Do-it-yourself cold smokeeho smoke: mga guhit at pagpipilian

Ang tao ay isang nilalang na sanay hindi lamang sa ginhawa, kundi pati na rin sa masarap na pagkain. Ang ilan sa mga paboritong delicacie na naimbento ng mga taga-lungga ay mga pinausukang karne: karne, isda, bacon at mga sausage. Gayunpaman, imposibleng makahanap ng mga natural na produkto sa tindahan ngayon. Mahaba ang prosesong ito, at upang makamit ang perpektong panlasa kailanganin nito ang pagsunod sa teknolohiya at isang tiyak na uri ng kahoy. Ang mga ganitong kaguluhan ay hindi kumikita para sa mga tagagawa, samakatuwid ang mga kahalili lamang na ginagamot ng "likidong usok" ay matatagpuan sa mga istante. Ang hitsura at amoy nila ay mahusay, ngunit walang ibang ginawa kundi ang makapinsala. Samakatuwid, marami ang interesado sa isang malamig na usok na smokehouse gamit ang kanilang sariling mga kamay: mga guhit at paraan upang makamit ang ninanais na lasa at aroma.

Bakit malamig na paninigarilyo?

Ang parehong uri ng paninigarilyo ay may mga tampok, pakinabang, kawalan, ngunit mas madalas pumili pa rin sila ng malamig. Ang dahilan ay isang mas pinakamainam na rehimen ng temperatura.

Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

  1. Ang mainit na paninigarilyo ay hindi nangangailangan ng maraming oras para sa mga produktong pagluluto, o isang kumplikadong istraktura. Ang isang de-kuryenteng kasangkapan o isang bukas na apoy ay matatagpuan direkta sa ilalim ng smokehouse. Ang mga temperatura mula 70 hanggang 120 ° ay nagbibigay-daan sa iyo upang tikman ang mabangong ulam pagkatapos ng 1-3 oras. Ang mga produktong sumailalim sa paggamot na ito ay mananatiling malambot at sa halip madulas, ngunit ito ang dahilan kung bakit sila ay nakaimbak ng ilang araw lamang.
  2. Ang malamig na paninigarilyo ay isang paraan upang makagawa ng isang produkto lalo na masarap. Sa kasong ito, gumagana ang mainit na usok, na umaabot sa "biktima" sa pamamagitan ng isang mahabang mahabang tsimenea. Ang temperatura ng naturang paninigarilyo ay 20-35 °, ngunit ang pinakamahusay na pigura ay 30 °, kaya't pinapanatili ng produkto ang halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Dahil sa temperatura na "mababa", ang delicacy sa hinaharap ay dapat na luto ng mahabang panahon: ang proseso ay maaaring tumagal ng 3 araw. Pagkatapos ng pagproseso, nawala ang produkto sa ilang kahalumigmigan, samakatuwid ito ay naging tuyo, ngunit pinapanatili ang taba. Ngunit ang buhay ng istante nito ay maraming linggo, o kahit na buwan.

Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Ang natatanging aroma at ang kakayahang mabatak ang kasiyahan sa pamamagitan ng pagtamasa ng mga pinausukang karne sa mahabang panahon ay ang mga dahilan para sa katanyagan ng malamig na pinausukang usok, at maraming mga paraan upang bigyan ito ng iyong sariling mga kamay.

Do-it-yourself cold smokeeho smoke: mga guhit

Ang konstruksyon ay hinihingi, dahil ang usok, bago maabot ang mga produkto, dapat umabot sa isang minimum na temperatura, mapupuksa ang mga nakakapinsalang impurities, uling. Samakatuwid, ang anumang pagguhit ay nagpapahiwatig ng mga sumusunod na elemento:

Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

  1. Isang silid ng pagkasunog (generator ng usok), na gawa sa metal o brick. Dahil sa haba ng proseso, dapat itong magkaroon ng isang maginhawang ash pan at isang pintuan para sa pagsasaayos ng daloy ng usok.
  2. Kamara sa paninigarilyo. Pinapayagan ka ng mababang temperatura na pumili ng iba't ibang mga materyales, kabilang ang kahoy. Ang papel na ito ay maaaring gampanan ng isang ordinaryong bariles, isang lumang ref.
  3. Tsimenea Ang pinakamaliit na haba nito ay 2000 mm, maximum ay 7000. Ang mas mahabang distansya ay isang garantiya ng mga problema sa traksyon. Ang pinakamahusay na materyal ay mga metal pipe, ang kanilang diameter ay higit sa 100 mm.

Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Assortment ng orihinal na simpleng mga naninigarilyo

Ang mga nasabing disenyo ay mabuti sapagkat ang lahat ng mga uri ng mga materyales at bagay na nagsilbi sa kanilang oras ay angkop para sa kanila, ngunit ang kamay ay hindi tumaas upang itapon ang mga ito.

"Barrel" smokehouse

Ito ang pinaka hindi mapagpanggap na pagpipilian. Upang bumuo ng isang smokehouse, kailangan mong magkaroon ng mga emergency supply:

  • isang metal na bariles at ang parehong mata;
  • sheet metal, malakas na grates;
  • mga fastener;
  • slate, burlap.

Ang unang hakbang ay upang maghukay ng isang butas sa ilalim ng silid ng pagkasunog, at isang sheet ng lata ay inilalagay sa ilalim nito. Kinukuha nila ang isang hindi masyadong malalim na trench para sa tsimenea, ang lapad nito ay 250 mm, ang haba ay 2000-2500 mm. Tinitiyak ang higpit sa pamamagitan ng pagtakip sa firebox ng slate. Bilang karagdagan, ito ay iwiwisik ng lupa.

Camping Smoking Chamber. Ang bariles ay deprived sa ibaba, at ang metal grid ay naka-attach sa kanyang lugar, para sa koleksyon ng uling, burlap ay abo. Ibaba mount grille. Ang mga rate mula sa tuktok na gilid ng kapasidad ng 200 mm, ay nagbibigay ng lugar para sa mga produkto. Maaari itong maging isang metal grille o isang bar kung saan ang mga kawit ay nakabitin. Sa halip na ang takip para sa mga barrels ng kamara, gamitin ang siksik na burlap. Ito ay maaaring panatilihin ang usok, ngunit sa parehong oras upang alisin ang labis na halaga nito.

Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Ang ilang mga mas mahal ay paninigarilyo, isagawa mula sa isang kahoy na bariles, ngunit ito ay magiging mas kaakit-akit. Ang paggawa nito ay simple din, habang inaalis mo ang tuktok na takip, gupitin ang mga openings para sa pipe at i-install sa loob ng mga may hawak para sa sala-sala ng paggawa ay hindi. Ang pagbubukod para sa naturang mga produkto ng naturang sangkap-semi ay isa - mga produktong plastik.

Ex-refrigerator na nagbago sa post

Mas mahusay na makahanap ng isang lumang refrigerator, kung saan ang minimum ng plastic. Ang pamamaraan na ito ay nagbibigay-daan din sa iyo upang mabilis na makuha ang nais na smokehouse, ito ay simple at pangkabuhayan. Ang listahan ng kinakailangan para sa trabaho ay maliit:

  • refrigerator housing;
  • tagahanga;
  • Brick para sa focus;
  • Tubo, ang average na haba ng segment ng 2500 mm, diameter - 100 mm;
  • Heater para sa pipe, kung ito ay nananatili sa ibabaw.

Ang lumang refrigerator ay inalis ng lahat ng mga plastik na elemento, iwanan ang tagapiga at relay sa kaligtasan. Ang lahat ng mga butas ay selyadong na may tape, malagkit plaster o tape. Ang tagahanga ay naka-install sa ibaba upang magbigay ng traksyon. Mula sa itaas ay gumawa ng isang maliit na butas para sa usok. Sa gilid nito ay pinutol sa pipe ng tsimenea (ang iba, ginustong, ang pagpipilian - mula sa ibaba), sa magkabilang panig - para sa mga grilles kung saan matatagpuan ang mga produkto. Huwag kalimutan ang tungkol sa papag para sa koleksyon ng grasa: hindi siya dapat magsanib ng landas sa usok ng refrigerator. Naghahanap para sa isang lugar para sa refrigerator-paninigarilyo, pagpili ng pinakamataas na balangkas.

Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Sa layo na 2500 mm, ang hukay ay pinaikot mula dito. Ang mga brick ay inilalagay sa ibaba, ang mga pader ay umakyat mula sa kanila. Kung ang site ay may natural na bias, ang tsimenea pipe ay bahagyang nagalak. Kapag ang kaluwagan ay makinis, ito ay nilikha, paghuhukay ng trench. Ang mas malayo siya ay mula sa refrigerator, ang mas malalim na ito ay tapos na. Ang isang gilid ng mga tubo ay konektado sa ref, ang isa ay summarized sa hukay. Kapag hindi kinakailangan ang trench, ang tsimenea ay sinunog sa pagkakabukod. Ang improvised furnace ay mahigpit na sakop ng metal sheet, ang pinakamainam na kapal ay 3-4 mm.

Sa papel na ginagampanan ng paninigarilyo pinausukang pinausukang pinausukang Smoky, ang lumang washing machine, na ang casing ay magiging perpekto para sa camera. Mga alternatibo - metal o kahoy na locker.

Masusing gusali

May mga may-ari ng mga site ng bansa at bansa, na may sariling mga kamay ay ganap na sinusubukan na gawin sa budhi. Ang mga sumusunod na pagpipilian ay mabuti para sa mga malalaking site ng bansa, kung saan ang isa pang maliit na istraktura ay hindi magiging isang hadlang, ngunit dekorasyon.

Skolna mula sa brick o foam blocks.

Ang unang yugto ay ang paghahanap para sa isang maginhawang lugar, mas mahusay sa burol. Pagkatapos pumili ng angkop na pagguhit, naproseso ito sa mga kalkulasyon ng materyal, pagkatapos ay bumili ng:

  • Red brick o foam concrete blocks (mas mahusay na - guwang);
  • Silicate brick para sa isang fiber chamber (alternatibo - isang binili na produkto, na binuo sa fireplace);
  • Ang pinto para sa hurno - gawa sa bakal o cast iron;
  • Window frame na may matte glass, pinto frame at canvas;
  • Leaf Faneru, board (20x100 mm) o bar (60x60);
  • Ang board board (kapalit - lining, ang kapal nito ay 10-12 mm);
  • Roofing materyal - propesyonal na sheet, metal tile;
  • mga tubo: plastik para sa bubong at metal para sa tsimenea (diameter - 80 at 120 mm, ayon sa pagkakabanggit);
  • semento, buhangin, durog na bato.

Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Pundasyon ng Smokehouse

Matapos i-clear ang lugar ng konstruksyon, ang mga marka ay ginawa, ang matabang layer ay tinanggal, ang kapal nito ay mula 150 hanggang 200 mm. Gamit ang mga diagonal, nahanap nila ang gitna na inilaan para sa tubo ng tsimenea. Ang papel nito ay ginampanan ng isang metal bucket na may isang bilog na butas na gupitin sa gilid para sa isang metal chimney pipe. Simula mula sa gitna, maghukay ng trench. Kung ang seksyon ay pahalang, pagkatapos ay isang pagkahilig ng 20 ° ay ibinigay, pupunta ito patungo sa silid ng pagkasunog.

Sa parehong yugto, ang isang tubo ay inilalagay, ang isang dulo nito ay agad na ipinasok sa timba. Ang kanal ay inilibing at nagpapatuloy sa pagtatayo ng formwork. Lumalabas ito ng 250 mm sa itaas ng ibabaw. Pagkatapos ng isang unan ng buhangin at durog na bato ay ibinuhos, ang bawat layer ay may kapal na 70-90 mm, parehong natapon, na-ramm. Ang kalahati ng lusong ay ibinuhos, ang distansya mula sa itaas na gilid ng formwork ay 50 mm. Ang reinforcement mesh ay inilalagay sa itinakdang kongkreto, ang mga cell nito ay 50x50 mm. Ang isang screed ay ibinuhos sa itaas, kung saan idinagdag ang likidong baso. Ito ay leveled, nakatuon sa mga gilid ng formwork, natatakpan ng foil at iniwan upang makakuha ng lakas.

Firebox

Ang base para sa firebox ay ginawa sa parehong paraan. Ang mga pader ay itinayo sa dalawang mga layer. Ang panlabas na pader ay gawa sa pulang ladrilyo, ang panloob ay gawa sa materyal na silicate na lumalaban sa init. Kung napili ang isang biniling kamara ng pagkasunog, inilibing ito sa lupa. Ang pamamaraan na ito ay nakakatipid ng gasolina, dahil ang mga pader ay mas cool na mas mabagal.

Pagtatayo ng Smokehouse

Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Ang mga dingding ay itinayo mula sa slotted foam concrete blocks, na nailalarawan sa pamamagitan ng mababang kondaktibiti ng thermal. Ang pagtula ay nagsisimula mula sa sulok, gamit ang isang regular na mortar o kola ng pagpupulong na inilaan para sa mga bloke. Ang patayo ng mga hilera at ang pahalang ay nasuri ng antas, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa mga bintana at pintuan.

Ang mga beam ng sahig ay inilalagay sa istraktura, pagkatapos ay naka-mount ang rafter system. Kung ang isang malambot na bubong ay gumaganap bilang isang bubong, pagkatapos ang crate ay gawa sa solidong playwud. Kapag ang ibang materyal ay binili, ang hakbang sa pag-uukol ay kinakalkula batay sa mga sukat nito.

Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Ang mga gables ay tinahi ng parehong clapboard o board, isang tsimenea ay naka-mount sa isa sa mga ito upang alisin ang labis na usok. Ang isang frame ng bintana at isang frame ng pinto ay ipinasok sa mga bakanteng, tinatakan ng nadama. Ang butas sa sahig ay sarado na may naaalis na pinong mata, na idinisenyo upang bitag ang natitirang mga maliit na butil ng uling. Ang loob ng smokehouse ay nilagyan ng mesh racks para sa mga produktong pagluluto.

Tradisyonal na smokehouse na gawa sa kahoy

Ang mga brick at block ay hindi lamang ang naaangkop na mga materyales. Ang isang maliit na gusali na gawa sa kahoy na environment friendly ay ang pinakamahusay na "kanlungan" para sa pagkain. Para sa pansamantalang pag-iimbak, ang mga nangungulag na species ay itinuturing na pinakamainam - cherry, peras, oak, alder. Kakailanganin mong kolektahin ang mga sumusunod na materyales:

  • troso (50x50), board (10x100 mm);
  • brick - pula para sa base ng smokehouse, silicate - para sa mga pader ng pugon;
  • 2 tubo - matigas ang ulo ceramic o metal (80 at 100 mm);
  • sheet metal para sa sahig (3-4 mm);
  • semento, buhangin, durog na bato;
  • hindi tinatagusan ng tubig na materyal (paghila).

Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Mga pit, trench, foundation

Pagkatapos ng pagmamarka, dalawang maliit na hukay ang hinukay, ang distansya sa pagitan ng mga ito ay katumbas ng parehong inirekumenda 2000-2500 mm. Ang una, na inilaan para sa isang smokehouse, ay dapat na matatagpuan sa isang burol. Ang lalim nito ay 400 mm. Ang pangalawa, na ginagamit para sa pundasyon ng pugon, ay pinalalim ng 250 mm.

Sa susunod na yugto, ang mga uka ay konektado sa pamamagitan ng paghuhukay ng isang trinsera. Dagdag dito, sa hukay sa ilalim ng smokehouse, nag-aayos sila ng isang tradisyonal na unan ng buhangin at durog na bato, ang mga layer ay ginawang parehong kapal tulad ng kaso ng isang istrakturang bloke. Ibuhos ang kalahati ng solusyon, itabi ang nagpapatibay na mata, ngunit sa oras na ito ang mga cell nito ay 30x30 mm. Ang natitirang solusyon ay ipinamamahagi mula sa itaas, ang kapal ng screed ay 40 mm. Ang pundasyon para sa firebox ay ginawa sa parehong paraan.

Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Ang isang tubo ng isang mas maliit na diameter ay inilalagay sa trench. Mula sa gilid ng firebox, dapat itong 200 mm mas maikli kaysa sa trench. Ang isang solusyon ay inilapat sa gilid nito at isang seksyon ng kalahating metro ng isang tubo ng isang mas malaking lapad ay inilalagay, dapat itong pumunta ng 150 mm papunta sa manipis na bahagi ng tsimenea. Ang pagpapalawak na ito sa harap ng smokehouse ay magpapahintulot sa usok na maabot ang pinakamainam na temperatura.

Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Kasama ang mga gilid ng malawak na tubo ng sangay na ito na papunta sa firebox, naka-install ang 2 brick. Pagkatapos ay lumipat sila sa pagtula ng mga dingding sa kalahati ng brick. Ang tubo ay ibinuhos ng isang solusyon, ang isang pintuan ng pugon ay naka-mount, na karagdagan na nakakabit sa isang kawad na inilatag sa mga seam ng masonry. Ang isang metal sheet ay inilalagay sa tuktok ng firebox.

Smokehouse

Sinusuri ang pahalang ng mga hilera ng ladrilyo, nagsisimula silang bumuo ng isang base para sa smokehouse. Ang kabuuang bilang ng mga hilera ay 10, kalahati ng mga ito ay tumaas sa lupa. Sa panahon ng trabaho, ang tsimenea ay naka-embed. Matapos ang pagkumpleto ng pag-aayos ng basement na "sahig", ang trench ay ibinuhos ng isang solusyon sa isang layer na 80 mm mananatiling libre para sa backfilling na may lupa. Matapos itakda ang lusong, ang trench ay napunan, tamped.

Frame

Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Pinagsama ito mula sa isang bar, ang mga tornilyo na self-tapping ay ginagamit bilang mga fastener. Matapos tipunin ang harap at likurang mga frame, nakakonekta ang mga ito sa mga bar. Ang mga elemento na nakausli sa kabila ng perimeter ng 50 mm ay nakakabit sa mga gilid ng itaas na "strapping". Ang rafter system ay ikakabit sa kanila. Para sa pagtatayo ng ridge ng bubong, ang mga patayong post ay naayos sa gitna ng harap at likuran na mga poste, nakakonekta din sila kasama ang isang mahabang elemento na umaabot sa 50 mm na lampas sa perimeter. Sa gitna nito, ang dalawang board ay pinalamanan ng haba na ang overhang ay hindi bababa sa 150 mm.

Sheathing

Tatlong panig ng semi-tapos na frame ay mahigpit na may sheathed na may mga board sa 2 layer: una, ang mga elemento ay nakakabit nang patayo, pagkatapos ay pahalang. Ang pagbuo ng pintuan, ito ay ginawang 5 mm mas malaki kaysa sa pintuan, tinitiyak ang libreng pagpasok nito kahit na sa kaganapan ng thermal expansion. Bago ang sheathing sa huling bahagi, ang mga crossbeam na may mga ginupit para sa mga metal rod ay nakakabit sa loob sa mga gilid. Magkakaroon sila ng mga kawit para sa pagkain.

Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Ang isang butas para sa tsimenea ay drilled sa bubong, ang diameter nito ay 5 mm. Upang matiyak ang kumpletong pagkakabukod ng puwang, ginagamit ang mga bitak sa pagitan ng mga board, pandikit at paghatak. Ang pintuan ay ginawa rin mula sa 2 mga layer ng board. Upang makontrol ang temperatura, isang butas ang ginawa sa loob nito para sa isang thermometer ng pin. Ang ibabang kaliwang bukas. Ang natapos na bahay, na ginagamot ng isang hydrophobic impregnation, ay nakakabit sa base na may mga metal bracket. Upang matiyak ang higit na pagiging maaasahan, ang bubong ng smokehouse ay natatakpan ng isang light material na bubong.

Gayundin, makikita mo ang mga presyo para sa mga nakahandang smokehouse:

Ang mga subtleties ng pagpili ng kahoy na panggatong at sup sa isang smokehouse

Upang masuri ang resulta ng mga pagsisikap, kinakailangan upang piliin ang tamang kahoy na panggatong, sup bago, kung hindi man ang unang pancake ay magiging bukol. Hindi lahat ng materyal ay angkop para sa malamig na pagkain sa paninigarilyo. Ang pinakaangkop ay kinikilala:

  • Punong Birch;
  • beech;
  • seresa;
  • elm;
  • peras;
  • oak;
  • maple;
  • Linden;
  • juniper sa moderation;
  • alder, pagtanggal ng mapait na barko;
  • nut;
  • aspen;
  • plum;
  • poplar;
  • bird cherry;
  • Puno ng mansanas.

Anumang kahoy para sa isang malamig na pinausukang usok ay dapat na tuyo. Ang pagkakaroon ng isang halamang-singaw ay isang kontraindikasyon para sa paggamit nito. Ang mga conifers para sa paninigarilyo sa bahay ay bawal, dahil ang kanilang kahoy ay naglalaman ng maraming mga dagta. Naging madilim, mapait, at lumilitaw ang mga produkto. Gayunpaman, ang mga negosyo sa Europa at Hilagang Amerika ay madalas na gumagamit ng gayong kahoy upang bigyan ang mga produkto ng orihinal na hitsura at hindi pangkaraniwang panlasa.

Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit, materyales at angkop na lalagyan - isang paksa na nag-aalok ng maraming mga pagpipilian para sa paglutas ng isyu. Ang nasabing isang simpleng aparato ay madaling buuin gamit ang iyong sariling mga kamay, ngunit nangangailangan din ito ng pagiging kumpleto, kawastuhan, pasensya.

Mas mahusay na makakita ng ilang beses kaysa mabasa nang 100 beses, upang mapanood mo ang sumusunod na video:

Magandang araw! Isa sa mga magagandang pagpipilian para sa paggastos ng oras sa bansa ay ang paninigarilyo ng karne. Sa personal, gusto ko ito. Ang proseso mismo ay kasiya-siya. Sa tingin ko ikaw din. Ang pangunahing bagay ay kung saan. Maaari mong, siyempre, subukang manigarilyo sa isang lumang timba, ngunit ... Hindi kaaya-aya sa aesthetically, o isang bagay, at isang kahihiyan na ipakita ang mga kapit-bahay. Ako ay isang master kahit saan (kakailanganin kong tandaan upang sabihin sa aking asawa ang tungkol dito). Isang malamig na usok na brick smokehouse - tunog, ah? At ang tanawin ay disente, lalo na sa Eurodacha.

Ang pinaguusapan ko. Mahusay at maganda.

Malamig na pinausukang brick smoker

At ano, isang maliit at simpleng smokehouse.

Malamig na pinausukang brick smoker

Ang proseso ng estilo. Ngunit kahit na dito maiisip mo kung ano at paano gawin.

Malamig na pinausukang brick smoker

Iyon ang dahilan kung bakit mahal ko ang aming mga artesano, ito ang kanilang talino sa paglikha. Sa gayon, hindi ako naniniwala na hindi ko ginawa ang mga guhit mismo.

Malamig na pinausukang brick smoker

Kung sa artikulong nagbigay ako ng mga halimbawa ng medyo maliit na sukat ng smokehouse, kung gayon ito ay average, hindi kinakailangan na muling itayo ang bahay, lalo na para sa paninigarilyo.

Malamig na pinausukang brick smoker

Ang camera, na kung saan ay pinaka-kagiliw-giliw, para sa napaka tamad, ay maaaring mabili sa merkado ng konstruksiyon. Pitong libo ang nagkakahalaga. Kahit na mas mura ito upang gawin ito sa iyong sarili. Pag-isipan mo.

Malamig na pinausukang brick smoker

Hindi isang masamang ideya ng negosyo. Capital smokehouse. Maaari kang mabuhay

Malamig na pinausukang brick smoker

Mini smokehouse na may tandoor.

Malamig na pinausukang brick smoker

Mixed smokehouse para sa mainit at malamig na paninigarilyo.

Malamig na pinausukang brick smoker

Bilang pagtatapos, umaasa ako na kayo, mga katulong, nakatulong kahit kaunti. Hindi bababa sa magkaroon ng isang ideya o anumang bagay, at marahil ay nagdagdag ng impormasyon sa mga saloobin. Mahal, syempre, ngunit ang resulta ay tatagal ng mahabang panahon, at hindi ito isang taon ng masarap na karne at isda. Sulit naman Ang lahat ng mga pinakamahusay na!

Basahin ang buong (link)

Kamusta! Ngayon nais kong bigyan para sa pagsasaalang-alang, mga malamig na usok na smokehouse mula sa mga gas na silindro. Oo Oo Ako mismo ay nagulat nang ang mga lalaki mula sa iba't ibang mga forum ay nagsimulang talakayin ang paksang ito. Magandang ideya, talagang sunog! Well, okay, hindi na ako magtatapon ng mga paputok na biro, ngunit hindi pa rin masakit kung maging malinis. Bago simulan ang trabaho, bitawan ang natitirang gas! Kung hindi man, hindi ito magiging mga baboy na may mga manok na manigarilyo, ngunit ikaw. Seryoso kayong mga tao, walang duda tungkol dito. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng babala. Magsimula

Ang isang kasama mula sa St. Petersburg, sinabi nila, ay sumulat nang madali at simple ...

Malamig na pinausukang usok mula sa gas

Natagpuan ang isang katulad na ideya, ipinatupad lamang.

Malamig na pinausukang usok mula sa gas

Maraming mga silindro ng gas, ang mga kamay ng master at ihanda ang pag-atsara.

Malamig na pinausukang usok mula sa gas

Mixed smokehouse para sa mainit at malamig na paninigarilyo.

Malamig na pinausukang usok mula sa gas

Ang isang maliit na pamamaraan ay hindi magiging labis.

Malamig na pinausukang usok mula sa gas

Sa totoo lang, isang generator ng usok para sa malamig na paninigarilyo.

Malamig na pinausukang usok mula sa gas

Brazier smokehouse.

Malamig na pinausukang usok mula sa gas

Sa Sumy, nagbebenta sila para sa 8 libong mga hryvnias. Ang kanyang sarili sa gulat. Ang mga binti ay katulad mula sa isang loom.

Malamig na pinausukang usok mula sa gas

Ang proseso ay siyempre gugugol ng oras, ngunit nagtatrabaho kami para sa resulta! Ang nasabing isang smokehouse, na may normal na pangangalaga, ay tatagal ng 3-5 taon. Kung hindi ito nabubulok o nabagsak. Ang pagpipilian mismo ay mabuti, gusto ko ito, nagkaroon ako ng ilang mga silindro sa aking sarili. Kung alam ko, hindi ko itatapon, gagawin ko ito para sa manugang ko. City guy siya. Pero wala. Wala talaga akong pakialam. Ang pangunahing bagay ay, guys! Mag-ingat sa paggawa ng nasabing smokehouse. Sana may natutunan kang bago para sa iyong sarili. Good luck!

Basahin ang buong (link)

Aloha! Tulad ng sa Greece, nasa atin ang lahat. Ang pinakaluma at medyo simpleng bersyon ng malamig na pinausukang usok ay gawa sa kahoy. Mayroong mga materyal, ngunit ang mga kamay ay makakarating doon, tulad ng sinasabi nila. Upang gumastos ng kaunting oras, pagsisikap, pera at makuha ang ninanais na resulta ... Ipagpapaliwanag ko kung bakit napaso ang mga smokehouse. Mahilig akong kumain, lalo na't masarap. Siyempre, hindi pa talaga ako naging isang aesthetic, ngunit kung pipiliin ako sa pagitan ng pinausukang karne at gulay, tatanungin ko kung ano ang kakainin ko ng karne.

Na bukas ay maaaring tumayo ang isang ito sa bansa. Nagpapalaki ako, syempre, ngunit ang hangarin ay malinaw.

Malamig na pinausukang kahoy na usok

Simple at masarap. Huwag tingnan na maliit ito. Maaari itong hawakan hangga't maaari mong ipakita.

Malamig na pinausukang kahoy na usok

Smokehouse mula sa loob. Una, inilatag namin ang pundasyon, marahil ito ay syempre naiintindihan, ngunit sulit na linawin.

Malamig na pinausukang kahoy na usok

At tulad ng isang "naka-istilong" modelo ay ibinebenta sa Moscow, at para sa 28 libong rubles.

Malamig na pinausukang kahoy na usok

Ang mga tubo ay maaaring mailagay sa ilalim ng lupa.

Malamig na pinausukang kahoy na usok

Nagtatayo ng isang smokehouse, sa palagay ko sulit na banggitin na hindi mo dapat ilagay ito malapit sa tirahan.

Malamig na pinausukang kahoy na usok

Pinapayagan ka ng magaan na disenyo na ilipat ang iyong smokehouse anumang oras, kahit saan. Biglang tatakpan ang mga kapitbahay.

Malamig na pinausukang kahoy na usok

Ito ay dating isang lumang aparador.

Malamig na pinausukang kahoy na usok

Sa katunayan, isang kabinet sa paninigarilyo.

Malamig na pinausukang kahoy na usok

Talaga, ang mga nasabing mga modelo ay mananaig sa mga may-ari. Maaari mong maunawaan kung bakit: maginhawa, mura, maganda.

Malamig na pinausukang kahoy na usok

Sa ito, sa ngayon, tatapusin namin ang isang maliit na pamamasyal sa mundo ng mga kahoy na smokehouse. Sinusundan ang layunin kapag nagsusulat ng artikulong ito, upang maipakita kung ano ang maaaring gawin kung mayroong isang pagnanasa, kung gayon man, panloob na pagganyak. Hindi ako handa na magbayad para sa kung ano ang nalalaman 28,000, lalo na nang walang "lakas ng loob". Kaya ko to mag isa. Ang mga kamay mula sa mga tamang lugar ay palaging lumaki, sa palagay ko ay iyo rin. Salamat at lahat ng pinakamahusay!

Basahin ang buong (link)

Magandang araw! Pagpapatuloy sa paksa ng mga naninigarilyo, sasabihin ko sa iyo ng kaunti tungkol sa kung ano, kung gayon, natutunan ko ang aking sarili. Una, maraming mga pagpipilian kung saan gawin ang iyong smokehouse. Sa prinsipyo, may tinignan ako mula sa kahoy, ngunit medyo mahaba ito. Ang isang malamig na pinausukang usok ay maaaring gawin mula sa ref. Ang aking Soviet Donbass na nasira. Pangalawa, malusog ito at masarap. Ang temperatura kung saan niluto ang pagkain ay nasa pagitan ng 25-40 degree, pinapanatili ang lahat na pinaka kapaki-pakinabang. Oo, kailangan mong magbigay ng kaunting oras para sa pagluluto, ngunit okay lang, sulit ang resulta.

Ito ang inaalok ng mga lalaki mula sa Odessa.

Malamig na usok na usok mula sa ref

Narito ang isang bagay na maaari kong asikasuhin, badyet, simple at praktikal.

Malamig na usok na usok mula sa ref

Napakahusay at kaaya-aya sa aesthetically, kahit na sasabihin ko sa isang pangunahing paraan.

Malamig na usok na usok mula sa ref

Tulad ng nakasaad sa mga guhit, ito ay isang maraming nalalaman smokehouse. Angkop para sa mainit at malamig na paninigarilyo.

Malamig na usok na usok mula sa ref

Hindi kami natatakot sa mga taglamig, lalo na kung nais naming kumain ng masarap na pagkain.

Malamig na usok na usok mula sa ref

Ang nasabing "Coptis" ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa 24,000. Handa na sa 32.

Malamig na usok na usok mula sa ref

Diagram ng pag-install ng Smokehouse.

Malamig na usok na usok mula sa ref

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo at ang pamamaraan ng isang smokehouse na kumakain ng enerhiya.

Malamig na usok na usok mula sa ref

Ang nanunulat ay naninigarilyo sa isang 200-litro na bariles, ngunit lumipat sa isang ref. Sa palagay ko dahil sa pagiging praktiko ng aplikasyon.

Malamig na usok na usok mula sa ref

Kaya, tutugma ba tayo sa resulta? Walang tiyak na sanggunian sa mga modelo ng ref. Kung nais mong gawin ito, gawin ito mula sa kung anong mayroon ka. Mayroon pa akong Donbass, tatanggalin ko ang motor, freon na may asin at baka may maiisip ako. Hindi sa sarili ko, kaya bibigyan ko ng regalo ang aking mga kamag-anak. Ang ninong ay mamamatay sa kaligayahan. Ipinagbabawal ng Diyos, syempre. Sa pamamagitan ng paraan, tulad ng ipinapakita ng kasanayan, mas mahusay na gumamit ng sup na para sa paninigarilyo mula sa mansanas at peras. Magbibigay ng kulay at kaaya-aya na aroma. Kung may mga pustura at katulad nito, huwag mo nang isipin ito. Marami silang mahahalagang langis. Spoil ang karne, pati na rin ang mood. At iyon lang, sana nasiyahan ka sa artikulo. Hanggang sa muli!

Basahin ang buong (link)

Malamig na pinausukang usok mula sa isang bariles. Ano ang maaaring maging mas madali. Ang proseso mismo ay madali, hindi mo kailangang mamuhunan ng anumang mga pondo, lakas at sigasig lamang. Una, naghuhukay kami ng trench na may exit sa bariles, tinakpan ito ng mga brick, tinakpan ito ng slate at tinakpan ito ng lupa. Handa na ang tsimenea. Sa isang bariles, ang lahat ay lubos ding simple. Pinutol namin ang isang butas sa exit sa "tsimenea". Sa loob, nag-i-install kami ng mga grates o stick, pipa para sa mga kawit. Isara ang takip at voila.

Ganito ang hitsura nito sa pagsasanay. Ang isang sheet ng metal malapit sa lugar kung saan namin ilalagay ang mga chips ay kinakailangan upang maiwasan ang apoy mula sa pagsiklab.

Malamig na pinausukang usok MULA SA BARREL

Ang pinaguusapan ko. Tray para sa maliliit na piraso, mga kawit para sa malalaking piraso.

Malamig na pinausukang usok MULA SA BARREL

Maaari mong gawin nang walang trench, palitan ito ng isang iron pipe.

Malamig na pinausukang usok MULA SA BARREL

Isang unibersal na pagpipilian para sa malamig at mainit na paninigarilyo. Maganda, ang mga kamay ng may akda ay ginto.

Malamig na pinausukang usok MULA SA BARREL

Kung mayroon man, nangangahulugang tipunin ang mga yaring bahagi na bahagi.

Malamig na pinausukang usok MULA SA BARREL

Paggawa ng view. Muli, walang kumplikado.

Malamig na pinausukang usok MULA SA BARREL

Sa mga gulong ... Na ang kubo ay malinis, ang smokehouse. Syempre hindi ako naiinggit. Hindi. Marahil ...

Malamig na pinausukang usok MULA SA BARREL

Ang mga bar o rod ay maaaring mai-install ayon sa gusto mo.

Malamig na pinausukang usok MULA SA BARREL

Mini na pagpipilian. Totoo, ang distansya ay hindi sapat. Sa pagpipiliang ito, halos hindi posible na mapanatili ang 25-40 degree.

Malamig na pinausukang usok MULA SA BARREL

Isang maliit na tagubilin sa kung ano at paano gawin sa mga nakahandang bahagi.

Malamig na pinausukang usok MULA SA BARREL

Hindi gaanong kaaya-aya sa aesthetically, ngunit praktikal. Nirerespeto ko iyon. Walang frills.

Malamig na pinausukang usok MULA SA BARREL

Isang pagpipilian mula sa forum ng mga amateur hardinero. Anumang hindi maaliw ang bata sa kanyang sarili tulad ng sinasabi nila.

Malamig na pinausukang usok MULA SA BARREL

Muli, isang maraming nalalaman na pagpipilian. Angkop para sa lahat ng uri ng paninigarilyo.

Malamig na pinausukang usok MULA SA BARREL

Majority - kaya sa lahat ng pera.

Malamig na pinausukang usok MULA SA BARREL

Ang huling pagpipilian ay tiyak na ang pinaka kilalang, ngunit hindi ko kailangan ang isa. Kailangan ko ng praktikal. Tulad ng pinakita ko kanina. Bakit mo iniwan sa artikulo? Simple lang. Para sa kakilala. Biglang may gustong umorder sa kanila. Tulad ng nakikita mo, walang kumplikado o nakakatakot. Gumawa ng isang smokehouse sa iyong sarili at lahat ng iyong mga kaibigan ay dilaan ang kanilang mga bibig, at ang kanilang mga asawa ay uminom ng dugo, dahil wala sila iyan. Good luck at magandang pahinga!

Basahin ang buong (link)

Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Ang tao ay isang nilalang na sanay hindi lamang sa ginhawa, kundi pati na rin sa masarap na pagkain. Ang ilan sa mga paboritong delicacie na naimbento ng mga taga-lungga ay mga pinausukang karne: karne, isda, bacon at mga sausage. Gayunpaman, imposibleng makahanap ng mga natural na produkto sa tindahan ngayon. Mahaba ang prosesong ito, at upang makamit ang perpektong panlasa kailanganin nito ang pagsunod sa teknolohiya at isang tiyak na uri ng kahoy. Ang mga ganitong kaguluhan ay hindi kumikita para sa mga tagagawa, samakatuwid ang mga kahalili lamang na ginagamot ng "likidong usok" ay matatagpuan sa mga istante. Ang hitsura at amoy nila ay mahusay, ngunit walang ibang ginawa kundi ang makapinsala. Samakatuwid, marami ang interesado sa isang malamig na usok na smokehouse gamit ang kanilang sariling mga kamay: mga guhit at paraan upang makamit ang ninanais na lasa at aroma.

Bakit malamig na paninigarilyo?

Ang parehong uri ng paninigarilyo ay may mga tampok, pakinabang, kawalan, ngunit mas madalas pumili pa rin sila ng malamig. Ang dahilan ay isang mas pinakamainam na rehimen ng temperatura.

Ang malamig na bahay ay naninigarilyong usok
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Cold na proseso ng paninigarilyo: mga tampok

Ang mga preservative na katangian ng usok ay matagal nang kilala, ngunit ngayon hindi ito ang pinakamahalagang bagay na umaakit sa isang tao sa mga produktong pinausukang. Nakahinahong amoy at natatanging lasa - ito ang nakamit kapag naninigarilyo ng karne, mga produktong isda, keso at kahit mga prutas. Sa proseso ng malamig na paninigarilyo, ang semi-tapos na produkto ay puspos ng mga mabangong sangkap na pinakawalan kapag nasusunog na mga hilaw na materyales. Ang pinakamahusay na ay sup ng mga puno ng prutas - mansanas, peras, kaakit-akit, aprikot. Mula sa ligaw na lumalagong alder, ang oak ay nagbibigay ng mahusay na amoy.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang malamig na usok na usok
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Ang malamig na paninigarilyo ay nagsasangkot ng matagal na pagkakalantad sa usok na may temperatura na 30-50 ° C sa loob ng maraming araw. Sa mode na ito, ang mga produkto ay pare-parehong puspos ng mga mabango na sangkap at sa wakas ay hinog.

Nakatigil na smokehouse: kung paano gumawa, aparato

Kung ang lugar at topograpiya ng site permit, maaari kang bumuo ng isang nakatigil na malamig na usok na smokehouse. Ang disenyo ay isang silid sa paninigarilyo na konektado sa firebox sa pamamagitan ng isang tsimenea. Ang lugar ay dapat magkaroon ng isang bahagyang slope upang payagan ang natural draft ng usok.

Nakatigil na smokehouse
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Kamera

Ang silid ay gawa sa kahoy o metal, nilagyan ng isang masikip na pintuan at isang tubo para sa nakakapagod na usok. Maaari kang maglatag ng isang luwad na brick smokehouse, na itinatakda ang istraktura sa isang matibay na pundasyon.

Kamara ng usok
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Ang camera ay inilalagay sa isang paraan na ang isang pagkakaiba sa taas ay bumubuo sa pagitan nito at ng firebox. Dahil sa pagkakaiba ng presyon, isang likas na draft ang nilikha, pinipilit ang usok na umakyat paitaas.

Firebox

Ang firebox ay gawa sa mga materyales na metal na lumalaban sa init o metal. Para sa pana-panahong paglilinis, nilagyan ito ng isang ash pan na may pintuan. Ang supply ng usok ay kinokontrol ng isang damper. Bilang isang patakaran, sa panahon ng pag-aapoy ay pinananatiling sarado ito upang hindi masira ang produkto sa mga unang produkto ng pagkasunog.

Firebox
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Disenyo ng tsimenea

Ang gawain ng mahalagang sangkap na ito ng istruktura ay ang pagdeposito ng alkitran at iba pang mga sangkap na carcinogenic na nilalaman sa usok, pati na rin ang pagbawas ng temperatura ng paninigarilyo. Kung mas mahaba ang tsimenea, mas mahusay ang mga gas na tambutso ay sinusunog at nalinis ng mga produktong pagkasunog.

Ang istraktura ay isang tubo 2 o higit pang metro ang haba. Ito ay gawa sa metal, at mas madalas ang isang lagusan ay simpleng napunit sa lupa. Ang uling at paghalay ay nanirahan sa mga maliit na butil ng lupa, at ang mga bakterya sa lupa ay gumagawa ng mahusay na trabaho sa basurang carcinogenic.

Mahalaga. Hindi tulad ng isang metal na ibabaw, ang lupa ay hindi kailangang linisin. Ang usok, na dumadaan sa channel, ay nagpapanatili ng pinakamainam na temperatura para sa paninigarilyo.

Ang isang likas na slope ay pinili sa site, isang camera ay naka-install sa tuktok, isang firebox ay nakaayos sa ibaba. Ang isang uka ay hinukay para sa tsimenea, tinakpan ng mga sheet ng metal at tinakpan ng lupa. Ang handa-na-malamig na usok na smokehouse ay handa na, maaari kang magsagawa ng mga pagsubok.

Chimney sa lupa
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Gawa ng bahay na gumagawa ng usok para sa isang smokehouse

Kung hindi posible na maglagay ng isang buong firebox at isang mahabang channel ng usok sa site, ang isang generator ng usok ay magagamit upang makabuo ng usok. Ang compact device na ito ay hindi nangangailangan ng maraming puwang, at ang istraktura ay maaaring gawin mula sa improvisado na paraan - isang lumang pamatay ng sunog, isang lata ng lata, isang seksyon ng malaking diameter na tubo. Kakailanganin mo rin ang mas payat na mga tubo para sa tsimenea, isang tagapiga (maaari mong gamitin ang isang aquarium), isang angkop, isang lalagyan para sa pagkolekta ng condensate.

Ang pinakasimpleng generator ng usok ay binubuo ng mga elemento:

  • isang katawan kung saan ang sm chips ay nag-iinit nang walang access sa hangin
  • tsimenea;
  • sistema ng paglamig.
Super patakaran ng pamahalaan
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Sa ibabang bahagi ng lalagyan, mayroong isang rehas na bakal para sa mga chips, ang puwang sa ilalim nito ay ginagamit para sa akumulasyon ng abo. Ang hangin na kinakailangan para sa pagkasunog ay maa-access sa pamamagitan ng mas mababang pagbubukas gamit ang isang damper.

Aparato ng generator ng usok
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Mahalaga. Kung gagawin mong naaalis ang rehas na bakal at bigyan ng kasangkapan ang ilalim ng generator ng usok na may takip, mas madaling linisin ang mga ibabaw ng mga deposito ng abo at carbon.

Ang aparato ay konektado sa tsimenea sa pamamagitan ng isang tubo ng sangay. Upang makontrol ang supply ng usok, ang isang ejector ay ibinibigay sa anyo ng isang palipat-lipat na tubo na ipinasok sa tubo ng sangay.

Mga uri ng generator ng usok
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Ang sup ay inilalagay sa isang lalagyan at pinapaso sa ilalim ng balbula sa ilalim. Ang usok, dumadaan sa tubo, ay bahagyang na-clear at pinakain sa silid ng paninigarilyo. Ang paggalaw ng mga gas ay naaktibo ng isang tagapiga.

Ang buong proseso
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Video - DIY malamig na naninigarilyo na generator ng usok

Smokehouse mula sa ref: sunud-sunod na mga tagubilin

Ang isang matandang palamig sa sambahayan, kung saan matagal mo nang nais na mapupuksa, ay maaaring makakuha ng isang "pangalawang buhay" at makinabang sa may-ari. Ito ay isang halos tapos na silid sa paninigarilyo, na mayroon nang mga istante para sa mga produkto at isang mahigpit na pagsasara ng pinto.

Smokehouse mula sa ref
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Hindi mahirap para sa isang manggagawa sa bahay na mag-ayos ng isang malamig na usok na usok mula sa ref. Kakailanganin mong:

  • 2 bakal na tubo - isa para sa tsimenea, ang isa para sa pagtanggal ng usok;
  • firebox o generator ng usok;
  • brick o bloke para sa pundasyon;
  • ref, mas mahusay kaysa sa modelo ng Sobyet na may isang metal na panloob na lining.
Ang ref mismo
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Maaari ding magamit ang mga mas bagong henerasyon na ref. Inirerekumenda na alisin ang mga sulok ng plastik, naiwan lamang ang metal. Kakailanganin mo ang mga kawit at grates upang mabitay o maglatag ng pagkain. Ang mga lumang accessories ay magagamit sa mga cooler ng Soviet.

Ang isda ay handa na para sa paninigarilyo
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Mga yugto ng paggawa ng smokehouse mula sa ref:

  1. Ihanda ang yunit - alisan ng tubig ang freon, alisin ang plastic sheathing, ayusin ang mga aparato para sa pag-hang ng mga kawit, pag-install ng mga gratings.
  2. Upang makolekta ang dripping fat, gumawa ng metal tray na may mga binti.
  3. Gupitin ang isang butas para sa tsimenea sa ilalim ng ref. Dapat itong magkasya nang mahigpit hangga't maaari.
  4. Gumawa ng isang outlet para sa tsimenea sa itaas na bahagi ng silid.
  5. Mag-ipon ng isang pundasyon na gawa sa mga brick o bloke sa isang patag na lugar, o ayusin ang isang solidong suporta.
  6. Ilagay ang ref sa isang plinth upang lumikha ng kinakailangang pagkakaiba sa taas.
  7. Ikonekta ang smokehouse gamit ang isang tubo sa isang firebox o generator ng usok.
  8. Magsagawa ng isang pagsubok sa pagsubok.
Paghahanda para sa pag-iilaw
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Upang makontrol ang supply ng usok at ang tindi ng draft, ang tsimenea ay nilagyan ng mga damper o balbula. Sa katulad na paraan, maaari mong ayusin ang isang malamig na usok na usok mula sa isang bariles, kahon ng bakal o malaking tubo na may lapad.

Smokehouse mula sa isang gas silindro: sunud-sunod na mga tagubilin

Tiyak na ang may-ari ng matipid ay mahahanap sa mga basurahan ng isang lumang gas silindro na gawa sa oxygen, carbon dioxide o propane. Nagtataglay ng mga kasanayan sa pagtatrabaho sa metal, maaari kang bumuo ng isang matipid na bersyon ng isang malamig na usok na smokehouse mula sa isang gas silindro.

Maramihang disenyo ng silindro ng gas
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Kakailanganin mo ang 2 mga gas na silindro - ang isa ay mas malaki, ang isa pang mas maliit, mga tubo na bakal na may diameter na 80-100 mm, humahawak para sa mga takip, grates, maaari kang magmula sa isang barbecue. Upang gumana kailangan mo ng isang tool: isang welding machine, isang aparato para sa pagputol ng metal. Paunang magbigay ng kagamitan sa isang lugar para sa isang smokehouse at hinangin ang sumusuporta sa frame.

Ang mga lalagyan ng oxygen o carbon dioxide ay hindi mapanganib. Ito ay sapat na upang dumugo ang natitirang gas. Ang propane silindro ay dapat na handa: pagkatapos ng libreng mula sa paputok na sangkap, alisin ang takip ng balbula at punan ito ng tubig. Kung ang metal flask ay luma na, ang balbula ay maaaring maingat na putulin ng isang hacksaw. Upang maiwasan ang sparks, tubig ang hiwa ng tubig.

Ang pamamaraan para sa pagsasagawa ng trabaho sa paggawa ng isang smokehouse:

  1. Punan ang mga lalagyan ng tubig, hayaang tumayo ng 1-2 araw. Patuyuin ang solusyon
  2. Gupitin ang mga butas para sa tsimenea sa mga dulo ng 2 silindro. Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian
  3. Sa isang lalagyan na inilaan para sa nasusunog na sup, gupitin ang isang butas para sa shutter (ng anumang hugis). Gupitin ang isang butas sa silindro ng paninigarilyo para sa exhaust pipe. Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian
  4. Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian
  5. Gumawa ng maraming mga hiwa sa katawan sa ilalim ng takip, hinangin ang mga bisagra at pagkatapos ay i-cut ito hanggang sa dulo. I-install ang mga hawakan. Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian
  6. Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian
  7. Gawin ang takip ng pangalawang silindro sa parehong paraan. Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian
  8. Weld sa mga nagkokonekta at maubos na mga tubo. I-install ang flaps. Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian
  9. I-fasten ang mga suporta sa rehas na bakal sa loob ng silid ng paninigarilyo.
  10. Magbigay ng kasangkapan sa smokehouse ng isang thermometer, pintura ang istraktura sa anumang kulay na nais mo.
Paggawa ng isang smokehouse mula sa mga gas silindro
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Ang smokehouse na ito ay maraming nalalaman. Sa ilang mga pagbabago, maaari itong magamit bilang isang barbecue o brazier.

Smokehouse na gawa sa brick

Ang isang malamig na pinausukang brick smokehouse ay isang matibay, maaasahang konstruksyon, kung saan ang konstruksyon ay nangangailangan ng mga kasanayan ng isang bricklayer. Maaari kang lumikha ng isang maraming nalalaman pagpipilian para sa mainit na paninigarilyo o pag-ihaw ng pagkain.

Bago simulan ang pagtatayo, pumili sila ng isang lugar sa site at ihanda ang pundasyon. Ang kakaibang uri ng isang brick smokehouse ay isang panloob na tsimenea. Ang usok mula sa umaalab na mga chip ng kahoy ay pumapasok sa mga channel at shaft, nagpapalamig at pumupuno sa silid sa paninigarilyo. Ang mga materyales lamang na matigas ang ulo ang ginagamit para sa pagmamason.

Ang isang guhit ng isang malamig na pinausukang usok na gawa sa mga brick ay nagbibigay ng isang visual na representasyon kung paano mo magagamit ang apoy nang sabay-sabay para sa 2 uri ng pagproseso ng produkto - sa ibaba ay isang silid sa paninigarilyo, sa itaas ay isang brazier.

Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Kakailanganin ang mga materyales at kagamitan:

  • matigas na brick, luwad, tubig;
  • mga pintuan, flap, grates at kawit para sa pagkain, rehas na bakal, takip;
  • pala, balde, trowel, antas ng gusali, puntas.

Isinasagawa nang maayos ang pagtula. Ang mga tahi ay mahigpit na napuno ng lusong at trowel upang matiyak ang pagkakagapos ng hangin. Ang isang tsimenea ay nabuo sa loob ng istraktura upang ang natural na draft ay stimulate ang paggalaw ng pinainit na mga gas sa isang tiyak na direksyon.

Naninigarilyo ng brick
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Sa itaas na bahagi ng firebox mayroong isang metal tray para sa pagpainit ng sup. Ang bilis ng usok at temperatura ay kinokontrol ng mga damper na naayos sa lumens ng channel. Sa paligid ng ash pan sa pagmamason, isang thermal insulation zone ang nakaayos, kung saan ibinubuhos ang maliliit na maliit na bato.

Mahalaga. Maaari mong palamutihan ang istraktura na may iba't ibang mga materyales - nakaharap sa mga tile, brick, plaster. Ang nasabing isang smokehouse ay magiging isang dekorasyon at "highlight" ng site.

Obra maestra
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Video - gawin ito sa iyong sarili malamig na pinausukang barong smokehouse

Mga tip sa pagpapatakbo

Ang isang malamig na pinausukang usok sa bahay ay maginhawa at praktikal. Ngunit kapag ginagamit ang aparato, dapat mong sundin ang mga panuntunan sa kaligtasan:

  • iwasang makipag-ugnay sa mga nasusunog na materyales;
  • huwag hawakan ang mga maiinit na ibabaw na may isang hindi protektadong kamay;
  • huwag i-install ang istraktura sa isang hindi matatag na batayan;
  • huwag payagan ang tubig na ipasok ang mga kable at ang tagapiga ng generator ng usok;
  • huwag gumamit ng sup na may mga bakas ng pintura, barnisan, pagpapabinhi;
  • huwag iwanan ang maliliit na bata na walang nag-aalaga;
  • huwag mag-install ng isang smokehouse malapit sa isang gusaling tirahan upang maiwasan ang usok;
  • kontrolin ang temperatura upang maiwasan ang sobrang pag-init;
  • huwag hawakan ang mga nag-expire na produkto.
Smokehouse sa isang ligtas na distansya mula sa bahay
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Ang tsimenea at ang silid ay dapat na pana-panahong malinis ng mga deposito ng carbon, ang mga grates at kawit ay dapat hugasan ng mga detergent. Maipapayo na iwanan ang isang hindi gumaganang smokehouse na bahagyang lumulubog para sa bentilasyon.

Mahalaga. Ang mga handa na pinausukang karne ay itinatago sa isang draft sa loob ng 1-2 araw bago gamitin upang alisin ang natitirang usok.

Paghahanda ng pagkain

Ang mantika, laro, isda o karne ay inihanda sa isang tiyak na paraan bago manigarilyo, dahil ang mga produkto ay naproseso ng usok sa isang mababang temperatura. Ang paninigarilyo ay may mga katangian ng pang-imbak at pinahahaba ang buhay ng istante, ngunit hindi ito agad nangyayari, ngunit unti-unti. Kaya't sa panahon ng mahabang proseso ang delicacy ay hindi lumala, kinakailangan ang paunang pag-aasin.

Pag-aasin ng isda bago manigarilyo
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Gupitin ang bacon sa mga piraso ng 7-15 cm, ibabad sa isang atsara ng tubig, asin at pampalasa. Ang brine ay dapat na puro para sa isang hilaw na itlog upang lumutang. Itago sa ref. Pagkatapos ng 3-5 araw, ilabas ang bacon, tuyo ito at ilagay sa isang smokehouse para sa karagdagang pagproseso ng 1-2 araw sa temperatura na 30 ° C.

Masarap...
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Ang isda ay dapat munang mai-gat at hugasan. Ilagay sa isang mangkok, iwisik ang maraming asin. Pagkatapos ng 2-3 araw, alisin, banlawan nang lubusan sa tubig na tumatakbo at magbabad sa loob ng 1-2 araw. Pagkatapos ang isda ay dapat pahintulutan na mag-panahon ng maayos sa isang draft sa isang semi-basa na estado. Ang oras ay nakasalalay sa laki at istraktura ng sapal. Usok sa loob ng 2 araw sa temperatura na 30-40 ° C.

Walang sapat na beer ...
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Ang karne ay inasin na tuyo, basa o sa isang kumbinasyon. Panatilihin sa ref sa ilalim ng presyon mula sa 5-7 araw, hanggang sa 2-3 linggo. Pagkatapos ang semi-tapos na produkto ay pinatuyo ng halos 5 araw sa isang draft at ipinadala sa usok sa loob ng 2-3 araw.

Paghahanda ng kahoy na panggatong

Ang lasa at amoy ng pangwakas na produkto higit sa lahat nakasalalay sa komposisyon ng mga chips. Ang iba't ibang mga nakahandang hilaw na materyales para sa paninigarilyo ay ibinebenta sa mga tindahan, ngunit maaari mo ring ihanda ang iyong kahoy na panggatong.

Kung ang gawain ay isinasagawa sa hardin sa pagbuo ng mga korona at pruning ng mga puno ng prutas, hindi na kailangang magmadali upang itapon ang mga sanga at sanga. Pagkatapos ng mahusay na pagpapatayo, ang mga ito ay durog at ginagamit para sa kanilang nilalayon na layunin. Ang mga pinausukang karne mula sa mga ahit na puno ng mansanas ay nakakakuha ng isang partikular na pampagana sa aroma.

Ang mga chip ay dapat na tuyo at malinis
Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Ang ubas para sa paninigarilyo at paggawa ng barbecue ay madalas na ginagamit sa Caucasus. Ang usok mula sa umuusok na puno ng ubas ay nagbibigay ng delicacy ng isang masarap na lasa ng prutas at ginintuang kulay. Sa mga cottage ng tag-init at mga plot ng sambahayan ng higit pang hilagang zone, ang kulturang thermophilic na ito ay karaniwan din. Ang paggupit taun-taon ay nag-iiwan ng maraming mga hindi kinakailangang sangay na maaaring matuyo, magaspang at ihalo sa sup.

Ang malamig na pinausukang smokehouse na gagawin ng iyong sarili: mga guhit at pagpipilian

Upang magdagdag ng mga maanghang na tala, ang mga sanga ng juniper, abo ng bundok, akasya ay idinagdag sa mga chips. Hindi lamang nila pinayaman ang produkto ng isang maliwanag na aroma, ngunit mayroon ding isang karagdagang epekto sa bactericidal.

Mahalaga. Huwag gumamit ng mga koniperus na chips ng kahoy. Nagbibigay ito ng kapaitan sa usok dahil sa mataas na nilalaman ng dagta nito.

Konklusyon

Ang isang malamig na usok na usok na may isang generator ng usok o may isang kalan na nasusunog sa kahoy sa iyong site ay isang mahusay na pagkakataon na laging magkaroon ng sariwa, masarap at abot-kayang mga delicacy. Gamit ang iyong sariling mga kamay, maaari kang bumuo ng isang solidong istraktura ng hindi nakatigil na may karagdagang mga pagpapaandar sa pagluluto, o isang magaan na istraktura mula sa mga lumang gas na silindro, mga barrels, hindi na ginagamit na mga ref. Mahusay na natural na pinausukang karne na hindi naglalaman ng hindi kinakailangang "kimika" ay maaaring makuha lamang kung ang mga patakaran ng pagpapatakbo, ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng mga produkto at ang tamang rehimen sa pagpoproseso ay sinusunod. Ang pinakamahusay na mga hilaw na materyales para sa paninigarilyo ay prutas o nangungulag mga puno. Sa kahoy na panggatong na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay, ang mga pinggan ay naging masarap at mabango.

Ang mga pinausukang produkto ay may nakakagulat na aroma na nakakatubig sa bibig at nakamamanghang lasa, ngunit ang kanilang mga presyo sa tindahan ay madalas na kahanga-hanga. Ang mga malamig o mainit na pinausukang produkto ay tiyak na hindi gagana upang matupok araw-araw, dahil ang kasiyahan na ito ay hindi mura. Mayroon lamang isang paraan palabas - upang bumuo ng isang smokehouse sa iyong sarili. Ang nasabing isang yunit ay magiging angkop sa likuran ng isang pribadong bahay o tag-init na maliit na bahay. Kung wala kang kahit kaunting ideya kung paano gumawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, kung gayon ang artikulong ito ay tiyak na makakatulong sa iyo na gawing katotohanan ang iyong ideya. Karne ng usok

Prinsipyo sa paninigarilyo

Ang paninigarilyo ay isang uri ng paggamot sa init ng pagkain na kilala mula pa noong sinaunang panahon. Ang natatanging tampok nito ay ang mga produkto ay naproseso ng usok. Sa panahon ng proseso ng paninigarilyo, kinakailangan upang maingat na subaybayan ang temperatura, ang dami ng usok, ang pagkakapareho ng pag-init at pag-fumigation ng produkto.

Ang pamamaraang ito ng pagluluto ay may isang bilang ng mga kalamangan, salamat kung saan hindi ito nawala ang kaugnayan nito mula pa noong unang panahon:

● Ang usok ay mabisang nakikipaglaban sa iba`t ibang bakterya at mga parasito na nasa mga produkto at maaaring maging sanhi ng malaking pinsala sa kalusugan ng tao;

● pinanatili ng mga produktong pinausukang isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na microelement at bitamina kung hindi nahantad sa napakataas na temperatura;

● mga nakakain na stock na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak ng mahabang panahon, dahil ang usok ay may preservative na epekto sa kanila.

Ang lasa ng tapos na ulam ay nakasalalay sa maayos na napiling kahoy na panggatong. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang bawat kahoy ay nasusunog sa sarili nitong pamamaraan at may isang indibidwal na panlasa. Inirerekumenda ng mga gumagawa ng espesyal na sup na pumili ng kanilang uri depende sa produktong maiproseso:

● alder - angkop ito para sa pagluluto ng anumang mga produktong karne at gulay;

● oak - inilaan para sa baboy, baka at iba pang pulang karne;

● willow - angkop para sa isang tukoy na uri ng karne at laro, tulad ng oso, elk o usa. Maaari ka ring manigarilyo ng isda, na karamihan ay nakatira sa mga latian;

● cherry - Ginagamit ko ito upang manigarilyo ng mga gulay, mani at berry.

Usok na isda sa isang usok

Malamig at mainit na paninigarilyo

Ang proseso ng paninigarilyo ay maaaring maganap sa iba't ibang mga temperatura. Ang rehimen ng temperatura ay direktang nakasalalay sa distansya kung saan ang mga produkto ay mula sa mapagkukunan ng usok. Mayroong mga ganitong uri ng paninigarilyo:

● malamig - ang pinaka masarap na pinausukang karne ay tumpak na nakuha kapag nagluluto sa ganitong paraan, gayunpaman, ang produkto ay dapat na ihanda nang maaga. Ang temperatura para sa malamig na paninigarilyo ay 25-45 degree, at ang proseso mismo ay maaaring tumagal ng maraming araw. Ang nasabing mga reserbang pagkain ay maaaring maiimbak nang napakahabang panahon nang hindi nawawala ang kanilang panlasa, subalit, natutuyo nang kaunti;

● mainit - ang pinakamabilis at pinaka maginhawang paraan upang magluto ng karne o isda sa bahay, dahil ang tapos na ulam ay maihahatid kaagad. Ang proseso ay tumatagal ng tungkol sa 4 na oras sa isang temperatura ng 50-100 degrees. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang naturang pagproseso ay mabilis na sumisira sa pagkain.

Gawa-sa-sarili smokehouse

Mga uri ng naninigarilyo

Ang isang smokehouse na do-it-yourself ay maaaring may iba't ibang uri at may sariling mga tampok sa disenyo, na direktang nakasalalay sa mga pangangailangan ng gumagamit at ng kanyang mga kakayahan sa konstruksyon. Ang pinakatanyag ay 3 uri ng mga naninigarilyo:

● minahan (patayo); ● lagusan (pahalang); ● silid.

Ang shaft smokehouse ay ang pinakamadaling mai-install at hindi nangangailangan ng isang tukoy na lugar para sa pag-install. Ang istraktura nito ay kahawig ng isang canonical hut na may pagkaing nakabitin sa itaas. Gayunpaman, ang ganitong uri ng smokehouse ay may isang bilang ng mga makabuluhang kawalan, bukod sa kung saan ang isa sa pinakamahalaga ay ang hindi ma-access ng paninigarilyo sa pamamagitan ng pamamaraang fumigation, pati na rin ang maliliit na posibilidad para sa pag-aayos ng paggawa ng usok.

Ang isang smokehouse ng lagusan ay nangangailangan ng isang medyo malaking halaga ng trabaho, na ang karamihan ay nakabatay sa lupa. Kinakailangan din upang makahanap ng angkop na site para sa pag-install nito - kinakailangan na ito ay nasa isang slope. Ang generator ng hearth-usok sa tulad ng isang pahalang na aparato ay matatagpuan sa isang espesyal na semi-closed na silid. Salamat dito, ang proseso ng paninigarilyo ay maaaring isagawa sa ilalim ng anumang mga kondisyon ng panahon. Nakasalalay sa haba ng channel, maaaring isagawa ang parehong mainit at malamig na paninigarilyo.

Ang silid smokehouse ay medyo primitive sa istraktura nito, ngunit sa parehong oras ito ay pangkalahatan: ang taas ay 1.5 metro, at ang diameter ay 1 metro. Sa panahon ng pagtatayo, mahalagang matiyak ang kinakailangang anggulo ng pagkahilig, na nag-iiba mula 10 hanggang 30 degree.

Mga scheme at disenyo ng Smokehouse

Para sa bawat uri ng paninigarilyo, ang ilang mga uri ng mga smokehouse ay ibinibigay din, ang mga tampok sa disenyo na kung saan ay pangunahing mahalaga.

Ang isang do-it-yourself hot-smokeeho smokehouse ay isang lalagyan na may takip na dapat na mahigpit na sarado. Maaari mong idisenyo ang aparatong ito mula sa isang metal box, bariles, timba. Ang mga pangunahing bahagi ng isang smokehouse ay:

● firebox - matatagpuan ito nang direkta sa ilalim ng silid at isinasagawa ang pag-andar ng pag-init; ● selyadong silid ng paninigarilyo - ay responsable para sa pare-parehong pag-init ng hangin at ang nakamit na mataas na temperatura. Dahil ang karamihan sa proseso ng mainit na paninigarilyo ay nagaganap sa temperatura na 100 degree, maaaring mayroong maraming mga silid; ● isang selyo ng tubig - makakatulong ang pag-install nito upang mabawasan ang dami ng mga carcinogens sa usok, pati na rin lumikha ng isang hadlang sa mga daloy ng hangin ● loob at labas; ● mga grates - mga produktong nagpapahiram sa kanilang sarili sa ● papag - taba at katas ay inilabas mula sa mga produkto, na kung saan, sa ilalim ng silid, nagsimulang magsunog, negatibong nakakaapekto sa lasa ng mga produktong karne, isda at gulay. Ang naaalis na papag ay dapat na madaling matanggal.

Ang pangunahing mga scheme ng mainit na pinausukang mga naninigarilyo ay ipinapakita sa ibaba sa pigura:

Mainit na usok na usok

Ang isang malamig na pinausukang usok gamit ang iyong sariling mga kamay ay binuo sa prinsipyo na ang usok na umabot sa produkto ay dapat magkaroon ng oras upang lumamig. Maaari itong may mga di-makatwirang laki at, bilang panuntunan, binubuo ng mga sumusunod na pangunahing bahagi:

● firebox - maaari itong gawin ng mga brick o gawa sa metal plate. Dahil ang proseso ng pagproseso ng mga produkto ay tumatagal ng matagal, ang firebox ay dapat na nilagyan ng isang maginhawang ash pan, pati na rin isang pintuan ng usok na kumokontrol sa pangunahing daloy; ● silid sa paninigarilyo - ang temperatura sa panahon ng malamig na paninigarilyo ay mababa, samakatuwid, iba't ibang mga materyales maaaring magamit para sa paggawa ng silid, kabilang ang kahoy ... Ang pinaka-maginhawa ay ang paggamit ng isang bariles; ● tsimenea - kinokonekta nito ang firebox at ang silid. Ang metal ay angkop para sa pagtatayo nito. Maaari ka ring maghukay ng isang tsimenea sa lupa. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga brick na porous na materyales.

Ang scheme ng smokehouse ay ipinapakita sa figure sa ibaba:

Malamig na usok na usok

Paano gumawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay. Hakbang-hakbang na tagubilin

Upang malaya na makabuo ng isang smokehouse, hindi kinakailangan na magkaroon ng mga propesyonal na kasanayan ng isang tagabuo at magkaroon ng mamahaling kagamitan sa stock. Para sa medyo primitive na disenyo, ang mga ordinaryong tool at materyales ay angkop, na mabibili sa isang tindahan ng kaunting pera o kahit na matatagpuan sa bansa.

Nakasalalay sa iyong mga kakayahan at kagustuhan, maaari kang bumuo ng mga nasabing smokehouse:

Kamping smokehouse.

Ang aming sariling smokehouse, na matatagpuan sa slope malapit sa dacha, ay napaka-maginhawa at praktikal na gamitin, sapagkat angkop ito para sa malamig na paninigarilyo ng iba't ibang mga produkto. Ang pangunahing materyal para sa paggawa nito ay kahoy.

Ang mga tagubilin para sa pagbuo ng isang smokehouse ng kampo ay ang mga sumusunod:

● maghukay ng baras para sa isang tsimenea, ang lapad nito ay 0.3 metro, haba - 6 metro; ● maglagay ng isang tubo, na ang lapad nito ay 0.2 metro, sa nagresultang kanal at akayin ito mula sa lokasyon ng apoy hanggang sa pasukan sa smokehouse; ● itabi ang firebox sa mga brick o hinangin mula sa metal. Ang hugis nito ay dapat gawin sa anyo ng isang kubo na may mga gilid na 4 na metro; ● ikabit ang firebox sa tubo; ● i-install ang balbula sa firebox sa kabilang panig upang lumikha ng draft; ● patumbahin ang selyadong silid ng paninigarilyo mula sa mga board ; ● i-install ang mga grates, balbula, panel sa loob ng silid para sa koleksyon ng mga produkto.

Kamping smokehouse

Nakatigil na smokehouse.

Upang maipagkaloob ang gayong yunit sa isang cottage ng tag-init, gagastos ka hindi lamang ng oras at pagsisikap, kundi pati na rin ng pera. Gayunpaman, ang resulta ay magiging sulit sa lahat ng pagsisikap, dahil ang istraktura ay hindi lamang magiging hitsura ng kaaya-aya, ngunit epektibo ring gagana.

Upang mai-install ito, sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin:

● punan ang pundasyon, 0.4 metro ang lalim ng mga pinalakas na wire, metal rods at mga piraso ng pampalakas; ● nang maaga sa hukay ng pundasyon, gumawa ng isang channel para sa tsimenea sa distansya na 1.5 metro mula sa silid sa paninigarilyo; ● itabi ang tubo kasama ang trench sa firebox; ● bumuo ng isang selyadong isang brick firebox o gumamit ng isang metal box; ● ikabit ang firebox sa tubo; ● pagkatapos na tumigas ang pundasyon, simulan ang pagtula ng mga dingding; ● gumawa ng mga metal rods habang nasa proseso ng pagtula; ● bigyan ng kagamitan ang gusali na may takip.

Nakatigil na smokehouse

Ang pinakasimpleng mainit na usok na usok.

Ang isang katulad na disenyo ay maaaring mabili sa anumang dalubhasang tindahan, ngunit upang makatipid ng pera, maaari mo rin itong buuin mismo:

● pumili ng angkop na lugar para sa smokehouse sa isang burol; ● bigyan ng kasangkapan ang lugar ng isang metal sheet kung saan masusunog ang apoy; ● maglagay ng base ng ladrilyo sa magkabilang panig ng sheet; ● maglagay ng isang kahon ng metal sa tuktok ng mga poste ng ladrilyo . Maaari mong gamitin ang isang palayok o timba; ● bigyan ng kagamitan ang drawer ng mga istante kung saan uusok ang pagkain; ● i-install ang isang papag na kinakailangan para sa sup; ● bigyan ng kasangkapan ang kahon na may takip kung saan magaganap ang proseso ng paglalagay ng pagkain ; ● i-install ang isang aldaba.

Ang pinakasimpleng mainit na pinausukang usok mula sa isang timba

Smokehouse sa grill.

Kapag nasa bakasyon ay matindi ang nais mo ng mga pinausukang karne, ngunit walang espesyal na yunit sa kamay, at hindi inaasahan sa malapit na hinaharap, maaari kang bumuo ng isang smokehouse mula sa barbecue. Ang pagtayo ng naturang tuso at simpleng istraktura ay tatagal ng halos isang oras, o kahit na mas kaunti, at ang nakahanda at masarap na amoy na pagkain ay lilitaw sa mesa sa malapit na hinaharap.

Upang makagawa ng isang smokehouse sa grill, sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin:

● makahanap ng isang piraso ng tubo o isang maliit na bariles na gawa sa metal; ● ilagay ang mahanap sa brazier; ● magbigay ng kasangkapan sa tubo sa isang rehas na bakal; ● ibuhos ang sup; ● selyuhan ang tubo; ● magsindi ng apoy.

Smokehouse sa grill

Simpleng barong smokehouse.

Ang isang napaka-pangunahing smokehouse ay maaaring gawin mula sa isang metal bariles at isang de-kuryenteng pampainit. Upang magawa ito, sundin ang mga tagubilin:

● gumawa ng isang butas sa ilalim ng bariles;

● i-install ang pampainit sa ilalim sa pamamagitan ng paghila ng kurdon sa butas;

● ilagay ang isang lalagyan na may sup sa kalan at takpan ito ng takip;

● i-hang ang pagkain sa mga tungkod o ilagay ito sa isang wire rack;

● takpan ang bariles ng takip.

Smokehouse mula sa isang barilesSmokehouse mula sa isang barilesSmokehouse mula sa isang barilesSmokehouse mula sa isang barilesSmokehouse mula sa isang bariles

Smokehouse sa attic.

Ang isa pang kagiliw-giliw na pagpipilian para sa isang smokehouse ay isang smokehouse na itinayo sa attic. Ito ay konektado sa tsimenea mula sa isang fireplace o kalan sa bahay. Kaya't hindi mo lamang maiinit ang iyong tahanan, ngunit lutuin mo rin ang masarap na mga pinausukang karne. Ipinapakita ng larawan ang isang diagram ng naturang smokehouse.

Smokehouse sa atticSmokehouse sa atticSmokehouse sa attic

Mga kalamangan ng iyong sariling smokehouse.

Ito ay isang magagawa na gawain upang bumuo ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay para sa bawat tao na nakakaalam kung paano hawakan ang mga ordinaryong tool sa kanyang mga kamay, nais na makakuha ng naturang yunit at mahilig sa mga pinausukang karne. Ang paggawa ng isang smokehouse sa iyong sarili ay sulit para sa maraming mga kadahilanan:

● presyo - sa mga dalubhasang tindahan ay may malawak na pagpipilian ng mga smokehouse, na maaaring alinman sa isang primitive na aparato o nilagyan ng mga karagdagang pag-andar at kakayahan. Gayunpaman, ang gastos ng mga naturang aparato ay palaging mataas at hindi lahat ay kayang bayaran ito. Ang isang smokehouse na do-it-yourself ay hindi nangangailangan ng halos anumang gastos sa pananalapi. Maaaring magamit ang mga pinahusay na materyales at paraan;

● oras - kakailanganin ng napakakaunting oras upang makagawa ng isang smokehouse. Nakasalalay sa uri ng konstruksiyon, ang yunit ay maaaring itayo pareho sa isang araw at sa isang oras;

● kadalian sa paggamit - ang mga primitive smokehouse ay medyo gumagana at madaling gamitin at mapanatili. Papayagan ka nilang magluto ng masarap at mabangong karne, isda, keso at iba pang mga produktong pagkain nang walang labis na pagsisikap;

● buhay ng serbisyo - ang mga aparato na binuo ayon sa mga tagubilin at paggamit ng mga inirekumendang materyales ay maglilingkod sa kanilang may-ari sa loob ng maraming taon;

● kadalian sa pag-install - ang pagtatayo ng smokehouse ay elementarya, samakatuwid madaling i-install. Madali itong naaangkop sa mga magagamit na materyales at kakayahan.

Sa proseso ng pagbuo ng isang smokehouse, sa katunayan, tulad ng anumang iba pang gawaing konstruksyon, dapat sundin ang mga patakaran sa kaligtasan. Kaya, dapat kang makakuha ng guwantes sa trabaho, siguraduhin na ang mga tool ay nasa maayos na pagkakasunud-sunod at ang pagiging maaasahan ng mga materyales na nasa kamay. Hindi mo rin dapat kapabayaan nang direkta ang pag-iingat sa elementarya sa panahon ng pagpapatakbo ng yunit.

Paano gumawa ng smokehouse. Mga pagsusuri sa video

 

Ang pinausukang karne o isda ay isang napaka masarap na bagay, lalo na luto sa isang smokehouse, at hindi sa tulong ng mga lasa na gumagaya sa lasa ng pinausukang karne. Ang pinaka maaasahang paraan upang makakuha ng masarap at de-kalidad na mga produktong pinausukang ay ang pag-usok mo mismo sa kanila. Upang magawa ito, kailangan mo ng isang malamig o mainit na pinausukang usok. Ang pagkakaiba sa pagitan nila ay nasa teknolohiya ng pagproseso ng mga produkto.

Pag-uusapan ng artikulong ito ang tungkol sa isang malamig na pinausukang usok, na may mga larawan at guhit, payo sa kung paano manigarilyo ng mga produkto sa mga kondisyon sa bukid, pati na rin ang pagtatayo ng mga nakatigil na smokehouse.

Maikling nilalaman ng artikulo:

Ang kakanyahan ng teknolohiya

Bilang isang resulta ng pag-aso ng kahoy sa mga kondisyon ng kakulangan ng oxygen, isang malaking halaga ng usok ang pinakawalan, na kung saan ay may isang bacteriostatic na epekto sa mga produkto, iyon ay, pinapanatili lamang ang mga ito.

Mayroong dalawang uri ng naturang pagproseso:

  • Mainit na paninigarilyo - ang usok sa kasong ito ay pinainit sa temperatura na 70 hanggang 150 degree, at ang oras ng pagproseso ng mga produkto ay hindi hihigit sa 3 oras. Ang buhay ng istante ng mainit na pinausukang karne at isda ay hanggang sa tatlong araw sa temperatura ng kuwarto.
  • Ang malamig na paninigarilyo ay isang mas mahabang proseso, at ang temperatura ng usok ay hindi hihigit sa 30 degree. Ang oras ng pagpoproseso ay mula 6 na oras hanggang dalawang araw. Sa parehong oras, ang isda at karne ay pinapagbinhi ng amoy ng usok, at mayroon silang isang katangian na pinausukang lasa. Ang buhay ng istante ng pagkain sa temperatura ng kuwarto ay dalawa hanggang tatlong linggo.

Diskarte sa paninigarilyo

Hindi alintana kung ang smokehouse ay isang obra maestra ng arkitekturang sining, o isang bagay na nagmamadali na tipunin mula sa mga materyales sa scrap, ang prinsipyo ng pagpapatakbo at ang pamamaraan ay magkatulad.

Ang silid sa paninigarilyo ay matatagpuan ang layo mula sa firebox, at ito ay konektado dito sa pamamagitan ng isang channel ng usok. Pagdaan sa channel, ang usok ay may oras upang lumamig at sa gayon ay pumasok sa silid ng paninigarilyo na cool na. Ang malamig na paninigarilyo ay nangangailangan ng higit pang mga chips at sup mula sa kahoy. Ang tiyak na grabidad ng kahoy na panggatong ay hindi dapat lumagpas sa 20% ng kabuuang gasolina.

Sa isang malamig na pinausukang usok, samakatuwid, mayroong tatlong pangunahing mga node:

  • pinagmulan ng usok (generator ng usok), o firebox;
  • channel ng usok;
  • isang silid sa paninigarilyo kung saan inilalagay ang mga produkto.

Pagpipilian sa hiking

Upang makagawa ng isang smokehouse sa kamping, kakailanganin mo ng mga kahoy na tungkod, plastik na pambalot at lubid o kawad para sa paglakip ng karne o isda. Una, ang sunog ay ginagawa sa isang maliit na hukay at pinapayagan na masunog upang mabuo ang mga uling.

Ang isang wigwam ay itinayo sa paligid ng nasunog na apoy, na may isang frame na gawa sa mga twigs, kung saan itinapon ang polyethylene. Ang usok ay nabuo ng mga mamasa-masa na sanga at dahon, na inilalagay sa mainit na uling.

Ang mga pakinabang ng disenyo na ito ay ang pagiging simple at bilis ng konstruksyon nito, ang kawalan ng pangangailangan para sa anumang mga materyales sa gusali, pati na rin ang kakayahang obserbahan ang pag-unlad ng proseso. Kahinaan - ang pangangailangan upang makontrol ang apuyan upang maiwasan ang pagkasunog ng mga sanga, pati na rin ang patuloy na pangangailangan para sa maiinit na uling at mga berdeng sanga sa buong proseso ng paninigarilyo.

Opsyong nakatigil

Kung ihahambing sa nailarawan sa itaas na pamamaraan, isang makabuluhang mas malaking pamumuhunan ng mga materyales at pagsisikap ay kinakailangan para sa kagamitan ng isang nakatigil na smokehouse. Ang silid sa paninigarilyo, bilang panuntunan, ay ginagamit ng mga lumang refrigerator, barrels, o mga kahon ng tool.

Ang mga smokehouse ay madalas na inilalagay sa mga brick. Ang isang tubo na may diameter na hindi bababa sa 10 cm at isang haba ng 2 metro o higit pa ay ginagamit bilang isang channel ng usok. Sa papel na ginagampanan ng isang generator ng usok sa smokehouse, mayroong isang hukay na may apoy, na sarado sa itaas na may takip upang mapigilan ang pag-access ng oxygen.

Sa panahon ng pag-install, dapat kang sumunod sa mga sumusunod na panuntunan:

  • ilagay ang smokehouse na malayo sa mga nasusunog na materyales - mga puno, gusali, haystacks, atbp.
  • upang ilagay ang istraktura ang layo mula sa mga gusali ng tirahan, mga bahay ng manok, malaglag, cowsheds;
  • sa panahon ng pag-install, kinakailangan upang iposisyon ang usok ng usok sa isang anggulo upang magbigay ng lakas;
  • protektahan ang firebox at tsimenea na may isang maliit na bakod upang ang labis na mausisa na mga bata at matatanda ay hindi aksidenteng masaktan.

Ang chimney trench ay may haba na 2-5 metro. Sa taglagas-taglamig panahon, dapat walang mga problema sa traksyon, dahil ang usok ay mas mainit kaysa sa nakapalibot na hangin.

Ngunit sa tag-araw, kapag ang temperatura ng nakapaligid na hangin ay higit sa 30 degree at mas mataas, nagiging problema sa pag-usok ng mga produkto dahil sa mahina ang draft, at dahil din sa katotohanan na ang usok ay masyadong mainit.

Upang palamig ang daluyan ng tambutso, maaaring magamit ang paglamig ng tubig - ang tubo ay nahuhulog sa isang paliguan na puno ng tubig na rin, at upang mapabuti ang traksyon - sapilitang bentilasyon, halimbawa, gamit ang isang fan mula sa mga banyo. Ngunit ang mga ito ay mas kumplikado at magastos na mga pagpipilian para sa pang-industriya kaysa sa mga smokehouse sa bahay.

Larawan ng isang malamig na usok na usok

Inirerekumenda rin namin ang pagtingin:

Do-it-yourself cold smokehouse: masarap na pinggan sa bahay

Ang malamig na paninigarilyo ay isang uri ng pagluluto na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga masasarap na pinggan na may mahabang buhay sa istante. Mayroong maraming mga paraan upang tipunin ang isang istraktura ng ganitong uri. Ang pinakasimpleng mga pagpipilian ay nagsasangkot ng paggamit ng mga improvised na paraan. Malamig na usok nangangailangan ng pagguhit ng isang paunang pagguhit at pag-aaral ng mga yugto ng pagmamanupaktura gamit ang iyong sariling mga kamay.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-1
Ang pag-aayos ng iyong sariling malamig na usok na smokehouse ay magbibigay-daan sa iyo upang magluto ng masasarap na pagkain sa bahay.

Mga tampok at benepisyo ng isang malamig na usok na usok

Sa mainit na mga smokehouse, ang mga produktong karne at isda ay ginagamot sa init. Ang average na temperatura ay sa paligid ng 100 ˚C. Ang pagkain na sumailalim sa naturang pagproseso ay may isang maikling buhay sa istante, na kadalasang hindi lalampas sa isang linggo.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-2
Sa isang malamig na pinausukang usok, ang mga produkto ay luto sa isang mababang temperatura sa ilalim ng impluwensiya ng usok.

Sa isang tala! Sa mga malamig na kagamitan, ang mga produkto ay pinoproseso ng usok. Ang temperatura sa kasong ito ay hindi hihigit sa 50 ˚C. At ang mas mababang tagapagpahiwatig kung saan maaaring isagawa ang naturang paninigarilyo ay 30 ˚C lamang.

Ito ay tumatagal ng isang mahabang panahon para sa karne at isda upang maging ganap na puspos ng usok. Samakatuwid, ang tagal ng mga produktong pagluluto sa mga malamig na uri ng smokehouse ay maaaring umabot ng maraming araw.

Mahalagang tandaan na ang malamig na paninigarilyo sa bahay ay nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga patakaran. Una sa lahat, ang pre-marinating ng pagkain ay may mahalagang papel. At nararapat ding subaybayan ang temperatura at tindi ng usok na ibinuga sa panahon ng pag-iinit ng mga chip ng kahoy.

Ang usok sa pagkain ay dapat na walang carbon monoxide. Upang makakuha ng naturang usok, isang espesyal na tsimenea ay naroroon sa disenyo ng malamig na naninigarilyo. Dapat ay may sapat na haba. Ang pagpasa sa naturang tubo, ang mga nakakapinsalang sangkap na nilalaman ng usok ay tumira sa mga pader nito. Bilang isang resulta, ang purified usok ay pumasok sa silid, na tumagos sa mga produktong karne at isda at nag-aambag sa kanilang paghahanda.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-3
Ang smokehouse ay binubuo ng isang firebox, isang tsimenea at isang silid ng pag-iimbak ng pagkain.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng malamig na naninigarilyo para sa karne at isda

Ang paninigarilyo ng pagkain ay sanhi ng pag-iinit ng mga chips ng kahoy. Ang mga tampok sa disenyo ng mga malamig na aparato sa paninigarilyo ay nagpapadali sa prosesong ito. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng naturang mga yunit ay sa loob ng mga ito, iba't ibang mga produkto ay naproseso na may usok. Ang average na temperatura ay 40 ˚C. Kung kinakailangan, maaari kang bumili ng isang malamig na usok na usok. Upang makatipid ng pera, maaari mo itong tipunin sa iyong sarili.

Ang mga nakakapinsalang sangkap na nilalaman ng usok ay namuo, samakatuwid ang mga natapos na produkto ay may isang maselan, pino ang lasa at aroma. Ang pag-aalis ng mga carcinogens ay nangyayari dahil sa paglitaw ng condensate sa mga dingding ng tsimenea na kumukonekta sa kanila. Ito ay nangyayari dahil sa pagbawas ng temperatura ng hangin kapag ang usok ay gumagalaw sa pamamagitan ng tubo.

Sa kaso ng paggamit ng isang nakatigil na smokehouse para sa malamig na paninigarilyo, posible na kontrolin ang usok. Ang kailangan lang dito ay upang palabasin ang nakakapinsalang usok mula sa silid ng pagkasunog. Ang nasabing operasyon ay kinakailangang maganap bago ang mga probisyon ay matatagpuan sa tangke ng paninigarilyo. Ang usok ay pinakawalan hanggang sa makuha ang mga katangiang kinakailangan para sa mga produktong paninigarilyo.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-5
Ang proseso ng paninigarilyo ay dapat maganap sa isang mahigpit na saradong silid.

Dapat pansinin na ang silid kung saan nagaganap ang malamig na pagproseso ng karne at isda ay dapat magkaroon ng takip. Ang elementong ito ay kinakailangan upang maka-trap ng usok. Ang aparato ng bahaging ito ay dapat na maisip sa paunang yugto at ang mga tampok nito ay dapat na ipahiwatig sa pamamaraan ng isang malamig na usok na usok.

Sa isang tala! Sa halip na mga klasikong takip, maaari kang gumamit ng mga improbisadong paraan. Halimbawa, ang basa-basa na pagtalsik, na itinapon sa tuktok ng silid sa paninigarilyo, ay napakapopular sa mga artesano sa bahay. Kapag ginagamit ito, huwag kalimutan na ito ay dries out sa paglipas ng panahon. Samakatuwid, bawat dalawang oras kinakailangan upang magbasa-basa ng burlap.

Do-it-yourself cold smokehouse: mga elemento ng istruktura

Ang lahat ng mga aparatong malamig na uri ay may katulad na istraktura. Alinsunod dito, ang hanay ng mga elemento ng istruktura ng mga pinagsama-samang ito ay pareho din.

Ang mga naninigarilyo ay binubuo ng mga sumusunod na bahagi:

  • silid ng metal;
  • takip;
  • mapanasalamin na pagkahati;
  • firebox;
  • tsimenea;
  • mga bubong;
  • tsimenea;
  • tuhod
holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-6
Malamig na pinausukang aparato ng usok.

Ang pangunahing elemento ng isang malamig na pinausukang usok ng bahay ay isang silid. Sa loob nito, pinoproseso ang mga produkto na may magaan na usok. At isang mahalagang sangkap din ang firebox, kung saan sinusunog ang fuel (chips). Sa mga aparatong malamig na uri, ang mga elementong ito ay magkakaugnay sa pamamagitan ng isang tsimenea. Dapat ay sapat na ang haba para lumamig ang usok bago pumasok sa silid ng paninigarilyo.

Ang tubo na sumali sa firebox ay dapat magkaroon ng isang medyo malaking diameter. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang elemento na may isang seksyon ng cross na 30 cm. Ang bahaging ito ay pupunta sa tangke ng produkto. Mahalaga rin na tandaan na ang firebox ng isang malamig na smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay ay dapat magkaroon ng isa pang tubo, na matatagpuan nang patayo. Ang pangunahing tungkulin nito ay alisin ang labis na usok sa labas ng silid ng pagkasunog. Salamat sa disenyo na ito, nakakamit ang pare-parehong pagproseso ng mga produktong karne at isda.

Kapag nag-iipon ng isang lutong bahay na malamig na pinausukang usok, dapat bigyan ng espesyal na pansin ang draft sa loob ng istraktura. Ito ay dahil dito na ang usok ay lilipat mula sa firebox patungo sa silid ng pagkain. Kung napagpasyahan na bigyan ng kagamitang tulad ng isang istraktura sa lupa, kailangan ng isang slope upang makamit ang kinakailangang tagapagpahiwatig ng thrust. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay ginagamit nang bihirang. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa merkado maaari mong madaling bumili ng usok ng usok - isang aparato na artipisyal na mag-usisa ng draft sa loob ng smokehouse.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-8
Ang pagbibigay ng panloob na draft ay isang napakahalagang yugto sa pag-set up ng isang smokehouse.

Ano ang mga malamig na uri ng smokehouse: mga pagkakaiba-iba

Ang mga aparato kung saan nagaganap ang pangmatagalang pagproseso ng mga produktong may usok ay nahahati sa maraming mga pangkat depende sa mapagkukunan ng pag-init. Napakahalaga ng tagapagpahiwatig na ito, dahil tinutukoy nito ang layunin ng yunit.

Sa batayan na ito, nakikilala ang mga konstruksyon:

Ang mga nag-iingay na chips sa maginoo na mga aparato ay nangyayari dahil sa isang bukas na mapagkukunan ng apoy. Kaugnay nito, ang mga malamig na pinausukang electric smokehouse ay may mga espesyal na elemento ng pag-init at nagpapatakbo mula sa mains.

Sa isang tala! Mahalagang tandaan na ang mga yunit ng kuryente ay maaaring maliit sa sukat, na lubos na nagdaragdag ng kanilang kadaliang kumilos. Samakatuwid, kung ninanais, maaari silang magamit sa mga apartment.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-9
Ang bentahe ng isang electric smokehouse ay maaari itong mai-install sa anumang naa-access na lugar kung saan posible na kumonekta sa network.

Ang isa pang tagapagpahiwatig kung saan ang lahat ng mga malamig na aparato ay naiiba ay ang kagalingan sa maraming bagay. Ang mga yaring-sariling yunit, na ginawa ng kamay, ay ginagamit upang manigarilyo ng anumang mga produkto.

Kaugnay nito, ang mga biniling smokehouse ay maaaring:

  • unibersal;
  • dalubhasa

Ang huli ay ginagamit para sa paninigarilyo ng isang tiyak na uri ng produkto. Ang mga binili na unibersal na aparato ay mas karaniwan. Sa kanilang mga silid, maaari kang manigarilyo hindi lamang mga produktong karne at isda, kundi pati na rin mga gulay, pati na rin mga kabute at keso.

Ito ay mas mahirap magtipon ng isang malamig na mini-smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay kaysa sa isang mainit. Ito ay dahil sa mga katangian ng pagproseso ng mga produkto na nangangailangan ng isang mahabang tubo. Ang haba ng tsimenea sa naturang mga aparato ay dapat na hindi bababa sa 10 m.

Kung nais mo, maaari kang gumawa ng isang smokehouse na uri ng paglalakbay. Ang disenyo na ito ay hindi kinakailangan at ginagamit ng mga mangangaso, mangingisda, pati na rin ang mga tao na nag-hike. Upang maisagawa ang ganoong aparato, inirerekumenda na pag-aralan ang kaukulang mga video. Ang do-it-yourself na malamig na pinausukang usok sa lupa ay isang simple at maaasahang paraan upang makakuha ng masarap na pinggan sa mga kondisyon sa bukid.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-10
Kung hindi mo nais na gumawa ng isang smokehouse mismo, maaari kang bumili ng isang nakahandang disenyo.

Ang pinakamagandang lugar para sa naturang smokehouse ay isang banayad na bangko. Sa itaas na bahagi nito kinakailangan upang magbigay ng kasangkapan sa isang silid sa paninigarilyo, at sa ilalim upang maghukay ng isang pugon. Dapat silang konektado sa bawat isa sa pamamagitan ng isang trench, na nagsisilbing isang tsimenea.

Smokehouse para sa karne at isda - kung ano ang kailangan mong malaman kapag pumipili ng gasolina?

Ang proseso ng pagluluto ng pagkain, na nagsasangkot sa paggamit ng usok, ay may sariling mga subtleties. Ang isang napakahalagang punto ay ang temperatura sa loob ng smokehouse. Kung hindi ito kontrolado, ang karne, isda at iba pang mga pinggan ay maaaring lumala.

Ang isang pantay na mahalagang kadahilanan ay ang pagpili ng gasolina. Ang mga chip na ginamit para sa malamig na paninigarilyo gamit ang iyong sariling mga kamay ay maaaring gawin mula sa iba't ibang mga uri ng mga puno at, nang naaayon, naiiba sa kanilang mga katangian. Depende sa kung anong gasolina ang ginagamit para sa isang naibigay na operasyon, magkakaiba ang lasa ng mga natapos na produkto.

Sa kabila ng katotohanang ang kahoy ay maaaring magkakaiba, ang parehong mga kinakailangan ay isinasaad para dito. Ang pangunahing isa ay ang mga chips ay dapat na tuyo. Ang pagkakaroon ng kahalumigmigan ay pipigilan ito mula sa maingay na maayos. Ang mga chip ay matatagpuan sa ilalim ng firebox. Hindi inirerekumenda ng mga dalubhasa na ikalat ito sa buong ilalim. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay upang bumuo ng isang slide.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-12
Ang bawat uri ng kahoy ay may sariling espesyal na aroma.

Ang pinakakaraniwang kagubatan na ginagamit para sa malamig na pinausukang mga chips ng kahoy ay:

Sa ilang mga kaso, ang iba pang mga uri ng mga puno ay maaaring magamit para sa malamig na paninigarilyo sa bahay ng mga isda at karne. Halimbawa, maraming tao ang nakakapansin ng napakagandang lasa ng mga pinggan na luto sa usok ng apple chips at pear chips.

Sa isang tala! Inirerekomenda ng mga may karanasan na chef ang paninigarilyo ng pagkain sa mga malamig na kasangkapan sa panahon ng taglamig. Sa panahong ito, pinipigilan ng temperatura ng paligid ang paglaki ng mga pathogenic bacteria sa loob ng pagkain.

Napakahalagang tandaan na ang kahoy na naglalaman ng dagta ay hindi kategorya hindi angkop para sa paninigarilyo. Ang mga nagkakalat na puno (pustura, pine, atbp.) Mayroong katangiang ito. Kung napapabayaan mo ang panuntunang ito, kung gayon ang pagkaing luto sa smokehouse ay magiging napaka mapait. Upang mapabuti ang lasa, maaari kang gumamit ng isang trick - magdagdag ng mga mabangong herbs na ginamit sa pagluluto sa tuktok ng nagbabagang sup.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-13
Ang isang nakatigil na smokehouse ay isang napaka-simpleng aparato na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng napaka masarap na pinggan.

Do-it-yourself cold smokeeho smoke: mga pagpipilian sa camera

Ang mga aparato na gumagana ayon sa malamig na prinsipyo ay dapat magkaroon ng isang camera. Sa tangke na ito, ang mga probisyon ay inilalagay o binitay. Ang camera ay maaaring gawin pareho ayon sa pagguhit, gamit ang mga sheet ng metal, o mula sa mga improvisadong pamamaraan. Sa pangalawang kaso, ang imahinasyon ng mga tao ay hindi limitado ng anuman.

Ang nasabing improvised na paraan ay madalas na nabago sa mga paninigarilyo:

Barrel. Ang kapasidad ng naturang lalagyan ay hindi dapat mas mababa sa 100 litro. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paninigarilyo sa bahay ay ang paggamit ng mga lalagyan na may dami na 200 liters. Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa lokasyon ng tulad ng isang bariles: patayo at pahalang. Sa unang kaso, kinakailangan na mai-mount ang mga binti sa ilalim ng tangke.

Refrigerator. Ang pagbabago ng appliance ng sambahayan na ito sa isang smokehouse ay may ilang mga kalamangan. Ang kompartimento ng refrigerator mismo ay natatakan, kaya walang kinakailangang karagdagang mga hakbang upang maiwasan ang pagtagos ng hangin mula sa labas. Bilang karagdagan, ang pagpipiliang ito ay napakadaling gamitin.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-14
Ang isang malaking bariles ay madalas na ginagamit upang bumuo ng isang lutong bahay na smokehouse.

Ang do-it-yourself cold smokehouse ng paninigarilyo ay maaaring tipunin mula sa metal. Dahil sa ang katunayan na ang temperatura sa loob ng naturang smokehouse ay hindi tumaas sa itaas 50 ° C, posible na mag-install ng isang tangke na gawa sa kahoy. Gayunpaman, sa kasong ito, kinakailangan upang i-sheathe ang mga lugar na matatagpuan sa agarang paligid ng tsimenea na may mga metal strip. Mapapataas nito ang kaligtasan ng istraktura mula sa sunog.

Ang pinaka-matagal na bersyon ng silid sa paninigarilyo ay nagsasangkot ng pagpupulong nito mula sa materyal na ladrilyo. Gayunpaman, ang mga naturang disenyo ay ang pinaka-epektibo at may mahabang buhay ng serbisyo, na maaaring umabot ng maraming dekada. At gayundin ang mga nasabing smokehouse ay mukhang pinaka kaakit-akit, organiko na magkasya sa tanawin ng site.

Upang makatipid ng pera at oras, inirerekumenda ng mga eksperto ang pagsasagawa ng mga malamig na usok na smokehouse mula sa isang bariles. Ito ay isang klasikong bersyon ng pagbabago ng hindi kinakailangang mga lalagyan sa isang aparato na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga gourmet na pinggan.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-15
Sa ilang mga kaso, ang isang smokehouse ay maaaring itayo mula sa mga improvised na paraan.

Paano gumawa ng isang malamig na usok na usok: paggawa ng isang firebox

Ang pinaka-badyet na paraan upang ayusin ang isang firebox ay ang maghukay ng isang hukay sa lupa. Kinakailangan na ilagay ang gasolina para sa paninigarilyo dito. Kapag nasusunog ang mga chip ng kahoy o kahoy, inirerekumenda na kontrolin ang dami ng usok.

Ang isang lutong bahay na kalan ay ginawa mula sa materyal na ladrilyo, hindi kinakalawang o galvanized na bakal, o mga tubo. Kapag gumagamit ng mga brick, dapat mong siguraduhin ang kanilang paglaban sa sunog, kung hindi man ay maaaring sumabog sila mula sa init.

Sa isang tala! Tutulungan ka ng mga video na pang-edukasyon na sagutin ang tanong kung paano gumawa ng isang malamig na pinausukang usok gamit ang iyong sariling mga kamay.

Ang isang metal firebox na binuo mula sa hindi kinakalawang na asero ay ang pinakasimpleng pagpipilian. Ito ay hindi mahirap gawin ito, sapat na upang bumili lamang ng kinakailangang materyal at sundin ang mga tagubilin. Ang tsimenea ay maaaring gawin ng alinman sa metal o brick. Sa pangalawang kaso, mas mahusay na ilagay ito sa ilalim ng lupa. Papayagan ka nitong makamit ang kinakailangang higpit.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-16
Ang isang brick smokehouse ay isang maaasahang istraktura na tatagal ng mahabang panahon.

Ang tsimenea ay dapat na direktang dumaan sa ilalim ng silid sa paninigarilyo. Ang bilis ng paggalaw ng usok ay depende sa cross section nito. At gayundin ang haba at hugis nito ay may mahalagang papel. Ang silid ng pagkasunog ng gasolina ay maaaring mabili sa tindahan. Bilang isang patakaran, maaari kang makahanap doon ng mga compact na modelo na idinisenyo para sa mga paglalakbay sa hiking. Ang mga cold-type portable smokehouse ay hindi gaanong karaniwan kaysa sa kanilang maiinit na katapat.

Halata ang mga pakinabang ng malamig na paninigarilyo. Ang produkto sa disenyo na ito ay naproseso sa isang mababang temperatura, kaya't pinapanatili nito ang layer ng taba. Ang mga malamig na pinagsama-sama ay mas madaling pangalagaan dahil hindi sila madaling kapitan ng kontaminasyon tulad ng kanilang maiinit na katapat.

Malamig na naninigarilyo sa bahay: disenyo ng tsimenea

Ang kalidad ng paninigarilyo ay nakasalalay sa tamang pagkalkula ng tsimenea. Samakatuwid, inirerekumenda na lumapit sa pagpupulong ng istrakturang ito sa lahat ng pagiging seryoso. Ang tubo ay dapat na hindi lamang sapat na mahaba ngunit may airtight din. Kung hindi man, naghihintay sa iyo ang mga pagtulo ng usok.

Kung ang tubo ay mahaba, kinakailangan upang matiyak ang katatagan nito. Para sa mga ito, ginagamit ang mga props, na matatagpuan sa gitnang bahagi ng tsimenea. Mahusay na gumawa ng gayong mga may hawak mula sa materyal na ladrilyo. Upang maunawaan ang mga prinsipyo ng kung paano gumawa ng isang smokehouse sa bahay, inirerekumenda na pag-aralan ang mga larawan na malinaw na naglalarawan ng mga yugto ng pag-iipon ng istrakturang ito.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-17
Ang tubo ng usok ay dapat na direktang pumunta sa silid.

Kapag gumagamit ng mga kahoy na suporta, kakailanganin mong insulate ang mga ito sa mga lugar na direktang makipag-ugnay sa tubo. Kung kinakailangan, maaari mong paikliin ang tubo, na magbibigay-daan sa iyo na itaas ang temperatura ng paninigarilyo sa 60 ° C. Bilang isang resulta, ang uri ng paninigarilyo ay magiging semi-mainit.

Para sa isang mas mahusay na pag-unawa sa proseso, inirerekumenda na bigyang-pansin ang mga larawan sa pag-install. Ang malamig na pinausukang smokehouse na do-it-yourself ay may isang simple at naiintindihan na disenyo, ngunit kailangan mo pa ring mag-ingat sa pag-iipon nito. Ang pag-sealing ng isang tsimenea sa isang nakatigil na istraktura ay medyo simple. Upang gawin ito, kailangan mong maghanda ng isang flange, na sa hinaharap ay dapat na welded sa ilalim.

Sa isang tala! Upang mapahusay ang pag-sealing, ginagamit ang mga espesyal na gasket na nag-sealing, na kung saan ay gawa sa paronite.

Paano gumawa ng isang malamig na smokehouse: isang do-it-yourself na generator ng usok

Pinapayagan ka ng paggamit ng aparatong ito na magbigay ng kinakailangang traksyon sa loob ng unit ng paninigarilyo. Sa kasong ito, ang tulak ay artipisyal na na-injected (taliwas sa mga istrakturang nagmamartsa). Tinitiyak ng tagabuo ng usok ang hindi tuluy-tuloy na pag-agos ng usok na kinakailangan para sa malamig na proseso ng paninigarilyo sa silid.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-18
Scheme ng pagpapatakbo ng mga pangunahing uri ng mga generator ng usok para sa isang smokehouse.

Inirerekumenda ng mga eksperto na isipin ang disenyo nito sa yugto ng pagguhit ng isang guhit. Ang isang do-it-yourself na malamig na usok na smokehouse na nilagyan ng isang generator ng usok ay hindi nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay. Nagbibigay ang aparato ng kinakailangang traksyon at pinapanatili ito sa kinakailangang antas.

Ang aparato ng naturang aparato ay hindi masyadong kumplikado. Samakatuwid, maaari mo itong gawin sa iyong sarili sa bahay. Upang tipunin ang generator ng usok, kakailanganin mong maghanda ng isang lata ng metal. Ang nagtatrabaho reservoir ng aparato ay ginawa mula sa mga magagamit na tool (halimbawa, isang karton na kahon). Kaya, ang paggawa ng isang smokehouse na may isang generator ng usok ay hindi mahirap. Isaalang-alang ang pagkakasunud-sunod ng mga hakbang sa paggawa ng aparatong ito.

Paano bumuo ng isang smokehouse na may isang generator ng usok? Una sa lahat, kailangan mong kumuha ng isang lata at gupitin ang isang butas dito. Kinakailangan upang ikabit ang kinakailangang elemento - isang angkop na may isang dalwang panig na thread. Ang isang tagapiga ay nakakabit dito sa isang gilid. Sa kasong ito, magagawa ang aparato na ginamit sa mga aquarium. Madali itong mabibili sa merkado o online. Ang isang outlet ng usok ay konektado sa pangalawang bahagi ng angkop.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-19
Para sa pagsunog ng smokehouse, ibinubuhos nila ang mga chips ng kahoy sa generator ng usok at iniiwan ito upang umusok sa loob.

Ang susunod na hakbang ay upang i-cut ang isang window sa lata (sa gilid). Kinakailangan upang ma-access ang sup, na kung saan ay matatagpuan sa ilalim ng lalagyan. Ang outlet pipe ay naayos sa silid ng paninigarilyo, pagkatapos nito ay nananatili lamang ito upang masunog ang sup at i-on ang compressor.

Malamig na naninigarilyong isda, karne at iba pang mga produkto: paghahanda

Bago simulan ang malamig na paninigarilyo, kinakailangan upang maghanda ng mga produkto para sa prosesong ito. Hindi lamang ang lasa ang nakasalalay dito, kundi pati na rin ang kalidad ng pagkaing uusok.

Kasama sa paghahanda ang dalawang yugto:

Upang maihanda nang maayos ang isang solusyon sa asin, dapat mong sundin ang mga tagubilin. Hindi mahirap gawin nang tama ang pag-atsara. Una sa lahat, kailangan mong kumuha ng asin at ibuhos ito sa isang lalagyan na puno ng tubig. Pagkatapos ang mineral ay hinalo hanggang sa tuluyan itong matunaw sa likido. Ang marinade na ito ay angkop para sa malamig na naninigarilyo na manok, baka, baboy at isda.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-23
Bago ang paninigarilyo, ang mga produkto ay dapat na inatsara sa isang maanghang na asin.

Sa isang tala! Kapag naghahanda ng gayong solusyon, napakahalaga na obserbahan ang mga sumusunod na sukat: 40 g ng asin bawat 1 litro ng tubig.

Ang mga pampalasa tulad ng mga dahon ng bay, itim na paminta (mga gisantes), atbp ay maaaring idagdag sa pag-atsara na ito. Pagkatapos ng paghahanda nito, maaari mong simulan ang pag-marina ng produkto. Mahalagang tandaan na ang oras ng pag-aasin ay nakasalalay sa dami ng produkto at ng iba't-ibang ito. Halimbawa, ang isang maliit na isda ay dapat umupo sa solusyon na ito ng halos 3 araw.

Ang malalaking isda at baboy ay naiwan sa isang inasnan na atsara sa loob ng 4 na araw bago maipadala sa smokehouse. Ang malamig na paninigarilyo ng mga isda ay nangangailangan din ng pagpigil sa temperatura. At ang karne ng baka, na may mas makapal na mga hibla, ay dapat na marino ng hindi bababa sa 5 araw.

Matapos ang maruming produkto, ibabad ito sa tubig. Ang tagal ng prosesong ito ay mula 6 hanggang 24 na oras. Pagkatapos ang labis na kahalumigmigan ay tinanggal mula sa produkto. Upang magawa ito, punasan ito ng mga twalya ng papel at matuyo. Sa susunod na yugto, maaari mong simulan ang paninigarilyo ng pagkain.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-26
Ang aming sariling malamig na usok na smokehouse ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng mga pinggan na kamangha-manghang sa kanilang panlasa.

Ang malamig na mantika sa paninigarilyo ay may ilang mga kakaibang katangian. Ang produktong ito ay hindi kailangang ma-marino. Ang paunang yugto sa paghahanda ng mantika ay aalisin ito. Sa kasong ito, ang pamamaraan ay hindi naiiba mula sa karaniwang pag-aasin. Ang bacon ay natatakpan ng asin at ipinadala sa ref o bodega ng alak para sa mga 2 linggo. Kasunod, kinakailangan upang banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay ito sa smokehouse. Ang tagal ng lard ng paninigarilyo ay tungkol sa 8 oras. Napakahalaga na ang temperatura sa loob ng silid ay hindi lalampas sa 40 ° C.

Pinapayagan ka ng malamig na paninigarilyo na makakuha ng masarap, masarap na mga produktong karne at isda. Ang aparato na nagpapahintulot sa iyo na gawin ito ay may isang medyo simpleng disenyo. Kapag nagtipun-tipon ng isang malamig na smokehouse, kailangan mong gabayan ng mga guhit, mag-aral ng mga materyales sa larawan at video sa paksang ito.

Video: malamig na smokehouse ng DIY

 

Do-it-yourself cold smokeeho smoke: mga guhit at pagpipilian

Добавить комментарий