Jamon sa bahay - 7 madaling resipe

Kung nagustuhan mo ang resipe, pagkatapos ay ibahagi ito sa iyong mga kaibigan sa pamamagitan ng mga social network at iwanan ang iyong komento. Ang paggastos lamang ng 10 segundo ng iyong oras para sa dalawang pag-click sa pindutan ng social network, tutulungan mo ang aming proyekto. Salamat!

Ang Spanish dish jamon ay isang tuyong ham. Hindi madaling ihanda ito, dahil ang jamon ay tiyak na pinahahalagahan para sa pagtanda nito, maaaring tumagal ng higit sa isang taon upang matuyo. Iyon ang dahilan kung bakit ang ham ay itinuturing na isang mamahaling napakasarap na pagkain. Medyo mahirap magluto ng jamon sa bahay, ngunit kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran, masisiyahan ka sa bahay sa bahay. Makakakuha ka ng isang analogue, malapit sa panlasa sa tunay na jamon.

Ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula sa pag-aasin - ang mga binti ay napuno ng maraming asin, na nagiging sanhi ng pagkatuyot, ang karne ay natutuyo, gamit lamang ang magaspang na asin sa dagat.

Isa sa mga hakbang sa paggawa ng jamon ay ang pagsabitin ng ham. Ito ay mahalaga dito upang protektahan ang karne mula sa mga insekto - alinman sa bumuo ng isang espesyal na net, o balutin ang binti ng isang manipis na layer ng gasa.

Kailangan mong itabi ang tapos na jamon sa ref. Kung pinutol mo ang isang bahagi mula sa ham, kung gayon ang natitirang piraso ay dapat ihanda para sa karagdagang pag-iimbak - grasa ang hiwa ng langis ng oliba o takpan ng telang koton.

Sa ilang mga punto, ang isang puting patong ay maaaring mabuo sa karne. Hindi ito kailangang alisin - ito ay isang natural na proseso. Ngunit ang amag ay hindi dapat matakot, hindi ito mapanganib, dapat itong alisin sa isang telang koton na isawsaw sa langis ng oliba.

Ang napakasarap na pagkain ay karaniwang hinahain ng pulang alak o liqueur, dinagdagan ng matapang na keso.

Pork jamonis sa bahay

Ito ay isang klasikong lutong bahay na resipe ng ham. Kung ikaw ay isang tagasunod ng tradisyunal na resipe, pagkatapos ay dapat kang maging mapagpasensya - isang tunay na jamon ay pinatuyo sa isang solong taon.

jamon sa bahay

Mga sangkap:

  • 4 kg binti ng baboy;
  • magaspang na asin sa dagat.

Paghahanda:

  1. Maglagay ng asin sa isang lalagyan na gawa sa kahoy.
  2. I-roll ang ham sa loob nito - dapat na takpan ito ng asin ng buong.
  3. Iwanan ang karne sa form na ito sa loob ng 5 araw.
  4. Isipilyo ang asin. Ilagay sa freezer ng 2 buwan. Sa panahong ito, ang asin ay ganap na tumagos sa mga hibla.
  5. Isabit nang patayo ang shorts. Dapat itong mag-hang para sa 4 na buwan.
  6. Sa parehong oras, siguraduhin na ang temperatura ay hindi tumaas ng higit sa 20 ° C.
  7. Matapos ang expiration date, alisin ang hinaharap na ham sa basement at panatilihin ito doon sa loob ng 1.5 taon.

Espanyol na baboy jamon

Mayroon ding isang mas mabilis na paraan upang makagawa ng jamon. Napakahalaga na bigyang pansin ang temperatura ng hangin habang ang ham ay nakabitin at pinatuyo - dapat itong dagdagan ng 1 ° C linggu-linggo.

jamon sa bahay

Mga sangkap:

  • Ham;
  • 20 gr. asin para sa bawat kilo ng karne.

Paghahanda:

  1. Una, hayaang matuyo ang paa ng hangin sa loob ng ilang oras upang matuyo ang labis na kahalumigmigan.
  2. Labis na kuskusin ang binti ng asin at ilagay ito sa isang lalagyan, natatakpan ng takip.
  3. Isipilyo ang asin. Isabit ang iyong mga binti sa isang maaliwalas na silid sa loob ng anim na buwan.
  4. Pagkatapos nito, ilagay ang crust sa ref para sa isa pang 2 buwan.

Mga mabangong halaman ng jamon

Maaari mong matuyo ang karne sa anumang pampalasa at halaman. Ang ukhamona ay magkakaroon ng maanghang na tinapay, at ang karne mismo ay makakakuha ng isang matigas na aftertaste. Sa pamamagitan ng paraan, ang jamon ay dapat na gupitin sa napaka manipis na mga hiwa. Dapat silang maging transparent.

baboy jamon sa bahay

Mga sangkap:

  • Ham;
  • 1 kg asin para sa bawat kilo ng karne;
  • 500 gr. asukal para sa bawat kilo ng karne;
  • tuyong basil;
  • 2 tsp turmerik;
  • 2 tsp paprika;
  • tinadtad na dahon ng bay.

Paghahanda:

  1. Pagsamahin ang asin, asukal at pampalasa.
  2. Budburan nang sagana ang hamon ng pinaghalong asin.
  3. Ilagay sa isang lalagyan, pagpindot pababa ng isang karga. Iwanan ito sa loob ng 3 araw.
  4. Sa oras na ito, tatayo ang katas, dapat itong patuloy na maubos. Tandaan din na paikutin ang karne nang pana-panahon.
  5. Matapos ang oras ay lumipas, balutin ang binti ng baboy sa cheesecloth at i-hang. Sa ganitong posisyon, ang jamon ay dapat gumastos ng 6 na araw.

Jamon na may rosemary

Ang karne ng suka ay suka, na nagpapapaikli sa proseso ng pagpapatayo. Kung pinahahalagahan mo ang iyong oras at hindi nais na maghintay ng ilang linggo, o kahit na magagamit, pagkatapos ay gamitin ang resipe na ito.

baboy jamon sa bahay

Mga sangkap:

  • Ham;
  • 100 g asukal para sa bawat kilo ng karne;
  • 250 g asin para sa bawat kilo ng karne;
  • 2 tsp itim na paminta;
  • 1 tsp kulantro;
  • 1 tsp rosemary;
  • 50 ML 9% na suka ng paa para sa bawat kilo ng karne.

Paghahanda:

  1. Kuskusin ang mga binti ng suka. Hayaan itong matuyo nang kaunti.
  2. Paghaluin ang asukal sa asin, halaman at pampalasa.
  3. Ilagay ang crust sa isang lalagyan, pagpindot gamit ang isang pagkarga. Umalis ng 3 araw.
  4. Balutin ang binti ng isang manipis na layer ng gasa at mag-hang sa isang maaliwalas na lugar sa loob ng 5 araw.

Turkey jamon sa bahay

Maaari mong matuyo hindi lamang baboy. Halimbawa, ang pabo ay naging isang pantay na masarap na napakasarap na pagkain. Bilang karagdagan, ito ay inasnan nang mas mabilis kaysa sa baboy, at ito rin ay isang pandiyeta na karne.

baboy jamon sa bahay

Mga sangkap:

  • 1 kg mga pabo;
  • 1 kg magaspang na asin sa dagat;
  • 2 kutsara pulbura ng mustasa;
  • 2 kutsara paprika;
  • 2 kutsara kulantro;
  • 2 kutsara itim na paminta;
  • 1 kutsarang tuyong bawang

Paghahanda:

  1. Alisin ang balat mula sa pabo.
  2. Pagsamahin ang pampalasa ng asin at asukal.
  3. Malaya na ikalat ang pinaghalong sa karne.
  4. Ilagay sa ref para sa 3 araw.
  5. Balot ng gasa at i-hang sa isang kawit sa isang maaliwalas na lugar sa loob ng 10 araw.

Lamb jamon sa bahay

Ang lamb din ay mabuti para sa jamon. Pumili lamang ng batang karne at subukang i-cut ang taba hangga't maaari - binibigyan nito ang tupa ng isang hindi kanais-nais na amoy. Mas mahusay na magdagdag ng higit pang pampalasa sa karne na ito.

turkey jamon sa bahay

Mga sangkap:

  • paa ng tupa;
  • 500 gr. asin para sa bawat kilo ng karne;
  • 1 kutsara tim;
  • 1 kutsara rosemary;
  • 1 kutsara pinatuyong bawang;
  • 1 kutsara itim na paminta;
  • 1 kutsara basilica

Paghahanda:

  1. Putulin ang lahat ng taba, alisin ang mga ugat mula sa karne.
  2. Paghaluin ang lahat ng pampalasa at asin. Kuskusin ang binti ng tupa na may nagresultang timpla.
  3. Ilagay ito sa ref para sa isang linggo.
  4. Matapos ang oras ay lumipas, magsipilyo ng asin at pampalasa gamit ang isang brush.
  5. Isabit ang iyong binti sa isang maaliwalas na lugar. Iwanan ito sa loob ng isang buwan.

Hamoniz manok

Ang pinong pagkakaiba-iba ng jamon na ito ay natutunaw lamang sa vort. Bilang karagdagan, ang pagpapatayo ng manok ay hindi tumatagal ng maraming oras. Gumugol lamang ng isang linggo at tangkilikin ang isang meryenda sa pagdiyeta

turkey jamon sa bahay

Mga sangkap:

  • 1 kg fillet ng manok;
  • 0.5 kg. magaspang na asin sa dagat;
  • 0.5 l. kefir

Paghahanda:

  1. Alisin ang balat mula sa manok, putulin ang mga ugat.
  2. Ibuhos ito ng kefir at umalis ng ilang oras.
  3. Hugasan nang lubusan. Malinis na kuskusin ng asin. Ilagay sa ref para sa 3 araw.
  4. Mag-hang by hook sa isang maaliwalas na lugar. Iwanan ito sa loob ng 4 na araw.

Kahit na ang isang kumplikadong ulam ay maaaring madaling ihanda sa bahay. Piliin ang isa na pinakaangkop sa iyo at subukan ang iyong lutuing Espanyol.

lamb jamon sa bahay

Kung sa tingin mo na ang gayong napakasarap na pagkain tulad ng jamon ay imposibleng lutuin sa bahay, nais kong kumbinsihin ka kung hindi man at imungkahi na gamitin ang aking mabilis na mga sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan at video. Makikita mo na tiyak na magtatagumpay ka, sapagkat madali ang pagluluto!

Recipe para sa paggawa ng karne ng baboy sa bahay

Mga gamit sa kusina: malaking plastik na balde; board; kutsilyo; ikid; Libra. Oras para sa paghahanda: 2.5 buwan.

Mga sangkap

buko ng baboy 1.5KG
nitrite salt 2 tsp
magaspang na asin 10 Kg

Recipe nang sunud-sunod

  1. Ibuhos ang tungkol sa 3 cm ng asin sa isang malalim na lalagyan (plastic bucket). Linisan ang shank ng 2 kutsarita ng nitrite salt sa lahat ng panig at ilagay sa isang timba.
  2. Itaas sa natitirang asin at tamp. Paano gumawa ng jamon sa bahay gamit ang isang resipe na may larawan
  3. Ilagay ang timba sa isang malamig na lugar sa loob ng 9 araw, kung saan kailangan mong suriin at i-on ang shank, at, kung kinakailangan, muling punan ito ng tuyong asin. paggawa ng jamon na may isang resipe sa bahay
  4. Linisan ang asin sa shank at i-hang ito sa temperatura ng kuwarto nang halos 6-8 na oras. Ang homemade jamon ay maaaring gawin mula sa baboy ayon sa isang simpleng resipe
  5. Pagkatapos nito, i-hang ito sa isang silid o ref sa temperatura na 8-12 degree sa loob ng 2 buwan. Pagluluto ng jamon sa bahay: isang resipe na may larawan

Video ng resipe para sa pork knuckle jamon sa bahay

Panoorin ang resipe ng video na ito upang malaman kung paano gumawa ng wastong pag-aasin at kung paano magaganap ang karne sa huli.

Mga Tip sa Culinary

  • Kung ang taba ng baboy pagkatapos ng proseso ng pagpapatayo ay puti, kung gayon ang iyong ham ay hindi nasira at naluto nang tama.
  • Ang paggamit ng nitrite salt ay mapapanatili ang magandang lilim ng karne at maiiwasan ang mga proseso ng pagkabulok.
  • Kung, pagkatapos ng pagpapatayo, ang bigat ng shank ay nabawasan ng 25-30%, pagkatapos ay handa na ito.

Recipe para sa paggawa ng ligaw na bulugan na jamon sa bahay

Oras para sa paghahanda: hindi bababa sa 25 araw. Mga gamit sa kusina: maliit na mangkok; tray (baking sheet); kutsilyo; malaking malalim na mangkok; isang piraso ng gasa (1-1.5 m); ikid.

Mga sangkap

hulihan binti ng isang batang baboy 1 PIRASO.
bawang 1 ulo
tim 1 dakot
magaspang na asin 10 Kg

Recipe nang sunud-sunod

  1. Upang alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa karne, ilagay ito sa isang maliit na mangkok, ilagay ito sa isang tray (baking sheet) at panatilihin ito sa isang cool na lugar para sa halos 1 araw. Gupitin ang anumang mga pelikula na sumasakop sa karne ng isang kutsilyo. Peel 1 ulo ng bawang, gupitin ito sa mga hiwa at, paggawa ng maliliit na hiwa sa karne gamit ang isang kutsilyo, palaman ito. Kuskusin ang isang dakot ng tuyong tim sa tuktok ng boar leg. Ang pagluluto ng tupa jamon sa bahay ayon sa isang simpleng resipe
  2. Ibuhos ang 2 kg ng asin sa isang malalim na malaking mangkok, ilagay dito ang iyong binti at idagdag ang 3 kg ng asin, naiharap ito nang maayos. Ayon sa resipe, para sa paggawa ng jamon sa bahay, i-marinate ang karne
  3. Ilagay ang mangkok sa isang cool na lugar at iwanan ito doon sa loob ng 10 araw. Ayon sa resipe, para sa paggawa ng jamon sa bahay, asin ang karne
  4. Sa oras na ito, suriin ang kondisyon ng karne araw-araw, magdagdag at mag-tamp ng asin. Para sa isang resipe para sa paggawa ng jamon sa bahay, magdagdag ng asin sa karne
  5. Hugasan ang iyong binti ng asin, patuyuin ito, balutin ito ng gasa at i-hang ito sa isang piraso ng string sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 linggo. Ayon sa resipe, para sa paggawa ng jamon sa bahay, linisin ang karne mula sa asin

Video ng Recipe ng Wild Boar Jamon

Maaari mong makita ang lahat ng mga yugto ng paggawa ng jamon ayon sa resipe na ito na may isang paglalarawan ng bawat isa sa kanila sa maikling video na ito.

Mga Tip sa Culinary

  • Ang bawang at tim ay magbibigay sa karne ng isang maanghang na aroma at mayamang lasa.
  • Kung mas matagal ang tuyong karne, mas masarap ito (mula sa 2 linggo hanggang maraming buwan).

Recipe para sa paggawa ng tupa jamon sa bahay

Oras para sa paghahanda: 3 buwan. Mga gamit sa kusina: board; baking sheet; ikid.

Mga sangkap

paa ng tupa 1 PIRASO.
magaspang na asin 3-4 kg

Recipe nang sunud-sunod

  1. Maglagay ng 500 g ng asin sa isang baking sheet at ilagay ang binti ng tupa sa ibabaw nito. Ayon sa resipe, para sa paggawa ng jamon sa bahay, i-marinate ang karne
  2. Budburan ang lahat ng karne sa itaas ng natitirang asin at ang labis nito sa baking sheet. Ilagay ang baking sheet sa isang cool na lugar sa loob ng 7-9 araw. Ayon sa resipe, para sa paggawa ng jamon sa bahay, tuyo ang karne
  3. Linisin ang iyong binti ng asin, banlawan ito sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy at isabit ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 2-2.5 buwan. Para sa isang resipe para sa paggawa ng jamon sa bahay, ihanda ang mga sangkap

Video ng Recipe ng Lamb Leg Jamon

Malinaw mong nakikita ang lahat ng mga nuances ng paggawa ng tupa jamon ayon sa resipe na ito sa video na ito.

Mga Tip sa Culinary

  • Kung ang asin ay lubusang puspos ng kahalumigmigan mula sa karne, pagkatapos ay dapat itong mapalitan ng sariwang tuyo.
  • Ang asin ay dapat na siksikin at suriin minsan sa bawat 2 araw.

Iba pang mga inirekumendang pinggan

  • Maaari mo ring madaling lutuin sa bahay at dry-cured na sausage, at kung nakatira ka sa isang pribadong bahay at mayroon kang isang smokehouse, madali mong makayanan ang paghahanda ng "pinausukang sausage".
  • Kung susundin mo ang lahat ng mga sunud-sunod na tagubilin, madali kang maluluto sa bahay at sausage ng baboy, at hindi gaanong masarap na sausage ng pandiyeta na manok.
  • Nais kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanang ito ay nagkakahalaga ng maingat na pag-aaral ng mga recipe, panonood ng mga video para sa kanila upang makahanap ng pinaka masarap na lutong bahay na mga recipe ng sausage.

Nais kong malaman kung gaano kasarap ang naging homemade ham mo at kung aling recipe ang iyong sinunod. Isulat ang iyong puna sa mga komento!

Ang pinatuyong binti ng baboy o ham ay nakikilala sa pamamagitan ng mga pangunahing katangian ng panlasa. Iyon ang dahilan kung bakit ang napakasarap na pagkain ay may isang mataas na halaga. Natutunan ng mga advanced chef kung paano magluto jamon sa bahay, ang resipe ay nagsasangkot sa paggamit ng dalawang sangkap lamang: isang batang baboy na ham at asin. Mahalagang maunawaan na ang isang klasikong napakasarap na pagkain ay hindi gagana sa bahay. Pagkatapos ng lahat, tumatagal ng hanggang sa 2 taon bago mahinog ang karne. Napakasarap din ng "mabilis" na jamon.

Ang napakasarap na pagkain ay napupunta nang maayos sa pulang alak, keso, olibo at iba't ibang uri ng mga sausage. Maaari itong idagdag sa isang platong karne at ihain kasama ng serbesa.

Klasikong jamon sa bahay: isang resipe na may larawan

Ang tradisyonal na napakasarap na pagkain ay ginawa mula sa ham ng baboy. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa karne ng isang batang baboy. Sa kasong ito, ang pampagana ay magiging mabango, malambot. Kung naghahanda ka ng isang ulam sa kauna-unahang pagkakataon at walang sapat na karanasan, mas mabuti na kumuha ng isang labi. Ang bahagi ay magiging mas maliit, ngunit posible na tikman ang napakasarap na pagkain pagkatapos ng isang linggo, at mababawas ang oras para sa paghahanda nito!

Dapat kunin ang magaspang na asin sa dagat. Hindi ka dapat makatipid sa sangkap na ito. Pagkatapos ng lahat, nagluluto ka ng isang napakasarap na pagkain, hindi ordinaryong karne sa oven!

Mga sangkap:

  • Pork leg - mga 5 kg;
  • Dagat asin - 8-10 kg.
Klasikong jamon sa bahay: isang resipe na may larawan
Klasikong jamon sa bahay: isang resipe na may larawan

Paraan ng pagluluto:

  1. Huhugasan at pinatuyo namin ang ham, inilalagay ito sa isang kahoy na labangan o anumang iba pang lalagyan. Mahalaga na ang buong ham ay umaangkop sa ulam;
  2. Budburan ito nang sagana sa magaspang na asin sa dagat. Hindi na kailangang makatipid ng asin. Siya ang pangunahing preservative. Samakatuwid, mahalaga na ang buong ham ay ganap na natatakpan ng asin;
  3. Ipinadala namin ang hamon upang maasnan sa isang malamig na madilim na silid sa loob ng 5 araw.
  4. Ang temperatura ay dapat na sa paligid ng 3-5 degree, ang halumigmig ay dapat na hindi bababa sa 80%.
  5. Ang oras ng pag-asin ay natutukoy tulad ng sumusunod: para sa bawat kilo ng karne, kinakailangan ng 1 araw;
  6. Inilabas namin ang karne, banlawan ito ng tubig at ipadala ito sa freezer. Doon pa rin ito nag-i-mature ng halos 2 buwan;
  7. Kinukuha namin ang karne sa labas ng freezer, isinasabit ito patayo ng twine at ilagay ito sa isang silid na may mahusay na bentilasyon para sa isa pang 3-5 na buwan. Ang temperatura ay dapat na 15-18 degree, halumigmig 60-70%;
  8. Pagkatapos nito, ipinapadala namin ang hamon sa isang madilim na silid na may temperatura na 6-9 degree para sa isa pang 1.5-2 taon;
  9. Handa nang kumain si Jamon. Ang antas ng kahandaan nito ay natutukoy sa isang espesyal na karayom.

"Mabilis" na jamon ng baboy sa bahay: isang resipe mula sa baywang

Bilang panuntunan, ang mga nakatira lamang sa mga bahay ang maaaring gumawa ng jamon sa bahay. Kung walang attic at basement, kung gayon posible na gumamit ng isang pinabilis na resipe para sa paghahanda ng isang napakasarap na pagkain. Ang karne ay magiging handa sa 5 araw, ngunit hanggang sa ganap na hinog dapat itong itago sa loob ng 30 araw.

Mas mahusay na matuyo ang loin sa panahon ng taglamig. Sa panahong ito, ang karne ay tumatagal ng mas mabilis na asin. Kapag naghahanda ng jamon sa tagsibol, dapat kang mag-alala tungkol sa kung paano protektahan ang karne mula sa mga insekto at langaw. Ang natapos na ulam ay perpektong nakaimbak sa ref para sa halos 1 taon!

Mga sangkap:

  • Balat ng baboy - 1 kilo;
  • Asin - 2 kg;
  • Asukal - 1 kg;
  • Paghahalo ng panimpla (balanoy, curry, peppers, tinadtad na dahon ng bay) - 3 kutsara.
"Mabilis" na jamon ng baboy sa bahay: isang resipe mula sa baywang
"Mabilis" na jamon ng baboy sa bahay: isang resipe mula sa baywang

Paraan ng pagluluto:

  1. Hugasan nang lubusan ang loin, patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel at iwanan ito ng 1 oras sa temperatura ng kuwarto. Sa oras na ito, ang karne ay matutuyo nang kaunti at magiging handa para sa karagdagang mga manipulasyon;
  2. Naghahalo kami ng asin, asukal. Budburan ang loin ng nagresultang timpla at ilagay sa isang enamel pan. Inilalagay namin ang pagkarga sa itaas at iniiwan ito sa loob ng 3 araw para sa pag-aasin;
  3. Tuwing 4-6 na oras ay binabago namin ang piraso, at inaalis ang labis na likido;
  4. Pagkatapos ng 3 araw, patuyuin ang loin ng isang tuwalya, kuskusin ito ng isang halo na pampalasa, balutin ito ng gasa, itali ito ng ikid at isabit ito sa isang kawit. Ang jamon ay dapat na tuyo sa sariwang hangin sa loob ng 5 araw. Para sa napakasarap na pagkahinog, sulit na maghintay ng 30 araw;
  5. Si Jamon ay dapat na manipis na hiniwa bago ihain

Homemade spicy jamon: isang mabilis na resipe

Ang pagpapatayo ay isang mahabang proseso. Ngunit masisiyahan ka palagi sa pagluluto. Ang resipe ay ginawa mula sa labi. Kailangan mo lamang pumili ng mataas na kalidad na sariwa o pinalamig na karne.

Ang lasa ng produkto ay magiging mas orihinal kung gagamitin mo ang iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa. Ang mga dahon ng bay, isang halo ng mga paminta, rosemary, tim ay may perpektong pagsasama sa karne.

Mga sangkap:

  • Balat ng baboy - 1.5 kg;
  • Asin - ½ kg;
  • Asukal - ¼ kg;
  • Ground black pepper - 2 kutsarita;
  • Tinadtad na dahon ng bay - 1 kutsarita;
  • Pinatuyong balanoy, rosemary, ground coriander - 1 kutsarita;
  • Suka 6% - 100 ML.
Homemade spicy jamon: isang mabilis na resipe
Homemade spicy jamon: isang mabilis na resipe

Paraan ng pagluluto:

  1. Ang karne ay hugasan, pinatuyo ng isang tuwalya ng papel, hadhad ng isang halo ng asukal, asin at pampalasa;
  2. Inaalis namin ang piraso sa isang enamel pan at pinindot nang pababa na may isang karga. Kung walang kettlebell sa bahay, maaari kang gumamit ng mga cereal sa mga pakete;
  3. Inilalagay namin ang karne sa ref para sa 3 araw para sa pag-aasin;
  4. I-on ang karne 3-4 beses sa isang araw, at alisan ng tubig ang labis na kahalumigmigan. Ito ay kinakailangan upang ang loin ay inasnan nang pantay;
  5. Pagkatapos ng 3 araw, pinatuyo namin ang karne, kuskusin ito muli ng mga pampalasa, balutin ito ng gasa at itali ito sa ikid;
  6. Pinatuyo namin ang loin ng 25 araw sa sariwang hangin.

Ang ilang mga trick para sa paggawa ng jamon

Kung magpasya kang magluto ng isang napakasarap na pagkain sa bahay, makakatulong sa iyo ang mga sumusunod na rekomendasyon sa ito:

  • Sa halip na gasa, maaari kang gumawa ng isang kanlungan mula sa isang mosquito net, na ibinebenta ng metro sa anumang tindahan ng hardware. Ang mosquito net ay hindi makikipag-ugnay sa piraso, na masisiguro ang mahusay na sirkulasyon ng hangin;
  • Ang asin ay dapat na kinuha lamang ng magaspang. Gaganap ito bilang isang adsorbent. Salamat dito, ang labis na kahalumigmigan ay lalabas nang mas mabilis sa panahon ng pag-aasin. Inirerekumenda ng mga may karanasan na chef ang paggamit ng asin sa dagat, dahil naglalaman ito ng natural na yodo, na kumikilos bilang isang antiseptiko. Mas mainam na huwag gumamit ng ordinaryong table salt na may yodo, dahil bibigyan nito ang karne ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste at aroma;
  • Ang mga piraso ay dapat mapili na may isang manipis na layer ng taba. Mas makapal na taba ang inasnan Bilang karagdagan, hindi nito papayagan ang asin na tumagos sa buto, na maaaring humantong sa peligro ng pagkasira ng produkto;
  • Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, lilitaw ang isang puting pamumulaklak sa piraso. Hindi mo kailangang alisin ito. Ito ay isang natural na proseso ng paglabas ng asin;
  • Ang karne ay hindi dapat mabutas o putulin sa panahon ng proseso ng pagpapatayo. Ang anumang pinsala ay maaaring magresulta sa pagkasira ng produkto;
  • Kung, sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang mga madilim na bilog ay nagsimulang lumitaw sa piraso, pagkatapos dapat silang lokal na gamutin ng alkohol. Sa anumang kaso ay hindi mo dapat pumili ng mga madilim na spot na may isang kutsilyo.

Sa Espanya, ang jamon ay isang produktong pandiyeta na maaaring matupok ng mga tao sa lahat ng edad. Ang napakasarap na pagkain ay mayaman sa oleic acid, na kung saan ay lubhang kailangan para sa katawan ng tao. Normalize ng Oleic acid ang rate ng mga proseso ng metabolic at pinoprotektahan ang dugo mula sa pagbuo ng nakakapinsalang kolesterol. Bilang karagdagan, ang katamtamang pagkonsumo ng ham ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda at nagpapahaba ng kabataan!

Maaari mo ring Magustuhan:

Ang pinaka masarap na mga recipe ng kebab ng manok

Mga resipe ng malamig na pampagana

Paano magluto ng steak: sunud-sunod na mga recipe

Mga canelone na may tinadtad na karne at sarsa ng béchamel

Gusto mo ba ng aming mga artikulo? Mag-subscribe at maghanap masarap at malusog na ideya sa chefmarket.ru 🙂

Ayon sa resipe, para sa paggawa ng jamon sa bahay, tuyo ang karne

  

3 hapunan para sa dalawa na libre

paghahatid para sa 1990 kuskusin.

TOP-6 Mga Recipe para sa paggawa ng baboy jamon sa bahay: isang sunud-sunod na paglalarawan kung paano gumawa ng isang napakasarap na karne mula sa Espanya (Larawan at Video) + Mga Review

TOP-6 Mga Recipe para sa paggawa ng baboy jamon sa bahay: isang sunud-sunod na paglalarawan kung paano gumawa ng isang napakasarap na karne mula sa Espanya (Larawan at Video) + Mga Review

Homemade jamon

Basahin din: Ano ang jamon at maaari mo itong gawin sa bahay? Ang Spanish cuisine ay magkakaiba at pinagsasama ang mga tradisyon at kaugalian ng maraming nasyonalidad mula sa iba`t ibang mga rehiyon. Siyempre, nangingibabaw ang mga pinggan ng karne dito, ang langis ng oliba, halaman, bawang, at alak ay napakapopular. Basahin din:

Pag-aani ng Mga Mushroom para sa Taglamig - 15 mga masasarap na resipe: tuyo, adobo sa mga garapon, inasnan at iba pang mga pagkakaiba-iba para sa bawat panlasa

Mga resipe mula sa Chefmarket

Pangkalahatang Impormasyon

Spanish jamon - pinatuyong paa ng baboy

Ito ay isang tuyong binti ng baboy na inihanda alinsunod sa isang lumang recipe sa isang espesyal na paraan. Parehong napaka-simple at napaka-kumplikado. Sa isang banda, mayroon lamang dalawa - ang ham ng isang batang baboy at asin.

Spanish jamon - pinatuyong paa ng baboy

Sa kabilang banda, maaaring tumagal ng hanggang dalawang taon upang maabot ng karne ang kahandaan, at maraming iba't ibang mga kondisyon ang dapat sundin upang ang lahat ay luto alinsunod sa mga patakaran at ang karne ay naging malambot at masarap. Dahil sa mga paghihirap na nauugnay sa paghahanda ng jamon, ang napakasarap na pagkain na ito ay may isang medyo mataas na gastos.

Ang presyo sa Russia ay nagsisimula mula 7 libo at maaaring mag-iba hanggang sa 100 libo para sa isang ham Ngunit ang mga gourmet at connoisseurs ng lutuing Espanyol, na kayang bayaran ang gayong karangyaan, ay hindi sinasayang ang kanilang pera - ang ham ay hindi lamang may isang banayad at hindi malilimutang lasa, ngunit mayroon ding maraming iba pang hindi mapag-aalinlanganan na mga pakinabang. Halimbawa,

ang karne ng jamon ay inihanda sa isang paraan na naglalaman ito ng halos walang kolesterol, kaya maaari itong mauri bilang isang mababang calorie na napakasarap na pagkain. Ano ang jamon at maaari mo itong gawin sa bahay? Ang Spanish cuisine ay magkakaiba at pinagsasama ang mga tradisyon at kaugalian ng maraming nasyonalidad mula sa iba`t ibang mga rehiyon. Siyempre, nangingibabaw ang mga pinggan ng karne dito, ang langis ng oliba, halaman, bawang, at alak ay napakapopular. ang karne ng jamon ay inihanda sa isang paraan na naglalaman ito ng halos walang kolesterol, kaya maaari itong mauri bilang isang mababang calorie na napakasarap na pagkain.

Mga beet sa pagluluto para sa taglamig - 17 kahanga-hangang mga recipe: napaka masarap at malusog

Ang napakasarap na pagkain ay may isang mataas na gastos: ang presyo sa Russia ay nagsisimula mula 7 libo at maaaring mag-iba hanggang sa 100 libo para sa isang ham

Ang paggawa ng totoong jamon ay totoo

Isang ulam na inihanda alinsunod sa klasikong resipe

Paano kung hindi ka Espanyol o mayaman, at nais mo pa ring subukan ang jamon? Kung nais mong kunin ang panganib at subukang gumawa ng ham, kung gayon ang aming mga rekomendasyon ay para sa iyo! Ano ang jamon at maaari mo itong gawin sa bahay? Ang Spanish cuisine ay magkakaiba at pinagsasama ang mga tradisyon at kaugalian ng maraming nasyonalidad mula sa iba`t ibang mga rehiyon. Siyempre, nangingibabaw ang mga pinggan ng karne dito, ang langis ng oliba, halaman, bawang, at alak ay napakapopular. Paano kung hindi ka Espanyol o mayaman, at nais mo pa ring subukan ang jamon? Kung nais mong kunin ang panganib at subukang gumawa ng ham, kung gayon ang aming mga rekomendasyon ay para sa iyo!

Pagluluto jelly sa bahay: 20 masarap na mga recipe ng prutas at blangko para sa taglamig

Ang pangunahing kaalaman sa pagluluto

Kung kukunin mo ang paghahanda ng ulam na ito sa iyong apartment, kung gayon dapat mong malinaw na maunawaan na hindi ka makakakuha ng isang klasikong ham ng Espanya. Ang mga tagahanga ng pinggan na ito ay nakagawa ng pinasimple na mga pagkakaiba-iba ng tinaguriang mabilis na jamon.

Kung kukunin mo ang paghahanda ng ulam na ito sa iyong apartment, kung gayon dapat mong malinaw na maunawaan na hindi ka makakakuha ng isang klasikong ham ng Espanya. Ang mga tagahanga ng pinggan na ito ay nakagawa ng pinasimple na mga pagkakaiba-iba ng tinaguriang mabilis na jamon.

Gumamit ng magaspang na asin sa dagat para sa pag-aasin

Ang prayoridad ay ang ham ng isang batang baboy. Siyempre, kailangan mong mag-tinker sa kanya, ngunit sulit ang resulta. Mas mahusay para sa mga nagsisimula na magsimula sa isang loin, bagaman ang bahagi ng natapos na ulam ay magiging mas maliit kumpara sa buong ham, ngunit masisiyahan ka sa ulam pagkatapos ng isang linggo. Ano ang jamon at maaari mo itong gawin sa bahay? Ang Spanish cuisine ay magkakaiba at pinagsasama ang mga tradisyon at kaugalian ng maraming nasyonalidad mula sa iba`t ibang mga rehiyon. Siyempre, nangingibabaw ang mga pinggan ng karne dito, ang langis ng oliba, halaman, bawang, at alak ay napakapopular. Ang prayoridad ay ang ham ng isang batang baboy. Siyempre, kailangan mong mag-tinker sa kanya, ngunit sulit ang resulta. Mas mahusay para sa mga nagsisimula na magsimula sa isang loin, bagaman ang bahagi ng natapos na ulam ay magiging mas maliit kumpara sa buong ham, ngunit masisiyahan ka sa ulam pagkatapos ng isang linggo.

Simple ang pagluluto, masarap na pinggan ng patatas: 18 mga recipe na may mga larawan at paglalarawan

Mga resipe

Isang ulam na inihanda alinsunod sa isang klasikong recipe sa isang apartment ng lungsod

Klasiko

Sariwang ani

  • Kailangan mo lamang ng dalawang sangkap upang gawin ang klasikong hilaw na tuyo:
  • leg ng baboy 4-5 kg

magaspang na asin sa dagat

  • Proseso ng pagluluto:
  • Kumuha kami ng isang paa ng baboy (mas mainam na kunin ang karne ng isang batang baboy) at punan ito ng ganap sa magaspang na asin sa dagat. Ang isang malaking trough na gawa sa kahoy ay gumagana nang maayos para sa hangaring ito. Ngunit kung wala kang isa, pagkatapos ay iakma ang anumang ulam ng isang angkop na sukat. Mapapanatili nito ang karne, gawin itong napapanatili sa kapaligiran at maiiwasang masira ito sa loob ng maraming taon.
  • Ngayon ay iniiwan namin ang hamon upang maasnan sa rate ng halos 1 araw bawat 1 kilo ng timbang. Ang temperatura ng kuwarto ay hindi dapat lumagpas sa 5 degree, at ang halumigmig ay hindi dapat mas mababa sa 80%!
  • Pagkatapos, pagkatapos ng panahong ito, kailangan mong banlawan ang piraso ng karne ng tubig at ilagay ito sa freezer sa loob ng isa at kalahati hanggang dalawang buwan.
  • Sa oras na ito, ang natitirang asin ay pantay na ipinamamahagi sa ham at hinihigop dito.
  • Pagkatapos ay inalis namin ang karne sa labas ng freezer at ibinitay ito nang patayo sa loob ng 3-5 buwan sa isang maaliwalas na silid na may temperatura na 15-20 ° C at isang bahagyang mas mababang halumigmig na 70-75%.
  • Kaya, dumating ang pangwakas at pinakamahabang yugto ng paggawa ng aming ham. Ilagay ito sa isang madilim at cool (mas mabuti ang isang basement) na silid. Doon, sa temperatura hanggang sa 10 ° C, ang binti ng baboy ay dapat matuyo sa loob ng 1-2 taon bago ito ganap na handa na kumain.

Ang klasikong jamon ay inihanda sa maraming mga yugto. Ang mga propesyonal na chef, na nakakaalam ng lahat ng mga intricacies ng pagluluto, ay nagsasagawa ng isang pagsubok na butas sa isang espesyal na karayom, matukoy ang amoy, pagkakayari, at suriin ang lahat ng mga tagapagpahiwatig ng kalidad.

Para sa pagluluto ng ulam na ito, kailangan mong piliin ang pinakamahusay.

Ham sa Espanyol

Ang alak at keso ay nasa perpektong pagkakasundo sa ulam na ito.

  • Mga Bahagi:
  • 4 na kilo ng batang baboy (leg ng baboy)

10 kg ng magaspang na asin sa dagat

  • Teknolohiya sa pagluluto:
  • Putulin ang taba mula sa ham. Air dry ang karne, pagkatapos kuskusin masigla sa asin.
  • Inilalagay namin ang karne sa isang mangkok ng enamel na may takip at iniiwan ito sa loob ng 14 na araw sa isang cool na lugar para sa pag-aasin.
  • Minsan bawat dalawang araw, i-turn over ang salting ham para sa pantay na pagtagos ng asin sa buong lalim.
  • Pagkatapos ng dalawang linggo, alisin ang hamon at banlawan ang asin.
  • Balutin ang hamon ng isang layer ng gasa at i-hang ito sa isang kawit para sa pagpapatayo at pagkahinog.
  • Hayaang tumayo ang karne sa isang nasuspindeng estado ng halos anim na buwan. Taasan ang temperatura ng isang degree bawat linggo.
  • Sa panahon ng proseso ng pagkahinog, ilalabas ang labis na likido at taba mula sa karne. Ang prosesong ito ay tinatawag na "ham sweating" ng mga eksperto.

Pagkatapos ng anim na buwan, ang hinaharap na ham ay dapat ilipat sa isang malamig na lugar hanggang sa mahinog ito sa loob ng 60 hanggang 90 araw.

Pinabilis na Cooking Recipe

Pinabilis na Cooking Recipe

Gumamit ng isang mahaba, pinatalas na kutsilyo upang putulin

Ang pinakamabilis na paraan upang magluto ng istilong jamon na dry-cured na baboy ay angkop para sa mga walang pagkakataon na matanda ang karne sa basement at sa attic.

  • Kailangan namin:
  • baboy loin - isang kilo
  • asin - dalawang kilo,
  • granulated sugar - isang kilo

pampalasa (timpla ng peppers, basil, curry, tinadtad na dahon ng bay)

  • Mga hakbang sa pagluluto:
  • Budburan ang pinatuyong baboy na may asin at asukal.
  • Inilalagay namin ang baboy sa isang mangkok ng enamel, naglalagay ng isang karga sa itaas, at tumayo ng tatlong araw para sa pag-aasin. I-on ang baboy ng maraming beses sa araw para sa kahit na pag-aasin. Sa bawat oras na maubos namin ang nagresultang likido, ang asin ay "kumukuha" ng likido mula sa karne.
  • Pagkatapos ng tatlong araw, tuyo ang inasnan na baboy gamit ang isang tuwalya ng papel. Kuskusin ng pampalasa.
  • Balot ng hinaharap na hamon gamit ang gasa, balutin ito ng isang makapal na thread at isabit ito sa isang kawit sa loob ng 4 - 5 araw. Maipapayo na tumambay sa sariwang hangin, sa balkonahe. Pagkatapos ng 5 araw, maaari na itong kainin, ngunit mas mahusay na hawakan ito para sa buong pagkahinog ng halos 30 araw. Sa isang buwan, ang loin ay magiging isang tunay na napakasarap na pagkain.
  • Ang pinggan ay pinapanatili nang maayos sa ref. Ang buhay ng istante ay higit sa isang taon. Upang maiwasan ang pag-chap ng mga gilid, ang mga pagbawas ay pinoproseso ng natunaw na taba ng baboy; ang ghee ay angkop din para dito.

Kapag naghahain, mahalagang i-cut nang maayos ang sopistikadong ulam na ito. Sa sariling bayan ng jamon, sa Espanya, ginagawa ito sa pamamagitan ng pagputol ng mga espesyalista - mga cortador.

Upang makakuha ng magagandang hiwa, kailangan mo ng isang makitid, mahaba at pinatalas na kutsilyo. Ang wastong hiwa ng mga hiwa ay dapat na ang pinakamayat, translucent. Ang nasabing karne ay natutunaw lamang sa bibig, na lumilikha ng isang natatanging aftertaste, alang-alang sa kung saan sinimulan ang lahat ng maingat na paghahanda. Ang pagkain ng isang napakasarap na pagkain sa tinapay ay itinuturing na hindi magandang form sa Espanya. Ang pinakamahusay na mga hiwa ng napakasarap na pagkain na ito ay kinuha sa pamamagitan ng kamay.

Spanish ham - tikman ang lasa!

Spicy jamon

Pagkatapos ng isang linggo, maaari kang kumain ng pinggan. Ngunit kung hahayaan mong matuyo ito para sa isa pang linggo, ang iba pang panlasa ay magpapabuti nang malaki.

Ikaw ba ay residente ng isang malaking lungsod, ang bilis ng iyong buhay ay hindi pinapayagan kang magluto ng isang klasikong napakasarap na pagkain ayon sa lahat ng mga patakaran? Hindi mahalaga, gumawa ng isang mabilis na analogue ng kaselanan ng Espanya. Dapat kong sabihin kaagad na hindi mo kailangang bumili ng isang paa ng baboy. Sapat na ito upang bumili ng isang de-kalidad na baywang sa pinakamalapit na merkado.

  • Bilang karagdagan sa karne (2 kg) kakailanganin mo:
  • asin - 500 g
  • asukal - 250 g
  • maanghang na halaman: kulantro, masarap, basil, rosemary
  • ground black pepper - dalawang kutsarita
  • tinadtad na dahon ng bay - 1 kutsarita

pampalasa (timpla ng peppers, basil, curry, tinadtad na dahon ng bay)

  • suka 6% - 100 ML.
  • Kuskusin ang isang piraso ng loin na may pinaghalong asin, asukal at pampalasa, ilagay sa isang enamel na kasirola, ambon na may suka. Pindutin ang bigat ng karne at palamigin sa loob ng 3 araw.
  • I-on ang karne araw-araw para sa mas mahusay na pag-aasin, ngunit huwag tumusok sa mga matutulis na bagay. Matapos ang bawat pag-ikot, alisan ng tubig ang nagresultang likido, ang asin na ito ay "kumukuha" ng kahalumigmigan mula sa karne.
  • Pagkatapos ng tatlong araw, kumuha ng isang piraso ng loin, pat dry na may isang tuwalya ng papel, kuskusin muli sa mga pampalasa. Balutin ang karne ng isang layer ng gasa, balutin ito ng malakas na thread at isabit ito sa isang kawit sa balkonahe.

Sa tag-araw, alisin ang karne sa araw at itago ito sa ref, at isabit ulit ito sa gabi upang matuyo.

Pagkatapos ng isang linggo, maaari kang kumain ng pinggan. Ngunit kung hahayaan mong matuyo ito para sa isa pang linggo, ang iba pang panlasa ay magpapabuti nang malaki.

Isang resipe para sa mga hindi naghahanap ng madaling paraan

Kung susundin mo nang tama ang lahat ng mga puntong inilarawan sa resipe na ito, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang mabangong produkto at hindi mo pagsisisihan ang oras na ginugol.

Ngunit, una sa lahat, kakailanganin mo ng ginintuang mga kamay, malaking pasensya at tulong ng lalaki. Magsimula tayong lumikha hindi lamang isang ulam, ngunit isang obra maestra sa pagluluto. Kailangan mo lamang bumili ng isang binti ng baboy (ang gastos nito ay hindi mataas kumpara sa gastos ng natapos na produkto).

  • Upang maihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ang:
  • de-kalidad na leg ng baboy

Paghahanda:

asin

  • Ang pagluluto ay simple, ngunit gugugol ng oras.
  • Una sa lahat, maghanda ng isang kahon na gawa sa kahoy, kakailanganin mo ito upang maiimbak ang binti ng baboy dito para sa buong pag-aasin.
  • Ang isang sariwang binti ng baboy na binili sa merkado, na blot ng tela, ay kinukiskis ang uling na laging nananatili mula sa proseso ng pag-tarring.
  • Huwag kailanman maghugas ng karne sa tubig.
  • Gamit ang isang pinatalim na kutsilyo, gupitin ang buto sa isang bilog na magkasanib. Pinutol namin ang mga iregularidad. Ang jamon blangko ay dapat magkaroon ng isang walang kamali-mali na hitsura. Kung may mga hiwa sa karne, dapat silang tuyo sa isang tuwalya ng papel, at pagkatapos ay iwisik ng asin upang ang karne ay hindi mabulok habang nagluluto.
  • Ibuhos ang asin sa isang kahoy na kahon, iunat muna ang isang burlap o iba pang tela na magpapahintulot sa hangin na dumaan sa kahon.
paghiwa ng jamon

Dapat mayroong maraming asin, dapat nitong sakupin ang buong paghahanda ng karne. Talaga, kailangan mong lunurin ang binti ng baboy sa asin. Inirerekumenda na markahan ang binti ng baboy na may petsa at bigat ng produkto.

  • Proseso ng asin
  • Matapos ang workpiece ay natakpan ng asin, takpan ng isang makapal na tela at isara ang drawer.
  • Sa ganitong paraan, ang karne ay tatayo para sa isang buong, kahit na pag-aasin.
Proseso ng pag-aasin ng jamon

Kung ang ginamit na ham ay may bigat na 10 kg, pagkatapos dapat itong nasa kahon na may asin sa loob ng dalawang linggo.

  • Karne pagkatapos ng dalawang linggo ng pag-aasin
  • Pagkatapos ng dalawang linggo, alisin ang piraso ng baboy mula sa kahon, i-shake ang natitirang asin.
  • Mapapansin mo na ang karne ay bahagyang kumunot at ang binti ay mukhang lumiit. Normal ito sapagkat tinanggal ng asin ang labis na kahalumigmigan mula sa karne.
  • Kapag pinindot sa ibabaw, hindi dapat pakawalan ang kahalumigmigan. Pagkatapos ng pagtimbang, mapapansin mo na ang bigat ay nabawasan ng 15 - 17% ng orihinal na timbang.
  • Isinasabit namin ang inasnan na binti ng baboy sa isang kawit sa isang maayos na maaliwalas na silid.

Hindi katanggap-tanggap na may mga banyagang amoy sa silid. Ang workpiece ay dapat na nasa isang nasuspindeng estado nang hindi bababa sa tatlong buwan. Ang buong proseso ng paggawa ng ham ay tatagal mula anim hanggang tatlumpung buwan, depende sa kung paano mo nais makuha ang resulta. Ang pinakamainam na oras para sa pagluluto sa bahay ay siyam na buwan.

Pagkatapos ng panahong ito, ganap na hinog ang produkto.

Pagkatapos ng panahong ito, ganap na hinog ang produkto.

Kapag naghahatid, gupitin ang produkto ng isang mahaba, pinatalas na kutsilyo gamit ang isang espesyal na kahoy na stand na tinatawag na hamonera

Kung ang temperatura sa iyong lugar ay hindi natutugunan ang mga kinakailangang pamantayan, ipinapayong pahabain ang proseso ng pagpapatayo ng isang buwan. Ang natapos na ulam ay nakaimbak sa isang nasuspindeng estado sa loob ng isa at kalahating taon mula sa sandali ng unang hiwa. Ang mga lugar ng paghiwa ay ginagamot ng pinong langis ng oliba.

Upang maiwasan ang pagkabulok, ang mga seksyon ay pinatuyo ng isang tuwalya ng papel. Ang proteksiyon na cocoon ay hindi tinanggal habang nag-iimbak. Ano ang jamon at maaari mo itong gawin sa bahay? Ang Spanish cuisine ay magkakaiba at pinagsasama ang mga tradisyon at kaugalian ng maraming nasyonalidad mula sa iba`t ibang mga rehiyon. Siyempre, nangingibabaw ang mga pinggan ng karne dito, ang langis ng oliba, halaman, bawang, at alak ay napakapopular. Upang maiwasan ang pagkabulok, ang mga seksyon ay pinatuyo ng isang tuwalya ng papel. Ang proteksiyon na cocoon ay hindi tinanggal habang nag-iimbak.

3 pinakamahusay na pagkakaiba-iba ng klasikong adobo na cucumber na resipe, kasama ang Olivier salad at vinaigrette

Kailan ang pinakamahusay na oras upang magsimulang maghanda ng isang napakasarap na pagkain? Inirerekumenda na simulan ang pag-aani ng lutong bahay na jamon sa mga huling araw ng taglamig. Sa pamamaraang ito, hindi magiging mahirap na matugunan ang ilang mahahalagang kinakailangan. Ang isa sa kanilang mga kinakailangan ay:

sa proseso ng pagpapatayo ng ham, ang temperatura ay dapat na unti-unting nadagdagan ng isa hanggang kalahating degree bawat linggo, at ang kahalumigmigan ng hangin ay dapat na unti-unting mabawasan.

Ang mga kundisyong ito ay madaling makatiis sa gitnang Russia, dahil ang mga ito ay normal na likas na kondisyon para sa isang naibigay na oras ng taon. Ang temperatura ng simula ng proseso ay dapat na 4 degree. Ano ang jamon at maaari mo itong gawin sa bahay? Ang Spanish cuisine ay magkakaiba at pinagsasama ang mga tradisyon at kaugalian ng maraming nasyonalidad mula sa iba`t ibang mga rehiyon. Siyempre, nangingibabaw ang mga pinggan ng karne dito, ang langis ng oliba, halaman, bawang, at alak ay napakapopular. Ang mga kundisyong ito ay madaling makatiis sa gitnang Russia, dahil ang mga ito ay normal na likas na kondisyon para sa isang naibigay na oras ng taon. Ang temperatura ng simula ng proseso ay dapat na 4 degree.

Paggawa ng lutong bahay na tinapay sa isang gumagawa ng tinapay: 10 masarap na mga recipe (Larawan at Video) + Mga Review

Pagprotekta sa paglipad Ang isang mahalagang punto ay ang paglaban sa mga langaw.

Sa pag-init, kinakailangan upang magsimula ng isang aktibong labanan laban sa mga insekto na ito. Kailangan mo ring protektahan ang karne mula sa pagdampi. Inirerekumenda namin ang paggamit ng isang mosquito net na may isang minimum na laki ng mesh, at kailangan mo ring ihanda ang kawad para sa paggawa ng frame.

Sa pag-init, kinakailangan upang magsimula ng isang aktibong labanan laban sa mga insekto na ito. Kailangan mo ring protektahan ang karne mula sa pagdampi. Inirerekumenda namin ang paggamit ng isang mosquito net na may isang minimum na laki ng mesh, at kailangan mo ring ihanda ang kawad para sa paggawa ng frame.

Paghahanda ng isang proteksiyon na cocoon net para sa ham Upang makagawa ng isang silungan mula sa isang mosquito net at wire, kakailanganin mo ng isang nylon thread at isang karayom ​​para sa pagtahi. Dapat kang gumawa ng isang takip na proteksiyon at ilagay ito sa piraso ng karne, habang ipinapayong huwag makipag-ugnay sa produkto.

Sa mga lugar ng pakikipag-ugnay sa karne, maaaring mabuo ang nabubulok, na hahantong sa pagkasira ng buong natapos na produkto.

Sa mga lugar ng pakikipag-ugnay sa karne, maaaring mabuo ang nabubulok, na hahantong sa pagkasira ng buong natapos na produkto.

Ang mosco net cocoon upang maprotektahan ang produkto mula sa mga langaw, wasps at iba pang mga insekto Ano ang jamon at maaari mo itong gawin sa bahay? Ang Spanish cuisine ay magkakaiba at pinagsasama ang mga tradisyon at kaugalian ng maraming nasyonalidad mula sa iba`t ibang mga rehiyon. Siyempre, nangingibabaw ang mga pinggan ng karne dito, ang langis ng oliba, halaman, bawang, at alak ay napakapopular. Ang mosco net cocoon upang maprotektahan ang produkto mula sa mga langaw, wasps at iba pang mga insekto

Hawthorn: paglalarawan, mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication, decoction at tincture (20 mga resipe), paghahanda para sa taglamig

Karne para sa paggawa ng jamon pagkatapos ng dalawang linggong pag-aasin

Ano ang gagawin kung lumitaw ang amag?

Hindi mo mai-scrape ang hulma, punasan lamang ito ng malambot na tela at pino na langis ng oliba. Spotting na magkaroon ng amag? Huwag magalala, nangyayari ito minsan.

Sa karamihan ng mga kaso, kinukumpirma lamang nito ang katotohanan na ang teknolohiyang pagluluto ay nasundan nang tama, ang amag na ito ay may marangal na pinagmulan. Ano ang jamon at maaari mo itong gawin sa bahay? Ang Spanish cuisine ay magkakaiba at pinagsasama ang mga tradisyon at kaugalian ng maraming nasyonalidad mula sa iba`t ibang mga rehiyon. Siyempre, nangingibabaw ang mga pinggan ng karne dito, ang langis ng oliba, halaman, bawang, at alak ay napakapopular. Sa karamihan ng mga kaso, kinukumpirma lamang nito ang katotohanan na ang teknolohiyang pagluluto ay nasundan nang tama, ang amag na ito ay may marangal na pinagmulan.

15 mga lutong bahay na mga recipe ng cranberry (mga makulayan, bodka, alkohol, inuming prutas, atbp.), Pati na rin kung paano maayos na ma-freeze at mai-save ito

amag sa karne

Payo

  • Hamoia hiwa at itim na tinapay
  • Kapag gumagawa ng ham mula sa pork ham, hindi mo ganap na mapuputol ang balat. Pinoprotektahan nito ang karne mula sa labis na pagpapatayo, at pinipigilan din ang pagtanda ng taba. Sa pamamagitan ng paraan, kung ang baboy ay napaka-taba, kung gayon ang isang makapal na layer ng taba ay makagambala sa pag-aasin, ang asin ay maaaring hindi tumagos sa buto, may peligro ng pagkasira ng produkto.
  • Para sa pag-aasin, kumuha lamang ng magaspang na asin. Gumaganap ito bilang isang adsorbent upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
  • Nga pala, alam mo ba kung bakit ginagamit ang asin sa dagat para sa asing-gamot?
  • Ang bagay ay naglalaman ito ng natural na yodo, na gumagana bilang isang natural na antiseptiko. Gayunpaman, ang iodized salt na mayroon kaming ipinagbibili ay hindi gagana, dahil dahil sa agnas ng potassium iodide, na bahagi ng komposisyon nito, lilitaw ang isang tukoy na amoy ng ospital. At jamon, tulad ng alam mo, ay hindi gusto ng mga banyagang amoy.
  • Kung nakikita mo ang isang puting pamumulaklak sa isang paghahanda ng karne, huwag subukang alisin ito, magpapalabas ito ng asin, ang prosesong ito ay medyo normal.
  • Protektahan ang workpiece mula sa mga pagbutas at pagbawas, dahil ang karne ay hilaw pa rin sa loob. Kung mayroong kahit kaunting depressurization: isang pagbutas o pinsala, ito ay hahantong sa pinsala sa buong piraso.
Kung mahahanap mo ang pagdidilim sa ibabaw ng hamon, gamutin sila ng alak na may light touch na may cotton swab, ngunit huwag guluhin ang mga nagdidilim na lugar sa anumang paraan. Ano ang jamon at maaari mo itong gawin sa bahay? Ang Spanish cuisine ay magkakaiba at pinagsasama ang mga tradisyon at kaugalian ng maraming nasyonalidad mula sa iba`t ibang mga rehiyon. Siyempre, nangingibabaw ang mga pinggan ng karne dito, ang langis ng oliba, halaman, bawang, at alak ay napakapopular. Kung mahahanap mo ang pagdidilim sa ibabaw ng hamon, gamutin sila ng alak na may light touch na may cotton swab, ngunit huwag guluhin ang mga nagdidilim na lugar sa anumang paraan.

Limoncello sa pagluluto sa bahay: Mga recipe ng TOP-5 (na may vodka, moonshine at iba pa) + 13 mga cocktail at 6 na panghimagas (Larawan at Video) + Mga Review

  • Mga pagkakamali at kung paano maiiwasan ang mga ito
  • Sa kabila ng katotohanang sa mga klasikal na resipe ang balat ay hindi aalisin sa ham, kinakailangan pa ring alisin ang balat mula sa ham kapag nagluluto sa bahay. Ito ang ipinapakita ng kasanayan. Ang totoo ay hindi pinapayagan ng balat na tumagos sa loob. Mayroong isang siksik na layer ng taba sa ilalim ng balat ng baboy, na nakakagambala rin sa pagtagos ng asin sa buto.
Ang pagsasira ay dapat na magsimula hindi sa tagsibol, ngunit sa unang bahagi ng Pebrero. Ang totoo ay sa pagsisimula ng init, mabilis na matuyo ang karne, dumidilim at ang asin ay dahan-dahang tumagos sa loob, hindi lumalabas nang maayos ang kahalumigmigan. Sa huli, ang kalidad ng natapos na produkto ay naghihirap. Ano ang jamon at maaari mo itong gawin sa bahay? Ang Spanish cuisine ay magkakaiba at pinagsasama ang mga tradisyon at kaugalian ng maraming nasyonalidad mula sa iba`t ibang mga rehiyon. Siyempre, nangingibabaw ang mga pinggan ng karne dito, ang langis ng oliba, halaman, bawang, at alak ay napakapopular. Ang pagsasira ay dapat na magsimula hindi sa tagsibol, ngunit sa unang bahagi ng Pebrero. Ang totoo ay sa pagsisimula ng init, mabilis na matuyo ang karne, dumidilim at ang asin ay dahan-dahang tumagos sa loob, hindi lumalabas nang maayos ang kahalumigmigan. Sa huli, ang kalidad ng natapos na produkto ay naghihirap.

Paano mag-cross-stitch nang tama (para sa mga nagsisimula): isang sunud-sunod na paglalarawan ng mga yugto, mga diagram sa pagbabasa, at kung ano din ang mga materyal na kinakailangan (Larawan at Video)

tinadtad na jamon at inilatag sa tinapay

Handa na ang jamon. Gabi ng lutuing Espanyol

Ang Spanish cuisine ay magkakaiba at pinagsasama ang mga tradisyon at kaugalian ng maraming nasyonalidad mula sa iba`t ibang mga rehiyon.

Siyempre, nangingibabaw ang mga pinggan ng karne dito, ang langis ng oliba, halaman, bawang, at alak ay napakapopular. Ang lahat ng mga sangkap ay lumago at direktang ginawa sa Espanya, sa iba`t ibang mga rehiyon, pinadali ito ng pang-heograpiyang at klimatiko na mga katangian ng bansa.

Kung naluto mo ang pinakatanyag na ulam ng Espanya sa bahay pagkatapos ng isang mahaba at maingat na paglalakbay, makatuwiran upang ayusin ang isang gabi ng lutuing Espanyol.

jamon at alak

Anong uri ng alak na ihahatid?

Naghahain si Jamon ng pantay na sikat na alak sa Espanya - sherry Ang Sherry ay isang medyo malakas na alak; maraming uri ng ubas ang ginagamit sa paggawa.

Ang isa pang tanyag na uri ng alak, na kung saan ay perpekto para sa isang napakasarap na karne, ay ang Sangria, na ginawa mula sa tuyong alak, isang pulang pagkakaiba-iba, asukal, prutas, iba't ibang pampalasa, minsan kahit isang kahel ay idinagdag doon. Ang kulay ng alak ay mayaman pulang dugo.

Bilang karagdagan sa mga alak, ang cider, maanghang at fruit liqueur ay napakapopular, ang mga ito ay angkop para sa isang gabi ng lutuing Espanyol. 9.4

Kabuuang puntos

Sa pangkalahatan, ang lutuing Espanyol ay medyo nakakainteres, ang mga pinggan ay masarap. Alam ng mga Espanyol kung paano pumili ng tamang alak para sa bawat ulam, na kung saan ay i-highlight at umakma sa napiling pagkain. Ang pagkain sa Espanya ay masigla, mabango at makulay tulad ng bansa mismo. Sinubukan naming kolektahin para sa iyo ang pinakatanyag at masarap na mga recipe para sa paggawa ng jamon. Kung hindi ka sumasang-ayon sa mga rating na ito, iwanan ang iyong rating sa mga komento sa mga dahilan para sa iyong pinili. Maraming salamat sa iyong partisipasyon. Ang iyong opinyon ay magiging kapaki-pakinabang sa ibang mga gumagamit.

Kaugnayan ng impormasyon

8.5

Pagiging maaasahan ng impormasyon

9.5

  • kalamangan
  • Maaari mong palayawin ang iyong sarili at ang iyong mga bisita sa tulad ng isang ulam.

May mahabang buhay sa istante

  • Mga Minus
Ang proseso ng pagluluto ay lubos na nakakapagod at nakakain ng oras. 5 (2Mga rating ng mga mamimili:

mga boto)

Ang Jamon ay isang pambansang delicacy ng Espanya, dry-cured na baboy ng baboy at ang pinaka-tipikal at pinaka paboritong produkto sa Espanya, na hinihiling din na lampas sa mga hangganan ng bansang ito. Sa ilang tagumpay, magagawa mo ito sa iyong sarili.
Ang Jamon ay isang pambansang delicacy ng Espanya, dry-cured na baboy ng baboy at ang pinaka-tipikal at pinaka paboritong produkto sa Espanya, na hinihiling din na lampas sa mga hangganan ng bansang ito. Sa ilang tagumpay, magagawa mo ito sa iyong sarili.

Handa na jamon.

Upang gawin ito, kailangan mong mag-stock sa isang mahusay na binti ng baboy at mabuting pasensya.

Mga sangkap:
Oras ng pagluluto: higit sa 1 taon. • paa ng baboy; • magaspang asin; opsyonal • suka sa lamesa; • harina; • mainit na paminta; • mantika; • ;nitrite salt

Paghahanda:

• tubig. ► Pauna ang yugto.

Kumuha ng isang mahusay na binti ng baboy na may bigat na 10-13 kg na may isang manipis na layer ng bacon. Gupitin ang labis na mabuti.
Kumuha ng isang mahusay na binti ng baboy na may bigat na 10-13 kg na may isang manipis na layer ng bacon. Gupitin ang labis na mabuti.

Pinuputol ang binti para sa ham.

Ang balat para sa ham ay kinakailangan. Ang bahagi ng itago ay dapat iwanang upang maiwasan ang labis na pagpapatayo.

► Yugto 1. Pag-aasin.

Ito ay tumatakbo sa temperatura ng 2 hanggang 5 degree Celsius. Ibabaon ang paa sa magaspang na asin.
Ito ay tumatakbo sa temperatura ng 2 hanggang 5 degree Celsius. Ibabaon ang paa sa magaspang na asin.

Puyatin ng brine ang iyong mga paa.

Ang layer ng asin ay dapat na hindi bababa sa 10 cm sa lahat ng panig ng binti. Ang oras ng pag-aasin ay kinuha sa rate na 1.5 araw bawat 1 kilo ng bigat ng karne at isang karagdagang 3-4 na araw kung sakali. Ang asin ay dapat nasa isang kahon na sukat ng paa na may butas sa ilalim upang alisin ang likido o iba pang naaangkop na lalagyan. Ang pagpipigil na tumitimbang ng hanggang sa 20 kg ay kinakailangan. Nang walang pagpindot, ang mga lukab ay mananatili sa loob ng ham, na masama. Ang mga ito ay pinindot din upang bahagyang ihanay ang binti sa kapal, upang sa hinaharap ang lahat ng mga proseso (pagkakahanay, katamaran at pagkahinog) ay pantay-pantay sa lahat ng bahagi ng binti. Basagin ang asin ng maraming beses kung kinakailangan. Ang ham ay hindi dapat hawakan ang mga dingding ng lalagyan, dapat itong ihiga kasama ng ginupit. Bago ilagay ito sa asin, iwisik ang binti ng isang solusyon ng nitrite salt (20 gramo bawat 1 litro ng pinakuluang tubig), na nagbibigay ng espesyal na pansin sa mga lugar sa paligid ng buto. Ang solusyon ay nangangailangan ng 10% ng bigat ng binti. Hindi mo kailangang mag-iniksyon sa iyong sariling panganib at panganib.
Ang layer ng asin ay dapat na hindi bababa sa 10 cm sa lahat ng panig ng binti. Ang oras ng pag-aasin ay kinuha sa rate na 1.5 araw bawat 1 kilo ng bigat ng karne at isang karagdagang 3-4 na araw kung sakali. Ang asin ay dapat nasa isang kahon na sukat ng paa na may butas sa ilalim upang alisin ang likido o iba pang naaangkop na lalagyan. Ang pagpipigil na tumitimbang ng hanggang sa 20 kg ay kinakailangan. Nang walang pagpindot, ang mga lukab ay mananatili sa loob ng ham, na masama. Ang mga ito ay pinindot din upang bahagyang ihanay ang binti sa kapal, upang sa hinaharap ang lahat ng mga proseso (pagkakahanay, katamaran at pagkahinog) ay pantay-pantay sa lahat ng bahagi ng binti. Basagin ang asin ng maraming beses kung kinakailangan. Ang ham ay hindi dapat hawakan ang mga dingding ng lalagyan, dapat itong ihiga kasama ng ginupit. Bago ilagay ito sa asin, iwisik ang binti ng isang solusyon ng nitrite salt (20 gramo bawat 1 litro ng pinakuluang tubig), na nagbibigay ng espesyal na pansin sa mga lugar sa paligid ng buto. Ang solusyon ay nangangailangan ng 10% ng bigat ng binti. Hindi mo kailangang mag-iniksyon sa iyong sariling panganib at panganib.

Pag-aasin ng binti para sa ham.

Opisyal na ginagamit ang sodium nitrite sa isang sertipikadong produkto ng EU. Pagkatapos ng pag-aasin, dapat na maging matatag ang itago.

► Yugto 2. Paghuhugas.

Matapos ang pagtatapos ng asing-gamot, ang karne ay mabilis na hugasan ng napakalamig na tubig mula sa mga residu ng asin gamit ang isang brush.
Matapos ang pagtatapos ng asing-gamot, ang karne ay mabilis na hugasan ng napakalamig na tubig mula sa mga residu ng asin gamit ang isang brush.

Hugasan ng paa.

Pagkatapos maghugas, umalis ng ilang oras upang maubos at matuyo.
Pagkatapos maghugas, umalis ng ilang oras upang maubos at matuyo.

Inasnan ang paa ng ham.

► Hakbang 3. Pagkahanay.

Ginagawa ito sa temperatura ng 3-6 ° C at isang kamag-anak na halumigmig na 80-90%. Tagal mula 35 hanggang 45 araw. Sa parehong oras, tinitiyak nito ang unti-unti at pare-parehong pamamahagi ng asin sa kalamnan at ang kasunod na pagtanggal ng kahalumigmigan mula rito. Dapat mayroong isang maliit na bentilasyon. Sa tag-araw, inirerekumenda kong huwag gumamit ng mga attic, garahe at iba pang mga lugar kung saan imposibleng lumikha ng kinakailangang kondisyon ng temperatura at halumigmig. Tiyak na hahantong ito sa labis na pagpapatayo ng produkto, ito ay medyo may problema. upang ayusin ito sa paglaon.
Ginagawa ito sa temperatura ng 3-6 ° C at isang kamag-anak na halumigmig na 80-90%. Tagal mula 35 hanggang 45 araw. Sa parehong oras, tinitiyak nito ang unti-unti at pare-parehong pamamahagi ng asin sa kalamnan at ang kasunod na pagtanggal ng kahalumigmigan mula rito. Dapat mayroong isang maliit na bentilasyon. Sa tag-araw, inirerekumenda kong huwag gumamit ng mga attic, garahe at iba pang mga lugar kung saan imposibleng lumikha ng kinakailangang kondisyon ng temperatura at halumigmig. Tiyak na hahantong ito sa labis na pagpapatayo ng produkto, ito ay medyo may problema. upang ayusin ito sa paglaon.

Jamon sa proseso ng leveling.

Ang pinakaangkop na lugar ay ang mga cellar at / o basement na may pare-pareho ang temperatura at halumigmig. Kung maraming amag, kung gayon walang sapat na bentilasyon at masyadong mataas ang halumigmig. Ngayon mahalaga na subaybayan ang kalagayan ng mga paa. At sa kawalan ng mga nasabing lugar, mas mainam na gumamit ng mga climatic chambers - pang-industriya, gawa sa bahay, atbp .d.
Ang pinakaangkop na lugar ay ang mga cellar at / o basement na may pare-pareho ang temperatura at halumigmig. Kung maraming amag, kung gayon walang sapat na bentilasyon at masyadong mataas ang halumigmig. Ngayon mahalaga na subaybayan ang kalagayan ng mga paa. At sa kawalan ng mga nasabing lugar, mas mainam na gumamit ng mga climatic chambers - pang-industriya, gawa sa bahay, atbp .d.

Jamon sa silid ng klimatiko. Mga homemade camera

huwag magastos ng malaki, ngunit hindi mo masisira ang produkto sa gastos mismo ng camera.

► Hakbang 4. Pagpatuyo.

Ang binti ay nasuspinde nang patayo. Temperatura 10-15 ° C. Tagal ng hanggang 6 na buwan. Dapat mayroong ilang bentilasyon. Pagkatapos ng 3-4 na buwan ng pagpapatayo o may pagbawas ng timbang na higit sa 30%, lagyan ng mantikilya ang karne na pinutol ng langis ng oliba kapag tumaas o natuyo ang temperatura.
Ngunit mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na masilya: • mantika (panloob na taba) - 2 bahagi, • harina ng 1 bahagi, • paprika 1 bahagi, • isang maliit na pulang paminta at tubig upang maghalo sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas.
Ngunit mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na masilya: • mantika (panloob na taba) - 2 bahagi, • harina ng 1 bahagi, • paprika 1 bahagi, • isang maliit na pulang paminta at tubig upang maghalo sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas.

Mga sangkap para sa patong.

Hihinto nito ang labis na proseso ng pagpapatayo. Linisan ng solusyon sa alkohol o suka bago maglagay ng masilya. Ang mga lugar na may katad o mantika ay hindi kailangang lubricated.
Hihinto nito ang labis na proseso ng pagpapatayo. Linisan ng solusyon sa alkohol o suka bago maglagay ng masilya. Ang mga lugar na may katad o mantika ay hindi kailangang lubricated.

Patong ng Jamon. Kung maraming lilitaw ang hulma, pagkatapos ay dapat itong punasan ng solusyon sa alkohol o suka. Ang isang maliit na halaga ng puting amag ay nagpapahiwatig ng pagiging natural ng produkto at pagsunod sa teknolohiya ng produksyon. Maaari mo lamang punasan ang iyong paa ng isang linen o tela ng koton na isawsaw sa langis ng oliba. Ang berdeng amag ay hindi masyadong maganda, ngunit maaari itong malunasan. Itim na amag - ang produkto ay nasira. Huwag ipagsapalaran ito!

Tiyaking magbigay ng proteksyon laban sa mga langaw at iba pang mga hayop.

► Yugto 5. Pagtanda / pagkahinog.

Ang rehimen ng temperatura at draft ay hindi gaanong kritikal, ngunit mas mahusay na panatilihin ito sa mga komportableng kondisyon, halimbawa, isang bodega ng alak sa 10-15 ° C. Ang tagal ng yugtong ito ay hanggang sa 12 buwan.
Ang rehimen ng temperatura at draft ay hindi gaanong kritikal, ngunit mas mahusay na panatilihin ito sa mga komportableng kondisyon, halimbawa, isang bodega ng alak sa 10-15 ° C. Ang tagal ng yugtong ito ay hanggang sa 12 buwan.

Jamon sa bodega ng alak.

Kung balak mong iwanan ang hamon upang pahinugin ng mas mahabang panahon, kung gayon ang temperatura ay dapat ibababa sa 5-10 ° C. Ang pangunahing pamantayan ay 40% pagkawala ng orihinal na timbang at wala na. Kinakailangan upang masubaybayan ang kondisyon ng binti.

► Yugto 6. Ang pinaka-kagiliw-giliw.

• Mabilis na hugasan ng mainit na tubig gamit ang isang brush laban sa amag at efflorescence. • Mabilis na pagpapatayo ng isang hairdryer. upang ang karne ay hindi matuyo.
• Mabilis na hugasan ng mainit na tubig gamit ang isang brush laban sa amag at efflorescence. • Mabilis na pagpapatayo ng isang hairdryer. upang ang karne ay hindi matuyo.
Hamonera.
Hamonera.

Pag-install ng isang jamon sa isang jamoneru.

Mayroong maraming mga recipe para sa pagkain ng naturang karne.
Mayroong maraming mga recipe para sa pagkain ng naturang karne.

Paghiwa ng jamon. Ang sarap sipsip lang

lutong bahay na alak ng ubas.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Bersyon ng video ng resipe:

Nangungunang 6 na mga recipe para sa paggawa ng baboy jamon sa bahay: isang sunud-sunod na paglalarawan kung paano gumawa ng isang napakasarap na karne mula sa Espanya (larawan at video) + mga pagsusuri

Paano maghanda ng isang napakasarap na pagkain sa bahay?

Paghahanda:

  1. Maraming tao ang gusto ang karne na ito, ngunit hindi lahat ay nakatira sa mga pribadong bahay at may mga silid na angkop para sa mahabang pagtanda at pagpapatayo ng ham, kung saan inirerekumenda ko ang isang mabilis na resipe para sa tulong. Upang lumikha ng isang ulam gamit ang pamamaraang ito, kailangan mong bumili ng mga sumusunod na sangkap:
  2. Ang karne ay pinahid ng pinaghalong asukal at asin (paghahalo ng ratio 1: 2).
  3. Pagkatapos ay inilagay nila ito sa isang angkop na mangkok, pindutin ang down na may isang karga at ipadala ito sa ref sa loob ng tatlong araw.
  4. Tuwing umaga at gabi, ang balakang ay dapat na baligtarin, at ang katas na inilalaan nito ay dapat na maubos.
  5. Pagkatapos, pagkatapos ng tatlong araw, ang loin ay pinatuyo ng mga napkin at hadhad ng isang halo ng pampalasa (bawang, coriander, laurel, ground pepper).

Pagkatapos nito, ang ham ay nakabalot ng gasa, na nakatali nang maayos sa isang lubid at isinabit sa balkonahe sa lilim.

Tandaan ng mga eksperto sa pagluluto na ang baboy na niluto ayon sa reseta sa itaas ay handa nang kainin sa ika-apat na araw. Ngunit upang ang pinggan ay maging kahawig ng jamon hangga't maaari, sulit itong matuyo nang hindi bababa sa dalawang linggo.

Kordero jamon

  • Ang isang napakasarap na karne na ginawa mula sa tupa ay naging hindi gaanong masarap. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
  • Leg ng tupa na may bigat na dalawang kilo;

Apat na kilo ng asin.

  1. Ang tanong kung paano gumawa ng pagkain ay maaaring sagutin tulad nito:
  2. Isang libra ng asin ang ibinuhos sa isang baking sheet na natakpan ng foil, pagkatapos ay inilalagay ang isang binti ng tupa at natatakpan ng asin sa itaas.
  3. Pagkatapos ang karne ay ipinapadala sa ref para sa isang araw.
  4. Pagkatapos ang kordero ay inilabas sa ref, inalog ang labis na asin, at ang likidong inilabas mula rito ay aalisin din.
  5. Ang binti ng kordero ay muling pinagsama sa asin at nakaimbak sa ref sa loob ng dalawang araw.
  6. Ang asin ay pinalitan, at ang karne ay muling ipinadala sa ref para sa pag-iimbak, ngunit sa loob ng apat na araw.

Matapos ang panahong ito, ang lahat ng asin at labis na likido ay aalisin mula sa kordero, ang binti ay sinuspinde nang patayo sa isang tuyong bentiladong silid, halimbawa, sa isang balkonahe, at nakabitin doon sa loob ng 7-8 araw.

Ang natapos na tuyong kordero ay may isang madilim na lilim, dapat itong itago sa ref, at ihain sa mesa, gupitin.

Turkey jamon

  • Ang isang dietary deli na karne ay pinakamahusay na inihanda sa pabo. Upang maghanda ng isang ulam, kailangan mong mag-stock sa mga sumusunod na produkto:
  • Ang dibdib ng Turkey sa halagang isang kilo;
  • Dalawang kutsarang asin;
  • Isang kutsarita ng ground black pepper;
  • Isang maliit na kutsarang paprika;
  • 100 ML ng matapang na alak;
  • Hops-suneli sa dami ng isang kutsarita;

Isang maliit na kutsara ng kulantro.

  1. Ang lutong bahay na resipe para sa di-klasikong jamon na ito ay ang mga sumusunod:
  2. Ang isang halo ay gawa sa pampalasa, alak at asin, kung saan ang karne ng pabo ay inilalagay sa ilalim ng isang pindutin, pagkatapos ay inilalagay ito sa ref para sa isang araw.
  3. Pagkatapos, ang labis na likido at asin ay aalisin mula sa produktong karne, ito ay balot na balot sa gasa at ipinadala upang matuyo sa balkonahe sa loob ng tatlong araw sa lilim, sa limbo.

Ang natapos na pagkain ay nakabalot sa cling film o foil at nakaimbak sa ref.

Napakahalagang tandaan na ang masarap na pabo ay mukhang mas magaan kaysa sa na inihanda sa klasikong paraan mula sa baboy.

Wild boar jamon

  1. Ang delicacy ng ligaw na karne ng baboy ay isang ulam ng mga tunay na mangangaso. Upang maghanda ng isang putahe ng boar leg, kakailanganin mo rin ang isang kilo ng asin. Ang mga bihasang mangangaso ay naghahanda ng pagkain ayon sa sumusunod na resipe:
  2. Ang binti ay hugasan, butas sa maraming lugar gamit ang isang kutsilyo, isinasawsaw sa isang bag at tinatakpan ng isang kilo ng asin.
  3. Pagkatapos ang karne ay nakalimutan sa loob ng tatlong araw.
  4. Pagkatapos ng oras na ito, ang baboy ham ay inilabas, hugasan nang husto mula sa asin at pinahid sa buong ibabaw na may mantikilya na natunaw sa isang kawali, upang ang karne ay hindi matuyo, ngunit nalalanta.

Pagkatapos ang ham ay sinuspinde nang patayo sa isang cool na tuyong lugar at pinatuyo ng halos dalawang buwan.

Ang ligaw na boon jamon ay naging masarap, kasama ang isang ulam maaari mong mangyaring ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa anumang solemne na okasyon.

Nakatutuwa na ang napakasarap na pagkain, na inihanda alinsunod sa lahat ng mga tradisyon sa Espanya, ay nakakakuha ng isang espesyal na tigas sa proseso ng pagpapatayo dahil sa pagkawala ng kahalumigmigan. Minsan sa Espanya, para sa pagputol ng gayong karne, gumagamit sila ng mga serbisyo ng isang cortador - isang malakas at matibay na tao, isang slicer.

Siyempre, ang karne na niluto na may iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa bahay ay hindi napakahirap, kaya mas madaling gupitin ito.

Napapansin na bago ihatid, ang jamon ay dapat na gupitin sa napaka manipis na mga hiwa, at ang mga hiwa ng karne ay dapat na grasa ng ghee upang hindi sila mapalabas.

Paggawa ng lutong bahay na tinapay sa isang gumagawa ng tinapay: 10 masarap na mga recipe (Larawan at Video) + Mga Review

Sa ngayon, inirerekumenda ko ang lahat na subukan ang masarap na jamon, na inihanda mo sa bahay ayon sa mga rekomendasyon mula sa artikulo.

Sa pag-init, kinakailangan upang magsimula ng isang aktibong labanan laban sa mga insekto na ito. Kailangan mo ring protektahan ang karne mula sa pagdampi. Inirerekumenda namin ang paggamit ng isang mosquito net na may isang minimum na laki ng mesh, at kailangan mo ring ihanda ang kawad para sa paggawa ng frame.

Ang isang mahalagang punto ay ang paglaban sa mga langaw. Sa pag-init, kinakailangan upang magsimula ng isang aktibong paglaban sa mga insekto na ito. Kailangan mo ring protektahan ang karne mula sa pagdampi. Inirerekumenda namin ang paggamit ng isang mosquito net na may isang minimum na laki ng mesh, at kailangan mo ring ihanda ang kawad para sa paggawa ng frame. Upang makagawa ng isang silungan mula sa isang mosquito net at wire, kakailanganin mo ng isang nylon thread at isang karayom ​​para sa pagtahi. Dapat kang gumawa ng isang takip na proteksiyon at ilagay ito sa piraso ng karne, habang ipinapayong huwag makipag-ugnay sa produkto.

Sa mga lugar ng pakikipag-ugnay sa karne, maaaring mabuo ang nabubulok, na hahantong sa pagkasira ng buong natapos na produkto.

Dapat kang gumawa ng isang takip na proteksiyon at ilagay ito sa piraso ng karne, habang ipinapayong huwag makipag-ugnay sa produkto.

Pinabilis na pagluluto ng jamon

Ang resipe na inilarawan sa itaas ay makakatulong upang maghanda ng isang tunay na jamon, na halos hindi naiiba sa Espanyol. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay hindi angkop para sa isang apartment ng lungsod. Samakatuwid, ilalarawan namin ang isa pang pagpipilian - ang pinakamabilis at pinakamura.

Hindi namin kailangang tuyuin ang isang buong hindi pinutol na ham kasama ang mga buto (na kung saan ay hindi masyadong maginhawa sa isang apartment ng lungsod). Kailangan kong bumili ng isang mabuting piraso ng loin. Maghanda ng isang halo para sa asing-gamot (asin at asukal sa isang 2: 1 ratio). Nililinis namin ang hiwa mula sa lahat ng kalabisan at kuskusin itong kuskusin gamit ang isang pinaghalong adobo. Ilagay ang karne sa isang patag na lalagyan (palanggana, malaking mangkok) at pindutin nang pababa ng pang-aapi. Inilagay namin ito sa ref para sa 3 araw. Dalawang beses sa isang araw kailangan mong baligtarin ang karne, maubos ang lihim na likido.

Patuyuin ang inasnan na baboy na may mga napkin. Kuskusin ng pampalasa. Ang komposisyon ay maaaring magkakaiba. Siguraduhing gumamit ng paminta, ground laurel, bawang, coriander. Balot namin ang hiwa sa cheesecloth, hilahin ito nang mahigpit sa twine at isabit ito sa lilim sa balkonahe. Isang mahalagang punto! Ang karne ay hindi dapat mailantad sa init. Samakatuwid, kung ang temperatura ay masyadong mataas, ilagay ang baboy sa ilalim ng ref para sa isang araw. Tumambay kami sa balkonahe sa gabi, sa gabi.

Pagkatapos ng tatlo hanggang apat na araw, ang jamon na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring kainin. Ngunit ang matagal na pagpapatayo ay nagbibigay-daan para sa isang mas malinaw na lasa. Samakatuwid, mas mahusay na panatilihin ang hamon ng hindi bababa sa 2-3 na linggo.

Ano si Jamon?

Ang ulam na ito ay hindi ham, tulad ng iminumungkahi ng marami, ngunit isang dry-cured ham ng baboy o ilang iba pang uri ng karne. Sa Espanya, maraming uri ng pagkaing ito.

Ang isa sa pinakatanyag at hindi magastos na jamon ay ang Serrano jamon na gawa sa likurang binti ng isang baboy na may puting kuko.

Ang "Iberico" ay isang mas mahal na uri ng delicacy ng karne, gawa rin ito mula sa baboy, ngunit may isang itim na kuko, iyon ay, mula sa mga baboy ng isang espesyal na lahi ng itim na kulay. Mayroon ding mga ganitong uri ng jamon tulad ng "Beyot" at "Resevo".

  1. Ang tanong kung paano ihanda ang napakasarap na pagkain mula sa karne ay lumitaw para sa maraming mga tao para sa isang kadahilanan, dahil maraming mga tao ang nakakaalam kung gaano kahalaga para sa katawan na kumain ng tama ng mga pinggan ng karne. Ang pangunahing recipe ay sundin ang mga hakbang na ito:
  2. Pangunahing inihanda mula sa likurang binti ng isang piglet.
  3. Upang magsimula, ang labis na taba ay aalisin sa karne, pagkatapos ang karne ay natatakpan ng asin sa dagat at nakaimbak sa form na ito ng halos dalawang linggo sa isang silid na may temperatura na 0 hanggang +8 degree.
  4. Pagkatapos ang labis na asin ay tinanggal mula sa binti, hinugasan, pinatuyong at binitay nang patayo.
  5. Pagkatapos ay tuyo ang karne, ang kaasinan nito ay nabawasan sa isang mahalumigmig na silid sa loob ng isang buwan o dalawa.
  6. Sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto, ang binti ng baboy ay naiwan na matuyo din sa isang patayo na posisyon.

Ang antas ng kahandaan ng produkto ay nasuri sa pamamagitan ng pagbutas sa isang espesyal na karayom ​​ng buto ng baka. Ang natapos na ham ay may isang espesyal na aroma.

Sa Espanya, ang napakasarap na karne na ito ay kinakain ng mga halaman, iba't ibang mga keso, idinagdag sa mga salad, nilaga kasama ang mga gulay at pagkaing-dagat.

Dapat kang gumawa ng isang takip na proteksiyon at ilagay ito sa piraso ng karne, habang ipinapayong huwag makipag-ugnay sa produkto.

Recipe nang sunud-sunod

Para sa paghahanda ng tunay na jamon ng Espanya, ginagamit ang karne ng mga baboy, na sa panahon ng kanilang buhay ay pinakain ng mga acorn, ito ay tulad ng pagkain na nagbibigay sa natapos na delicacy ng isang espesyal na walang katulad na aroma at lasa.

Ang resipe na inilarawan sa itaas ay makakatulong upang maghanda ng isang tunay na jamon, na halos hindi naiiba sa Espanyol. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay hindi angkop para sa isang apartment ng lungsod. Samakatuwid, ilalarawan namin ang isa pang pagpipilian - ang pinakamabilis at pinakamura.

Hindi namin kailangang tuyuin ang isang buong hindi pinutol na ham kasama ang mga buto (na kung saan ay hindi masyadong maginhawa sa isang apartment ng lungsod). Kailangan kong bumili ng isang mabuting piraso ng loin. Maghanda ng isang halo para sa asing-gamot (asin at asukal sa isang 2: 1 ratio). Nililinis namin ang hiwa mula sa lahat ng kalabisan at kuskusin itong kuskusin gamit ang isang pinaghalong adobo. Ilagay ang karne sa isang patag na lalagyan (palanggana, malaking mangkok) at pindutin nang pababa ng pang-aapi. Inilagay namin ito sa ref para sa 3 araw. Dalawang beses sa isang araw kailangan mong baligtarin ang karne, maubos ang lihim na likido.

Ang recipe na inilarawan sa itaas ay makakatulong upang maghanda ng isang tunay na ham, na halos hindi naiiba mula sa Espanyol. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay hindi angkop para sa isang apartment ng lungsod. Samakatuwid, ilalarawan namin ang isa pang pagpipilian - ang pinakamabilis at pinakamura.

Ngayon ay hindi mo sorpresahin ang sinuman na may kebab o inihurnong karne, at kung nais mong palayawin ang iyong mga bisita o mga mahal sa buhay na may masarap at hindi pangkaraniwang ulam, kung gayon ang paggawa ng jamon ay isang magandang ideya. Upang makapagpatuloy sa direktang proseso ng pagluluto, kailangan mo munang malaman ang lahat tungkol sa ulam na ito.

So ano ang jamon? Ito ay isang ulam na ginawa mula sa dry-cured na karne (baboy, kung pinag-uusapan natin ang tamang jamon). Bilang karagdagan sa sangkap na ito, wala nang iba pa sa pinggan na ito, ang tanging kinakailangan ay i-cut ito nang napaka manipis, hangga't maaari. Kinakailangan na lutuin ito hindi lamang mula sa anumang piraso ng baboy, ngunit mula sa ham. Dati, ang ulam na ito ay ginawa ng eksklusibo mula sa isang baboy na kumakain ng acorn at iba pang mga espesyal na pagkain. Upang gawing masarap ang karne.

Ngayon, sa kasamaang palad, mahirap makahanap ng isang baboy na kumain ng mga acorn at iba pang mga gourmet na pagkain, ngunit ang lutong bahay na jamon ay maaari ding gawin mula sa isang regular na piraso ng baboy.

  • Ang pangunahing bagay dito ay upang sumunod sa isang tiyak na resipe (nag-aalok kami ng isang nasubok na oras, at samakatuwid ay maaasahan). Alamin muna natin ang ilan sa mga intricacies ng pagluluto, at pagkatapos ay alamin ang pamamaraan mismo:
  • Tandaan, ang pangunahing sangkap ng aming ulam ay ang baboy at asin.
  • Ang karne na inasnan ay pinakamahusay na nakaimbak sa silong, ngunit kung hindi posible, kung gayon ang ref ay magiging isang karapat-dapat na kahalili.

Tulad ng para sa oras ng pag-aasin, pinakamahusay na kalkulahin sa paraang para sa isang kilo ng karne kinakailangan na makatiis ng 24 na oras ng pag-aasin.

Kung nag-aasin ka ng isang piraso ng mas mababa sa 5 kg, pagkatapos ay mas mahusay na makatiis ng 7 araw pa rin, sa oras na ito ang asin ay masisipsip tulad ng inaasahan at ibinahagi sa buong ibabaw, at ang kahalumigmigan ay mawawalan (labis, syempre) .

  • Pagluluto ng jamon sa bahay:
  • Ang baboy ay dapat na hugasan nang lubusan (gaano man kalinis ang hitsura nito), at tinatakpan ng asin. Kailangan nito ng maraming, upang ang karne ay isawsaw dito, at upang mayroon ding asin sa itaas. Pagkatapos nito, umalis kami sa form na ito sa loob ng 2 araw, bukod dito, ang temperatura sa silid ay dapat na hindi bababa sa 28, at ang perpektong pagpipilian ay 30 degree Celsius.

Ngayon ay kinakailangan upang maiimbak ang karne sa isang mainit at madilim na silid sa loob ng 5 buwan, ang perpektong pagpipilian ay 36 buwan (ito ay kung gaano karaming oras ang kinakailangan upang makakuha ng isang tunay na jamon sa bahay).

  • Kaya, kung paano mabilis na magluto "home hamon":
  • Asukal - hindi bababa sa 900 G.
  • Salt - 1900 G.

Korean - 900 G.

  • Nagluluto:
  • Una kailangan mong ihalo ang asin at asukal, pagkatapos ay ang halo ay kinakailangan lubusan kuskusin ang karne.
  • Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ang karne ng asin sa malalim na pagkain at maglagay ng mabigat na pindutin sa itaas. Sa form na ito, mag-iwan nag-iisa karne para sa 72 oras, hindi bababa sa. Huwag kalimutan na araw-araw, maraming beses, hindi bababa sa 2, kailangan mong i-on ang karne sa isang gilid sa isa pa.
  • Hindi rin namin nakalimutan na ibuhos ang mga pinggan at likido na nakikilala mula sa karne.
  • Pagkatapos ng tatlong araw, kinakailangan upang makakuha ng karne at i-pack ang piraso na ito sa isang malinis na tuwalya upang gumawa ng karne dahil dapat itong tuyo.
  • Ngayon ay oras na upang bunutin ang Korean sa pampalasa (maaari itong maging isang iba't ibang mga pampalasa na darating sa panlasa). Ginagawa namin ito nang mabuti.

Ang susunod na yugto - I-wrap ang karne sa pampalasa upang gasa (kung hindi ito sa kamay, ang isang manipis na tela ay angkop). Hayaan ang karne sa balkonahe, loggia o iba pang silid, kung saan may magandang bentilasyon. Sa form na ito, iniwan namin ito sa loob ng 2 linggo.

Kailangan mong i-cut handa na karne na may manipis na piraso at lahat ng iba pa, hindi ito lumala sa buong taon.

Komposisyon ng kemikal at kapaki-pakinabang na mga katangian ng Hamon.

Kapag gumagamit ng anumang produkto, palagi kaming interesado sa pangunahing tanong - kung ano ang kanyang kapaki-pakinabang na mga katangian at walang contraindications.

Sa kabila ng katotohanan na ang produksyon ng karne ng karne ng karne, sa Espanya ay tumutukoy sa mga produktong pandiyeta. Naglalaman lamang ito ng halos 160 kcal. Ang komposisyon ng taba, protina, carbohydrates bilang maliit. Karamihan sa lahat sa Hamon, ito ay isang protina - 31 g, taba - 16 g, at carbohydrates ay napakaliit - lamang 1 g.

Maaari itong matagpuan sa mga bitamina ng produkto ng karne, lalo na ang isang at E. Ang pagkakaroon ng mga bitamina ay nagbibigay sa aming katawan kagandahan, at ang pangunahing bagay ay hindi pinapayagan upang mabilis. May isang mahalagang bitamina bilang Vitamin V. tungkol sa komposisyon ng mineral, pagkatapos ay sa Hamon ay may maraming posporus, potasa, kaltsyum, bakal, magnesiyo at asupre.

Para sa normal na gawain ng thyroid gland at kidney, kinakailangan ang tyrosine. Siya ay mas maraming sa Hamon. Bilang karagdagan, ang Tyrosine ay nag-aambag sa pinakamahusay na pagbabagong-buhay at pagbawi ng mga selula. Nangangahulugan ito na ang pag-iipon ng katawan ay medyo pinabagal.

Napansin na ang Hamon ay may positibong epekto sa cardiovascular system, sa nerbiyos, nagpapabuti sa hitsura at kondisyon ng balat, buhok.

Na nakapaloob sa Hamon unsaturated oleic acid. Ito ay katangian ng kung ano ang nakikilahok sa lahat ng mga metabolic na proseso ng ating katawan, nililinis ito, nagpapakita ng kolesterol. Kaya, ang acid na ito ay nagsasagawa ng isang uri ng pag-iwas sa mga sakit tulad ng atherosclerosis, hypertension.

Inirerekomenda ng mga doktor sa Espanya kahit na sa mga mananatili sa pagkain. At higit pa, maaari mong gamitin ang 100 g tatlong beses sa isang linggo. At kung may walang tinapay, at kahit na walang alak, ang timbang ay hindi bumaba sa lahat. Ito ay pinaka-angkop bilang pangalawang ulam sa halip na karne. Hayaan sa Hamon may mas maraming calories kaysa sa lahat ng tao pamilyar, gulay, ngunit ang taba at protina na nakapaloob sa ito at protina ay hinihigop ng katawan magkano ang mas mabagal. At hindi lamang ito pinapayagan ang isang tao na makakuha ng timbang. Natuklasan ng mga nutrisyonista na ang pagdurusa ng diyabetis ay maaaring gumamit ng hamon sa pagkain.

Galing sa Turkey

Mga sangkap

Ang Hamon sa bahay ay mas malasa kaysa sa tindahan. Bilang karagdagan sa baboy, maaari mo ring ihanda ito mula sa Turkey. Sa kasong ito, ang mga paggamot ay mas mabilis. Ang pinaka-matagumpay na recipe para sa Turkey Snacks ay nai-publish sa karagdagang.

  • Para sa mga pinggan kailangan mong gawin:
  • Turkey - Shin humigit-kumulang 2 kg;
  • Sugar beet - 2 h.;
  • Black ground pepper - 2 tbsp. l.;
  • Kumin - 2 tbsp. l.;
  • Dry bawang - 3-3.5 st. l.;
  • Coriander - 2.5-3 tbsp. l.;
  • Tuyong basil - 2.5-3 tbsp. l.;
  • Dry mustard - 3-3.5 tbsp. l.;
  • Sweet paprika - 2.5-3 tbsp. l.;

Video.

Ang asin para sa naturang recipe ay dapat na napili malaki. Ang mas malaki ang mga granules nito ay magiging mas mahusay para sa meryenda. Kung ang isang maliit na produkto lamang ay naka-out, ito ay kinakailangan upang moisten ito sa tubig, tuyo at hatiin sa mga hiwa na angkop.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto

  1. Kasama sa proseso ng pagluluto ang maraming yugto:
  2. Ang shin ng Turkey para sa mga starter ay kailangang banlawan nang lubusan at tuyo. Pagkatapos ay alisin ang balat mula dito.
  3. Ang nagresultang workpiece sa susunod na hakbang sa bawat panig ay nalinlang ng pampalasa. Ang lahat ng mga pampalasa na ipinahayag sa recipe sa pangkalahatang mga pinggan ay halo-halong para sa mga ito. Frame isang pabo ay dapat na napaka intensively upang hindi ito makakuha ng sariwa.
  4. Ito ay nananatiling sumasakop sa ibon na may malaking asin. Mahirap matukoy ang inirekumendang halaga ng dry ingredient nang maaga. Ang Turkey ay dapat na sakop ng asin mula sa lahat ng panig.
  5. Sa form na ito, ang shin ay ipinadala sa refrigerator para sa 70-75 na oras. Imposibleng alisin ito sa pakete o pelikula.

Sa susunod na yugto, ang buong malaking asin ay dapat na knocked off mula sa ibon. Pagkatapos - balutin ang shin sa malinis na gasa (1 o 2 layer) at mag-hang sa kusina o sa isang glazed heated balcony. Ang karne ay dapat mapunan sa form na ito tungkol sa 7-10 araw. Bilang isang resulta, ito ay nagpapatigas. Ang pinakamainam na temperatura ay 22-27 °, at kahalumigmigan - 33-37%. Ang eksaktong oras ng pagpapaalam ay nakasalalay sa laki ng Tibia ng Turkey.

Bilang resulta, ang meryenda ay medyo maalat. Kung may pangangailangan na mabawasan ang naturang epekto, maaari mong ibabad ang tapos na shin sa malinis na tubig. Kakailanganin ang tungkol sa 3-3.5 oras sa prosesong ito. Ang bawat kalahating oras ay kailangang baguhin ang tubig sa sariwa. Pinahihintulutan lamang ang hunhon na meryenda kung nasira ang buto sa ibabang binti. At ang natapos na pabo ay may label na may mga napkin o tuwalya.

Hamon produksyon teknolohiya

Kapansin-pansin, walang mga lihim na naghahanda ng Hamon na ito. Ang mga Espanyol ng mga eyelids ay ginawa sa kanya sa bahay at hindi isinasaalang-alang ang ilang pambansang pamana. Sa isang pang-industriya na antas upang makabuo ng delicates nagsimula kamakailan. Ang buong proseso ay maaaring nahahati sa ilang mga pangunahing hakbang.

1. Una, ang hamon ay pre-proseso. Ang lahat ng labis na taba at substandard na mga lugar ay pinutol mula dito. Pagkatapos ay ang karne ay napaka-abundantly nakatulog sa dagat asin, pagkatapos ay umalis sila para sa dalawang linggo na may mahigpit na weathered temperatura - mula sa zero hanggang 5 degrees.

2. Ang karne ay nalinis ng asin, ay hugasan at tuyo. Pagkatapos ay nasuspinde ito para sa proseso ng pagbabarena, o pagpapatayo. Ang prosesong ito ay tumatagal ng mga 6-12 na buwan. Sa panahon ng pagkuha, tumpak na temperatura ay dapat na pinananatili. Una, 7 ºC ay naka-install, at pagkatapos ay tataas ito nang maayos ayon sa graph.

3. Merry. Isang napakahalagang proseso din. Mayroon ding mga espesyal na kondisyon para sa temperatura at halumigmig. At upang kunin ang ripening ay maaaring hanggang sa isa at kalahating taon (ang ilang mga tagagawa ay may sapat at ilang buwan).

4. Pag-alis ng sample. Ito ay nakikibahagi sa isang mataas na kwalipikadong tastor, ganap na disassembled sa lahat ng mga nuances ng samyo ni Hamon. Ito skeins ang produkto at tinutukoy ang amoy ng pagiging handa.

Tulad ng makikita mo, ang proseso ng pagluluto na may maliwanag na panlabas na pagiging simple (salted at pabitin dry) ay talagang napaka-kumplikado. Bilang karagdagan sa mga tamang pokus na pigs, ang espesyal na lahi para sa delicacy ay mangangailangan ng mga kagamitan na nagsisiguro ng permanenteng suporta para sa kinakailangang mga parameter ng hangin.

Pinasimple na bersyon ni Jamon

Gayunpaman, ganap na hindi na kailangang sumuko. Ang iminungkahing resipe para sa paggawa ng jamon sa bahay ay magpapahintulot sa iyo na makakuha ng isang produkto na halos hindi naiiba sa lasa mula sa orihinal. Siyempre, para sa isang ganap na tunay na jamon, kakailanganin mo ng isang paglalakbay sa Espanya upang bumili ng tamang baboy. Gayunpaman, ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga napakasarap na pagkain na nakuha mula sa iba't ibang mga lahi ay maaari lamang na maunawaan ng isang propesyonal na magtikim. Ngunit ang kailangan mo ay isang basement at isang maayos na maaliwalas na silid.

Kaya, kailangan mong kumuha ng isang mahusay na ham ng isang batang baboy na may bigat na apat na kilo. Nililinis namin ang hiwa mula sa lahat ng kalabisan. Inilalagay namin ito sa isang maluwang na lalagyan tulad ng isang palanggana. Pinupuno namin ang karne ng maraming asin sa dagat. Hindi kami pinagsisisihan ang asin, tumatagal kami ng tungkol sa 12 kg. Para sa hindi bababa sa apat na araw (batay sa isang araw bawat 1 kg), pinapanatili namin ang karne sa isang cool, madilim na lugar. I-on ang hamon paminsan-minsan - kinakailangan ito para sa kahit na pag-aalis nito.

Homemade spicy jamon: isang mabilis na resipe

Ang pagpapatayo ay isang mahabang proseso. Ngunit masisiyahan ka palagi sa pagluluto. Ang resipe ay ginawa mula sa labi. Kailangan mo lamang pumili ng mataas na kalidad na sariwa o pinalamig na karne.

Ang lasa ng produkto ay magiging mas orihinal kung gagamitin mo ang iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa. Ang mga dahon ng bay, isang halo ng mga paminta, rosemary, tim ay may perpektong pagsasama sa karne.

Mga sangkap:

  • Balat ng baboy - 1.5 kg;
  • Asin - ½ kg;
  • Asukal - ¼ kg;
  • Ground black pepper - 2 kutsarita;
  • Tinadtad na dahon ng bay - 1 kutsarita;
  • Pinatuyong balanoy, rosemary, ground coriander - 1 kutsarita;
  • Suka 6% - 100 ML.

Homemade spicy jamon: isang mabilis na resipe

Paraan ng pagluluto:

  1. Ang karne ay hugasan, pinatuyo ng isang tuwalya ng papel, hadhad ng isang halo ng asukal, asin at pampalasa;
  2. Inaalis namin ang piraso sa isang enamel pan at pinindot nang pababa na may isang karga. Kung walang kettlebell sa bahay, maaari kang gumamit ng mga cereal sa mga pakete;
  3. Inilalagay namin ang karne sa ref para sa 3 araw para sa pag-aasin;
  4. I-on ang karne 3-4 beses sa isang araw, at alisan ng tubig ang labis na kahalumigmigan. Ito ay kinakailangan upang ang loin ay inasnan nang pantay;
  5. Pagkatapos ng 3 araw, pinatuyo namin ang karne, kuskusin ito muli ng mga pampalasa, balutin ito ng gasa at itali ito sa ikid;
  6. Pinatuyo namin ang loin ng 25 araw sa sariwang hangin.

Ang ilang mga trick para sa paggawa ng jamon

Kung magpasya kang magluto ng isang napakasarap na pagkain sa bahay, makakatulong sa iyo ang mga sumusunod na rekomendasyon sa ito:

  • Sa halip na gasa, maaari kang gumawa ng isang kanlungan mula sa isang mosquito net, na ibinebenta ng metro sa anumang tindahan ng hardware. Ang mosquito net ay hindi makikipag-ugnay sa piraso, na masisiguro ang mahusay na sirkulasyon ng hangin;
  • Ang asin ay dapat na kinuha lamang ng magaspang. Gaganap ito bilang isang adsorbent. Salamat dito, ang labis na kahalumigmigan ay lalabas nang mas mabilis sa panahon ng pag-aasin. Inirerekumenda ng mga may karanasan na chef ang paggamit ng asin sa dagat, dahil naglalaman ito ng natural na yodo, na kumikilos bilang isang antiseptiko. Mas mainam na huwag gumamit ng ordinaryong table salt na may yodo, dahil bibigyan nito ang karne ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste at aroma;
  • Ang mga piraso ay dapat mapili na may isang manipis na layer ng taba. Mas makapal na taba ang inasnan Bilang karagdagan, hindi nito papayagan ang asin na tumagos sa buto, na maaaring humantong sa peligro ng pagkasira ng produkto;
  • Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, lilitaw ang isang puting pamumulaklak sa piraso. Hindi mo kailangang alisin ito. Ito ay isang natural na proseso ng paglabas ng asin;
  • Ang karne ay hindi dapat mabutas o putulin sa panahon ng proseso ng pagpapatayo. Ang anumang pinsala ay maaaring magresulta sa pagkasira ng produkto;
  • Kung, sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang mga madilim na bilog ay nagsimulang lumitaw sa piraso, pagkatapos dapat silang lokal na gamutin ng alkohol. Sa anumang kaso ay hindi mo dapat pumili ng mga madilim na spot na may isang kutsilyo.

Sa Espanya, ang jamon ay isang produktong pandiyeta na maaaring matupok ng mga tao sa lahat ng edad. Ang napakasarap na pagkain ay mayaman sa oleic acid, na kung saan ay lubhang kailangan para sa katawan ng tao. Normalize ng Oleic acid ang rate ng mga proseso ng metabolic at pinoprotektahan ang dugo mula sa pagbuo ng nakakapinsalang kolesterol. Bilang karagdagan, ang katamtamang pagkonsumo ng ham ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda at nagpapahaba ng kabataan!

Pagkatapos ng ilang araw, ang inasnan na hiwa ay nalinis ng asin, hugasan at tuyo. Pagkatapos ay isinabit namin ito para sa pagpapatayo. Napakahusay kung mayroong isang pagkakataon na itaas ang temperatura ng 1 degree bawat linggo. Pinatuyo namin ang karne ng hindi bababa sa anim na buwan. Pagkatapos nito, ang ham ay dapat ilipat sa isang mas malamig na lugar para sa pagkahinog. Dito dapat siya mag-hang ng kahit papaano pang 3 buwan.

Aling kumakain ng karne ang hindi gusto ang mga delicacy na pinatuyong-tuyo? Ang wastong lutong karne ay magiging parehong masarap at malusog (sa pagpapabula ng opinyon ng propesor ng Bulgakov na Preobrazhensky). Siyempre, ang pinakamataas na kalidad ng mga produkto ay medyo mahal. Samakatuwid, kapag tinitingnan ang presyo ng isang Spanish ham, mas madaling kumbinsihin ang iyong sarili na mayroong "solidong kolesterol". At kung nais mo pa rin ang pinakamahusay na masarap na karne? Hindi mahalaga, maaari mong malaman kung paano magluto ng mga napakasarap na pagkain sa bahay, at kahit na ang tanyag na Spanish ham.

Isang mas mabilis na paraan upang makagawa ng jamon sa bahay

Gustung-gusto ng mga connoisseurs ng napakasarap na pagkain ang recipe sa ibaba, kung saan walang nakakapagod na paghihintay, at ang lahat ay medyo simple - lutuin at tangkilikin!

Kakailanganin namin ang:

- loin (1kg.)

- asukal (1kg.)

- asin sa dagat (2kg.)

1. Lubusan na ihalo ang asukal sa asin sa dagat at lagyan ng rehas na baboy.

2. Pagbaba ng karne sa isang lalagyan o palanggana at pindutin pababa gamit ang isang pindot. Mag-iwan ng hindi bababa sa tatlong araw.

3. Dalawang beses sa isang araw ang baboy ay dapat na ibaling, pati na rin ang umaagos na likido ay dapat na maubos.

4. Matapos ang pag-expire ng iniresetang panahon, ilabas ang karne at ibalot ito sa isang tuwalya upang matuyo.

5. Igulong ang pinatuyong baboy sa mga pampalasa.

6. Balutin ang isang piraso sa isang manipis na tela (maaari kang kumuha ng gasa) at muling pag-rewind ito ng sapat na lubid, isabit ito sa balkonahe. Ang oras ng paghawak ay mula 5 hanggang 15 araw.

Ang napakasarap na pagkain na nakuha sa ganitong paraan ay may malaking kalamangan - hindi ito lumala nang napakahabang panahon (hanggang sa 12 buwan). Upang ang karne sa lugar ng hiwa ay hindi magpahangin, ipinapayong ma-grasa ito ng tinunaw na mantikilya.

Maraming mga lihim din sa paggupit ng ham. Halimbawa, sa Espanya mayroong isang tiyak na propesyon para dito - cortador. Ang perpektong manipis na mga hiwa ay pinutol gamit ang isang mahaba at talinis na kutsilyo at isang meat stand na tinatawag na "jamoner". Ang kakaibang delicacy na ito ay matutunaw sa iyong bibig, lalo na kung ang proporsyon ng kapal ay sinusunod - ang mga hiwa ay dapat na halos transparent.

alak para sa jamonAng produktong ito ay ginagamit bilang isa sa mga sangkap sa isang salad o sopas, isang pampagana o isang pangunahing kurso.

Jamon - dry-cured na baboy mula sa hamon ng isang hayop. Ang napakasarap na pagkain na ito ay ginawa lamang mula sa karne ng mga baboy na Iberian, na dapat sundin ang isang diyeta ng cork oak acorn sa buong buhay nila. Ang tinubuang bayan ng produktong ito ay Espanya. Praktikal sa buong teritoryo nito, iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng jamon ang inihanda. Sa kabila ng pagiging kumplikado ng proseso, ang napakasarap na pagkain na ito ay maaaring gawin sa bahay, at ang mga produktong mahirap hanapin ay maaaring mapalitan ng mas murang mga katapat.

Paghahanda para sa trabaho

Ang DIY jamon ay masarap at katamtamang maalat na karne. Ang paghahanda nito ay tumatagal ng maraming oras, kaya bago gumawa ng isang jamon sa bahay, kailangan mong timbangin ang lahat ng mga panganib at maging mapagpasensya.

Jamon sa home recipe

Ang Jamon ay ginawang gamit lamang ng dalawang sangkap: karne at asin. Ang isang tunay na napakasarap na pagkain ay ginawa mula sa likurang binti ng baboy, na natatakpan ng maraming kalidad na asin. Dehydrates nito ang karne, pagkatapos nito ay tuyo ito ng mahabang panahon. Kung mas matagal ang pamamaraang ito, mas mahalaga at mahal ang tapos na produkto.

Ang klasikong Spanish ham ay ginawa sa dalawang uri: Serrano at Iberico. Sa paglaki ng kasikatan nito at pagtaas ng demand, ang mga chef sa buong mundo ay nagsimulang magkaroon ng mga katulad na pagpipilian sa pagluluto gamit ang iba pang karne. Kadalasan, makakahanap ka ng jamon na inihanda alinsunod sa klasikong resipe, mula lamang sa baka o tupa.

Ang paggawa ng jamon sa bahay ay hindi madali. Nangangailangan ito hindi lamang ng kasanayan, kundi pati na rin ng maraming libreng oras. Ilang mga produkto ang ginagamit para sa napakasarap na pagkain, kaya magagamit ito sa halos lahat. Ang binti ng baboy ay hindi magastos, at ang asin ay laging matatagpuan sa anumang kusina.

Ang pagbili ng leg ng baboy ay dapat gawin mula sa isang kagalang-galang na tagapagtustos o isang kagalang-galang na tindahan. Kapag pumipili ng karne, dapat mong bigyang-pansin ang kalidad, hitsura, amoy at nilalaman ng taba. Ito ay sa mga kadahilanang ito ay nakasalalay ang lasa ng natapos na produkto. Kung alinman sa kanila ang nag-aalinlangan, mas mabuti na tanggihan ang naturang pagbili at maghanap ng mas kaakit-akit na mga pagpipilian. Kapag pumipili ng asin para sa isang ulam, dapat mong isaalang-alang ang pagiging magaspang nito. Ang perpektong pagpipilian ay ang paggamit ng magaspang na asin sa dagat. Kung wala ito, pagkatapos ay isang regular na bato ang gagawin.

Jamon sa bahayMga recipe ng pagluluto

Ang mga chef mula sa buong mundo ay nakagawa ng isang malaking bilang ng mga lutong bahay na recipe ng ham. Ang bawat isa sa kanila ay kagiliw-giliw sa sarili nitong paraan, pinapayagan kang makakuha ng isang natatanging lasa ng natapos na napakasarap na pagkain. Ang mga nagsisimula sa negosyong ito ay dapat isaalang-alang na para sa isang mas mabilis na paghahanda ng ulam, kinakailangan na kunin ang mga ham ng mga batang baboy. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa iyong unang karanasan sa pagluluto ay ang paggamit ng isang baywang.

Klasikong bersyon

Ang pamamaraang pagluluto na ito ay ang pinakasimpleng at pinaka-madalas na ginagamit. Ang buong proseso ng pagtatrabaho sa karne ay simple, ngunit nangangailangan ito ng pasensya, kawastuhan at mahigpit na pagsunod sa lahat ng mga rekomendasyon ng mga propesyonal.

Ang klasikong resipe para sa pinatuyong paa ng baboy ay nagsasangkot ng paggamit ng mga nasabing sangkap: binti ng baboy na may timbang na hindi bababa sa apat na kilo, magaspang na asin sa dagat.

  1. Paano gumawa ng jamon sa bahayAng proseso ng pagluluto ay simple at may kasamang mga sumusunod na hakbang:
  2. Ang ham ng isang batang baboy ay kinukuha at ganap na natatakpan ng asin sa dagat. Ang isang malalim na kahoy na labangan ay perpekto para sa pag-aasin ng karne. Kung wala ito, maaaring magamit ang anumang malalaking lalagyan. Tutulungan ng asin ang karne upang maging mas lumalaban sa mga impluwensyang pangkapaligiran at maiwasan ang pagkasira sa loob ng mahabang panahon.
  3. Ang lalagyan ay inilalagay sa isang madilim at cool na lugar. Ang oras ng asin ay nakasalalay sa bigat ng ham. Para sa bawat kilo nito, ang isang araw ng pag-aasin ay dapat na itabi. Iyon ay, kung mayroon kang isang limang-kilong ham, kung gayon kailangan mong asinin ito sa loob ng limang araw. Napakahalaga na mapanatili ang isang pare-pareho na temperatura ng hindi hihigit sa limang degree sa silid at isang kahalumigmigan na hindi bababa sa 80%.
  4. Matapos maasin ang karne, hugasan ito ng tubig upang matanggal ang labis na asin. Pagkatapos nito, inilalagay ito sa isang freezer at itinatago doon nang hindi bababa sa isa at kalahating buwan. Sa panahong ito, ang asin ay ibabahagi sa buong karne at pantay na inasnan.
  5. Matapos ang paglipas ng tinukoy na oras, ang karne ay tinanggal mula sa freezer at sinuspinde nang patayo sa isang maayos na maaliwalas na silid na may angkop na mga kondisyon para sa pagpapatayo. Dapat ay tungkol sa labing pitong degree na mas mataas sa zero at 70% halumigmig. Ang mga halagang ito ay dapat na mapanatili sa loob ng apat o limang buwan ng pagpapatayo ng produkto.
  6. Sa huling yugto ng proseso, ang ham ay inilalagay sa isang malamig at sa parehong oras madilim na lugar (isang basement ay perpekto). Ang temperatura ng pag-iimbak ng produkto ay hindi dapat lumagpas sa sampung degree.

Resipe ng jamon

Pagkatapos ng isang taon at kalahati, ang ham ay handa nang kainin.

Kung hindi ito ang unang pagkakataon na inihahanda mo ang napakasarap na pagkain at alam mo ang lahat ng mga intricacies ng proseso, maaari mong suriin ang produkto sa huling yugto ng paghahanda. Upang gawin ito, isang beses bawat dalawang buwan, kinakailangan na butasin ang hamon gamit ang isang espesyal na karayom ​​at subaybayan ang lahat ng pamantayan para sa kalidad ng produkto (amoy, kulay, pagkakayari).

Espanyol na ulam

Ang resipe ng Espanya para sa jamon sa bahay ay nagsasangkot sa paggamit ng isang malaking halaga ng asin. Tumutulong ito upang ma-asin ang karne nang pantay-pantay at gawin itong perpektong tinimplahan. Upang maihanda ang naturang jamon, kailangan mong bumili ng mga sumusunod na sangkap: hamon ng batang baboy - 4-5 kg, magaspang na asin sa dagat - 10 kg.

  1. Paano gumawa ng jamon sa bahayAng napakasarap na pagkain ay inihanda tulad nito:
  2. Ang ham ay paunang handa para sa pag-aasin. Upang gawin ito, ang lahat ng labis na taba ay pinuputol mula rito, pagkatapos na ang karne ay pinatuyong bahagyang sa bukas na hangin.
  3. Pagkatapos ang karne ay hadhad ng maraming asin sa dagat.
  4. Ang baboy ay inililipat sa isang paunang handa na mangkok ng enamel at inasnan ng dalawang linggo na sarado ang takip. Ang proseso ay dapat maganap sa isang cool at madilim na lugar.
  5. Tuwing dalawang araw ang ham ay binabaliktad para sa kahit na pag-aasin ng lahat ng mga bahagi.
  6. Sa pagtatapos ng pamamaraan ng pagbuburo, ang ham ay tinanggal mula sa mga pinggan at lubusan na hugasan ng malamig na tubig.
  7. Ang ibabaw ng karne ay nakabalot ng gasa at isinabit mula sa kisame para sa pagpapatayo.
  8. Ang produkto ay may edad na para sa halos anim na buwan. Sa panahon ng pagpapatayo, ang temperatura ng kuwarto ay tumataas ng isang degree bawat linggo. Aalisin nito ang hindi kinakailangang likido at taba mula sa karne.

Pagkatapos ng pagpapatayo, ang ham ay ipinapadala sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlong buwan. Sa oras na ito, makakakuha ito ng isang mahusay na panlasa, mababad ng aroma at magiging handa na para magamit.

Mabilis na jamon

Ang recipe na ito ay mag-apela sa mga hindi nais na maghintay ng matagal, ngunit nais na makakuha ng isang tunay na masarap na produkto. Upang mapabilis ang proseso, isang loin ang gagamitin sa halip na isang ham.

Ang pagkakaroon ng iba't ibang mga pampalasa sa recipe ay magbibigay ng isang espesyal na lasa sa tapos na ulam.

Mangangailangan ito ng: 1 kg ng loin ng baboy, 2 kg ng magaspang na asin, 1 kg ng granulated na asukal, balanoy, isang halo ng mga paminta, gadgad na mga dahon ng bay, curry.

  1. Recipe ng homemade na jamonAng paggawa ng produktong ito ay nagaganap sa maraming yugto:
  2. Ang baboy na pre-air-tuyo ay iwiwisik ng pinaghalong asin at asukal.
  3. Ang loin ay inililipat sa isang lalagyan ng enamel, at isang pagkarga ay inilalagay sa itaas. Kaya't ang karne ay nasa edad na ng halos tatlong araw. Sa proseso ng pag-aasin, dapat itong baligtarin ng maraming beses sa isang araw at ang nagresultang likido ay dapat na maubos.
  4. Matapos ang tatlong araw, ang karne ay hadhad ng isang timpla ng pampalasa.
  5. Pagkatapos ang balot ay nakabalot ng gasa, natatakpan ng thread at nasuspinde mula sa kisame sa loob ng limang araw. Ang pamamaraang ito ay maaaring gawin sa balkonahe, kinakailangan lamang upang karagdagan protektahan ang karne mula sa mga langaw at iba pang mga insekto.
  6. Pagkatapos ng limang araw, ang ulam ay handa nang kainin. Pinapayuhan ka ng mga nakaranasang magluto na panatilihin ang gayong karne sa loob ng halos isang buwan. Sa oras na ito, ito ay "hinog" at nagiging isang tunay na napakasarap na pagkain.
  7. Pagkatapos nito, ang ibabaw ng karne ay pinahiran ng tinunaw na mantikilya o taba ng baboy at inilalagay sa ref. Pinapayagan ka ng lahat ng ito na iimbak ang natapos na produkto nang mahabang panahon at huwag matakot sa pag-chap ng mga gilid.

Hinahain si Jamon sa mesa na pinutol ng manipis na mga piraso hangga't maaari. Sa sariling bayan ng ulam, sa Espanya, ito ay isang buong sining, kung saan ang mga cortadors (masters ng jamon slicing) ay matagal nang pinag-aaralan.

Spicy delicacy

Ang resipe na ito para sa paggawa ng jamon ay nagsasangkot sa paggamit ng isang malaking bilang ng mga pampalasa, na nagbibigay sa natapos na delicacy ng isang natatanging at walang kapantay na panlasa. Para sa isang maanghang na ham na kailangan mo: 2 kg ng karne, 0.5 kg ng asin, 0.25 kg ng asukal, 0.1 ML ng suka, dahon ng bay, itim na paminta, balanoy, tim, coriander, rosemary.

  1. Jamon ng kastilaAng isang dry-cured loin ay ginawa alinsunod sa sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga pagkilos:
  2. Ang hugasan at pinatuyong karne ay inilalagay sa isang enamel na ulam na may takip.
  3. Ang baboy ay pagkatapos ay iwiwisik ng suka at kuskusin ng pinaghalong pampalasa, asin at asukal.
  4. Ang isang maliit na takip ay inilalagay sa itaas at isang karga ang inilalagay. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay inilalagay sa ref sa loob ng tatlong araw.
  5. Araw-araw, ang karne ay nababaligtad at ang pinalabas na likido ay pinatuyo mula rito.
  6. Pagkatapos nito, ang loin ay pinatuyo at iwiwisik muli ng pinaghalong pampalasa.
  7. Ang karne ay nakabalot ng gasa, nakatali sa isang malakas na sinulid at isinabit sa balkonahe.
  8. Kung ang ham ay ginawa sa panahon ng maiinit na panahon, pagkatapos sa araw ay maaari itong ilipat sa isang mas malamig na silid, at ibalik sa balkonahe sa gabi.

Pagkatapos ng isang buwan ng pagpapatayo na ito, ang jamon ay handa nang maghatid.

Paghiwa at paghahatid

Ang pagpuputol at paghahatid ng karne ng tama ay kasinghalaga din ng paghahanda nito nang maayos. Upang magawa ito, gumamit ng isang espesyal na aparato ng jamoner. Sa tulong nito, ang ham ay naayos at hindi madulas.

Paano ginagawa ang jamon

Sa ilalim ng anumang pangyayari ay hindi dapat na awtomatikong hiniwa ang ham, dahil sisirain ito at mawawalan ng bisa sa maraming taon ng trabaho. Ang isang espesyal na handa na kortador ay maaaring putulin nang wasto ang napakasarap na pagkain. Sa isang espesyal na tool, pinuputol niya ang pinakapayat na mga hiwa ng karne at inilalagay ito sa isang plato.

  • Paano gumawa ng jamonMaaari kang maghatid ng jamon na may iba't ibang mga karagdagang sangkap:
  • sitrus;
  • matapang na keso;
  • kabute;
  • pinausukang isda;
  • melon;
  • mga gulay;
  • atsara;
  • sariwang gulay;

alak

Sa Espanya, ito ay madalas gawin sa melon. Ang mga piraso nito ay nakabalot ng mahabang hiwa ng manipis na hiniwang karne at kinakain lamang ng kamay. Labis mong ikagagalit ang Espanyol kung kumain ka ng jamon na may tinapay. Pinakamainam na maidagdag ito sa mga salad o kapag naghahanda ng mga pampagana at meatloafs.

Mga kapaki-pakinabang na Tip Ang Jamon ay isang napakahusay na pagkain na madaling masira.

  1. Ang pagbili ng leg ng baboy ay dapat gawin mula sa isang kagalang-galang na tagapagtustos o isang kagalang-galang na tindahan. Kapag pumipili ng karne, dapat mong bigyang-pansin ang kalidad, hitsura, amoy at nilalaman ng taba. Ito ay sa mga kadahilanang ito ay nakasalalay ang lasa ng natapos na produkto. Kung alinman sa kanila ang nag-aalinlangan, mas mabuti na tanggihan ang naturang pagbili at maghanap ng mas kaakit-akit na mga pagpipilian. Kapag pumipili ng asin para sa isang ulam, dapat mong isaalang-alang ang pagiging magaspang nito. Ang perpektong pagpipilian ay ang paggamit ng magaspang na asin sa dagat. Kung wala ito, pagkatapos ay isang regular na bato ang gagawin.... Sa hindi wastong pag-iimbak o hindi pagsunod sa lahat ng mga subtleties ng pagluluto, ito ay naging walang lasa at nawawala ang aroma nito. Upang masulit ang iyong ham, isaalang-alang ang sumusunod na payo sa propesyonal:
  2. Kapag gumagawa ng ham mula sa hamon ng isang hayop, ang balat ay hindi dapat na ganap na putulin. Hindi lamang ito nakakatulong upang maprotektahan ang karne mula sa pagkatuyo, ngunit pinipigilan din ang pagtanda ng taba.
  3. Para sa paghahanda ng isang napakasarap na pagkain, mas mahusay na huwag gumamit ng napaka mataba na baboy, dahil ang asin ay maaaring hindi kumpletong maasin ang produkto at masira ito.
  4. Kapag gumagawa ng jamon, pinakamahusay na gumamit ng magaspang na asin. Gumagawa ito ng kahalumigmigan mula sa karne nang mas mahusay kaysa sa mababaw.
  5. Ang paggamit ng asin sa dagat, na naglalaman ng natural na yodo, ay tumutulong na magdisimpekta ng ulam at gawin itong ligtas para sa mga tao. Hindi mo kailangang gumamit ng magagamit na komersyal na iodized salt dahil mayroon itong isang tukoy na amoy na makakasira sa iyong kaselanan.
  6. Huwag alisin ang mga puting deposito mula sa ibabaw ng ham. Ang hitsura nito ay sanhi ng paglabas ng asin, na kung saan ay isang ganap na normal na proseso.
  7. Huwag kailanman butasin o putulin ang karne habang nagluluto. Ang nasabing pinakamaliit na "pinsala" ay maaaring sirain ang buong piraso.

Ang mga madilim na spot sa ibabaw ng ham ay hindi aalisin, ngunit pinahid ng alkohol.

Ang Jamon ay isang kakaiba at masarap na produkto. Ang paghahanda nito ay ginawang perpekto ng mga artesano sa loob ng maraming siglo, kaya mahalagang sundin ang lahat ng kanilang payo. Kung gagawin mo ang lahat ng tama, magagawa mong ganap na matamasa ang sopistikadong lasa ng jamon.

Orihinal na nai-post 2018-04-17 08:27:03.

Aling kumakain ng karne ang hindi gusto ang mga delicacy na pinatuyong-tuyo? Ang wastong lutong karne ay magiging parehong masarap at malusog (sa pagpapabula ng opinyon ng propesor ng Bulgakov na Preobrazhensky). Siyempre, ang pinakamataas na kalidad ng mga produkto ay medyo mahal. Samakatuwid, kapag tinitingnan ang presyo ng isang Spanish ham, mas madaling makumbinsi

Si Jamon naman

Si Jamon ay dry-cured na baboy. Pinaniniwalaan na ito ay handa nang eksklusibo mula sa pork ham. Bagaman ang mga Espanyol ay gumagamit ng iba pang mga bahagi ng bangkay upang ihanda ang kanilang pambansang ulam. Samakatuwid, kapag tinutukoy ang isang tukoy na uri ng napakasarap na pagkain, ang uri ng hiwa na ginamit ay madalas na nabanggit. Ang paggawa ng tunay na jamon sa bahay ay napakahirap. Lalo na sa isang apartment ng lungsod.

Nagsisimula na ang mga problema sa yugto ng paghahanap ng tamang hilaw na materyal. Para sa isang tunay na hamon ng Espanya, ang karne lamang ng mga baboy na Iberian, na pinalaki sa Iberian Peninsula, ang angkop. Bukod dito, ang mga baboy na ito ay pinakain din sa isang mahigpit na tinukoy na diyeta, na binubuo ng halos buong acorn. At ang mga acorn mismo ay dapat lamang mula sa cork oak.

Kung ang mga baboy ay ibang lahi o kumain ng ibang pagkain, hindi gagana ang tamang jamon. Hindi ito magiging lasa.

Paggawa ng jamon ng Espanya sa bahay

Recipe para sa paggawa ng karne ng baboy sa bahay

Mga gamit sa kusina: malaking plastik na balde; board; kutsilyo; ikid; Libra. Oras para sa paghahanda: 2.5 buwan.

Mga sangkap

buko ng baboy 1.5KG
nitrite salt 2 tsp
magaspang na asin 10 Kg

Recipe nang sunud-sunod

  1. Ibuhos ang tungkol sa 3 cm ng asin sa isang malalim na lalagyan (plastic bucket). Linisan ang shank ng 2 kutsarita ng nitrite salt sa lahat ng panig at ilagay sa isang timba.
  2. Itaas sa natitirang asin at tamp. Paano gumawa ng jamon sa bahay gamit ang isang resipe na may larawan
  3. Ilagay ang timba sa isang malamig na lugar sa loob ng 9 araw, kung saan kailangan mong suriin at i-on ang shank, at, kung kinakailangan, muling punan ito ng tuyong asin. paggawa ng jamon na may isang resipe sa bahay
  4. Linisan ang asin sa shank at i-hang ito sa temperatura ng kuwarto nang halos 6-8 na oras. Ang homemade jamon ay maaaring gawin mula sa baboy ayon sa isang simpleng resipe
  5. Pagkatapos nito, i-hang ito sa isang silid o ref sa temperatura na 8-12 degree sa loob ng 2 buwan. Pagluluto ng jamon sa bahay: isang resipe na may larawan

Video ng resipe para sa pork knuckle jamon sa bahay

Panoorin ang resipe ng video na ito upang malaman kung paano gumawa ng wastong pag-aasin at kung paano magaganap ang karne sa huli.

Mga Tip sa Culinary

  • Kung ang taba ng baboy pagkatapos ng proseso ng pagpapatayo ay puti, kung gayon ang iyong ham ay hindi nasira at naluto nang tama.
  • Ang paggamit ng nitrite salt ay mapapanatili ang magandang lilim ng karne at maiiwasan ang mga proseso ng pagkabulok.
  • Kung, pagkatapos ng pagpapatayo, ang bigat ng shank ay nabawasan ng 25-30%, pagkatapos ay handa na ito.

Paghahanda:

• tubig. ► Pauna ang yugto.

Kumuha ng isang mahusay na binti ng baboy na may bigat na 10-13 kg na may isang manipis na layer ng bacon. Gupitin ang labis na mabuti.

Kumuha ng isang mahusay na binti ng baboy na may bigat na 10-13 kg na may isang manipis na layer ng bacon. Gupitin ang labis na mabuti.

Pinuputol ang binti para sa ham.

Ang balat para sa ham ay kinakailangan. Ang bahagi ng itago ay dapat iwanang upang maiwasan ang labis na pagpapatayo.

► Yugto 1. Pag-aasin.

Ito ay tumatakbo sa temperatura ng 2 hanggang 5 degree Celsius. Ibabaon ang paa sa magaspang na asin.

Ito ay tumatakbo sa temperatura ng 2 hanggang 5 degree Celsius. Ibabaon ang paa sa magaspang na asin.

Puyatin ng brine ang iyong mga paa.

Ang layer ng asin ay dapat na hindi bababa sa 10 cm sa lahat ng panig ng binti. Ang oras ng pag-aasin ay kinuha sa rate na 1.5 araw bawat 1 kilo ng bigat ng karne at isang karagdagang 3-4 na araw kung sakali. Ang asin ay dapat nasa isang kahon na sukat ng paa na may butas sa ilalim upang alisin ang likido o iba pang naaangkop na lalagyan. Ang pagpipigil na tumitimbang ng hanggang sa 20 kg ay kinakailangan. Nang walang pagpindot, ang mga lukab ay mananatili sa loob ng ham, na masama. Ang mga ito ay pinindot din upang bahagyang ihanay ang binti sa kapal, upang sa hinaharap ang lahat ng mga proseso (pagkakahanay, katamaran at pagkahinog) ay pantay-pantay sa lahat ng bahagi ng binti. Basagin ang asin ng maraming beses kung kinakailangan. Ang ham ay hindi dapat hawakan ang mga dingding ng lalagyan, dapat itong ihiga kasama ng ginupit. Bago ilagay ito sa asin, iwisik ang binti ng isang solusyon ng nitrite salt (20 gramo bawat 1 litro ng pinakuluang tubig), na nagbibigay ng espesyal na pansin sa mga lugar sa paligid ng buto. Ang solusyon ay nangangailangan ng 10% ng bigat ng binti. Hindi mo kailangang mag-iniksyon sa iyong sariling panganib at panganib.

Ang layer ng asin ay dapat na hindi bababa sa 10 cm sa lahat ng panig ng binti. Ang oras ng pag-aasin ay kinuha sa rate na 1.5 araw bawat 1 kilo ng bigat ng karne at isang karagdagang 3-4 na araw kung sakali. Ang asin ay dapat nasa isang kahon na sukat ng paa na may butas sa ilalim upang alisin ang likido o iba pang naaangkop na lalagyan. Ang pagpipigil na tumitimbang ng hanggang sa 20 kg ay kinakailangan. Nang walang pagpindot, ang mga lukab ay mananatili sa loob ng ham, na masama. Ang mga ito ay pinindot din upang bahagyang ihanay ang binti sa kapal, upang sa hinaharap ang lahat ng mga proseso (pagkakahanay, katamaran at pagkahinog) ay pantay-pantay sa lahat ng bahagi ng binti. Basagin ang asin ng maraming beses kung kinakailangan. Ang ham ay hindi dapat hawakan ang mga dingding ng lalagyan, dapat itong ihiga kasama ng ginupit. Bago ilagay ito sa asin, iwisik ang binti ng isang solusyon ng nitrite salt (20 gramo bawat 1 litro ng pinakuluang tubig), na nagbibigay ng espesyal na pansin sa mga lugar sa paligid ng buto. Ang solusyon ay nangangailangan ng 10% ng bigat ng binti. Hindi mo kailangang mag-iniksyon sa iyong sariling panganib at panganib.

Pag-aasin ng binti para sa ham.

Opisyal na ginagamit ang sodium nitrite sa isang sertipikadong produkto ng EU. Pagkatapos ng pag-aasin, dapat na maging matatag ang itago.

► Yugto 2. Paghuhugas.

Matapos ang pagtatapos ng asing-gamot, ang karne ay mabilis na hugasan ng napakalamig na tubig mula sa mga residu ng asin gamit ang isang brush.

Matapos ang pagtatapos ng asing-gamot, ang karne ay mabilis na hugasan ng napakalamig na tubig mula sa mga residu ng asin gamit ang isang brush.

Hugasan ng paa.

Pagkatapos maghugas, umalis ng ilang oras upang maubos at matuyo.

Pagkatapos maghugas, umalis ng ilang oras upang maubos at matuyo.

Inasnan ang paa ng ham.

► Hakbang 3. Pagkahanay.

Ginagawa ito sa temperatura ng 3-6 ° C at isang kamag-anak na halumigmig na 80-90%. Tagal mula 35 hanggang 45 araw. Sa parehong oras, tinitiyak nito ang unti-unti at pare-parehong pamamahagi ng asin sa kalamnan at ang kasunod na pagtanggal ng kahalumigmigan mula rito. Dapat mayroong isang maliit na bentilasyon. Sa tag-araw, inirerekumenda kong huwag gumamit ng mga attic, garahe at iba pang mga lugar kung saan imposibleng lumikha ng kinakailangang kondisyon ng temperatura at halumigmig. Tiyak na hahantong ito sa labis na pagpapatayo ng produkto, ito ay medyo may problema. upang ayusin ito sa paglaon.

Ginagawa ito sa temperatura ng 3-6 ° C at isang kamag-anak na halumigmig na 80-90%. Tagal mula 35 hanggang 45 araw. Sa parehong oras, tinitiyak nito ang unti-unti at pare-parehong pamamahagi ng asin sa kalamnan at ang kasunod na pagtanggal ng kahalumigmigan mula rito. Dapat mayroong isang maliit na bentilasyon. Sa tag-araw, inirerekumenda kong huwag gumamit ng mga attic, garahe at iba pang mga lugar kung saan imposibleng lumikha ng kinakailangang kondisyon ng temperatura at halumigmig. Tiyak na hahantong ito sa labis na pagpapatayo ng produkto, ito ay medyo may problema. upang ayusin ito sa paglaon.

Jamon sa proseso ng leveling.

Ang pinakaangkop na lugar ay ang mga cellar at / o basement na may pare-pareho ang temperatura at halumigmig. Kung maraming amag, kung gayon walang sapat na bentilasyon at masyadong mataas ang halumigmig. Ngayon mahalaga na subaybayan ang kalagayan ng mga paa. At sa kawalan ng mga nasabing lugar, mas mainam na gumamit ng mga climatic chambers - pang-industriya, gawa sa bahay, atbp .d.

Ang pinakaangkop na lugar ay ang mga cellar at / o basement na may pare-pareho ang temperatura at halumigmig. Kung maraming amag, kung gayon walang sapat na bentilasyon at masyadong mataas ang halumigmig. Ngayon mahalaga na subaybayan ang kalagayan ng mga paa. At sa kawalan ng mga nasabing lugar, mas mainam na gumamit ng mga climatic chambers - pang-industriya, gawa sa bahay, atbp .d.

Samakatuwid, upang makagawa ng jamon sa bahay, kailangan nating itaas ang isang baboy ng nais na lahi, eksklusibong pinapakain ito ng mga acorn mula sa mga cork oak. At kakailanganin mo rin ang isang silid na may mga espesyal na pag-install na ginamit para sa pagpapatayo ng produkto. Mga homemade camera

huwag magastos ng malaki, ngunit hindi mo masisira ang produkto sa gastos mismo ng camera.

► Hakbang 4. Pagpatuyo.

Ang binti ay nasuspinde nang patayo. Temperatura 10-15 ° C. Tagal ng hanggang 6 na buwan. Dapat mayroong ilang bentilasyon. Pagkatapos ng 3-4 na buwan ng pagpapatayo o may pagbawas ng timbang na higit sa 30%, lagyan ng mantikilya ang karne na pinutol ng langis ng oliba kapag tumaas o natuyo ang temperatura.

Ngunit mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na masilya: • mantika (panloob na taba) - 2 bahagi, • harina ng 1 bahagi, • paprika 1 bahagi, • isang maliit na pulang paminta at tubig upang maghalo sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas.

Ngunit mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na masilya: • mantika (panloob na taba) - 2 bahagi, • harina ng 1 bahagi, • paprika 1 bahagi, • isang maliit na pulang paminta at tubig upang maghalo sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas.

Mga sangkap para sa patong.

Hihinto nito ang labis na proseso ng pagpapatayo. Linisan ng solusyon sa alkohol o suka bago maglagay ng masilya. Ang mga lugar na may katad o mantika ay hindi kailangang lubricated.

Hihinto nito ang labis na proseso ng pagpapatayo. Linisan ng solusyon sa alkohol o suka bago maglagay ng masilya. Ang mga lugar na may katad o mantika ay hindi kailangang lubricated.

Patong ng Jamon. Kung maraming lilitaw ang hulma, pagkatapos ay dapat itong punasan ng solusyon sa alkohol o suka. Ang isang maliit na halaga ng puting amag ay nagpapahiwatig ng pagiging natural ng produkto at pagsunod sa teknolohiya ng produksyon. Maaari mo lamang punasan ang iyong paa ng isang linen o tela ng koton na isawsaw sa langis ng oliba. Ang berdeng amag ay hindi masyadong maganda, ngunit maaari itong malunasan. Itim na amag - ang produkto ay nasira. Huwag ipagsapalaran ito!

Tiyaking magbigay ng proteksyon laban sa mga langaw at iba pang mga hayop.

► Yugto 5. Pagtanda / pagkahinog.

Ang rehimen ng temperatura at draft ay hindi gaanong kritikal, ngunit mas mahusay na panatilihin ito sa mga komportableng kondisyon, halimbawa, isang bodega ng alak sa 10-15 ° C. Ang tagal ng yugtong ito ay hanggang sa 12 buwan.

Ang rehimen ng temperatura at draft ay hindi gaanong kritikal, ngunit mas mahusay na panatilihin ito sa mga komportableng kondisyon, halimbawa, isang bodega ng alak sa 10-15 ° C. Ang tagal ng yugtong ito ay hanggang sa 12 buwan.

Jamon sa bodega ng alak.

Kung balak mong iwanan ang hamon upang pahinugin ng mas mahabang panahon, kung gayon ang temperatura ay dapat ibababa sa 5-10 ° C. Ang pangunahing pamantayan ay 40% pagkawala ng orihinal na timbang at wala na. Kinakailangan upang masubaybayan ang kondisyon ng binti.

► Yugto 6. Ang pinaka-kagiliw-giliw.

• Mabilis na hugasan ng mainit na tubig gamit ang isang brush laban sa amag at efflorescence. • Mabilis na pagpapatayo ng isang hairdryer. upang ang karne ay hindi matuyo.

• Mabilis na hugasan ng mainit na tubig gamit ang isang brush laban sa amag at efflorescence. • Mabilis na pagpapatayo ng isang hairdryer. upang ang karne ay hindi matuyo.

Hamonera.

Hamonera.

Pag-install ng isang jamon sa isang jamoneru.

Mayroong maraming mga recipe para sa pagkain ng naturang karne.

Mayroong maraming mga recipe para sa pagkain ng naturang karne.

Paghiwa ng jamon. Ang sarap sipsip lang

lutong bahay na alak ng ubas.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Espanyol na baboy jamon

Mayroon ding isang mas mabilis na paraan upang makagawa ng jamon. Napakahalaga na bigyang pansin ang temperatura ng hangin habang ang ham ay nakabitin at pinatuyo - dapat itong dagdagan ng 1 ° C linggu-linggo.

jamon sa bahay

Mga sangkap:

  • Ham;
  • 20 gr. asin para sa bawat kilo ng karne.

Paghahanda:

  1. Una, hayaang matuyo ang paa ng hangin sa loob ng ilang oras upang matuyo ang labis na kahalumigmigan.
  2. Labis na kuskusin ang binti ng asin at ilagay ito sa isang lalagyan, natatakpan ng takip.
  3. Isipilyo ang asin. Isabit ang iyong mga binti sa isang maaliwalas na silid sa loob ng anim na buwan.
  4. Pagkatapos nito, ilagay ang crust sa ref para sa isa pang 2 buwan.

Pagluluto jelly sa bahay: 20 masarap na mga recipe ng prutas at blangko para sa taglamig

Ang pangunahing kaalaman sa pagluluto

Kung kukunin mo ang paghahanda ng ulam na ito sa iyong apartment, kung gayon dapat mong malinaw na maunawaan na hindi ka makakakuha ng isang klasikong ham ng Espanya. Ang mga tagahanga ng pinggan na ito ay nakagawa ng pinasimple na mga pagkakaiba-iba ng tinaguriang mabilis na jamon.

Kung kukunin mo ang paghahanda ng ulam na ito sa iyong apartment, kung gayon dapat mong malinaw na maunawaan na hindi ka makakakuha ng isang klasikong ham ng Espanya. Ang mga tagahanga ng pinggan na ito ay nakagawa ng pinasimple na mga pagkakaiba-iba ng tinaguriang mabilis na jamon.

Gumamit ng magaspang na asin sa dagat para sa pag-aasin

Ang prayoridad ay ang ham ng isang batang baboy. Siyempre, kailangan mong mag-tinker sa kanya, ngunit sulit ang resulta. Mas mahusay para sa mga nagsisimula na magsimula sa isang loin, bagaman ang bahagi ng natapos na ulam ay magiging mas maliit kumpara sa buong ham, ngunit masisiyahan ka sa ulam pagkatapos ng isang linggo. Ano ang jamon at maaari mo itong gawin sa bahay? Ang Spanish cuisine ay magkakaiba at pinagsasama ang mga tradisyon at kaugalian ng maraming nasyonalidad mula sa iba`t ibang mga rehiyon. Siyempre, nangingibabaw ang mga pinggan ng karne dito, ang langis ng oliba, halaman, bawang, at alak ay napakapopular. Ang prayoridad ay ang ham ng isang batang baboy. Siyempre, kailangan mong mag-tinker sa kanya, ngunit sulit ang resulta. Mas mahusay para sa mga nagsisimula na magsimula sa isang loin, bagaman ang bahagi ng natapos na ulam ay magiging mas maliit kumpara sa buong ham, ngunit masisiyahan ka sa ulam pagkatapos ng isang linggo.

Mga homemade camera

Recipe na "Prosciutto o jamon sa bahay":

Alam ng lahat na ang prosciutto o ham ay gawa sa ham. Sa resipe na ito, nagpasya silang mag-eksperimento at kumuha ng isang piraso ng baboy sa buto (pinalo na piraso). Hugasan at tuyo ang baboy. Ilagay sa isang lalagyan at takpan nang buong buo ang asin. Ang asin ay dapat na kinuha alinman sa "Extra" o pinong asin sa dagat, ngunit huwag kalimutan na ang asin sa dagat ay hindi gaanong maalat. Iwanan ang karne na maasinan sa rate ng tatlong araw bawat 1 kg ng timbang. Palagi kong itinatago ito sa loob ng 2.5 araw, mas gusto ko ang ganitong pag-aasin. Pagkaraan ng ilang sandali, iguhit ang karne. Alisin ang labis na asin at mag-hang sa isang cool, maaliwalas na lugar. Iwanan ang karne ng hindi bababa sa 2 buwan.

Masiyahan sa iyong pagkain !! BB embed code:
Ang BB code ay ginagamit sa mga forum HTML embed code:

Ginagamit ang HTML code sa mga blog tulad ng LiveJournal

Jamon sa bahay, recipe

Paano magiging hitsura nito?

logo_bb.png

Prosciutto o jamon sa bahay

Paano gumawa ng prosciutto o jamon sa bahay? O kung paano matuyo ang karne sa bahay? Ang paggawa ng isang jamon sa tatlong buwan ay hindi ganoon kahirap. Ang kailangan lang ay pagtanda at pagpapanatili ng mga kundisyon para sa pagluluto ng karne. Kategorya: Meryenda

Mga meryenda ng karne

Mga Sangkap para sa Prosciutto o Jamon sa Home:

Subukang magluto ng sama-sama

Pinag-isang profileMediaFort

Mag-rehistro na ngayon

Ano ang ibinibigay sa pagpaparehistro?

  • Sa pamamagitan ng pagrehistro sa Povarenka, maaari kang:
  • magdagdag ng iyong sariling mga recipe;
  • lumahok sa mga nagpapatuloy na paligsahan na may maraming mahahalagang premyo;
  • i-save ang iyong mga paboritong recipe sa iyong "Cookbook";
  • magtanong ng mga katanungan sa pagluluto sa mga may-akda ng mga recipe (at makakuha ng mga sagot!);

Paggawa ng lutong bahay na tinapay sa isang gumagawa ng tinapay: 10 masarap na mga recipe (Larawan at Video) + Mga Review

Pagprotekta sa paglipad Ang isang mahalagang punto ay ang paglaban sa mga langaw.

Sa pag-init, kinakailangan upang magsimula ng isang aktibong labanan laban sa mga insekto na ito. Kailangan mo ring protektahan ang karne mula sa pagdampi. Inirerekumenda namin ang paggamit ng isang mosquito net na may isang minimum na laki ng mesh, at kailangan mo ring ihanda ang kawad para sa paggawa ng frame.

Sa pag-init, kinakailangan upang magsimula ng isang aktibong labanan laban sa mga insekto na ito. Kailangan mo ring protektahan ang karne mula sa pagdampi. Inirerekumenda namin ang paggamit ng isang mosquito net na may isang minimum na laki ng mesh, at kailangan mo ring ihanda ang kawad para sa paggawa ng frame.

Paghahanda ng isang proteksiyon na cocoon net para sa ham Upang makagawa ng isang silungan mula sa isang mosquito net at wire, kakailanganin mo ng isang nylon thread at isang karayom ​​para sa pagtahi. Dapat kang gumawa ng isang takip na proteksiyon at ilagay ito sa piraso ng karne, habang ipinapayong huwag makipag-ugnay sa produkto.

Sa mga lugar ng pakikipag-ugnay sa karne, maaaring mabuo ang nabubulok, na hahantong sa pagkasira ng buong natapos na produkto.

Sa mga lugar ng pakikipag-ugnay sa karne, maaaring mabuo ang nabubulok, na hahantong sa pagkasira ng buong natapos na produkto.

Ang mosco net cocoon upang maprotektahan ang produkto mula sa mga langaw, wasps at iba pang mga insekto Ano ang jamon at maaari mo itong gawin sa bahay? Ang Spanish cuisine ay magkakaiba at pinagsasama ang mga tradisyon at kaugalian ng maraming nasyonalidad mula sa iba`t ibang mga rehiyon. Siyempre, nangingibabaw ang mga pinggan ng karne dito, ang langis ng oliba, halaman, bawang, at alak ay napakapopular. Ang mosco net cocoon upang maprotektahan ang produkto mula sa mga langaw, wasps at iba pang mga insekto

makipag-usap sa iba pang mga chef sa forum.

Recipe: Prosciutto o Jamon sa Home

Paano hinahain ang jamon?

Ang buong ham ay naka-secure sa jamoner upang ito ay madulas. Sa tamang oras, ito ay nakabukas sa pamamagitan ng pag-loosening ng mga fastener. Ang proseso ng paggupit ay ginagawa sa pamamagitan ng kamay sa napaka manipis na mga hiwa. Ang paghiwa ng jamon ay isang espesyal na sining. Naniniwala ang mga Espanyol na ang awtomatikong paggupit ay lalabag sa kalidad ng produkto, kaya't ang isang dalubhasang bihasang dalubhasa, isang cortador, na gumagamit ng isang espesyal na tool, ay kasangkot sa negosyong ito.

Si Jamon ay mahusay na sumasama sa citrus, matitigas na keso, pinausukang isda, alkohol, kabute, halamang gamot, atsara, sariwa at adobo na mga pipino at kamatis. Ang pinakatanyag na paraan upang ubusin ang jamon sa Espanya ay ang manipis na pagpura ng melon at ibalot ang mga piraso sa mga sheet ng karne. Kumuha lamang sila ng mga piraso gamit ang kanilang mga kamay, at ito ay itinuturing na masamang lasa upang kainin ang mga ito sa tinapay. Bilang karagdagan, ang jamon ay isang mahusay na karagdagan sa mga salad at ginagamit upang makagawa ng mga kamangha-manghang mga rolyo at meryenda.

Ang kultura ng pagkain ng jamon

Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang karne ay nawalan ng maraming likido at timbang, dahil kung saan ito ay nagiging napaka siksik. Ang pagputol ng naturang produkto ay napakahirap. Sa Espanya mayroong isang espesyal na propesyon ng cortador. Ito ay isang slicer ng delicacy, karaniwang isang medyo matibay na tao. Gayunpaman, ang ham na luto sa bahay gamit ang pinabilis na teknolohiya ay naging hindi masyadong mahirap. Maaari ring i-cut ng isang babae ang naturang produkto.

Ngunit kung ano ang mas mahalaga ay upang malaman kung paano i-cut ang isang napakasarap na pagkain sa napaka manipis na mga piraso. Si Jamon ay hindi kinakain sa makapal na mga tipak. Pagkatapos ng paggupit, maaari mong grasa ang gilid ng hiwa na may taba o ghee. Kung gayon ang produkto ay hindi mapapanahon.

Iba pang mga inirekumendang pinggan

  • Maaari mo ring madaling lutuin sa bahay at dry-cured na sausage, at kung nakatira ka sa isang pribadong bahay at mayroon kang isang smokehouse, madali mong makayanan ang paghahanda ng "pinausukang sausage".
  • Kung susundin mo ang lahat ng mga sunud-sunod na tagubilin, madali kang maluluto sa bahay at sausage ng baboy, at hindi gaanong masarap na sausage ng pandiyeta na manok.
  • Nais kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanang ito ay nagkakahalaga ng maingat na pag-aaral ng mga recipe, panonood ng mga video para sa kanila upang makahanap ng pinaka masarap na lutong bahay na mga recipe ng sausage.

Nais kong malaman kung gaano kasarap ang naging homemade ham mo at kung aling recipe ang iyong sinunod. Isulat ang iyong puna sa mga komento!

Sa Espanya, ito ay madalas gawin sa melon. Ang mga piraso nito ay nakabalot ng mahabang hiwa ng manipis na hiniwang karne at kinakain lamang ng kamay. Labis mong ikagagalit ang Espanyol kung kumain ka ng jamon na may tinapay. Pinakamainam na maidagdag ito sa mga salad o kapag naghahanda ng mga pampagana at meatloafs.

Mga kapaki-pakinabang na Tip Ang Jamon ay isang napakahusay na pagkain na madaling masira.

  1. Ang pagbili ng leg ng baboy ay dapat gawin mula sa isang kagalang-galang na tagapagtustos o isang kagalang-galang na tindahan. Kapag pumipili ng karne, dapat mong bigyang-pansin ang kalidad, hitsura, amoy at nilalaman ng taba. Ito ay sa mga kadahilanang ito ay nakasalalay ang lasa ng natapos na produkto. Kung alinman sa kanila ang nag-aalinlangan, mas mabuti na tanggihan ang naturang pagbili at maghanap ng mas kaakit-akit na mga pagpipilian. Kapag pumipili ng asin para sa isang ulam, dapat mong isaalang-alang ang pagiging magaspang nito. Ang perpektong pagpipilian ay ang paggamit ng magaspang na asin sa dagat. Kung wala ito, pagkatapos ay isang regular na bato ang gagawin.... Sa hindi wastong pag-iimbak o hindi pagsunod sa lahat ng mga subtleties ng pagluluto, ito ay naging walang lasa at nawawala ang aroma nito. Upang masulit ang iyong ham, isaalang-alang ang sumusunod na payo sa propesyonal:
  2. Kapag gumagawa ng ham mula sa hamon ng isang hayop, ang balat ay hindi dapat na ganap na putulin. Hindi lamang ito nakakatulong upang maprotektahan ang karne mula sa pagkatuyo, ngunit pinipigilan din ang pagtanda ng taba.
  3. Para sa paghahanda ng isang napakasarap na pagkain, mas mahusay na huwag gumamit ng napaka mataba na baboy, dahil ang asin ay maaaring hindi kumpletong maasin ang produkto at masira ito.
  4. Kapag gumagawa ng jamon, pinakamahusay na gumamit ng magaspang na asin. Gumagawa ito ng kahalumigmigan mula sa karne nang mas mahusay kaysa sa mababaw.
  5. Ang paggamit ng asin sa dagat, na naglalaman ng natural na yodo, ay tumutulong na magdisimpekta ng ulam at gawin itong ligtas para sa mga tao. Hindi mo kailangang gumamit ng magagamit na komersyal na iodized salt dahil mayroon itong isang tukoy na amoy na makakasira sa iyong kaselanan.
  6. Huwag alisin ang mga puting deposito mula sa ibabaw ng ham. Ang hitsura nito ay sanhi ng paglabas ng asin, na kung saan ay isang ganap na normal na proseso.
  7. Huwag kailanman butasin o putulin ang karne habang nagluluto. Ang nasabing pinakamaliit na "pinsala" ay maaaring sirain ang buong piraso.

Ang mga madilim na spot sa ibabaw ng ham ay hindi aalisin, ngunit pinahid ng alkohol.

Ang Jamon ay isang kakaiba at masarap na produkto. Ang paghahanda nito ay ginawang perpekto ng mga artesano sa loob ng maraming siglo, kaya mahalagang sundin ang lahat ng kanilang payo. Kung gagawin mo ang lahat ng tama, magagawa mong ganap na matamasa ang sopistikadong lasa ng jamon.

Lamb jamon sa bahay

Ang lamb din ay mabuti para sa jamon. Pumili lamang ng batang karne at subukang i-cut ang taba hangga't maaari - binibigyan nito ang tupa ng isang hindi kanais-nais na amoy. Mas mahusay na magdagdag ng higit pang pampalasa sa karne na ito.

turkey jamon sa bahay

Mga sangkap:

  • paa ng tupa;
  • 500 gr. asin para sa bawat kilo ng karne;
  • 1 kutsara tim;
  • 1 kutsara rosemary;
  • 1 kutsara pinatuyong bawang;
  • 1 kutsara itim na paminta;
  • 1 kutsara basilica

Paghahanda:

  1. Putulin ang lahat ng taba, alisin ang mga ugat mula sa karne.
  2. Paghaluin ang lahat ng pampalasa at asin. Kuskusin ang binti ng tupa na may nagresultang timpla.
  3. Ilagay ito sa ref para sa isang linggo.
  4. Matapos ang oras ay lumipas, magsipilyo ng asin at pampalasa gamit ang isang brush.
  5. Isabit ang iyong binti sa isang maaliwalas na lugar. Iwanan ito sa loob ng isang buwan.

https:// Mediasole.ru/hamon_v_domashnih_usloviyah_recept

Ayon sa resipe, para sa paggawa ng jamon sa bahay, tuyo ang karne

   

Subukan ang aming menu!

Hawthorn: paglalarawan, mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication, decoction at tincture (20 mga resipe), paghahanda para sa taglamig

Karne para sa paggawa ng jamon pagkatapos ng dalawang linggong pag-aasin

Ano ang gagawin kung lumitaw ang amag?

Hindi mo mai-scrape ang hulma, punasan lamang ito ng malambot na tela at pino na langis ng oliba. Spotting na magkaroon ng amag? Huwag magalala, nangyayari ito minsan.

Sa karamihan ng mga kaso, kinukumpirma lamang nito ang katotohanan na ang teknolohiyang pagluluto ay nasundan nang tama, ang amag na ito ay may marangal na pinagmulan. Ano ang jamon at maaari mo itong gawin sa bahay? Ang Spanish cuisine ay magkakaiba at pinagsasama ang mga tradisyon at kaugalian ng maraming nasyonalidad mula sa iba`t ibang mga rehiyon. Siyempre, nangingibabaw ang mga pinggan ng karne dito, ang langis ng oliba, halaman, bawang, at alak ay napakapopular. Sa karamihan ng mga kaso, kinukumpirma lamang nito ang katotohanan na ang teknolohiyang pagluluto ay nasundan nang tama, ang amag na ito ay may marangal na pinagmulan.

3 hapunan para sa dalawa na may libreng paghahatid para sa 1990 rubles.

3 hapunan para sa dalawa na may libreng paghahatid para sa 1990 rubles.

Calorie na nilalaman ng jamon

Ang Jamon ay isang produktong medium-calorie, sa 100 g naglalaman ito ng humigit-kumulang 160-200 kcal. Samakatuwid, maaari itong maisama sa menu ng pandiyeta. Ang natapos na produkto ay naglalaman ng mga taba - 16 g, mga protina - 34 g, carbohydrates - 1 g.

Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng ham (dry-cured pork ham) sa bahay ay hindi gaanong kahirap. Ngunit upang maghintay para sa sandali at makakuha ng mabangong karne, kailangan mong maging mapagpasensya.

Paano ihinahatid ang jamon 1516046976_1-kopiya.jpg

Mga recipe ng video:

Paano mag-cross-stitch nang tama (para sa mga nagsisimula): isang sunud-sunod na paglalarawan ng mga yugto, mga diagram sa pagbabasa, at kung ano din ang mga materyal na kinakailangan (Larawan at Video)

tinadtad na jamon at inilatag sa tinapay

Handa na ang jamon. Gabi ng lutuing Espanyol

Ang Spanish cuisine ay magkakaiba at pinagsasama ang mga tradisyon at kaugalian ng maraming nasyonalidad mula sa iba`t ibang mga rehiyon.

Siyempre, nangingibabaw ang mga pinggan ng karne dito, ang langis ng oliba, halaman, bawang, at alak ay napakapopular. Ang lahat ng mga sangkap ay lumago at direktang ginawa sa Espanya, sa iba`t ibang mga rehiyon, pinadali ito ng pang-heograpiyang at klimatiko na mga katangian ng bansa.

Kung naluto mo ang pinakatanyag na ulam ng Espanya sa bahay pagkatapos ng isang mahaba at maingat na paglalakbay, makatuwiran upang ayusin ang isang gabi ng lutuing Espanyol.

jamon at alak

Anong uri ng alak na ihahatid?

Naghahain si Jamon ng pantay na sikat na alak sa Espanya - sherry Ang Sherry ay isang medyo malakas na alak; maraming uri ng ubas ang ginagamit sa paggawa.

Ang isa pang tanyag na uri ng alak, na kung saan ay perpekto para sa isang napakasarap na karne, ay ang Sangria, na ginawa mula sa tuyong alak, isang pulang pagkakaiba-iba, asukal, prutas, iba't ibang pampalasa, minsan kahit isang kahel ay idinagdag doon. Ang kulay ng alak ay mayaman pulang dugo.

Bilang karagdagan sa mga alak, ang cider, maanghang at fruit liqueur ay napakapopular, ang mga ito ay angkop para sa isang gabi ng lutuing Espanyol. 9.4

Kabuuang puntos

Sa pangkalahatan, ang lutuing Espanyol ay medyo nakakainteres, ang mga pinggan ay masarap. Alam ng mga Espanyol kung paano pumili ng tamang alak para sa bawat ulam, na kung saan ay i-highlight at umakma sa napiling pagkain. Ang pagkain sa Espanya ay masigla, mabango at makulay tulad ng bansa mismo. Sinubukan naming kolektahin para sa iyo ang pinakatanyag at masarap na mga recipe para sa paggawa ng jamon. Kung hindi ka sumasang-ayon sa mga rating na ito, iwanan ang iyong rating sa mga komento sa mga dahilan para sa iyong pinili. Maraming salamat sa iyong partisipasyon. Ang iyong opinyon ay magiging kapaki-pakinabang sa ibang mga gumagamit.

Kaugnayan ng impormasyon

8.5

Pagiging maaasahan ng impormasyon

9.5

  • kalamangan
  • Maaari mong palayawin ang iyong sarili at ang iyong mga bisita sa tulad ng isang ulam.

May mahabang buhay sa istante

  • Mga Minus

Jamon sa bahay - 7 madaling resipe

Добавить комментарий