Evde Jamon - 7 kolay tarif

Tarifi seviyorsanız, sosyal ağlar aracılığıyla arkadaşlarınızla paylaşın ve yorumunuzu bırakın. Sosyal ağ düğmesine iki tıklama için zamanınızın sadece 10 saniyesini harcadıkça, projemize yardımcı olacaksınız. Teşekkür!

İspanyol yemeği jamon kurutulmuş bir jambondur. Hazırlanması kolay değildir, çünkü jamon tam olarak yaşlandığı için değerlidir, kuruması bir yıldan fazla sürebilir. Bu nedenle jambon pahalı bir incelik olarak kabul edilir. Evde jamon pişirmek oldukça zordur, ancak tüm kurallara uyarsanız, evde sarsıntının tadını çıkarabilirsiniz. Tadı gerçek jamon'a yakın bir analog alacaksınız.

Pişirme işlemi tuzlamayla başlar - bacaklar çok fazla tuzla doldurulur, bu da su kaybına neden olur, et kurur ve yalnızca kaba deniz tuzu kullanmanız gerekir.

Jamon yapmanın adımlarından biri jambonu asmaktır. Burada eti böceklerden korumak önemlidir - ya özel bir ağ oluşturun ya da bacağı ince bir gazlı bezle sarın.

Bitmiş jamonu buzdolabında saklamanız gerekir. Jambondan bir parça keserseniz, kalan parça daha fazla saklama için hazırlanmalıdır - kesiği zeytinyağı ile yağlayın veya pamuklu bir bezle örtün.

Bir noktada etin üzerinde beyaz bir tabaka oluşabilir. Kaldırılmasına gerek yoktur - bu doğal bir süreçtir. Ancak küf de korkutulmamalı, tehlikeli değildir, zeytinyağına batırılmış pamuklu bir bezle çıkarılmalıdır.

Bu incelik genellikle sert peynirle zenginleştirilmiş kırmızı şarap veya likörle servis edilir.

Evde domuz reçeli

Bu klasik bir ev yapımı jambon tarifi. Geleneksel tarife bağlıysanız, sabırlı olmalısınız - gerçek bir jamon tek bir yıl boyunca kurutuldu.

Evde Hamon

Malzemeler:

  • 4 kg. Domuz bacağı;
  • kristal deniz tuzu.

Hazırlık:

  1. Tahta bir kaba biraz tuz koyun.
  2. Jambonu içine yuvarlayın - tuz tamamen örtmelidir.
  3. Eti 5 gün bu şekilde bırakın.
  4. Tuzu fırçalayın. Dondurucuda 2 ay bekletin. Bu süre zarfında tuz, liflere tamamen nüfuz edecektir.
  5. Şortu dik olarak asın. 4 ay asılmalıdır.
  6. Aynı zamanda, sıcaklığın 20 ° C'yi geçmediğinden emin olun.
  7. Son kullanma tarihinden sonra, bodrumdaki gelecekteki jambonu çıkarın ve 1,5 yıl orada tutun.

İspanyol domuz reçeli

Jamon yapmanın daha hızlı bir yolu da var. Jambon asılırken ve kururken hava sıcaklığına dikkat etmek çok önemlidir - haftada 1 ° C artırılmalıdır.

Evde Hamon

Malzemeler:

  • Jambon;
  • 20 gr. her kilogram et için tuz.

Hazırlık:

  1. İlk olarak, fazla nemin kurumasını sağlamak için bacağın birkaç saat kurumasını bekleyin.
  2. Bacağı bolca tuzla ovalayın ve kapakla kapatılmış bir kaba koyun.
  3. Tuzu fırçalayın. Bacaklarınızı altı ay boyunca havalandırılan bir odaya asın.
  4. Bundan sonra kabuğu 2 ay daha buzdolabına koyun.

Jamons aromatik otlar

Eti herhangi bir baharat ve otla kurutabilirsiniz. Uhamon baharatlı bir kabuğa sahip olacak ve etin kendisi de acı bir tat alacaktır. Bu arada, reçel çok ince dilimler halinde kesilmelidir. Şeffaf olmalılar.

Evden domuzdan hamon

Malzemeler:

  • Jambon;
  • 1 kg. her kilogram et için tuz;
  • 500 gr. her kilogram et için şeker;
  • kurutulmuş fesleğen;
  • 2 çay kaşığı Zerdeçal;
  • 2 çay kaşığı kırmızı biber;
  • doğranmış defne yaprağı.

Hazırlık:

  1. Tuz, şeker ve baharatları birleştirin.
  2. Jambona bolca tuz karışımı serpin.
  3. Bir yük ile aşağı doğru bastırarak bir kaba koyun. 3 gün bekletin.
  4. Bu süre zarfında meyve suyu öne çıkacak, sürekli boşaltılması gerekiyor. Ayrıca eti periyodik olarak çevirmeyi de unutmayın.
  5. Zaman geçtikten sonra domuz bacağını tülbentle sarın ve asın. Bu pozisyonda, jamon 6 gün geçirmelidir.

Biberiye ile Jamon

Kurutma sürecini kısaltan sirke turşusu et Eğer zamanınıza değer veriyorsanız ve birkaç hafta beklemek istemiyorsanız, hatta mevcutsa, bu tarifi kullanın.

Evden domuzdan hamon

Malzemeler:

  • Jambon;
  • 100 gram her kilogram et için şeker;
  • 250 g her kilogram et için tuz;
  • 2 çay kaşığı karabiber;
  • 1 çay kaşığı Kişniş;
  • 1 çay kaşığı Biberiye;
  • 50 ml. Her kilogram et için% 9 bacak sirkesi.

Hazırlık:

  1. Bacakları sirke ile ovalayın. Biraz kurumasını bekleyin.
  2. Şekeri tuz, otlar ve baharatlarla karıştırın.
  3. Bir yük ile aşağı doğru bastırarak kabuğu bir kaba yerleştirin. 3 gün bekletin.
  4. Bacağı ince bir gazlı bezle sarın ve 5 gün boyunca havalandırılan bir alanda asın.

Türkiye'de jamon evde

Sadece domuz eti kurutamazsınız. Örneğin, hindi eşit derecede lezzetli bir inceliktir. Ayrıca domuz etinden çok daha hızlı tuzlanır ve aynı zamanda diyet etidir.

Evden domuzdan hamon

Malzemeler:

  • 1 kg. hindiler;
  • 1 kg. kristal deniz tuzu;
  • 2 yemek kaşığı hardal tozu;
  • 2 yemek kaşığı kırmızı biber;
  • 2 yemek kaşığı Kişniş;
  • 2 yemek kaşığı karabiber;
  • 1 çorba kaşığı kuru sarımsak

Hazırlık:

  1. Hindinin derisini çıkarın.
  2. Baharatları tuz ve şekerle karıştırın.
  3. Karışımı etin üzerine bolca yayın.
  4. Buzdolabına 3 gün koyun.
  5. Gazlı bezle sarın ve 10 gün boyunca havalandırılan bir alanda bir kancaya asın.

Evde kuzu reçeli

Kuzu, jamon için de iyidir. Sadece genç eti seçin ve mümkün olduğunca yağı kesmeye çalışın - kuzuya hoş olmayan bir koku verir. Bu ete daha fazla baharat eklemek daha iyidir.

Evde Türkiye'den Hamon

Malzemeler:

  • Kuzu bacağı;
  • 500 gr. her kilogram et için tuz;
  • 1 yemek kaşığı Kekik;
  • 1 yemek kaşığı Biberiye;
  • 1 yemek kaşığı kurutulmuş sarımsak;
  • 1 yemek kaşığı karabiber;
  • 1 yemek kaşığı bazilika.

Hazırlık:

  1. Tüm yağı kesin, etten damarları çıkarın.
  2. Tüm baharatları ve tuzu karıştırın. Elde edilen karışımla kuzu bacağını ovalayın.
  3. Bir hafta buzdolabına koyun.
  4. Zaman geçtikten sonra tuzu ve baharatları bir fırça ile fırçalayın.
  5. Bacağınızı havalandırılan bir alana asın. Bir ay açık bırakın.

Hamoniz tavuğu

Bu narin jamon çeşidi, girdapta erir. Ayrıca tavuğun kurutulması fazla zaman almaz. Sadece bir hafta geçirin ve diyet atıştırmalıklarının tadını çıkarın.

Evde Türkiye'den Hamon

Malzemeler:

  • 1 kg. tavuk fileto;
  • 0,5 kg. kristal deniz tuzu;
  • 0,5 l. kefir.

Hazırlık:

  1. Deriyi tavuktan çıkarın, damarları kesin.
  2. Kefir ile dökün ve birkaç saat bekletin.
  3. İyice durulayın. Tuzla bolca ovalayın. Buzdolabına 3 gün koyun.
  4. Havalandırılmış bir alanda kancayla asın. 4 gün açık bırakın.

Böyle karmaşık bir yemek bile evde kolayca hazırlanabilir. Size en uygun olanı seçin ve İspanyol mutfağında elinizi deneyin.

Evden Kuzudan Hamon

Jamon gibi bir inceliğin evde pişirilmesinin imkansız olduğunu düşünüyorsanız, sizi başka türlü ikna etmek ve fotoğraf ve videolarla hızlı adım adım tariflerimi kullanmanızı öneririm. Kesinlikle başarılı olacağınızı göreceksiniz çünkü yemek pişirmek kolaydır!

Evde domuz reçeli yapmak için tarif

Mutfak gereçleri: büyük plastik kova; yazı tahtası; bıçak; sicim; Terazi. Hazırlık zamanı: 2,5 ay.

Malzemeler

domuz eklemi 1.5kg
nitrit tuzu 2 çay kaşığı
kaba tuz 10 Kg

Adım adım tarif

  1. Derin bir kaba (plastik kova) yaklaşık 3 cm tuz dökün. Sapı her taraftan 2 çay kaşığı nitrit tuzu ile silin ve bir kovaya koyun.
  2. Kalan tuzu doldurun ve sıkıştırın. Fotoğraflarla tarifte evde bir hamon nasıl yapılır
  3. Kovayı 9 gün boyunca soğuk bir yere koyun, bu sırada sapı kontrol edip çevirmeniz ve gerekirse kuru tuzla doldurmanız gerekir. Hamon'u evde tarife hazırlamak
  4. Tuzu saptan silin ve yaklaşık 6-8 saat oda sıcaklığında asın. Evde Hamon, basit bir tarif üzerinde domuz eti hazırlanabilir
  5. Daha sonra 2 ay boyunca 8-12 derece sıcaklıkta bir odaya veya buzdolabına asın. Evde Hamon Hazırlama: Fotoğraflarla Tarif

Evde domuz mafsalı jamon tarifinin videosu

Doğru tuzlamanın nasıl yapıldığını ve sonunda etin nasıl ortaya çıkacağını öğrenmek için bu video tarifini izleyin.

Mutfak İpuçları

  • Kurutma işleminden sonra domuz yağı beyaz ise jambonunuz bozulmamış ve doğru pişirilmemiştir.
  • Nitrit tuzunun kullanılması etin güzel rengini koruyacak ve çürüme süreçlerini önleyecektir.
  • Kuruduktan sonra şaftın ağırlığı% 25-30 azalmışsa, hazırdır.

Evde yaban domuzu reçeli yapmak için tarif

Hazırlık zamanı: en az 25 gün. Mutfak gereçleri: küçük kase; tepsi (fırın tepsisi); bıçak; büyük derin çanak; bir parça gazlı bez (1-1,5 m); sicim.

Malzemeler

genç bir yaban domuzunun arka ayağı 1 BİLGİSAYAR.
Sarımsak 1 kafa
Kekik 1 avuç
kaba tuz 10 Kg

Adım adım tarif

  1. Etin üzerindeki fazla nemi almak için küçük bir kaseye koyun, bir tepsiye (fırın tepsisine) koyun ve yaklaşık 1 gün serin bir yerde saklayın. Eti bir bıçakla kapatan filmleri kesin. 1 baş sarımsağı soyun, dilimler halinde kesin ve bıçakla eti küçük parçalara ayırarak doldurun. Yaban domuzu bacağının üstüne bir avuç kuru kekiği sürün. Basit bir tarife göre evde kuzudan bir hamon hazırlamak
  2. Derin, geniş bir kaseye 2 kg tuz dökün, bacağınızı üzerine koyun ve 3 kg tuzu iyice kurcalayarak ekleyin. Tarifte, evde hamon yemek pişirmek için et al
  3. Kâseyi serin bir yere koyun ve 10 gün orada bırakın. Tarifte, evde bir hamon pişirmek için eti uyu
  4. Bu süre zarfında etin durumunu her gün kontrol edin, tuz ekleyin ve sıkıştırın. Evde reçel yapmak için bir tarif için ete tuz ekleyin
  5. Tuzu bacağınızı durulayın, hafifçe hafifçe vurun, gazlı bezle sarın ve 2 hafta boyunca soğuk bir yerde bir ipin üzerine asın. Tarife göre evde reçel yapmak için eti tuzdan arındırın.

Yaban Domuzu Jamon Tarif Videosu

Bu tarife göre jamon yapmanın tüm aşamalarını her birinin açıklaması ile bu kısa videoda görebilirsiniz.

Mutfak İpuçları

  • Sarımsak ve kekik ete baharatlı bir aroma ve zengin bir tat verir.
  • Et ne kadar uzun süre kurursa, o kadar lezzetli olur (2 haftadan birkaç aya kadar).

Evde kuzu reçeli yapmak için tarif

Hazırlık zamanı: 3 ay. Mutfak gereçleri: yazı tahtası; fırın tepsisi; sicim.

Malzemeler

Kuzu bacağı 1 BİLGİSAYAR.
kaba tuz 3-4 kg

Adım adım tarif

  1. Bir fırın tepsisine yaklaşık 500 gr tuz koyun ve üzerine kuzu budu koyun. Tarifte, evde hamon yemek pişirmek için et al
  2. Tüm eti üstüne kalan tuzu ve fazlasını fırın tepsisine serpin. Fırın tepsisini 7-9 gün serin bir yere koyun. Tarife göre evde reçel yapmak için eti kurutun.
  3. Tuz bacağınızı temizleyin, soğuk akan su altında durulayın ve 2-2,5 ay soğuk bir yerde asın. Evde reçel yapmak için bir tarif için malzemeleri hazırlayın

Kuzu Budu Jamon Tarif Videosu

Bu videoda bu tarife göre kuzu reçeli yapmanın tüm nüanslarını açıkça görebilirsiniz.

Mutfak İpuçları

  • Tuz, etin nemine aşırı derecede doymuşsa, o zaman taze kuru ile değiştirilmelidir.
  • Tuz sıkıştırılmalı ve 2 günde bir kontrol edilmelidir.

Önerilen diğer yemekler

  • Evde ve kurutulmuş sosisleri aynı derecede rahatlıkla pişirebilirsiniz ve eğer özel bir evde yaşıyorsanız ve bir tütsühaneniz varsa, "tütsülenmiş sosis" ile kolayca başa çıkabilirsiniz.
  • Tüm adım adım talimatları izlerseniz, evde ve domuz sosisini kolayca pişirebilir ve daha az lezzetli diyet tavuk sosisi yapamazsınız.
  • En lezzetli ev yapımı sosis tariflerini bulmak için tarifleri dikkatlice incelemeye, videoları izlemeye değer olduğuna dikkatinizi çekmek istiyorum.

Ev yapımı jambonunuzun ne kadar lezzetli olduğunu ve hangi tarifi takip ettiğinizi merak ediyorum. Geri bildiriminizi yorumlara yazın!

Kurutulmuş domuz budu veya jambon, birinci sınıf tat özellikleri ile ayırt edilir. Bu nedenle inceliğin yüksek bir değeri var. Gelişmiş aşçılar evde reçel pişirmeyi öğrendiler, tarif sadece iki bileşenin kullanılmasını içeriyor: genç bir domuz jambonu ve tuz. Klasik bir inceliğin asla evde işe yaramayacağını anlamak önemlidir. Sonuçta, etin olgunlaşması 2 yıl kadar sürer. "Hızlı" jamon da çok lezzetli.

Lezzet kırmızı şarap, peynir, zeytin ve çeşitli sosis türleriyle uyumludur. Et tabağına eklenebilir ve bira ile servis edilebilir.

Evde klasik jamon: fotoğraflı bir tarif

Geleneksel incelik, domuz jambonundan yapılır. Genç bir domuzun eti tercih edilmelidir. Bu durumda, iştah açıcı kokulu, hassas hale gelecektir. İlk kez bir yemek hazırlıyorsanız ve yeterli deneyime sahip değilseniz, o zaman bir bel almak daha iyidir. Bölüm daha küçük olacak, ancak inceliği bir hafta sonra zaten tatmak mümkün olacak ve hazırlanma süresi azalacak!

İri deniz tuzu alınmalıdır. Bu malzemeden tasarruf etmemelisiniz. Sonuçta, fırında sıradan bir et değil, bir incelik pişiriyorsunuz!

Malzemeler:

  • Domuz bacağı - yaklaşık 5 kg;
  • Deniz tuzu - 8-10 kg.
Evde klasik jamon: fotoğraflı bir tarif
Evde klasik jamon: fotoğraflı bir tarif

Pişirme metodu:

  1. Jambonu yıkayıp kurutuyoruz, tahta bir oluğa veya başka bir kaba koyuyoruz. Tüm jambonun yemeğe sığması önemlidir;
  2. Üzerine bol miktarda deniz tuzu serpin. Tuzdan tasarruf etmeye gerek yoktur. O ana koruyucudur. Bu nedenle, jambonun tamamının tamamen tuzla kaplı olması önemlidir;
  3. 5 gün soğuk karanlık bir odaya tuzlanacak jambonu gönderiyoruz.
  4. Sıcaklık 3-5 derece civarında olmalı, nem oranı en az% 80 olmalıdır.
  5. Tuzlama süresi şu şekilde belirlenir: her kilogram et için 1 gün gereklidir;
  6. Eti çıkarıp suyla durulayıp dondurucuya gönderiyoruz. Orada hala yaklaşık 2 ay olgunlaşıyor;
  7. Eti dondurucudan çıkarıyoruz, sicimle dikey olarak asıyoruz ve 3-5 ay daha iyi havalandırılan bir odaya koyuyoruz. Sıcaklık 15-18 derece, nem oranı% 60-70 olmalıdır;
  8. Bundan sonra, jambonu 1.5-2 yıl daha 6-9 derece sıcaklığa sahip karanlık bir odaya gönderiyoruz;
  9. Jamon tamamen yemeye hazır. Hazırlık derecesi özel bir iğne ile belirlenir.

Evde "hızlı" domuz reçeli: belden bir tarif

Kural olarak, sadece evlerde yaşayanlar evde jamon yapabilir. Tavan arası ve bodrum yoksa, incelik hazırlamak için hızlandırılmış bir tarif kullanmak oldukça mümkündür. Et 5 gün içinde hazır olur, ancak tamamen olgunlaşana kadar yaklaşık 30 gün bekletilmelidir.

Kış döneminde belin kurutulması daha iyidir. Bu dönemde et tuzu daha hızlı alır. İlkbaharda jamon hazırlarken eti böceklerden ve sineklerden nasıl koruyacağınız konusunda endişelenmelisiniz. Bitmiş yemek, yaklaşık 1 yıl boyunca buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır!

Malzemeler:

  • Domuz filetosu - 1 kilogram;
  • Tuz - 2 kg;
  • Şeker - 1 kg;
  • Baharat karışımı (fesleğen, köri, biber, doğranmış defne yaprağı) - 3 yemek kaşığı.
Evde "hızlı" domuz reçeli: belden bir tarif
Evde "hızlı" domuz reçeli: belden bir tarif

Pişirme metodu:

  1. Belini iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Bu süre zarfında et biraz kuruyacak ve daha fazla işlem için hazır olacaktır;
  2. Tuzu, şekeri karıştırıyoruz. Elde edilen karışımı fileto ile serpin ve bir emaye tavaya koyun. Yükü üstüne yerleştirip 3 gün tuzlama için bırakıyoruz;
  3. Her 4-6 saatte bir parçayı ters çevirip fazla sıvıyı boşaltıyoruz;
  4. 3 gün sonra, belini bir havluyla kurulayın, baharat karışımı ile ovalayın, gazlı bezle sarın, sicim ile bağlayın ve bir kancaya asın. Jamon yaklaşık 5 gün temiz havada kurutulmalıdır. Hassasiyetin tamamen olgunlaşması için 30 gün beklemeye değer;
  5. Jamon servis yapmadan önce ince dilimlenmelidir

Ev yapımı baharatlı reçel: hızlı bir tarif

Kurutma oldukça uzun bir süreçtir. Ama her zaman yemek pişirmenin tadını çıkarabilirsiniz. Tarif belden yapılır. Sadece yüksek kaliteli taze veya soğutulmuş et seçmeniz gerekiyor.

En sevdiğiniz baharat ve çeşnileri kullanırsanız ürünün tadı daha orijinal olacaktır. Defne yaprağı, biber, biberiye, kekik karışımı ideal olarak et ile birleştirilir.

Malzemeler:

  • Domuz filetosu - 1,5 kg;
  • Tuz - ½ kg;
  • Şeker - ¼ kg;
  • Öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı;
  • Kıyılmış defne yaprağı - 1 çay kaşığı;
  • Kurutulmuş fesleğen, biberiye, öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
  • Sirke% 6-100 ml.
Ev yapımı baharatlı reçel: hızlı bir tarif
Ev yapımı baharatlı reçel: hızlı bir tarif

Pişirme metodu:

  1. Et yıkanır, kağıt havluyla kurutulur, şeker, tuz ve baharat karışımı ile ovulur;
  2. Parçayı bir emaye tavada çıkarıyoruz ve bir yükle aşağı doğru bastırıyoruz. Evde kettlebell yoksa tahılları paketlerde kullanabilirsiniz;
  3. Eti tuzlamak için 3 gün buzdolabına koyarız;
  4. Eti günde 3-4 kez çevirin ve fazla nemi boşaltın. Bu, belin eşit şekilde tuzlanması için gereklidir;
  5. 3 gün sonra eti kurutuyoruz, tekrar baharatlarla ovuyoruz, gazlı bezle sarıyoruz ve sicimle bağlarız;
  6. Belimizi 25 gün temiz havada kurutuyoruz.

Jamon yapmak için bazı püf noktaları

Evde bir lezzet pişirmeye karar verirseniz, aşağıdaki öneriler size bu konuda yardımcı olacaktır:

  • Gazlı bez yerine, herhangi bir hırdavatçıda sayaçla satılan bir cibinlikten sığınak yapabilirsiniz. Cibinlik, parça ile yakın temasa geçmeyecek ve bu da iyi bir hava sirkülasyonu sağlayacaktır;
  • Tuz sadece çok kaba alınmalıdır. Adsorban görevi görecektir. Bu sayede tuzlama sırasında fazla nem daha hızlı dışarı çıkacaktır. Deneyimli şefler, antiseptik görevi gören doğal iyot içerdiği için deniz tuzu kullanılmasını önerir. Ete tatsız bir tat ve aroma vereceğinden, iyotlu sıradan sofra tuzu kullanmamak daha iyidir;
  • Parçalar ince bir yağ tabakası ile seçilmelidir. Kalın yağ daha kötü tuzlanır. Ek olarak, tuzun kemiğe nüfuz etmesine izin vermez, bu da ürünün bozulma riskine yol açabilir;
  • Kurutma işlemi sırasında parça üzerinde beyaz bir çiçek açılacaktır. Kaldırmanıza gerek yoktur. Bu doğal bir tuz salımı sürecidir;
  • Kurutma işlemi sırasında et delinmemeli veya kesilmemelidir. Herhangi bir hasar ürünün bozulmasına neden olabilir;
  • Kurutma işlemi sırasında parça üzerinde koyu halkalar görünmeye başladıysa, yerel olarak alkolle muamele edilmelidir. Hiçbir durumda koyu lekeleri bıçakla çıkarmamalısınız.

İspanya'da jamon her yaştan insan tarafından tüketilebilen bir diyet ürünüdür. Lezzet, insan vücudu için vazgeçilmez olan oleik asit bakımından zengindir. Oleik asit, metabolik süreçlerin hızını normalleştirir ve kanı zararlı kolesterol oluşumundan korur. Ek olarak, ölçülü jambon tüketimi yaşlanma sürecini yavaşlatır ve gençliği uzatır!

Şunlar da hoşunuza gidebilir:

En lezzetli tavuk kebabı tarifleri

Soğuk meze tarifleri

Bir biftek nasıl pişirilir: adım adım tarifler

Kıymalı beşamel soslu canelones

Yazılarımızı beğendin mi? Abone ol ve ara chefmarket.ru üzerinde lezzetli ve sağlıklı fikirler 🙂

Tarife göre evde reçel yapmak için eti kurutun.

  

Ücretsiz 2 kişilik 3 akşam yemeği

1990 ovmak için teslimat.

Evde domuz reçeli yapmak için TOP-6 Tarifler: İspanya'dan bir et inceliğinin nasıl yapılacağına dair adım adım açıklama (Fotoğraf ve Video) + Yorumlar

Evde domuz reçeli yapmak için TOP-6 Tarifler: İspanya'dan bir et inceliğinin nasıl yapılacağına dair adım adım açıklama (Fotoğraf ve Video) + Yorumlar

Ev yapımı jamon

Ayrıca oku: Jamon nedir ve evde yapabilir misin? İspanyol mutfağı çeşitlidir ve farklı bölgelerden birçok milletten gelenek ve görenekleri birleştirir. Elbette burada et yemekleri hakim, zeytinyağı, otlar, sarımsak ve şarap çok popüler. Ayrıca oku:

Kış için Mantar Hasadı - 15 lezzetli tarif: kurutulmuş, kavanozlarda salamura edilmiş, tuzlanmış ve her zevke uygun diğer çeşitler

Chefmarket'ten Tarifler

Genel bilgi

İspanyol jamon - kurutulmuş domuz budu

Eski bir tarife göre özel bir şekilde hazırlanmış kurutulmuş domuz budu. Hem çok basit hem de çok karmaşık. Bir yandan, sadece iki tane var - genç bir domuzun jambonu ve tuz.

İspanyol jamon - kurutulmuş domuz budu

Öte yandan etin hazır hale gelmesi iki yılı bulabilir ve her şeyin kurallara göre pişirilmesi ve etin yumuşak ve lezzetli olması için birçok farklı koşulun gözetilmesi gerekir. Jamonun hazırlanmasındaki zorluklardan dolayı, bu incelik oldukça yüksek bir maliyete sahiptir.

Rusya'da fiyat 7 binden başlıyor ve bir jambon için 100 bine kadar değişebilir Ancak, böyle bir lüksü karşılayabilen İspanyol mutfağının gurmeleri ve uzmanları, paralarını boşa harcamıyorlar - jambonun sadece ince ve unutulmaz bir tadı değil, aynı zamanda tartışılmaz başka avantajları da var. Örneğin,

Jamon eti, neredeyse hiç kolesterol içermeyecek şekilde hazırlanır, bu nedenle düşük kalorili bir et inceliği olarak sınıflandırılabilir. Jamon nedir ve evde yapabilir misin? İspanyol mutfağı çeşitlidir ve farklı bölgelerden birçok milletten gelenek ve görenekleri birleştirir. Elbette burada et yemekleri hakim, zeytinyağı, otlar, sarımsak ve şarap çok popüler. Jamon eti, neredeyse hiç kolesterol içermeyecek şekilde hazırlanır, bu nedenle düşük kalorili bir et inceliği olarak sınıflandırılabilir.

Kış için pancar yemek - 17 harika tarif: çok lezzetli ve sağlıklı

Lezzetin oldukça yüksek bir maliyeti var: Rusya'daki fiyat 7 binden başlıyor ve bir jambon için 100 bine kadar değişebilir

Gerçek jamon yapmak gerçek

Klasik tarife göre hazırlanmış bir yemek

Ya İspanyol ya da zengin değilseniz ve hala jamon'u denemek istiyorsanız? Risk almaya ve jambon yapmaya istekliysen, önerilerimiz tam sana göre! Jamon nedir ve evde yapabilir misin? İspanyol mutfağı çeşitlidir ve farklı bölgelerden birçok milletten gelenek ve görenekleri birleştirir. Elbette burada et yemekleri hakim, zeytinyağı, otlar, sarımsak ve şarap çok popüler. Ya İspanyol ya da zengin değilseniz ve hala jamon'u denemek istiyorsanız? Risk almaya ve jambon yapmaya istekliysen, önerilerimiz tam sana göre!

Evde jöle pişirme: kış için 20 lezzetli meyve tarifi ve boşluklar

Yemek pişirmenin temelleri

Bu yemeğin hazırlanmasını dairenizde yaparsanız, klasik bir İspanyol jambonu alamayacağınızı açıkça anlamalısınız. Bu yemeğin hayranları, sözde hızlı jamon'un basitleştirilmiş varyasyonlarını buldular.

Bu yemeğin hazırlanmasını dairenizde yaparsanız, klasik bir İspanyol jambonu alamayacağınızı açıkça anlamalısınız. Bu yemeğin hayranları, sözde hızlı jamon'un basitleştirilmiş varyasyonlarını buldular.

Tuzlama için iri deniz tuzu kullanın

Öncelik, genç bir domuzun jambonudur. Tabii ki, onunla uğraşmak zorundasın, ama sonuç buna değer. Yeni başlayanlar için bir bel ile başlamak daha iyidir, ancak bitmiş yemeğin kısmı tüm jambona kıyasla daha küçük olacaktır, ancak bir hafta sonra yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Jamon nedir ve evde yapabilir misin? İspanyol mutfağı çeşitlidir ve farklı bölgelerden birçok milletten gelenek ve görenekleri birleştirir. Elbette burada et yemekleri hakim, zeytinyağı, otlar, sarımsak ve şarap çok popüler. Öncelik, genç bir domuzun jambonudur. Tabii ki, onunla uğraşmak zorundasın, ama sonuç buna değer. Yeni başlayanlar için bir bel ile başlamak daha iyidir, ancak bitmiş yemeğin kısmı tüm jambona kıyasla daha küçük olacaktır, ancak bir hafta sonra yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.

Basit, lezzetli patates yemeklerini pişirmek: Fotoğraflı ve açıklamalı 18 tarif

Tarifler

Şehir apartman dairesinde klasik tarife göre hazırlanan yemek

Klasik

Taze hasat

  • Klasik çiğ kurutulmuş jambonu yapmak için sadece iki malzemeye ihtiyacınız var:
  • domuz budu 4-5 kg

kaba deniz tuzu

  • Pişirme süreci:
  • Bir domuz bacağı alıyoruz (genç bir domuzun etini almak daha iyidir) ve tamamen kaba deniz tuzu ile dolduruyoruz. Bu amaç için büyük bir ahşap tekne iyi sonuç verir. Ancak, eğer yoksa, uygun büyüklükteki herhangi bir yemeği uyarlayın. Bu, eti koruyacak, çevresel olarak sürdürülebilir hale getirecek ve yıllarca bozulmasını önleyecektir.
  • Şimdi jambonu 1 kilogram ağırlık başına yaklaşık 1 gün oranında tuzlanmaya bırakıyoruz. Oda sıcaklığı 5 dereceyi geçmemeli ve nem% 80'den az olmamalıdır!
  • Daha sonra bu süreden sonra et parçasını suyla durulayıp bir buçuk ila iki ay dondurucuya koymanız gerekir.
  • Bu süre zarfında, kalan tuz jambonun üzerine eşit olarak dağıtılır ve içine çekilir.
  • Daha sonra eti dondurucudan çıkarıp 3-5 ay boyunca 15-20 ° C sıcaklıkta ve nem oranı% 70-75 biraz daha düşük olan iyi havalandırılmış bir odada dikey olarak asıyoruz.
  • Yani, jambonumuzu yapmanın son ve en uzun aşaması geliyor. Karanlık ve serin (tercihen bodrum) bir odaya yerleştirin. Orada, 10 ° C'ye kadar sıcaklıklarda, domuz bacağı tamamen yemeye hazır olmadan 1-2 yıl çürümelidir.

Klasik jamon birkaç aşamada hazırlanır. Pişirmenin tüm inceliklerini bilen profesyonel aşçılar, özel bir iğne ile test piercingi yapar, kokuyu, dokuyu belirler ve tüm kalite göstergelerini değerlendirir.

Bu yemeği pişirmek için en iyisini seçmelisiniz.

İspanyolca jambon

Şarap ve peynir bu yemekle mükemmel bir uyum içindedir.

  • Bileşenler:
  • 4 kilo genç domuz eti (domuz budu)

10 kg iri deniz tuzu

  • Pişirme teknolojisi:
  • Jambondaki yağı kesin. Eti havayla kurutun, ardından tuzla bolca ovalayın.
  • Eti kapaklı emaye bir kaseye koyup 14 gün serin bir yerde tuzlanmaya bırakıyoruz.
  • Her iki günde bir, tuzun tüm derinlik boyunca homojen nüfuz etmesi için tuzlama jambonunu ters çevirin.
  • İki hafta sonra jambonu çıkarın ve tuzu durulayın.
  • Jambonu bir kat gazlı bezle sarın ve kurutmak ve olgunlaştırmak için bir kancaya asın.
  • Etin yaklaşık altı ay boyunca askıda kalmasına izin verin. Sıcaklığı her hafta bir derece artırın.
  • Olgunlaşma sürecinde etten fazla sıvı ve yağ salınır. Bu işleme uzmanlar tarafından "jambon terlemesi" adı verilir.

Altı ay sonra, gelecekteki jambon, 60 ila 90 gün olgunlaşana kadar soğuk bir yere aktarılmalıdır.

Hızlandırılmış Pişirme Tarif

Hızlandırılmış Pişirme Tarif

Kesmek için uzun, keskin bir bıçak kullanın

Jamon tarzı kuru pişirilmiş domuz eti pişirmenin en hızlı yolu, eti bodrum katında ve tavan arasında yaşlandırma fırsatı bulamayanlar için uygundur.

  • İhtiyacımız var:
  • domuz filetosu - bir kilogram
  • tuz - iki kilogram,
  • toz şeker - bir kilogram

baharatlar (biber, fesleğen, köri, doğranmış defne yaprağı karışımı)

  • Pişirme adımları:
  • Kurutulmuş domuz filetosuna tuz ve şeker serpin.
  • Domuz etini emaye bir kaseye koyduk, üstüne bir yük koyduk ve tuzlama için üç gün bekledik. Hatta tuzlamak için domuz etini gün içinde birkaç kez çevirin. Elde edilen sıvıyı her süzdüğümüzde, tuz sıvıyı etin dışına "çeker".
  • Üç gün sonra tuzlu domuz etini bir kağıt havluyla kurulayın. Baharatlarla ovalayın.
  • Gelecekteki jambonu gazlı bezle sarar, kalın bir iplikle sarın ve 4-5 gün boyunca bir kancaya asın. Balkonda temiz havada takılması tavsiye edilir. 5 gün sonra yenebilir, ancak yaklaşık 30 gün boyunca tam olgunlaşması için asılı tutulması daha iyidir. Bir ay içinde, bel gerçek bir inceliğe dönüşecek.
  • Çanak buzdolabında iyi saklanıyor. Raf ömrü bir yıldan fazladır. Kenarların çatlamasını önlemek için kesikler eritilmiş domuz yağı ile işlenir; ghee de buna uygundur.

Servis yaparken bu sofistike yemeği doğru şekilde kesmek önemlidir. Jamonun anavatanında, İspanya'da bu, uzmanları - kortadorları keserek yapılır.

Güzel dilimler elde etmek için dar, uzun ve keskin kenarlı bir bıçağa ihtiyacınız var. Doğru kesilmiş dilimler en ince, yarı saydam olmalıdır. Bu tür et basitçe ağızda erir ve tüm özenli hazırlığın başladığı uğruna benzersiz bir tat yaratır. İspanya'da ekmekle birlikte bir lezzet yemek kötü bir biçim olarak kabul edilir. Bu inceliğin en ince dilimleri elle alınır.

İspanyol jambonu - mükemmelliğin tadına bakın!

Baharatlı jamon

Bir hafta sonra yemeği yiyebilirsiniz. Ama bir hafta daha kurumaya bırakırsanız, diğer tadı çok gelişecektir.

Büyük bir şehrin sakini misiniz, hayatınızın temposu tüm kurallara göre klasik bir lezzet pişirmenize izin vermiyor mu? Önemli değil, İspanyol lezzetinin hızlı bir benzerini yapın. Hemen bir domuz budu almanıza gerek olmadığını söylemeliyim. En yakın pazarda yüksek kaliteli bir bel satın almak yeterlidir.

  • Etin (2 kg) yanı sıra ihtiyacınız olacak:
  • tuz - 500 g
  • şeker - 250 g
  • baharatlı otlar: kişniş, tuzlu, fesleğen, biberiye
  • öğütülmüş karabiber - iki çay kaşığı
  • doğranmış defne yaprağı - 1 çay kaşığı

baharatlar (biber, fesleğen, köri, doğranmış defne yaprağı karışımı)

  • sirke% 6-100 ml.
  • Bir parça filetoyu tuz, şeker ve baharat karışımı ile ovalayın, emaye bir tencereye koyun, sirke serpin. Etin ağırlığına bastırın ve 3 gün buzdolabında saklayın.
  • Daha iyi tuzlama için eti her gün çevirin, ancak keskin nesnelerle delmeyin. Her çevirmeden sonra elde edilen sıvıyı boşaltın, bu tuz etten nemi "çeker".
  • Üç gün sonra, bir parça bel çıkarın, bir kağıt havluyla kurulayın, baharatlarla tekrar ovalayın. Eti bir kat gazlı bezle sarın, güçlü bir iplikle sarın ve balkonda bir kancaya asın.

Yaz mevsiminde eti gündüz çıkarın ve buzdolabında saklayın ve gece kuruması için tekrar asın.

Bir hafta sonra yemeği yiyebilirsiniz. Ancak bir hafta daha kurumasına izin verirseniz, diğer tadı çok gelişecektir.

Kolay yollar aramayanlar için bir tarif

Bu tarifte anlatılan tüm noktaları doğru takip ederseniz harika kokulu bir ürün elde edeceksiniz ve harcadığınız zamandan pişman olmayacaksınız.

Ama her şeyden önce altın ellere, büyük bir sabra ve erkeklerin yardımına ihtiyacınız olacak. Sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir mutfak şaheseri yaratmaya başlayalım. Sadece bir domuz bacağı satın almanız gerekir (maliyeti bitmiş ürünün maliyetiyle karşılaştırıldığında yüksek değildir).

  • Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
  • yüksek kaliteli domuz bacağı

Hazırlık:

tuz

  • Yemek pişirmek basit ama zaman alıcıdır.
  • Öncelikle tahta bir kutu hazırlayın, tam tuzlama için domuz bacağını içinde saklamak için ona ihtiyacınız olacak.
  • Piyasadan taze domuz budu satın aldım, bir bezle silin, her zaman katran işleminden kalan isi kazıyın.
  • Eti asla suyla yıkamayın.
  • Keskin bir bıçak kullanarak kemiği yuvarlak bir bağlantıya kesin. Usulsüzlükleri ortadan kaldırıyoruz. Jamon taslağı kusursuz bir görünüme sahip olmalıdır. Ette kesikler varsa kağıt havluyla kurutulmalı ve pişirme sırasında etin çürümemesi için üzerine tuz serpilmelidir.
  • Tahta bir kutuya tuz dökün, önce bir çuval bezi veya havanın kutunun üzerinden geçmesine izin verecek başka bir kumaşı gerin.
jamon dilimleme

Çok fazla tuz olmalı, et hazırlığının tamamını tamamen örtmelidir. Temel olarak, domuz bacağını tuzda boğmanız gerekir. Domuz bacağının ürünün tarih ve ağırlığı ile işaretlenmesi tavsiye edilir.

  • Tuzlama işlemi
  • İş parçası tuzla kaplandıktan sonra kalın bir bezle örtün ve çekmeceyi kapatın.
  • Bu şekilde et tam ve eşit bir salamura anlamına gelir.
Jamon tuzlama işlemi

Kullanılan jambon 10 kg ağırlığındaysa, iki hafta boyunca tuzlu kutuda bekletilmelidir.

  • İki haftalık tuzlamadan sonra et
  • İki hafta sonra, domuz parçasını kutudan çıkarın, kalan tuzu silkeleyin.
  • Etin hafif kırıştığını ve bacağının küçülmüş göründüğünü fark edeceksiniz. Bu normaldir çünkü tuz etin fazla nemi uzaklaştırmıştır.
  • Yüzeye bastırıldığında nem açığa çıkmamalıdır. Tartıldıktan sonra, ağırlığın orijinal ağırlığa göre% 15 - 17 oranında azaldığını fark edeceksiniz.
  • Tuzlu domuz bacağını iyi havalandırılmış bir odada bir kancaya asıyoruz.

Odada yabancı kokuların olması kabul edilemez. İş parçası en az üç ay süreyle askıya alınmış durumda olmalıdır. Tüm jambon yapma süreci, sonucu nasıl almak istediğinize bağlı olarak altı ila otuz ay sürecektir. Evde yemek pişirmek için en uygun zaman dokuz aydır.

Bu süreden sonra ürün tamamen olgunlaşır.

Bu süreden sonra ürün tamamen olgunlaşır.

Servis yaparken ürünü uzun, keskin bir bıçakla hamonera adı verilen özel bir tahta sehpa kullanarak kesin.

Bölgenizdeki sıcaklık gerekli standartları karşılamıyorsa, kurutma sürecini bir ay uzatmanız önerilir. Bitmiş yemek, ilk kesim anından itibaren bir buçuk yıl süreyle askıya alınmış durumda saklanır. Kesi yerleri rafine zeytinyağı ile tedavi edilir.

Çürümeyi önlemek için bölümler kağıt havluyla kurutulur. Koruyucu koza saklama sırasında çıkarılmaz. Jamon nedir ve evde yapabilir misin? İspanyol mutfağı çeşitlidir ve farklı bölgelerden birçok milletten gelenek ve görenekleri birleştirir. Elbette burada et yemekleri hakim, zeytinyağı, otlar, sarımsak ve şarap çok popüler. Çürümeyi önlemek için bölümler kağıt havluyla kurutulur. Koruyucu koza saklama sırasında çıkarılmaz.

Klasik salatalık turşusu tarifinin en iyi 3 çeşidi, ayrıca Olivier salatası ve salata sosu

Bir incelik hazırlamaya başlamak için en iyi zaman ne zamandır? Kışın son günlerinde ev yapımı reçel hasadına başlanması tavsiye edilir. Bu yaklaşımla bazı önemli gereksinimleri karşılamak zor olmayacaktır. Gereksinimlerinden biri şudur:

jambonun kurutma sürecinde, sıcaklık kademeli olarak her hafta bir ila bir buçuk derece artırılmalı ve hava nemi kademeli olarak azaltılmalıdır.

Bu koşullar, yılın belirli bir döneminde normal doğal koşullar olduğundan, merkezi Rusya'da kolayca aşılabilir. İşlemin başlangıcındaki sıcaklık 4 derece olmalıdır. Jamon nedir ve evde yapabilir misin? İspanyol mutfağı çeşitlidir ve farklı bölgelerden birçok milletten gelenek ve görenekleri birleştirir. Elbette burada et yemekleri hakim, zeytinyağı, otlar, sarımsak ve şarap çok popüler. Bu koşullar, yılın belirli bir döneminde normal doğal koşullar olduğundan, merkezi Rusya'da kolayca aşılabilir. İşlemin başlangıcındaki sıcaklık 4 derece olmalıdır.

Ekmek yapımcısında ev yapımı ekmek yapmak: 10 lezzetli tarif (Fotoğraf ve Video) + Yorumlar

Sinek koruması Önemli bir nokta sineklerle mücadeledir.

Isınma ile bu böceklere karşı aktif bir mücadele başlatmak gerekiyor. Ayrıca eti dokunmaktan korumanız gerekir. Minimum ağ gözü boyutuna sahip bir cibinlik kullanmanızı öneririz ve ayrıca çerçeveyi yapmak için teli hazırlamanız gerekir.

Isınma ile bu böceklere karşı aktif bir mücadele başlatmak gerekiyor. Ayrıca eti dokunmaktan korumanız gerekir. Minimum ağ gözü boyutuna sahip bir cibinlik kullanmanızı öneririz ve ayrıca çerçeveyi yapmak için teli hazırlamanız gerekir.

Jambon için koruyucu bir koza ağı hazırlamak Bir cibinlik ve telden sığınak yapmak için naylon bir ipliğe ve dikiş için bir iğneye ihtiyacınız olacak. Ürünle temas etmemeniz tavsiye edilirken koruyucu bir kapak yapıp et parçasının üzerine takmalısınız.

Et ile temas eden yerlerde çürüme oluşabilir ve bu da bitmiş ürünün tamamının bozulmasına neden olur.

Et ile temas eden yerlerde çürüme oluşabilir ve bu da bitmiş ürünün tamamının bozulmasına neden olur.

Ürünü sineklerden, eşek arılarından ve diğer böceklerden korumak için cibinlik koza Jamon nedir ve evde yapabilir misin? İspanyol mutfağı çeşitlidir ve farklı bölgelerden birçok milletten gelenek ve görenekleri birleştirir. Elbette burada et yemekleri hakim, zeytinyağı, otlar, sarımsak ve şarap çok popüler. Ürünü sineklerden, eşek arılarından ve diğer böceklerden korumak için cibinlik koza

Alıç: tanımı, faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları, kaynatma ve tentürleri (20 tarif), kış için hazırlıklar

İki hafta tuzlamadan sonra jamon yapmak için et

Küf oluşursa ne yapmalı?

Kalıbı kazıyamazsınız, yumuşak bir bez ve rafine zeytinyağı ile silin. Küflenme mi? Merak etmeyin, bazen olur.

Çoğu durumda, bu sadece pişirme teknolojisinin doğru bir şekilde takip edildiğini doğrular, bu kalıp asil kökenlidir. Jamon nedir ve evde yapabilir misin? İspanyol mutfağı çeşitlidir ve farklı bölgelerden birçok milletten gelenek ve görenekleri birleştirir. Elbette burada et yemekleri hakim, zeytinyağı, otlar, sarımsak ve şarap çok popüler. Çoğu durumda, bu sadece pişirme teknolojisinin doğru bir şekilde takip edildiğini doğrular, bu kalıp asil kökenlidir.

15 ev yapımı kızılcık tarifi (tentürler, votka, alkol, meyveli içecek vb.) Ve ayrıca nasıl düzgün bir şekilde dondurulup saklanacağı

ette küf

Tavsiye

  • Hamoia dilimleri ve siyah ekmek
  • Domuz jambonundan jambon yaparken, cildi tamamen kesemezsiniz. Eti aşırı kurumaya karşı korur ve ayrıca yağın yaşlanmasını engeller. Bu arada, domuz eti çok yağlıysa, o zaman kalın bir yağ tabakası tuzlanmaya müdahale eder, tuz basitçe kemiğe nüfuz etmeyebilir, ürünün bozulma riski vardır.
  • Tuzlama için sadece kaba tuz alın. Fazla nemi gidermek için adsorban görevi görür.
  • Bu arada, tuzlamada neden deniz tuzunun kullanıldığını biliyor musunuz?
  • Mesele şu ki, doğal bir antiseptik olarak çalışan doğal iyot içeriyor. Yine de, satışta olan iyotlu tuz işe yaramayacak, çünkü bileşiminin bir parçası olan potasyum iyodürün ayrışması nedeniyle belirli bir hastane kokusu ortaya çıkacak. Ve jamon, bildiğiniz gibi, yabancı kokuları sevmez.
  • Et hazırlığında beyaz bir çiçek görürseniz, çıkarmaya çalışmayın, tuz salacaktır, bu işlem oldukça normaldir.
  • Etin içi hala çiğ olduğu için iş parçasını delinme ve kesiklerden koruyun. En ufak bir basınçsızlaştırma varsa: bir delinme veya yaralanma, bu tüm parçaya zarar verecektir.
Jambonun yüzeyinde koyulaşma bulursanız, pamuklu çubukla hafif dokunuşlarla alkol uygulayın, ancak koyulaşmış alanları hiçbir şekilde koparmayın. Jamon nedir ve evde yapabilir misin? İspanyol mutfağı çeşitlidir ve farklı bölgelerden birçok milletten gelenek ve görenekleri birleştirir. Elbette burada et yemekleri hakim, zeytinyağı, otlar, sarımsak ve şarap çok popüler. Jambonun yüzeyinde koyulaşma bulursanız, pamuklu çubukla hafif dokunuşlarla alkol uygulayın, ancak koyulaşmış alanları hiçbir şekilde koparmayın.

Evde limoncello yemek: TOP-5 tarifler (votka, kaçak içki ve diğerleri) + 13 kokteyl ve 6 tatlı (Fotoğraf ve Video) + Yorumlar

  • Hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılacağı
  • Klasik tariflerde jambonun cildinin çıkarılmamasına rağmen, evde yemek pişirirken cildi jambondan çıkarmak yine de gereklidir. Bu, uygulamanın gösterdiği şeydir. Gerçek şu ki, cilt tuzun içeri girmesine izin vermiyor. Domuz derisinin altında, tuzun kemiğe nüfuz etmesini de engelleyen yoğun bir yağ tabakası vardır.
İlkbaharda değil, Şubat ayı başlarında tuzlamaya başlanmalıdır. Gerçek şu ki, ısının başlamasıyla et çabuk kurur, koyulaşır ve tuz yavaşça içeri girer, nem iyi çıkmaz. Nihayetinde, bitmiş ürünün kalitesi zarar görür. Jamon nedir ve evde yapabilir misin? İspanyol mutfağı çeşitlidir ve farklı bölgelerden birçok milletten gelenek ve görenekleri birleştirir. Elbette burada et yemekleri hakim, zeytinyağı, otlar, sarımsak ve şarap çok popüler. İlkbaharda değil, Şubat ayı başlarında tuzlamaya başlanmalıdır. Gerçek şu ki, ısının başlamasıyla et çabuk kurur, koyulaşır ve tuz yavaşça içeri girer, nem iyi çıkmaz. Nihayetinde, bitmiş ürünün kalitesi zarar görür.

Doğru çapraz dikiş nasıl yapılır (yeni başlayanlar için): aşamaların adım adım açıklaması, diyagramları okuma ve ayrıca hangi materyallere ihtiyaç vardır (Fotoğraf ve Video)

doğranmış jamon ve ekmek üzerine serilmiş

Jamon hazır. İspanyol mutfağı akşamı

İspanyol mutfağı çeşitlidir ve farklı bölgelerden birçok milletten gelenek ve görenekleri birleştirir.

Elbette burada et yemekleri hakim, zeytinyağı, otlar, sarımsak ve şarap çok popüler. Tüm malzemeler doğrudan İspanya'da, çeşitli bölgelerinde yetiştirilir ve üretilir, bu da ülkenin coğrafi ve iklimsel özellikleriyle kolaylaştırılır.

Uzun ve zahmetli bir yolculuktan sonra en meşhur İspanyol yemeğini evde pişirirseniz, İspanyol mutfağından bir akşam ayarlamak mantıklıdır.

jamon ve şarap

Ne tür bir şarap servis edilir?

Jamon, aynı derecede ünlü İspanyol şarabı - şeri ile servis edilir Jerez oldukça güçlü bir şaraptır, birkaç üzüm çeşitlerinin imalatında kullanılır.

Et incelik için mükemmel olan bir başka popüler şarap türü - Sangria'dır - kuru şaraptan yapılmış, kırmızı çeşitlilik, şeker, meyveler, çeşitli baharatlar, bazen turuncu bile eklenir. Şarabın rengi kanlı kırmızı doymuş olarak elde edilir.

Şarap, elma şarabı, baharatlı ve meyve likörlerine ek olarak, büyük bir popülerliğin tadını çıkarırlar, İspanyol mutfağı akşamı oldukça uygundurlar. 9.4.

Toplam puan.

Genel olarak, İspanyol mutfağı oldukça ilginç, lezzetli yemeklerdir. İspanyollar, her yemeğe doğru şarabı seçebilir, bu da seçilen yiyecekleri bırakıp tamamlayabilir. İspanya'daki yemekler, ülkenin kendisi gibi aynı parlak, hoş kokulu ve renklidir. Sizin için en popüler ve lezzetli yemek tariflerini toplamaya çalıştık. Bu tahminlere katılmıyorsanız, derecelendirmenizi istediğiniz argümanla yorumlarınızı bırakın. Katıldığınız için teşekkürler. Fikriniz diğer kullanıcılar için faydalı olacaktır.

Bilginin uygunluğu

8.5.

Bilginin doğruluğu

9.5.

  • artış
  • Böyle bir yemek kendini ve misafirlerini şımartabilirsin

Uzun raf ömrü var

  • Eksi
Pişirme işlemi oldukça özlü ve dayanıklıdır 5 (2Alıcı değerlendirmeleri:

oylar)

Hamon, İspanya'daki İspanya'nın ulusal lezzetleri, domuz jambonu ve bu ülkenin sınırlarının sınırlarının çok ötesine kadar olan en tipik ve en sevilen üründür. Belli bir başarı ile evde kendiniz yapabilirsiniz.
Hamon, İspanya'daki İspanya'nın ulusal lezzetleri, domuz jambonu ve bu ülkenin sınırlarının sınırlarının çok ötesine kadar olan en tipik ve en sevilen üründür. Belli bir başarı ile evde kendiniz yapabilirsiniz.

Hazır hamon.

Bunu yapmak için, iyi arka domuz eti ve iyi sabır stoklamanız gerekir.

Malzemeler:
Pişirme süresi: 1 yıldan fazla. • domuz eti; • tuz büyük; isteğe bağlı • masa sirke; • un; • biber yanması; • salo; • ;nitrit tuzu

Hazırlık:

• Su. ► Ön Aşama.

İnce bir sala tabakası ile 10-13 kg ağırlığında iyi bir domuz bacağını alın. Krasnivo çok fazla şekilde süsleyin.
İnce bir sala tabakası ile 10-13 kg ağırlığında iyi bir domuz bacağını alın. Krasnivo çok fazla şekilde süsleyin.

Hamon için budama bacakları.

Skura Hamon için zorunludur. Derinlerin bir kısmı aşırı kurutmaya karşı korumak için bırakılmalıdır.

► Adım 1. Lehimleme.

2 ila 5 derece santigrat sıcaklıkta oluşur. Ayak, büyük öğütme tuzuna düşer.
2 ila 5 derece santigrat sıcaklıkta oluşur. Ayak, büyük öğütme tuzuna düşer.

Şırınga Bacak Brin.

Tuz tabakası en az 10 cm olmalıdır. Bacağın her tarafından. Lehimleme süresi, 1 kilogram et ağırlığı başına 1,5 gün hesaplanmasından ve sadece 3-4 gündür. Sıvı veya diğer uygun kabı çıkarmak için alttaki bir delikli bacakların boyutunda çekmeceye aşağıdaki gibidir. 20 kg'a kadar zorunludur. Presleme, jambonun içindeki boşluk kalmayacak ve bu kötü. Bacağını kalınlığında hafifçe hizalamak için bile basılırlar, böylece gelecekte tüm işlemlerin (hizalama, paten ve olgunlaşma) bacağın tüm kısımlarında eşit olarak. Gerekirse tuz kazası birkaç kez. Jambon kabın duvarlarına dokunması gerekmez, aşağı koymak gerekir. Tuzda yer imlerine ekstra, bir nitrit tuzu çözeltisi (20 gr. 1 litre haşlanmış su başına), kemiğin etrafındaki yerlere özel dikkat göstererek. Çözelti, bacağın kütlesinin% 10'udur. Kendi riskinizde şırınga geçiremezsiniz.
Tuz tabakası en az 10 cm olmalıdır. Bacağın her tarafından. Lehimleme süresi, 1 kilogram et ağırlığı başına 1,5 gün hesaplanmasından ve sadece 3-4 gündür. Sıvı veya diğer uygun kabı çıkarmak için alttaki bir delikli bacakların boyutunda çekmeceye aşağıdaki gibidir. 20 kg'a kadar zorunludur. Presleme, jambonun içindeki boşluk kalmayacak ve bu kötü. Bacağını kalınlığında hafifçe hizalamak için bile basılırlar, böylece gelecekte tüm işlemlerin (hizalama, paten ve olgunlaşma) bacağın tüm kısımlarında eşit olarak. Gerekirse tuz kazası birkaç kez. Jambon kabın duvarlarına dokunması gerekmez, aşağı koymak gerekir. Tuzda yer imlerine ekstra, bir nitrit tuzu çözeltisi (20 gr. 1 litre haşlanmış su başına), kemiğin etrafındaki yerlere özel dikkat göstererek. Çözelti, bacağın kütlesinin% 10'udur. Kendi riskinizde şırınga geçiremezsiniz.

Hamon için lehim ayakları.

Nitrit sodyum resmi olarak AB'de AB'de sertifikalandırılmıştır. Cildin boşluğundan sonra katı olmalıdır.

► Aşama 2. Yıkama.

Tuzlanma bitiminden sonra, et hızla bir fırça ile tuz kalıntılarından çok soğuk su ile yıkanır.
Tuzlanma bitiminden sonra, et hızla bir fırça ile tuz kalıntılarından çok soğuk su ile yıkanır.

Yoğurma kadın.

Yıkandıktan sonra, su ve cürufu akmak için birkaç saat bekleyin.
Yıkandıktan sonra, su ve cürufu akmak için birkaç saat bekleyin.

Tuzlu jambon bacağı.

► Adım 3. Hizalama.

3-6 ° C sıcaklıkta ve% 80-90 bağıl nemde üretilir. 35 ila 45 gün arası süre. Aynı zamanda, kas kütlesi üzerinde kademeli ve homojen bir tuz dağılımı ve ardından nemin ondan uzaklaştırılmasını sağlar. Biraz havalandırma olmalı.Yaz aylarında tavan arası, garaj ve gerekli sıcaklık ve nem koşullarını yaratmanın imkansız olduğu diğer yerlerin kullanılmamasını tavsiye ederim.Bu kesinlikle ürünün aşırı kurumasına neden olur, oldukça sorunludur. daha sonra düzeltmek için.
3-6 ° C sıcaklıkta ve% 80-90 bağıl nemde üretilir. 35 ila 45 gün arası süre. Aynı zamanda, kas kütlesi üzerinde kademeli ve homojen bir tuz dağılımı ve ardından nemin ondan uzaklaştırılmasını sağlar. Biraz havalandırma olmalı.Yaz aylarında tavan arası, garaj ve gerekli sıcaklık ve nem koşullarını yaratmanın imkansız olduğu diğer yerlerin kullanılmamasını tavsiye ederim.Bu kesinlikle ürünün aşırı kurumasına neden olur, oldukça sorunludur. daha sonra düzeltmek için.

Jamon tesviye sürecinde.

En uygun yer sabit sıcaklık ve nem oranına sahip bodrumlar ve / veya bodrumlardır.Çok küf varsa yeterli havalandırma yoktur ve nem çok yüksektir.Şimdi ayaklarınızın durumunu izlemek önemlidir. böyle bir yer yoksa, iklim odalarını kullanmak daha iyidir - endüstriyel, ev yapımı vb. d.
En uygun yer sabit sıcaklık ve nem oranına sahip bodrumlar ve / veya bodrumlardır.Çok küf varsa yeterli havalandırma yoktur ve nem çok yüksektir.Şimdi ayaklarınızın durumunu izlemek önemlidir. böyle bir yer yoksa, iklim odalarını kullanmak daha iyidir - endüstriyel, ev yapımı vb. d.

İklim odasında Jamon. Ev yapımı kameralar

çok pahalı değil, ancak ürünü kameranın maliyeti ile mahvetmeyeceksiniz.

► Adım 4. Kurutma.

Bacak dikey olarak asılır. Sıcaklık 10-15 ° C 6 aya kadar süre. Biraz havalandırma olmalı. 3-4 ay kuruduktan sonra veya% 30'dan fazla kilo kaybı ile kesilen eti, sıcaklık yükseldiğinde veya kuruduğunda zeytinyağı ile kaplayın.
Ancak özel bir macun kullanmak daha iyidir: • domuz yağı (iç yağ) - 2 kısım, • 1 kısım un, • kırmızı biber 1 kısım, • biraz kırmızı biber ve ekşi krema kıvamına seyreltmek için su.
Ancak özel bir macun kullanmak daha iyidir: • domuz yağı (iç yağ) - 2 kısım, • 1 kısım un, • kırmızı biber 1 kısım, • biraz kırmızı biber ve ekşi krema kıvamına seyreltmek için su.

Kaplama malzemeleri.

Bu, aşırı kurutma işlemini durdurur. Macunu uygulamadan önce alkol veya sirke solüsyonu ile silin. Deri veya domuz yağı bulunan yerlerin yağlanmasına gerek yoktur.
Bu, aşırı kurutma işlemini durdurur. Macunu uygulamadan önce alkol veya sirke solüsyonu ile silin. Deri veya domuz yağı bulunan yerlerin yağlanmasına gerek yoktur.

Jamon kaplama. Çok fazla küf görülürse, alkol veya sirke çözeltisi ile silinmelidir. Az miktarda beyaz küf, ürünün doğallığını ve üretim teknolojisine uygunluğunu gösterir. Ayağınızı zeytinyağına batırılmış keten veya pamuklu bir bezle silebilirsiniz. Yeşil küf çok iyi değildir, ancak düzeltilebilir. Siyah küf - ürün şımarık. Riske atmayın!

Sineklere ve diğer hayvanlara karşı koruma sağladığınızdan emin olun.

► Aşama 5. Yaşlanma / olgunlaşma.

Sıcaklık rejimi ve taslak o kadar kritik değildir, ancak onu rahat koşullarda, örneğin 10-15 ° C'de bir mahzende tutmak daha iyidir. Bu etabın süresi 12 aya kadardır.
Sıcaklık rejimi ve taslak o kadar kritik değildir, ancak onu rahat koşullarda, örneğin 10-15 ° C'de bir mahzende tutmak daha iyidir. Bu etabın süresi 12 aya kadardır.

Mahzendeki Jamon.

Jambonu daha uzun bir süre olgunlaşmaya bırakmayı planlıyorsanız, sıcaklık 5-10 ° C'ye düşürülmelidir. Ana kriter, orijinal ağırlığın% 40'ını kaybetmesidir ve daha fazlası değildir. Bacağın durumunu izlemek gerekir.

► 6. Aşama En ilginç olanı.

• Küf ve çiçeklenmeye karşı bir fırça ile sıcak su ile çabuk yıkayın • Saç kurutma makinesi ile çabuk kurur, böylece et kurumaz.
• Küf ve çiçeklenmeye karşı bir fırça ile sıcak su ile çabuk yıkayın • Saç kurutma makinesi ile çabuk kurur, böylece et kurumaz.
Hamonera.
Hamonera.

Jamoneru'ya bir jamon takma.

Bu tür etleri yemek için çok sayıda tarif var.
Bu tür etleri yemek için çok sayıda tarif var.

Jamon dilimleme. Sadece yudumlamak iyi bir fikir

ev yapımı üzüm şarabı.

Afiyet olsun!

Tarifin video versiyonu:

Evde domuz reçeli yapmak için en iyi 6 tarif: İspanya'dan bir et inceliğinin nasıl yapılacağına dair adım adım açıklama (fotoğraf ve video) + yorumlar

Evde bir incelik nasıl hazırlanır?

Hazırlık:

  1. Pek çok insan bu eti sever, ancak hepsi özel evlerde yaşamaz ve jambonun uzun süre bekletilmesi ve kurutulması için uygun odalara sahiptir, bu durumda yardım için hızlı bir tarif öneririm. Bu yöntemi kullanarak bir yemek oluşturmak için aşağıdaki malzemeleri satın almanız gerekir:
  2. Et, şeker ve tuz karışımı ile ovulur (karıştırma oranı 1: 2).
  3. Daha sonra uygun bir kaseye koyup bir yük ile aşağı bastırıp üç gün boyunca buzdolabına gönderirler.
  4. Her sabah ve akşam fileto ters çevrilmeli ve ayırdığı meyve suyu boşaltılmalıdır.
  5. Daha sonra, üç gün sonra, file peçetelerle kurutulur ve bir baharat karışımı (sarımsak, kişniş, defne, karabiber) ile ovulur.

Bundan sonra jambon gazlı beze sarılır, bir iple iyice bağlanır ve gölgedeki balkona asılır.

Mutfak uzmanları, yukarıdaki tarife göre hazırlanan domuz etinin dördüncü gün yemeye hazır olduğunu belirtiyor. Ancak yemeğin jamona olabildiğince benzemesi için en az iki hafta kurutmaya değer.

Kuzu reçeli

  • Kuzudan yapılan bir et inceliğinin daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
  • İki kilogram ağırlığında kuzu budu;

Dört kilo tuz.

  1. Nasıl yemek yapılır sorusu şu şekilde cevaplanabilir:
  2. Folyo kaplı bir fırın tepsisine bir kilo tuz dökülür, ardından bir budu kuzu budu yerleştirilir ve üzerine tuzla kapatılır.
  3. Daha sonra et bir günlüğüne buzdolabına gönderilir.
  4. Daha sonra kuzu buzdolabından çıkarılır, fazla tuzu çalkalanır ve içinden çıkan sıvı da alınır.
  5. Kuzu budu yine tuza sarılır ve iki gün buzdolabında bekletilir.
  6. Tuz değiştirilir ve et tekrar depolanmak üzere buzdolabına gönderilir, ancak zaten dört gündür.

Bu süreden sonra, tüm tuz ve fazla sıvı kuzudan çıkarılır, bacak, kuru havalandırmalı bir odada, örneğin bir balkonda dikey olarak asılır ve orada 7-8 gün asılır.

Bitmiş kurutulmuş kuzu koyu bir gölgeye sahiptir, buzdolabında saklanmalı ve masaya servis edilmeli, dilimler halinde kesilmelidir.

Türkiye jamon

  • Diyet şarküteri etleri en iyi hindi ile hazırlanır. Bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:
  • Hindi göğsü bir kilogram miktarında;
  • İki yemek kaşığı tuz;
  • Bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
  • Küçük bir kaşık kırmızı biber;
  • 100 ml güçlü şarap;
  • Bir çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;

Küçük bir kaşık kişniş.

  1. Klasik olmayan bu jamonun ev yapımı tarifi aşağıdaki gibidir:
  2. Baharat, şarap ve tuz karışımından yapılıp hindi etinin pres altına konulduğu ve bir gün buzdolabına konulduğu bir karışımdır.
  3. Daha sonra et ürününden fazla sıvı ve tuz çıkarılır, gazlı beze sıkıca sarılarak gölgede üç gün süreyle limbo olarak balkonda kurumaya bırakılır.

Bitmiş yemek streç filme veya folyoya sarılır ve buzdolabında saklanır.

Hindi inceliğinin domuz etinden klasik şekilde hazırlanandan çok daha hafif göründüğünü belirtmekte fayda var.

Yaban domuzu reçeli

  1. Yaban domuzu eti incelik, gerçek avcıların yemeğidir. Bir yaban domuzu budu yemeği hazırlamak için ayrıca bir kilogram tuza ihtiyacınız olacak. Deneyimli avcılar aşağıdaki tarife göre yemek hazırlar:
  2. Bacak yıkanır, birkaç yere bıçakla delinir, bir torbaya daldırılır ve bir kilogram tuzla kaplanır.
  3. Sonra üç gün et unutulur.
  4. Bu süreden sonra, domuz jambonu çıkarılır, tuzdan iyice yıkanır ve bir tavada eritilmiş tereyağı ile tüm yüzeye sürülür, böylece et kurumaz, ancak solur.

Daha sonra, jambon dikey olarak kuru serin bir yerde durdurulur ve yaklaşık iki aydır.

Bouar'tan Hamon lezzetli, böyle bir yemek, kendinizi ve sevdiklerinizi herhangi bir ciddi durum için memnun edebilirsiniz.

İlginç bir şekilde, tüm İspanyol geleneklerine uygun olarak hazırlanan lezzetler, nem kaybı nedeniyle bugging sürecinde özel sertlik kazandırıyor. Bazen İspanya'da böyle bir etin kesilmesi için Kortador, güçlü ve güçlü bir adama, kayar bir yere başvurulur.

Tabii ki, evde çeşitli varyasyonlarla pişirilmiş et, o kadar sağlam değildir, bu yüzden kesilmesi çok daha kolaydır.

Masaya hizmet etmeden önce, hamon çok ince dilimler ile kesilmeli ve etin kesilmiş kenarları, test edilmediği için kaynaşık yağlarla yağlanmıştır.

Ekmek yapımcısında ev yapımı ekmek yapmak: 10 lezzetli tarif (Fotoğraf ve Video) + Yorumlar

Kılavuzlarda evde hazırlanan lezzetli bir hamon denemeyi tavsiye ediyoruz.

Isınma ile bu böceklere karşı aktif bir mücadele başlatmak gerekiyor. Ayrıca eti dokunmaktan korumanız gerekir. Minimum ağ gözü boyutuna sahip bir cibinlik kullanmanızı öneririz ve ayrıca çerçeveyi yapmak için teli hazırlamanız gerekir.

Önemli an - mücadele sinekleri. Isınırken, bu böceklerle aktif bir mücadele başlatmak gerekir. Ayrıca eti dokunuşlardan korunmanız gerekir. Minimum hücrelerle bir sivrisinek netini kullanmanızı öneririz, ayrıca bir çerçevenin üretimi için bir tel hazırlamanız gerekir. Sivrisinek netinden ve telden bir sığınak yapmak için bir temyasyonlu iplik ve dikiş iğnesi gerekir. Ürünle temas etmemeniz tavsiye edilirken koruyucu bir kapak yapıp et parçasının üzerine takmalısınız.

Et ile temas eden yerlerde çürüme oluşabilir ve bu da bitmiş ürünün tamamının bozulmasına neden olur.

Koruyucu bir kapak yapmanız ve bir et hasatına koymanız gerekirken, ürüne dokunmaması istenir.

Hamon'un pişirilmesini hızlandırdı.

Yukarıda tarif edilen tarif, neredeyse İspanyolca'dan farklı olmayan, neredeyse otantik Hamon'yı pişirmeye yardımcı olacaktır. Ancak, bu yöntem bir kentsel daire için uygun değildir. Bu nedenle, başka bir seçeneği tanımladık - en hızlı ve en ucuz.

Bütün tespit edilemeyen jambonu kemiklerle birlikte kaydırmamıza gerek yok (ki bu kentsel dairede çok uygun değil). Korece iyi bir parça almanız gerekir. Tuzlanma için bir karışım hazırlıyoruz (2: 1 oranında tuz ve şeker). Kesimi her yerinden temizleriz ve bolca tuzlama karışımını ovaladık. Et eti düz bir kaba (bir havza, büyük bir kase) koyduk ve baskıyı ekleriz. Buzdolabında 3 gün boyunca kaldırıyoruz. Günde iki kez, seçilen sıvıyı birleştirerek eti çevirmeniz gerekir.

Salvo domuz peçetelerini kurutuyoruz. Baharatları ovalarız. Kompozisyon farklı olabilir. Biber, toprak defne, sarımsak, kişniş kullandığınızdan emin olun. Kesimi gazlı bezin içine sarın, sicimle sıkın ve balkondaki gölgeyi takın. Önemli an! Et sıcakta olmamalıdır. Bu nedenle, sıcaklık gereksiz ise, domuz eti buzdolabının dibine çıkarırız. Geceleri akşamları balkonda saklanıyoruz.

Üç ya da dört gün sonra, bu şekilde hazırlanan hamon yemek yiyebilir. Ancak uzun ömürlü izin, daha belirgin bir tadı elde etmenizi sağlar. Bu nedenle, Hamon'a en az 2-3 hafta dayanmak daha iyidir.

Hamon nedir?

Bu yemek bir jambon değildir, çünkü birçok insanın önerdiği gibi, bir çiğ domuz jambonu veya başka bir et çeşitleri. İspanya'da, bu Kushan'ın birkaç çeşitleri var.

En ünlü ve ucuz olanlardan biri Hamon "Serrano", bir domuzun arka bacağından beyaz toynaklı yapılır.

"İBERICO" daha pahalı bir et inceletidir, ayrıca domuz etiden yapılmıştır, ancak siyah bir toynaklı, yani özel siyah bir cins domuzlarından. Ayrıca "Beeot" ve "Resevo" olarak da bu tür hamon türleri vardır.

  1. Etlerin bu incelikinin nasıl pişirileceği sorusu, birçok insanın nedeni, vücudun et yemekleri yemesi için ne kadar önemli olduğunu bildiği için, doğru şekilde pişirilir. Ana tarif, aşağıdaki adımları yerine getirir:
  2. Temelde arka bacağından bir domuz yavrusu hazırlayın.
  3. Bir başlangıç ​​için, ekstra yağ etten kaldırılır, daha sonra et deniz tuzu ile uykuya dalmaktadır ve bu formda 0 ila +8 derecelik bir sıcaklıkla yaklaşık iki hafta içinde saklanır.
  4. Ardından, bacaklar bacaklardan çıkarılır, yıkanır, kurutulur ve dikey bir konumda asılırlar.
  5. Daha sonra, et örme, bir ya da iki ay boyunca ıslak bir odadaki tuzluluğunu azaltın.
  6. Yemek sürecinin sonunda, domuz jambonu da dikey konumda kurutulur.

Ürünün hazır olma derecesi, özel bir sığır eti kemiğinin bir iğneli bir delinme ile kontrol edilir. Hazır jambon özel bir aroması var.

İspanya'da, bu et inceletmesi yeşillikler, çeşitli peynirlerle yenir, salatalara eklenir, sebzeler ve deniz ürünleri ile birlikte durur.

Koruyucu bir kapak yapmanız ve bir et hasatına koymanız gerekirken, ürüne dokunmaması istenir.

Adım adım tarif

Bu İspanyol Hamon'un hazırlanması için domuz eti, meşe palamudu ile beslenen hayatta, karşılaştırılabilir bir aroma ve tadı olmayan her şeyin mamuliyetini veren bu yemeklerdir.

Yukarıda tarif edilen tarif, neredeyse İspanyolca'dan farklı olmayan, neredeyse otantik Hamon'yı pişirmeye yardımcı olacaktır. Ancak, bu yöntem bir kentsel daire için uygun değildir. Bu nedenle, başka bir seçeneği tanımladık - en hızlı ve en ucuz.

Bütün tespit edilemeyen jambonu kemiklerle birlikte kaydırmamıza gerek yok (ki bu kentsel dairede çok uygun değil). Korece iyi bir parça almanız gerekir. Tuzlanma için bir karışım hazırlıyoruz (2: 1 oranında tuz ve şeker). Kesimi her yerinden temizleriz ve bolca tuzlama karışımını ovaladık. Et eti düz bir kaba (bir havza, büyük bir kase) koyduk ve baskıyı ekleriz. Buzdolabında 3 gün boyunca kaldırıyoruz. Günde iki kez, seçilen sıvıyı birleştirerek eti çevirmeniz gerekir.

Yukarıda tarif edilen tarif, neredeyse İspanyolca'dan farklı olmayan, neredeyse otantik Hamon'yı pişirmeye yardımcı olacaktır. Ancak, bu yöntem bir kentsel daire için uygun değildir. Bu nedenle, başka bir seçeneği tanımladık - en hızlı ve en ucuz.

Bugün kebap ya da pişmiş eti şaşırtmayacağım ve misafirlerimizi şımartmak ya da lezzetli ve sıradışı bir yemeğe bakmak istiyorsanız, bir hamon yemek harika bir fikirdir. Doğrudan pişirme sürecine geçmek için, önce bu yemeğin hakkında her şeyi bilmeniz gerekir.

Peki Hamon Nedir? Bu bir çiğ et boyası (domuz eti, eğer sağ hamon hakkında konuşursak). Bu bileşene ek olarak, bu yemekte daha fazla bir şey yoktur, tek gereksinim, çok ince, azami olanı kesmektir. Sadece herhangi bir domuzdan, yani jambondan hazırlamak gerekir. Önceden, bu yemek yalnızca meşe palamudu ve diğer özel ürünler ile beslenen bir domuzdan yapıldı. Böylece et çok lezzetli elde edildi.

Bugün, ne yazık ki, meşe palamudu ve diğer zarif ürünler tarafından desteklenen böyle bir domuz bulmak zordur, ancak evde Hamon sıradan bir domuz etinden hazırlanabilir.

  • Burada asıl şey belirli bir tarife uymaktır (zaman testinde ve dolayısıyla güvenilir). İlk önce pişirmenin bazı sedartmalarında çözelim ve ardından kendisinin yolunu bulalım:
  • Unutmayın, yemeğimizin ana malzemeleri domuz ve tuzdur.
  • Zaten yamalı etli et, bodrum katında depolanmıştır, ancak böyle bir olasılık yoksa, buzdolabı layık bir alternatif olacaktır.

Somon zamanı gelince, bir kilogram et için 24 saat somonun dayanılması gerektiği şekilde hesaplamak en iyisidir.

5 kg'tan az bir parça dikerseniz, hala 7 günlere dayanacak şekilde daha iyidir, bu süre zarfında, tuzu, olması gerektiği gibi emilir ve tüm yüzey üzerinde tahsis edilir ve nem buharlaştırılır (ekstra, elbette) ).

  • Evde Hamon Hazırlama:
  • Domuz eti iyice durulanmalı (neyse, görünmüyorsa ne olursa olsun) ve uykuya dalın. Çok ihtiyaç duyuyor, böylece etin içine yüklenmesi ve tuzun da olduğu içindi. Bundan sonra, bu formda 2 gün boyunca ayrılıyoruz ve odada sıcaklık göstergeleri 28'den az olmamalı ve ideal seçenek 30 derece ısıdır.

Şimdi eti 5 ay boyunca sıcak ve karanlık bir odada saklamak gerekecektir, ideal seçenek 36 aydır (evde gerçek bir hamon almak için çok fazla zaman gereklidir).

  • Peki, "ev yapımı reçel" nasıl hızlı bir şekilde hazırlanır:
  • Şeker - 900 g'dan az değil
  • Tuz - 1900 g

Bel - 900 g

  • Hazırlık:
  • Öncelikle tuz ve şekeri karıştırmanız gerekir, ardından eti hazırlanan karışımla dikkatlice rendelemeniz gerekir.
  • Bundan sonra, tuzlu eti derin bir kaseye koymanız ve üstüne ağır bir pres koymanız gerekir. Bu formda eti en az 72 saat yalnız bırakın. Unutmayın, her gün birkaç kez, en az 2, eti bir taraftan diğerine çevirmeniz gerekir.
  • Tabakların ve etin içinden çıkan sıvının da dökülmesini ihmal etmeyin.
  • Üç gün sonra etin düzgün bir şekilde kuruması için eti çıkarmanız ve bu parçayı temiz bir havluya koymanız gerekir.
  • Şimdi belini baharatlara atmanın zamanı geldi (sevdiğin çok çeşitli baharatlar olabilir). Bunu dikkatlice yapıyoruz.

Bir sonraki adım, eti tülbentte baharatlara sarmaktır (eğer elinizde değilse ince bir bez yapacaktır). Eti bir balkona, sundurmaya veya iyi havalandırılan başka bir odaya asıyoruz. 2 hafta bu formda bırakıyoruz.

Bitmiş eti ince dilimler halinde kesmeniz gerekir ve diğer şeylerin yanı sıra yıl boyunca bozulmaz.

Jamonun kimyasal bileşimi ve kullanışlı özellikleri

Herhangi bir ürünü kullanırken, her zaman ana soruyla ilgileniyoruz - yararlı özellikleri nelerdir ve herhangi bir kontrendikasyon olup olmadığı.

Jamonun bir et ürünü olmasına rağmen İspanya'da diyet ürünlerine aittir. Yalnızca yaklaşık 160 kcal içerir. Yağların, proteinlerin, karbonhidratların bileşimi de küçüktür. Jamon'daki çoğu protein - 31 gr, yağ - 16 gr ve çok az karbonhidrat - sadece 1 gr.

A ve E başta olmak üzere bu et ürününde vitaminler bulabilirsiniz. Bu vitaminlerin varlığı vücudumuza güzellik verir ve en önemlisi hızlı yaşlanmamıza izin vermez. B vitamini gibi çok önemli bir vitamin vardır.Mineral bileşimine gelince, jamon bol miktarda fosfor, potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum ve kükürt içerir.

Tirozin, tiroid bezinin ve böbreklerin normal çalışması için gereklidir. Jamon'da da çok var. Ek olarak, tirozin daha iyi hücre yenilenmesini ve onarımını destekler. Bu, vücudun yaşlanmasının bir miktar yavaşlayacağı anlamına gelir.

Jamonun kardiyovasküler sistem, sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkisi olduğu, cilt ve saçın görünümünü ve durumunu iyileştirdiği fark edilmiştir.

Jamon doymamış oleik asit içerir. Vücudumuzdaki tüm metabolik süreçlerine katılması, temizlemesi, kolesterolü uzaklaştırması ile karakterizedir. Böylelikle bu asit, ateroskleroz, hipertansiyon gibi hastalıkların önlenmesini sağlar.

İspanya'daki doktorlar diyet yapanlara bile tavsiye ediyor. Ve dahası, haftada üç kez 100 gr tüketebilirsiniz. Ve eğer onu ekmeksiz ve hatta alkolsüz yerseniz, o zaman hiç kilo almayacaksınız. En iyisi et yerine ana yemek olarak servis edilir. Jamon, normal sebzelerden daha fazla kalori içerse de, içerdiği yağlar ve proteinler vücut tarafından çok daha yavaş emilir. Ve bu tam olarak bir kişinin kilo almasını engelleyen şeydir. Beslenme uzmanları, şeker hastalarının bile jamon yiyebileceğini keşfettiler.

Türkiye

Malzemeler

Evde jamon, mağazadan satın alınan jamondan bile daha lezzetli. Domuz etinin yanı sıra hindi'den de pişirebilirsiniz. Bu durumda tedavi daha hızlı geçecektir. En başarılı hindi atıştırmalık tarifi aşağıda yayınlanmıştır.

  • Yemek için almanız gerekenler:
  • hindi - yaklaşık 2 kg baget;
  • pancar şekeri - 2 çay kaşığı;
  • öğütülmüş karabiber - 2 yemek kaşığı. l.;
  • kimyon - 2 yemek kaşığı. l.;
  • kuru sarımsak - 3-3,5 yemek kaşığı. l.;
  • kişniş - 2,5-3 yemek kaşığı. l.;
  • kurutulmuş fesleğen - 2,5-3 yemek kaşığı. l.;
  • kuru hardal - 3-3,5 yemek kaşığı. l.;
  • tatlı kırmızı biber - 2,5-3 yemek kaşığı. l.;

VİDEO

Böyle bir tarif için büyük tuz seçtiğinizden emin olun. Granüller ne kadar büyükse, atıştırmalık için o kadar iyidir. Elde sadece küçük bir ürün olsaydı, o zaman suyla nemlendirmeye, kurutmaya ve uygun büyüklükte parçalara ayırmaya değer.

Adım adım pişirme işlemi

  1. Pişirme işlemi birkaç aşama içerir:
  2. Hindi bagetinin önce iyice durulanması ve kurutulması gerekecektir. Sonra cildi ondan çıkarın.
  3. Bir sonraki aşamada ortaya çıkan boşluk, her iki tarafta baharatlarla kaplanır. Bunun için tarifte belirtilen tüm baharatlar ortak bir kapta karıştırılır. Hindi, yumuşak çıkmaması için çok yoğun bir şekilde ovulmalıdır.
  4. Kuşu kaba tuzla örtmeye devam ediyor. Önerilen kuru bileşen miktarını önceden belirlemek zordur. Hindinin her tarafı tuzla kaplanmalıdır.
  5. Bu formda shin buzdolabına 70-75 saat gönderilir, bir torba veya filme koyamazsınız.

Bir sonraki aşamada, tüm kaba tuz kuştan çalkalanmalıdır. Ardından - inceliği temiz gazlı bezle (1 veya 2 kat) sarın ve mutfağa veya camlı ısıtmalı bir balkona asın. Et bu şekilde yaklaşık 7-10 gün kurumalıdır. Sonuç olarak sertleşecek. Optimum sıcaklık 22-27 ° ve nem% 33-37'dir. Tam kuruma süresi hindi bagetinin boyutuna bağlı olacaktır.

Sonuç olarak, meze oldukça tuzlu çıkıyor. Bu etkiyi en aza indirmeye ihtiyaç varsa, hazır bageti temiz suya batırabilirsiniz. Bu işlem yaklaşık 3-3,5 saat sürecektir Her yarım saatte bir suyu taze olarak değiştirmeniz gerekecektir. Sadece alt bacaktaki kemik sağlamsa atıştırmalık ıslatılmasına izin verilir. Ve bitmiş hindi, kağıt peçeteler veya havlularla lekelenir.

Jamon üretim teknolojisi

İlginç bir şekilde, gerçek jamon yapmanın hiçbir sırrı yoktur. İspanyollar yüzyıllardır evde yaptılar ve bunu bir tür ulusal hazine olarak görmediler. Endüstriyel ölçekte, incelik oldukça yakın zamanda üretilmeye başlandı. Tüm süreç birkaç ana aşamaya ayrılabilir.

1. Önce jambon önceden işlenir. Tüm fazla yağ ve standart altı yerler ondan kesilir. Daha sonra et bol miktarda deniz tuzu ile kaplanır, ardından iki hafta boyunca sıkı bir şekilde muhafaza edilen bir sıcaklıkta - sıfırdan 5 dereceye kadar bırakılır.

2. Et tuzdan arındırılır, yıkanır ve kurutulur. Daha sonra kurutma veya kurutma işlemi için asılır. Bu süreç yaklaşık 6-12 ay sürer. Kurutma sırasında hassas sıcaklık muhafaza edilmelidir. Başlangıçta 7 ºC'ye ayarlanır ve ardından programa göre çok kademeli olarak yükselir.

3. Olgunlaşma. Bu aynı zamanda çok önemli bir süreçtir. Burada da özel sıcaklık ve nem koşulları geçerlidir. Ve olgunlaşması bir buçuk yıl kadar sürebilir (bazı üreticiler için birkaç ay bile yeterlidir).

4. Numunenin çıkarılması. Bu, jambonun aromasının tüm nüanslarını iyi bilen yüksek nitelikli bir tadımcı tarafından yapılır. Ürünü deler ve kokuyla hazır olma derecesini belirler.

Gördüğünüz gibi, pişirme süreci, görünüşte dış basitliğine (tuzlu ve kuruması için asılı) rağmen aslında çok karmaşık. Özel bir cinsin uygun şekilde beslenen domuzlarına ek olarak, bir incelik elde etmek için, gerekli hava parametrelerinin sürekli bakımını sağlamak için ekipman gerekecektir.

Jamon basitleştirilmiş versiyonu

Ancak kesinlikle pes etmeye gerek yok. Evde jamon yapmak için önerilen tarif, orijinalinden neredeyse tadı farklı olmayan bir ürün elde etmenizi sağlayacaktır. Tabii ki, tamamen otantik bir jamon için, doğru domuzu satın almak için İspanya'ya gitmeniz gerekecek. Ancak farklı ırklardan elde edilen lezzetler arasındaki farklılıklar ancak profesyonel bir tadımcı tarafından anlaşılabilir. Ama ihtiyacınız olan şey bir bodrum katı ve iyi havalandırılan bir oda.

Yani, dört kilogram ağırlığındaki genç bir domuzdan iyi bir jambon almalısın. Kesiği gereksiz olan her şeyden temizliyoruz. Lavabo gibi geniş bir kaba koyuyoruz. Eti bol deniz tuzu ile dolduruyoruz. Tuzdan pişmanlık duymuyoruz, yaklaşık 12 kg alıyoruz. En az dört gün (1 kg başına bir güne göre) eti serin ve karanlık bir yerde tutuyoruz. Jambonu periyodik olarak ters çevirin - bu, eşit tuzlanması için gereklidir.

Ev yapımı baharatlı reçel: hızlı bir tarif

Kurutma oldukça uzun bir süreçtir. Ama her zaman yemek pişirmenin tadını çıkarabilirsiniz. Tarif belden yapılır. Sadece yüksek kaliteli taze veya soğutulmuş et seçmeniz gerekiyor.

En sevdiğiniz baharat ve çeşnileri kullanırsanız ürünün tadı daha orijinal olacaktır. Defne yaprağı, biber, biberiye, kekik karışımı ideal olarak et ile birleştirilir.

Malzemeler:

  • Domuz filetosu - 1,5 kg;
  • Tuz - ½ kg;
  • Şeker - ¼ kg;
  • Öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı;
  • Kıyılmış defne yaprağı - 1 çay kaşığı;
  • Kurutulmuş fesleğen, biberiye, öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
  • Sirke% 6-100 ml.

Ev yapımı baharatlı reçel: hızlı bir tarif

Pişirme metodu:

  1. Et yıkanır, kağıt havluyla kurutulur, şeker, tuz ve baharat karışımı ile ovulur;
  2. Parçayı bir emaye tavada çıkarıyoruz ve bir yükle aşağı doğru bastırıyoruz. Evde kettlebell yoksa tahılları paketlerde kullanabilirsiniz;
  3. Eti tuzlamak için 3 gün buzdolabına koyarız;
  4. Eti günde 3-4 kez çevirin ve fazla nemi boşaltın. Bu, belin eşit şekilde tuzlanması için gereklidir;
  5. 3 gün sonra eti kurutuyoruz, tekrar baharatlarla ovuyoruz, gazlı bezle sarıyoruz ve sicimle bağlarız;
  6. Belimizi 25 gün temiz havada kurutuyoruz.

Jamon yapmak için bazı püf noktaları

Evde bir lezzet pişirmeye karar verirseniz, aşağıdaki öneriler size bu konuda yardımcı olacaktır:

  • Gazlı bez yerine, herhangi bir hırdavatçıda sayaçla satılan bir cibinlikten sığınak yapabilirsiniz. Cibinlik, parça ile yakın temasa geçmeyecek ve bu da iyi bir hava sirkülasyonu sağlayacaktır;
  • Tuz sadece çok kaba alınmalıdır. Adsorban görevi görecektir. Bu sayede tuzlama sırasında fazla nem daha hızlı dışarı çıkacaktır. Deneyimli şefler, antiseptik görevi gören doğal iyot içerdiği için deniz tuzu kullanılmasını önerir. Ete tatsız bir tat ve aroma vereceğinden, iyotlu sıradan sofra tuzu kullanmamak daha iyidir;
  • Parçalar ince bir yağ tabakası ile seçilmelidir. Kalın yağ daha kötü tuzlanır. Ek olarak, tuzun kemiğe nüfuz etmesine izin vermez, bu da ürünün bozulma riskine yol açabilir;
  • Kurutma işlemi sırasında parça üzerinde beyaz bir çiçek açılacaktır. Kaldırmanıza gerek yoktur. Bu doğal bir tuz salımı sürecidir;
  • Kurutma işlemi sırasında et delinmemeli veya kesilmemelidir. Herhangi bir hasar ürünün bozulmasına neden olabilir;
  • Kurutma işlemi sırasında parça üzerinde koyu halkalar görünmeye başladıysa, yerel olarak alkolle muamele edilmelidir. Hiçbir durumda koyu lekeleri bıçakla çıkarmamalısınız.

İspanya'da jamon her yaştan insan tarafından tüketilebilen bir diyet ürünüdür. Lezzet, insan vücudu için vazgeçilmez olan oleik asit bakımından zengindir. Oleik asit, metabolik süreçlerin hızını normalleştirir ve kanı zararlı kolesterol oluşumundan korur. Ek olarak, ölçülü jambon tüketimi yaşlanma sürecini yavaşlatır ve gençliği uzatır!

Birkaç gün sonra tuzlu kesim tuzdan temizlenir, yıkanır ve kurutulur. Sonra kurutmak için asıyoruz. Her hafta sıcaklığı 1 derece yükseltme fırsatı varsa çok iyidir. Eti en az altı ay kurutuyoruz. Bundan sonra jambonun olgunlaşması için daha serin bir yere taşınması gerekir. Burada en az 3 ay daha asılmalı.

Hangi et yiyen kuru işlenmiş lezzetleri sevmez? Düzgün pişirilmiş et hem lezzetli hem de sağlıklı olacaktır (Bulgakov'un profesörü Preobrazhensky'nin görüşünü çürüterek). Tabii ki en kaliteli ürünler oldukça pahalıdır. Bu nedenle İspanyol reçelinin fiyat etiketine bakıldığında, “katı kolesterol” olduğuna kendinizi ikna etmeniz daha kolaydır. Ve hala en iyi kurutulmuş et istiyorsanız? Önemli değil, evde lezzetleri ve hatta ünlü İspanyol jambonunu nasıl pişireceğinizi öğrenebilirsiniz.

Evde jamon yapmanın daha hızlı bir yolu

Bu inceliğin uzmanları, sıkıcı bir beklemenin olmadığı ve her şeyin oldukça basit olduğu aşağıdaki tarifi sevecekler - pişirin ve tadını çıkarın!

İhtiyacımız olacak:

- bel (1kg.)

- şeker (1kg.)

- deniz tuzu (2kg.)

1. Şekeri deniz tuzu ile iyice karıştırın ve domuz etini rendeleyin.

2. Eti bir kap veya leğene indirin ve bastırarak aşağı bastırın. En az üç gün bekletin.

3. Günde iki kez domuz eti ters çevrilmeli ve sızan sıvı boşaltılmalıdır.

4. Son kullanma tarihinden sonra eti çıkarın ve kuruması için bir havluya sarın.

5. Kurutulmuş domuz etini baharatlarla yuvarlayın.

6. Parçayı ince bir beze sarın (gazlı bez alabilirsin) ve bir iple yeterince sıkıca sararak balkona asın. Maruz kalma süresi 5 ila 15 gün arasındadır.

Bu şekilde elde edilen incelik büyük bir avantaja sahiptir - çok uzun süre (12 aya kadar) bozulmaz. Kesilen yerdeki etin sarılmaması için eritilmiş tereyağı ile yağlanması tavsiye edilir.

Jamonu dilimlemenin de birkaç sırrı vardır. Örneğin, İspanya'da bunun için belirli bir meslek var - cortador. Uzun ve keskinleştirilmiş bir bıçak ve "jamoner" adı verilen bir et standı kullanılarak mükemmel ince dilimler kesilir. Bu egzotik incelik, özellikle kalınlık oranına dikkat edilirse ağzınızda eriyecektir - dilimler neredeyse şeffaf olmalıdır.

jamon için şarapBu ürün salata veya çorba, meze veya ana yemekte kullanılan malzemelerden biridir.

Jamon - bir hayvanın jambonundan kurutulmuş domuz eti. Bu incelik, yaşamları boyunca mantar meşesi meşe palamudu diyetini takip etmesi gereken İber domuzlarının etinden yapılır. Bu ürünün anavatanı İspanya'dır. Pratik olarak kendi topraklarında çeşitli jamon çeşitleri hazırlanır. Sürecin karmaşıklığına rağmen bu incelik evde yapılabilir ve bulunması zor ürünler daha ucuz muadilleriyle değiştirilebilir.

İşe hazırlık

DIY jamon lezzetli ve orta derecede tuzlu bir et. Hazırlanması çok zaman alır, bu nedenle evde reçel yapmadan önce tüm riskleri tartmanız ve sabırlı olmanız gerekir.

Evde Jamon tarifi

Jamon sadece iki malzeme kullanılarak yapılır: et ve tuz. Çok fazla kaliteli tuzla kaplı bir domuzun arka ayağından gerçek bir incelik yapılır. Bu, eti kurutur ve ardından uzun süre kurutulur. Bu prosedür ne kadar uzun sürerse, bitmiş ürün o kadar değerli ve pahalı hale gelir.

Klasik İspanyol jambonu iki tipte yapılır: Serrano ve Iberico. Popülerliğinin artması ve talebin artmasıyla, dünya çapındaki şefler, diğer etleri kullanarak benzer pişirme seçenekleri bulmaya başladı. Çoğu zaman, klasik tarife göre pişirilmiş jamonu sadece sığır veya kuzu etinden bulabilirsiniz.

Evde jamon yapmak kolay değil. Bu sadece beceri değil, aynı zamanda çok fazla boş zaman gerektirir. Lezzet için az sayıda ürün kullanılır, bu nedenle hemen hemen herkes tarafından kullanılabilir. Domuz budu ucuzdur ve her mutfakta tuz bulunur.

Domuz budu satın alımı saygın bir tedarikçiden veya saygın bir mağazadan yapılmalıdır. Eti seçerken kalitesine, görünümüne, kokusuna ve yağ içeriğine dikkat etmelisiniz. Bitmiş ürünün tadı bu faktörlere bağlı olacaktır. Bunlardan herhangi biri şüpheniz varsa, böyle bir satın almayı reddetmek ve daha çekici seçenekler aramak daha iyidir. Yemek için tuz seçerken büyüklüğü dikkate alınmalıdır. İdeal seçenek, kaba deniz tuzu kullanmak olacaktır. Orada değilse, normal bir taş iş görür.

Evde JamonPişirme tarifleri

Dünyanın her yerinden şefler çok sayıda ev yapımı jambon tarifleri buldular. Her biri kendi tarzında ilginçtir ve bitmiş inceliğin eşsiz bir tadı almanıza izin verir. Bu işte yeni başlayanlar, yemeğin daha hızlı hazırlanması için genç domuzların jambonlarının alınması gerektiğini dikkate almalıdır. İlk aşçılık deneyiminiz için iyi bir seçenek, bir bel kullanmaktır.

Klasik versiyon

Bu pişirme yöntemi en basit ve en sık kullanılan yöntemdir. Etle çalışmanın tüm süreci basittir, ancak sabır, doğruluk ve profesyonellerin tüm tavsiyelerine sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir.

Kurutulmuş domuz bacağı için klasik tarif, bu tür bileşenlerin kullanılmasını içerir: en az dört kilogram ağırlığında domuz bacağı, kaba deniz tuzu.

  1. Evde jamon nasıl yapılırPişirme işlemi basittir ve aşağıdaki adımları içerir:
  2. Genç bir domuzun jambonu alınır ve tamamen deniz tuzu ile kaplanır. Derin bir tahta tekne eti tuzlamak için mükemmeldir. Orada yoksa, herhangi bir büyük derin kap kullanılabilir. Tuz, etin çevresel etkilere karşı daha dirençli olmasına yardımcı olacak ve uzun süre bozulmayı önleyecektir.
  3. Kap karanlık ve serin bir yere yerleştirilir. Tuzlama süresi jambonun ağırlığına bağlıdır. Her kilogramı için bir günlük tuzlama ayrılmalıdır. Yani, beş kilogramlık bir jambonunuz varsa, beş gün boyunca tuzlamanız gerekir. Odada beş dereceden fazla olmayan sabit bir sıcaklık ve en az% 80 nem oranı sağlamak çok önemlidir.
  4. Et dikildikten sonra, ekstra tuzdan kurtulmak için su ile tamamen yıkanır. Bundan sonra dondurucuya yerleştirilir ve en az bir buçuk aydır orada durur. Bu süre zarfında, tuz eti dağıtılacak ve eşit şekilde gönderilecektir.
  5. Belirtilen süre sonra et, dondurucudan alınır ve iyi havalandırılan bir odada dikey olarak askıya alınması için uygun koşullara sahip. Sıfırın üzerinde on yedi derece ve% 70 nemin üzerinde olması gerekir. Bu göstergeler dört veya beş ay boyunca haddeleme ürün için tutulmalıdır.
  6. Sürecin son aşamasında, hamon soğuğa yerleştirilir ve aynı zamanda karanlık yer (bodrum mükemmeldir). Ürün depolama sıcaklığı on dereceyi geçmemelidir.

Jamon tarifi

Bir buçuk yıl sonra, Hamon kullanıma hazır.

Bu incelikleri ilk kez değil ve işlemin tüm incestlerini tanıdıysanız, ürünü kontrol etmek için pişirme işleminin son aşamasında yapabilirsiniz. Bu süre zarfında, iki ayda, özel bir iğnenin çekiçini hesaplamak ve tüm ürün kalite kriterlerini (koku, renk, doku) izlemek gerekir.

İspanyol yemeği

İspanyolca evde hamon pişirme tarifi, çok miktarda tuz kullanımı sağlar. Etin eşit şekilde boyanmasına ve mükemmel bir şekilde tecrübeli hale getirilmesine yardımcı olur. Böyle bir hamonu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri satın almanız gerekir: genç bir domuzun çekiç - 4-5 kg, büyük bir sahil tuzu - 10 kg.

  1. Evde jamon nasıl yapılırBu incelik böyle hazırlanıyor:
  2. Jambon tuzlamaya önceden hazırlanmıştır. Bunun için, tüm fazla yağ, daha sonra et biraz kuru açık havada ise kesilir.
  3. Sonra et büyük miktarda deniz tuzu ile ovuşturur.
  4. Domuz eti önceden hazırlanmış bir emaye bulaşıklara kaydırılır ve kapalı bir kapakla iki hafta içinde tuzlanır. İşlem serin ve karanlık bir yerde ilerlemelidir.
  5. Her iki günde bir jambon, tüm parçaları tek biçimlendirmek için devredilir.
  6. Düzenleme prosedürünün sonunda, jambon yemeklerden çıkarılır ve soğuk suyla durulanır.
  7. Et yüzeyinin gazlıya dönüşür ve kurutma için tavana asılır.
  8. Ürün yaklaşık altı ay dayanıyor. Kurutma sırasında, odadaki sıcaklık her hafta bir dereceye kadar yükselir. Bu, eti gereksiz sıvı ve yağdan tasarruf sağlar.

Kurutulduktan sonra, Hamon üç ay boyunca soğuk bir yere gider. Bu süre zarfında, harika bir lezzet kazanacak, bir aromaya doygun olacak ve kullanıma hazır olacak.

Hızlı hamon

Bu tarif, uzun süre beklemekten hoşlanmayan, ancak gerçekten lezzetli bir ürün elde etmek istiyor. Süreci hızlandırmak için, Korece jambon yerine kullanılacaktır.

Çeşitli baharatların tarifindeki varlığı, bitmiş bir yemeğe sahip özel bir koku vermeyi mümkün kılacaktır.

1 kg domuz eti Koreli, 2 kg büyük bir tuz, 1 kg şeker kumu, fesleğen, biber karışımı, çalma defne yaprağı, köri.

  1. Jamon ev yapımı tarifiBu ürünün üretimi birkaç aşamada meydana gelir:
  2. Daha önce hava domuzunda kurutulmuş bir tuz ve şeker karışımı ile serpilir.
  3. Korece emaye kabın içine kaydırılır ve yük üste yerleştirilir. Böylece et yaklaşık üç gün dayanıyor. Tuzlanma sürecinde, günde birkaç kez geçmesi ve elde edilen sıvıyı birleştirmesi gerekir.
  4. Son üç günden sonra et, baharat karışımı ile ovuşturur.
  5. Daha sonra bel, gazlı beze sarılır, iplikle kapatılır ve beş gün boyunca tavandan asılır. Bu prosedür balkonda yapılabilir, ancak ek olarak eti sineklerden ve diğer böceklerden korumak gerekir.
  6. Beş gün sonra yemek yemeye hazır. Deneyimli aşçılar, bu tür etleri yaklaşık bir ay saklamanızı tavsiye eder. Bu süre zarfında "olgunlaşır" ve gerçek bir inceliğe dönüşür.
  7. Daha sonra etin yüzeyi eritilmiş tereyağı veya domuz yağı ile yağlanarak buzdolabına konur. Bütün bunlar, bitmiş ürünü uzun süre saklamanıza ve kenarları çatlatmaktan korkmamanıza izin verir.

Jamon mümkün olduğunca ince parçalara kesilmiş masada servis edilir. Yemeğin anavatanında, İspanya'da, bu, cortadors'un (jamon dilimleme ustaları) uzun süredir üzerinde çalıştığı bütün bir sanattır.

Baharatlı incelik

Jamon yapmak için bu tarif, bitmiş inceliğe benzersiz ve eşsiz bir tat veren çok sayıda baharatın kullanılmasını içerir. Baharatlı bir jambon için ihtiyacınız olan: 2 kg et, 0,5 kg tuz, 0,25 kg şeker, 0,1 ml sirke, defne yaprağı, karabiber, fesleğen, kekik, kişniş, biberiye.

  1. İspanyolca jamonAşağıdaki işlem sırasına uygun olarak kuru sertleştirilmiş bir bel yapılır:
  2. Yıkanmış ve kurutulmuş et, kapaklı emaye bir tabağa yerleştirilir.
  3. Domuz eti daha sonra sirke serpilir ve baharat, tuz ve şeker karışımı ile ovulur.
  4. Üstüne küçük bir kapak yerleştirilir ve bir yük yerleştirilir. Bundan sonra, kap üç gün buzdolabına konur.
  5. Her gün et ters çevrilir ve serbest kalan sıvı ondan boşaltılır.
  6. Bundan sonra, fileto kurutulur ve tekrar baharat karışımı serpilir.
  7. Et, gazlı bezle sarılır, güçlü bir ip ile bağlanır ve balkona asılır.
  8. Jambon sıcak mevsimde yapılırsa, gün içinde daha soğuk bir odaya aktarılabilir ve geceleri balkona geri döndürülebilir.

Bir ay kuruduktan sonra reçel servise hazır olacaktır.

Dilimleme ve servis

Eti doğru şekilde doğramak ve servis etmek en az onu hazırlamak kadar önemlidir. Bunu yapmak için özel bir sinyal bozucu cihaz kullanın. Yardımı ile jambon sabitlenir ve kaymaz.

Jamon nasıl yapılır

Jambon hiçbir koşulda otomatik olarak dilimlenmemelidir, çünkü bu onu mahveder ve yıllarca çalışmayı geçersiz kılar. Sadece özel olarak hazırlanmış bir cortador bu inceliği doğru şekilde kesebilir. Özel bir aletle en ince et dilimlerini kesip bir tabağa koyuyor.

  • Jamon nasıl yapılırJamon'u çeşitli ek malzemelerle servis edebilirsiniz:
  • narenciye;
  • sert peynirler;
  • mantarlar;
  • tütsülenmiş balık;
  • kavun;
  • yeşillik;
  • turşu;
  • taze sebzeler;

alkol.

İspanya'da bu genellikle kavunla yapılır. Parçaları ince ince dilimlenmiş etlerden uzun dilimlere sarılır ve sadece elle yenir. Jamonu ekmekle yerseniz İspanyolları çok kırarsınız. En iyisi salatalara veya meze ve köfte hazırlarken eklenir.

Faydalı ipuçları Jamon, kolayca bozulabilen çok hassas bir besindir.

  1. Domuz budu satın alımı saygın bir tedarikçiden veya saygın bir mağazadan yapılmalıdır. Eti seçerken kalitesine, görünümüne, kokusuna ve yağ içeriğine dikkat etmelisiniz. Bitmiş ürünün tadı bu faktörlere bağlı olacaktır. Bunlardan herhangi biri şüpheniz varsa, böyle bir satın almayı reddetmek ve daha çekici seçenekler aramak daha iyidir. Yemek için tuz seçerken büyüklüğü dikkate alınmalıdır. İdeal seçenek, kaba deniz tuzu kullanmak olacaktır. Orada değilse, normal bir taş iş görür.... Uygunsuz depolama veya pişirme işleminin tüm inceliklerine uyulmaması ile tatsız hale gelir ve aromasını kaybeder. Jambonunuzdan en iyi şekilde yararlanmak için aşağıdaki profesyonel tavsiyeleri dikkate alın:
  2. Bir hayvanın jambonundan jambon yapılırken, deri tamamen kesilmemelidir. Sadece etin kurumasını önlemeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda yağın yaşlanmasını da önler.
  3. Bir incelik hazırlamak için, çok yağlı domuz eti kullanmamak daha iyidir, çünkü tuz ürünü tamamen tuzlayıp bozmayabilir.
  4. Jamon yaparken en iyisi iri tuz kullanmaktır. Sığ etlerden çok daha iyi nem çeker.
  5. Doğal iyot içeren deniz tuzu kullanımı, tabağı dezenfekte etmeye ve insanlar için güvenli hale getirmeye yardımcı olur. Zarafetinizi mahvedecek özel bir kokusu olduğu için piyasada bulunan iyotlu tuzu kullanmanıza gerek yoktur.
  6. Jambonun yüzeyinden beyaz tortuları çıkarmayın. Görünüşü, tamamen normal bir süreç olan tuz salınımından kaynaklanmaktadır.
  7. Pişirme sırasında eti asla delmeyin veya kesmeyin. Böylesine en ufak bir "yaralanma" tüm parçayı mahvedebilir.

Jambonun yüzeyindeki koyulaşmış lekeler giderilmez, ancak alkolle silinir.

Jamon, eşsiz ve lezzetli bir üründür. Hazırlığı yüzyıllardır zanaatkarlar tarafından mükemmelleştirilmiştir, bu nedenle tüm tavsiyelerine uymak önemlidir. Her şeyi doğru yaparsanız, sofistike jamonun tadını tam anlamıyla çıkarabileceksiniz.

İlk olarak 2018-04-17 08:27:03 gönderildi.

Hangi et yiyen kuru işlenmiş lezzetleri sevmez? Düzgün pişirilmiş et hem lezzetli hem de sağlıklı olacaktır (Bulgakov'un profesörü Preobrazhensky'nin görüşünü çürüterek). Tabii ki en kaliteli ürünler oldukça pahalıdır. Bu nedenle, bir İspanyol jambonunun fiyat etiketine bakıldığında, ikna etmek daha kolaydır.

Jamon olduğu gibi

Jamon kurutulmuş domuz etidir. Sadece domuz jambonundan hazırlandığına inanılıyor. İspanyollar, ulusal yemeklerini hazırlamak için karkasın diğer kısımlarını kullansalar da. Bu nedenle, belirli bir incelik türü belirlenirken, kullanılan kesim türünden sıklıkla bahsedilir. Evde gerçek jamon yapmak çok zordur. Özellikle bir şehir dairesinde.

Doğru hammaddeyi bulma aşamasında sorunlar çoktan başlıyor. Gerçek bir İspanyol jambonu için sadece İber Yarımadası'nda yetiştirilen İber domuzlarının eti uygundur. Dahası, bu domuzlar, neredeyse tamamen meşe palamutlarından oluşan, kesin olarak tanımlanmış bir diyetle beslenirler. Ve meşe palamutlarının kendileri sadece mantar meşesinden olmalıdır.

Domuzlar farklı türdeyse veya farklı bir yemek yerse, doğru jamon işe yaramayacaktır. Tadı böyle olmayacak.

Evde İspanyol reçeli yapmak

Evde domuz reçeli yapmak için tarif

Mutfak gereçleri: büyük plastik kova; yazı tahtası; bıçak; sicim; Terazi. Hazırlık zamanı: 2,5 ay.

Malzemeler

domuz eklemi 1.5kg
nitrit tuzu 2 çay kaşığı
kaba tuz 10 Kg

Adım adım tarif

  1. Derin bir kaba (plastik kova) yaklaşık 3 cm tuz dökün. Sapı her taraftan 2 çay kaşığı nitrit tuzu ile silin ve bir kovaya koyun.
  2. Kalan tuzu doldurun ve sıkıştırın. Fotoğraflarla tarifte evde bir hamon nasıl yapılır
  3. Kovayı 9 gün boyunca soğuk bir yere koyun, bu sırada sapı kontrol edip çevirmeniz ve gerekirse kuru tuzla doldurmanız gerekir. Hamon'u evde tarife hazırlamak
  4. Tuzu saptan silin ve yaklaşık 6-8 saat oda sıcaklığında asın. Evde Hamon, basit bir tarif üzerinde domuz eti hazırlanabilir
  5. Daha sonra 2 ay boyunca 8-12 derece sıcaklıkta bir odaya veya buzdolabına asın. Evde Hamon Hazırlama: Fotoğraflarla Tarif

Evde domuz mafsalı jamon tarifinin videosu

Doğru tuzlamanın nasıl yapıldığını ve sonunda etin nasıl ortaya çıkacağını öğrenmek için bu video tarifini izleyin.

Mutfak İpuçları

  • Kurutma işleminden sonra domuz yağı beyaz ise jambonunuz bozulmamış ve doğru pişirilmemiştir.
  • Nitrit tuzunun kullanılması etin güzel rengini koruyacak ve çürüme süreçlerini önleyecektir.
  • Kuruduktan sonra şaftın ağırlığı% 25-30 azalmışsa, hazırdır.

Hazırlık:

• Su. ► Ön Aşama.

İnce bir sala tabakası ile 10-13 kg ağırlığında iyi bir domuz bacağını alın. Krasnivo çok fazla şekilde süsleyin.

İnce bir sala tabakası ile 10-13 kg ağırlığında iyi bir domuz bacağını alın. Krasnivo çok fazla şekilde süsleyin.

Hamon için budama bacakları.

Skura Hamon için zorunludur. Derinlerin bir kısmı aşırı kurutmaya karşı korumak için bırakılmalıdır.

► Adım 1. Lehimleme.

2 ila 5 derece santigrat sıcaklıkta oluşur. Ayak, büyük öğütme tuzuna düşer.

2 ila 5 derece santigrat sıcaklıkta oluşur. Ayak, büyük öğütme tuzuna düşer.

Şırınga Bacak Brin.

Tuz tabakası en az 10 cm olmalıdır. Bacağın her tarafından. Lehimleme süresi, 1 kilogram et ağırlığı başına 1,5 gün hesaplanmasından ve sadece 3-4 gündür. Sıvı veya diğer uygun kabı çıkarmak için alttaki bir delikli bacakların boyutunda çekmeceye aşağıdaki gibidir. 20 kg'a kadar zorunludur. Presleme, jambonun içindeki boşluk kalmayacak ve bu kötü. Bacağını kalınlığında hafifçe hizalamak için bile basılırlar, böylece gelecekte tüm işlemlerin (hizalama, paten ve olgunlaşma) bacağın tüm kısımlarında eşit olarak. Gerekirse tuz kazası birkaç kez. Jambon kabın duvarlarına dokunması gerekmez, aşağı koymak gerekir. Tuzda yer imlerine ekstra, bir nitrit tuzu çözeltisi (20 gr. 1 litre haşlanmış su başına), kemiğin etrafındaki yerlere özel dikkat göstererek. Çözelti, bacağın kütlesinin% 10'udur. Kendi riskinizde şırınga geçiremezsiniz.

Tuz tabakası en az 10 cm olmalıdır. Bacağın her tarafından. Lehimleme süresi, 1 kilogram et ağırlığı başına 1,5 gün hesaplanmasından ve sadece 3-4 gündür. Sıvı veya diğer uygun kabı çıkarmak için alttaki bir delikli bacakların boyutunda çekmeceye aşağıdaki gibidir. 20 kg'a kadar zorunludur. Presleme, jambonun içindeki boşluk kalmayacak ve bu kötü. Bacağını kalınlığında hafifçe hizalamak için bile basılırlar, böylece gelecekte tüm işlemlerin (hizalama, paten ve olgunlaşma) bacağın tüm kısımlarında eşit olarak. Gerekirse tuz kazası birkaç kez. Jambon kabın duvarlarına dokunması gerekmez, aşağı koymak gerekir. Tuzda yer imlerine ekstra, bir nitrit tuzu çözeltisi (20 gr. 1 litre haşlanmış su başına), kemiğin etrafındaki yerlere özel dikkat göstererek. Çözelti, bacağın kütlesinin% 10'udur. Kendi riskinizde şırınga geçiremezsiniz.

Hamon için lehim ayakları.

Nitrit sodyum resmi olarak AB'de AB'de sertifikalandırılmıştır. Cildin boşluğundan sonra katı olmalıdır.

► Aşama 2. Yıkama.

Tuzlanma bitiminden sonra, et hızla bir fırça ile tuz kalıntılarından çok soğuk su ile yıkanır.

Tuzlanma bitiminden sonra, et hızla bir fırça ile tuz kalıntılarından çok soğuk su ile yıkanır.

Yoğurma kadın.

Yıkandıktan sonra, su ve cürufu akmak için birkaç saat bekleyin.

Yıkandıktan sonra, su ve cürufu akmak için birkaç saat bekleyin.

Tuzlu jambon bacağı.

► Adım 3. Hizalama.

3-6 ° C sıcaklıkta ve% 80-90 bağıl nemde üretilir. 35 ila 45 gün arası süre. Aynı zamanda, kas kütlesi üzerinde kademeli ve homojen bir tuz dağılımı ve ardından nemin ondan uzaklaştırılmasını sağlar. Biraz havalandırma olmalı.Yaz aylarında tavan arası, garaj ve gerekli sıcaklık ve nem koşullarını yaratmanın imkansız olduğu diğer yerlerin kullanılmamasını tavsiye ederim.Bu kesinlikle ürünün aşırı kurumasına neden olur, oldukça sorunludur. daha sonra düzeltmek için.

3-6 ° C sıcaklıkta ve% 80-90 bağıl nemde üretilir. 35 ila 45 gün arası süre. Aynı zamanda, kas kütlesi üzerinde kademeli ve homojen bir tuz dağılımı ve ardından nemin ondan uzaklaştırılmasını sağlar. Biraz havalandırma olmalı.Yaz aylarında tavan arası, garaj ve gerekli sıcaklık ve nem koşullarını yaratmanın imkansız olduğu diğer yerlerin kullanılmamasını tavsiye ederim.Bu kesinlikle ürünün aşırı kurumasına neden olur, oldukça sorunludur. daha sonra düzeltmek için.

Jamon tesviye sürecinde.

En uygun yer sabit sıcaklık ve nem oranına sahip bodrumlar ve / veya bodrumlardır.Çok küf varsa yeterli havalandırma yoktur ve nem çok yüksektir.Şimdi ayaklarınızın durumunu izlemek önemlidir. böyle bir yer yoksa, iklim odalarını kullanmak daha iyidir - endüstriyel, ev yapımı vb. d.

En uygun yer sabit sıcaklık ve nem oranına sahip bodrumlar ve / veya bodrumlardır.Çok küf varsa yeterli havalandırma yoktur ve nem çok yüksektir.Şimdi ayaklarınızın durumunu izlemek önemlidir. böyle bir yer yoksa, iklim odalarını kullanmak daha iyidir - endüstriyel, ev yapımı vb. d.

Bu nedenle, evde jamon yapmak için, sadece mantar meşelerinden meşe palamudu ile besleyerek, istenen cins bir domuz yetiştirmemiz gerekir. Ayrıca ürünü kurutmak için kullanılan özel kurulumlara sahip bir odaya da ihtiyacınız olacak. Ev yapımı kameralar

çok pahalı değil, ancak ürünü kameranın maliyeti ile mahvetmeyeceksiniz.

► Adım 4. Kurutma.

Bacak dikey olarak asılır. Sıcaklık 10-15 ° C 6 aya kadar süre. Biraz havalandırma olmalı. 3-4 ay kuruduktan sonra veya% 30'dan fazla kilo kaybı ile kesilen eti, sıcaklık yükseldiğinde veya kuruduğunda zeytinyağı ile kaplayın.

Ancak özel bir macun kullanmak daha iyidir: • domuz yağı (iç yağ) - 2 kısım, • 1 kısım un, • kırmızı biber 1 kısım, • biraz kırmızı biber ve ekşi krema kıvamına seyreltmek için su.

Ancak özel bir macun kullanmak daha iyidir: • domuz yağı (iç yağ) - 2 kısım, • 1 kısım un, • kırmızı biber 1 kısım, • biraz kırmızı biber ve ekşi krema kıvamına seyreltmek için su.

Kaplama malzemeleri.

Bu, aşırı kurutma işlemini durdurur. Macunu uygulamadan önce alkol veya sirke solüsyonu ile silin. Deri veya domuz yağı bulunan yerlerin yağlanmasına gerek yoktur.

Bu, aşırı kurutma işlemini durdurur. Macunu uygulamadan önce alkol veya sirke solüsyonu ile silin. Deri veya domuz yağı bulunan yerlerin yağlanmasına gerek yoktur.

Jamon kaplama. Çok fazla küf görülürse, alkol veya sirke çözeltisi ile silinmelidir. Az miktarda beyaz küf, ürünün doğallığını ve üretim teknolojisine uygunluğunu gösterir. Ayağınızı zeytinyağına batırılmış keten veya pamuklu bir bezle silebilirsiniz. Yeşil küf çok iyi değildir, ancak düzeltilebilir. Siyah küf - ürün şımarık. Riske atmayın!

Sineklere ve diğer hayvanlara karşı koruma sağladığınızdan emin olun.

► Aşama 5. Yaşlanma / olgunlaşma.

Sıcaklık rejimi ve taslak o kadar kritik değildir, ancak onu rahat koşullarda, örneğin 10-15 ° C'de bir mahzende tutmak daha iyidir. Bu etabın süresi 12 aya kadardır.

Sıcaklık rejimi ve taslak o kadar kritik değildir, ancak onu rahat koşullarda, örneğin 10-15 ° C'de bir mahzende tutmak daha iyidir. Bu etabın süresi 12 aya kadardır.

Mahzendeki Jamon.

Jambonu daha uzun bir süre olgunlaşmaya bırakmayı planlıyorsanız, sıcaklık 5-10 ° C'ye düşürülmelidir. Ana kriter, orijinal ağırlığın% 40'ını kaybetmesidir ve daha fazlası değildir. Bacağın durumunu izlemek gerekir.

► 6. Aşama En ilginç olanı.

• Küf ve çiçeklenmeye karşı bir fırça ile sıcak su ile çabuk yıkayın • Saç kurutma makinesi ile çabuk kurur, böylece et kurumaz.

• Küf ve çiçeklenmeye karşı bir fırça ile sıcak su ile çabuk yıkayın • Saç kurutma makinesi ile çabuk kurur, böylece et kurumaz.

Hamonera.

Hamonera.

Jamoneru'ya bir jamon takma.

Bu tür etleri yemek için çok sayıda tarif var.

Bu tür etleri yemek için çok sayıda tarif var.

Jamon dilimleme. Sadece yudumlamak iyi bir fikir

ev yapımı üzüm şarabı.

Afiyet olsun!

İspanyol domuz reçeli

Jamon yapmanın daha hızlı bir yolu da var. Jambon asılırken ve kururken hava sıcaklığına dikkat etmek çok önemlidir - haftada 1 ° C artırılmalıdır.

Evde Hamon

Malzemeler:

  • Jambon;
  • 20 gr. her kilogram et için tuz.

Hazırlık:

  1. İlk olarak, fazla nemin kurumasını sağlamak için bacağın birkaç saat kurumasını bekleyin.
  2. Bacağı bolca tuzla ovalayın ve kapakla kapatılmış bir kaba koyun.
  3. Tuzu fırçalayın. Bacaklarınızı altı ay boyunca havalandırılan bir odaya asın.
  4. Bundan sonra kabuğu 2 ay daha buzdolabına koyun.

Evde jöle pişirme: kış için 20 lezzetli meyve tarifi ve boşluklar

Yemek pişirmenin temelleri

Bu yemeğin hazırlanmasını dairenizde yaparsanız, klasik bir İspanyol jambonu alamayacağınızı açıkça anlamalısınız. Bu yemeğin hayranları, sözde hızlı jamon'un basitleştirilmiş varyasyonlarını buldular.

Bu yemeğin hazırlanmasını dairenizde yaparsanız, klasik bir İspanyol jambonu alamayacağınızı açıkça anlamalısınız. Bu yemeğin hayranları, sözde hızlı jamon'un basitleştirilmiş varyasyonlarını buldular.

Tuzlama için iri deniz tuzu kullanın

Öncelik, genç bir domuzun jambonudur. Tabii ki, onunla uğraşmak zorundasın, ama sonuç buna değer. Yeni başlayanlar için bir bel ile başlamak daha iyidir, ancak bitmiş yemeğin kısmı tüm jambona kıyasla daha küçük olacaktır, ancak bir hafta sonra yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Jamon nedir ve evde yapabilir misin? İspanyol mutfağı çeşitlidir ve farklı bölgelerden birçok milletten gelenek ve görenekleri birleştirir. Elbette burada et yemekleri hakim, zeytinyağı, otlar, sarımsak ve şarap çok popüler. Öncelik, genç bir domuzun jambonudur. Tabii ki, onunla uğraşmak zorundasın, ama sonuç buna değer. Yeni başlayanlar için bir bel ile başlamak daha iyidir, ancak bitmiş yemeğin kısmı tüm jambona kıyasla daha küçük olacaktır, ancak bir hafta sonra yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.

Ev yapımı kameralar

"Prosciutto veya evde reçel" tarifi:

Herkes jambon veya jambonun jambondan yapıldığını bilir. Bu tarifte, denemeye karar verdiler ve kemik üzerine bir parça domuz eti (dövülmüş parça) aldılar. Domuz etini yıkayıp kurulayın. Bir kaba koyun ve üzerini ince tuzla tamamen kapatın. Tuz ya “Ekstra” ya da ince deniz tuzu alınmalıdır, ancak deniz tuzunun daha az tuzlu olduğunu unutmayınız. Eti 1 kg ağırlık başına üç gün tuzlanmaya bırakın. Ben her zaman 2,5 gün saklarım, bu tür tuzları daha çok seviyorum. Bir süre sonra eti çıkarın. Fazla tuzu alın ve serin, havalandırılan bir yere asın. Eti en az 2 ay bırakın.

Afiyet olsun!! BB yerleştirme kodu:
BB kodu forumlarda kullanılır HTML yerleştirme kodu:

LiveJournal gibi bloglarda HTML kodu kullanılır

Evde Jamon, yemek tarifi

Nasıl görünecek?

logo_bb.png

Evde prosciutto veya jamon

Evde prosciutto veya jamon nasıl yapılır? Ya da evde et nasıl kurutulur? Üç ayda jamon yapmak o kadar da zor değil. Gereken tek şey, yaşlandırmak ve eti pişirmek için gerekli koşulları sağlamaktır. Kategori: Atıştırmalıklar

Etten atıştırmalıklar

"PROVERTO VEYA HAVONDA" için malzemeler:

Birlikte pişirmeye çalış

Tek profilemediafış

Kayıt ol

Kayıt ne veriyor?

  • Cook'a kayıt yaptırarak şunları yapabilirsiniz:
  • Tariflerinizi ekleyin;
  • çeşitli değerli ödüller ile sürekli yürütülen yarışmalara katılın;
  • En sevdiğiniz tarifleri "mutfak kitabınızda" tutun;
  • Tarif yazarlarının hazırlanması hakkında sorular sorun (ve cevaplar alın!);

Ekmek yapımcısında ev yapımı ekmek yapmak: 10 lezzetli tarif (Fotoğraf ve Video) + Yorumlar

Sinek koruması Önemli bir nokta sineklerle mücadeledir.

Isınma ile bu böceklere karşı aktif bir mücadele başlatmak gerekiyor. Ayrıca eti dokunmaktan korumanız gerekir. Minimum ağ gözü boyutuna sahip bir cibinlik kullanmanızı öneririz ve ayrıca çerçeveyi yapmak için teli hazırlamanız gerekir.

Isınma ile bu böceklere karşı aktif bir mücadele başlatmak gerekiyor. Ayrıca eti dokunmaktan korumanız gerekir. Minimum ağ gözü boyutuna sahip bir cibinlik kullanmanızı öneririz ve ayrıca çerçeveyi yapmak için teli hazırlamanız gerekir.

Jambon için koruyucu bir koza ağı hazırlamak Bir cibinlik ve telden sığınak yapmak için naylon bir ipliğe ve dikiş için bir iğneye ihtiyacınız olacak. Ürünle temas etmemeniz tavsiye edilirken koruyucu bir kapak yapıp et parçasının üzerine takmalısınız.

Et ile temas eden yerlerde çürüme oluşabilir ve bu da bitmiş ürünün tamamının bozulmasına neden olur.

Et ile temas eden yerlerde çürüme oluşabilir ve bu da bitmiş ürünün tamamının bozulmasına neden olur.

Ürünü sineklerden, eşek arılarından ve diğer böceklerden korumak için cibinlik koza Jamon nedir ve evde yapabilir misin? İspanyol mutfağı çeşitlidir ve farklı bölgelerden birçok milletten gelenek ve görenekleri birleştirir. Elbette burada et yemekleri hakim, zeytinyağı, otlar, sarımsak ve şarap çok popüler. Ürünü sineklerden, eşek arılarından ve diğer böceklerden korumak için cibinlik koza

Forumdaki diğer aşçılarla sohbet edin.

Tarif: Evde Prosciutto veya Jamon

Hamon masaya nasıl geliyor?

Bütün jambon Hammere'ye sabitlenmiştir ki dışarı kaydırıldı. Doğru anda, ekleri zayıflatır. Kesme işlemi, manuel olarak çok ince dilimler tarafından gerçekleştirilir. Hamon Kesme - Özel Sanatlar. İspanyollar, otomatik kesimin ürünün kalitesini ihlal edeceğine inanıyor, bu nedenle bu dava özel bir araç kullanan özel olarak eğitilmiş bir uzman - Cortador'da bulunuyor.

Hamon, narenciye, katı peynir çeşitleri, füme balık, alkol, mantar, yeşillik, turşu, taze ve turşun salatalık ve domates ile mükemmel bir şekilde birleştirildi. İspanya'da Hamon'u kullanmanın en popüler yolu, bir kavun kestirir ve et tabakalarıyla sarın. Sadece ellerinizle parçalara ayırın ve kötü bir tonlar ekmekle sahip olduğu düşünülmektedir. Buna ek olarak, Hamon muhteşem salata takviyesidir ve ondan çarpıcı rulolar ve atıştırmalıklar yapar.

Hamona kültürü

Etki sürecinde, çok yoğun hale geldiği için çok fazla sıvı ve ağırlığı kaybeder. Böyle bir ürünü kesmek çok zordur. İspanya'nın kortador özel bir mesleği var. Bu, bir kural olarak bir incelik kesicidir, oldukça güçlü bir adamdır. Ancak, pişmiş evler Hamon teknolojisini hızlandırdı. Böyle bir ürünü de bir kadın olabilir.

Ancak daha önemli olan nedir - incelikleri çok ince çizgilerle kesmeyi öğrenin. Hamon kalın dilimler yemeyin. Kesimden sonra, kesimin kenarını yağ veya köpük yağı ile yağlayabilirsiniz. Sonra ürün hayal edilmeyecektir.

Önerilen diğer yemekler

  • Evde ve kurutulmuş sosisleri aynı derecede rahatlıkla pişirebilirsiniz ve eğer özel bir evde yaşıyorsanız ve bir tütsühaneniz varsa, "tütsülenmiş sosis" ile kolayca başa çıkabilirsiniz.
  • Tüm adım adım talimatları izlerseniz, evde ve domuz sosisini kolayca pişirebilir ve daha az lezzetli diyet tavuk sosisi yapamazsınız.
  • En lezzetli ev yapımı sosis tariflerini bulmak için tarifleri dikkatlice incelemeye, videoları izlemeye değer olduğuna dikkatinizi çekmek istiyorum.

Ev yapımı jambonunuzun ne kadar lezzetli olduğunu ve hangi tarifi takip ettiğinizi merak ediyorum. Geri bildiriminizi yorumlara yazın!

İspanya'da bu genellikle kavunla yapılır. Parçaları ince ince dilimlenmiş etlerden uzun dilimlere sarılır ve sadece elle yenir. Jamonu ekmekle yerseniz İspanyolları çok kırarsınız. En iyisi salatalara veya meze ve köfte hazırlarken eklenir.

Faydalı ipuçları Jamon, kolayca bozulabilen çok hassas bir besindir.

  1. Domuz budu satın alımı saygın bir tedarikçiden veya saygın bir mağazadan yapılmalıdır. Eti seçerken kalitesine, görünümüne, kokusuna ve yağ içeriğine dikkat etmelisiniz. Bitmiş ürünün tadı bu faktörlere bağlı olacaktır. Bunlardan herhangi biri şüpheniz varsa, böyle bir satın almayı reddetmek ve daha çekici seçenekler aramak daha iyidir. Yemek için tuz seçerken büyüklüğü dikkate alınmalıdır. İdeal seçenek, kaba deniz tuzu kullanmak olacaktır. Orada değilse, normal bir taş iş görür.... Uygunsuz depolama veya pişirme işleminin tüm inceliklerine uyulmaması ile tatsız hale gelir ve aromasını kaybeder. Jambonunuzdan en iyi şekilde yararlanmak için aşağıdaki profesyonel tavsiyeleri dikkate alın:
  2. Bir hayvanın jambonundan jambon yapılırken, deri tamamen kesilmemelidir. Sadece etin kurumasını önlemeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda yağın yaşlanmasını da önler.
  3. Bir incelik hazırlamak için, çok yağlı domuz eti kullanmamak daha iyidir, çünkü tuz ürünü tamamen tuzlayıp bozmayabilir.
  4. Jamon yaparken en iyisi iri tuz kullanmaktır. Sığ etlerden çok daha iyi nem çeker.
  5. Doğal iyot içeren deniz tuzu kullanımı, tabağı dezenfekte etmeye ve insanlar için güvenli hale getirmeye yardımcı olur. Zarafetinizi mahvedecek özel bir kokusu olduğu için piyasada bulunan iyotlu tuzu kullanmanıza gerek yoktur.
  6. Jambonun yüzeyinden beyaz tortuları çıkarmayın. Görünüşü, tamamen normal bir süreç olan tuz salınımından kaynaklanmaktadır.
  7. Pişirme sırasında eti asla delmeyin veya kesmeyin. Böylesine en ufak bir "yaralanma" tüm parçayı mahvedebilir.

Jambonun yüzeyindeki koyulaşmış lekeler giderilmez, ancak alkolle silinir.

Jamon, eşsiz ve lezzetli bir üründür. Hazırlığı yüzyıllardır zanaatkarlar tarafından mükemmelleştirilmiştir, bu nedenle tüm tavsiyelerine uymak önemlidir. Her şeyi doğru yaparsanız, sofistike jamonun tadını tam anlamıyla çıkarabileceksiniz.

Evde kuzu reçeli

Kuzu, jamon için de iyidir. Sadece genç eti seçin ve mümkün olduğunca yağı kesmeye çalışın - kuzuya hoş olmayan bir koku verir. Bu ete daha fazla baharat eklemek daha iyidir.

Evde Türkiye'den Hamon

Malzemeler:

  • Kuzu bacağı;
  • 500 gr. her kilogram et için tuz;
  • 1 yemek kaşığı Kekik;
  • 1 yemek kaşığı Biberiye;
  • 1 yemek kaşığı kurutulmuş sarımsak;
  • 1 yemek kaşığı karabiber;
  • 1 yemek kaşığı bazilika.

Hazırlık:

  1. Tüm yağı kesin, etten damarları çıkarın.
  2. Tüm baharatları ve tuzu karıştırın. Elde edilen karışımla kuzu bacağını ovalayın.
  3. Bir hafta buzdolabına koyun.
  4. Zaman geçtikten sonra tuzu ve baharatları bir fırça ile fırçalayın.
  5. Bacağınızı havalandırılan bir alana asın. Bir ay açık bırakın.

https://mediasole.ru/hamon_v_domashnih_usloviyah_recept

Tarife göre evde reçel yapmak için eti kurutun.

   

Menümüzü deneyin!

Alıç: tanımı, faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları, kaynatma ve tentürleri (20 tarif), kış için hazırlıklar

İki hafta tuzlamadan sonra jamon yapmak için et

Küf oluşursa ne yapmalı?

Kalıbı kazıyamazsınız, yumuşak bir bez ve rafine zeytinyağı ile silin. Küflenme mi? Merak etmeyin, bazen olur.

Çoğu durumda, bu sadece pişirme teknolojisinin doğru bir şekilde takip edildiğini doğrular, bu kalıp asil kökenlidir. Jamon nedir ve evde yapabilir misin? İspanyol mutfağı çeşitlidir ve farklı bölgelerden birçok milletten gelenek ve görenekleri birleştirir. Elbette burada et yemekleri hakim, zeytinyağı, otlar, sarımsak ve şarap çok popüler. Çoğu durumda, bu sadece pişirme teknolojisinin doğru bir şekilde takip edildiğini doğrular, bu kalıp asil kökenlidir.

1990 ruble için ücretsiz teslimat ile iki kişilik akşam yemeği.

1990 ruble için ücretsiz teslimat ile iki kişilik akşam yemeği.

Kalori Khamon.

Hamon, orta kalorinin ürünüdür, 100 g'da yaklaşık 160-200 kcal içerir. Bu nedenle, diyet menüsüne girilebilir. Bitmiş üründe yağlar var - 16 g, proteinler - 34 g, karbonhidrat - 1 g.

Gördüğünüz gibi, evdeki hamon (ham domuz jambonu) yemek çok zor değil. Ama anı beklemek ve kokulu et elde etmek için sabırlı olmalısınız.

Jamon nasıl servis edilir 1516046976_1-kopiya.jpg

Video tarifleri:

Doğru çapraz dikiş nasıl yapılır (yeni başlayanlar için): aşamaların adım adım açıklaması, diyagramları okuma ve ayrıca hangi materyallere ihtiyaç vardır (Fotoğraf ve Video)

doğranmış jamon ve ekmek üzerine serilmiş

Jamon hazır. İspanyol mutfağı akşamı

İspanyol mutfağı çeşitlidir ve farklı bölgelerden birçok milletten gelenek ve görenekleri birleştirir.

Elbette burada et yemekleri hakim, zeytinyağı, otlar, sarımsak ve şarap çok popüler. Tüm malzemeler doğrudan İspanya'da, çeşitli bölgelerinde yetiştirilir ve üretilir, bu da ülkenin coğrafi ve iklimsel özellikleriyle kolaylaştırılır.

Uzun ve zahmetli bir yolculuktan sonra en meşhur İspanyol yemeğini evde pişirirseniz, İspanyol mutfağından bir akşam ayarlamak mantıklıdır.

jamon ve şarap

Ne tür bir şarap servis edilir?

Jamon, aynı derecede ünlü İspanyol şarabı - şeri ile servis edilir Jerez oldukça güçlü bir şaraptır, birkaç üzüm çeşitlerinin imalatında kullanılır.

Et incelik için mükemmel olan bir başka popüler şarap türü - Sangria'dır - kuru şaraptan yapılmış, kırmızı çeşitlilik, şeker, meyveler, çeşitli baharatlar, bazen turuncu bile eklenir. Şarabın rengi kanlı kırmızı doymuş olarak elde edilir.

Şarap, elma şarabı, baharatlı ve meyve likörlerine ek olarak, büyük bir popülerliğin tadını çıkarırlar, İspanyol mutfağı akşamı oldukça uygundurlar. 9.4.

Toplam puan.

Genel olarak, İspanyol mutfağı oldukça ilginç, lezzetli yemeklerdir. İspanyollar, her yemeğe doğru şarabı seçebilir, bu da seçilen yiyecekleri bırakıp tamamlayabilir. İspanya'daki yemekler, ülkenin kendisi gibi aynı parlak, hoş kokulu ve renklidir. Sizin için en popüler ve lezzetli yemek tariflerini toplamaya çalıştık. Bu tahminlere katılmıyorsanız, derecelendirmenizi istediğiniz argümanla yorumlarınızı bırakın. Katıldığınız için teşekkürler. Fikriniz diğer kullanıcılar için faydalı olacaktır.

Bilginin uygunluğu

8.5.

Bilginin doğruluğu

9.5.

  • artış
  • Böyle bir yemek kendini ve misafirlerini şımartabilirsin

Uzun raf ömrü var

  • Eksi

Evde Jamon - 7 kolay tarif

Добавить комментарий