Black caviar: pag-uuri at benepisyo

Ang tapos na produkto, depende sa paraan ng pagluluto, ay tatlong varieties. Ang pinakamahalaga - ang pinakamataas na grado, sa tindahan ay maaaring makilala mula sa mas mababang varieties sa hitsura. Dapat ay walang dents sa anumang mga itlog: isang magandang caviar crumbly, makinis at makikinang. Ang dimming sa mga butil ay pinahihintulutan, ngunit dapat silang maging parehong laki.Ang Caviar Black ay isang pangkalahatan na pangalan ng caviar ng Sturgeon Fish, kabilang ang Globyosov. Kapansin-pansin, ito ay naiiba sa laki, kulay, kemikal komposisyon, elasticities ng shell, lasa. Ang kulay ng tunay na Sturgeon Caviar ay hindi ganap na itim. Sa halip, sa kabaligtaran: ang mas magaan na produkto, mas mataas ito ay pinahahalagahan.

Ngayon, ang pangingisda ligaw na sturgeon ay limitado at mahigpit na prosecuted ng batas. Sa ilalim ng mga kondisyon ng artipisyal na pagpaparami (aquacultures), ang caviar ay kinakatawan ng mga naturang uri: Sterlet, Beluga, Bester, Russian, Siberian at White Sturgeon. Ayon sa paraan ng paghahanda, ito ay nahahati sa tatlong grupo: pousic, pasteurized at grainy. Sa pamamagitan ng uri packing - damo, naka-pack.

Ang nilalaman ng table salt sa lahat ng uri ng billet ng Black Caviar ay 3 - 5%. Ang paggamit ng preservative (E285 o Live-1 / LIV-2) ay pinapayagan upang madagdagan ang buhay ng istante.

Pag-uuri

Ang Black Caviar ay isa sa pinakamahal at kapaki-pakinabang na delicacy. Dahil sa mataas na gastos (mula sa $ 50 bawat 50 gramo), ang produktong ito sa lahat ng oras ay itinuturing na isang simbolo ng kayamanan at tagumpay, ay nauugnay sa isang maluho, maunlad na buhay.

Sa ngayon, ang pangunahing lugar ng pagmimina ng itim na caviar ay ang Caspian Sea (90% ng kabuuang). Ang limitado sa pamamagitan ng catch ay isinasagawa sa mas mababang pag-abot ng Danube, ang rehiyon ng Amur, ang rehiyon ng Black Sea.

Ang caviar ng Aquacultural ay nakuha sa dalawang paraan: ang karaniwan (isda ay nahuli, pinatay, anuman) at "di-tininigan" (Sturgeon catch, pag-aararo tiyan, "Outstand" ang jaws, cut off, ang hayop ay inilabas pabalik).

Mahalaga hindi lamang mag-imbak ng tama, kundi pati na rin upang maghatid ng produkto. Ayon sa kaugalian, ang mga sandwich at meryenda ay gumagawa ng mga sandwich. Ang base para sa mga sandwich sa Europa ay naiiba mula sa kung ano ang aking caviar ay kumakain sa Russia - na may puti o kulay-abo na tinapay o crackers. Mas gusto ng mga Europeo na maglingkod ito bilang isang malayang ulam sa maliliit na tanikala. Sa Russia, matagal nang pinaglilingkuran ito sa malalaking vouces.Isaalang-alang kung anong mga parameter ang tumutukoy sa uri ng itim na caviar.

Sa pagproseso at antas ng kapanahunan

  1. Grainy. Paraan ng Paghahanda: Pagkatapos mahuli ang isda, ang raw caviar ay agad na wiping sa salaan (crash). Dahil sa pamamaraan ng grain na ito, ang mga panga ay nalinis mula sa mga residente, mga pelikula, ay nananatiling malinis at integer, panatilihin ang isang bilog na hugis. Pagkatapos ng isang pahinga sa pamamagitan ng isang pag-crash, ang produkto ay bahagyang puspos hanggang sa pagbuo ng tinatawag na "Tuluka".

Ang maayos na lutong butil na itim na caviar ay tinatawag na tuyo, butil sa ito ay madaling ihiwalay mula sa bawat isa. Walang konsiderasyon sa ambasador - hindi katanggap-tanggap, nabalisa - tortured.

Upang madagdagan ang buhay ng istante, ang mga antiseptikong sangkap ay idinagdag sa produkto - boor at boric acid.

Ito ay kagiliw-giliw kaysa mas magaan at mas malaking itlog, mas matanda at masarap.

  1. Pousic. Matapos ang catch ng isda, ang caviar ay arched direkta sa jaws sa mainit na brine, pagkatapos kung saan ito ay nakatiklop sa dibdib, drying out (weathered). Ang susunod na yugto ng paghahanda ay ang pagpapalaya mula sa pelikula, paglilinis ng uhog at streak. Sa huling yugto, ang frozen (fermented) at sariwang butil ay pagpindot sa mga interleavers sa chashans, pagkatapos kung saan sila ay compacted, maging flat, makakuha ng isang maanghang lasa.

Upang i-convert ang paulit-ulit na caviar sa isang homogenous mass nito sa asin sa mainit na brine, light pressing.

  1. Pasteurized. Ito ay natapos sa pamamagitan ng isang dry na paraan. Ang ganitong caviar ay nakabalot sa mga bangko ng salamin, na kung saan ay hermetically sarado at pasteurize. Ang pangunahing layunin ng thermal processing ay isang pagtaas sa buhay ng istante ng produkto. Ang produktong ito ay maaaring maimbak nang hanggang 2 taon nang walang pagkawala ng nutrient, kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang thermal processing ay naglalagay ng mas mayaman na lasa ng itim na calamus, ginagawang masikip ang shell ng butil.

Pinakamahusay na grainy black caviar - belt, polysnaya - semuts.

Sa pamamagitan ng mga uri ng Sturgeon Fish.

  1. Blug. Ito ay unang nagraranggo sa nutritional value at lasa. Ito ang pinakamalaking isda mula sa pamilyang Sturgeon, umaabot ito ng hanggang 4 na metro ang haba at may timbang na hanggang 400 kilo. Ang mga caviar account para sa higit sa 25% ng kabuuang timbang. Kapansin-pansin, ang sekswal na kapanahunan sa mga babae na si Beluga ay nangyayari sa edad na 25. Ang lifespan ay higit sa 100 taon. Ang mga fish molds caviar ay hindi bawat taon. Si Jastki ay may pilak o madilim na kulay-abo, naiiba sa isang manipis na lasa ng nuwes.

Black Caviar | Pagkain at KalusuganNutritional Value: Fats - 14.2 gramo, protina - 27.2 gramo, caloric content - 237 calories bawat 100 gramo ng produkto.

  1. Sturgeon. IKRINKA mas maliit na pagpapaputok, madilaw-dilaw na kayumanggi na may matalim na kulay ng dagat at algae. Ang isang Sturgeon ay maaaring timbangin hanggang sa 200 kilo at lumaki hanggang 2 metro ang haba. Kadalasan ang masa ng isang indibidwal na indibidwal ay hindi lalampas sa 80 kilo. Ang sekswal na kapanahunan ng isda na lumago sa mainit-init na tubig ay nangyayari sa edad na 9. Ang pag-asa sa buhay ay 80 taon.

Sa 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 9.7 gramo ng taba, 28 gramo ng mga protina, 203 calories.

Ayon sa gastos ng Sturgeon Icra mas mababa sa pagpapaputok.

  1. Sevreny. Ikrinka maliit, itim, mas nababanat kaysa sa Beluga. Ito ang pinakamaliit na isda ng Sturgeon. Ang timbang nito ay hindi lalampas sa 25 kilo, at ang haba ng katawan ay 1.5 metro. Ang babae ng severuga molds caviar sa 8 taong gulang.

Produkto Calorie nilalaman - 221 calorie bawat 100 gramo, taba nilalaman - 11.9 gramo, protina - 28.4 gramo. Ang bigat ng mga caviar account para sa 11% ng masa ng isda. Ang pinaka-masarap ay ang mga indibidwal na umabot sa edad na 20.

Sa diameter ng mga iconic laurels ng championship ay nabibilang sa pagpapaputok caviar (3.5 millimeters), ang intermediate na posisyon ay sumasakop sa isang Sturgeon (2.5 millimeter) at nakumpleto ang nangungunang tatlong ng mga pinuno ng Serylline (1 milimetro).

Sa pamamagitan ng uri ng pag-iimpake

  1. Pag-alis (bariles). Ang produktong ito ay ginawa ng handicraft at ipinamamahagi sa merkado sa mga dubious sellers. Ang mababang gastos ay dahil sa hindi tamang pagproseso, magaspang na texture at hindi pagsunod sa mga kondisyon ng imbakan ng itim na caviar. Bilang karagdagan, ang mga mapanganib na preservatives na nagpapabuti sa lasa ay ipinakilala para sa mas mahusay na kaligtasan.
  2. Nakabalot. Caviar pack sa lata o salamin garapon. Ang ganitong produkto ay may maayang pagkakapare-pareho, mataas na kalidad. Inirerekomenda na magbigay ng kagustuhan sa caviar, isinalin sa lalagyan ng salamin kung saan ang produkto ay visual na inspeksyon.

Ano ang benepisyo?

Ang Black Caviar ay isang natatanging produkto na naglalaman ng isang mass ng bitamina (A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, D, Holin) at mineral (bakal, magnesiyo, kaltsyum, posporus).

Pag-uuri ng Black Caviar | Pagkain at KalusuganAng isang mayaman na kemikal na komposisyon ay tumutukoy sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto:

  • Sinusuportahan ang immune system, visual sharpness;
  • normalize ang estado ng nervous system at joints;
  • pinahuhusay ang sekswal na atraksyon;
  • Tinatanggal ang anemia;
  • nagpapabuti sa aktibidad ng kaisipan, ang pagpapalitan ng sugars;
  • Nagpapakita ng mga slags;
  • Sinusuportahan ang katawan sa tono;
  • stimulates ang gawain ng mga panloob na organo;
  • Neutralizes ang nakakapinsalang epekto ng libreng radicals;
  • accelerates tissue regeneration;
  • nagpapalakas ng mga buto;
  • nagpapabuti sa kondisyon ng mga pasyente na naghihirap mula sa ischemic heart disease;
  • pinipigilan ang stroke, myocardial infarction, anemia;
  • nagpapataas ng kakayahan sa isip;
  • nagbibigay ng pagkalastiko ng mga vessel;
  • Pinapagana ang produksyon ng mga collagen layer ng balat.

Ang Black Caviar ay nagtataglay ng mga karaniwang, anti-inflammatory, rejuvenating at antiallergic properties. Sa pamamagitan ng nutritional value, ang produkto ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa karne.

Kapansin-pansin, ang mga piling kosmetiko batay sa "itim na ginto" ay nagpapalawak sa mga kabataan ng pagkupas ng balat (pagkatapos ng 35 taon), nananatili ang bukol ng buhok, ay nagbibigay ng natural na kinang ng buhok. Dahil sa mataas na halaga ng mga pampaganda na nilikha batay sa isang produkto ng protina, ang mga ito ay ibinibigay sa limitadong dami lamang ang nakarehistrong mga tatak ng mundo. Kabilang dito ang: "La Prairie" (Switzerland), "Ingrid Millet" (France), "Penovia Botanica" (USA), "Diademin" (Germany), "Mirra Lux" (Russia).

Ano ang caviar ay mas kapaki-pakinabang: pula o itim?

Black caviar packing packing | Pagkain at KalusuganUna sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng noting na ang parehong mga produkto ay itinuturing na royal delicacies at natural na imbakan pasilidad, omega-3, omega-6 acids, bitamina at mineral. Ito ay walang muwang upang maniwala na ang iba't ibang uri ng Sturgeon Caviar (Sturgeon, Beluga, Servers) at Salmon (Salmon, Challenges, Humpbacks, Kats, Societies) ay pareho. Kulay, lasa, hugis ng mga butil depende sa isda mula sa kung saan sila ay mined.

May isang maling opinyon na ang itim na caviar ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa pula. Ang mga produktong ito ay may humigit-kumulang sa parehong nutritional value. Ang mataas na halaga ng itim na caviar ay dahil sa pambihira ng delicacy. Ang mga uri ng mga uri ng isda ay naglabas ng mga supling sa edad na "Adult" (walang mas maaga kaysa sa 10 - 15 taon) lamang 1 - 2 beses sa isang buhay (para sa 100 taon). Ang pagmimina ng itim na caviar ay ang mahirap na gawain, na kung saan ay lamang ng isang dalubhasang mangingisda. Ito ay nakuha sa isang mas maliit na dami kaysa sa pula, na hindi mahirap mahuli, kung alam mo ang mga "tinapay" na lugar.

Ang mga indibidwal ng pamilya ng salmon ay naging malupit, na sa 2 - 5 taon. Spawn sa sariwang tubig katawan. Karamihan sa salmon na dumaraan lamang ang salmon sa kanilang buhay, pagkatapos ay agad silang namatay. Ang ilang mga indibidwal (halimbawa, salmon) ay umikot sa 4 na beses sa buhay.

Kaya, ang parehong mga produkto ay pantay na kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao at inirerekomenda na gamitin ang lahat ng mga tao na umabot sa edad na 3, na walang alerdyi sa produkto.

Pinsala

Ang pangunahing disbentaha ng itim na caviar ay ang mataas na nilalaman ng asin, na nagiging sanhi ng mga problema sa presyon, pamamaga. Ang produktong ito ay kontraindikado sa mga batang wala pang 3 taong gulang, ang mga taong may mas mataas na nilalaman ng kolesterol, atherosclerosis, mga problema sa mga organo ng panunaw, urolithiasis.

Ang isa pang mahalagang kawalan ng produkto ay di-evaluum. Sa nakalipas na mga taon, ang populasyon ng Sturgeon Fish ay mabilis na bumababa, na nagbabanta sa kanilang estado ng kanilang gene pool. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang delicacy ay mined sa mga farm ng isda, kung saan sa mga artipisyal na kondisyon ay lumalaki ang mga indibidwal para sa industriya ng pagkain.

Ano ang paggamit ng itim na caviar | Pagkain at KalusuganSa walang limitasyong dami, mahigpit na ipinagbabawal ang sturgeon sa ligaw ay mahigpit na ipinagbabawal, dahil nagbabanta ito sa biodiversity ng ating planeta.

Komposisyong kemikal

Sa 100 gramo ng "Black Gold" na puro mula 200 hanggang 250 calories.

Sa kasalukuyan ay may isang opinyon na ang produkto ng Sturgeon isda ay ang pangunahing kaaway ng figure, dahil ito ay humahantong sa labis na katabaan. Sa katunayan, hindi. Caviar - isang mahalagang nutrient product, na kinabibilangan ng isang kailangang-kailangan amino acids, bitamina, macro at microelements, polyunsaturated triglycerides ng omega-3 uri, omega-6. Ang produkto sa pamamagitan ng 50% ay binubuo ng tubig, 30% - protina, 13% mataba acids, 5% - inorganic sangkap, 2% - nutrients.

Table number 1 "comparative katangian ng itim na caviar sa pamamagitan ng mga uri ng sturgeon isda"
Mga bahagi Mga nilalaman sa 100 gramo ng produkto
Beluga, Grainy. Sturgeon, Grainy. Sevryugi, grainy
Halaga ng enerhiya. 237 calories. 203 calories 221Calories.
Tubig 54.2 gramo 56.5 gram 54.0 gram
Mga protina 27.2 gramo 28.0 Gram. 28.4 Gram
Taba. 14.2 gram 9.7 gramo 11.9 gram
Ash. 4.4 gramo 5.2 gramo 5.4 gramo
Saturated fatty acids. 2.5 gram 1.7 gram 2.1 gramo
Carbohydrates. 0.8 gram 0.6 gram 0.7 gram
Kolesterol 0.36 gramo 0.3 gram 0.33 gramo
Table number 2 "kemikal komposisyon ng itim na caviar sa pamamagitan ng mga uri ng sturgeon isda"
Pangalan Ang nilalaman ng nutrients sa 100 gramo ng produkto, milligrams
Beluga, Grainy. Sturgeon, Grainy. Sevryugi, grainy
BITAMINA.
Tocopherol (e) 4.0. 3,2. 3.5.
Ascorbic acid (c) 1,8. 1,7. 2.0.
Niacin (pp) 0.9. 1.5. 1.5.
Retinol (a) 0.55. 0.18. 0.1.
Pyridoxine (b6) 0.46. 0.29. 0.26.
Riboflavin (B2) 0.4. 0.36. 0.37.
Tiamine (B1) 0.12. 0,3. 0.28.
Folic acid (b9) 0.051. 0.024. 0.024.
Cholecalciferol (d) 0.008. 0.008.
Macroelements.
Sosa 1630. 1620. 1699.
Posporus 465. 460. 470.
Potassium 80. 70. 80.
Kaltsyum 55. 40. 60.
Magnesium 37. 35. 45.
Mga microelements.
Bakal 2,4. 2,2. 2.5.

Ang itim na caviar ay itinuturing na ganap na balanse. Ito ay inireseta ng malubhang masamang tao upang madagdagan ang hemoglobin, mapabilis ang pagbawi, pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at "pagbabalik" ng sigla. Ang produkto ay nangangailangan ng mga bata at mga kabataan para sa normal na pag-unlad.

Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng itim na caviar, sa proseso ng produksyon ito ay squealing sa isang maliit na halaga ng asin, na hindi dapat lumagpas sa 5% ng bigat ng pangunahing bahagi.

Ang mga butil ng Sturgeon ay napaka-kapritsoso. Para sa pagkakapare-pareho ng iconic hindi nagbago, at ang lasa ay hindi lumala, sila ay naka-imbak sa isang temperatura ng 2 hanggang 4 degrees sa ibaba zero.

Ano ang Caviar ay mas kapaki-pakinabang | Pagkain at KalusuganPaano ang itim na caviar?

Ang chef ay nakatutok sa katotohanan na ang katayuan ng produkto ay nangangailangan ng isang espesyal na relasyon, at inirerekomenda sumunod sa isang klasikong ritwal:

  1. Bangko na may caviar lugar sa yelo, maghintay ng 20 minuto. Ito ay ganap na ihahayag ang lasa ng delicacy.
  2. Ilagay ang delicacy sa pagitan ng index at hinlalaki ng likod ng kamay. Gaya ng dati, pinaniniwalaan na ang produktong ito ay kailangang mula sa balat. Kaya madarama mo ang astringent oil, konsonasyon ng isang masarap na lasa at panlasa. Kung ang pagpipiliang ito ay hindi gusto ito, ang delicacy ay ginagamit ng eksklusibo sa tulong ng mga aparatong pilak.

Metal spoons baguhin ang lasa ng produkto para sa mas masahol pa.

  1. Hugasan ang champagne.

Black caviar ay pinagsama sa oysters, itlog protina, solid keso, creamy sauces, puff pastry, limon, pancake. Ang mga delicates ay hindi maaaring isama sa prutas, kendi.

Ang mga sikat na pinggan ay mga roll na may itim na caviar at salmon.

Criterias ng pagpili

Black Caviar - isang mamahaling produkto na madalas na nakipaglaban sa mga walang prinsipyong tagagawa. Bilang batayan, ang mga machinators ay gumagamit ng mga butil na pricked, na, sa pamamagitan ng panlasa, ay katulad ng sturgeon at pagpapaputok.

Sa pekeng delicacy, ang lahat ng mga itlog ay may parehong laki, pumunta sa isa't isa. At sa kasalukuyan - sa kabaligtaran, sila ay iba, dahil walang mga perpektong anyo sa kalikasan.

Ang mga butil ng magagandang mataas na kalidad na mga kalakal ay malinaw, makintab, magkaroon ng isang sariwang lasa ng madulas, kung saan ang mga tala ng inasnan na tubig sa dagat ay malinaw na sinusubaybayan.

Kemikal na komposisyon ng itim na caviar | Pagkain at KalusuganAno ang dapat bigyang pansin?

  1. Presyo. Ang patas na halaga para sa 50 gramo ng itim na caviar ay nag-iiba mula 50 hanggang $ 120, depende sa iba't-ibang at uri ng Sturgeon Fish. Ang mga landas ay nakabalot sa espesyal na selyadong packaging o malalaking garapon na ang timbang ay 120 gramo. Ang presyo ng produktong ito ay nagsisimula mula sa $ 120. Kung ang produkto ay mas mura, siguraduhin - bago ka pekeng.
  2. Manufacturer. Ang Black Icra ay mined lamang sa Caspian Sea. Sa loob ng 15 taon, ang halaga ng Sturgeon Fish ay bumaba ng 38.5 beses. Ngayon, upang maiwasan ang pagkawala ng mga species, sila ay lumaki sa artipisyal na mga bukid - sa mga negosyo sa aquacultural. Sa mga kondisyong ito, dahil sa mga modernong teknolohiya, ang caviar ay nakuha sa pamamagitan ng banayad na paraan, kung saan ang mga babae ay hindi mamamatay, ngunit ipagpatuloy ang kanilang ikot ng buhay.

Ayon sa data ng dalubhasa, ang estado para sa 2009, 20 tonelada ng pagkain Sturgeon Caviar ay ginawa mula sa aquaculture ng mga bansang Europa. Kasabay nito, ang mga nangungunang posisyon ay sumasakop: Moldova (300 kilo), Romania (500 kilo), Bulgaria (5 tonelada), Russia (12 tonelada).

Malaking negosyo ng aquaculture farms: "Beluga", "Raskat" (Astrakhan), "Caviar Court Food Processing" (Saudi Arabia), Karat Kavyar (Israel), "Aquatir" (Moldova), "Qinjiang", "Shandong", Hailongjiang (China).

Sa kasalukuyan, ang iligal na produksyon ng produkto ng aktibidad ng Sturgeon ay laganap, na may mabigat na pagkarga sa ecosystem ng globo. Ayon sa mga istatistika ng mga ahensiyang nagpapatupad ng batas ng Russia, ang domestic market ng estado ay 90% poaching.

Kapansin-pansin, upang maibalik ang mga populasyon ng Sturgeon, ipinagbabawal ang komersyal na pangingisda sa Caspian hanggang 2017.

  1. Tara, kasama ang mga dokumento. Ang Black Caviar ay nakabalot sa salamin at lata ng lata. Sa unang kaso, ang packaging ay nagbibigay-daan sa bumibili na gumawa ng isang visual na inspeksyon ng mga kalakal sa kulay, laki ng butil. Ang shelf life ng pasteurized caviar sa glass bank ay hindi lalampas sa 24 taon, pousic - 9 na buwan.

Upang subukan ang kalidad ng produkto, naka-pack sa isang lata maaari, kalugin ang kapasidad: Kung narinig mo ang bullion, nangangahulugan ito na ang produkto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng tuluy-tuloy, na binabawasan ang partikular na masa ng delicacy. Tumangging bumili ng gayong produkto.

Tandaan, ang kalidad ng produkto ay laging sertipikado. Ang tagagawa ng matapat ay nagbibigay ng kasamang mga dokumento kung saan ito ay nakasulat na ang caviar na ginawa sa isang lehitimong paraan, ay may resolusyon ng mga cites, na nakuha mula sa isang Sturgeon, na lumaki sa aquaculture.

  1. Hitsura. Depende sa kapanahunan ng caviar, ang kulay nito ay nag-iiba mula sa kulay-abo na kayumanggi hanggang pilak-itim, at ang laki ng butil mula sa maliit hanggang malaki. Bilang karagdagan, bigyang pansin ang kalidad ng produkto. Ang mga butil ay hindi dapat maging isang sukat, na hindi nabalisa. Ang pinakamahal ay ang produkto na may liwanag, malalaking icon.
  2. Lasa at amoy. Ang mataas na kalidad na itim na caviar ay gumagawa ng mahinang pabango ng dagat, na maaaring mahuli lamang ng isang taong may pinalubha na amoy. Matalim, malakas na amoy ng isda - isang tanda ng isang sira na produkto o pekeng.

Ang tunay na itim na caviar ay may banayad, mahina salted lasa na may creamy ornament. Kung ang acid, labis na kaasinan o kapaitan ay nadama pagkatapos ng pagtikim, mula sa paggamit ng mga kalakal ay dapat na tumanggi. Malamang na siya ay sira. Tandaan, ang asin ay nagpapanatili ng kahalumigmigan, na humahantong sa isang pagtaas sa bigat ng delicacy. Ginagamit ito ng mga walang prinsipyong nagbebenta. Ang ganitong produkto ay mapaalalahanan hindi sa caviar, kundi isang malagkit na masa na may matalas na tukoy na amoy.

Upang hindi palayawin ang lasa ng marangal na delicacy, ito ay hinahain sa salamin, porselana vases o maliit na tanikala na naka-install sa mga kagamitan na puno ng dibdib ng dibdib. Ang isang pilak, buto o perlas kutsara ay ibinibigay sa ulam, inaalis ang pakikipag-ugnay sa mga di-makapal na riles. Lalala nila ang lasa ng itim na caviar.

Paano kumain ng itim na caviar | Pagkain at KalusuganInteresanteng kaalaman

  1. Ang pinakamalaking pagbili ng itim na caviar sa buong kasaysayan ng sangkatauhan ay kabilang sa mang-aawit na si George Benson, na sa karangalan ng kanyang 50-taong-gulang na anibersaryo ay nakakuha ng 3 tonelada ng delicacious product para sa 3 milyong dolyar.
  2. Black caviar - isang malakas na aprodisyak. Kabilang dito ang isang rekord ng bilang ng mga mineral compound at bitamina na mapabilis ang pagpapanumbalik ng mga pwersa, ayusin ang metabolismo, dagdagan ang mga posibilidad ng sekswal.
  3. Sa sandaling binayaran si Charlie Chaplin bilang bayad para sa isang pelikula na 4 kilo ng itim na caviar.
  4. Mga bata ng mga kababaihan na gumamit ng 2 buwan bago ang paglilihi ng bata at sa panahon ng pagbubuntis ng itim na caviar hindi bababa sa 2 beses sa isang linggo, mas madalas na nagdusa mula sa Rahita, hindi sila masama.
  5. Ang pinakamahal na caviar sa mundo ay ang pagpapaputok ng "Almas". Kulay butil - puti, gastos kilo - $ 23,000. Ito ay nakuha mula sa isda na ang edad ay lumaki sa marka "100 taon." Ang Iranian Company "House Almas" packages caviar sa mga bangko na gawa sa purong ginto. Ito ay pinaniniwalaan sa edad ng Beluga ay depende sa pagkakapare-pareho at panlasa ng produkto. Ang mas matanda ang isda, mas malakas ang caviar.
  6. Ang mga kinatawan ng mga tao na kadalasang kumakain sa caviar ay may mas mataas na pag-asa sa buhay.
  7. Ito ay isang produkto ng kabataan. Ang mga nutrients na kasama sa "Black Gold" ay nagpapabagal sa pag-iipon, deklarasyon ng balat, buhayin ang produksyon ng collagen. Samakatuwid, ang produktong ito ay kadalasang ginagamit sa cosmetology para sa mga proseso ng pagpepreno, na nagiging sanhi ng pagkupas ng mga dermis.

Ang anti-aging mask ay kinabibilangan ng itim na caviar (10 gramo), itlog yolk (isa), aloe juice (20 mililitro). Ang mga sangkap na ito ay nagpapabuti sa pagkilos ng bawat isa, mag-render ng anti-inflammatory, rejuvenating effect.

  1. Ang Black Caviar ay naglalaman ng isang mas malaking halaga ng bakal (2.5 milligrams bawat 100 gramo) kaysa sa mga mansanas (2.1 milligrams bawat 100 gramo).

Output.

Pamantayan para sa pagpili ng itim na caviar | Pagkain at KalusuganBlack caviar - delicates, characterizing isang magandang buhay, ang pandaigdigang kagiliw-giliw na pamantayan. Sa lahat ng oras, ang produkto ay karaniwang tinatanggap na simbolo ng pambihirang luho. Ang caviar ng Sturgeon Fish o "Black Gold" ay nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit, nagpapalawak ng buhay, nagpapalakas sa sekswal na atraksyon, pumupuno ng enerhiya at pwersa ng buhay. Ito ay mayaman sa lecithine, posporus, bakal, sosa, yodo, amino acids, kabilang ang asparaganic at glutamic, omega-3, omega-6, bitamina A, D, E, C. B.

Ang pinakamahalaga ay isang malaking caviar ng Beluga, na may diameter ng butil ng 3.5 millimeters, pilak na kulay.

Sa lumang itim na ginto, pinahintulutan sila, malubhang masakit ang mga tao para sa pagpapabilis ng pagbawi.

Ang pinakamahusay na inumin na hindi namamaga ang maanghang na lasa ng delicacy at maayos na sinamahan ng caviar, vodka ay isinasaalang-alang.

Ang Black Caviar ay nagsilbi sa mga oysters, sibuyas, mainit na puting trigo tinapay, bilang meryenda sa champagne.

Kapansin-pansin, ang isda ng pamilyang Sturgeon ay lumaki sa mga bukid ng aquacultural upang mabawasan ang posibilidad ng pagkalipol ng mga species. Sa ligaw, ang pagmimina nito ay limitado sa batas.

Black Caviar Inirerekomenda na isama sa diyeta ng mga buntis na kababaihan, mga kabataan at mga taong may nadagdagang aktibidad sa kaisipan, dahil pinipigilan nito ang mga seizure ng mga malamig na kalamnan, pinatataas ang hemoglobin, ang hadlang na pag-andar ng katawan, nagpapalusog sa nervous system.

Sa proseso ng pagpili ng isang napakasarap na pagkain, magbigay ng kagustuhan sa produkto sa isang lalagyan ng salamin, kung saan ang mga butil ay mahigpit na katabi ng bawat isa. Ang mataas na kalidad na itim na caviar ay hindi dapat maglaman ng kawalan ng laman, likido. Kung ang lahat ng mga butil ng parehong perpektong laki ay kumbinsido sa iyo sa pekeng. Ang natural na caviar ay hindi mangyayari nang walang "mikrobyo ng embryo."

Ang produkto na nakabalot sa bangko ng bakal ay dapat maglaman ng impormasyon tungkol sa petsa ng paggawa sa metal cover: "convex" na mga numero ay pinipilit mula sa loob. Kung sila ay magpakasawa sa imitasyon na ito ng isang likas na produkto.

Bumili ng mga delicates lamang mula sa napatunayan na mga tagagawa.

Magpapasalamat kami kung gagamitin mo ang mga pindutan:

  1. Pagmimina at produksyon
    1. Anong isda ang makakakuha
    2. Nasaan ang minahan
    3. Panahon
  2. Paglalarawan.
    1. Kulay
    2. Ang sukat
    3. Amoy
    4. Lasa
  3. Mga uri at varieties
    1. Sa pagproseso
    2. Sa pamamagitan ng packing
  4. Paano pumili ng tama
  5. Bakit mahal ang ganoong mahal?

Limang Rubles - napakaraming nagkakahalaga ng garapon ng itim na caviar sa USSR. Tandaan ang frame mula sa pelikula na "Ivan Vasilyevich nagbabago propesyon"? Ang lahat ng disassembly sa talahanayan ng hari ay hindi butilia: Ginugol ni Leonid Gaidai ang buong 200 rubles (ang average na suweldo sa bansa!) Sa mga delicacy, bukod sa kung saan nagkaroon ng malaking mangkok ng Sturgeon Caviar. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay itinuturing na isang orihinal na delicacy Russian, dahil ang mga pangunahing upuan ng pansing isda ay ang Amur ilog at ang Danube.

Isa pang kawili-wiling katotohanan tungkol sa produkto: inirerekomenda ng mga eksperto na ito ay iba pang kutsara na kutsara, kung hindi man ang lasa ng treats ay magbabago para sa mas masahol pa. Ano ang kailangan mong malaman gourmet upang piliin ang tamang caviar, anong uri at kung paano hindi tumakbo sa pekeng?

Pagmimina at produksyon

Ang poaching ay humantong sa malungkot na kahihinatnan: Sa natural na tirahan, ang Sturgeon ay nasa gilid ng pagkalipol. Samakatuwid, ngayon ang mga nayon ng pamilyang ito ay kinokontrol sa antas ng pambatasan.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa Black Icrea | Pagkain at Kalusugan

Nahuli ang OSTR.

Anong isda ang makakakuha

Mayroong ilang mga varieties ng itim na caviar sa pamamagitan ng mga uri ng Sturgeon bato ng isda:

Barrel - naka-imbak sa oak barrels, mas malakas, ay ginawa eksklusibo para sa pag-export;

Mga Uri ng Sturgeon Fish.

  • Mula sa Beluga. Ang pinakamahal at malaki, ito ay nasa unang lugar sa lasa at nutritional properties. Icraine shell manipis, banayad at literal natutunaw sa bibig. Ang isda ay maaaring makakuha ng timbang hanggang sa 400 kg, at ito ay mga account para sa hanggang sa 25% ng masa sa guya, ngunit walang pangingibabaw ang mangyayari bawat taon.
  • Mula sa kagyat. Mas maliit at mura, gayunpaman, ang presyo ay depende sa edad ng isda - kung ang isang tao na higit sa 15 taong gulang, ang caviar ay nagkakahalaga ng higit pa. Maaaring timbangin ang hanggang sa 200 kilo at lumaki hanggang 2 metro. Ang floor maturity ng isda ay may 9 na taon.
  • Mula sa serye. Mga pagkakaiba - ang nilalaman ng isang malaking halaga ng taba, maliit na sukat at pagkalastiko. Ang bigat ng babae ay hindi lalampas sa 25 kilo, at ang haba ng katawan ay 1.5 metro; Mocked icra, na umaabot sa 8 taon.
  • Mula sa sterlidi. Ang pinaka-piskal na opsyon. Sa karaniwan, ang isda na ito ay lumalaki hanggang 60 cm, nakakakuha ng maraming hanggang 2 kilo. Ang snesh ay nangyayari sa 7-8 taon ng buhay.

Nasaan ang minahan

Ang Sturgeon ay nabibilang sa bilang ng mga pinaka sinaunang species ng isda: sa estado ng fossil ay kilala mula sa panahon ng tisa (mga 70-80 milyong taon na ang nakalilipas).

Ang ilang mga isda mula sa pamilya ay tumutukoy sa tinatawag na daanan: nakatira sila sa dagat, at sila ay inilipat sa ilog.

View.

Dagat o ilog.

Kung saan ito ay natagpuan

Beluga

Pagpasa

Azov, Caspian Sea; spawning sa Terek, Kura, Vyatka, sa Volga, Urals, Don, Kuban

Sturgeon.

Caspian, Black, Azov Sea; spawning sa Volga, Kuban, Don, Tuwaps, bihira sa Kame

Stellate Sturgeon.

Caspian at Azov Sea; rises sa Volga, Kuban, Laba, Don, Ural

Sterlet

Tubig-tabang

Volga, Irtysh, OB, Don, North Dvina, Ladoga Pool at Onega Lake. Mamaya, artipisyal na nanirahan sa Neman, Amur at Pechora

Ang produksyon ng itim na caviar sa Russia ay binuo para sa isang mahabang panahon. Gayunpaman, mula noong simula ng dekada ng 1990, ang populasyon ng Sturgeon sa Dagat ng Caspian ay bumaba ng halos 40 beses, at sa Volga sa 15. Sa bagay na ito, ang pangingisda sa bukas na mga reservoir para sa layunin ng pagmimina ng itim na caviar ay ipinagbabawal ng batas. Ang pangangaso ng isda mula sa pulang aklat ay posible lamang sa "mga platform" sa labas ng panahon ng pangingisda at sa pagkakaroon ng isang espesyal na pahintulot. Ngayon ang buong legal na caviar ng Sturgeon ay ginawa sa mga artipisyal na kondisyon - sa mga negosyo sa aquacultural.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng itim na caviar

Artipisyal na lumalagong Sturgeon.

Panahon

Ekstrang sturgeon account para sa tagsibol-tag-init panahon. Gayunpaman, ang paglilipat ng mga babae mula sa mga dagat sa ilog ay sinusunod sa iba't ibang panahon:

  1. Mga indibidwal na taglamig. Pumunta sila sa spawning kaagad bago ang dumi sa alkantarilya ng pisngi - sa tagsibol.
  2. Sneakers. Ang panahon ng paggalaw ay taglagas kapag ang caviar ay hindi pa matured.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga pana-panahong "karera" ay maaaring mabuo kahit na sa loob ng isang species, depende sa tirahan.

Nakatutulong na mga katangian ng itim na caviar | Pagkain at Kalusugan

Oveter sa ligaw

Pagkatapos ay bumalik ang mga babae sa isang permanenteng lugar ng paninirahan: sa panahong ito mayroon silang kaunting halaga ng taba sa katawan. Samantala, ang Fry ay lalago at pagkatapos sundin ng mga magulang.

Nahuli ang OSTR.

Pag-alis ng itim na caviar

Sa poacher, ang mga pamamaraan ng pagmimina ng caviar, ang sturgeon female ay namatay (isang malisyosong paraan), sa maraming mga isda na gumagamit ng "caesarean section": ang mga indibidwal ay nakatira sa loob ng mahabang panahon at umikot ng isang beses bawat dalawang taon. Mayroong parehong "paggatas": Ikrinka frozen na kakatakot.

Paglalarawan.

Upang makilala ang isang tunay na delicacy ng pekeng (halimbawa, isang produkto na ginawa mula sa damong-dagat o pininturahan ng murang caviar mas mababa kaysa sa marangal na isda), inirerekomenda ng mga eksperto ang pagbibigay pansin sa ilang mga punto.

Black Caviar Recipe.

Artipisyal na lumalagong Sturgeon.

Ang itim na caviar ay nangangailangan ng disenteng saliw at abukado na may maanghang kulay-gatas-mustard ...

Kulay

Ang pangalan ng itim na caviar ay lubos na kondisyonal, dahil maraming kulay ito. Sa kabaligtaran, kung nakikita mo ang isang makinis na itim na produkto o puting baluktot - maaari itong maging paliparan.

  • Belt. - Silver, madilim na kulay-abo, halos itim, ay kahit isang platinum. Bukod dito, ang mas magaan - ang mga paksa ay mahalaga. Mayroong kahit isang "ginintuang" caviar! Lubhang ang Iranian kumpanya Almas mula sa isang daang gitnang isda. Ang gastos nito ay lumampas sa dalawampung libong dolyar bawat kilo, na nagsusuot sa mga bangko mula sa tunay na ginto.
  • Sturgeon. - Gray, kayumanggi, kung minsan ay may dilaw, madilim na tanso, malapit sa itim.
  • Severbed. - Itim, madilim na kulay-abo o platinum.
  • Sterling. - Madilim na kulay-abo.
Oveter sa ligaw

Kulay Sturgeon Caviar.

Ang sukat

Ang mahal na caviar mula sa Beluga Ikrinka ay ang pinakamalaking hanggang sa 3.5 mm, ang shell ay malambot at manipis. Ang seremonya ay mas mababa - butil hanggang sa 2 mm, masyadong malambot sapat. Higit pang mga siksik at maliit na itlog, halos 1 mm lamang, may pitong at esterlina.

Kung ikukumpara sa pula, ang itim na caviar ay mas maliit, ngunit ang magnitude ay nag-iiba depende sa edad ng isda. Ang mga malalaking butil ay pinahahalagahan sa itaas, dahil bihira silang natagpuan: natatanggap sila mula sa pinaka-adult na indibidwal.

Ang tapos na produkto, depende sa paraan ng pagluluto, ay tatlong varieties. Ang pinakamahalaga - ang pinakamataas na grado, sa tindahan ay maaaring makilala mula sa mas mababang varieties sa hitsura. Dapat ay walang dents sa anumang mga itlog: isang magandang caviar crumbly, makinis at makikinang. Ang dimming sa mga butil ay pinahihintulutan, ngunit dapat silang maging parehong laki.

Itim na caviar

Amoy

Ang natural na caviar ay halos walang halimuyak na isda. Kung ang iyong pagbili ay malinaw na smells ng isang isda, pag-aalaga: ito ay isang pekeng o isang produkto ay lamang sira. Magkaroon ng isang mahusay na caviar, ang ilan ay maaaring mahuli ang amoy ng dagat.

Pag-alis ng itim na caviar

Icresses ng Sturgeon Fish.

Lasa

Kahanga-hanga, mag-atas, na may isang nut receftaste - kaya ang mga gourmets ay naglalarawan ng pagpapaputok ng caviar. Ang lasa ng Sturgeon mas matalim, sa ito ay maaaring maliwanagan sa mga tala ng dagat at yodo, at ang delicacy ay maaaring magkaroon ng isang nutty aftertaste.

Mga angkop na produkto

Gourmet snack na may itim na caviar

9300. kuskusin. Para sa 1 PC. (tingi)

Packaging: Iron Bank

Mag-order Gourmet snack na may itim na caviar

5000. kuskusin. Para sa 1 PC. (tingi)

Packaging: Iron Bank 125 gramo

Mag-order Kulay Sturgeon Caviar.

3030. kuskusin. Para sa 1 PC. (tingi)

Packaging: 50 gramo ng bangko

Mag-order

Ang pitong lasa ay manipis, ngunit ang ilang mga gourmet tawag sa kanya mapanghimasok. Ang mga sterlies ay may nakikilalang masarap na lasa.

Icresses ng Sturgeon Fish.

Tasting Black Caviar.

Kung ang mustasa ay nadama, ito ay dapat na halos kapansin-pansin. Sa pangkalahatan, imposibleng sabihin na ang delicacy ay katulad ng ibang produkto, ito ay indibidwal, kaya kung hindi mo sinubukan ang delicacy na ito, siguraduhin na gawin ang iyong impression.

Mga uri at varieties

Ang kalidad ng itim na caviar ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kung paano ito ginagamot at nakabalot. Suriin bago bumili ng dignidad at disadvantages ng bawat uri.

Sa pagproseso

Mga yugto ng kapanahunan caviar may anim. Ang antas ay itinatag sa aquaculture ng mga bukid sa tulong ng isang ultrasound. Kaya, sa grainy may isang caviar ng 4th, sa pousic - ika-3, at sa pinakamasama - ang ika-2 yugto.

Tip View.

Mga katangian

Grainy

Piliin ang pinakamahusay, pinaka-mature, nababanat, walang pagpapapangit. Ito ay nalinis mula sa bag ng shell at matatag sa isang tuyo na paraan. Depende sa pagkakapare-pareho, amoy, panlasa, ang magnitude ng mga butil ay nakikilala sa pinakamataas, ika-1 at 2nd varieties. Ngunit sa anumang kaso, ito ay species na ito ay itinuturing na ang pinakamataas na kalidad.

Pausted.

Ang mga IKRIN ay lilipat, na para sa mga teknolohikal na dahilan ay hindi angkop para sa produksyon ng grainy. Salt ang produkto sa isang mainit na solusyon tuwid kasama ang mga shell, pagkatapos ay tuyo at nalinis. Sa dulo ng caviar ay pinindot.

Paghuhugas

Ang caviar ay inasnan nang direkta sa isang ylaster - isang natural na shell, pagputol ito sa mga piraso at immersing mainit na brine. Dahil sa mababang demand sa ganitong paraan halos hindi gumagamit.

Trak

Ang butil ay napalaya mula sa mga pelikula: ang mga jaws ay dumaan sa salaan. Kaya ang mga babes ay dumaan sa mga selula, at ang mga sobrang tela ay nananatili. Ito ay isang malambot na paraan kung saan lamang ang pinaka-mature na itlog pumasa sa pamamagitan ng salaan na walang paglabag sa shell.

Larawan caviar

Pagproseso ng itim na caviar

Sa pamamagitan ng packing

Mayroon lamang dalawa sa kanila:

  1. Timbang (Barrel): Pagbebenta sa mga lalagyan. Mayroon siyang magaspang na texture, may mga nakakapinsalang preservatives sa komposisyon, at ang mga panuntunan sa imbakan ay hindi palaging sinusunod.
  2. Nakabalot: nakaimpake sa lata o garapon ng salamin. Ginagawa ito sa pagsunod sa mga patakaran. Ang ganitong caviar ay may kaaya-ayang lasa at malambot na pagkakapare-pareho.
Isda ng Larawan

Almusal Black Caviar.

Paano pumili ng tama

  • Una, tumuon sa presyo.
  • Masyadong mababang gastos nagiging sanhi ng mga suspicions: mataas na kalidad Sturgeon Caviar lamang ay hindi maaaring gastos nang mura.
  • Pangalawa, maingat na siyasatin ang mga kalakal.

Kung bumili ka sa anyo ng de-latang, iling ang lalagyan: hindi dapat mag-hang out ang Icra. Sa salamin lalagyan ito ay maginhawa upang suriin ang hitsura ng delicacy: makinis itlog, hindi nabalisa, isang lilim at magnitude? Bigyang-pansin ang pagkakaroon ng mga preservatives: Sa isip, dapat na hindi hihigit sa dalawa.

Pangatlo, ang mga tunay na delicacy ay sertipikado.

Tasting Black Caviar.

Ang paglaban sa mga nagbebenta ay maaaring palaging nagbibigay ng kasamang mga dokumento.

Bakit mahal

Ang produksyon ng isang tunay na caviar ay isang proseso ng paggawa ng paggawa. Sa likas na mga reservoir, masigasig na nawasak ang Sturgeon, at sa mga isda para sa lumalaking malusog na sexually spreads ay kailangang gumawa ng maraming pagsisikap at paraan.

Nagsilbi sa itim na caviar

Ang presyo ay sanhi ng uri ng Sturgeon. Ang pinakamahal - mula sa Beluga, ang pinaka-abot-kayang - sterlies. Nais ka naming magandang shopping!

Ang ICRA ay isa sa mga pinaka masarap at kapaki-pakinabang na mga produkto na mayaman sa protina at yodo. Ang mataas na gastos ay dahil sa pagiging kumplikado ng teknolohiya ng produksyon at ang katangi-tanging lasa ng natapos na produkto. Ngunit sa kabila nito, ang caviar ay popular sa Ukraine at Europa.

Ano ang itim na caviar

Black - pangkalahatang kahulugan para sa lahat ng mga uri ng caviar nakuha mula sa Sturgeon isda. Ang mga IKRIN ay daluyan o malaki, na may maliwanag na lasa ng dagat. Ang pangunahing lugar ng produksyon ng produkto ay ang Caspian Sea. Mayroon ding mga farm ng isda kung saan ang isda ay partikular na pinalalakas para sa pagkuha ng dekorasyon ng mga hilaw na materyales.

Ang tapos na produkto, depende sa paraan ng pagluluto, ay tatlong varieties. Ang pinakamahalaga - ang pinakamataas na grado, sa tindahan ay maaaring makilala mula sa mas mababang varieties sa hitsura. Dapat ay walang dents sa anumang mga itlog: isang magandang caviar crumbly, makinis at makikinang. Ang dimming sa mga butil ay pinahihintulutan, ngunit dapat silang maging parehong laki.

Varieties ng itim na caviar

Ang uri ng caviar ay tinutukoy ng mga bato ng isda, mula sa kung saan ito ay mined. Mga sikat na uri ng isda na may itim na caviar:

1. Sturgeon. Ang pinaka-tsasis at abot-kayang pagkakaiba-iba. Middle-sized na butil, hindi hihigit sa 2.5 mm. Ang lasa ay maliwanag, na may isang malakas na lasa ng yodo. Maaaring mag-iba ang kulay mula sa itim hanggang kayumanggi o tanso.

2. Beluga. Ang pinakamahal na pagkakaiba-iba. Ang Ikrinka ay umabot sa laki hanggang 3.5 mm, magkaroon ng manipis na transparent na kaluban. Taste properties ay mataas, walang lasa. Ang kulay ay maaaring itim o kulay-abo. Kahit na ang kulay ay hindi nakakaapekto sa lasa, ang maselan at malambot ay itinuturing na isang lilim na lilim na caviar. Ang iba't-ibang ito ay ang pinaka-kapaki-pakinabang na itim na caviar para sa mga buntis na kababaihan, ang maliit na bahagi nito ay madaling pinupuno ang nadagdagang pangangailangan para sa protina at nutrients.

3. Kaluga. Malaki, hanggang sa 3 mm. Ang panlasa ay nagpapaalala sa pagpapaputok, ngunit mas magiliw at may higit pang mga kulay. Ikrinka blackname o brown kaysa sa mas lumang isda ay pareho darker. Ang Kaluga ay nakalista sa Red Book, ang kanyang caviar - isang pambihira sa mga istante at mahal.

4. Kalubhaan. Smallozing, ang laki ng pisngi ay hindi lalampas sa 1.5 mm. Dahil dito, ang halaga ng produkto ay mas mababa kaysa sa iba pang mga varieties. Ngunit dahil sa mataas na taba ng nilalaman, ang lasa nito ay hindi mas mababa sa mga mamahaling delicacy.

5. Spike. Ang laki ng mga itlog ay daluyan, ang lasa ay kahawig ng sturgeon, ngunit may malakas na lasa ng yodo.

  • Kapag pumipili ng iba't ibang mga pangunahing criterion - sariling mga kagustuhan sa lasa. Ang bawat pagtingin ay may mga pakinabang nito, habang ang alinman sa mga ito ay may mataas na nilalaman ng protina at bitamina.
  • Mga kapaki-pakinabang na tampok
  • Ang pagpili ng isang produkto para sa isang maligaya talahanayan o araw-araw na menu, ay dapat na maalala kaysa sa Black Caviar ay kapaki-pakinabang. Ito ay may pinakamataas na porsyento ng protina sa iba pang mga uri ng produkto. Naglalaman din ito ng:
  • amino acids;
  • leucine;
  • Sirin;
  • potasa;
  • Magnesium;

bakal;

Pag-uuri

posporus;

Higit sa isang dosenang bitamina.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng itim na caviar ay ginagawa itong isang kailangang-kailangan na produkto. Ang regular na paggamit nito ay nagpapalit ng pangangailangan ng katawan para sa kapaki-pakinabang na kolesterol, nagpapalakas sa nervous system, nagpapabuti sa operasyon ng atay, nagpapabuti sa hitsura ng mga kuko at buhok.

  • Upang magpasya kung aling itim na caviar ay mas mahusay, kailangan mong tumuon sa antas ng asin at ang paraan ng pagproseso ng mga hilaw na materyales. Ang ilang mga varieties ay babad sa saline solusyon, ang iba ay ipinapakita sa pamamagitan ng asin at tuyo. Nakakaapekto ito sa lasa at aesthetic qualities ng produkto, at ang halaga nito.
  • Pagpoproseso at antas ng kapanahunan
  • Ang Caviar ay may ilang mga pagpipilian sa pagpoproseso at packaging. Maglaan ng mga sumusunod na uri ng produkto:
  • Inihaw - nakabalot sa mga bangko, ay may pinakamababang porsyento ng asin;
  • Pasteurized - nakabalot sa garapon ng salamin, ang pasteurization ay tumatagal ng dalawang beses, dahil sa kung saan ito ay naka-imbak na;

Pousic - sues sa jaws, ngunit pagkatapos ng pag-alis at maaliwalas sa mga katawan, ito ay pinindot bago ang packaging;

Barrel - naka-imbak sa oak barrels, mas malakas, ay ginawa eksklusibo para sa pag-export;

Pagproseso ng itim na caviarPaghuhugas - hindi inalis mula sa mga jasts, ito ay lumabas upang mai-save at tuyo, ay ang cheapest view ng produkto.

Ang mga propesyonal na mang-aani ay nagpapakita ng anim na grado ng kapanahunan na handa na kumain ng caviar. Ano ito ay mas maliit - mas mababa ang antas ng kapanahunan. Ang isang mataas na kalidad na grainy produkto ay ginawa mula sa hilaw na materyales ng ikaapat na yugto, at mura ay isang jascot - mula sa hilaw na materyales ng ikalawang yugto.

Mga Uri ng Sturgeon Fish.

Upang bumili ng isang produkto na dumarating sa panlasa, kailangan mong malaman ang lahi ng isda mula sa kung saan ang caviar ay mined. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng caloriess, at ang nutritional value ay halos pareho:

1. Surburing. Brownish o madilaw-dilaw, mas maliit na itlog, na may isang malakas na pangkaragatang lasa. Ang pinaka-sariwang - lamang 203 kcal bawat 100 g.

2. Serbisyo. Smallozing, elastic, black. Mayroon itong manipis na halimuyak at masarap na lasa, may mga 221 kcal bawat 100 g.

3. Belt. Ang pinaka masarap at masustansiya. Mayroon itong slim nut lasa, madilim na kulay-abo na kulay, na may pilak na tint. Mataas na calorie nilalaman - halos 237 kcal.

Ang pinakamahal na produkto ay gumagawa ng Beluga. Ang presyo nito ay depende sa mataas na nutritional value at mula sa pagiging kumplikado ng mga hilaw na materyales. Ang Beluga ay matatagpuan lamang sa dagat, at ang pangangailangan para lumampas ito sa alok.

Mula sa kung saan ang isda ay mined caviar.

Ang masarap na caviar ay nakuha mula sa Sturgeon Fish:

1. Sturgeon. Maaari itong makamit ang haba hanggang 6 m. Ito ay naninirahan sa hilagang dagat, sa tagsibol ay pumasok sa ilog upang umikot, upang bumalik sa dagat pagkatapos ng muli.

2. Beluga. Ang malaking isda ay isang may-ari ng rekord para sa pagpapaliban ng caviar, isang babae ay maaaring makagawa ng higit sa 100 kg.

3. Kalubhaan. Ang maliliit na isda ay gumagawa ng isang kalidad na produkto na magaspang.

4. Spike. Timbangin ang hindi hihigit sa 30 kg, ngunit ito ay itinuturing na isang mahalagang isda ng isda, dahil gumagawa ito ng masarap na nutrient product. Ang hindi nakokontrol na catch ng mga spike sa ligaw ay ipinagbabawal.

5. Sterlet. Pangunahing masarap na isda. Nagsisimula ang Sterdie Spawning sa ikapitong taon ng buhay. Ang pang-adulto na isda ay gumagawa ng masarap, ngunit malagkit na caviar, dahil dito, ang gastos nito ay nabawasan.

Ito ay pinaniniwalaan na ang produkto na nakuha mula sa ligaw na isda ay mas malasa, ngunit hindi. Ang mga indibidwal na lumaki sa mga pangingisda ay hindi naiiba mula sa kanilang marine kapwa, at ang kanilang caviar ay kapaki-pakinabang at masarap.

Mga pamamaraan ng pagmimina caviar

Ipinagbabawal ang pribadong caviar pagmimina: walang iba pang mga legal na paraan upang makakuha ng mga hilaw na materyales, maliban sa paglikha ng isang isda sa isda o mahuli ang isda sa isang espesyal na resolution.

Ang unang paraan ng mga hilaw na materyales ay "paggatas". Ang mga itlog na puno ng mga itlog ay pinutol, ang mga babae ay nananatiling buhay at maaaring magamit upang paulit-ulit na mga hilaw na materyales. Ang ikalawang paraan ay "seksyon ng Cesarean". Ginagawa at buksan ng mga FISIES ang peritoneum. Ang prosesong ito ay matrabaho at nangangailangan ng patuloy na paglilinang ng isang bagong hayop na hayop. Ang ikatlong paraan ay tradisyonal sa pagkuha ng mga hilaw na materyales mula sa ligaw na isda sa isang bukas na lugar ng tubig. Ginagamit ito kapag nakakuha ng esterlina at iba pang mga uri ng Sturgeon.

Paano mag-imbak ng caviar pagkatapos ng pagbili

Upang gawin ang produkto nang hindi nawawala ang lasa, kailangan itong maayos na nakaimbak. Hindi mo maaaring panatilihin ito sa isang bukas na lalagyan - sa hangin ito ay pinangarap at nawawala ang hitsura. Imposibleng linisin din ang freezer, kapag nagyeyelo, ang mga butil ay magkakasama at lumalabag. Maaari mong iimbak ang naka-print na caviar maaari lamang sa refrigerator. Kung siya ay nasa isang bariles o isang lata ay maaaring - dapat itong ilipat sa lalagyan ng salamin.

Maaaring kumain ang icra ng mga matatanda at bata. Ang mga benepisyo ng itim na caviar para sa mga buntis na kababaihan ay pinatunayan ng mga nutitologist, ngunit kailangan mong tiyakin na ang isang babae ay walang reaksiyong alerdyi.

Ang Black Caviar, bilang isang produkto ng pagkain, ay kilala sa mga taong nanirahan kahit sa ating panahon. Ang mga sinaunang Greeks, na lumilikha ng isang imperyo, aktibong ibinibigay sa mga talahanayan ng mga aristokrata isang masarap na ulam na caviar o kabari mula sa Constantinople.

Almusal Black Caviar.

Video.

Sturgeon.

Pagproseso ng itim na caviar

Icresses Sturgeon - magandang delicacy, stimulating gana at paglikha ng isang maligaya kalooban. Dahil sa mataas na gastos, ang mga pangisdaan ay isang bihirang bisita sa aming mesa. Ang pagkakaroon ng magandang lasa ng mga aromatikong katangian at kapaki-pakinabang na mga katangian, ang paggamot na ito ay nauugnay sa luho at paggalang.

Severbed.

Blushing Ikra.

Listahan ng mga isda na may itim na caviar

Sa diameter ng mga iconic laurels ng championship ay nabibilang sa pagpapaputok caviar (3.5 millimeters), ang intermediate na posisyon ay sumasakop sa isang Sturgeon (2.5 millimeter) at nakumpleto ang nangungunang tatlong ng mga pinuno ng Serylline (1 milimetro).

Ito ay unang nagraranggo sa nutritional value at lasa. Ito ang pinakamalaking isda mula sa pamilyang Sturgeon, umaabot ito ng hanggang 4 na metro ang haba at may timbang na hanggang 400 kilo. Ang mga caviar account para sa higit sa 25% ng kabuuang timbang. Kapansin-pansin, ang sekswal na kapanahunan sa mga babae na si Beluga ay nangyayari sa edad na 25. Ang lifespan ay higit sa 100 taon. Ang mga fish molds caviar ay hindi bawat taon. Si Jastki ay may pilak o madilim na kulay-abo, naiiba sa isang manipis na lasa ng nuwes. Nutritional Value: Fats - 14.2 gramo, protina - 27.2 gramo, caloric content - 237 calories bawat 100 gramo ng produkto.

IKRINKA mas maliit na pagpapaputok, madilaw-dilaw na kayumanggi na may matalim na kulay ng dagat at algae. Ang isang Sturgeon ay maaaring timbangin hanggang sa 200 kilo at lumaki hanggang 2 metro ang haba. Kadalasan ang masa ng isang indibidwal na indibidwal ay hindi lalampas sa 80 kilo. Ang sekswal na kapanahunan ng isda na lumago sa mainit-init na tubig ay nangyayari sa edad na 9. Ang pag-asa sa buhay ay 80 taon. Sa 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 9.7 gramo ng taba, 28 gramo ng mga protina, 203 calories. Ayon sa gastos ng Sturgeon Icra mas mababa sa pagpapaputok.

Icra Black Sturgeon.

Ikrinka maliit, itim, mas nababanat kaysa sa Beluga. Ito ang pinakamaliit na isda ng Sturgeon. Ang timbang nito ay hindi lalampas sa 25 kilo, at ang haba ng katawan ay 1.5 metro. Ang babae ng severuga molds caviar sa 8 taong gulang. Produkto Calorie nilalaman - 221 calorie bawat 100 gramo, taba nilalaman - 11.9 gramo, protina - 28.4 gramo. Ang bigat ng mga caviar account para sa 11% ng masa ng isda. Ang pinaka-masarap ay ang mga indibidwal na umabot sa edad na 20.

Kung saan ang isda ay mined at kung saan

Pinapayagan ng mga pamamaraan ng batas para sa pagkuha ng produkto ay isinasagawa lamang sa mga espesyal na farm ng isda. Aqua Cultural Enterprises para sa produksyon ng caviar umiiral sa Russia, China, Israel, Saudi Arabia, Moldova, Iran. Ang pagiging kumplikado at mataas na halaga ng produksyon ng delicacy ay dahil sa matagal na panahon ng pagbibinata (mula 7 taong gulang sa isang Sturgeon sa 15 Beluga) at ang pangangailangan para sa isang malaking halaga ng tubig para sa bawat isda.

Ang Beluga ay diborsiyado sa mga isda ng isda, habang madalas na hybridized sa iba pang mga kinatawan ng Sturgeon.

Ang pinaka-karaniwang uri ay tinatawag na isang Beeter (Beluga, tumawid sa esterlina). Ang nagresultang caviar sa magnitude ng butil, lasa at aroma ay kahawig ng katahimikan. Ang sekswal na kapanahunan ay nangyayari sa 6 na taon.

Ang sterlet sa aquaculture ay may kakayahang gumawa ng mga itlog tuwing 9 buwan na sa loob ng 2-3 taon, na nakatira hanggang 30 taon.

Ang Sevryuga, Spike at Sturgeon ay pinalalakas din sa mga fisheries ng kalakal.

Black caviar ng Seryzhevia.

Pag-uuri ng caviar sa pamamagitan ng paraan ng paggawa

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ito ay iba sa pamamagitan ng paraan ng pagmamanupaktura.

Pousic caviar.

Para sa mga species na ito gamitin ang lahat ng mga itlog na hindi angkop para sa opsyon grain. Ito ay naka-arched sa isang mainit na solusyon ng asin. Bahagyang tuyo. At pagkatapos ay maaari silang maging briquette o ilagay sa salamin lata.

Maaraw na caviar

Mga pamamaraan para sa paggawa ng produkto

Sa kasong ito, ang pagbubuhos ay nangyayari mismo sa mga pelikulang iyon na natural na shell nito, na dati nang pagputol sa mga piraso. Kadalasan ay lumiligtas ito. Ang tagapagpahiwatig ng lasa ay hindi mataas ang kalidad, na humahantong sa mababang demand para dito. Iyon ang dahilan kung bakit napakahirap hanapin ang ganitong pagpipilian sa mga asing-gamot sa mga istante.

Grainy

Pasteurized.

Grainy

Sa kasong ito, ang dry uri ng salmon ay ginagamit. Pagkatapos nito, ang caviar ay inilatag sa mga bangko ng salamin na may karagdagang pasteurization. Ito ang prosesong ito na nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang buhay ng istante ng hanggang dalawang taon, nang walang pagkawala ng lasa at nutritional qualities.

Ito ang perpektong pagpipilian para sa mga taong hindi gusto ng isang malinaw na lasa ng dagat at isda. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na ang iconic shell ay nagiging mas mahigpit dahil sa heating.

Ang pinakamahal na opsyon sa pagluluto ay isang grainy black caviar. Para sa mga ito, tanging ang napiling bahagi ay ginagamit na may parehong laki ng mga icon. Lahat sila ay dapat na integer. Ang kulay ay homogenous lamang, nang walang pagsasama ng mas maliwanag o madilim na butil. Ang paghihinang ay ginawa ng tuyong paraan. Matapos buksan ang grainy caviar, ang bawat Ikrinka ay dapat na madaling ihiwalay mula sa iba.

Pasteurized black.

Hindi maaaring makipag-ugnay ang Icra sa metal. Ang pinakamahusay na seresa ay mula sa kristal o perlas, at mayroon lamang isang perlas o buto spo.

Sa pamamagitan ng uri ng pag-iimpake

mahal na opsyon

Ulan (bariles)

Ang produktong ito ay ginawa ng handicraft at ipinamamahagi sa merkado sa mga dubious sellers. Ang mababang gastos ay dahil sa hindi tamang pagproseso, magaspang na texture at hindi pagsunod sa mga kondisyon ng imbakan ng itim na caviar. Bilang karagdagan, ang mga mapanganib na preservatives na nagpapabuti sa lasa ay ipinakilala para sa mas mahusay na kaligtasan.

Nakabalot

  1. Caviar pack sa lata o salamin garapon. Ang ganitong produkto ay may maayang pagkakapare-pareho, mataas na kalidad. Inirerekomenda na magbigay ng kagustuhan sa caviar, isinalin sa lalagyan ng salamin kung saan ang produkto ay visual na inspeksyon.
  2. Mga pamamaraan ng produksyon

Ayon sa paraan ng produksyon ng caviar, nangyayari ito:

  • Dyuny: Ito ay lumiliko ang paraan ng buhay. Matapos matukoy ang yugto ng ripening, ang caviar ay kinatas sa pamamagitan ng isang maliit na paghiwa sa trouser, na kung saan ay pagkatapos ay sewn. Ginagamit sa aquaculture.
  • Flood: Ang mga babae ay nahuli at naka-block, nag-aalis ng panga. Ito ay ginagamit pangunahin ng mga poacher, kung minsan sa mga sakahan ng isda.

Ang legal na pag-unlad ng isang delicacy sa Russia ay tungkol sa 10%, ang natitira ay mined sa pamamagitan ng poaching paraan. Ito ay kriminal na aktibidad, dahil Ang catch ng Sturgeon sa ating bansa ay ipinagbabawal:

Beluga mula noong 2000,

At ang Serevuli at Sturgeon - mula noong 2005.

Ang pangingisda sa sterlet ay ipinagbabawal kung walang lisensya. Maraming mga varieties ng Sturgeon ay kinikilala bilang mga patay na species at nakalista sa Red Book.

Grainy Black Caviar.

Sa isang itim na caviar bank, ang isang natatanging code ay dapat na tinukoy, kung saan ang tagagawa at iba pang mga parameter ng kalidad ay naka-encrypt.

Anong caviar ang pinakamahalaga

Ang kulto ng paggalang sa edad ay naghahari sa mundo ng pangingisda: ang mas matanda ay isang babaeng tao, lalo na ang kanyang caviar ay pinahahalagahan. Sa edad, ang anumang mga isda ng Sturgeon, malaya sa lahi, ay nagsimulang magtapon ng higit pa at mas malaki, liwanag at banayad na caviar, ang presyo na nagdaragdag sa proporsyon. Ngunit ang isda sa counter kasama ang caviar ay hindi naglalabas, kaya tutukuyin namin ang halaga sa ibang paraan.

Ang pinakamahal na caviar sa mundo ay tinatawag na "Almas" (Almas). Ang eksklusibong paggawa ng Beluga mula sa bahaging iyon ng Caspian Sea, na, sa aming kabiguan, ay kabilang sa Iran.

Ang "Almazom" ay maaaring tawaging caviar lamang ng isda na ang edad ay lumipas na 80 taon. Ang mga diamante bar ay malaki, liwanag na ginto, halos puti, mayroon silang isang makinis-sutla ibabaw, at ang lasa ay itinuturing na isang kapansin-pansin - na may malubhang nut-cream tala.

Fasuine tulad caviar sa isang garapon ng 24-karat ginto, at ang presyo ng isang kilo ay nagsisimula mula sa $ 25,000 at maaaring umabot ng hanggang sa 40,000 - depende sa "ani" ng taon.

Anong itim na caviar ang lasa

Gamma lasa shades ng caviar ay napakalawak: mula sa algae dagat sa tuyo prutas. Aling itim na caviar ay mas mahusay - lahat ay nagpasiya para sa kanyang sarili: sa kanyang panlasa maaari mong mahanap salon, iodide, mag-atas at may langis at kahit matamis nuances. Ang bawat uri ng Sturgeon ay nagbibigay ng caviar na may sariling espesyal na lasa. Beluga, bihirang isda ng malalaking sukat, caviar na may isang extraordinarily pinong, bastos na texture ng lasa at napakatagal na pag-aasawa. At sa karamihan ng mga white wines, hindi ito pagsamahin sa anumang paraan - masyadong tuwid at maliwanag na lasa ng alak, malamang, ay puntos ang kahusayan ng caviar. Ngunit ang katangi-tanging champagne at vodka sa limampung kalamidad ay magkasya ganap na ganap.

Paano pumili ng isang itim na caviar?

Ang produksyon ng isang tunay na caviar ay isang proseso ng paggawa ng paggawa. Sa likas na mga reservoir, masigasig na nawasak ang Sturgeon, at sa mga isda para sa lumalaking malusog na sexually spreads ay kailangang gumawa ng maraming pagsisikap at paraan.

Nagsilbi sa itim na caviar

Ang presyo ay sanhi ng uri ng Sturgeon. Ang pinakamahal - mula sa Beluga, ang pinaka-abot-kayang - sterlies. Nais ka naming magandang shopping!

Ang mga tunay na connoisseurs ay maaaring makilala ang kalidad ng butil-butil na caviar sa tunog. Kung ang isang garapon na may caviar ay delicately shake, pagkatapos ay dapat na walang puchian, o schleny, dahil ang mataas na kalidad na mga itlog ay hindi magkakasama at hindi makapinsala. Ang pinaka-tamang kahulugan: magandang caviar "purrity", tulad ng isang nasiyahan pusa!

Ano ang itim na caviar

Black - pangkalahatang kahulugan para sa lahat ng mga uri ng caviar nakuha mula sa Sturgeon isda. Ang mga IKRIN ay daluyan o malaki, na may maliwanag na lasa ng dagat. Ang pangunahing lugar ng produksyon ng produkto ay ang Caspian Sea. Mayroon ding mga farm ng isda kung saan ang isda ay partikular na pinalalakas para sa pagkuha ng dekorasyon ng mga hilaw na materyales.

Ang tapos na produkto, depende sa paraan ng pagluluto, ay tatlong varieties. Ang pinakamahalaga - ang pinakamataas na grado, sa tindahan ay maaaring makilala mula sa mas mababang varieties sa hitsura. Dapat ay walang dents sa anumang mga itlog: isang magandang caviar crumbly, makinis at makikinang. Ang dimming sa mga butil ay pinahihintulutan, ngunit dapat silang maging parehong laki.

Varieties ng itim na caviar

Ang uri ng caviar ay tinutukoy ng mga bato ng isda, mula sa kung saan ito ay mined. Mga sikat na uri ng isda na may itim na caviar:

1. Sturgeon. Ang pinaka-tsasis at abot-kayang pagkakaiba-iba. Middle-sized na butil, hindi hihigit sa 2.5 mm. Ang lasa ay maliwanag, na may isang malakas na lasa ng yodo. Maaaring mag-iba ang kulay mula sa itim hanggang kayumanggi o tanso.

2. Beluga. Ang pinakamahal na pagkakaiba-iba. Ang Ikrinka ay umabot sa laki hanggang 3.5 mm, magkaroon ng manipis na transparent na kaluban. Taste properties ay mataas, walang lasa. Ang kulay ay maaaring itim o kulay-abo. Kahit na ang kulay ay hindi nakakaapekto sa lasa, ang maselan at malambot ay itinuturing na isang lilim na lilim na caviar. Ang iba't-ibang ito ay ang pinaka-kapaki-pakinabang na itim na caviar para sa mga buntis na kababaihan, ang maliit na bahagi nito ay madaling pinupuno ang nadagdagang pangangailangan para sa protina at nutrients.

3. Kaluga. Malaki, hanggang sa 3 mm. Ang panlasa ay nagpapaalala sa pagpapaputok, ngunit mas magiliw at may higit pang mga kulay. Ikrinka blackname o brown kaysa sa mas lumang isda ay pareho darker. Ang Kaluga ay nakalista sa Red Book, ang kanyang caviar - isang pambihira sa mga istante at mahal.

4. Kalubhaan. Smallozing, ang laki ng pisngi ay hindi lalampas sa 1.5 mm. Dahil dito, ang halaga ng produkto ay mas mababa kaysa sa iba pang mga varieties. Ngunit dahil sa mataas na taba ng nilalaman, ang lasa nito ay hindi mas mababa sa mga mamahaling delicacy.

5. Spike. Ang laki ng mga itlog ay daluyan, ang lasa ay kahawig ng sturgeon, ngunit may malakas na lasa ng yodo.

  • Kapag pumipili ng iba't ibang mga pangunahing criterion - sariling mga kagustuhan sa lasa. Ang bawat pagtingin ay may mga pakinabang nito, habang ang alinman sa mga ito ay may mataas na nilalaman ng protina at bitamina.
  • Mga kapaki-pakinabang na tampok
  • Ang pagpili ng isang produkto para sa isang maligaya talahanayan o araw-araw na menu, ay dapat na maalala kaysa sa Black Caviar ay kapaki-pakinabang. Ito ay may pinakamataas na porsyento ng protina sa iba pang mga uri ng produkto. Naglalaman din ito ng:
  • amino acids;
  • leucine;
  • Sirin;
  • potasa;
  • Magnesium;

Kung ikaw ay may pagdududa bilang isang binili caviar, ligtaan ng ilang mga itlog sa isang baso na may tubig. Sa isang tunay na caviar, walang mangyayari anumang bagay. Kung ang isang itim na tinta loop ay lumilitaw sa tubig - sumasalamin sa iyo na slipped ipininta caviar ng ilang mga uri ng isda-sharpener uri Pike.

Pag-uuri

posporus;

Higit sa isang dosenang bitamina.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng itim na caviar ay ginagawa itong isang kailangang-kailangan na produkto. Ang regular na paggamit nito ay nagpapalit ng pangangailangan ng katawan para sa kapaki-pakinabang na kolesterol, nagpapalakas sa nervous system, nagpapabuti sa operasyon ng atay, nagpapabuti sa hitsura ng mga kuko at buhok.

  • Upang magpasya kung aling itim na caviar ay mas mahusay, kailangan mong tumuon sa antas ng asin at ang paraan ng pagproseso ng mga hilaw na materyales. Ang ilang mga varieties ay babad sa saline solusyon, ang iba ay ipinapakita sa pamamagitan ng asin at tuyo. Nakakaapekto ito sa lasa at aesthetic qualities ng produkto, at ang halaga nito.
  • Pagpoproseso at antas ng kapanahunan
  • Ang Caviar ay may ilang mga pagpipilian sa pagpoproseso at packaging. Maglaan ng mga sumusunod na uri ng produkto:
  • Inihaw - nakabalot sa mga bangko, ay may pinakamababang porsyento ng asin;
  • Pasteurized - nakabalot sa garapon ng salamin, ang pasteurization ay tumatagal ng dalawang beses, dahil sa kung saan ito ay naka-imbak na;

Pousic - sues sa jaws, ngunit pagkatapos ng pag-alis at maaliwalas sa mga katawan, ito ay pinindot bago ang packaging;

Barrel - naka-imbak sa oak barrels, mas malakas, ay ginawa eksklusibo para sa pag-export;

Pagproseso ng itim na caviarPaghuhugas - hindi inalis mula sa mga jasts, ito ay lumabas upang mai-save at tuyo, ay ang cheapest view ng produkto.

Ang mga propesyonal na mang-aani ay nagpapakita ng anim na grado ng kapanahunan na handa na kumain ng caviar. Ano ito ay mas maliit - mas mababa ang antas ng kapanahunan. Ang isang mataas na kalidad na grainy produkto ay ginawa mula sa hilaw na materyales ng ikaapat na yugto, at mura ay isang jascot - mula sa hilaw na materyales ng ikalawang yugto.

Mga Uri ng Sturgeon Fish.

Upang bumili ng isang produkto na dumarating sa panlasa, kailangan mong malaman ang lahi ng isda mula sa kung saan ang caviar ay mined. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng caloriess, at ang nutritional value ay halos pareho:

1. Surburing. Brownish o madilaw-dilaw, mas maliit na itlog, na may isang malakas na pangkaragatang lasa. Ang pinaka-sariwang - lamang 203 kcal bawat 100 g.

2. Serbisyo. Smallozing, elastic, black. Mayroon itong manipis na halimuyak at masarap na lasa, may mga 221 kcal bawat 100 g.

3. Belt. Ang pinaka masarap at masustansiya. Mayroon itong slim nut lasa, madilim na kulay-abo na kulay, na may pilak na tint. Mataas na calorie nilalaman - halos 237 kcal.

Ang pinakamahal na produkto ay gumagawa ng Beluga. Ang presyo nito ay depende sa mataas na nutritional value at mula sa pagiging kumplikado ng mga hilaw na materyales. Ang Beluga ay matatagpuan lamang sa dagat, at ang pangangailangan para lumampas ito sa alok.

Mula sa kung saan ang isda ay mined caviar.

Ang masarap na caviar ay nakuha mula sa Sturgeon Fish:

1. Sturgeon. Maaari itong makamit ang haba hanggang 6 m. Ito ay naninirahan sa hilagang dagat, sa tagsibol ay pumasok sa ilog upang umikot, upang bumalik sa dagat pagkatapos ng muli.

2. Beluga. Ang malaking isda ay isang may-ari ng rekord para sa pagpapaliban ng caviar, isang babae ay maaaring makagawa ng higit sa 100 kg.

3. Kalubhaan. Ang maliliit na isda ay gumagawa ng isang kalidad na produkto na magaspang.

4. Spike. Timbangin ang hindi hihigit sa 30 kg, ngunit ito ay itinuturing na isang mahalagang isda ng isda, dahil gumagawa ito ng masarap na nutrient product. Ang hindi nakokontrol na catch ng mga spike sa ligaw ay ipinagbabawal.

5. Sterlet. Pangunahing masarap na isda. Nagsisimula ang Sterdie Spawning sa ikapitong taon ng buhay. Ang pang-adulto na isda ay gumagawa ng masarap, ngunit malagkit na caviar, dahil dito, ang gastos nito ay nabawasan.

Ito ay pinaniniwalaan na ang produkto na nakuha mula sa ligaw na isda ay mas malasa, ngunit hindi. Ang mga indibidwal na lumaki sa mga pangingisda ay hindi naiiba mula sa kanilang marine kapwa, at ang kanilang caviar ay kapaki-pakinabang at masarap.

Mga pamamaraan ng pagmimina caviar

Ipinagbabawal ang pribadong caviar pagmimina: walang iba pang mga legal na paraan upang makakuha ng mga hilaw na materyales, maliban sa paglikha ng isang isda sa isda o mahuli ang isda sa isang espesyal na resolution.

Kung ang iCrins ay dissolved sa lahat - walang maaaring gawin, ang mga ito ay artipisyal na gelatin capsons. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay hindi nagkakahalaga ng pagbili ng isang caviar para sa timbang sa merkado o akitin ang kahina-hinala mababang presyo. Ang bangko ng itim na caviar na may timbang na 50 g sa Russia ngayon ay hindi bababa sa 2500 rubles, sa Europa - mga 50 euros.

Paano mag-imbak ng caviar pagkatapos ng pagbili

Black caviar: pag-uuri at benepisyo

Добавить комментарий