Diskussion på LiveInternet - Rysk online-dagbokstjänst

Kulinarisk gemenskap Li.Ru - Kötträtter

Recept från tungan

Recept från språket / 5281519_salat_quotyamshikquot265863 (700x466, 262Kb)

Tunga med svamp

Letar du efter en gourmetprodukt med en otroligt utsökt smak? Läs sedan hur man lagar en tunga med svamp. Detta är verkligen en fantastisk maträtt gjord av ganska prisvärda och billiga ingredienser.

Kryddig sallad med tungan

Näringsrik och original sallad med fläsktunga är en rejäl och välsmakande maträtt för varje dag! Jag rekommenderar receptet för att laga kryddig sallad med tungan, liksom med tomater och ärtor.

Nötköttstunga i en tryckkokare

Du kan laga många rätter från nötkött. Men först och främst måste den svetsas, den här processen är lång på kaminen. Och med hjälp av en tryckkokare minskas tillagningstiden flera gånger. Matlagning!

"Coachman" sallad

Jag uppmärksammar en intressant sallad med tungan. Namnet överensstämmer helt med skålens sammansättning. Produkterna är enkla, men jag märkte att ju enklare kompositionen av salladen är, desto godare kommer den att komma ut.

Nötköttssallad

Jag älskar verkligen tungan i alla rätter, men när det gäller sallad betonar kokade eller bakade rödbetor mest framgångsrika smaken på tungan. Förbandet kan vara majonnäs, gräddfil eller till och med smör.

Tunga stuvad i gräddfil

Fläsk tungan är mycket välsmakande, inte bara kokt eller i gelat kött, men också stuvad. Med hjälp av receptet på stuvad tunga i gräddfil kan du uppskatta den fulla smaken av denna produkt. Se receptet!

Tungasallad

Nötköttsallad är så utsökt och öm att det helt enkelt är omöjligt att motstå det! Och gräddfilsdressingen ger den en speciell piknik. Jag delar med dig hur man gör en sallad med nötkött.

Fläsk tungasallad

Jag berättar hur man gör en fläsktungasallad. Av någon anledning förbereder många människor bara aspic från tungan, men det här är en mycket mångsidig ingrediens. Och jag ska bevisa det för dig nu. Smaklig måltid!

Tunga med béchamelsås

Delikat krämig sås kompletterar perfekt smaken på nötköttet. Denna maträtt är perfekt till middag och till och med på ett festligt bord. Du kan laga din tunga med béchamelsås på bara ett par timmar.

Nyårs sallad med tunga

Jag älskar kokt tunga väldigt mycket. Nötkött är något dyrare än fläsk, men vilken kokt tunga som helst är lämplig för att göra sallad. Det visar sig mycket gott. Jag älskar dessa sallader väldigt mycket, den blir välsmakande och ljus.

Nötköttstång med sås

Många människor hävdar att nötköttstunga är en delikatess med en speciell smak. Jag måste notera att det är svårt att vara oense med denna idé, för språket är riktigt bra! En maträtt för en familjemiddag!

Sallad "Tsars jakt"

En underbar sallad som visar sig vara mycket välsmakande och lätt att laga. För din uppmärksamhet receptet för Tsarskaya Okhota sallad!

Tunga med sås

Om du tidigare förberett kokt tunga för smörgåsar eller gjort aspic av det, föreslår jag att du diversifierar dina färdigheter. Jag delar med dig ett enkelt recept på tunga och sås. Kryddig, saftig och välsmakande!

Tunga under gelén

Tungan under gelén är perfekt för ett festligt bord, denna utsökta maträtt kan förberedas i förväg och den kommer att behålla sin smak i flera dagar till.

Enkel nötköttssallad

Nötköttssallad är väldigt enkel att laga, medan den har en ovanlig och pikant smak. Tungan passar bra med lök, örter och nötter! Jag tycker att du borde gilla det!

Tunga och ostsallad

Språk är en av få delikatesser som kan göra vad som helst. Den används i soppor, huvudrätter, aptitretare och sallader.

Sallad "Hälsa" med rödbetor

I vardagen ägnar vi lite uppmärksamhet åt en så viktig produkt som rödbetor. Jag föreslår att den ingår i din kost och använder den inte bara i första rätter utan också i sallader.

Sallad i ett glas

Jag skulle vilja presentera en snabb och hälsosam sallad. Jag rekommenderar att du serverar denna sallad i ett glas. Ser jättebra ut!

Snabb och god sallad

Balsamico grädde - sötaktig. Gör otroliga saker efter smak. Uppriktigt sagt, sallad är inte för alla!

Onegasallad med tunga

Jag hade kokta tungor. Jag började tänka på hur jag skulle tjäna dem, förutom i aspic och bara i bitar. Jag kom på idén om en sallad.

Gourmet sallad med tungan

Gör en sallad med kokt tunga. Det är hjärtligt, vackert att servera och mycket lätt att förbereda. Tillfredsställa gourmet smak!

Lätt och välsmakande sallad

Låt oss göra en puffsallad med tunga och rödbetor. Det är lätt och gott, och du kan laga det mycket snabbt. Vi tittar på receptet.

Pannkakor med tungan

Läckra och ömma pannkakor med intressant tungfyllning. Stor maträtt till frukost eller middag.

Tongue Tartlets

Att hitta snacks till ett festbord är inte en lätt uppgift. Jag föreslår för en förändring ett enkelt recept på tårtor med tunga, ägg och grönsaker. Läcker och rejäl sallad är perfekt för ett stort företag och en familj.

Kanapéer med tungan

Jag vill berätta hur man gör kanapéer med tungan. Förrätten visar sig vara utmärkt, med en liten surhet, men ändå tillfredsställande och välsmakande. Ser festligt ut, ätit väldigt snabbt! Jag rekomenderar!

Oliviersallad i lager

Idag kommer du knappast att överraska någon med Oliviersallad, hur kombinerar du inte ingredienserna. När det gäller mig är det enda som kan sticka ut den vackra presentationen av maträtten på bordet. Egentligen är detta nyckeln till framgång!

Nötkött stroganoff från tungan

För många kan det verka som nötköttstroganoff från tungan hemma inte är en vanlig maträtt, men så är det inte. Biprodukter kräver alltid ett särskilt "tillvägagångssätt", så de bör bearbetas.

"Khansky" sallad

Varje värdinna ställer då och då frågan: "hur överraska gästerna?" Det är väldigt enkelt att överraska dina gäster. Gör en underbar Khansky-sallad med kokt tunga, potatis och körsbärstomater.

Kokt tunga i en långsam spis

Ett snabbt och mycket enkelt recept på en kokt tunga i en långkokare är väl lämpad för de fall då en fest redan står på spel och många saker behöver fortfarande förberedas. Omedelbart utan bekymmer och krångel!

Köttpuré för barn

Köttpuré är perfekt för spädbarn. Språk är en produkt som lätt och lätt absorberas av barnets kropp. Barn gillar vanligtvis sin söta smak och behagliga konsistens.

Tunga och skinkasallad

Om du älskar köttsallader, här är ett recept för att göra en sallad med tunga och skinka, som jag just lärde mig.

Fläsktunga i en långsam spis

Receptet för att laga fläsktunga i en långsam spis är lättare än du kan tänka dig! Det finns ingen anledning att spendera pengar och äta sådana köttdilaterar, du kan enkelt göra det själv!

Kalvköttstång i en långsam spis

Jag vill dela med dig ett enkelt recept på kalvkött i en långsam spis. Förrätten visar sig vara universell - både till ett festbord och till middag, serveras både med sidrätter och separat. Plus att det är utsökt!

Nötkött i en långsam spis

Jag vill dela med dig av ett intressant sätt att laga nötköttstunga i en multikokare, stå ovanför kaminen mindre, och köttet blir mjukare och saftigare. Ett hälsosamt, tillfredsställande och gott mellanmål!

Jellied tunga i en multikokare

Jag delar med dig av ett intressant och enkelt recept på aspics språk i en multikokare. I en långsam spis är det faktiskt lättare att laga tungan och buljongen i sig visar sig vara mer transparent och rikare på smak. Lycka till!

Tunga och peppar sallad

För att diversifiera kosten lite bestämde jag mig för att leta efter ett recept för att göra sallad med tunga och peppar. Hittade ett bra recept. Skålen visade sig vara utsökt, kryddig och näringsrik. Prova också!

Sallad med tunga och gurkor

Den mest utsökta salladen är en sallad gjord med egna händer. Detta recept kommer att beskriva hur man gör en sallad med tunga och gurkor.

Oliviersallad med tunga

Oliviersallad är en vanlig gäst vid alla festliga bord. För att diversifiera det lite föreslår jag att du provar receptet för att göra Oliviersallad med nötkött.

Tongue and Bean Salad

Försökte en ny sallad nyligen som jag verkligen gillade. Jag lärde mig receptet för att göra sallad med tunga och bönor och bestämde mig för att lägga upp det här. Slicka fingrarna! Försök!

Tunga och svamp sallad

Jag erbjuder dig ett recept för att göra en sallad med tunga och svamp som kommer att diversifiera ditt festbord. Det mesta av tillagningstiden kommer att läggas på tungan, men till sist kommer salladen att bli mycket god.

Julien från tungan

Ovanlig och otroligt god julienne från tungan bakas i ugnen. Tillagad med lök, svamp och mjölksås.

Julienne med tunga och svamp i gräddsås

Recept för att laga julienne från kokt tunga med svamp, lök och gräddfil och ostsås.

Sallad "korg" med tunga

Vi förbereder salladen "Bast", men samtidigt lägger vi till en ny ingrediens - nötköttstunga. Även om det klassiska receptet för Lukoshko-sallad inte innebär att man lägger till språk är det värt att experimentera.

Tunga och tomatsallad

Nötköttstunga är en berömd delikatess. Låt oss försöka göra en sallad med tunga och tomater hemma.

Caesarsallad med tunga

Nyligen kom jag över ett recept för att göra Caesarsallad med tunga. Det låter dig lägga till nya smaker i salladen, så jag skyndar mig att dela med dig.

Shish kebab från tungan

På grund av dess ursprungliga smak har kebab från tungan alltid ansetts vara en delikatess. Naturligtvis skiljer det sig i smak avsevärt från den traditionella kebaben, men jag kommer inte att säga det till det sämre.

Fläsk tunga och rödbetaspuré soppa

Recept för att göra soppa av fläsktunga, rödbetor och örter.

Bovetesoppa med tungan

Recept för att göra soppa av tunga, bovete, lök, potatis och morötter.

Tungasoppa med degsniglar

Recept för matlagning av tungasoppa, nötköttsbuljong och lök med örter och degsniglar.

Tungpate

Tongate Pate är en underbar rejäl aptitretare med en delikat konsistens som kan serveras i olika former och med olika rätter. Det kommer att tilltala både stora och små. Det bereds mycket enkelt. Försök!

Det bästa tacket - för att citera inlägget;)

nötköttssmörgåsar och pickles

Hej alla! Idag berättar jag för dig hur användbar nötköttstungan är, hur man lagar läckra rätter från den. Slaktbiprodukterna tillhör den första kategorin, som hjärtat och levern. Den är lätt att smälta och fylld med näringsämnen. Och det är enkelt att laga mat.

Trött på hamburgare och kyckling? Vill du ha variation? Språk är det bästa valet! Dussintals olika rätter kan tillagas från den. Det är ett hälsosamt alternativ till korv. I alla former kommer delikatessen att vara ett rejält tillskott till menyn.

Tungan är en värdefull källa till protein och B-vitaminer. Det finns inga grova fibrer i den. Den består av homogen muskelvävnad täckt med ett membran. Vikten är vanligtvis 0,5-2 kg. Det räcker för 4-6 generösa portioner eller mer. Trots det imponerande priset är det en mycket ekonomisk, praktiskt taget avfallsfri produkt. Dessutom är det enkelt att förbereda.

Hur man lagar nötköttstunga ordentligt - huvudhemligheter

Du behöver inga speciella kulinariska färdigheter för att förbereda ett aptitretande mellanmål, men kunskap om några av nyanserna är oumbärlig.

Använd färsk eller frusen tunga med ett utgångsdatum. Om du tar det på marknaden, se till att du har stämpeln för sanitetstjänsten. Ett nytt exemplar av elastisk struktur (när du trycker på med ett finger försvinner depressionen snabbt). Det är lila eller ljusrosa i färg, utan slem och obehagliga toner i lukten. Droppar av blod sticker ut på snittet.

Råd:

  • Doppa tungan hel i potten, skär inte i bitar.
  • Koka i saltat vatten så att inte alla vitaminer och mineraler går in i buljongen.
  • Ha tålamod. För att göra massan mjuk, koka i 3-5 timmar.
  • Låt inte simma för mycket. Koka under ett slutet lock med knappt märkbar omrörning av vätskan.
  • Beredskap bestämmer en träspett. Det måste fritt passera genom köttet, och den enastående saften ska vara transparent.
kokt nötkött tunga

Klar tunga helt coolt. Wrap i matfilmen. Håll det i kylskåp inte mer än 3 dagar. Om du inte planerar att laga omedelbart efter shopping, frysa utan skärning.

Nötköttspråk: Matlagning Recept I en kastrull - det enklaste

Korrekt kokta, det är bra i sig, utan ytterligare bearbetning och tricks. Han serveras med helvete, senap, adzhika marinerade gurkor. Från det kan du göra en smörgås eller festlig skärning.

Så, låt oss börja:

  • Skölj tungan under rinnande vatten.
  • Blöt med 0,5 timmar.
  • Skölj noga.
  • Squake från alla sidor med en kniv eller hantera borsten. Tuff film medan du lämnar. Spottkörtlar om de är, radera.
  • Sätt en lämplig storlek i en kastrull.
  • Fyll med kallt vatten. Det måste fullt ut täcka språket.
  • Sätt på en stark eld, koka.
  • Töm den första avkokningen med ett skum "lock".
  • Återgå, ta bort resterna av skum från diskens väggar.
  • Fyll med vatten igen, koka.
  • Minska uppvärmningen till det lägsta.

Sung (2 msk. L. ingen topp på en liter), lägg till ett bladblad, nejlikor (1-2 stycken), en stor glödlampa, persilja, morötter och peppar ärter (6-7 saker).

Nötköttspråk: Hur mycket kock ?

Håll på plattan 3-5 timmar. Den exakta tiden beror på storleken på djurets språk och ålder. Var inte rädd för att smälta - ju längre, mjukare och smakligare.

En av tecknen på beredskap är bildandet av bubblor på skalet när hon börjar separeras från massan. Lämna det råa semi-färdiga är inte värt det. Hans kylda det är svårt att rengöra, men det är nödvändigt att göra det.

Nötköttspråk: hur man rengör lätt och snabbt?

Ta bort den nysvetsade produkten, sätt i en kolv. Skicka en stråle av kallt vatten på det, svalna lite, ta bort huden med en skarp kniv.

Nedre rygg och förhandla 5-10 minuter. Låt det stå, vänta på en komplett kylning. Under denna tid är det dessutom blött med salt och smak av kryddor. Kyld, det är lätt att klippa. Om du lagar mat för ett festligt bord, svetsa i förväg, på Eve.

Vad ska du laga mat från ett nötköttspråk - Tre favoritrecept

Han är bra i sig, om den används som ett mellanmål eller sätta på en smörgås till frukost. Läckra rätter erhålls också från det, varav många är "dra" till restaurangen.

Nötkött tunga under vitlök och valnötsås

Den kan skickas oberoende eller som ett företag till bovete, Perlovka, buluur. Om du redan har kokat språket, återstår det att laga sås. Förbereda:

tunga ragout med potatismos på en tallrik
  • Ett glas gräddfil
  • så mycket buljong,
  • 200 g valnötter,
  • Vitlök - 2 tänder,
  • Lök - 1 st.,
  • Raffinerad solrosolja - 50 ml,
  • mjöl - 30 gram,
  • salt,
  • svartpeppar,
  • En muskotnöt - på knivens spets.

Hur man lagar mat:

  • Mjöl torkar på en torr panna fram till guldfärg.
  • Blanda med gräddfil och avkok.
  • Tillsätt kryddor som rostade finhackade lök.
  • Slipmuttrar och vitlök i en mixer.
  • Blanda ingredienserna.
  • Kokt tunga skär tunna skivor.
  • Fyll det med en blandning, värm den i en panna 3-5 minuter.
  • Ta bort från elden. Ge det för att stärka tills bastun tjocknar.

Sallad med nötköttspråk

Det kan förberedas på vardagar och helgdagar. Granatäpple korn är lämpliga för dekoration, orange skivor eller några bär av tranbär.

Ingredienser:

  • kokt tunga - 200 g,
  • konserverade gröna ärtor - 0,5 burkar,
  • syltad gurka - 1 st.,
  • sesamolja - en matsked
  • ägg - 2 st.,
  • Rödlök,
  • en massa persilja.

Procedur:

  • Skär den kokta tungan i remsor.
  • Hacka gurkan i kuber (1 cm).
  • Tvätta grönsaker och lök, torka och hugga fint.
  • Hårdkokta ägg, skurna i halva ringar.
  • Tillsätt ärtorna.
  • Kombinera ingredienserna i en djup skål.
  • Krydda med vegetabilisk olja, majonnäs eller gräddfil.

Servera med potatismos, bakad sötpotatis eller ris.

"Medaljonger" i smeten

För smet behöver du:

  • 2 ägg,
  • 30 ml mjölk
  • en nypa salt,
  • ett glas premiummjöl.

Blanda de vispade äggen och resten av ingredienserna. Sikta mjöl till det. Vispa. Knåda degen som pannkakor.

nötkött tunga i smeten

Doppa skivor 0,5-1 cm tjocka och stek i varmt vegetabiliskt fett tills de är gyllenbruna. Servera varm.

Hur använder man buljong efter kokande nötkött?

Beredd enligt reglerna visar det sig transparent, doftande, rikt. Den innehåller proteiner, fetter, mineraler och aromatiska ämnen. Buljongen är mättad med vitamin B12. En servering på 100 gram innehåller hälften av det dagliga värdet. Du bör inte kasta bort en sådan näringsrik produkt.

Du kan laga utsökt borscht, pickle eller grönsaksoppa på den. Det används för att göra såser. Bovete och pasta tillagas på den, medan deras näringsvärde ökas avsevärt. Och även ett utmärkt gelékött eller aspik framställs av en transparent buljong, men kokt kyckling, grönsaker och annat slaktbiprodukter läggs som fyllmedel.

Tunga: fördelar med nötkött och skadan av en delikatess

Den värdefulla produkten ingår i kostnäringsprogram och rekommenderas för magsår och gastrit. Det hjälper till att normalisera hemoglobin, är användbart för åderförkalkning, tarmproblem. Det innehåller mycket zink och krom, vilket båda minskar risken för diabetes.

Tungan är indicerad för gravida kvinnor, barn, äldre. Den har ingen bindväv. Den är lätt att smälta och fylld med näringsämnen. Produkten har rekord för innehållet av niacin (B3), vilket sänker kolesterol och minskar risken för hjärtsjukdomar.

Andra fördelar inkluderar:

  • hjälper till att normalisera blodsockret,
  • reglerar ämnesomsättningen,
  • förser muskler med protein,
  • förbättrar blodsammansättningen,
  • påskyndar vävnadsregenerering,
  • lindrar anemi,
  • hjälper till att klara av sömnlöshet,
  • förhindrar migränattacker,
  • förbättrar syntesen av hormoner och aminosyror,
  • reglerar fett- och kolhydratmetabolismen.

Kompositionen innehåller aminosyror (icke-essentiella och oersättliga), som är involverade i syntesen av komplexa enzymer. Tungrätter hjälper dig att återhämta dig snabbare efter operation eller en smittsam sjukdom. De återställer styrkan, ger ett gott humör.

Dagsatsen är 100-150 gram. På grund av förekomsten av kolesterol är barn, äldre och gravida kvinnor begränsade till en del av 70-80 g.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i nötköttet

Energivärde - 173 kilokalorier, vilket är 11,3 av det uppskattade dagliga behovet. Näringsbalansen visas i tabellen.

namn Vikt, g % dagligt behov
Protein 16 17.4
Fetter 12.1 18.1
Kolhydrater 2.2 1.6
Kostfiber 00

Tungan innehåller en och en halv gånger mer vitamin B12 än nötfilé, och när det gäller B5-innehåll överträffar den det nästan fyra gånger. "Beshki" har en gynnsam effekt på nervsystemet, och vitamin PP stöder hjärnans hälsa. Ät slaktbiprodukter oftare om du sover dåligt, märker håravfall eller har huvudvärk.

namn Antal per 100 g mg % norm
B1. 0,12. 8
B2. 0,3. 16,7
B5. 1,9 39,6
B6. 0,15 7,5
B12. 0,5 157,6
PP. 7,7 38,5

Här är mer järn än i vanligt kött. Och på zinkbiffen är underprodukten överlägsen jordnötter, havregryn, brasilianska mutter och andra populära källor till detta viktiga element.

namn Massa, mg. % daglig norm
Kalium 225. 10.2
Fosfor 224. 28.
Järn 4,1 22,8.
Molybden 1.6 22,9
Selen 0,9 17,1
Krom 1,9 38.
Zink 4,8. 40,3

Produkten innehåller mononaturerade och fleromättade fettsyror. I 100 gram - hälften av den dagliga dosen av kolesterol (150 mg). Det finns mycket krom, som justerar nivån av glukos och minskar längtan efter söta.

Jag hoppas att jag övertygade dig oftare för att vända nötköttets tunga, hur man lagar det, vet du nu. Det är inte alls svårt. Dessutom är produkten en värdefull källa till näringsämnen, ett universellt alternativ för en festlig och vardaglig meny.

Metoder för matlagningsingredienser

Hur man lagar köttfärsspråk: läckra matlagningsrecept

Nötköttspråk anses vara en delikändig maträtt på grund av sin mjuka och ömma konsistens, vitaminer och näringsämnen, som finns i sin sammansättning. Ofta kan du möta det på festbordet i utmärkt design. Enligt strukturen är språket en fast muskel, så dess huvudkomponent är proteiner; Kolhydrater och fetter är praktiskt taget frånvarande. Nötköttstunga digereras lätt, eftersom dess sammansättning innefattar ett minimalt antal bindväv. Det är det sista faktumet som gör det till en dieträtt. Men för att hålla den här underbara och användbara kvalitetskvaliteten måste du göra det ordentligt.

1

Näringsvärdet

Nötköttsspråk är inte bara en läcker, men också en mycket användbar produkt. Nutritionists älskar att inkludera det i kosten för sina kunder på grund av låga kalorier: 100 gram av denna delikatess innehåller bara 170 kcal.

Huvudkomponenten i nötköttspråket är proteiner som lätt absorberas i människokroppen. Kolhydrater och lipider är ett litet innehåll, så det kan ingå i lågkarbiddieter riktade till minskad vikt. Det är rik på vitaminer grupp B, innehåller i stort antal sådana spårämnen som järn, magnesium, kalium.

Innehåll av användbara ämnen:

Ämne belopp
Kalcium 6 mg
Magnesium 16 mg
Järn 3 mg
Kalium 315 mg
C-vitamin 3,1 mg
Vitamin B6. 0,3 mg
Vitamin B12. 3,8 ng

Produkten rekommenderas att använda personer som lider av anemi och kardiovaskulära sjukdomar. Det är också användbart för gravida och ammande kvinnor, hjälper till att klara av huvudvärk och sömnlöshet.

2

Vilka rätter är beredda från ett nötköttspråk

Om du korrekt förbereder ett nötköttspråk, visar det sig väldigt mjukt och saftigt. En speciell smak gör att du enkelt kan kombinera den med en mängd olika rätter. På grund av detta finns det ett stort antal recept i matlagningen, som innehåller denna underprodukt.

Från det förbereda:

  • Varma och kalla mellanmål
  • soppor
  • Andra rätter.

Det färdiga kokt språket är perfekt för att skära på ett festligt bord, speciellt om det är dekorerat med gröna, grönsaker, bär och sås. Du kan inte bara laga det, men också gryta, steka i bröd, marinera, laga mat på grillen, i en långsam spis och tryckkokare. Ganska populärt bakat nötkött med grönsaker i ugnen, speciellt i kombination med ost och svamp. Ofta, på festbordet, kan du möta bränslet eller kyla av det. Från den här produkten gör många värdinnor rullar, grytor och hemkorv.

3

Hur man väljer rätt

När du köper nötköttstunga i köttavdelningen i en butik eller på marknaden måste du först och främst vara uppmärksam på slaktbiprodukterna: om den är fräsch blir färgen något lila eller rosa.

Ju mer zink och järn i nötköttet, desto mörkare lila kommer det att ha.

Lukt spelar en viktig roll, så du måste definitivt lukta slaktbiprodukterna. Fresh har en lite söt doft. Om du känner en nyans av ammoniak, mögel, röta, då är den definitivt bortskämd, och du ska inte köpa den.

Detta slaktbiprodukter har god elasticitet, därför, om du trycker på det med fingret, kommer fossa omedelbart räta ut. Om det är slappt och väldigt mjukt, utan att skynda sig att återfå sin form, betyder det att det har frusits ​​upprepade gånger, vilket nödvändigtvis kommer att resultera i förlust av smak och näringsegenskaper. Om köpet görs på ett okänt ställe, är det bäst att be säljaren om ett veterinärintyg: detta kommer att spara dig från olika negativa konsekvenser.

4

Hur man lagar mat ordentligt

Att laga denna delikatess hemma är inte en alltför svår uppgift, men tidskrävande. Om du planerar att göra en maträtt från tungan måste du starta tillagningsprocessen i förväg. Det finns ingen anledning att skynda dig, för om du inte tål den nödvändiga tillagningsperioden kommer köttet att bli tufft och smaklöst.

Vid matlagning finns det ett stort antal recept baserat på nötköttstunga. För att inte förstöra dem, utan tvärtom, för att ge dem en mer uttrycksfull smak, måste du koka huvudingrediensen ordentligt.

Innan du lagar mat måste den vara helt fylld med kallt vatten i 30 minuter: detta hjälper till att snabbt rengöra det från ytsmuts och gör det också ömt och mjukt. Då måste du skölja den under rinnande vatten. Fett skärs av efter önskemål. I detta skede rekommenderas det inte att rengöra köttet, eftersom det blir ganska svårt, du kan av misstag klippa av den värdefulla massan.

För att laga nötköttstunga är det nödvändigt att använda stora rätter, eftersom det under tillagningen kommer att öka i storlek på grund av svullnad. Kallt vatten hälls i behållaren och tänds. Efter kokning nedsänks slaktbiprodukterna i en kastrull.

Du måste laga tungan på låg värme och undvika en kraftig kokning så att vattnet bara kokar lite. Aktiv matlagning kommer inte att påskynda tillagningen av maträtten utan kommer bara att förvärra köttets smak. Du kan laga det i två vatten: koka det först i 15 minuter, töm sedan vattnet och häll i ett nytt, fortsätt att laga mat. Detta kommer att bli av med den specifika lukten. När du lagar mat, kom ihåg att skumma av skummet med en skårad sked. I början av tillagningen behöver du inte salta, annars blir köttet tufft.

Tillagningstiden beror på slaktbiprodukternas vikt och storlek samt djurets ålder. I genomsnitt, om villkoren är uppfyllda, lagar det mat under lång tid - från 2 till 4 timmar. En tunga som väger 1 kg kokas i 2 timmar, mer än 1,5 kg - minst 3 timmar.

30 minuter före beredskap läggs salt till smak, kryddpeppar, lagerblad, persilja, lök, morot, sellerirot till tungan. Tack vare dessa tillsatser får den en unik arom som ytterligare kommer att förbättra dess smak.

Du kan kontrollera beredskapen genom att tränga igenom den med en tandpetare eller en kökskniv. Frånvaron av motstånd, utseendet på lätt juice från punkteringsplatsen indikerar att delikatessen är redo. Därefter måste det rengöras.

4.1

Hur lätt det är att rengöra

Den färdiga, redan kokta produkten måste tas bort från pannan med en skårad sked och sänks snabbt ner i en skål med kallt vatten, helst is. En sådan skarp kylning är nödvändig för att den ska rengöra väl. För att göra detta behöver du bara plocka upp huden på ett ställe med en gaffel, ta den med fingrarna och dra av den som en strumpa från kött. Om skinnet på vissa ställen finns kvar på köttet kan det rengöras med en vass kniv.

Efter rengöring kan överflödigt fett finnas kvar på det, som kan avlägsnas om så önskas. Efter rengöring sköljs nötköttet under rinnande vatten. För större ömhet, mjukhet, saftighet, behaglig arom placeras den skalade delikatessen igen i buljongen i 30-60 minuter. Du kan lägga till lite vegetabilisk olja där.

Efter kokning och rengöring är köttprodukten redo att användas. När den kokas på detta sätt är den idealisk för skivning som en separat maträtt. Du kan laga en intressant sallad eller aptitretare; för detta måste det hackas eller rivas i förväg.

5

Nötköttstunga som en oberoende maträtt

Ingredienser:

  • nötköttstunga - 1,5 kg;
  • lök - 1 st .;
  • pepparkorn - 10 st .;
  • lagerblad - 1 st.
  • selleri - 1 stjälk;
  • morötter - 1 st .;
  • salt att smaka;
  • salladsblad - 50 g;
  • dill - 50 g .;
  • malad senap i sås - 100 ml;
  • majonnäs - 150 ml.

Beredning av klassiska snitt från tungan:

  1. ett. Skölj tungorna under rinnande vatten, ta bort föroreningar från ytan. Skala löken.

  2. 2. Placera slaktbiprodukterna med lök i en kastrull med kokande vatten, koka i 15 minuter, häll ut vattnet, häll i en ny och koka på låg värme i 3 timmar.

  3. 3. Tillsätt peppar, salt, selleri och morötter en halvtimme före tillagningen.

  4. fyra. Ta bort tungan från pannan och lägg den i en behållare med isvätska i 20-30 minuter.

  5. fem. Avlägsna från vatten och avlägsna slaktbiprodukter.

  6. 6. Språket är klart. Du kan omedelbart skära den till bordet och servera den vackert med örter, majonnäs och senapssås.

6

Bräserad nötkött i en långsam spis

Ingredienser:

  • nötkött - 1 st.
  • morötter - 1 st .;
  • tjock selleri stjälk - 1 st.
  • lök - 1 st .;
  • kryddpeppar - 10 st .;
  • lagerblad - 3 st .;
  • salt att smaka
  • färska ärtor, dill och sallad för dekoration.

Förberedelse:

  1. ett. Innan du lagar mat ska tungan blötläggas i vatten i minst 20 minuter.

  2. 2. Slaktbiprodukterna placeras i en multikokskål och fylls helt med vatten. Läget "Släckning" är inställt på 3 och en halv timme.

  3. 3. Två timmar efter tillagning tillsätts grönsaker och kryddor gradvis i skålen.

  4. fyra. Efter 1,5 timmar avlägsnas tungan från multikokaren, redo för skivning. Dekorerad med grönska.

7

Oliviersallad med kokt tunga

Ingredienser:

  • kokt nötkött tunga - 1 st.
  • kokt potatis - 2 st .;
  • kokta morötter - 2 st .;
  • kokta kycklingägg - 3 st .;
  • färska gurkor - 3 st .;
  • konserverade ärtor - 1 burk;
  • majonnäs - 4 msk. l.;
  • persilja efter smak;
  • dill - efter smak
  • salt att smaka;
  • nymalt svartpeppar - efter smak.

Hur man lagar Olivier med nötköttsteg steg för steg:

  1. ett. Skär det färdiga nötköttet i stora bitar så att det svalnar snabbare efter tillagningen.

  2. 2. Potatis och kycklingägg skärs i små kuber och läggs i en skål.

  3. 3. Den kylda tungan smuler i kuber. Morötter skärs på samma sätt. Allt läggs till potatisen och äggen.

  4. fyra. Tärnade gurkor, tillsammans med konserverade ärtor, läggs till den vanliga skålen.

  5. fem. Alla ingredienser är blandade. Majonnäs, salt och nymalen peppar tillsätts. Skålen bildas av en serveringsring, dekorerad med dill och persilja, tunna skivor av tungan.

Recept från tungan

Språk kan med rätta betraktas som en delikatess. Det är utsökt, ömt och näringsrikt. Oftast används nötkött- och kalvtungor i kulinariska recept, mindre ofta fläsktungor. Innan du lagar mat rekommenderas det att blöta tungan i kallt vatten och sedan koka den med salt och kryddor i flera timmar. Så snart tungan blir mjuk överförs den till kallt vatten, får svalna och huden skalas av. Sedan agerar de enligt receptet. Tungan kan skäras i tunna skivor och användas för aspic. Du kan göra vilken köttsallad som helst genom att ersätta köttet med bitar av tungan.

I avsnittet "Recept från språket" 89 recept

Bräserad potatis med svamp och fläsktunga

Vanligtvis för grytor med kött, ta massan eller köttet på benet. Men varför inte gryta potatis med nötkött eller fläsktunga? I det här receptet berättar jag hur man gör det så snabbt som möjligt och gör det gott. Huvudingredienserna är ...

Kokt gryta med tunga med svampsås

Jag vet inte om dig, men jag älskar kokta tungor. Om jag ser att de säljs till ett mer eller mindre rimligt pris, så passerar jag aldrig och tar dem i reserv. Fläsktungor, som lammtungor, är billigare och märkbart mindre nötköttstungor, men de kokar snabbare och de smakar absolut ...

Ärtsoppa med tungor

Om jag tidigare kokade tungor för sallad eller aptitretare helt enkelt, hällde jag ut buljongen, i dag bestämde jag mig för att laga soppa på den. Och hon hade rätt. Det visade sig vara en mycket välsmakande ärtsoppa med bitar av kokt tunga. Buljongen är rik, rik, till och med kan man säga, ...

Hur man lagar tungan - recept på tungan, tips om hur man lagar tungan

Utmärkt smak, liksom det höga kostvärdet hos hjälten i vår konversation idag, nötkött, är obestridlig. Fram till nyligen användes nötkötträtter för att dekorera bara våra festbord, men idag är denna delikatess tillgänglig för alla och kan lätt bli en av favoritprodukterna på vår dagliga meny. Men problemet är att en saftig, öm och mycket välsmakande nötköttstunga kan förvandlas till en misslyckad tuff maträtt som kan svika även den mest kräsna ätaren. Hur kan du förhindra misslyckande? Kolla in KEDEM.RU-sidorna oftare! Det är ju här vi alltid är glada att kunna erbjuda dig en enkel lösning på eventuella kulinariska svårigheter. Så idag inbjuder vi dig att ta reda på det med oss ​​och komma ihåg hur man lagar ett språk.

Hur man lagar tungan - recept på tungan, tips om hur man lagar tungan

Med hänvisning till biprodukter från den första kategorin glädjer nötköttet oss inte bara med sin utmärkta smak utan också med sitt höga näringsvärde. Det höga proteininnehållet och det låga kaloriinnehållet gör tungan till en av de oumbärliga livsmedlen i kosten för viktminskning. Den stora mängden järn som finns i nötköttet gör att nutritionister kan rekommendera tunga rätter till patienter med anemi, gravida kvinnor och barn. Dessutom kommer nötköttet att ge din kropp en utmärkt källa till B-vitaminer, särskilt B12, samt värdefulla mineraler som zink och magnesium. Och ändå älskar vi framför allt nötkötträtter för sin oöverträffade ömhet, saftighet och delikatess. Det är inte för ingenting att kokt nötköttstunga med pickles var en av de ryska kejsarinnans Katarina den store favoriträtter.

Hur man lagar tungan - recept på tungan, tips om hur man lagar tungan

Vilken typ av rätter kan tillagas från nötköttstunga? De är otaliga. Tungor kokas och stekas, bakas och stuvas. Stora sallader och de mest känsliga aspiska rätterna, kryddiga varma snacks och delikata kalla snacks tillagas med tungan. Tungan är utmärkt både i soppor och i andra varma rätter. Ömheten och delikatessen i smak och arom gör det enkelt att kombinera nötköttstunga med andra köttprodukter, liksom med fjäderfäprodukter, ägg, grönsaker, spannmål. Både ljusa heta såser och kryddor, liksom ömma, krämiga, mejerisåser, är lämpliga för rätter från tungan. Och naturligtvis kommer du aldrig att förstöra ens den enklaste kokta nötköttstungan genom att servera klassisk senap eller pepparrot till den.

Idag samlades "Culinary Eden" noggrant och spelade in de viktigaste råd och hemligheter för dig, tillsammans med de mest intressanta recepten som nödvändigtvis skulle hjälpa till med den mest oerfarna värdinnan och uppmana dig hur man förbereder ett språk.

Hur man lagar tungan - recept på tungan, tips om hur man lagar tungan

1. När du väljer ett nötköttsmål i affären eller på marknaden, försök att uppmärksamma produkten kyld och inte fryst, eftersom det är ett kylt språk som inte har blivit utsatt för låga temperaturer, helt kan helt avslöja allt det ömhet och smaklig delikatess. Se noggrant på färgen på det språk som erbjuds dig. Ett bra nötköttspråk ska vara lila eller mörkt rosa. En sådan nyans av tungan kommer att berätta att produkten är rik på järn. Men den ljusrosa färgen på tungan kommer att berätta att han redan var frusen. Klicka på högkvalitativa tunga med fingret, och du kommer att känna sin elasticitet, och den formade pogen kommer omedelbart att släta ut. För mjuk, ett flabby språk, dåligt rätning av en tonhöjd från att trycka på - allt detta kommer att berätta om inte den första fräschheten hos den produkt du erbjuder. Var noga med att hoppa över tungan innan du köper. Bra färskt nötkött tunga har en trevlig sötkött arom med ett ljust mjölkklass. Eventuella externa luktar, lukten av ammoniak, en obehaglig sur lukt kommer att berätta om icke-lindrar den föreslagna produkten. Från ett sådant köp är det bättre att ge upp, en läcker maträtt från ett bortskämt språk kommer inte att kunna förbereda sig.

Hur man lagar tungan - recept på tungan, tips om hur man lagar tungan

2. För förberedelse av sallader, snacks, och många rätter, behöver varje vän kokt biffsmål. Hur lagar du språket korrekt, håll sin mjuka och juiciness? Det är inte svårt, även om det kommer att kräva lite tidsbestånd. Spendera grundligt en metallborste och skölj under strålen med kallt vatten en hel nötkött. I den djupa kastrullen, ta så mycket vatten att koka så att när språket är nedsänkt täckte det det på 8 - 10 centimeter. I kokande vatten, sänk det tvättade språket, en renad morot och en stor glödlampa. Eventuellt kan du lägga till rot persilja eller selleri, buktblad, svarta ärter. Ta med vattnet att koka, ta bort skummet, minska elden till svag, täcka pannan med lock och laga tungan i en timme. Efter tiden löper ut, ta bort grönsaker, lägg till en matsked salt (något mer eller mindre att smaka), täcka kastrullen med lock och laga tungan tills beredskapen fortfarande är en och en halvtimme. Kontrollera språkens beredskap var 15: e minut, tandpetaren i den - om språkets mjukhet inte ändras på 15 minuter, betyder det att det är absolut klart. Ett färdigt kokt språkskift från en kokande buljong till ett isigt vattenbaserat och håll i vattnet i två till tre minuter. Nu kan du rensa tungan utan det minsta arbetet. Ta bara bort huden från den, vilket hjälper dig med en skarp kniv och skär överflödet. Renat tunga återgår till kokande buljong och godkänn sedan i ytterligare 15 minuter och låt det svalna direkt i buljongen. Den kokta nötköttsmässan som är beredda på detta sätt är mycket saftig, mjuk och välsmakande.

Hur man lagar tungan - recept på tungan, tips om hur man lagar tungan

3. Höst ibland, när färska skogsvamp visas på hyllorna och marknaderna, är det nödvändigt att prova den läckra salladen från språket med svampar. Skär i små kuber 400 gr. Kokt nötkött tunga, två selleri stammar skuren i skivor, två små saltade gurka - kvastar, en röd glödlampa av ringar. Skölj noggrant, rena och steka tills beredskap (8 - 10 minuter) i vegetabilisk olja 200 gr. Färsk skogsvamp. Bäst för den här salladen passar vita svampar eller boominer. Separera bensinstationen separat. För att göra detta, med en gaffel eller en visp, ta upp 150 gr. Sour Creams, 1 msk. En sked av vitt torrt vin, 1 h. En sked av senap, salt och svartpeppar efter smak. I salladka, koppla språket, svamp och grönsaker, måla tanken och blanda. Dekorera en sallad med en kvist av färsk dill och servera till bordet.

Hur man lagar tungan - recept på tungan, tips om hur man lagar tungan

4. Det är ännu lättare att laga en utsökt och tillfredsställande sallad med tunga, potatis och inlagda gurkor. Skär 500 g i tjocka remsor. kokt nötkött tunga och 300 gr. kokta potatisar. Skär två selleri stjälkar i tunna remsor, två inlagda gurkor i kuber, riv ett äpple på ett grovt rivjärn. Lägg alla ingredienser i en salladsskål och rör om. Förbered förbandet separat. För att göra detta, blanda 2 msk. matskedar olivolja, 1 msk. en sked vinvinäger, 1 tesked flytande honung, salt och vitpeppar efter smak. Häll den beredda förbandet över salladen, rör om, strö över två matskedar riven parmesan och två matskedar finhackad grön lök.

Hur man lagar tungan - recept på tungan, tips om hur man lagar tungan

5. Jellied beef-tunga kommer att dekorera både din dagliga meny och festbordet. Koka och skala en nötköttstunga som vanligt. Sila buljongen ordentligt och återgå till kastrullen och skär den skalade tungan i tunna skivor. Häll fyra matskedar gelatin med fyra matskedar buljong, låt det svälla i 15 minuter, kombinera med resten av buljongen och rör om ordentligt tills det är helt upplöst. Mosa två råproteiner noggrant med två matskedar kallt vatten och vispa lätt. Tillsätt äggvitorna i den heta buljongen och koka på låg värme i 15 minuter. Sila buljongen igen genom en fin sikt eller ostduk och svalna till rumstemperatur. Häll ett tunt lager buljong på formens botten och låt det stelna i kylen i fem till tio minuter. Lägg skivor kokt tunga, skivor kokta morötter, kvarts hårdkokta vaktelägg ovanpå den frysta gelén. Häll över resten av buljongen och lägg i kylen tills den stelnar.

Hur man lagar tungan - recept på tungan, tips om hur man lagar tungan

6. På het sommartid är en kall rödbeta med kokt tunga perfekt för ditt bord. Skölj, skala och skär i 800 g kuber. ung rödbeta tillsammans med toppar. Häll den med två liter kokande vatten, tillsätt 1 msk. en sked vinäger, 1 tesked socker, salt efter smak. Låt sjuda på medium värme i 10 till 15 minuter. Tappa av buljongen, blanda med 1 msk. en sked riven pepparrot, 1 tsk senap, salt efter smak och kyl. Koka fyra unga potatisar och tre kycklingägg separat, skala och tärna. Chill betor, potatis och ägg i kylen. Skär i tunna kuber 300 gr. kokt tunga, skuren i cirklar 250 gr. rädisa, finhacka tre små färska gurkor, hugga upp ett stort gäng av dina favorit kryddiga örter. Kombinera alla ingredienser utom de kokta rödbetorna och kyl i 15 till 20 minuter. Ordna sedan på tallrikar, strö med kokt rödbetor och häll över betebuljong. Tillsätt en matsked gräddfil till varje tallrik och servera omedelbart.

Hur man lagar tungan - recept på tungan, tips om hur man lagar tungan

7. Och under den kalla årstiden kommer en kryddig bönsoppa med tunga och blomkål att hjälpa dig och värma dig. Häll i kallt vatten och låt svälla över 200 g över natten. vita bönor. Töm, överför bönorna till en kastrull, tillsätt två liter färskt vatten, koka, ta bort skummet och koka i en timme. I en separat kastrull, koka tills det är ömt ett kilo nötkött i 1 ½ liter vatten. Ta bort tungan, häll över med kallt vatten och skala, sila buljongen och återgå till pannan, tillsätt bönbuljongen till en total volym på 2 ½ liter. Värm 2 msk i en stekpanna. matskedar vegetabilisk olja, tillsätt en finhackad lök, en morot, hackad i remsor, två hackade vitlöksklyftor. Stek på hög värme under omrörning ofta i fem minuter. Tillsätt sedan två finhackade selleristjälkar och en matsked tomatpuré. Stek, rör om ibland i ytterligare 10 minuter, ta bort från värmen. Sätt tillbaka potten med buljong till värmen, koka buljongen, tillsätt tre tärnade potatisknölar och koka i fem minuter. Tillsätt sedan sauterade grönsaker, kokta bönor, två lagerblad, salt och svarta pepparkorn efter smak. Koka allt tillsammans i ytterligare 10 minuter och tillsätt sedan 200 gr. blomkål, isär i blommor. Koka i ytterligare fem minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt kokt tunga, skuren i stora kuber och ett halvt gäng finhackad persilja i soppan. Värm allt tillsammans i ett par minuter och servera, strö med hackad dill.

Hur man lagar tungan - recept på tungan, tips om hur man lagar tungan

8. Varmkokt nötkött i sötsursås kan serveras både som ett mellanmål och som en oberoende varmrätt tillsammans med en sidrätter av kokt potatis och färska grönsaker. Att förbereda denna maträtt är inte alls svårt. Koka tills det är ömt, häll över det med isvatten, skala och sätt tillbaka en nötköttstunga i den heta buljongen. Förbered såsen separat. Värm 2 msk i en kastrull. matskedar smör, tillsätt 1 msk. en sked vetemjöl och stek, rör om hela tiden i en minut. Fortsätt att röra kontinuerligt, häll i ½ kopp kokande buljong där tungan kokades, 1 tesked flytande honung, 1 msk. en sked vitt vinäger, 2 msk. skedar russin, 1 msk. en sked finhackad katrinplommon, salt och svartpeppar efter smak. Värm såsen över svag värme under omrörning hela tiden i tre minuter. Skär den kokta tungan i portioner, häll över den beredda såsen och servera omedelbart.

Hur man lagar tungan - recept på tungan, tips om hur man lagar tungan

9. Det är mycket lätt att laga och utsökt nötköttstång stekt i brödsmulor. Skär den skalade kokta nötköttet i tunna skivor, salt och peppar efter smak. Doppa varje skiva tunga i lite mjöl, doppa i ägg, slagen med en gaffel och bröd i vita brödsmulor. Stek i en stekpanna i varmt smör i tre minuter på varje sida, tills den är gyllenbrun. Servera med stekt potatis, pommes frites eller potatismos. Servera din favoritsås separat.

10. Fans av kryddiga rätter kommer säkert att uppskatta det ursprungliga mexikanska Lengua-receptet - nötkött med majs och peppar. Koka i förväg, skala och skär en nötköttstunga i tjocka kuber. Skala tre små gröna chilipeppar, skölj noga i kallt vatten och skär i skivor. Hacka fyra små tomater i skivor, finhacka en rödlök, hugga tre vitlöksklyftor, töm en burk majskonserver. Värm 2 msk i en stekpanna. matskedar olivolja, tillsätt chili, lök och vitlök. Stek, rör om ibland tills lökarna är transparenta. Tillsätt sedan bitarna av tungan och stek under omrörning ofta i ytterligare 10 minuter tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan tomaterna, rör om och simma tills de är ömma, cirka fem minuter. När tomaterna är helt mjuka, tillsätt majs, salt och peppar efter smak, rör om och värm över låg värme i fem minuter. Strö över finhackad koriander före servering.

Zhalnin Dmitry

En källa

Diskussion på LiveInternet - Rysk online-dagbokstjänst

Добавить комментарий