la 120 ° vă permite să frigeți vasul parfumat după 1-3 ore. Produsele care suferă un astfel de tratament rămân moi și destul de grăsime, cu toate acestea, este de ce sunt stocate doar câteva zile.
  2. Fumatul rece - Modul de a face produsul este deosebit de gustos. În acest caz, acesta funcționează fum cald, care ajunge la "victima" pe un coș destul de lung. Temperatura acestui fumat este de 20-35 °, cu toate acestea, cea mai bună cifră este de 30 °, astfel încât produsul păstrează aproape toate substanțele benefice. Datorită acestei temperaturi "scăzut", delicatețea viitoare trebuie să se pregătească lung: procesul poate întârzia timp de 3 zile. Produsul după prelucrare pierde o parte din umiditate, deci devine uscată, totuși, grăsimea reține. Dar durata de valabilitate a acesteia este de câteva săptămâni sau chiar luni.

Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Parfumul unic și oportunitatea de a întinde plăcerea, în timp ce se bucură de fumatul afumat afumat, - motivele pentru popularitatea fumului de fumat rece și există multe modalități de ao îmbrăca cu mâinile lor.

Fumul fumat rece cu mâinile tale: desene

Construcția este o cerință, deoarece fumul, înainte de a ajunge la produse, ar trebui să ajungă la temperatura minimă, să scape de impurități dăunătoare, funingine. Prin urmare, orice desen implică următoarele elemente:

Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

  1. Camera de mașină (generator de fum), construită din metal sau cărămidă. Datorită duratei procesului, este obligat să aibă un rezervor confortabil de cenușă și ușa pentru a regla fluxul de fum.
  2. Camera de fum. Temperatura scăzută vă permite să alegeți diferite materiale, inclusiv lemn. În acest rol poate exista un baril comun, un frigider vechi.
  3. Șemineu. Lungimea minimă - 2000 mm, maxim - 7000. Distanța mai mare este o garanție a problemelor cu o povară. Cele mai bune țevi metalice, diametrul acestora este mai mare de 100 mm.

Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Sortimentul fumătorilor originali simpli

Astfel de modele sunt bune, deoarece sunt potrivite pentru tot felul de materiale și articole care au servit, dar aruncând că mâna nu se ridică.

"Bocke" fum

Aceasta este cea mai nepretentioasă opțiune. Pentru a construi fumatul, trebuie să aveți stocuri inviolabile:

  • Butoi de metal și aceeași rețea;
  • Tablă de tablă, laturi durabile;
  • elemente de fixare;
  • Ardezie, burlap.

Primul lucru spărgetă o groapă pentru o cameră de combustibil, o foaie de staniu este așezată pe ea. Nu este prea adânc șanț pentru coșul de fum, lățimea sa este de 250 mm, lungime - 2000-2500 mm. Etanșeitatea este asigurată prin acoperirea cuptorului cu ardezie. În plus, este stropit cu sol.

Camping Camera de fumat. Cilindrul este lipsit de fund, iar rețeaua de metal este atașată la locul său, pentru colecția de funingine, burlapul va fi cenușă. Grila montată în fund. Ratele de la marginea superioară a capacității de 200 mm, echipați locul pentru produse. Poate fi o grilă metalică sau o bară la care se blochează cârligele. În loc de capacul pentru butoaiele de cameră, utilizați burlap dens. Este capabil să păstreze fumul, dar în același timp să-și elimine cantitatea excesivă.

Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Unele mai scumpe vor fuma, aranjate de la un butoi de lemn, dar va arăta mai prezentabil. Lucrul cu acesta este, de asemenea, simplu, pe măsură ce scoateți capacul superior, tăierea deschiderilor pentru țeavă și instalați în interiorul suporturilor pentru lattice de muncă nu va fi. Excepția pentru produsele semifabricate de astfel de semifabricate este un produs din plastic.

Ex-frigider care a schimbat postul

Este mai bine să găsiți un frigider vechi, în care minimul de plastic. Această metodă vă permite, de asemenea, să obțineți rapid fumelele dorite, este simplu și economic. Lista necesară pentru muncă este mică:

  • carcasă frigorifică;
  • ventilator;
  • Cărămizi pentru focalizare;
  • Țeavă, lungimea medie a segmentului de 2500 mm, diametrul - 100 mm;
  • Încălzitor pentru țeavă, dacă rămâne pe suprafață.

Vechiul frigider este eliminat de toate elementele din plastic, lăsați compresorul și releul în imunitate. Toate găurile sunt sigilate cu bandă, tencuială adezivă sau bandă. Ventilatorul este instalat în partea de jos pentru a furniza tracțiune. De mai sus face o mică gaură pentru fum. Pe partea laterală este tăiată la conducta de coș (cealaltă, preferată, opțiunea - din partea de jos), pe ambele părți - pentru grilele pe care vor fi amplasate produsele. Nu uitați de paletul pentru colectarea grăsimilor: nu ar trebui să se suprapună calea în fumul de frigider. Căutați un loc pentru fumatul frigider, alegerea celui mai mare complot.

Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

La o distanță de 2500 mm, groapa este rotită din ea. Cărămizi sunt plasate în partea de jos, pereții sunt înălțați de la ei. Dacă site-ul are o părtinire naturală, conducta de fum este ușor învechită. Când relieful este neted, este creat, săpând șanțul. Mai departe ea este de la frigider, cu atât se face mai profund. O margine a țevilor este conectată la frigider, cealaltă este rezumată în groapă. Când șanțul nu este necesar, coșul de fum este ars în izolație. Cuptorul improvizat este acoperit cu o foaie de metal, grosimea optimă este de 3-4 mm.

În rolul fumatului afumat afumat fumat fumat, vechea mașină de spălat, a cărei carcasă va fi, de asemenea, perfectă pentru cameră. Alternative - dulapuri metalice sau din lemn.

Clădiri detaliate

Există proprietarii țării și a site-urilor de țară, care, cu mâinile lor, încearcă absolut de a face conștiinței. Următoarele opțiuni sunt bune pentru site-urile de țară mari, unde o structură mică nu va fi o piedică, ci decor.

Skolna de la blocuri de cărămidă sau spumă

Prima etapă este căutarea unei zone convenabile, mai bine pe deal. După selectarea unui desen adecvat, acesta este procesat la calculele materialului, apoi cumpărați:

  • Cărămizi roșii sau blocuri de beton din spumă (mai bună);
  • Cărămidă de silicat pentru o cameră de fibră (alternativă - un produs achiziționat, construit în șemineu);
  • Ușa pentru cuptor - din oțel sau fontă;
  • Fereastră cu sticlă mată, cadru de ușă și panza;
  • Frunze faneru, placă (20x100 mm) sau bar (60x60);
  • Placa rezervorului (înlocuirea - căptușeală, grosimea sa este de 10-12 mm);
  • Materiale de acoperis - foaie profesională, țiglă metalică;
  • țevi: plastic pentru acoperiș și metal pentru coș (diametru - 80 și respectiv 120 mm);
  • ciment, nisip, piatră zdrobită.

Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Fundație Smokehouse

După curățarea șantierului, se fac marcaje, se îndepărtează stratul fertil, grosimea acestuia este de la 150 la 200 mm. Folosind diagonalele, găsesc mijlocul destinat conductei coșului de fum. Rolul său este jucat de o găleată metalică cu o gaură rotundă tăiată lateral pentru o țeavă de coș de metal. Plecând de la centru, săpați un șanț. Dacă secțiunea este orizontală, atunci este prevăzută o înclinare de 20 °, aceasta se îndreaptă spre camera de ardere.

În aceeași etapă, este așezată o țeavă, al cărei capăt este introdus imediat în cupă. Șanțul este îngropat și continuă cu construcția cofrajului. Acesta iese la 250 mm deasupra suprafeței. Apoi se toarnă o pernă de nisip și piatră zdrobită, fiecare strat are o grosime de 70-90 mm, ambele sunt vărsate, lovite. Se toarnă jumătate de mortar, distanța de la marginea superioară a cofrajului este de 50 mm. Plasa de armare este așezată pe betonul stabilit, celulele sale sunt de 50x50 mm. O șapă este turnată de sus, în care se adaugă sticlă lichidă. Este nivelat, concentrându-se pe marginile cofrajului, acoperit cu folie și lăsat să câștige rezistență.

Focar

Baza pentru focar este realizată în același mod. Pereții sunt ridicați în două straturi. Peretele exterior este realizat din cărămidă roșie, cel interior este realizat din material silicat rezistent la căldură. Dacă este selectată o cameră de ardere achiziționată, aceasta este îngropată în pământ. Această metodă economisește combustibil, deoarece pereții se vor răci mai lent.

Construcție afumătoare

Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Pereții sunt ridicați din blocuri de beton spumos, caracterizate prin conductivitate termică scăzută. Așezarea începe de la colț, folosind un mortar obișnuit sau un adeziv de asamblare destinat blocurilor. Verticalitatea rândurilor și orizontalitatea sunt verificate de nivel, se acordă o atenție specială deschiderilor ferestrelor și ușilor.

Grinzile de podea sunt așezate pe structură, apoi este montat sistemul de căpriori. Dacă un acoperiș moale acționează ca un acoperiș, atunci lada este realizată din placaj solid. Atunci când se achiziționează un alt material, etapa de întărire este calculată pe baza dimensiunilor sale.

Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Gablurile sunt cusute cu aceeași clapă sau placă, un coș de fum este montat într-unul dintre ele pentru a elimina excesul de fum. Un cadru de fereastră și un cadru de ușă sunt introduse în deschideri, sigilate cu pâslă. Gaura din podea este acoperită cu o plasă fină detașabilă, care este proiectată pentru a prinde particulele rămase de funingine. Interiorul afumătoriei este echipat cu rafturi din plasă pentru produse de gătit.

Afumător tradițional din lemn

Cărămizile și blocurile nu sunt singurele materiale adecvate. O clădire mică din lemn ecologic este cel mai bun „refugiu” pentru mâncare. Pentru această depozitare temporară, speciile de foioase sunt considerate optime - cireș, par, stejar, arin. Va trebui să colectați următoarele materiale:

  • cherestea (50x50), scândură (10x100 mm);
  • cărămizi: roșii pentru baza afumătoriei, silicat - pentru pereții cuptorului;
  • 2 țevi - ceramică sau metal refractar (80 și 100 mm);
  • tablă pentru podele (3-4 mm);
  • ciment, nisip, piatră zdrobită;
  • material hidroizolant (remorcare).

Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Gropi, șanț, fundație

După marcare, sunt săpate două gropi mici, distanța dintre ele este egală cu aceeași recomandată 2000-2500 mm. Primul, destinat unui afumător, ar trebui să fie situat pe un deal. Adâncimea sa este de 400 mm. Al doilea, utilizat pentru fundația focarului, este adâncit cu 250 mm.

În etapa următoare, canelurile sunt conectate prin săparea unui șanț. Mai mult, în groapa de sub afumătoare, aranjează o pernă tradițională de nisip și piatră zdrobită, straturile au aceeași grosime ca în cazul unei structuri bloc. Se toarnă jumătate din soluție, se așează rețeaua de armare, dar de data aceasta celulele sale sunt de 30x30 mm. Soluția rămasă este distribuită de sus, grosimea șapei este de 40 mm. Fundația pentru focar este făcută în același mod.

Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

O țeavă cu un diametru mai mic este așezată în șanț. Din partea focarului ar trebui să fie cu 200 mm mai scurt decât șanțul. O soluție se aplică pe marginea acesteia și se pune o secțiune de jumătate de metru a unei țevi cu un diametru mai mare, aceasta ar trebui să treacă 150 mm pe partea subțire a coșului de fum. Această expansiune în fața afumătoriei va permite fumului să atingă temperatura optimă.

Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

De-a lungul marginilor acestei țevi ramificate largi care intră în focar, sunt instalate 2 cărămizi. Apoi, trec la așezarea pereților într-o jumătate de cărămidă. Țeava este turnată cu o soluție, este montată o ușă a cuptorului, care este fixată suplimentar cu un fir așezat în cusăturile zidăriei. O foaie de metal este plasată deasupra focarului.

Afumătoare

Verificând orizontalitatea rândurilor de cărămidă, acestea încep să construiască o bază pentru afumătoare. Numărul total de rânduri este de 10, jumătate dintre ele se ridică deasupra solului. În timpul lucrului, coșul de fum este încastrat. După finalizarea amenajării "podelei" subsolului, șanțul este turnat cu o soluție într-un astfel de strat încât 80 mm să rămână liberi pentru umplerea cu sol. După ce mortarul s-a instalat, șanțul este umplut, apăsat.

Cadru

Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Este asamblat dintr-o bară, șuruburile autofiletante sunt folosite ca elemente de fixare. După asamblarea cadrelor față și spate, acestea sunt conectate cu bare. Elementele care ies în afara perimetrului cu 50 mm sunt atașate de părțile laterale ale „legăturii” superioare. Sistemul de căpriori va fi atașat la acestea. Pentru construcția coamei acoperișului, stâlpii verticali sunt fixați în mijlocul grinzilor din față și din spate, sunt, de asemenea, conectați împreună cu un element lung care se extinde cu 50 mm dincolo de perimetru. În mijlocul acesteia, două plăci sunt umplute cu o lungime atât de mare încât depășirea este de cel puțin 150 mm.

Înveliș

Cele trei laturi ale cadrului semifabricat sunt strâns învelite cu plăci în 2 straturi: mai întâi, elementele sunt fixate vertical, apoi orizontal. Formând ușa, este făcută cu 5 mm mai mare decât ușa, asigurându-i intrarea liberă chiar și în caz de expansiune termică. Înainte de învelirea ultimei laturi, traversele cu decupaje pentru tije metalice sunt atașate la interior pe părți. Vor avea cârlige pentru mâncare.

Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

O gaură pentru coșul de fum este găurită în acoperiș, diametrul său este de 5 mm. Pentru a asigura o izolare completă a decalajului, se utilizează crăpăturile dintre plăci, lipici și remorcare. Ușa este, de asemenea, realizată din 2 straturi de scânduri. Pentru a controla temperatura, se face o gaură pentru un termometru cu ac. Partea de jos este lăsată deschisă. Casa finisată, tratată cu o impregnare hidrofobă, este atașată la bază cu suporturi metalice. Pentru a asigura o fiabilitate mai mare, acoperișul afumătoriei este acoperit cu un material ușor de acoperiș.

De asemenea, puteți vedea prețurile pentru afumătoarele gata preparate:

Subtilitățile alegerii lemnului de foc și a rumegușului pentru un afumător

Pentru a putea evalua rezultatul eforturilor, este necesar să selectați din timp lemnul de foc corect, rumegușul, altfel prima clătită va fi cocoloasă. Nu toate materialele sunt potrivite pentru alimentele cu fum rece. Sunt recunoscute cele mai potrivite:

  • Mesteacan;
  • fag;
  • cireașă;
  • ulm;
  • pară;
  • stejar;
  • arțar;
  • Tei;
  • ienupăr cu măsură;
  • arin, scăpat de scoarță amară;
  • nuca;
  • aspen;
  • prună;
  • plop;
  • cireș de pasăre;
  • Măr.

Orice lemn pentru un afumător rece trebuie să fie uscat. Prezența unei ciuperci este o contraindicație pentru utilizarea acesteia. Coniferele pentru fumatul acasă sunt tabu, deoarece lemnul lor conține o mulțime de rășini. Produsele devin întunecate, amare și apar mirosuri. Cu toate acestea, întreprinderile europene și nord-americane folosesc adesea astfel de lemn pentru a oferi produselor un aspect original și un gust neobișnuit.

Afumătorie afumată la rece, personalizată: desene, materiale și recipiente adecvate - un subiect care oferă multe opțiuni pentru rezolvarea problemei. Un astfel de dispozitiv simplu este ușor de construit cu propriile mâini, dar necesită, de asemenea, temeinicie, acuratețe, răbdare.

Mai bine să vedeți de câteva ori decât să citiți de 100 de ori, astfel încât să puteți urmări următorul videoclip:

O zi buna! Una dintre opțiunile bune pentru a petrece timpul în țară este fumatul de carne. Personal, îmi place. Procesul în sine este încântător. Cred că și tu. Principalul lucru ar fi unde. Puteți, desigur, să încercați să fumați într-o găleată veche, dar ... Nu este plăcut din punct de vedere estetic sau altceva, și este păcat să arătați vecinilor. Sunt un maestru oriunde (va trebui să-mi amintesc să-i spun soției mele despre asta). Un fumător de cărămidă afumat la rece - sună, nu? Și viziunea este decentă, mai ales la Eurodacha.

Despre ce vorbeam. Frumos și frumos.

Fumător de cărămidă afumată rece

Și ce, un fumar mic și simplu.

Fumător de cărămidă afumată rece

Procesul de styling. Dar chiar și pe el vă puteți imagina ce și cum să faceți.

Fumător de cărămidă afumată rece

De aceea îi iubesc pe meșterii noștri, este ingeniozitatea lor. Ei bine, nu cred că nu am făcut desenele singur.

Fumător de cărămidă afumată rece

Dacă în articol am dat exemple despre dimensiunea relativ mică a afumătoriei, atunci aceasta este medie, nu este necesar să reconstruiți casa, mai ales pentru fumat.

Fumător de cărămidă afumată rece

Camera, cea mai interesantă, pentru cei foarte leneși, poate fi cumpărată de pe piața construcțiilor. Șapte mii meritau. Deși este mai ieftin să o faci singur. Gandeste-te la asta.

Fumător de cărămidă afumată rece

Nu este o idee proastă de afaceri. Afumătorie capitală. Poți trăi.

Fumător de cărămidă afumată rece

Mini fumator cu tandoor.

Fumător de cărămidă afumată rece

Fumător mixt pentru fumatul cald și rece.

Fumător de cărămidă afumată rece

În concluzie, sper că voi, băieți, ați ajutat măcar puțin. Cel puțin aveți o idee sau ceva și poate adăugați informații la gânduri. Scump, desigur, dar rezultatul va dura mult timp, iar acesta nu este un an de carne și pește delicioase. Se merită. Toate cele bune!

Citiți complet (link)

Buna! Astăzi vreau să iau în considerare afumătoarele afumate la rece din buteliile de gaz. Da, da. Eu însumi am fost surprins când băieți din diferite forumuri au început să discute acest subiect. Bună idee, foc de-a dreptul! Ei bine, bine, nu voi mai arunca glume explozive, dar tot nu strică să fii îngrijit. Înainte de a începe lucrul, eliberați gazul rămas! În caz contrar, nu vor fi porci cu pui care vor fuma, ci voi. Sunteți serioși, fără îndoială. Dar a meritat avertizat. Începe.

Un tovarăș de la Sankt Petersburg, spun ei, a scris ușor și simplu ...

Afumător rece afumat din gaz

Am găsit o idee similară, implementată doar.

Afumător rece afumat din gaz

Mai multe butelii de gaz, mâinile stăpânului și pregătesc marinada.

Afumător rece afumat din gaz

Afumător mixt pentru fumatul cald și rece.

Afumător rece afumat din gaz

O schemă mică nu va fi de prisos.

Afumător rece afumat din gaz

De fapt, un generator de fum pentru fumatul rece.

Afumător rece afumat din gaz

Afumător de brazier.

Afumător rece afumat din gaz

În Sumy, se vând cu 8 mii de grivne. El însuși în șoc. Picioarele sunt asemănătoare cu un război.

Afumător rece afumat din gaz

Desigur, procesul durează, dar lucrăm pentru rezultat! Un astfel de afumător, cu îngrijire normală, va dura 3-5 ani. Dacă nu putrezește sau se destramă. Opțiunea în sine este bună, îmi place, am avut și eu doi cilindri. Dacă aș fi știut, nu aș fi aruncat-o, aș fi făcut-o pentru ginerele meu. Este un tip de oraș. Dar nimic. Chiar nu mă deranjează. Principalul lucru este, băieți! Aveți grijă când faceți un astfel de fumător. Sper că ai învățat ceva nou pentru tine. Mult noroc!

Citiți complet (link)

Aloha! La fel ca în Grecia, avem de toate. Cea mai veche și relativ simplă versiune a afumătoriei afumate la rece este fabricată din lemn. Ar exista materiale, dar mâinile, așa cum se spune, vor ajunge acolo. Pentru a petrece puțin timp, efort, bani și a obține rezultatul dorit ... Voi explica de ce au luat foc atât de mult fumătorii. Îmi place să mănânc, mai ales delicioasă. Desigur, nu am fost niciodată cu adevărat estetică, dar dacă aleg între carne afumată și legume, voi întreba cu ce voi mânca carne.

Deja mâine acesta poate sta în țară. Exagerez, desigur, dar intenția este clară.

Lemn de fum afumat la rece

Simplu și de bun gust. Nu te uita că este mic. Ține cât arată.

Lemn de fum afumat la rece

Afumătoare din interior. În primul rând, punem bazele, poate că acest lucru este desigur de înțeles, dar a meritat clarificat.

Lemn de fum afumat la rece

Și un astfel de model „la modă” este vândut la Moscova și cu 28 de mii de ruble.

Lemn de fum afumat la rece

Țevile pot fi așezate sub pământ.

Lemn de fum afumat la rece

După ce am construit o afumătoare, cred că merită menționat faptul că nu ar trebui să o puneți aproape de locuințe.

Lemn de fum afumat la rece

Designul ușor vă permite să vă mutați afumătoarea oricând, oriunde. Dintr-o dată, vecinii vor fi acoperiți.

Lemn de fum afumat la rece

A fost odată o garderobă veche.

Lemn de fum afumat la rece

Într-adevăr, un dulap pentru fumători.

Lemn de fum afumat la rece

Practic, astfel de modele predomină în rândul proprietarilor. Puteți înțelege de ce: convenabil, ieftin, frumos.

Lemn de fum afumat la rece

În acest sens, deocamdată, vom termina o mică excursie în lumea afumătoarelor din lemn. Am urmărit obiectivul la scrierea acestui articol, să arăt ce se poate face dacă există o dorință, ca să spunem așa, de motivație internă. Nu sunt gata să plătesc pentru ceea ce știe 28 mii, mai ales fără „curaj”. Pot să o fac singur. Mâinile din locurile potrivite au crescut întotdeauna, cred că și ale tale. Mulțumesc și toate cele bune!

Citiți complet (link)

O zi buna! Continuând subiectul afumatului, vă voi spune puțin despre ce, ca să spun așa, am învățat eu însumi. În primul rând, există multe opțiuni din care să-ți faci afumătoarea. În principiu, m-am uitat la ceva din lemn, dar acest lucru este cam lung. Un afumător rece afumat poate fi făcut din frigider. Donbassul meu sovietic a fost cel care s-a stricat. În al doilea rând, este sănătos și gustos. Temperatura la care sunt gătite mâncarea este undeva la 25-40 de grade, păstrându-i pe toate cele mai utile. Da, trebuie să acordați puțin mai mult timp pentru gătit, dar este în regulă, rezultatul merită.

Iată ce oferă băieții din Odessa.

Afumător rece afumat din frigider

Iată ceva de care pot și voi avea grijă, buget, simplu și practic.

Afumător rece afumat din frigider

Foarte îngrijit și estetic plăcut, chiar aș spune într-un mod majorist.

Afumător rece afumat din frigider

După cum se menționează în desene, acesta este un afumător versatil. Potrivit pentru fumatul cald și rece.

Afumător rece afumat din frigider

Nu ne temem de ierni, mai ales dacă vrem să mâncăm mâncăruri gustoase.

Afumător rece afumat din frigider

Un astfel de „Coptis” va costa cel puțin 24 de mii. Gata la 32 de ani.

Afumător rece afumat din frigider

Schema de instalare a afumătorilor.

Afumător rece afumat din frigider

Principiul de funcționare și schema unui afumător consumator de energie.

Afumător rece afumat din frigider

Autorul a fumat într-un butoi de 200 de litri, dar a trecut la frigider. Cred că din cauza caracterului practic al aplicației.

Afumător rece afumat din frigider

Ei bine, ce zici de rezultat? Nu există nicio referință specifică la modelele de frigidere. Dacă vrei să o faci, fă-o din ceea ce ai. Mai am Donbass, voi scoate motorul, freon cu sare și poate mă voi gândi la ceva. Nu pentru mine, așa că le voi oferi rudelor un cadou. Nașul va muri de fericire. Doamne ferește, desigur. Apropo, așa cum arată practica, este mai bine să folosiți rumeguș pentru fumatul din măr și pere. Va da culoare și aromă plăcută. Dacă există molid și altele asemenea, nici măcar nu vă gândiți la asta. Au o mulțime de uleiuri esențiale. Stricați carnea, precum și starea de spirit. Și atât, sper că ți-a plăcut articolul. Pana data viitoare!

Citiți complet (link)

Afumător rece afumat dintr-un butoi. Ce ar putea fi mai ușor. Procesul în sine este ușor, nu trebuie să investiți fonduri, ci doar forță și entuziasm. Mai întâi, săpăm o tranșee cu ieșire la butoi, o acoperim cu cărămizi, o acoperim cu ardezie și o acoperim cu pământ. Coșul de fum este gata. Cu butoiul, totul este, de asemenea, extrem de simplu. Tăiem o gaură până la ieșirea la „coșul de fum”. În interior instalăm grătare sau bețe, țevi pentru cârlige. Închideți capacul și voila.

Așa arată în practică. Este necesară o foaie de metal lângă locul unde vom pune așchii pentru a preveni flacăra să se aprindă.

Afumătorie afumată rece DIN BARRIL

Despre ce vorbeam. Tava pentru bucăți mici, cârlige pentru bucăți mari.

Afumătorie afumată rece DIN BARRIL

Puteți face fără șanț, înlocuind-o cu o țeavă de fier.

Afumătorie afumată rece DIN BARRIL

O opțiune universală pentru fumatul rece și cald. Frumos, mâinile autorului sunt aurii.

Afumătorie afumată rece DIN BARRIL

În orice caz, înseamnă componente asamblate gata preparate.

Afumătorie afumată rece DIN BARRIL

Vedere de lucru. Din nou, nimic complicat.

Afumătorie afumată rece DIN BARRIL

Pe roți ... Că cabana este îngrijită, că afumătoarea. Bineînțeles că nu sunt gelos. Nu. Probabil…

Afumătorie afumată rece DIN BARRIL

Barele sau tijele pot fi instalate după cum doriți.

Afumătorie afumată rece DIN BARRIL

Mini opțiune. Adevărat, distanța nu este suficientă. Cu această opțiune, este puțin probabil să fie posibil să se mențină 25-40 de grade.

Afumătorie afumată rece DIN BARRIL

O mică instrucțiune despre ce și cum să faci cu piesele pregătite.

Afumătorie afumată rece DIN BARRIL

Mai puțin plăcut din punct de vedere estetic, dar practic. Respect asta. Fără bibelouri.

Afumătorie afumată rece DIN BARRIL

O selecție de pe forumul grădinarilor amatori. Orice copil nu se amuză așa cum se spune.

Afumătorie afumată rece DIN BARRIL

Din nou, o opțiune versatilă. Potrivit pentru toate tipurile de fumat.

Afumătorie afumată rece DIN BARRIL

Majoritate - așa mai departe toți banii.

Afumătorie afumată rece DIN BARRIL

Ultima opțiune este cu siguranță cea mai proeminentă, dar nu am nevoie de una. Am nevoie de una practică. După cum am arătat mai devreme. De ce ai lăsat-o în articol? E simplu. Pentru cunoștință. Dintr-o dată cineva vrea să-i facă să comande. După cum puteți vedea, nu este nimic dificil sau înfricoșător. Fă-ți tu singur un afumător și toți prietenii tăi își vor linge gura, iar soțiile lor vor bea sânge, pentru că nu au asta. Mult succes si multa odihna!

Citiți complet (link)

Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

O persoană este o creatură, obișnuită nu numai la confort, ci și la mâncăruri delicioase. Unele dintre delicatesele dvs. preferate care au inventat încă oameni de peșteri, carne afumată: carne, pește, grăsimi și cârnați. Cu toate acestea, produsele naturale sunt acum imposibile în magazin. Acest proces este lung și pentru a obține un gust perfect necesită respectarea tehnologiei și un anumit tip de lemn. Producătorii astfel de necazuri nu sunt benefice, astfel încât numai surogatele tratate cu "fum lichid" pot fi găsite pe rafturi. Ele arată și miroase minunate, dar nu vor aduce nimic decât rău. Prin urmare, mulți sunt interesați să fumeze fumat cu mâinile lor: desene și modalități de a atinge gustul și parfumul dorit.

De ce fumatul exact la rece?

Ambele tipuri de fumat au caracteristici, avantaje, dezavantaje, dar mai des alegerea este oprită pe frig. Motivul este un mod de temperatură mai optim.

Afumătorie afumată rece de casă
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Procesul de fumat la rece: caracteristici

Proprietățile conservante ale fumului sunt cunoscute de mult timp, dar astăzi acesta nu este cel mai important lucru care atrage o persoană către produsele afumate. Miros apetisant și gust unic - acesta este ceea ce se obține atunci când se fumează carne, produse din pește, brânză și chiar fructe. În procesul de fumat la rece, semifabricatul este saturat cu substanțe aromatice care sunt eliberate la arderea materiilor prime din lemn. Cele mai bune sunt rumegușul pomilor fructiferi - măr, pere, prune, caise. Din arin în creștere sălbatică, stejarul dă un miros excelent.

Principiul funcționării unui afumător rece afumat
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Fumatul la rece implică expunerea prelungită la fum cu o temperatură de 30-50 ° C timp de câteva zile. În acest mod, produsele sunt saturate uniform cu substanțe aromatice și, în final, se coc.

Fumător staționar: cum se face, dispozitiv

Dacă zona și topografia site-ului permit, puteți construi un afumător staționar afumat la rece. Designul este o cameră de fumat conectată la focar printr-un coș de fum. Zona ar trebui să aibă o ușoară pantă pentru a permite curentul natural de fum.

Afumător staționar
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

aparat foto

Camera este realizată din lemn sau metal, prevăzută cu o ușă etanșă și o țeavă pentru fum. Puteți așeza un afumător din cărămidă de lut, așezând structura pe o bază solidă.

Cameră de fumat
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Camera este așezată în așa fel încât să se formeze o diferență de înălțime între ea și focar. Datorită diferenței de presiune, se creează un tiraj natural, forțând fumul să se deplaseze în sus.

Focar

Cutia de foc este fabricată din materiale de zidărie rezistente la căldură sau din metal. Pentru curățarea periodică, este echipat cu o tigaie de cenușă cu ușă. Alimentarea cu fum este reglată de un amortizor. De regulă, în timpul aprinderii este ținut închis pentru a nu strica produsul cu primele produse de ardere caustică.

Focar
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Designul coșului de fum

Sarcina acestui important element structural este depunerea gudronului și a altor substanțe cancerigene conținute în fum, precum și reducerea temperaturii fumatului. Cu cât coșul de fum este mai lung, cu atât gazele arse sunt mai eficiente și sunt curățate de produsele de ardere.

Structura este o țeavă de 2 sau mai mulți metri lungime. Este fabricat din metal și mai des un tunel este pur și simplu rupt în pământ. Funinginea și condensul se așează pe particulele de sol, iar bacteriile solului fac o treabă excelentă cu deșeurile cancerigene.

Important. Spre deosebire de o suprafață metalică, pământul nu trebuie curățat. Fumul, care trece prin canal, menține temperatura optimă pentru fumat.

O pantă naturală este aleasă pe site, o cameră foto este instalată în partea de sus, un focar este organizat în partea de jos. Un șanț este săpat pentru coșul de fum, acoperit cu foi de metal și acoperit cu pământ. Fumatul fumat la rece este gata, puteți efectua teste.

Coș de fum în pământ
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Generator de fum de casă pentru un afumător

Dacă nu este posibilă amplasarea unui focar cu drepturi depline și un canal lung de fum pe amplasament, un generator de fum va fi util pentru a genera fum. Acest dispozitiv compact nu necesită mult spațiu, iar structura poate fi realizată din mijloace improvizate - un stingător vechi, o cutie de conserve, o secțiune de țeavă de diametru mare. De asemenea, veți avea nevoie de tuburi mai subțiri pentru coș, un compresor (puteți utiliza un acvariu), un accesoriu, un recipient pentru colectarea condensului.

Cel mai simplu generator de fum constă din elemente:

  • un corp în care jetoanele arde fără acces la aer;
  • șemineu;
  • sistem de răcire.
Super aparat
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

În partea inferioară a rezervorului există un grătar pentru așchii, spațiul de sub acesta este utilizat pentru acumularea de cenușă. Aerul necesar pentru ardere este accesibil prin deschiderea inferioară cu un amortizor.

Dispozitiv generator de fum
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Important. Dacă faceți grătarul detașabil și echipați partea inferioară a generatorului de fum cu un capac, va fi mai ușor să curățați suprafețele de depozite de cenușă și carbon.

Dispozitivul este conectat la coș prin conducta de ramificare. Pentru a regla alimentarea cu fum, este prevăzut un ejector sub forma unui tub mobil introdus în conducta de ramificare.

Tipuri de generator de fum
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Rumegusul este plasat într-un recipient și aprins prin supapa de jos. Fumul, care trece prin țeavă, este parțial curățat și introdus în camera de fumat. Mișcarea gazului este activată de un compresor.

Întregul proces
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Video - Generator de fum afumat la rece DIY

Afumătoare din frigider: instrucțiuni pas cu pas

Un răcitor vechi de uz casnic, de care de mult ai vrut să scapi, poate obține o „a doua viață” și poate beneficia proprietarul. Aceasta este o cameră de fumat aproape terminată, care are deja rafturi pentru produse și o ușă bine închisă.

Afumătoare din frigider
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Nu va fi dificil pentru un meșter de casă să aranjeze un afumător rece afumat din frigider. Vei avea nevoie:

  • 2 țevi de oțel - una pentru coșul de fum, cealaltă pentru îndepărtarea fumului;
  • focar sau generator de fum;
  • cărămizi sau blocuri pentru fundație;
  • frigider, mai bun decât modelul sovietic cu o căptușeală interioară din metal.
Frigiderul în sine
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Se pot utiliza și frigidere de generație mai nouă. Se recomandă îndepărtarea interiorului din plastic, lăsând doar metalul. Veți avea nevoie de cârlige și grătare pentru a atârna sau a întinde mâncarea. Accesoriile vechi vor fi la îndemână în răcitoarele sovietice.

Peștele este gata pentru fumat
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Etape de fabricare a unui criptile de la un frigider:

  1. Pregătiți un agregat - Merge Freon, îndepărtați ornamentele din plastic, fixați tampoanele de cârlig, instalațiile de rețea.
  2. Pentru a recolta grăsimea curgătoare, faceți un palet metal pe picioare.
  3. În partea de jos a frigiderului tăiat prin gaura de coș. Ar trebui introdusă cât mai aproape posibil.
  4. În partea de sus a camerei, faceți priza pentru coșul de fum.
  5. Pe site-ul plat, puneți fundația din cărămidă sau blocuri sau fixați un suport solid.
  6. Instalați frigiderul pe piedestal pentru a crea diferența de înălțime necesară.
  7. Conectați fumatul cu o conductă la cuptor sau generator de fum.
  8. Luați o lansare de încercări.
Pregătirea pentru statul Roshg
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Pentru a regla fluxul de fum și intensitatea împingătorului, coșul este echipat cu amortizoare sau supape. Într-un mod similar, puteți aranja o fumat afumată afumată rece, cutie de oțel sau țevi de diametru mare.

Cilindru de gaz Smamlock: instrucțiuni pas cu pas

Cu siguranță proprietarul încăpățânat găsește un cilindru vechi de gaz de sub oxigen, dioxid de carbon sau propan. Deținerea abilităților de a lucra cu metalul, puteți construi o versiune economică a fumatului de cristal din cilindrul de gaz.

Proiectarea universală a cilindrilor de gaz
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Veți avea nevoie de 2 cilindri de gaz - încă o dată, alte dimensiuni mai mici, țevi din oțel cu un diametru de 80-100 mm, mânere pentru capace, grile, de la grătar. Pentru muncă, aveți nevoie de un instrument: mașină de sudare, un dispozitiv de tăiere a metalelor. Pre-echipați locul sub fum și sudarea cadrului purtător.

Containerele de oxigen sau dioxid de carbon nu sunt periculoase. Este suficient să păstrați rămășițele gazului. Cilindrul de la propan trebuie să fie preparat: după ce a fost eliberat dintr-o substanță explozivă, promovează supapa și umple cu apă. Dacă balonul metalic este vechi, supapa poate fi tăiată cu ferăstrău. Pentru a evita scântei, apa locul de tăiere a apei.

Procedura de producție a fumului:

  1. Umpleți rezervorul cu apă, dați să stea 1-2 zile. Soluție se îmbină
  2. Tăiați în capetele a 2 cilindri ale găurii pentru coșul de fum. Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni
  3. Într-un container destinat arsurilor de rumeguș, tăind o gaură pentru un amortizor (formă arbitrară). În cilindrul pentru fumat, tăiați o gaură pentru conducta de eșapament. Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni
  4. Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni
  5. Să facă în cazul în care mai multe tăieturi sub capac, petrecând buclele și apoi le-a tăiat până la capăt. Setați butoanele. Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni
  6. Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni
  7. Faceți aceeași metodă cu capacul celui de-al doilea cilindru. Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni
  8. Fluturând o conductă de conectare și de evacuare. Instalați amortizoarele. Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni
  9. În interiorul camerei de fum, fixați suporturile pentru laturi.
  10. Pentru a dota termometrul, vopsea designul în orice culoare opțională.
Fabricarea cilindrilor de gaz
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

O astfel de fumat este universală. Cu unele modificări, acesta poate fi folosit ca grătar sau grătar.

Dulap de cărămizi

Casă de fumat afumată la rece - Construcție durabilă fiabilă, care necesită abilități de zidare. Puteți construi o opțiune universală pentru fumat cald sau pregătire a produselor la grătar.

Înainte de a începe construcția, alegeți un loc pe complot și pregătiți fundația. Caracteristica fumului de cărămidă este un coș de fum. Fumul de la chipsurile smoldering intră în canalele și minele, se răcește și umple camera de fum. Pentru zidărie, utilizați numai materiale refractare.

Desenul de carne afumat afumat rece oferă o idee vizuală cum puteți utiliza focul imediat pentru 2 tipuri de prelucrare a produselor - în partea de jos a camerei de fumat, pe partea superioară a mangiei.

Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Materiale și instrumente de suport:

  • cărămidă refractară, argilă, apă;
  • Uși, amortizoare, grile și cârlige pentru produse, grătar, capac;
  • Lopată, găleată, spatulă, nivel de construcție, dantelă.

Stabilirea este înrădăcinată. Cusăturile sunt umplute strâns cu o soluție și o frecați pentru a asigura rezistența aeriană. În interiorul structurii, coșul de fum este format cu calculul, astfel încât împingerea naturală stimulează mișcarea gazelor preîncălzite într-o anumită direcție.

Blocarea fumului de cărămizi
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

În partea superioară a cuptorului există o tavă metalică pentru încălzirea rumegușului. Viteza de a trece fumul și temperatura este ajustată de clapele fixate în lumențele canalelor. În jurul rolei din zidărie aranja zona de izolație în care micile râuri mici adoarme.

Important. Facilitatea poate fi separată de diverse materiale - plăci orientate, cărămidă, tencuială. O astfel de fumat va fi o decorare și o "evidențiere" a site-ului.

Capodopera
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Video - Fumare de la butoiul de fumat rece cu mâinile lor

Sfaturi de operare

Fumatul afumat rece la domiciliu este convenabil și practic. Dar când utilizați dispozitivul, trebuie să urmați regulile de siguranță:

  • Preveniți contactul cu materialele inflamabile;
  • Nu atingeți suprafața fierbinte a mâinii neprotejate;
  • Nu instalați designul pe o bază instabilă;
  • Nu permiteți apă să intre în cablajul și compresorul generatorului de fum;
  • Nu utilizați rumeguș cu urme de vopsea, lacuri, impregnări;
  • Nu lăsați un număr de copii mici nesupravegheați;
  • Nu instalați Fumarhouse lângă o clădire rezidențială pentru a preveni fumul;
  • Controlați temperatura pentru a preveni supraîncălzirea;
  • Nu procesați produsele cu expirate.
Smokehouse la o distanță sigură de la domiciliu
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Chimnelul și camera trebuie curățate periodic din Nagar, Grile și cârlige Clătiți cu detergenți. Dezactivat Smokehouse Este recomandabil să lăsați o senzație ușor de ventilație.

Important. Fabricat de carne afumată înainte de utilizare de 1-2 zile rezistă la schițe pentru a elimina reziduurile de fum.

Pregătirea produselor

Salo, joc, pește sau carne înainte de fumat este preparat într-un anumit mod, deoarece produsele sunt procesate de fum la modul de temperatură scăzută. Fumatul are proprietăți de conservare și prelungește durata de valabilitate, dar nu este imediat, dar treptat. În timpul procesului pe termen lung, delicatețea nu este stricată, este necesară pre-salină.

PEȘTEREA PESCUITĂ ÎNAINTE DE FOST
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Salo tăiat în bucăți de 7-15 cm, înmuiați în marinada din apă, sare și condimente. Sararalul trebuie să fie concentrat pentru a afișa o ou brută. Țineți în frigider. După 3-5 zile, este acționat, să se usuce și să se pună în stare de fum pentru o prelucrare ulterioară timp de 1-2 zile la o temperatură de 30 ° C.

Atât de gustos ...
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Peștele trebuie mai întâi să clătească și să clătească. Puneți în feluri de mâncare, sare bogată în mișcare. După 2-3 zile, dezvăluiți, clătiți bine în apă și înmuiați timp de 1-2 zile. Apoi, peștele pe care trebuie să-l dați bine pentru a trăi pe schiță până la un stat semi-sold. Timpul depinde de dimensiunea și structura pulpei. Captură 2 zile la o temperatură de 30-40 ° C.

Beeer nu este suficient ...
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Carnea este izolată cu un mod uscat, umed sau combinat. Păstrați în frigider sub oprimarea a 5-7 zile, până la 2-3 săptămâni. Apoi, produsul semifabricat se usucă de aproximativ 5 zile pe schițe și trimite la fum timp de 2-3 zile.

Pregătirea lemnului de foc

Gustul și mirosul produsului final depind în mare măsură de compoziția chipsurilor. O varietate de materii prime gata preparate pentru fumat sunt vândute în magazine, dar puteți prepara singur lemn de foc.

Dacă în grădină se lucrează la formarea coroanelor și tăierea pomilor fructiferi, nu este nevoie să vă grăbiți să aruncați ramurile și crenguțele. După o bună uscare, acestea sunt zdrobite și utilizate în scopul propus. Carnea afumată din așchii de mere capătă o aromă deosebit de apetisantă.

Așchiile trebuie să fie uscate și curate
Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Vița de vie pentru fumat și prepararea grătarului este adesea folosită în Caucaz. Fumul din vița de vie mocnită conferă delicateței o aromă delicată de fructe și o culoare aurie. În căsuțele de vară și parcelele casnice din zona mai nordică, această cultură termofilă este, de asemenea, destul de comună. Tunderea anual lasă o mulțime de ramuri inutile care pot fi uscate, mărunțite și amestecate cu rumeguș.

Afumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Pentru a adăuga note picante, crenguțele se adaugă crenguțe de ienupăr, frasin de munte, salcâm. Acestea nu numai că îmbogățesc produsul cu o aromă strălucitoare, dar au și un efect bactericid suplimentar.

Important. Nu utilizați așchii de lemn de conifere. Dă amărăciune fumului datorită conținutului ridicat de rășină.

Concluzie

Un afumător afumat la rece cu un generator de fum sau cu o sobă pe lemne pe site-ul dvs. este o oportunitate excelentă de a avea întotdeauna delicatese proaspete, gustoase și accesibile. Cu propriile mâini, puteți construi o structură staționară solidă cu funcții suplimentare de gătit sau o structură compactă ușoară din buteliile vechi de gaz, butoaie, frigidere învechite. Carnea afumată naturală excelentă, care nu conține „chimie” inutilă, poate fi obținută numai dacă se respectă regulile de funcționare, ordinea de preparare a produselor și regimul corect de prelucrare. Cele mai bune materii prime pentru fumat sunt fructele sau foioasele. Pe lemnul de foc pregătit cu propriile mâini, felurile de mâncare se dovedesc a fi deosebit de gustoase și aromate.

Produsele afumate au mirosuri surprinzătoare și arome uluitoare, dar prețurile lor la magazin sunt adesea la fel de impresionante. Produsele afumate reci sau calde cu siguranță nu vor funcționa pentru a fi consumate în fiecare zi, deoarece această plăcere nu este ieftină. Există o singură cale de ieșire - să construiești singur o casă de fumat. O astfel de unitate va fi potrivită în curtea unei case private sau a unei cabane de vară. Dacă nu aveți nici cea mai mică idee despre cum să creați un afumător cu propriile mâini, atunci acest articol vă va ajuta cu siguranță să vă transformați ideea în realitate. Carne de fum

Principiul fumatului

Fumatul este un tip de tratament termic al alimentelor cunoscut din cele mai vechi timpuri. Caracteristica sa distinctivă este că produsele sunt procesate cu fum. În timpul procesului de fumat, este necesar să se monitorizeze cu atenție temperatura, cantitatea de fum, uniformitatea încălzirii și fumigarea produsului.

Această metodă de gătit are o serie de avantaje, datorită cărora nu și-a pierdut relevanța din timpuri imemoriale:

● fumul combate în mod eficient diverse bacterii și paraziți care se găsesc în produse și pot provoca daune semnificative sănătății umane;

● produsele afumate rețin o cantitate mare de microelemente și vitamine utile dacă nu sunt expuse la temperaturi foarte ridicate;

● stocurile comestibile astfel preparate pot fi depozitate mult timp, deoarece fumul are un efect conservant asupra lor.

Gustul vasului finit depinde de lemnul de foc selectat corespunzător. Acest lucru se datorează faptului că fiecare lemn arde în felul său și are un gust individual. Producătorii de rumeguș special recomandă alegerea tipului lor în funcție de produsul care va fi procesat:

● arin - este potrivit pentru gătit orice produse din carne și legume;

● stejar - destinat porcului, cărnii de vită și alte cărnii roșii;

● salcie - potrivită pentru un anumit tip de carne și vânat, cum ar fi ursul, elanul sau cerbul. De asemenea, puteți fuma pești, care trăiesc mai ales în mlaștini;

● cires - il folosesc pentru a fuma legume, nuci si fructe de padure.

Pește afumat într-o afumătoare

Fumatul rece și cald

Procesul de fumat poate avea loc la temperaturi diferite. Regimul de temperatură depinde în mod direct de distanța la care se află produsele de la sursa de fum. Există astfel de tipuri de fumat:

● rece - cele mai delicioase afumături se obțin tocmai la gătitul în acest fel, însă produsul trebuie pregătit în prealabil. Temperatura pentru fumatul rece este de 25-45 de grade, iar procesul în sine poate dura câteva zile. Astfel de rezerve de alimente pot fi depozitate foarte mult timp fără a-și pierde gustul, totuși, usucându-se puțin;

● fierbinte - cel mai rapid și mai convenabil mod de a găti carne sau pește acasă, deoarece felul de mâncare finit poate fi servit imediat. Procesul durează aproximativ 4 ore la o temperatură de 50-100 de grade. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că o astfel de procesare strică rapid alimentele.

Fumătorie de bricolaj

Tipuri de fumători

Un afumător de bricolaj poate fi de diferite tipuri și poate avea propriile sale caracteristici de design, care depind în mod direct de nevoile utilizatorului și de capacitățile sale de construcție. Cele mai populare sunt 3 tipuri de fumători:

● mină (verticală); ● tunel (orizontală); ● cameră.

Smokehouse-ul cu arbore este cel mai ușor de instalat și nu necesită un loc specific pentru instalare. Structura sa seamănă cu o colibă ​​canonică cu mâncare atârnată în partea de sus. Cu toate acestea, acest tip de fumător are o serie de dezavantaje semnificative, printre care unul dintre cele mai semnificative sunt inaccesibilitatea fumatului prin metoda de fumigare, precum și posibilități mici de ajustare a producției de fum.

Un afumător de tunel necesită o cantitate destul de mare de muncă, cea mai mare parte fiind terestră. De asemenea, este necesar să găsiți un loc adecvat pentru instalarea acestuia - este necesar să fie pe o pantă. Generatorul de fum de vatră dintr-un astfel de dispozitiv orizontal este situat într-o cameră semi-închisă specială. Datorită acestui fapt, procesul de fumat poate fi realizat în orice condiții meteorologice. În funcție de lungimea canalului, se poate efectua fumatul atât la cald, cât și la rece.

Afumătoarea de cameră este destul de primitivă în structura sa, dar în același timp este totală: înălțimea este de 1,5 metri, iar diametrul este de 1 metru. În timpul construcției, este important să se asigure unghiul de înclinare necesar, care variază de la 10 la 30 de grade.

Scheme și modele de fumat

Pentru fiecare tip de fumat, sunt furnizate și anumite tipuri de afumători, ale căror caracteristici de proiectare sunt fundamental importante.

Un afumător de fumat fierbinte faceți singur este un recipient care are un capac care trebuie să fie bine închis. Puteți proiecta acest dispozitiv dintr-o cutie metalică, butoi, găleată. Principalele componente ale unui afumător sunt:

● focar - este amplasat direct sub cameră și îndeplinește funcția de încălzire; ● cameră sigilată de fumat - este responsabilă pentru încălzirea uniformă a aerului și realizarea temperaturilor ridicate. Deoarece majoritatea procesului de fumat la cald are loc la o temperatură de 100 de grade, pot exista mai multe camere; ● o garnitură de apă - instalarea acestuia va ajuta la reducerea cantității de agenți cancerigeni din fum, precum și la crearea unei bariere la fluxurile de aer în interior și în exterior; ● grătare - produse care se împrumută ● palet - grăsimea și sucul sunt eliberate din produse, care, ajungând în fundul camerei, încep să ardă, afectând negativ gustul cărnii, peștelui și al produselor vegetale. Paletul detașabil trebuie să poată fi ușor demontat.

Principalele scheme ale fumătorilor fumători fierbinți sunt prezentate mai jos în figură:

Afumător fierbinte

Un afumător rece afumat cu propriile mâini este construit pe principiul că fumul care ajunge la produs trebuie să aibă timp să se răcească. Poate fi de dimensiuni arbitrare și, de regulă, constă din următoarele părți principale:

● focar - poate fi din cărămizi sau din plăci metalice. Deoarece procesul de prelucrare a produselor durează mult, focarul ar trebui să fie echipat cu o tigaie de cenușă convenabilă, precum și cu o ușă de fum care reglează debitul principal; ● cameră de fumat - temperatura în timpul fumatului la rece este scăzută, prin urmare, diverse materiale poate fi folosit pentru fabricarea camerei, inclusiv lemn ... Cel mai convenabil ar fi să folosiți un butoi; ● coș de fum - conectează focarul și camera. Metalul este potrivit pentru construcția sa. De asemenea, puteți săpa un coș de fum în pământ. Nu se recomandă utilizarea cărămizilor care sunt materiale poroase.

Schema de fumat este prezentată în figura de mai jos:

Afumătorie afumată rece

Cum să faci un afumător cu propriile mâini. Instrucțiuni pas cu pas

Pentru a construi în mod independent un afumător, nu este necesar să aveți abilitățile profesionale ale unui constructor și să aveți în stoc echipamente scumpe. Pentru modele destul de primitive, sunt potrivite uneltele și materialele obișnuite, care pot fi cumpărate într-un magazin cu bani puțini sau chiar găsite în țară.

În funcție de capacitățile și dorințele dvs., puteți construi astfel de afumători:

Afumătoare de camping.

Proprietatea noastră de fum, situată pe panta de lângă dacha, este foarte convenabilă și practică de utilizat, deoarece este potrivită pentru fumatul la rece a unei game largi de produse. Principalul material pentru fabricarea sa este lemnul.

Instrucțiunile pentru construirea unui afumător de tabără sunt după cum urmează:

● săpați un arbore pentru un coș de fum, a cărui lățime este de 0,3 metri, lungime - 6 metri; ● așezați o țeavă, cu diametrul de 0,2 metri, în șanțul rezultat și conduceți-l de la locul incendiului până la intrare la afumător; ● așezați focarul din cărămizi sau sudați din metal. Forma sa trebuie realizată sub forma unui cub cu laturile de 4 metri; ● atașați focarul la țeavă; ● instalați supapa pe focarul de pe cealaltă parte pentru a crea tiraj; ● doborâți camera de fumat sigilată din plăci ; ● instalați grătarele, supapa, panoul în interiorul camerei pentru colectarea produselor.

Afumătoare de camping

Afumător staționar.

Pentru a echipa o astfel de unitate la o căsuță de vară, va trebui să cheltuiți nu numai timp și efort, ci și bani. Cu toate acestea, rezultatul va merita tot efortul, deoarece structura nu numai că va arăta estetic, ci va funcționa și eficient.

Pentru instalarea sa, urmați instrucțiunile pas cu pas:

● Se toarnă fundația, o adâncime de 0,4 metri, cu tije metalice armate și bucăți de fitinguri; ● în avans în groapa de fundație, faceți un canal pentru un coș de fum la o distanță de 1,5 metri de camera de fum; ● Trasee țeavă de-a lungul șanțului până la cuptor; ● Cuptorul de cărămidă ermetic sau folosiți cutia de metal; ● Conectați cuptorul la conductă; structura cu un capac.

Afumător staționar

Cea mai simplă fumat fumat.

Acest design poate fi achiziționat în orice magazin specializat, totuși, pentru ao salva, acesta poate fi construit pe cont propriu:

● Selectați locul potrivit pentru fumat; ● Pentru a dota complotul cu o foaie de metal pe care va arde focul; ● plasați baza cărămizii de pe ambele părți ale foii; ● Pe partea superioară a coloanelor de cărămidă, instalați un metal cutie. Puteți utiliza o cratiță sau o găleată; ● instrument cutia cu rafturile pe care vor coborî produsele; supapa.

Cel mai simplu fum afumat fierbinte dintr-o găleată

Smokehouse pe mangale.

Când sunt afumate mese afumate și nu există o unitate specială la îndemână și nu este prevăzută în viitorul apropiat, puteți construi o fumător de mangala. Construcția unei astfel de proiecte și simple de design va dura mai mult de o oră sau chiar mai puțin, iar alimentele mirositoare gata și apetisante vor apărea pe masă în viitorul apropiat.

Pentru a face o fumat pe mangale, urmați instrucțiunile pas cu pas:

● Găsiți o bucată de țeavă sau un butoi de metal mic; ● Puneți descoperirea pe brac; ● Instrumentul țeavă cu o rețea; ● rumeguș; ● Închideți bine conducta; ● axul focului.

Afumătoare pe grătar

Baril simplu de fumat.

Fumatul foarte simplu poate fi realizat dintr-un butoi de metal și încălzitor electric. Pentru a face acest lucru, urmați instrucțiunile:

● Faceți o gaură în partea inferioară a cilindrului;

● Montați încălzitorul în jos, tragând cablul prin orificiu;

● Puneți tăietorul cu rumeguș și acoperiți-l cu un capac;

● suspendați produsele pe tije sau puse pe grilă;

● Acoperiți cilindrul cu un capac.

Afumătoare dintr-un butoiAfumătoare dintr-un butoiAfumătoare dintr-un butoiAfumătoare dintr-un butoiAfumătoare dintr-un butoi

Smokehouse în mansardă.

O altă versiune interesantă a fumului este o fumă construită în mansardă. Este conectat la coș de la șemineu de acasă sau de sobă. Deci, nu numai că vă puteți încălzi casa, ci și pregătiți delicios fumat. Fotografia prezintă schema unui astfel de fumat.

Afumătoare la mansardăAfumătoare la mansardăAfumătoare la mansardă

Plusurile proprii lor de fumat.

Eliminarea fumului cu propriile mâini. Este o sarcină complet saturată pentru fiecare om care știe cum să păstreze instrumentele obișnuite în mâini, vrea să achiziționeze o unitate similară și iubește fumat. Faceți o fumă în mai multe motive:

● Prețul - în magazine specializate Există o selecție largă de fumare, care poate fi atât un dispozitiv primitiv, cât și sunt echipate cu funcții și capabilități suplimentare. Cu toate acestea, costul acestor dispozitive este întotdeauna ridicat și nu toată lumea va trebui să-și permită. Smokehouse nu necesită practic costuri financiare. Materialele și fondurile personale pot intra în mișcare;

● Timp - Pentru a face un fum, veți avea nevoie de un timp foarte mic. În funcție de tipul de design, unitatea poate fi construită atât în ​​ziua cât și într-o oră;

● ușurință în utilizare - afumătoarele primitive sunt destul de funcționale și ușor de utilizat și de întreținut. Vă vor permite să gătiți carne, pește, brânză și alte produse alimentare gustoase și aromate fără prea mult efort;

● durata de viață - dispozitivele construite conform instrucțiunilor și care utilizează materialele recomandate vor servi proprietarul lor timp de câțiva ani;

● ușurința instalării - construcția afumătoriei este elementară, prin urmare ușor de instalat. Se adaptează cu ușurință la materialele și capabilitățile disponibile.

De fapt, în procesul de construire a unei afumători, ca și în cazul oricărei alte lucrări de construcție, trebuie respectate regulile de siguranță. Deci, ar trebui să luați mănuși de lucru, asigurați-vă că instrumentele sunt în stare bună de funcționare și fiabilitatea materialelor la îndemână. De asemenea, nu trebuie să neglijați măsurile de precauție elementare direct în timpul funcționării unității.

Cum să faci un afumător. Recenzii video

 

Carnea sau peștele afumat este un lucru foarte gustos, în special gătit într-un afumător și nu cu ajutorul aromelor care imită gustul cărnii afumate. Cea mai fiabilă modalitate de a obține produse afumate gustoase și de înaltă calitate este să le fumezi singur. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un afumător rece sau fierbinte. Diferența dintre ele constă în tehnologia de prelucrare a produselor.

Acest articol va vorbi despre un afumător rece afumat, cu fotografii și ilustrații, sfaturi despre cum să fumați produsele în condiții de câmp, precum și despre construirea de afumători staționare.

Scurt conținut al articolului:

Esența tehnologiei

Ca urmare a fumului lemnului în condiții de lipsă de oxigen, se eliberează o cantitate mare de fum, care are un efect bacteriostatic asupra produselor, adică pur și simplu le păstrează.

Există două tipuri de astfel de prelucrări:

  • Fumatul fierbinte - fumul în acest caz este încălzit la o temperatură de 70 până la 150 de grade, iar timpul de procesare a produselor nu depășește 3 ore. Perioada de valabilitate a cărnii și peștelui afumat fierbinte este de până la trei zile la temperatura camerei.
  • Fumatul la rece este un proces mai lung, iar temperatura fumului nu depășește 30 de grade. Timpul de procesare variază de la 6 ore la două zile. În același timp, peștele și carnea sunt impregnate cu miros de fum și au o aromă caracteristică afumată. Perioada de valabilitate a alimentelor la temperatura camerei este de două până la trei săptămâni.

Schema de fumat

Indiferent dacă afumătoarea este o capodoperă a artei arhitecturale sau ceva asamblat în grabă din materiale uzate, principiul funcționării și schema sunt similare.

Camera de fumat este situată departe de focar și este conectată la aceasta printr-un canal de fum. Trecând prin canal, fumul are timp să se răcească și astfel intră în camera de fumat deja răcită. Fumatul la rece necesită mai multe așchii și rumeguș decât lemnul. Greutatea specifică a lemnului de foc nu trebuie să depășească 20% din combustibilul total.

Astfel, într-un afumător rece afumat, există trei unități principale:

  • sursă de fum (generator de fum) sau focar;
  • canal de fum;
  • o cameră de fumat în care sunt plasate produsele.

Opțiune de drumeții

Pentru a face o afumătoare de camping, veți avea nevoie de tije din lemn, folie de plastic și frânghii sau sârmă pentru atașarea cărnii sau a peștelui. În primul rând, se face un foc într-o groapă mică și se lasă să ardă astfel încât să se formeze cărbuni.

O wigwam este ridicată în jurul focului ars, cu un cadru realizat din crenguțe, peste care se aruncă polietilena. Fumul este generat de ramuri umede și frunziș, care sunt așezate pe cărbuni fierbinți.

Avantajele acestui design sunt simplitatea și rapiditatea construcției sale, absența necesității oricăror materiale de construcție, precum și capacitatea de a observa progresul procesului. Contra - necesitatea de a controla vatra pentru a preveni arderea ramurilor, precum și nevoia constantă de cărbuni fierbinți și ramuri verzi pe tot parcursul procesului de fumat.

Opțiune staționară

În comparație cu schema descrisă mai sus, va fi necesară o investiție semnificativ mai mare de materiale și eforturi pentru echipamentul unui afumător staționar. Camera de fumat, de regulă, este utilizată de frigidere vechi, butoaie sau cutii de scule.

Afumătoarele sunt adesea așezate din cărămizi. O conductă cu un diametru de cel puțin 10 cm și o lungime de 2 metri sau mai mult este utilizată ca canal de fum. În rolul unui generator de fum în afumătoare, există o groapă cu foc, care este închisă deasupra cu un capac pentru a restricționa accesul oxigenului.

În timpul instalării, trebuie să respectați următoarele reguli:

  • așezați afumătoarea departe de materialele inflamabile - copaci, clădiri, fânuri etc.;
  • a pune structura departe de clădiri rezidențiale, case de păsări, șoproane, hale de vaci;
  • în timpul instalării, este necesar să poziționați canalul de fum într-un unghi pentru a asigura tracțiunea;
  • protejați focarul și coșul de fum cu un gard mic, astfel încât copiii și adulții prea curioși să nu fie răniți accidental.

Șanțul coșului de fum are o lungime de 2-5 metri. În perioada de toamnă-iarnă, nu ar trebui să existe probleme cu tracțiunea, deoarece fumul este mai cald decât aerul din jur.

Dar vara, când temperatura aerului ambiant este peste 30 de grade și peste, devine problematic fumatul produselor din cauza curenței slabe și, de asemenea, datorită faptului că fumul este prea cald.

Pentru răcirea conductei de fum, poate fi utilizată răcirea cu apă - conducta este scufundată într-o baie umplută cu apă din puț și pentru a îmbunătăți tracțiunea - ventilația forțată, de exemplu, folosind un ventilator din băi. Dar acestea sunt deja opțiuni mai complexe și mai costisitoare pentru afumători industriali decât pentru gospodării.

Fotografia unui afumător rece afumat

De asemenea, vă recomandăm să vizualizați:

Fumător rece pentru bricolaj: mâncăruri delicioase acasă

Fumatul la rece este un tip de gătit care vă permite să obțineți feluri de mâncare delicioase cu o durată lungă de valabilitate. Există mai multe moduri de a asambla o structură de acest tip. Cele mai simple opțiuni implică utilizarea mijloacelor improvizate. Afumatoare rece necesită întocmirea unui desen preliminar și studierea etapelor de fabricație cu propriile mâini.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-1
Aranjarea propriului afumător afumat la rece vă va permite să gătiți mâncăruri delicioase acasă.

Caracteristicile și beneficiile unui afumător rece afumat

În afumătoarele fierbinți, produsele din carne și pește sunt tratate termic. Temperatura medie este de aproximativ 100 ˚C. Alimentele care au suferit o astfel de prelucrare au o durată scurtă de valabilitate, care cel mai adesea nu depășește o săptămână.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-2
Într-un afumător rece afumat, produsele sunt gătite la o temperatură scăzută sub influența fumului.

Pe o notă! La aparatele reci, produsele sunt procesate cu fum. Temperatura în acest caz nu depășește 50 ˚C. Iar indicatorul inferior la care se poate efectua un astfel de fumat este de numai 30 ˚C.

Este nevoie de destul de mult timp pentru ca carnea și peștele să fie complet saturate cu fum. Prin urmare, durata produselor de gătit în afumătoarele de tip rece poate ajunge la câteva zile.

Este important să ne amintim că fumatul rece la domiciliu necesită respectarea unor reguli. În primul rând, pre-marinarul alimentelor joacă un rol important. Și, de asemenea, merită să monitorizați temperatura și intensitatea fumului emis în timpul mocnirii așchilor de lemn.

Fumul pe alimente trebuie să fie lipsit de monoxid de carbon. Pentru a obține un astfel de fum, un design special este prezent în designul fumătorului rece. Trebuie să aibă o lungime suficientă. Trecând printr-un astfel de tub, substanțele nocive conținute în fum se așează pe pereții acestuia. Ca urmare, fumul purificat intră în cameră, care pătrunde în carne și produse din pește și contribuie la prepararea lor.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-3
Afumătoarea constă dintr-o cămin de foc, un coș și o cameră de depozitare a alimentelor.

Principiul de funcționare a fumătorului rece pentru carne și pește

Fumatul mâncării se datorează mocnirii așchilor de lemn. Caracteristicile de design ale dispozitivelor de fumat la rece facilitează acest proces. Principiul de funcționare al unor astfel de unități este că în interiorul lor, diverse produse sunt prelucrate cu fum. Temperatura medie este de 40 ˚C. Dacă este necesar, puteți cumpăra un afumător rece afumat. Pentru a economisi bani, îl puteți asambla singur acasă.

Substanțele nocive conținute în fum precipită, de aceea produsele finite au un gust și o aromă delicată, rafinată. Eliminarea cancerigenilor are loc datorită apariției condensului pe pereții coșului de fum care le leagă. Apare datorită scăderii temperaturii aerului atunci când fumul se deplasează prin conductă.

În cazul utilizării unui afumător staționar pentru fumatul rece, devine posibilă reglarea fumului. Tot ce este necesar pentru aceasta este să elibereze fum nociv din camera de ardere. O astfel de operațiune trebuie să aibă loc neapărat înainte ca dispozițiile să fie introduse în rezervorul de fumat. Fumul este eliberat până când dobândește proprietățile necesare pentru fumatul produselor.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-5
Procesul de fumat ar trebui să aibă loc într-o cameră bine închisă.

Trebuie remarcat faptul că camera în care are loc prelucrarea la rece a cărnii și a peștelui trebuie să aibă un capac. Acest element este necesar pentru a prinde fumul. Dispozitivul acestei părți trebuie gândit în etapa preliminară și caracteristicile sale ar trebui să fie indicate în schema unui afumător rece afumat.

Pe o notă! În loc de capace clasice, puteți folosi mijloace improvizate. De exemplu, pânză de pânză umezită, care este aruncată deasupra camerei de fumat, este foarte populară în rândul meșterilor casnici. Când îl utilizați, nu uitați că se usucă în timp. Prin urmare, la fiecare două ore este necesar să umeziți pânza de pânză.

Fumător rece pentru bricolaj: elemente structurale

Toate dispozitivele de tip rece au o structură similară. În consecință, ansamblul elementelor structurale ale acestor agregate este, de asemenea, același.

Fumătorii constau din următoarele părți:

  • cameră metalică;
  • huse;
  • partiție reflectorizantă;
  • cuptoare;
  • șemineu;
  • acoperișuri;
  • șemineu;
  • genunchi.
holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-6
Dispozitiv pentru fumat la rece.

Elementul principal al unei case de fum afumate la rece este o cameră. În el, produsele sunt prelucrate cu fum ușor. Și, de asemenea, o componentă importantă este focarul, în care are loc arderea combustibilului (așchii). La dispozitivele de tip rece, aceste elemente sunt interconectate prin intermediul unui coș de fum. Trebuie să fie suficient de lung pentru ca fumul să se răcească înainte de a intra în camera de fumat.

Tubul care se alătură focarului trebuie să aibă un diametru destul de mare. Cea mai bună opțiune este un element cu o secțiune transversală de 30 cm. Această parte se duce la rezervorul produsului. De asemenea, este demn de remarcat faptul că focarul unui afumător rece cu propriile mâini ar trebui să aibă un alt tub, situat vertical. Funcția sa principală este eliminarea excesului de fum în afara camerei de ardere. Datorită acestui design, se realizează o prelucrare uniformă a produselor din carne și pește.

Atunci când asamblați un afumător de casă afumat la rece, trebuie acordată o atenție deosebită pescajului din interiorul structurii. Datorită acestuia, fumul se mută din căminul de foc în camera pentru alimente. Dacă s-a decis echiparea unei astfel de structuri în pământ, atunci este necesară o pantă pentru a atinge indicatorul de tracțiune necesar. Cu toate acestea, această metodă este acum utilizată destul de rar. Acest lucru se datorează faptului că pe piață puteți achiziționa cu ușurință un aspirator de fum - un dispozitiv care va pompa artificial tirajul în interiorul afumătoriei.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-8
Furnizarea de schiță internă este o etapă foarte importantă în înființarea unui afumător.

Ce sunt afumătoarele de tip rece: soiuri

Dispozitivele în care are loc prelucrarea pe termen lung a produselor cu fum sunt împărțite în mai multe grupuri, în funcție de sursa de încălzire. Acest indicator este foarte important, deoarece determină scopul unității.

Pe această bază, se disting construcții:

Cipurile mocnite în dispozitivele convenționale apar din cauza unei surse deschise de foc. La rândul lor, afumătoarele electrice afumate la rece au elemente de încălzire speciale și funcționează de la rețea.

Pe o notă! Este important să ne amintim că unitățile electrice pot avea dimensiuni reduse, ceea ce le sporește foarte mult mobilitatea. Prin urmare, dacă se dorește, acestea pot fi utilizate în apartamente.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-9
Avantajul unui afumător electric este că poate fi instalat în orice loc accesibil unde este posibil să vă conectați la rețea.

Un alt indicator prin care se diferențiază toate dispozitivele reci este versatilitatea. Unitățile auto-fabricate, fabricate manual, sunt folosite pentru a fuma orice produse.

La rândul lor, afumătoarele cumpărate pot fi:

  • universal;
  • de specialitate.

Acestea din urmă sunt utilizate pentru fumatul unui anumit tip de produs. Dispozitivele universale achiziționate sunt mai frecvente. În camerele lor, puteți fuma nu numai produse din carne și pește, ci și legume, precum și ciuperci și brânză.

Este mult mai dificil să asamblați un mini-afumător rece cu propriile mâini decât unul fierbinte. Acest lucru se datorează caracteristicilor de prelucrare a produselor care necesită o conductă lungă. Lungimea coșului de fum în astfel de dispozitive trebuie să fie de cel puțin 10 m.

Dacă doriți, puteți face un afumător tip călătorie. Acest design este de unică folosință și este folosit de vânători, pescari, precum și de persoanele care au mers pe drumeții. Pentru a efectua un astfel de dispozitiv, se recomandă studierea videoclipurilor corespunzătoare. Afumatul afumat la rece în sol este o modalitate simplă și fiabilă de a obține mâncăruri delicioase în condiții de câmp.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-10
Dacă nu vrei să-ți faci singur un afumător, poți cumpăra un design gata făcut.

Cel mai bun loc pentru un astfel de afumător este o bancă blândă. În partea superioară, este necesar să se echipeze o cameră de fumat, iar în partea inferioară să se sape un cuptor. Acestea trebuie să fie conectate între ele printr-un șanț, care servește drept coș de fum.

Afumătoare pentru carne și pește - ce trebuie să știți atunci când alegeți un combustibil?

Procesul de gătit a alimentelor, care implică utilizarea fumului, are propriile subtilități. Un punct foarte important este temperatura din interiorul afumătoriei. Dacă nu este controlat, atunci carnea, peștele și alte feluri de mâncare se pot deteriora pur și simplu.

Un factor la fel de important este selectarea combustibilului. Cipsurile folosite pentru fumatul rece cu propriile mâini pot fi fabricate din diferite tipuri de copaci și, în consecință, diferă prin caracteristicile lor. În funcție de combustibilul utilizat pentru o anumită operație, gustul produselor finite diferă.

În ciuda faptului că lemnul poate fi diferit, aceleași cerințe sunt prezentate pentru acesta. Principalul este că așchii trebuie să fie uscați. Prezența umezelii îl va împiedica să ardă corect. Jetoanele sunt situate în partea de jos a focarului. Experții nu recomandă împrăștierea peste tot. Cea mai bună opțiune este de a construi un diapozitiv.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-12
Fiecare tip de lemn are propria sa aromă specială.

Cele mai frecvente lemne utilizate pentru așchii de lemn afumați la rece sunt:

În unele cazuri, alte tipuri de copaci pot fi folosiți pentru fumatul rece la domiciliu pește și carne. De exemplu, mulți oameni observă gustul rafinat al felurilor de mâncare care au fost gătite în fumul de chipsuri de mere și pere.

Pe o notă! Bucătarii cu experiență recomandă fumatul mâncării în aparate reci în timpul iernii. În această perioadă, temperatura ambiantă împiedică dezvoltarea bacteriilor patogene în interiorul alimentelor.

Este foarte important să ne amintim că lemnul care conține rășină este categoric nepotrivit pentru fumat. Coniferele (molid, pin etc.) au această caracteristică. Dacă neglijați această regulă, atunci mâncarea gătită în afumătoare va fi foarte amară. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți folosi un singur truc - adăugați ierburi aromate folosite la gătit pe deasupra rumegușului mocnit.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-13
Un afumător staționar este un dispozitiv foarte simplu care vă permite să gătiți mâncăruri foarte gustoase.

Fumătorie afumată la rece, bricolată: opțiuni pentru cameră

Dispozitivele care funcționează conform principiului frigului trebuie să aibă o cameră. În acest rezervor, dispozițiile sunt așezate sau agățate. Camera poate fi realizată atât în ​​funcție de desen, folosind foi de metal, fie din mijloace improvizate. În al doilea caz, imaginația oamenilor nu este limitată de nimic.

Astfel de mijloace improvizate sunt cel mai adesea transformate în camere de fumat:

Butoi. Capacitatea unui astfel de recipient nu trebuie să fie mai mică de 100 de litri. Cea mai bună opțiune pentru fumatul acasă este utilizarea recipientelor cu un volum de 200 de litri. Există două opțiuni pentru amplasarea unui astfel de butoi: vertical și orizontal. În primul caz, este imperativ să montați picioarele în partea de jos a rezervorului.

Frigider. Transformarea acestui aparat de uz casnic într-un afumător are unele avantaje. Compartimentul frigiderului în sine este sigilat, deci nu sunt necesare măsuri suplimentare pentru a preveni pătrunderea aerului din exterior. În plus, această opțiune este foarte ușor de utilizat.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-14
Un butoi mare este adesea folosit pentru a construi un afumător de casă.

Fumatul de fumat la rece poate fi asamblat din metal. Datorită faptului că temperatura din interiorul unui astfel de afumător nu crește peste 50 ° C, devine posibilă instalarea unui rezervor din lemn. Cu toate acestea, în acest caz, este necesar să acoperiți locurile situate în imediata vecinătate a coșului cu benzi metalice. Acest lucru va maximiza siguranța structurii împotriva incendiului.

Cea mai consumatoare de timp a camerei de fumat implică asamblarea sa din material de cărămidă. Cu toate acestea, astfel de modele sunt cele mai eficiente și au o durată lungă de viață, care poate ajunge la câteva decenii. Și, de asemenea, astfel de afumători arată cel mai atractiv, se potrivesc organic în peisajul site-ului.

Pentru a economisi bani și timp, experții recomandă efectuarea afumătoarelor afumate la rece dintr-un butoi. Aceasta este o versiune clasică de transformare a recipientelor inutile într-un dispozitiv care vă permite să obțineți mâncăruri gourmet.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-15
În unele cazuri, un afumător poate fi construit din mijloace improvizate.

Cum se face un afumător rece afumat: realizarea unui focar

Cea mai bugetară modalitate de a organiza un focar este să sape o groapă în pământ. Este necesar să plasați combustibilul pentru fumat în el. Când ardeți lemn sau așchii de lemn, se recomandă reglarea cantității de fum.

O sobă de casă este fabricată din material de cărămidă, oțel inoxidabil sau zincat sau țevi. Atunci când folosiți cărămizi, trebuie să fiți siguri de rezistența lor la foc, altfel pot izbucni de căldură.

Pe o notă! Videoclipurile educaționale vă vor ajuta să răspundeți la întrebarea despre cum să faceți un afumător rece afumat cu propriile mâini.

O cutie de foc din metal asamblată din oțel inoxidabil este cea mai simplă opțiune. Nu este atât de dificil să-l faceți, este suficient doar să cumpărați materialul necesar și să urmați instrucțiunile. Coșul de fum poate fi realizat fie din metal, fie din cărămidă. În al doilea caz, este mai bine să-l plasați sub pământ. Acest lucru vă va permite să realizați etanșeitatea necesară.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-16
Un afumător de cărămidă este o structură fiabilă, care va dura mult timp.

Coșul de fum ar trebui să intre direct sub camera de fumat. Viteza cu care se va mișca fumul depinde de secțiunea sa transversală. Și, de asemenea, lungimea și forma joacă un rol important. Camera de ardere a combustibilului poate fi achiziționată de la magazin. De regulă, puteți găsi acolo modele compacte concepute pentru excursii de drumeții. Afumătoarele portabile de tip rece sunt mai puțin frecvente decât omologii lor fierbinți.

Beneficiile fumatului la rece sunt evidente. Produsul din acest design este procesat la o temperatură scăzută, deci își păstrează stratul de grăsime. Agregatele reci sunt mai ușor de întreținut, deoarece nu sunt la fel de predispuse la contaminare ca și omologii lor fierbinți.

Fumător rece acasă: design coș

Calitatea fumatului depinde de calculul corect al coșului de fum. De aceea, se recomandă abordarea ansamblului acestei structuri cu toată seriozitatea. Tubul trebuie să fie nu numai suficient de lung, ci și etanș la aer. În caz contrar, vă așteaptă scurgeri de fum.

Dacă tubul este lung, va fi necesar să se asigure stabilitatea acestuia. Pentru aceasta, se folosesc recuzită, care sunt situate în partea centrală a coșului de fum. Cel mai bine este să faceți astfel de suporturi din material de cărămidă. Pentru a înțelege principiile modului de realizare a unui afumător acasă, se recomandă studierea fotografiilor care ilustrează clar etapele asamblării acestei structuri.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-17
Conducta de fum trebuie să intre direct în cameră.

Când utilizați suporturi din lemn, va trebui să le izolați în acele locuri care au contact direct cu țeava. Dacă este necesar, puteți scurta conducta, ceea ce vă va permite să ridicați temperatura fumatului la 60 ° C. Ca urmare, tipul de fumat va fi semi-fierbinte.

Pentru o mai bună înțelegere a procesului, se recomandă să acordați atenție fotografiilor de instalare. Fumatul fumat la rece, personalizat, are un design simplu și ușor de înțeles, dar trebuie totuși să fii atent la asamblare. Etanșarea unui coș de fum într-o structură staționară este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o flanșă, care în viitor ar trebui să fie sudată în partea de jos.

Pe o notă! Pentru a îmbunătăți etanșarea, se folosesc garnituri speciale de etanșare, care sunt realizate din paronit.

Cum se face un afumător rece: un generator de fum de la sine

Utilizarea acestui dispozitiv vă permite să asigurați tracțiunea necesară în interiorul unității de fumat. În acest caz, forța este injectată artificial (spre deosebire de structurile de marș). Generatorul de fum asigură fluxul neîntrerupt de fum necesar procesului de fumat la rece în cameră.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-18
Schema de funcționare a principalelor tipuri de generatoare de fum pentru un afumător.

Experții recomandă să se gândească la designul său în etapa de elaborare a unui desen. Un afumător fumat la rece, dotat cu un generator de fum, nu necesită monitorizare constantă. Dispozitivul asigură tracțiunea necesară și o menține la nivelul necesar.

Dispozitivul unui astfel de dispozitiv nu este foarte complicat. Prin urmare, îl puteți face singur acasă. Pentru a asambla generatorul de fum, va trebui să pregătiți o cutie de metal. Rezervorul de lucru al dispozitivului este realizat din instrumentele disponibile (de exemplu, o cutie de carton). Astfel, realizarea unei case de fum cu un generator de fum nu este dificilă. Luați în considerare secvența de pași în fabricarea acestui dispozitiv.

Cum se construiește un afumător cu un generator de fum? În primul rând, trebuie să luați o cutie și să tăiați o gaură în ea. Este necesar să atașați elementul necesar - un accesoriu cu filet pe două fețe. Un compresor este atașat la acesta pe o parte. În acest caz, dispozitivul utilizat în acvarii va funcționa. Poate fi achiziționat cu ușurință pe piață sau online. O priză de fum este conectată la a doua parte a armăturii.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-19
Pentru aprinderea afumătoriei, toarnă așchii de lemn în generatorul de fum și îl lasă să ardă în interior.

Următorul pas este să tăiați o fereastră în cutie (pe lateral). Este necesar să accesați rumegușul, care va fi situat în partea de jos a containerului. Conducta de ieșire este fixată pe camera de fumat, după care rămâne doar să dai foc rumegușului și să porniți compresorul.

Pește, carne și alte produse cu fum rece: preparare

Înainte de a începe fumatul rece, este necesar să pregătiți produse pentru acest proces. Nu doar gustul depinde de acesta, ci și calitatea alimentelor care vor fi fumate.

Pregătirea include două etape:

Pentru a pregăti corect o soluție de sare, trebuie să urmați instrucțiunile. Nu este dificil să faceți marinata corect. În primul rând, trebuie să luați sare și să o turnați într-un recipient umplut cu apă. Apoi, mineralul este agitat până când este complet dizolvat în lichid. Această marinată este potrivită pentru pui, carne de vită, porc și pește cu fum rece.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-23
Înainte de fumat, produsele trebuie marinate într-o saramură picantă.

Pe o notă! Când pregătiți o astfel de soluție, este foarte important să respectați următoarele proporții: 40 g de sare pe 1 litru de apă.

Condimente precum frunze de dafin, piper negru (mazăre) etc. pot fi adăugate la această marinată.După preparare, puteți începe marinarea produsului. Este important să ne amintim că timpul de sărare depinde de volumul produsului și de varietatea acestuia. De exemplu, un pește mic ar trebui să stea în această soluție timp de aproximativ 3 zile.

Peștele mare și carnea de porc sunt lăsate într-o marinată sărată timp de 4 zile înainte de a fi trimise la afumătoare. Fumatul la rece al peștilor necesită și controlul temperaturii. Și carnea de vită, care are fibre mai dense, trebuie marinată timp de cel puțin 5 zile.

După marinarea produsului, înmuiați-l în apă. Durata acestui proces variază de la 6 la 24 de ore. Apoi excesul de umiditate este îndepărtat din produs. Pentru a face acest lucru, ștergeți-l cu prosoape de hârtie și oferiți-vă. În pasul următor, puteți începe să fumați mâncarea.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-26
Propriul nostru afumător rece vă permite să gătiți feluri de mâncare uimitoare în gustul lor.

Untura cu fum rece are unele particularități. Acest produs nu trebuie introdus în marinată. Etapa preliminară în prepararea unturii este sărarea acestuia. În acest caz, procedura nu diferă de sărarea obișnuită. Slănina se acoperă cu sare și se trimite la frigider sau pivniță timp de aproximativ 2 săptămâni. Ulterior, va fi necesar să-l clătiți sub apă curentă și să-l așezați în afumătoare. Durata fumatului de untură este de aproximativ 8 ore. Este foarte important ca temperatura din interiorul camerei să nu depășească 40 ° C.

Fumatul la rece vă permite să obțineți produse delicioase, delicioase din carne și pește. Dispozitivul care vă permite să faceți acest lucru are un design destul de simplu. Când auto-asamblați un afumător rece, trebuie să vă ghidați după desene, să studiați materiale foto și video pe această temă.

Video: afumător rece DIY

 

Fumătorie afumată la rece, bricolată: desene și opțiuni

Добавить комментарий