Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Människan är en varelse som inte bara är van vid att trösta utan också till utsökt mat. Några av de favoritdelikatesser som uppfanns av grottmänniskor är rökt kött: kött, fisk, bacon och korv. Naturliga produkter kan dock inte hittas i butiken nu. Denna process är lång och för att uppnå den perfekta smaken kräver den att tekniken och en viss träslag följs. Sådana problem är inte lönsamma för tillverkare, därför finns det bara surrogater som behandlas med "flytande rök" i hyllorna. De ser ut och luktar bra, men gör ingenting annat än att skada. Därför är många intresserade av ett kallrökt rökhus med egna händer: ritningar och sätt att uppnå önskad smak och arom.

Varför kallrökning?

Båda typerna av rökning har funktioner, fördelar, nackdelar, men oftare väljer de fortfarande kallt. Anledningen är en mer optimal temperaturregim.

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

  1. Varm rökning kräver inte mycket tid för matlagningsprodukter eller en komplex struktur. En elektrisk apparat eller öppen eld är placerad direkt under rökhuset. Temperaturer från 70 till 120 ° gör att du kan smaka på den aromatiska skålen efter 1-3 timmar. Produkter som har genomgått denna behandling förblir mjuka och ganska feta, men det är därför de förvaras i bara några dagar.
  2. Kallrökning är ett sätt att göra en produkt särskilt välsmakande. I det här fallet fungerar varm rök och når "offret" genom en ganska lång skorsten. Temperaturen för sådan rökning är 20-35 °, men den bästa siffran är 30 °, så produkten behåller nästan alla användbara ämnen. På grund av denna temperatur "låg" måste den framtida delikatessen tillagas under lång tid: processen kan ta tre dagar. Efter bearbetning tappar produkten en del av sin fukt, därför blir den torr men behåller fettet. Men hållbarheten är flera veckor eller till och med månader.

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Den unika aromen och förmågan att sträcka nöjet genom att njuta av rökt kött under lång tid är orsakerna till det kallrökta rökhusets popularitet, och det finns många sätt att utrusta det med egna händer.

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar

Konstruktionen är krävande, eftersom röken, innan den når produkterna, måste nå en lägsta temperatur, bli av med skadliga föroreningar, sot. Därför innebär varje ritning följande element:

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

  1. En förbränningskammare (rökgenerator), byggd av metall eller tegel. På grund av processens längd måste den ha en bekväm askfat och en dörr för att reglera rökflödet.
  2. Rökkammare. Den låga temperaturen gör att du kan välja en mängd olika material, inklusive trä. Denna roll kan spelas av ett vanligt fat, ett gammalt kylskåp.
  3. Skorsten. Dess minsta längd är 2000 mm, maximal är 7000. Längre avstånd är en garanti för problem med dragkraft. Det bästa materialet är metallrör, deras diameter är mer än 100 mm.

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Sortiment av ursprungliga enkla rökare

Sådana mönster är bra eftersom alla slags material och föremål som har tjänat sin tid är lämpliga för dem, men handen stiger inte för att kasta bort dem.

"Barrel" rökhus

Detta är det mest opretentiösa alternativet. För att bygga ett rökhus måste du ha nödförsörjning:

  • ett metallfat och samma nät;
  • plåt, starka galler;
  • fästelement;
  • skiffer, säckväv.

Det första steget är att gräva ett hål under förbränningskammaren och ett tennark läggs på botten. De gräver en inte alltför djup dike för skorstenen, dess bredd är 250 mm, längden är 2000-2500 mm. Täthet säkerställs genom att täcka eldstaden med skiffer. Dessutom ströms den med jord.

Utrusta en rökkammare. Tunnan berövas botten och ett metallnät fästs på plats för att samla sot det är täckt med säckväv. Rosten är monterad nedan. Efter att ha gått tillbaka från behållarens överkant 200 mm, utrusta en plats för produkter. Det kan vara ett metallgaller eller stavar där krokar hängs. Istället för ett lock till tunnkammaren används en tät säckväv. Det kan behålla rök, men samtidigt ta bort överflödig mängd av det.

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Ett rökhus byggt av en trätunna blir något dyrare, men det ser mer presentabelt ut. Att arbeta med det är också enkelt, eftersom det inte blir svårt att ta bort topplocket, klippa ut hålen för röret och installera hållarna för gallren inuti. Det finns bara ett undantag för sådana halvfabrikat rökta produkter - plastprodukter.

Ex-kylskåp som ändrade sin position

Bättre att hitta ett gammalt kylskåp som har ett minimum av plast. Denna metod låter dig också snabbt få önskad rökare, det är enkelt och ekonomiskt. Listan över saker du behöver arbeta är liten:

  • kylskåp
  • fläkt;
  • härdstenar;
  • rör, genomsnittlig sektionslängd 2500 mm, diameter - 100 mm;
  • isolering för röret, om det förblir på ytan.

Det gamla kylskåpet tas bort från alla plastelement, kompressorn och reläet är intakt. Alla hål är förseglade med tejp, tejp eller tejp. För att ge dragkraft är en fläkt installerad längst ner. Ett litet hål görs ovanpå för rök. Det skärs från sidan för skorstensröret (det andra, föredraget, alternativet är från botten), på båda sidor - för de galler där produkterna kommer att placeras. Glöm inte droppbrickan: den bör inte blockera rökvägen in i kylen. De letar efter en plats för ett kylskåp och väljer det högsta möjliga området.

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

På ett avstånd av 2500 mm från det gräver de ett hål för eldstaden. Tegelstenar läggs längst ner och väggar uppförs från dem. Om platsen har en naturlig lutning, är skorstenen något instillerad. När lättnaden är jämn skapas den genom att gräva en dike. Ju längre det är från kylskåpet, desto djupare görs det. Den ena änden av röret är ansluten till kylskåpet, den andra förs till gropen. När en dike inte behövs är skorstenen insvept i isolering. Den improviserade eldstaden täcks tätt med en metallplåt, den optimala tjockleken är 3-4 mm.

I rollen som ett kallrökt rökhus kan en gammal tvättmaskin, vars hölje också är idealisk för kammaren, bli en "backup" av kylskåpet. Alternativ är metall- eller träskåp.

Solida byggnader

Det finns ägare till sommarstugor och förortsområden som med egna händer försöker göra absolut allt samvetsgrant. Följande alternativ är bra för stora förortsområden, där en annan liten byggnad inte kommer att vara ett hinder, utan en dekoration.

Rökhus av tegel eller skumblock

Den första etappen är sökandet efter en bekväm plats, helst på en kulle. Efter att ha valt en lämplig ritning börjar de beräkna materialet och köper sedan:

  • röda tegelstenar eller skumbetongblock (bättre - ihåliga);
  • silikattegel för förbränningskammaren (ett alternativ är en inköpt produkt inbyggd i eldstaden);
  • dörren till eldstaden - tillverkad av stål eller gjutjärn;
  • fönsterram med frostat glas, dörrkarm och blad;
  • plåtplywood, kartong (20x100 mm) eller trä (60x60);
  • rillad bräda (ersättningsfoder, dess tjocklek - 10-12 mm);
  • takmaterial - profilerad plåt, metallplattor;
  • rör: plast för taket och metall för skorstenen (diameter - 80 respektive 120 mm);
  • cement, sand, krossad sten.

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Smokehouse foundation

Efter rensning av byggarbetsplatsen görs markeringar, det bördiga skiktet avlägsnas, dess tjocklek är från 150 till 200 mm. Med hjälp av diagonalerna hittar de mitten avsedd för skorstensröret. Dess roll spelas av en metallskopa med ett runt hål skuret på sidan för ett metallskorstenrör. Börja från mitten och gräva en dike. Om sektionen är horisontell tillhandahålls en lutning på 20 °, den går mot förbränningskammaren.

I samma skede läggs ett rör, vars ena ände införs omedelbart i skopan. Diken är begravd och fortsätter till konstruktionen av formen. Den skjuter ut 250 mm över ytan. Sedan hälls en kudde av sand och krossad sten, varje lager har en tjocklek på 70-90 mm, båda spills, ramas in. Halva murbruk hälls, avståndet från formens övre kant är 50 mm. Armeringsnät läggs på den satta betongen, dess celler är 50x50 mm. En avstrykare hälls uppifrån, i vilken flytande glas tillsätts. Den är planad, fokuserad på formens kanter, täckt med folie och vänster för att få styrka.

Eldstad

Basen för eldstaden är gjord på samma sätt. Väggarna är uppförda i två lager. Den yttre väggen är gjord av röd tegelsten, den inre är gjord av värmebeständigt silikatmaterial. Om en köpt förbränningskammare väljs, begravs den i marken. Denna metod sparar bränsle eftersom väggarna svalnar långsammare.

Rökhuskonstruktion

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Väggarna är uppförda av spårbetongblock av skum, kännetecknade av låg värmeledningsförmåga. Läggningen börjar från hörnet med en vanlig murbruk eller monteringslim avsedd för block. Radernas vertikalitet och horisontalitet kontrolleras av nivån, särskild uppmärksamhet ägnas åt fönster och dörröppningar.

Golvbalkar läggs på strukturen, sedan monteras spärrsystemet. Om ett mjukt tak fungerar som ett tak, är lådan gjord av massiv plywood. När ett annat material köps beräknas svarvsteget utifrån dess mått.

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Gavlarna sys med samma tavla eller bräda, en skorsten är monterad i en av dem för att ta bort överflödig rök. En fönsterram och en dörrkarm förs in i öppningarna, förseglade med filt. Hålet i golvet är täckt med ett avtagbart fint nät som är utformat för att fånga kvar de kvarvarande sotpartiklarna. Rökhusets insida är utrustad med nätställ för matlagningsprodukter.

Traditionellt rökhus som göras av trä

Tegelstenar och block är inte det enda lämpliga materialet. En liten byggnad gjord av miljövänligt trä är den bästa "fristaden" för mat. För denna tillfälliga lagring anses lövträd vara optimala - körsbär, päron, ek, al. Du måste samla in följande material:

  • trä (50x50), kartong (10x100 mm);
  • tegelstenar: röda för rökhusets botten, silikat - för ugnsväggarna;
  • 2 rör - eldfast keramik eller metall (80 och 100 mm);
  • plåt för golv (3-4 mm);
  • cement, sand, krossad sten;
  • vattentätningsmaterial (släp).

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Gropar, dike, fundament

Efter markering grävs två små gropar, avståndet mellan dem är lika med samma rekommenderade 2000-2500 mm. Den första, avsedd för ett rökhus, ska placeras på en kulle. Dess djup är 400 mm. Den andra, som används som grund för eldstaden, fördjupas med 250 mm.

Vid nästa steg förbinds spåren genom att gräva en dike. Vidare, i gropen under rökhuset, arrangerar de en traditionell kudde av sand och krossad sten, skikten har samma tjocklek som i fallet med en blockstruktur. Häll hälften av lösningen, lägg förstärkningsnätet, men den här gången är cellerna 30x30 mm. Återstående lösning fördelas ovanifrån, golvbeläggningens tjocklek är 40 mm. Grunden för eldstaden är gjord på samma sätt.

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Ett rör med mindre diameter läggs i diket. Från sidan av eldstaden ska den vara 200 mm kortare än diket. En lösning appliceras på kanten av den och en halv meter sektion av ett rör med större diameter läggs på, den ska gå 150 mm på den tunna delen av skorstenen. Denna expansion framför rökhuset gör att röken når sin optimala temperatur.

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Längs kanterna på detta breda grenrör som går in i eldstaden installeras två tegelstenar. Sedan går de vidare till att lägga väggarna i en halv tegelsten. Röret hälls med en lösning, en ugnsdörr är monterad, som dessutom är fäst med en tråd som läggs i murarna. En metallplåt placeras ovanpå eldstaden.

Rökeri

Genom att kontrollera tegelradernas horisontalitet börjar de bygga en bas för rökhuset. Det totala antalet rader är 10, hälften av dem stiger över marken. Under arbetet är skorstenen inbäddad. Efter att arrangemanget av källarens "golv" har slutförts, hälls diket med en mortel i ett sådant lager att 80 mm förblir fria för återfyllning med jord. Efter att murbruk har satt, fylls diket upp, tampas.

Ram

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Den monteras från en stång, självgängande skruvar används som fästelement. Efter montering av de främre och bakre ramarna är de förbundna med stänger. Element som sticker ut utanför omkretsen med 50 mm är fästa vid sidorna av det övre "bandet". Spärrsystemet kommer att fästas på dem. För konstruktionen av takryggen är vertikala stolpar fixerade i mitten av de främre och bakre balkarna, de är också förbundna med ett långt element som sträcker sig 50 mm bortom omkretsen. I mitten av det är två brädor fyllda med en sådan längd att överhänget är minst 150 mm.

Mantel

Tre sidor av den halvfärdiga ramen är tätt mantlade med brädor i två lager: först fästs elementen vertikalt och sedan horisontellt. Den bildar dörröppningen och görs 5 mm större än dörren, vilket garanterar fri entré även vid termisk expansion. Innan du mantlar den sista sidan är tvärbalkar med utskärningar för metallstänger fästa på insidan på sidorna. De kommer att ha krokar för mat.

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Ett hål för skorstenen borras i taket, dess diameter är 5 mm. För att säkerställa fullständig isolering av springan används sprickor mellan brädor, lim och släp. Dörren är också tillverkad av två lager brädor. För att kontrollera temperaturen görs ett hål i den för en stifttermometer. Botten lämnas öppen. Det färdiga huset, behandlat med en hydrofob impregnering, fästs på basen med metallfästen. För att säkerställa större tillförlitlighet är takhusets tak täckt med ett lätt takmaterial.

Du kan också se priserna för färdiga rökhus:

Subtiliteterna att välja ved och sågspån till ett rökhus

För att kunna utvärdera resultatet av ansträngningar är det nödvändigt att välja rätt ved, sågspån i förväg, annars blir den första pannkakan klumpig. Inte alla material är lämpliga för kallrökning av mat. De mest lämpliga är:

  • Björkträd;
  • bok;
  • körsbär;
  • alm;
  • päron;
  • ek;
  • lönn;
  • Lind;
  • enbär med måtta;
  • al, bli av med bitter bark;
  • nöt;
  • asp;
  • plommon;
  • poppel;
  • fågel körsbär;
  • Äppelträd.

Trä för ett kallrökt rökhus måste vara torrt. Förekomsten av en svamp är en kontraindikation för dess användning. Barrträd för hemrökning är tabu, eftersom deras virke innehåller mycket hartser. Produkter blir mörka, bittra och lukt dyker upp. Men europeiska och nordamerikanska företag använder ofta sådant trä för att ge produkterna ett originalt utseende och ovanlig smak.

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar, material och lämpliga behållare - ett ämne som erbjuder många alternativ för att lösa problemet. En sådan enkel enhet är lätt att bygga med egna händer, men det kräver också noggrannhet, noggrannhet, tålamod.

Bättre att se några gånger än att läsa 100 gånger, så du kan titta på följande video:

God dag! Ett av de bra alternativen för att tillbringa tid i landet är att röka kött. Personligen gillar jag det. Själva processen är härlig. Jag tror att du också. Det viktigaste skulle vara var. Du kan naturligtvis försöka röka i en gammal hink, men ... Inte estetiskt tilltalande eller något, och det är synd att visa grannar. Jag är en mästare var som helst (jag måste komma ihåg att berätta för min fru om detta). Ett kallrökt tegelrökhus - låter, va? Och utsikten är anständig, särskilt vid Eurodacha.

Vad jag pratade om. Snyggt och vackert.

Kallrökt tegelrökare

Och vad, ett litet och enkelt rökhus.

Kallrökt tegelrökare

Styling process. Men även på det kan du föreställa dig vad och hur man gör.

Kallrökt tegelrökare

Det är därför jag älskar våra hantverkare, det är deras uppfinningsrikedom. Tja, jag tror inte att jag inte gjorde ritningarna själv.

Kallrökt tegelrökare

Om jag i artikeln gav exempel på rökhusets relativt lilla storlek, så är detta genomsnittligt, det är inte nödvändigt att bygga om huset, särskilt för rökning.

Kallrökt tegelrökare

Kameran, som är mycket intressant, för mycket lat, kan köpas på byggmarknaden. Sju tusen var värd. Även om det är billigare att göra det själv. Tänk på det.

Kallrökt tegelrökare

Inte en dålig affärsidé. Huvudrökhus. Du kan leva.

Kallrökt tegelrökare

Mini rökhus med tandoor.

Kallrökt tegelrökare

Blandat rökhus för varm- och kallrökning.

Kallrökt tegelrökare

Sammanfattningsvis hoppas jag att ni, killar, har hjälpt åtminstone lite. Har åtminstone en idé att ha något, och kanske lagt till information till tankar. Dyrt, naturligtvis, men resultatet kommer att vara länge, och detta är inte ett år med utsökt kött och fisk. Det är värt det. Med vänliga hälsningar!

Läs fullständigt (länk)

Hallå! Idag vill jag ta hänsyn till, kallrökt rökhus från gasflaskor. Jaja. Själv blev jag förvånad när killar från olika forum började diskutera detta ämne. Bra idé, direkt eld! Tja, okej, jag kommer inte att kasta explosiva skämt längre, men det gör fortfarande inte ont att vara snygg. Släpp resterande gas innan du börjar arbeta! Annars är det inte grisar med kycklingar som kommer att röka, utan du. Ni är seriösa, ingen tvekan om det. Men det var värt att varna. Börja.

En kamrat från St Petersburg, säger de, skrev enkelt och enkelt ...

Kallrökt rökhus från gas

Hittade en liknande idé, bara implementerad.

Kallrökt rökhus från gas

Flera gasflaskor, befälhavarens händer och förbereder marinaden.

Kallrökt rökhus från gas

Blandat rökhus för varm- och kallrökning.

Kallrökt rökhus från gas

Ett litet system blir inte överflödigt.

Kallrökt rökhus från gas

Egentligen en rökgenerator för kallrökning.

Kallrökt rökhus från gas

Brazier rökhus.

Kallrökt rökhus från gas

I Sumy säljer de för åtta tusen hryvnias. Själv i chock. Benen liknar vävstol.

Kallrökt rökhus från gas

Processen är naturligtvis tidskrävande, men vi arbetar för resultatet! Ett sådant rökhus, med normal vård, kommer att pågå i 3-5 år. Om det inte ruttnar eller faller sönder. Alternativet i sig är bra, jag gillar det, jag hade ett par cylindrar själv. Om jag visste skulle jag inte kasta bort det, jag skulle göra det för min svärson. Han är en stadskille. Men inget. Jag har verkligen inget emot det. Det viktigaste är, killar! Var försiktig när du gör ett sådant rökhus. Jag hoppas att du har lärt dig något nytt för dig själv. Lycka till!

Läs fullständigt (länk)

Aloha! Som i Grekland har vi allt. Den äldsta och relativt enkla versionen av det kallrökta rökhuset är av trä. Det skulle finnas material, men händer, som de säger, kommer dit. För att spendera lite tid, ansträngning, pengar och få önskat resultat ... Jag kommer att förklara varför rökhusen tog så mycket eld. Jag älskar att äta, särskilt utsökt. Självklart har jag aldrig varit estetisk, men om jag väljer mellan rökt kött och grönsaker kommer jag att fråga vad jag ska äta kött med.

Redan i morgon kan den här stå i landet. Jag överdriver naturligtvis, men avsikten är tydlig.

Kallrökt trärökhus

Enkelt och smakfullt. Titta inte att den är liten. Det kan hålla så mycket som du kan visa.

Kallrökt trärökhus

Rökhus från insidan. Först lägger vi grunden, kanske är det verkligen förståeligt, men det var värt att klargöra.

Kallrökt trärökhus

Och en sådan "moderiktig" modell säljs i Moskva och för 28 tusen rubel.

Kallrökt trärökhus

Rör kan läggas under jorden.

Kallrökt trärökhus

Efter att ha byggt ett rökhus tycker jag att det är värt att nämna att du inte ska placera det nära bostadshusen.

Kallrökt trärökhus

Lättviktsdesign gör att du kan flytta ditt rökhus när som helst och var som helst. Plötsligt kommer grannarna att täckas.

Kallrökt trärökhus

Det var en gång en gammal garderob.

Kallrökt trärökhus

Faktiskt ett rökskåp.

Kallrökt trärökhus

I princip råder sådana modeller bland ägarna. Du kan förstå varför: bekvämt, billigt, vackert.

Kallrökt trärökhus

På detta, för nu, kommer vi att avsluta en liten utflykt till trärökhusens värld. Förföljde målet när du skriver den här artikeln, för att visa vad som kan göras om det finns en önskan, så att säga, inre motivation. Jag är inte redo att betala för vad som känner till 28 tusen, särskilt utan "tarmar". Jag kan göra det själv. Händer från rätt platser har alltid vuxit, jag tror också att du. Tack och all lycka till!

Läs fullständigt (länk)

God dag! Fortsätter jag ämnet rökt kommer jag att berätta lite om vad jag så att säga lärde mig själv. För det första finns det många alternativ för att göra ditt rökhus. I princip såg jag på något från trä, men det här är lite långt. Ett kallrökt rökhus kan göras från kylskåpet. Det var min sovjetiska Donbass som gick sönder. För det andra är det hälsosamt och gott. Temperaturen vid vilken maten tillagas är någonstans runt 25-40 grader, vilket gör det mest användbart. Ja, du måste ge lite mer tid till matlagning, men det är okej, resultatet är värt det.

Det här är vad killarna från Odessa erbjuder.

Kallrökt rökhus från kylskåpet

Här är något jag kan och kommer att ta hand om, budget, enkelt och praktiskt.

Kallrökt rökhus från kylskåpet

Mycket snyggt och estetiskt tilltalande, till och med skulle jag säga på ett majoristiskt sätt.

Kallrökt rökhus från kylskåpet

Som framgår av ritningarna är detta ett mångsidigt rökhus. Lämplig för varm- och kallrökning.

Kallrökt rökhus från kylskåpet

Vi är inte rädda för vintrar, speciellt om vi vill äta god mat.

Kallrökt rökhus från kylskåpet

Sådan "Coptis" kommer att kosta minst 24 tusen. Redo vid 32.

Kallrökt rökhus från kylskåpet

Rökhus installation diagram.

Kallrökt rökhus från kylskåpet

Driftsprincipen och systemet för ett energiförbrukande rökhus.

Kallrökt rökhus från kylskåpet

Författaren brukade röka i ett 200-liters fat, men bytte till ett kylskåp. Jag tror på grund av applikationens användbarhet.

Kallrökt rökhus från kylskåpet

Tja, vad sägs om resultatet? Det finns ingen specifik hänvisning till kylskåpsmodeller. Om du vill göra det, gör det från vad du har. Jag har fortfarande Donbass, jag tar av motorn, freon med salt och kanske tänker jag på något. Inte för mig själv, så jag ska ge mina släktingar en present. Gudfadern kommer att dö av lycka. Gud förbjuder naturligtvis. För övrigt, som praxis visar, är det bättre att använda sågspån för rökning från äpple och päron. Ger färg och behaglig doft. Om det finns gran och liknande, tänk inte ens på det. De har många eteriska oljor. Skäm bort köttet och stämningen. Och det är allt, jag hoppas att du tyckte om artikeln. Tills nästa gång!

Läs fullständigt (länk)

Kallrökt rökhus från ett fat. Vad kan vara enklare. Processen i sig är enkel, du behöver inte investera några medel, bara styrka och entusiasm. Först gräver vi en dike med en utgång till pipan, täcker den med tegel, täcker den med skiffer och täcker den med jord. Skorstenen är klar. Med pipan är allt också extremt enkelt. Vi skär ett hål till utgången till "skorstenen". Inuti installerar vi galler eller pinnar, rör för krokar. Stäng locket och voila.

Så här ser det ut i praktiken. En metallplåt nära den plats där vi sätter flisen behövs för att förhindra att lågan blossar upp.

Kallrökt rökhus FRÅN FAT

Vad jag pratade om. Bricka för små bitar, krokar för stora bitar.

Kallrökt rökhus FRÅN FAT

Du kan göra utan en dike och ersätta den med ett järnrör.

Kallrökt rökhus FRÅN FAT

Ett universellt alternativ för kall- och varmrökning. Vackert, författarens händer är guld.

Kallrökt rökhus FRÅN FAT

Om något betyder det monterade färdiga komponenter.

Kallrökt rökhus FRÅN FAT

Arbetsvy. Återigen, inget komplicerat.

Kallrökt rökhus FRÅN FAT

På hjul ... Att stugan är snygg, att rökhuset. Naturligtvis är jag inte avundsjuk. Inte. Förmodligen…

Kallrökt rökhus FRÅN FAT

Stänger eller stänger kan installeras som du vill.

Kallrökt rökhus FRÅN FAT

Mini-alternativ. Det är sant att avståndet inte räcker. Med det här alternativet är det knappast möjligt att hålla 25-40 grader.

Kallrökt rökhus FRÅN FAT

En liten instruktion om vad och hur man gör med de förberedda delarna.

Kallrökt rökhus FRÅN FAT

Mindre estetiskt tilltalande men praktiskt. Jag respekterar det. Inga krusiduller.

Kallrökt rökhus FRÅN FAT

Ett urval från amatörträdgårdarnas forum. Vad barnet inte roar sig som de säger.

Kallrökt rökhus FRÅN FAT

Återigen, ett mångsidigt alternativ. Lämplig för alla typer av rökning.

Kallrökt rökhus FRÅN FAT

Majoritet - så alla pengar.

Kallrökt rökhus FRÅN FAT

Det sista alternativet är verkligen det mest framträdande, men jag behöver inte en. Jag behöver en praktisk. Som jag visade tidigare. Varför lämnade du det i artikeln? Det är enkelt. För bekanta. Plötsligt vill någon få dem att beställa. Som du kan se finns det inget komplicerat eller läskigt. Gör ett rökhus själv så att alla dina vänner slickar munnen och deras fruar dricker blod, för de har inte det. Lycka till och vila!

Läs fullständigt (länk)

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Människan är en varelse som inte bara är van vid att trösta utan också till utsökt mat. Några av de favoritdelikatesser som uppfanns av grottmänniskor är rökt kött: kött, fisk, bacon och korv. Naturliga produkter kan dock inte hittas i butiken nu. Denna process är lång och för att uppnå den perfekta smaken kräver den att tekniken och en viss träslag följs. Sådana problem är inte lönsamma för tillverkare, därför finns det bara surrogater som behandlas med "flytande rök" i hyllorna. De ser ut och luktar bra, men gör ingenting annat än att skada. Därför är många intresserade av ett kallrökt rökhus med egna händer: ritningar och sätt att uppnå önskad smak och arom.

Varför kallrökning?

Båda typerna av rökning har funktioner, fördelar, nackdelar, men oftare väljer de fortfarande kallt. Anledningen är en mer optimal temperaturregim.

Hemlagad kallrökt rökhus
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Kallrökningsprocess: funktioner

De konserverande egenskaperna hos rök har varit kända under lång tid, men idag är det inte det viktigaste som lockar en person till rökta produkter. Aptitretande lukt och unik smak - detta uppnås när man röker kött, fiskprodukter, ost och till och med frukt. Under kallrökningsprocessen är den halvfärdiga produkten mättad med aromatiska ämnen som frigörs vid förbränning av träråvaror. Det bästa är sågspån av fruktträd - äpple, päron, plommon, aprikos. Från vildväxande al ger ek en utmärkt doft.

Principen för drift av ett kallrökt rökhus
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Kallrökning innebär långvarig exponering för rök med en temperatur på 30-50 ° C i flera dagar. I detta läge mättas produkterna enhetligt med aromatiska ämnen och mognar slutligen.

Stationärt rökhus: hur man gör, enhet

Om området och topografin på platsen tillåter kan du bygga ett stillastående kallrökt rökhus. Designen är en rökkammare ansluten till eldstaden genom en skorsten. Området bör ha en liten lutning för att möjliggöra naturligt rökdrag.

Stationärt rökhus
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Kamera

Kammaren är gjord av trä eller metall, utrustad med en tätt passande dörr och ett rör för utmattande rök. Du kan lägga ut ett lera tegel rökhus och placera strukturen på en solid grund.

Rökhuskammare
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Kameran är placerad på ett sådant sätt att en höjdskillnad bildas mellan den och eldstaden. På grund av tryckskillnaden skapas ett naturligt drag som tvingar röken att röra sig uppåt.

Eldstad

Eldstaden är gjord av värmebeständigt murat material eller metall. För periodisk rengöring är den utrustad med en askfat med en dörr. Rökförsörjningen regleras av ett spjäll. Som regel hålls den under tändning stängd för att inte förstöra produkten med de första kaustiska förbränningsprodukterna.

Eldstad
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Skorsten design

Uppgiften för detta viktiga strukturella element är avsättningen av tjära och andra cancerframkallande ämnen som finns i röken, liksom minskningen av röktemperaturen. Ju längre skorstenen desto effektivare bränns rökgaserna och rengörs från förbränningsprodukter.

Strukturen är ett rör som är minst 2 meter långt. Den är gjord av metall och oftare rivs en tunnel helt enkelt av i marken. Sot och kondens sätter sig på jordpartiklar och jordbakterier gör ett utmärkt jobb med cancerframkallande avfall.

Viktig. Till skillnad från en metallyta behöver jorden inte rengöras. Röken, som passerar genom kanalen, bibehåller den optimala temperaturen för rökning.

En naturlig lutning väljs på platsen, en kamera installeras högst upp, en eldstuga är organiserad längst ner. Ett spår grävs för skorstenen, täckt med metallplåt och täckt med jord. Gör-det-själv kallrökt rökhus är klart, du kan utföra tester.

Skorsten i marken
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Hemlagad rökgenerator för ett rökhus

Om det inte är möjligt att placera en fullfjädrad eldstuga och en lång rökkanal på platsen kommer en rökgenerator att vara till nytta för att generera rök. Denna kompakta enhet kräver inte mycket utrymme, och strukturen kan tillverkas av improviserade medel - en gammal brandsläckare, en burk, en rörsektion med stor diameter. Du behöver också tunnare rör för skorstenen, en kompressor (du kan använda ett akvarium), en koppling, en behållare för att samla upp kondensat.

Den enklaste rökgeneratorn består av elementen:

  • en kropp där flis smälter utan tillgång till luft;
  • skorsten;
  • kylsystem.
Superapparat
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

I den nedre delen av tanken finns ett galler för flis, utrymmet under det används för ackumulering. Luften som krävs för förbränning är tillgänglig genom den nedre öppningen med ett spjäll.

Rökgenerator
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Viktig. Om du gör gallret avtagbart och utrustar rökgeneratorns botten med ett lock blir det lättare att rengöra ytorna för aska och kolavlagringar.

Enheten är ansluten till skorstenen genom grenröret. För att reglera tillförseln av rök tillhandahålls en ejektor i form av ett rörligt rör infört i grenröret.

Typer av rökgenerator
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Sågspån placeras i en behållare och antänds genom bottenventilen. Röken, som passerar genom röret, rensas delvis och matas in i rökkammaren. Gasrörelse aktiveras av en kompressor.

Hela processen
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Video - DIY kallrökt rökgenerator

Rökhus från kylskåpet: steg för steg instruktioner

En gammal hushållskylare, som du länge har velat bli av med, kan få ett "andra liv" och gynna ägaren. Detta är en nästan färdig rökkammare, som redan har hyllor för produkter och en tätt stängande dörr.

Rökhus från kylskåpet
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Det blir inte svårt för hantverkare att ordna ett kallrökt rökhus från kylskåpet. Du kommer behöva:

  • 2 stålrör - en för skorstenen, den andra för avlägsnande av rök;
  • eldstuga eller rökgenerator;
  • tegel eller block för fundamentet;
  • kylskåp, bättre än den sovjetiska modellen med metallfoder.
Kylskåpet själv
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Nyare generationens kylskåp kan också användas. Vi rekommenderar att du tar bort plastinsidan och endast lämnar metall. Du behöver krokar och galler för att hänga eller lägga ut mat. Gamla tillbehör kommer att vara till nytta i sovjetiska kylare.

Fisken är redo att röka
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Steg i tillverkning av ett kryptil från ett kylskåp:

  1. Förbered ett aggregat - Merge Freon, ta bort plast trim, fäst krokkuddarna, rutnätinstallationer.
  2. För att skörda flytande fett, gör en metallpall på benen.
  3. I botten av kylskåpet skärs genom skorstenen. Det ska införas så nära som möjligt.
  4. På toppen av kammaren, gör utloppet för skorstenen.
  5. På den plana platsen lägger du ut grunden från tegel eller block eller fäst ett fast ställe.
  6. Installera kylskåpet på piedestalen för att skapa den nödvändiga höjdskillnaden.
  7. Anslut rökhuset med ett rör till ugnen eller rökgeneratorn.
  8. Ta en provlansering.
Gör dig redo för Roshg State
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

För att reglera flödet av rök och intensiteten av tryck, är skorstenen utrustad med dämpare eller ventiler. På liknande sätt kan du ordna en kall rökt rökt rökt rökning, stållåda eller rör med stor diameter.

Gascylinder SmokeLock: Steg-för-steg-instruktion

Säkert finner den envisa ägaren en gammal gascylinder från under syre, koldioxid eller propan. Om du äger färdigheter att arbeta med metallen kan du bygga en ekonomisk version av Gascylinderns kristallrökning.

Universell design av gascylindrar
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Du behöver 2 gascylindrar - en annan, andra mindre storlekar, stålrör med en diameter av 80-100 mm, handtag för lock, grillar, från grill. För arbete behöver du ett verktyg: svetsmaskin, en metallskärningsanordning. Pre-utrusta platsen under rökhuset och svetsar bärramen.

Syre eller koldioxidbehållare är inte farliga. Det är nog att hålla resterna av gasen. Cylindern från propan måste vara beredda: Efter att ha släppts från ett explosivt ämne, främja ventilen och fyll med vatten. Om metallkolven är gammal kan ventilen snyggt skäras med hacksåg. För att undvika gnistor, vattna platsen för skärvatten.

Förfarandet för produktion av rökhus:

  1. Fyll tanken med vatten, ge för att stå 1-2 dagar. Lösning slå samman
  2. Klipp i ändarna av 2 cylindrar av hålet för skorstenen. Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ
  3. I en behållare avsedd för att bränna sågspån, skär ett hål för en spjäll (godtycklig form). I cylindern för rökning, skära ett hål för avgasröret. Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ
  4. Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ
  5. Att göra i fallet flera nedskärningar under locket, spendera looparna och skära det till slutet. Ställ in knoppar. Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ
  6. Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ
  7. Gör samma metod med locket på den andra cylindern. Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ
  8. Vifta ett anslutnings- och avgasrör. Installera dämpare. Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ
  9. Inuti rökkammaren, fäst stöden för gitterna.
  10. För att utrusta termometern, måla designen i vilken färg som helst.
Tillverkning av gascylindrar
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Ett sådant rökhus är universellt. Med vissa modifieringar kan den användas som grill eller grill.

Skåp av tegelstenar

Kallrökt rökt rökhus - hållbar pålitlig konstruktion, vilket kräver en mason färdigheter. Du kan bygga ett universellt alternativ för varm rökt eller förberedelse av grillade produkter.

Innan du börjar bygga, välj en plats på tomten och förbereda grunden. Funktionen i tegelstenen är en intern skorsten. Rök från smoldering av marker går in i kanalerna och gruvorna, kyler och fyller rökkammaren. För murverk använder endast eldfasta material.

En ritning av ett kallrökt rökhus av tegel ger en visuell representation av hur du kan använda eld på en gång för två typer av produktbearbetning - nedan är en rökkammare, ovan är en brazier.

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Material och verktyg kommer att behövas:

  • eldfasta tegelstenar, lera, vatten;
  • dörrar, klaffar, galler och krokar för mat, galler, lock;
  • spade, hink, murslev, byggnadsnivå, spets.

Läggningen utförs ordnat. Sömmarna är tätt fyllda med murbruk och spåras för att säkerställa lufttäthet. En skorsten bildas inuti strukturen så att naturligt drag stimulerar rörelsen av uppvärmda gaser i en viss riktning.

Tegelrökare
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

I den övre delen av eldstaden finns en metallbricka för att värma sågspån. Rökhastigheten och temperaturen regleras av spjäll som är fixerade i kanalöppningarna. Runt askpannan i murverket arrangeras en värmeisoleringszon där små flodstenar hälls.

Viktig. Du kan dekorera strukturen med olika material - mot plattor, tegel, gips. Ett sådant rökhus blir en dekoration och "höjdpunkt" på webbplatsen.

Mästerverk
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Video - gör det själv kallrökt fatrökhus

Tips för användning

Ett kallrökt rökhus hemma är bekvämt och praktiskt. Men när du använder enheten måste du följa säkerhetsreglerna:

  • undvik kontakt med brandfarliga material;
  • vidrör inte heta ytor med en oskyddad hand;
  • installera inte strukturen på en instabil bas;
  • låt inte vatten tränga in i ledningarna och kompressorn till rökgeneratorn;
  • använd inte sågspån med spår av färg, lack, impregnering;
  • lämna inte små barn utan uppsikt;
  • installera inte ett rökhus nära ett bostadshus för att förhindra rök;
  • kontrollera temperaturen för att förhindra överhettning;
  • hantera inte utgångna produkter.
Rökhus på säkert avstånd från hemmet
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Skorstenen och kammaren måste regelbundet rengöras från kolavlagringar, galler och krokar måste tvättas med tvättmedel. Det är lämpligt att lämna ett rökverk som inte fungerar lite på glänt för ventilation.

Viktig. Färdigrökt kött hålls i drag i 1-2 dagar före användning för att ta bort kvarvarande rök.

Beredning av mat

Smör, vilt, fisk eller kött bereds på ett visst sätt innan de röker, eftersom produkterna bearbetas med rök vid låg temperatur. Rökning har konserverande egenskaper och förlänger hållbarheten, men detta händer inte omedelbart utan gradvis. För att delikatessen under en lång process inte ska försämras krävs en preliminär saltning.

Saltning av fisk innan rökning
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Skär bacon i 7-15 cm bitar, blötlägg i en marinad av vatten, salt och kryddor. Saltlösningen måste koncentreras för att ett rått ägg ska flyta. Förvaras i kylskåp. Efter 3-5 dagar, ta ut baconet, torka det och lägg det i ett rökhus för vidare bearbetning i 1-2 dagar vid en temperatur på 30 ° C.

Så gott...
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Fisken måste först rensas och tvättas. Lägg i en skål, strö över mycket salt. Efter 2-3 dagar, ta bort det, skölj noggrant i rinnande vatten och blötlägg i 1-2 dagar. Då bör fisken få vädra bra i drag till halvfuktigt tillstånd. Tiden beror på massans storlek och struktur. Rök i 2 dagar vid en temperatur på 30-40 ° C.

Det finns inte tillräckligt med öl ...
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Köttet är saltat torrt, vått eller i en kombination. Förvara i kylskåp under tryck från 5-7 dagar, upp till 2-3 veckor. Sedan torkas den halvfärdiga produkten i ungefär 5 dagar i drag och skickas till rök i 2-3 dagar.

Vedförberedelse

Smaken och lukten av den slutliga produkten beror till stor del på chipsens sammansättning. En mängd färdiga råvaror för rökning säljs i butikerna, men du kan själv förbereda ved.

Om arbete pågår i trädgården för att bilda kronor och beskärning av fruktträd, finns det ingen anledning att skynda sig att kasta grenar och kvistar. Efter god torkning krossas de och används för sitt avsedda ändamål. Rökt kött från äppelträdspån får en särskilt aptitretande doft.

Flisen måste vara torr och ren
Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Vinrankan för rökning och grillning används ofta i Kaukasus. Röken från den ullande vinrankan ger delikatessen en delikat fruktig smak och gyllene färg. I sommarstugor och hushållstomter i den mer nordliga zonen är denna termofila kultur också ganska vanlig. Beskärning lämnar årligen många onödiga grenar som kan torkas, strimlas och blandas med sågspån.

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

För att lägga till kryddiga toner läggs kvistar av enbär, bergaska, akacia till flisen. De berikar inte bara produkten med en ljus arom utan har också en ytterligare bakteriedödande effekt.

Viktig. Använd inte barrflis. Det ger röken bitterhet på grund av dess höga hartsinnehåll.

Slutsats

Ett kallrökt rökhus med en rökgenerator eller med en vedspis på din webbplats är ett utmärkt tillfälle att alltid ha färska, läckra och prisvärda delikatesser. Med egna händer kan du bygga en solid stationär struktur med ytterligare tillagningsfunktioner eller en lätt kompakt struktur från gamla gasflaskor, fat, föråldrade kylskåp. Utmärkt naturrökt kött som inte innehåller onödig "kemi" kan endast erhållas om reglerna för användning, ordning av beredning av produkter och rätt bearbetningsregime följs. De bästa råvarorna för rökning är frukt eller lövträd. På ved tillagad med egna händer visar rätterna sig att vara särskilt välsmakande och aromatiska.

Rökta produkter har överraskande läckra dofter och hisnande smaker, men deras butikspriser är ofta lika imponerande. Kalla eller varmrökta produkter kommer definitivt inte att konsumeras varje dag, eftersom detta nöje inte är billigt. Det finns bara en väg ut - att bygga ett rökhus själv. En sådan enhet kommer att vara lämplig i ett privat hus eller sommarstuga. Om du inte har någon aning om hur du skapar ett rökhus med egna händer, kommer den här artikeln definitivt att hjälpa dig att förvandla din idé till verklighet. Rökhuskött

Rökprincip

Rökning är en typ av värmebehandling av livsmedelsprodukter som har varit känd sedan antiken. Dess särdrag är att produkterna bearbetas med rök. Under rökningsprocessen är det nödvändigt att noggrant övervaka temperaturen, mängden rök, enhetligheten i uppvärmningen och gasningen av produkten.

Denna matlagningsmetod har ett antal fördelar, tack vare vilken den inte har tappat sin relevans sedan urminnes tider:

● rök bekämpar effektivt olika bakterier och parasiter som finns i maten och kan orsaka betydande skador på människors hälsa;

● rökta produkter behåller en stor mängd användbara mikroelement och vitaminer om de inte utsätts för mycket höga temperaturer;

● ätbara lager som är beredda på detta sätt kan lagras under lång tid, eftersom röken har en konserverande effekt på dem.

Smaken på den färdiga skålen beror på korrekt valt ved. Detta beror på att varje trä brinner på sitt eget sätt och har en individuell smak. Tillverkare av specialsågspån rekommenderar att välja typ beroende på vilken produkt som ska bearbetas:

● al - det är lämpligt för matlagning av kött och grönsaker;

● ek - avsedd för fläsk, nötkött och annat rött kött;

● pil - lämplig för en viss typ av kött och vilt, som björn, älg eller rådjur. Du kan också röka fisk, som oftast lever i träsk;

● körsbär - jag använder den för att röka grönsaker, nötter och bär.

Rökt fisk i ett rökhus

Kall och varm rökning

Rökprocessen kan äga rum vid olika temperaturer. Temperaturregimen beror direkt på avståndet där produkterna ligger från rökkällan. Det finns sådana typer av rökning:

● kallt - det läckra rökta köttet erhålls exakt när du lagar mat på detta sätt, men produkten måste dock förberedas i förväg. Temperaturen för kallrökning är 25-45 grader, och själva processen kan ta flera dagar. Sådana livsmedelsreserver kan lagras mycket länge utan att tappa smak, men torkar ut lite;

● varmt - det snabbaste och bekvämaste sättet att laga kött eller fisk hemma, eftersom den färdiga skålen kan serveras omedelbart. Processen tar cirka 4 timmar vid en temperatur på 50-100 grader. Det är dock värt att notera att sådan bearbetning snabbt förstör mat.

Gör det själv rökeri

Typer av rökare

Ett gör-det-själv-rökhus kan vara av olika slag och ha sina egna designfunktioner, som direkt beror på användarens behov och hans konstruktionsförmåga. De mest populära är 3 typer av rökare:

Gruva (vertikal), ● tunnel (horisontell), ● kammare.

Shaft smokehouse är det enklaste att installera och kräver ingen specifik plats för installation. Dess struktur liknar en kanonisk hydda med mat som hänger högst upp. Emellertid har denna typ av rökhus ett antal signifikanta nackdelar, bland vilka en av de mest betydelsefulla är rökningens otillgänglighet genom gasningsmetoden, samt små möjligheter för att justera rökproduktionen.

Ett tunnelrökverk kräver en ganska stor mängd arbete, varav de flesta är landbaserade. Det är också nödvändigt att hitta en lämplig plats för installationen - det är nödvändigt att den ligger i en sluttning. Kärnrökgeneratorn i en sådan horisontell anordning är placerad i en speciell halvstängd kammare. Tack vare detta kan rökprocessen genomföras under alla väderförhållanden. Beroende på kanalens längd kan både varm- och kallrökning utföras.

Kammarökhuset är ganska primitivt i sin struktur, men samtidigt är det totalt: höjden är 1,5 meter och diametern är 1 meter. Under konstruktionen är det viktigt att säkerställa önskad lutningsvinkel, som varierar från 10 till 30 grader.

Smokehouse scheman och mönster

För varje typ av rökning tillhandahålls också vissa typer av rökhus, vars designfunktioner är grundläggande viktiga.

Ett gör-det-själv-varmrökt rökhus är en behållare som har ett lock som måste vara tätt stängt. Du kan designa denna enhet från en metallbox, fat, hink. De viktigaste komponenterna i ett rökhus är:

● eldstuga - den är placerad direkt under kammaren och utför en uppvärmningsfunktion. ● tät rökningskammare - ansvarar för enhetlig uppvärmning av luften och uppnå höga temperaturer. Eftersom det mesta av varmrökningsprocessen äger rum vid en temperatur på 100 grader kan det finnas flera kamrar; ● en vattentätning - dess installation hjälper till att minska mängden cancerframkallande ämnen i röken och skapar en barriär för luftflöden på insidan och utsidan, ● galler - produkter som lämpar sig för ● pall - fett och juice släpps ut från produkterna, som faller på botten av kammaren och börjar brinna, vilket påverkar smaken på kött, fisk och grönsaker. Den avtagbara pallen måste vara lätt att ta bort.

De viktigaste systemen för varmrökta rökare visas nedan i figuren:

Varmrökt rökhus

Ett kallrökt rökhus med egna händer bygger på principen att röken som når produkten måste ha tid att svalna. Den kan ha godtyckliga storlekar och består som regel av följande huvuddelar:

● eldstuga - den kan vara gjord av tegel eller gjord av metallplattor. Eftersom processen att bearbeta produkter tar lång tid bör eldstaden utrustas med en bekväm askfat samt en rökdörr som reglerar huvudflödet. ● rökkammare - temperaturen vid kallrökning är låg, därför är olika material kan användas för tillverkning av kammaren, inklusive trä ... Det mest praktiska skulle vara att använda en pipa, ● skorsten - den ansluter eldstaden och kammaren. Metall är lämplig för sin konstruktion. Du kan också gräva en skorsten i marken. Det rekommenderas inte att använda tegel som är porösa material.

Rökhusschemat visas i figuren nedan:

Kallrökt rökhus

Hur man gör ett rökhus med egna händer. Steg-för-steg-instruktion

För att självständigt bygga ett rökhus är det inte nödvändigt att ha en byggares professionella färdigheter och att ha dyr utrustning i lager. För ganska primitiva mönster är vanliga verktyg och material lämpliga, som kan köpas i en butik för lite pengar eller till och med finns i landet.

Beroende på dina möjligheter och önskemål kan du bygga sådana rökhus:

Camping rökhus.

Vårt egna rökhus, beläget i sluttningen nära dacha, är mycket bekvämt och praktiskt att använda, eftersom det är lämpligt för kallrökning av en mängd olika produkter. Huvudmaterialet för dess tillverkning är trä.

Instruktionerna för att bygga ett lägrök är följande:

● gräva en axel för en skorsten, vars bredd är 0,3 meter, längd - 6 meter, ● lägg ett rör med en diameter på 0,2 meter i det resulterande diket och led det från eldplatsen till ingången till rökhuset ; ● lägg eldstaden ur tegel eller svetsa av metall. Dess form ska göras i form av en kub med sidor på 4 meter; ● fäst eldstaden på röret; ● installera ventilen på eldstaden på andra sidan för att skapa drag; ● slå ner den förseglade rökkammaren från brädorna ; ● installera galler, ventil, panel inuti kammaren för insamling av produkter.

Camping rökhus

Stationärt rökhus.

För att utrusta en sådan enhet i en sommarstuga måste du spendera inte bara tid och ansträngning utan också pengar. Resultatet kommer dock att vara värt hela ansträngningen, eftersom strukturen inte bara ser estetiskt tilltalande ut utan också fungerar effektivt.

Följ instruktionerna steg för steg för att installera det:

● fyll grunden, 0,4 meter djup med förstärkt tråd, metallstavar och förstärkningsstycken, ● i förväg i grundgropen, skapa en kanal för skorstenen på ett avstånd av 1,5 meter från rökkammaren, ● lägg röret längs diket till eldstaden; ● bygga en förseglad tegelsten eller använd en metalllåda; ● fäst eldstaden på röret; ● efter att fundamentet har härdat, börja lägga väggarna. byggnad med lock.

Stationärt rökhus

Det enklaste varmrökta rökhuset.

En liknande design kan köpas i vilken specialaffär som helst, men för att spara pengar kan du också bygga den själv:

● välj en lämplig plats för rökhuset på en kulle; ● utrusta området med en metallplåt på vilken elden kommer att brinna; ● lägg en tegelbas på båda sidor av arket; ● placera en metallbox ovanpå tegelstolparna . Du kan använda en kastrull eller en hink; ● utrusta lådan med hyllor som maten ska röks på; ● installera en pall som behövs för sågspån; ● utrusta lådan med ett lock genom vilket maten placeras; ● installera en spärr.

Det enklaste varmrökta rökhuset från en hink

Rökhus på grillen.

När du på semester vill ha rökt kött, men det finns ingen specialenhet till hands och förväntas inte inom en snar framtid, kan du bygga ett rökhus från grillen. Uppförandet av en sådan listig och enkel struktur tar högst en timme, eller ännu mindre, och färdiggjord och utsökt doftande mat kommer att dyka upp på bordet inom en snar framtid.

Följ steg-för-steg-instruktionerna för att skapa ett rökhus på grillen:

● hitta ett rör eller ett litet fat av metall; ● lägg fyndet på brännaren; ● utrusta röret med ett galler; ● häll sågspån; ● täta röret; ● tänd eld.

Rökhus på grillen

Enkelt fatrökhus.

Ett mycket enkelt rökhus kan tillverkas av en metallfat och en elektrisk värmare. För att göra detta, följ instruktionerna:

● gör ett hål i pipans botten;

● installera värmaren i botten genom att dra sladden genom hålet;

● lägg en behållare med sågspån på kaminen och täck den med ett lock;

● häng mat på stavar eller lägg det på ett trådställ;

● täck hylsan med lock.

Rökhus från ett fatRökhus från ett fatRökhus från ett fatRökhus från ett fatRökhus från ett fat

Rökhus på vinden.

Ett annat intressant alternativ för ett rökhus är ett rökhus byggt på vinden. Den är ansluten till skorstenen från en öppen spis eller spis. Så du kan inte bara värma ditt hem utan också laga läckra rökt kött. Bilden visar ett diagram över ett sådant rökhus.

Rökhus på vindenRökhus på vindenRökhus på vinden

Fördelar med ditt eget rökhus.

Att bygga ett rökhus med egna händer är en ganska genomförbar uppgift för varje man som vet hur man håller vanliga verktyg i sina händer, vill förvärva en liknande enhet och älskar rökt kött. Det är värt att skapa ett rökhus själv av flera skäl:

● pris - i specialbutiker finns ett brett urval av rökhus, som antingen kan vara en primitiv enhet eller utrustad med ytterligare funktioner och funktioner. Men kostnaden för sådana enheter är alltid hög och inte alla har råd med det. Ett rökhus för gör-det-själv kräver praktiskt taget inga ekonomiska kostnader. Improviserade material och medel kan användas;

● tid - det tar väldigt lite tid att skapa ett rökhus. Beroende på typ av konstruktion kan enheten byggas både på en dag och på en timme;

● Användarvänlighet - Primitive Smokehouse är ganska funktionella och lätta att använda både och underhållna. De tillåter dig att förbereda gott och doftande kött, fisk, ost och annan mat utan att göra stora ansträngningar.

● Livscykel - enheter som är byggda enligt anvisningarna och med hjälp av rekommenderade material kommer att tjäna till sin ägare i flera år;

● Enkel installation - Rökhusets design är Elementary, så lätt att installera. Det anpassar sig enkelt till tillgängliga material och funktioner.

I samband med byggandet av rökare, som med något annat byggnadsarbete är det nödvändigt att följa säkerhetsreglerna. Så, du borde få arbetshandskarna, se till att verktygen och flickvännens tillförlitlighet hanteras. Det är inte nödvändigt att försumma de elementära försiktighetsåtgärderna direkt under aggregatets funktion.

Hur man gör ett rökhus. Videorecensioner

 

Rökt kött eller fisk - saken är mycket välsmakande, särskilt förberedd i rökhuset, och inte med hjälp av smaker som imiterar smaken av rökt. Det mest problemfria sättet att få läckra och högkvalitativa röka produkter är att skrika dem själv. För att göra detta behöver du ett kallt rökt rökrum. Skillnaden mellan dem i produktbehandlingsteknik.

Denna artikel kommer att diskuteras om det rökt rökt rökhuset, med bilder och illustrationer, tips, hur man röker produkterna på vandringsförhållanden, liksom om designen av stationära rökare.

Kort innehåll i artikeln:

Essens av teknik

Som ett resultat av dränering av trä i förhållanden av brist på syre, kännetecknas en stor mängd rök, vilket har en bakteriostatisk verkan på produkterna, det vill säga att de bara sätter dem bevarar dem.

Det finns två typer av sådan bearbetning:

  • Hot Rökning - Rök i detta fall värmer upp till en temperatur på 70 till 150 grader, och bearbetningstiden för produkter överstiger inte 3 timmar. Hållbarheten hos kött och varm rökt fisk - upp till tre dagar vid rumstemperatur.
  • Kallrökning - processen är längre, och rökens temperatur överstiger inte 30 grader. Behandlingstiden är från 6 timmar till två dagar. Samtidigt blöt fisk och kött med lukten av rök, och smaken som är karakteristiken för röka människor visas. Hållbarheten hos produkter vid rumstemperatur är två till tre veckor.

Rökt schema

Oavsett om mästerverket av arkitektonisk konst är rökning, eller något som är monterat från de primära materialen på ambulanshanden, principen om drift och det system som de har liknande.

Rökkammaren är belägen på ugnssidan och är ansluten till den med hjälp av en rökkanal. Genom att passera genom kanalen har rök tid att svalna och sålunda kommer in i rökkammaren redan kyld. För kall rökning, chips och sågspån är större än ved. Den specifika massan av ved bör inte överstiga 20% av hela bränslet.

I rökning rökhus, så finns det tre huvudnoder:

  • Källa av rök (rökgenerator) eller brandlåda;
  • rökkanal;
  • Kamera för rökt, där produkter har produkter.

Matchande alternativ

För tillverkning av vandringsrök, trästavar, plastfilm och rep eller tråd för fastsättning av kött eller fisk behövs. Först är brasen utbenad i en liten grop och ge den till eld för att bilda kol.

En wigwam uppförs runt den brända elden med en ram av kvistar över vilken polyeten kastas. Röken genereras av fuktiga grenar och lövverk som placeras på heta kol.

Fördelarna med denna design är enkelheten och hastigheten i dess konstruktion, avsaknaden av behovet av byggmaterial, samt förmågan att observera processens framsteg. Nackdelar - behovet av att kontrollera eldstaden för att förhindra att grenar brinner, liksom det ständiga behovet av heta kol och gröna grenar under hela rökprocessen.

Stationärt alternativ

Jämfört med ovan beskrivna schema krävs en betydligt större investering i material och ansträngningar för utrustningen i ett stationärt rökhus. Som en rökkammare fungerar som regel gamla kylskåp, fat eller verktygslådor.

Rökhus läggs ofta av tegel. Som rökkanal används ett rör med en diameter på minst 10 cm och en längd på 2 meter eller mer. I rollen som en rökgenerator i rökhuset finns det en grop med en eld som stängs ovanpå med ett lock för att begränsa tillgången till syre.

Under installationen bör du följa följande regler:

  • placera rökhuset borta från brandfarliga material - träd, byggnader, höstackar etc.
  • att placera strukturen från bostadshus, fjäderfähus, skjul, ladugårdar;
  • under installationen är det nödvändigt att placera rökkanalen i en vinkel för att ge drag;
  • skydda eldstaden och skorstenen med ett litet staket så att alltför nyfikna barn och vuxna inte av misstag skadas.

Skorstensgraven är 2-5 meter lång. Under höst-vinterperioden bör det inte finnas några problem med dragkraft, eftersom röken är varmare än den omgivande luften.

Men på sommaren, när omgivningstemperaturen är över 30 grader och över, blir det problematiskt att röka produkter på grund av svagt drag, och också på grund av att röken är för varm.

För att kyla rökkanalen kan vattenkylning användas - röret nedsänks i ett bad fylld med brunnvatten och för att förbättra dragkraften - tvingad ventilation, till exempel med en fläkt från badrummen. Men det här är redan mer komplexa och kostsamma alternativ för industriella snarare än hushållsrökhus.

Foto av ett kallrökt rökhus

Vi rekommenderar också att du tittar på:

Gör-det-själv kallt rökhus: läckra rätter hemma

Kallrökning är en typ av matlagning som gör att du kan få läckra rätter med lång hållbarhet. Det finns flera sätt att montera en struktur av denna typ. De enklaste alternativen innebär användning av improviserade medel. Kallt rökhus kräver att man gör en preliminär ritning och studerar tillverkningsstadierna med egna händer.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-1
Att ordna ditt eget kallrökt rökhus gör att du kan laga läckra måltider hemma.

Funktioner och fördelar med ett kallrökt rökhus

I heta rökhus värmebehandlas kött och fiskprodukter. Medeltemperaturen är cirka 100 ˚C. Livsmedel som har genomgått sådan bearbetning har kort hållbarhet, vilket oftast inte överstiger en vecka.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-2
I ett kallrökt rökhus kokas produkterna vid låg temperatur under påverkan av rök.

På en anteckning! I kalla apparater bearbetas produkter med rök. Temperaturen överstiger i detta fall inte 50 ˚C. Och den nedre indikatorn vid vilken sådan rökning kan utföras är bara 30 ˚C.

Det tar ganska lång tid för kött och fisk att vara helt mättad med rök. Därför kan matlagningsprodukternas varaktighet i kalla rökrökar nå flera dagar.

Det är viktigt att komma ihåg att kallrökning hemma kräver att vissa regler följs. Först och främst spelar förmarinering av maten en viktig roll. Och det är också värt att övervaka temperaturen och intensiteten hos den rök som släpps ut under smältningen av flis.

Rök på mat måste vara fri från kolmonoxid. För att få sådan rök finns det en speciell skorsten i kallrökarens design. Den måste ha tillräcklig längd. Passerar genom ett sådant rör, de skadliga ämnena i röken sätter sig på dess väggar. Som ett resultat kommer renad rök in i kammaren, som tränger in i kött och fiskprodukter och bidrar till deras beredning.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-3
Rökhuset består av en eldstuga, en skorsten och en matlagringskammare.

Principen för kylrökarens funktion för kött och fisk

Rökning av maten beror på att det flammas av flis. Designfunktionerna för kallrökningsanordningar underlättar denna process. Principen för drift av sådana enheter är att inuti dem bearbetas olika produkter med rök. Medeltemperaturen är 40 ˚C. Om det behövs kan du köpa ett kallrökt rökhus. För att spara pengar kan du montera dem själv hemma.

De skadliga ämnena i röken fälls ut, därför har de färdiga produkterna en känslig, raffinerad smak och arom. Eliminering av cancerframkallande ämnen sker på grund av att kondensat uppträder på skorstenens väggar som förbinder dem. Det uppstår på grund av en minskad lufttemperatur när rök rör sig genom röret.

Vid användning av ett stationärt rökhus för kallrökning blir det möjligt att reglera röken. Allt som behövs för detta är att släppa ut skadlig rök från förbränningskammaren. En sådan operation måste nödvändigtvis äga rum innan bestämmelserna finns i rökbehållaren. Röken släpps ut tills den får de egenskaper som är nödvändiga för rökprodukter.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-5
Rökprocessen ska äga rum i en tätt stängd kammare.

Det bör noteras att kammaren där kall bearbetning av kött och fisk äger rum måste ha ett lock. Detta element krävs för att fånga rök. Enheten för denna del måste tänkas ut i det inledande skedet och dess egenskaper bör anges i schemat för ett kallrökt rökhus.

På en anteckning! Istället för klassiska lock kan du använda improviserade medel. Till exempel är fuktad säck som kastas över toppen av rökkammaren mycket populär bland hantverkare. Glöm inte att den torkar över tiden när du använder den. Därför är det varannan timme nödvändigt att fukta säckväv.

Gör-det-själv kallt rökhus: strukturella element

Alla enheter av kall typ har en liknande struktur. Följaktligen är uppsättningen strukturella element i dessa aggregat också densamma.

Rökare består av följande delar:

  • metallkammare;
  • täcker;
  • reflekterande partition;
  • eldstad;
  • skorsten;
  • tak;
  • skorsten;
  • knä.
holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-6
Kallrökt rökanordning.

Huvudelementet i ett hemrökt rökhus är en kammare. I den bearbetas produkter med lätt rök. Och också en viktig komponent är eldstaden där bränslet (fliset) bränns. I apparater av kall typ är dessa element sammankopplade med hjälp av en skorsten. Det måste vara tillräckligt långt för att röken ska svalna innan den går in i rökrummet.

Röret som ansluter sig till eldstaden måste ha en ganska stor diameter. Det bästa alternativet är ett element med ett tvärsnitt på 30 cm. Denna del går till produkttanken. Det är också värt att notera att eldstaden i ett kallt rökhus med egna händer ska ha ett annat rör som är placerat vertikalt. Dess huvudsakliga funktion är att avlägsna överflödig rök utanför förbränningskammaren. Tack vare denna design uppnås enhetlig bearbetning av kött och fiskprodukter.

Vid montering av ett hemlagat kallrökt rökhus bör särskild uppmärksamhet ägnas dragandet inuti strukturen. Det beror på att röken rör sig från eldstaden till matkammaren. Om det beslutades att utrusta en sådan struktur i marken, behövs en lutning för att uppnå den nödvändiga tryckindikatorn. Men denna metod används nu ganska sällan. Detta beror på det faktum att du enkelt kan köpa en rökavgasare på marknaden - en enhet som artificiellt pumpar upp drag i rökhuset.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-8
Att tillhandahålla internt utkast är ett mycket viktigt steg i att inrätta ett rökhus.

Vad är rök typ av rök: sorter

Enheter där långvarig bearbetning av produkter med rök sker är indelade i flera grupper beroende på källan till uppvärmningen. Denna indikator är mycket viktig eftersom den avgör enhetens syfte.

På grundval av detta särskiljs konstruktioner:

Smältande chips i konventionella apparater uppstår på grund av en öppen eldkälla. I sin tur har kallrökta elektriska rökhus speciella värmeelement och fungerar från elnätet.

På en anteckning! Det är viktigt att komma ihåg att elektriska enheter kan vara små i storlek, vilket kraftigt ökar deras rörlighet. Därför kan de, om så önskas, användas i lägenheter.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-9
Fördelen med det elektriska rökhuset är att det kan installeras på vilken som helst tillgänglig plats där det är möjligt att ansluta till nätverket.

En annan indikator genom vilken alla kalla enheter är differentierade är mångsidighet. Självtillverkade enheter, tillverkade för hand, används för att röka alla produkter.

I sin tur kan inköpta rökhus vara:

  • universell;
  • specialiserade.

De senare används för att röka en viss typ av produkt. Köpta universella enheter är vanligare. I deras celler kan du inte bara röka kött och fiskprodukter utan också grönsaker, svamp och ost.

Det är mycket svårare att montera ett kallt minirökhus med egna händer än ett varmt. Detta beror på bearbetningsegenskaperna hos produkter som kräver ett långt rör. Skorstens längd i sådana anordningar måste vara minst 10 m.

Om du vill kan du skapa ett rökstuga. Denna design är engångsbruk och används av jägare, fiskare, liksom människor som gick på en vandring. För att utföra en sådan enhet rekommenderas att studera motsvarande videor. Gör-det-själv kallrökt rökhus i jord är ett enkelt och pålitligt sätt att få läckra rätter i fältförhållanden.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-10
Om du inte vill skapa ett rökhus själv kan du köpa en färdig design.

Det bästa stället för ett sådant rökhus är en mild bank. I dess övre del är det nödvändigt att utrusta en rökkammare och i botten att gräva en ugn. De måste vara anslutna till varandra med en dike som fungerar som en skorsten.

Rökhus för kött och fisk - vad du behöver veta när du väljer bränsle?

Processen med att laga mat, som innebär användning av rök, har sina egna finesser. En mycket viktig punkt är temperaturen inne i rökhuset. Om det inte kontrolleras kan kött, fisk och andra rätter helt enkelt försämras.

En lika viktig faktor är valet av bränsle. Chips som används för kallrökning med egna händer kan tillverkas av olika typer av träd och skiljer sig följaktligen i deras egenskaper. Beroende på vilket bränsle som används för en given operation skiljer sig smaken på de färdiga produkterna.

Trots att trä kan vara annorlunda ställs samma krav för det. Det viktigaste är att flisen måste vara torr. Förekomsten av fukt förhindrar att den smälter ordentligt. Chips finns längst ner på eldstaden. Experter rekommenderar inte att sprida det över botten. Det bästa alternativet är att bygga en bild.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-12
Varje träslag har sin egen speciella arom.

De vanligaste träslag som används för kallrökt flis är:

I vissa fall kan andra typer av träd användas för kallrökning hemma för fisk och kött. Till exempel noterar många den utsökta smaken av rätter som kokts i röken av äpple- och päronchips.

På en anteckning! Erfarna kockar rekommenderar att man röker mat i kalla apparater under vintern. Under denna period förhindrar omgivningstemperaturen tillväxten av patogena bakterier inuti maten.

Det är mycket viktigt att komma ihåg att träinnehållande harts är kategoriskt olämpligt för rökning. Barrträd (gran, tall, etc.) har denna egenskap. Om du försummar denna regel blir maten tillagad i rökhuset mycket bitter. För att förbättra smaken kan du använda ett trick - lägg till aromatiska örter som används vid matlagning ovanpå smyckande sågspån.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-13
Ett stationärt rökhus är en mycket enkel enhet som gör att du kan laga mycket goda rätter.

Gör-det-själv kallrökt rökhus: kameralternativ

Enheter som fungerar enligt den kalla principen måste ha en kamera. I den här tanken läggs försörjning eller upphängning. Kameran kan tillverkas både enligt ritningen, med metallplåt eller från improviserade medel. I det andra fallet är människors fantasi inte begränsad av någonting.

Sådana improviserade medel omvandlas oftast till rökkammare:

Tunna. En sådan behållares kapacitet bör inte vara mindre än 100 liter. Det bästa alternativet för att röka hemma är att använda behållare med en volym på 200 liter. Det finns två alternativ för placeringen av ett sådant fat: vertikalt och horisontellt. I det första fallet är det absolut nödvändigt att montera benen i botten av tanken.

Kylskåp. Omvandlingen av denna hushållsapparat till ett rökhus har några fördelar. Kylskåpet är förseglat, så inga ytterligare åtgärder krävs för att förhindra att luft tränger in från utsidan. Dessutom är det här alternativet väldigt enkelt att använda.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-14
Ett stort fat används ofta för att bygga ett hemlagat rökhus.

Gör-det-själv kallrökande rökhus kan monteras i metall. På grund av att temperaturen i ett sådant rökhus inte stiger över 50 ° C blir det möjligt att installera en tank av trä. I det här fallet är det dock nödvändigt att mantla platserna som ligger i skorstenens omedelbara närhet med metallremsor. Detta maximerar säkerheten för strukturen från eld.

Den mest tidskrävande versionen av rökkammaren innebär att den monteras av tegelmaterial. Sådana konstruktioner är dock de mest effektiva och har en lång livslängd som kan nå flera decennier. Och även sådana rökhus ser mest attraktiva ut, organiskt passar in i webbplatsens landskap.

För att spara pengar och tid rekommenderar experter att utföra kallrökt rökhus från ett fat. Detta är en klassisk version av att omvandla onödiga behållare till en enhet som gör att du kan få gourmeträtter.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-15
I vissa fall kan ett rökhus byggas från improviserade medel.

Hur man gör ett kallrökt rökhus: skapa en eldstuga

Det billigaste sättet att organisera en eldstuga är att gräva en grop i marken. Det är nödvändigt att placera bränslet för rökning i det. Vid bränning av ved eller flis rekommenderas att reglera mängden rök.

En hemmagjord spis är tillverkad av tegel, rostfritt eller galvaniserat stål eller rör. När du använder tegel måste du vara säker på deras brandmotstånd, annars kan de brista från värmen.

På en anteckning! Lärarvideor hjälper dig att svara på frågan om hur du gör ett kallrökt rökhus med egna händer.

En metallhäll monterad av rostfritt stål är det enklaste alternativet. Det är inte så svårt att göra det, det räcker bara att köpa nödvändigt material och följa instruktionerna. Skorstenen kan vara gjord av antingen metall eller tegel. I det andra fallet är det bättre att placera det under jord. Detta gör att du kan uppnå önskad täthet.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-16
Ett tegelrökhus är en pålitlig struktur som håller länge.

Skorstenen ska gå direkt under rökrummet. Hur snabbt röken rör sig beror på dess tvärsnitt. Och dess längd och form spelar en viktig roll. Bränsleförbränningskammaren kan köpas i affären. Som regel kan du hitta kompakta modeller avsedda för vandringsturer. Bärbara rökhus av kall typ är mindre vanliga än deras heta motsvarigheter.

Fördelarna med kallrökning är uppenbara. Produkten i denna design bearbetas vid låg temperatur så att den bibehåller sitt fettlager. Kalla aggregat är lättare att ta hand om eftersom de inte är lika benägna att förorena som deras heta motsvarigheter.

Kallrökare hemma: skorstensdesign

Rökningens kvalitet beror på korrekt beräkning av skorstenen. Det rekommenderas därför att närma sig monteringen av denna struktur med all allvar. Röret måste inte bara vara tillräckligt långt utan också lufttätt. Annars väntar rökläckor på dig.

Om röret är långt är det nödvändigt att säkerställa dess stabilitet. För detta används rekvisita som ligger i skorstenens centrala del. Det är bäst att göra sådana hållare av tegelmaterial. För att förstå principerna för hur man gör ett rökhus hemma rekommenderas att man studerar bilderna som tydligt illustrerar stadierna för att montera denna struktur.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-17
Rökröret måste gå direkt in i kammaren.

När du använder trästöd måste du isolera dem på de platser som har direkt kontakt med röret. Om det behövs kan du förkorta röret, vilket gör att du kan höja röktemperaturen till 60 ° C. Som ett resultat blir typen av rökning halvvarm.

För en bättre förståelse av processen rekommenderas att du är uppmärksam på installationsfoton. Gör-det-själv kallrökt rökhus har en enkel och förståelig design, men du måste fortfarande vara försiktig när du monterar det. Att täta en skorsten i en stationär struktur är ganska enkel. För att göra detta måste du förbereda en fläns som i framtiden ska svetsas till botten.

På en anteckning! För att förbättra tätningen används speciella tätningspackningar som är gjorda av paronit.

Hur man gör ett kallt rökhus: en gör-det-själv-rökgenerator

Användningen av denna enhet gör att du kan tillhandahålla det nödvändiga greppet inne i rökaggregatet. I detta fall injiceras dragkraften artificiellt (i motsats till marscherande strukturer). Rökgeneratorn säkerställer oavbrutet rökflöde som krävs för kallrökningsprocessen in i kammaren.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-18
Schema för drift av huvudtyperna av rökgeneratorer för ett rökhus.

Experter rekommenderar att man tänker över dess design vid ritningen. Ett kallrökt rökhus med gör-det-själv-utrustat med rökgenerator kräver inte konstant övervakning. Enheten tillhandahåller nödvändig dragkraft och håller den på önskad nivå.

Enheten för en sådan anordning är inte särskilt komplicerad. Därför kan du göra det själv hemma. För att montera rökgeneratorn måste du förbereda en metallburk. Enhetens arbetsbehållare är tillverkad av tillgängliga verktyg (till exempel en kartong). Således är det inte svårt att skapa ett rökhus med en rökgenerator. Tänk på sekvensen av stegen vid tillverkningen av denna enhet.

Hur man bygger ett rökhus med en rökgenerator? Först och främst måste du ta en burk och klippa ett hål i den. Det krävs att fästa det nödvändiga elementet - en koppling med dubbelsidig gänga. En kompressor är ansluten till den på ena sidan. I det här fallet kommer enheten som används i akvarier att göra. Det kan enkelt köpas på marknaden eller online. Ett rökuttag är anslutet till armaturens andra sida.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-19
För att tända rökhuset häller de flis i rökgeneratorn och låter det glödas inuti.

Nästa steg är att skära ett fönster i burken (på sidan). Det är nödvändigt att komma åt sågspån, som kommer att ligga längst ner i behållaren. Utloppsröret är fäst vid rökkammaren, varefter det bara återstår att sätta eld på sågspån och sätta på kompressorn.

Kallrökande fisk, kött och andra produkter: beredning

Innan du börjar kalla rökning är det nödvändigt att förbereda produkter för denna process. Inte bara smaken beror på den utan också kvaliteten på maten som ska röks.

Förberedelserna omfattar två steg:

För att förbereda en saltlösning ordentligt måste du följa instruktionerna. Det är inte svårt att göra marinaden korrekt. Först och främst måste du ta salt och hälla i en behållare fylld med vatten. Sedan omröres mineralet tills det är helt upplöst i vätskan. Denna marinad är lämplig för kallrökning av kyckling, nötkött, fläsk och fisk.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-23
Innan rökning måste produkter marineras i en kryddig saltlösning.

På en anteckning! Vid beredning av en sådan lösning är det mycket viktigt att observera följande proportioner: 40 g salt per 1 liter vatten.

Kryddor som lagerblad, svartpeppar (ärtor) etc. kan läggas till denna marinad. Efter beredningen kan du börja marinera produkten. Det är viktigt att komma ihåg att salttiden beror på produktens volym och dess variation. Till exempel bör en liten fisk sitta i denna lösning i cirka 3 dagar.

Stor fisk och fläsk lämnas i en saltad marinad i fyra dagar innan de skickas till rökhuset. Kallrökning av fisk kräver också temperaturkontroll. Och nötkött, som har tätare fibrer, måste marineras i minst 5 dagar.

Efter att ha marinerat produkten, blötlägg den i vatten. Varaktigheten för denna process varierar från 6 till 24 timmar. Sedan avlägsnas överflödig fukt från produkten. För att göra detta, torka av det med pappershanddukar och vissna. I nästa steg kan du börja röka maten.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-26
Vårt eget kallrökt rökhus gör att du kan laga rätter som är fantastiska i deras smak.

Kallrökande ister har vissa särdrag. Denna produkt behöver inte marineras. Det inledande steget i beredningen av ister är att salta det. I det här fallet skiljer sig proceduren inte från den vanliga saltningen. Baconet är täckt med salt och skickas till kylen eller källaren i cirka 2 veckor. Därefter kommer det att vara nödvändigt att skölja det under rinnande vatten och placera det i rökhuset. Rökning av smult är cirka 8 timmar. Det är mycket viktigt att temperaturen inne i kammaren inte överstiger 40 ° C.

Kallrökning gör att du kan få läckra, läckra kött- och fiskprodukter. Enheten som låter dig göra detta har en ganska enkel design. När du monterar ett kallt rökhus själv måste du vägledas av ritningarna, studera foto- och videomaterial om detta ämne.

Video: DIY kallt rökhus

 

Gör-det-själv kallrökt rökhus: ritningar och alternativ

Добавить комментарий