Thảo luận trên LiveInternet - Dịch vụ Nhật ký Trực tuyến của Nga

Cộng đồng ẩm thực Li.ru - Món thịt

Công thức nấu ăn từ ngôn ngữ

Công thức nấu ăn từ ngôn ngữ / 5281519_salat_quotyamshikquot265863 (700x466, 262Kb)

Lưỡi nấm

Bạn có muốn một sản phẩm đười phù hợp với một hương vị vô cùng thú vị? Sau đó đọc cách chuẩn bị một ngôn ngữ với nấm. Đây là một món ăn thực sự tuyệt vời của các sản phẩm khá giá cả phải chăng và rẻ tiền.

Salad cay xé lưỡi

Salad Swine dinh dưỡng và nguyên bản là một món ăn nồng nhiệt và ngon cho mỗi ngày! Tôi khuyên bạn nên công thức để chuẩn bị salad cay với lưỡi, cũng như với cà chua và đậu Hà Lan.

Lưỡi bò trong nồi áp suất

Từ ngôn ngữ thịt bò, bạn có thể nấu rất nhiều món ăn. Nhưng trước hết nó nên được nấu, trên bếp quá trình này dài. Và với sự trợ giúp của nồi áp suất, thời gian nấu được giảm nhiều lần. Chuẩn bị!

Salad "người đánh xe"

Tôi mang đến sự chú ý của bạn một món salad thú vị với ngôn ngữ. Tên hoàn toàn tương ứng với thành phần của món ăn. Sản phẩm rất đơn giản, và tôi đã nhận thấy rằng sự trang điểm đơn giản nhất của salad, nó sẽ càng ngon hơn.

Salad lưỡi bò

Tôi yêu ngôn ngữ trong tất cả các món ăn, nhưng nếu chúng ta đang nói về salad, thì củ cải luộc hoặc nướng được nhấn mạnh thành công nhất hương vị của ngôn ngữ. Việc tiếp nhiên liệu có thể là mayonnaise, kem chua hoặc thậm chí dầu.

Lưỡi hầm kem chua

Ngôn ngữ thịt lợn rất ngon không chỉ luộc hoặc ớn lạnh, mà còn hầm. Với sự trợ giúp của một công thức hầm trong kem chua, bạn có thể đánh giá cao sự quyến rũ toàn diện của sản phẩm này. Xem công thức!

Salad lưỡi

Salad với lưỡi bò là rất ngon và nhẹ nhàng đến trước mặt anh ta đơn giản là không thể cưỡng lại! Và tiếp nhiên liệu kem chua cho anh một sự ngoan cố đặc biệt. Tôi chia sẻ với bạn cách nấu salad lưỡi bò.

Salad lưỡi heo

Tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một món salad từ một ngôn ngữ thịt lợn. Vì một số lý do, nhiều người được chuẩn bị từ ngôn ngữ chỉ là vịnh, nhưng đây là một thành phần rất phổ quát. Và tôi sẽ chứng minh nó bây giờ. Ăn ngon miệng nhé!

Lưỡi sốt béchamel

Sốt kem nhẹ hoàn hảo bổ sung hương vị của một ngôn ngữ thịt bò. Một món ăn như vậy là hoàn hảo cho bữa tối và thậm chí trong một bàn lễ hội. Chuẩn bị một cái lưỡi dưới nước sốt Beshamel có thể chỉ trong vài giờ.

Món salad lưỡi năm mới

Tôi yêu ngôn ngữ luộc rất nhiều. Thịt bò có phần đắt hơn thịt lợn, nhưng để chuẩn bị salad, bất kỳ lưỡi luộc nào là phù hợp. Nó hóa ra rất ngon. Tôi yêu những món salad như vậy rất nhiều, nó ngon và tươi sáng.

Lưỡi bò sốt

Nhiều người tuyên bố rằng ngôn ngữ thịt bò là một món ngon có hương vị đặc biệt. Tôi nên lưu ý rằng rất khó để không đồng ý với suy nghĩ này, bởi vì ngôn ngữ này thực sự tốt! Món ăn cho bữa tối gia đình!

Salad "Cuộc săn lùng của Sa hoàng"

Salad đẹp được rất ngon và được chuẩn bị đơn giản. Công thức chú ý của bạn để nấu salad "Sa Ssarist Hunt"!

Lưỡi với nước sốt

Nếu trước đây bạn đã chuẩn bị một cái lưỡi luộc trên bánh sandwich hoặc được làm từ nó, tôi đề xuất để đa dạng hóa kỹ năng của mình. Tôi sẽ chia sẻ với bạn một công thức đơn giản cho một cái lưỡi dưới nước sốt. Đạo vị, ngon ngọt và ngon miệng!

Lưỡi dưới thạch

Lưỡi dưới Jelly là tuyệt vời cho bàn trang trọng, món ăn tinh tế này có thể được chuẩn bị trước, và hương vị nó sẽ tiết kiệm thêm vài ngày nữa.

Salad lưỡi bò đơn giản

Salad từ ngôn ngữ thịt bò đang chuẩn bị rất đơn giản, trong khi anh ta có một hương vị bất thường và cay. Ngôn ngữ được kết hợp hoàn hảo với hành tây, rau xanh và các loại hạt! Tôi nghĩ bạn nên thích nó!

Salad lưỡi và pho mát

Ngôn ngữ là một trong số ít món ngon phù hợp với mọi thứ. Nó được sử dụng trong súp, trong các món ăn thứ hai, trong đồ ăn nhẹ và trong salad.

Salad "Sức khỏe" với củ cải đường

Trong cuộc sống bình thường, chúng tôi chú ý một chút đến một sản phẩm quan trọng như củ cải đường như vậy. Tôi đề nghị bao gồm nó trong chế độ ăn uống của bạn và được sử dụng không chỉ trong các món ăn đầu tiên, mà còn trong món salad.

Salad trong ly

Tôi muốn trình bày cho sự chú ý của bạn một món salad nhanh và hữu ích. Phục vụ một món salad như vậy tôi khuyên bạn nên trong một ly. Trông tuyệt vời!

Salad nhanh và ngon

Kem Balsamic - ngọt ngào. Tạo nên những điều đáng kinh ngạc cho hương vị. Thành thật mà nói, salad không dành cho tất cả mọi người!

Onega salad với lưỡi

Tôi đã bị luộc lưỡi. Tôi bắt đầu suy nghĩ về cách phục vụ họ, ngoại trừ aspic và chỉ từng miếng. Ý tưởng về một món salad nảy ra trong đầu.

Salad dành cho người sành ăn với lưỡi

Làm món gỏi với lưỡi luộc. Nó là thịnh soạn, đẹp để phục vụ và rất dễ dàng để chuẩn bị. Đáp ứng thị hiếu người sành ăn!

Salad nhẹ và ngon

Hãy làm một món salad với lưỡi và củ cải đường. Nó nhẹ và ngon, và bạn có thể nấu nó rất nhanh. Chúng tôi xem xét công thức.

Bánh kếp

Bánh ngon và mềm với phần nhân lưỡi thú vị. Món ăn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa tối.

Tartlets lưỡi

Tìm đồ ăn nhẹ cho một bàn lễ hội không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Tôi đề nghị thay đổi một công thức đơn giản cho bánh tartlet với lưỡi, trứng và rau. Món salad ngon và thịnh soạn là lý tưởng cho một công ty lớn và gia đình.

Canapes với lưỡi

Tôi muốn cho bạn biết cách làm bánh canapes bằng lưỡi. Món khai vị trở nên xuất sắc với vị chua nhẹ nhưng vẫn khiến bạn hài lòng và ngon miệng. Trông lễ hội, ăn rất nhanh chóng! Tôi giới thiệu!

Salad Olivier nhiều lớp

Hôm nay bạn sẽ khó có thể làm ngạc nhiên bất cứ ai với món salad Olivier, làm thế nào để bạn không kết hợp các nguyên liệu. Đối với tôi, điều duy nhất có thể nổi bật là cách trình bày đẹp mắt của món ăn trên bàn. Trên thực tế, đây là chìa khóa thành công!

Thịt bò từ lưỡi

Đối với nhiều người, có vẻ như món thịt bò hấp từ lưỡi ở nhà không phải là một món ăn bình thường, nhưng thực tế không phải vậy. Các sản phẩm phụ luôn đòi hỏi một “cách tiếp cận” đặc biệt với chính chúng, vì vậy chúng cần được xử lý.

Salad "Khansky"

Mỗi lần tiếp viên đều hỏi câu: "Làm thế nào để tạo sự ngạc nhiên cho khách?" Gây ngạc nhiên cho khách của bạn là rất dễ dàng. Làm món salad Khansky tuyệt vời với lưỡi luộc, khoai tây và cà chua bi.

Lưỡi luộc trong nồi nấu chậm

Một công thức nhanh chóng và rất đơn giản cho món lưỡi luộc trong nồi nấu chậm rất phù hợp cho những trường hợp bữa tiệc đã sắp tàn mà vẫn cần chuẩn bị nhiều thứ. Ngay lập tức mà không có bất kỳ lo lắng và phức tạp!

Thịt xay nhuyễn dành cho trẻ em

Xay nhuyễn thịt là hoàn hảo cho trẻ sơ sinh. Ngôn ngữ là sản phẩm được cơ thể trẻ hấp thu tốt và dễ dàng. Thông thường, trẻ em thích hương vị ngọt ngào và kết cấu dễ chịu của nó.

Salad lưỡi và giăm bông

Nếu bạn yêu thích món salad thịt thì đây là công thức làm món salad với lưỡi và giăm bông mà mình vừa học được.

Lưỡi heo trong nồi nấu chậm

Công thức nấu lưỡi heo bằng nồi nấu chậm dễ hơn bạn tưởng tượng! Không cần phải tốn tiền và ăn những miếng thịt như vậy, bạn có thể dễ dàng tự làm!

Lưỡi bê trong nồi nấu chậm

Tôi muốn chia sẻ với các bạn một công thức đơn giản cho món lưỡi bê trong nồi nấu chậm. Món khai vị hóa ra phổ biến - cả cho bàn tiệc và bữa tối, được phục vụ cả với món ăn kèm và riêng. Thêm nữa là nó rất ngon!

Lưỡi bò trong nồi nấu chậm

Tôi muốn chia sẻ với các bạn một cách chế biến món lưỡi bò trong nồi hầm nhiều lửa một cách thú vị, ít đứng trên bếp hơn, thịt sẽ mềm và ngon hơn. Một bữa ăn nhẹ lành mạnh, thỏa mãn và ngon miệng!

Lưỡi tráng men trong một cái bánh đa

Tôi đang chia sẻ với bạn một công thức thú vị và đơn giản cho ngôn ngữ aspic trong một trình đa trình. Thật vậy, trong nồi nấu chậm, lưỡi sẽ dễ nấu hơn và bản thân nước dùng trở nên trong suốt hơn và có vị đậm đà hơn. Chúc may mắn!

Salad lưỡi và tiêu

Để đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình một chút, tôi quyết định tìm kiếm công thức làm salad với lưỡi và hạt tiêu. Tìm thấy một công thức tuyệt vời. Món ăn hóa ra rất ngon, cay và bổ dưỡng. Hãy thử nó cho mình!

Salad với lưỡi và dưa chuột

Món salad ngon nhất là món salad được làm bằng tay của chính bạn. Công thức này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm món salad với lưỡi và dưa chuột.

Salad Olivier với lưỡi

Salad Olivier là thực khách quen thuộc của bất kỳ bàn tiệc nào trong lễ hội. Để đa dạng hóa nó một chút, tôi đề nghị bạn thử công thức làm salad Olivier với lưỡi bò.

Lưỡi và salad đậu

Gần đây đã thử một món salad mới mà tôi thực sự thích. Tôi đã học được công thức làm salad với lưỡi và đậu và quyết định đăng nó lên đây. Liếm ngón tay của bạn! Thử nó!

Salad nấm

Tôi cung cấp cho bạn một công thức để làm món salad với lưỡi và nấm sẽ làm đa dạng bàn tiệc của bạn. Hầu hết thời gian nấu sẽ dành cho lưỡi, nhưng cuối cùng món salad sẽ trở nên rất ngon.

Julien từ lưỡi

Món julienne lạ thường và cực kỳ ngon từ lưỡi được nướng trong lò. Chuẩn bị với hành tây, nấm và nước sốt sữa.

Julienne với lưỡi và nấm sốt kem chua

Công thức nấu julienne từ lưỡi luộc với nấm, hành tây và sốt kem chua và pho mát.

Salad "Giỏ" với lưỡi

Chúng tôi đang chuẩn bị món salad "Bast", nhưng đồng thời chúng tôi thêm một thành phần mới - lưỡi bò. Mặc dù công thức salad Lukoshko cổ điển không ngụ ý bổ sung ngôn ngữ, nhưng nó rất đáng để thử nghiệm.

Salad cà chua và lưỡi

Lưỡi bò là một món ngon nổi tiếng. Cùng thử làm món gỏi lưỡi và cà chua tại nhà nhé.

Salad caesar lưỡi

Gần đây tôi đã xem qua một công thức để làm món salad Caesar với lưỡi. Nó cho phép bạn thêm hương vị mới vào món salad, vì vậy tôi vội chia sẻ với bạn.

Shish kebab từ lưỡi

Vì hương vị ban đầu của nó, thịt nướng từ lưỡi luôn được coi là một món ngon. Tất nhiên, về hương vị, nó có sự khác biệt đáng kể so với thịt nướng truyền thống, nhưng tôi sẽ không nói điều đó vì điều đó tệ hơn.

Súp củ dền và lưỡi heo

Công thức nấu súp từ lưỡi heo, củ cải và các loại rau thơm.

Súp kiều mạch với lưỡi

Công thức nấu súp từ lưỡi, kiều mạch, hành tây, khoai tây và cà rốt.

Canh ốc nấu bột

Công thức nấu canh lưỡi bò, nước luộc hành với rau thơm và ốc nhồi.

Pate lưỡi

Pate lưỡi là một món khai vị thịnh soạn tuyệt vời với độ đặc tinh tế có thể được phục vụ ở nhiều dạng khác nhau và với các món ăn khác nhau. Nó sẽ hấp dẫn cả lớn và nhỏ. Nó được chuẩn bị rất đơn giản. Thử nó!

Cảm ơn tốt nhất - để trích dẫn mục nhập;)

bánh mì kẹp nội tạng bò và dưa chua

Xin chào tất cả mọi người! Hôm nay mình sẽ mách bạn công dụng của lưỡi bò, cách nấu các món ăn ngon từ nó. Nội tạng thuộc loại đầu tiên, giống như tim và gan. Nó dễ tiêu hóa và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Và nấu ăn nó rất dễ dàng.

Mệt mỏi với bánh mì kẹp thịt và thịt gà? Bạn có muốn sự đa dạng? Ngôn ngữ là sự lựa chọn tốt nhất! Hàng chục món ăn khác nhau có thể được chế biến từ nó. Nó là một thay thế lành mạnh cho xúc xích. Dưới bất kỳ hình thức nào, món ngon sẽ là một bổ sung thịnh soạn cho thực đơn.

Lưỡi là nguồn cung cấp protein và vitamin B. Không có sợi thô trong đó. Nó bao gồm các mô cơ đồng nhất được bao phủ bởi một lớp màng. Trọng lượng thường từ 0,5-2 kg. Như vậy là đủ cho 4-6 phần ăn phong phú trở lên. Mặc dù có mức giá ấn tượng nhưng đây là một sản phẩm rất kinh tế, thực tế không gây lãng phí. Thêm vào đó, nó rất dễ chuẩn bị.

Cách nấu lưỡi bò đúng cách - bí mật chính

Bạn không cần bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng, nhưng bạn không thể làm nếu không có kiến ​​thức về một số sắc thái.

Sử dụng lưỡi tươi hoặc đông lạnh còn hạn sử dụng. Nếu bạn mang nó ra thị trường, hãy chắc chắn rằng bạn có tem của cơ quan y tế. Một mẫu vật tươi có kết cấu đàn hồi (khi dùng ngón tay ấn vào, vết lõm nhanh chóng biến mất). Nó có màu tím hoặc hồng tươi, không có chất nhầy và có mùi khó chịu. Những giọt máu nổi bật trên vết cắt.

Lời khuyên:

  • Nhúng toàn bộ lưỡi vào nồi, không cắt thành miếng.
  • Đun sôi trong nước muối để không phải tất cả các vitamin và khoáng chất đi vào nước dùng.
  • Kiên nhẫn. Để cùi mềm, nấu trong 3-5 giờ.
  • Không đun nhỏ lửa quá. Nấu dưới nắp đậy kín mà chất lỏng hầu như không khuấy.
  • Xác định sự sẵn sàng với một xiên gỗ. Nó phải tự do đi qua cùi và nước ép nổi bật phải trong suốt.
lưỡi bò luộc

Làm nguội hoàn toàn lưỡi đã hoàn thành. Bọc trong màng bọc thực phẩm. Giữ nó trong tủ lạnh không quá 3 ngày. Nếu bạn không có kế hoạch nấu ăn ngay sau khi mua, hãy đông lạnh mà không cắt nhỏ.

Lưỡi bò: công thức trong một cái chảo - dễ nhất

Khi được nấu chín đúng cách, tự nó sẽ ngon mà không cần chế biến hoặc chỉnh sửa gì thêm. Nó được phục vụ với cải ngựa, mù tạt, rượu bổ, dưa chuột muối. Bạn có thể làm một chiếc bánh mì sandwich hoặc một món ăn lễ hội từ nó.

Vì vậy, hãy bắt đầu:

  • Rửa sạch lưỡi dưới vòi nước.
  • Ngâm trong 0,5 giờ.
  • Rửa sạch.
  • Cạo từ mọi phía bằng dao hoặc bàn chải. Để phần nhựa cứng vào lúc này. Loại bỏ tuyến nước bọt, nếu có.
  • Đặt trong một cái chảo có kích thước phù hợp.
  • Đổ đầy nước lạnh. Nó sẽ hoàn toàn bao phủ lưỡi.
  • Để lửa lớn, đun sôi.
  • Xả nước dùng đầu tiên với một "nắp" sủi bọt.
  • Rửa sạch, loại bỏ bọt còn sót lại trên thành bát đĩa.
  • Đổ đầy nước một lần nữa, đun sôi.
  • Giảm nhiệt đến mức tối thiểu.

Muối (2 muỗng canh không có đầu mỗi lít), thêm lá nguyệt quế, đinh hương (1-2 miếng), hành tây lớn, củ mùi tây, cà rốt và hạt tiêu (6-7 miếng).

Lưỡi bò: nấu bao nhiêu ?

Giữ trên bếp từ 3-5 giờ. Thời gian chính xác phụ thuộc vào kích thước của lưỡi và tuổi của con vật. Đừng ngại tiêu hóa - càng lâu, càng mềm và ngon.

Một trong những dấu hiệu của sự sẵn sàng là sự hình thành bong bóng trên vỏ khi nó bắt đầu tách khỏi cùi. Để lại một bán thành phẩm chưa bóc vỏ là điều không đáng. Rất khó để làm sạch nó khi nó đã nguội, nhưng điều này phải được thực hiện.

Lưỡi bò: cách làm sạch dễ dàng và nhanh chóng?

Lấy sản phẩm mới pha ra khỏi nước dùng, cho vào chao. Xối trực tiếp một luồng nước lạnh vào đó, để nguội một chút, dùng dao sắc gọt sạch vỏ.

Nhúng lại và đun sôi trong 5-10 phút. Hãy để nó ủ, đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Trong thời gian này, nó sẽ được thấm thêm muối và mùi thơm của các loại gia vị. Khi nguội, nó rất dễ cắt. Nếu bạn đang chuẩn bị cho bàn tiệc, hãy nấu ăn trước, một ngày trước đó.

Nấu gì từ lưỡi bò - ba công thức nấu ăn yêu thích

Nó rất tốt nếu được sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc đặt trên bánh sandwich ăn sáng. Nó cũng làm nên những món ăn ngon, nhiều món “kéo” lên tầm nhà hàng.

Lưỡi bò sốt tỏi

Nó có thể được phục vụ một mình hoặc như một công ty với kiều mạch, lúa mạch ngọc trai, bulgur. Nếu bạn đã luộc lưỡi của mình, nó vẫn còn để chuẩn bị nước sốt. Chuẩn bị:

ragout lưỡi với khoai tây nghiền trên đĩa
  • một ly kem chua
  • cùng một lượng nước dùng
  • 200 g quả óc chó
  • tỏi - 2 tép,
  • hành tây - 1 cái.,
  • dầu hướng dương tinh luyện - 50 ml,
  • bột mì - 30 gam,
  • Muối,
  • tiêu đen,
  • nhục đậu khấu - trên mũi dao.

Cách nấu:

  • Phơi bột trong chảo khô cho đến khi có màu vàng nâu.
  • Trộn với kem chua và nước dùng.
  • Thêm gia vị, hành tây thái nhỏ vào xào.
  • Xay các loại hạt và tỏi trong máy xay sinh tố.
  • Trộn các thành phần với nhau.
  • Cắt lưỡi luộc thành từng lát mỏng.
  • Đổ hỗn hợp lên trên, đun nóng trên chảo trong 3-5 phút.
  • Loại bỏ nhiệt. Hãy ủ cho đến khi nước thịt đặc lại.

Salad lưỡi bò

Nó có thể được nấu vào các ngày trong tuần và các ngày lễ. Để trang trí, bạn có thể dùng hạt lựu, một lát cam hoặc một vài quả nam việt quất.

Thành phần:

  • lưỡi luộc - 200 g,
  • đậu xanh đóng hộp - 0,5 lon,
  • dưa chuột muối - 1 miếng.,
  • dầu mè - một muỗng canh
  • trứng - 2 chiếc.,
  • Hành đỏ,
  • một mớ rau mùi tây.

Thủ tục:

  • Cắt lưỡi luộc thành từng dải.
  • Cắt dưa chuột thành từng miếng vuông (1 cm).
  • Hành lá rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
  • Trứng luộc chín, cắt thành nửa khoanh.
  • Thêm đậu Hà Lan.
  • Trộn các thành phần trong một bát sâu.
  • Nêm dầu thực vật, sốt mayonnaise hoặc kem chua.

Ăn với khoai tây nghiền, khoai lang nướng hoặc cơm.

"Huy chương" trong người đánh bóng

Đối với bột, bạn sẽ cần:

  • 2 quả trứng,
  • 30 ml sữa
  • một chút muối,
  • một ly bột mì hảo hạng.

Trộn đều trứng đã đánh tan và các nguyên liệu còn lại. Rây bột mì vào. Khuấy đều. Nhào bột như đối với bánh xèo.

lưỡi bò trong bột

Nhúng các lát dày 0,5-1 cm và chiên trong mỡ thực vật nóng cho đến khi chín vàng. Phục vụ ấm áp.

Cách dùng nước dùng sau khi luộc lưỡi bò?

Được chế biến theo quy tắc, nó cho ra màu trong suốt, thơm, đậm đà. Nó chứa protein, chất béo, khoáng chất và các chất thơm. Nước dùng được bão hòa với vitamin B12. Một khẩu phần 100 gram chứa một nửa giá trị hàng ngày. Bạn không nên vứt bỏ một sản phẩm bổ dưỡng như vậy.

Bạn có thể nấu borscht, dưa chua hoặc súp rau ngon trên đó. Nó được sử dụng để làm nước sốt. Kiều mạch và mì ống được nấu trên đó, đồng thời giá trị dinh dưỡng của chúng được tăng lên đáng kể. Ngoài ra, một loại thịt hoặc aspic tuyệt vời được chế biến từ một loại nước dùng trong suốt, nhưng gà luộc, rau và các bộ phận nội tạng khác được cho vào làm chất độn.

Lưỡi: lợi ích của thịt bò và tác hại của món ngon

Sản phẩm có giá trị được đưa vào các chương trình dinh dưỡng ăn kiêng, và được khuyên dùng cho các trường hợp loét và viêm dạ dày. Nó giúp bình thường hóa hemoglobin, hữu ích cho chứng xơ vữa động mạch, các vấn đề về đường ruột. Nó chứa nhiều kẽm và crom, cả hai đều làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Tưa lưỡi chỉ định cho phụ nữ có thai, trẻ em, người già. Nó không có mô liên kết. Nó rất dễ tiêu hóa và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Sản phẩm giữ kỷ lục về hàm lượng niacin (B3) có tác dụng giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Các lợi ích khác bao gồm:

  • giúp bình thường hóa lượng đường trong máu,
  • điều chỉnh sự trao đổi chất,
  • cung cấp protein cho cơ bắp,
  • cải thiện thành phần máu,
  • tăng tốc tái tạo mô,
  • giảm thiếu máu,
  • giúp đối phó với chứng mất ngủ,
  • ngăn ngừa các cơn đau nửa đầu,
  • cải thiện sự tổng hợp các hormone và axit amin,
  • điều chỉnh chuyển hóa chất béo và carbohydrate.

Thành phần bao gồm các axit amin (không cần thiết và không thể thay thế), tham gia vào quá trình tổng hợp các enzym phức tạp. Các món ăn bổ lưỡi giúp bạn phục hồi nhanh hơn sau khi phẫu thuật hoặc một bệnh truyền nhiễm. Chúng phục hồi sức lực, cho một tâm trạng tốt.

Tỷ lệ hàng ngày là 100-150 gram. Do sự hiện diện của cholesterol, trẻ em, người già và phụ nữ có thai được giới hạn trong một phần 70-80 g.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của lưỡi bò

Giá trị năng lượng - 173 kilocalories, bằng 11,3 nhu cầu hàng ngày ước tính. Sự cân bằng chất dinh dưỡng được thể hiện trong bảng.

Tên Trọng lượng, g % yêu cầu hàng ngày
Chất đạm 16 17.4
Chất béo 12.1 18.1
Carbohydrate 2,2 1,6
Chất xơ bổ sung 00

Lưỡi chứa nhiều vitamin B12 gấp rưỡi so với thăn bò và về hàm lượng B5, nó vượt qua nó gần 4 lần. "Beshki" có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh, và vitamin PP hỗ trợ sức khỏe của não. Ăn các bữa phụ thường xuyên hơn nếu bạn ngủ không ngon giấc, thấy rụng tóc hoặc đau đầu.

Tên Lượng trên 100 g, mg % định mức
B1 0,12 8
B2 0,3 16,7
B5 1,9 39,6
B6 0,15 7,5
B12 0,5 157,6
PP 7,7 38,5

Ở đây có nhiều chất sắt hơn thịt thông thường. Và về mặt kẽm, nội tạng bò vượt trội hơn so với đậu phộng, bột yến mạch, quả hạch Brazil và các nguồn phổ biến khác của nguyên tố quan trọng này.

Tên Trọng lượng, mg % giá trị hàng ngày
Kali 225 10,2
Phốt pho 224 28
Bàn là 4.1 22.8
Molypden 1,6 22,9
Selen 0,9 17.1
Chromium 1,9 38
Kẽm 4.8 40.3

Sản phẩm chứa các axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Trong 100 gam - một nửa liều hàng ngày của cholesterol (150 mg). Nó rất giàu crom, giúp điều chỉnh lượng glucose và giảm cảm giác thèm ăn đường.

Tôi hy vọng tôi đã thuyết phục bạn đưa lưỡi bò vào chế độ ăn uống của bạn thường xuyên hơn, bây giờ bạn đã biết cách nấu nó. Nó không khó chút nào. Hơn nữa, sản phẩm là nguồn dinh dưỡng quý giá, là lựa chọn phổ biến cho thực đơn hàng ngày và lễ hội.

Phương pháp nấu ăn cho các nguyên liệu

Cách nấu lưỡi bò: công thức nấu ăn ngon

Lưỡi bò được coi là một món ăn ngon do kết cấu mềm và tinh tế, vitamin và chất dinh dưỡng mà nó chứa. Bạn thường có thể tìm thấy nó trên bàn lễ hội với thiết kế đẹp mắt. Cấu trúc của lưỡi là toàn bộ cơ, do đó thành phần chính của nó là protein; thực tế không có carbohydrate và chất béo. Lưỡi bò rất dễ tiêu hóa, vì nó chứa một lượng mô liên kết tối thiểu. Đó là thực tế sau đó làm cho nó trở thành một bữa ăn kiêng. Tuy nhiên, để bảo tồn những phẩm chất tuyệt vời và hữu ích này của ngôn ngữ, bạn cần phải chuẩn bị nó một cách chính xác.

1

Giá trị dinh dưỡng

Lưỡi bò không chỉ ngon mà còn là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe. Các nhà dinh dưỡng thích đưa nó vào chế độ ăn uống của khách hàng do hàm lượng calo thấp: 100 gram món ngon này chỉ chứa 170 kcal.

Thành phần chính của lưỡi bò là các chất đạm, rất dễ hấp thu trong cơ thể con người. Carbohydrate và lipid thấp, vì vậy nó có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng low-carb nhằm mục đích giảm cân. Nó rất giàu vitamin B, chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng như sắt, magie, kali.

Hàm lượng các chất dinh dưỡng:

Vật chất số tiền
Canxi 6 mg
Magiê 16 mg
Bàn là 3 mg
Kali 315 mg
Vitamin C 3,1 mg
Vitamin B6 0,3 mg
Vitamin B12 3,8 ng

Sản phẩm được khuyên dùng cho những người thiếu máu và các bệnh tim mạch. Nó cũng hữu ích cho phụ nữ mang thai và cho con bú, giúp đối phó với chứng đau đầu và mất ngủ.

2

Những món ăn nào được chế biến từ lưỡi bò

Khi được nấu chín đúng cách, lưỡi bò rất mềm và ngon ngọt. Hương vị đặc biệt cho phép bạn dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Do đó, có một số lượng lớn các công thức nấu ăn bao gồm sản phẩm phụ này.

Chuẩn bị từ nó:

  • đồ ăn nhẹ nóng và lạnh,
  • súp,
  • các khóa học thứ hai.

Lưỡi luộc làm sẵn rất thích hợp để thái trên bàn tiệc, đặc biệt nếu bạn trang trí nó với các loại thảo mộc, rau, quả mọng và nước sốt. Bạn không chỉ có thể luộc mà còn có thể hầm, rán trong vụn bánh mì, ướp, nướng, trong nồi nấu chậm và nồi áp suất. Lưỡi bò đút lò với rau củ khá phổ biến, đặc biệt là món ăn kết hợp với phomai và nấm. Thông thường, trên bàn tiệc lễ hội, bạn có thể tìm thấy thịt có chứa aspic hoặc thạch từ nó. Nhiều bà nội trợ làm món cuộn, thịt hầm và xúc xích tự làm từ sản phẩm này.

3

Làm thế nào để chọn một trong những quyền

Khi mua lưỡi bò ở cửa hàng hoặc ngoài chợ, trước hết bạn cần chú ý đến màu sắc của nội tạng: nếu còn tươi thì có màu hơi tím hoặc hồng.

Lưỡi bò càng nhiều kẽm và sắt thì lưỡi bò càng có màu tím sẫm.

Khứu giác đóng một vai trò quan trọng, vì vậy bạn nhất định phải ngửi nội tạng. Tươi có mùi thơm hơi ngọt. Nếu bạn cảm thấy bóng râm của amoniac, nấm mốc, thối rữa thì đó chắc chắn là đồ đã hỏng, và bạn không nên mua.

Phần nội tạng này có độ đàn hồi tốt, do đó, nếu bạn dùng ngón tay ấn vào, phần nội tạng sẽ ngay lập tức thẳng ra. Nếu nó nhão và rất mềm, không nhanh chóng lấy lại hình dạng, có nghĩa là nó đã bị đông lạnh nhiều lần, điều này nhất thiết sẽ làm mất hương vị và chất lượng dinh dưỡng. Nếu việc mua hàng được thực hiện ở một nơi không quen thuộc, thì tốt nhất bạn nên yêu cầu người bán cung cấp giấy chứng nhận thú y: điều này sẽ giúp bạn tránh khỏi những hậu quả tiêu cực khác nhau.

4

Cách nấu ăn đúng cách

Nấu món ngon này tại nhà không quá khó nhưng tốn nhiều thời gian. Nếu định chế biến món ăn từ lưỡi, bạn cần bắt đầu quá trình nấu nướng trước. Không cần quá vội vàng, vì nếu bạn không chịu được thời gian nấu theo yêu cầu, thịt sẽ trở nên dai và không ngon.

Trong nấu ăn, có một số lượng lớn các công thức nấu ăn dựa trên lưỡi bò. Để không làm hỏng chúng, nhưng ngược lại, để mang lại cho chúng một hương vị rõ ràng hơn, bạn cần phải luộc đúng cách thành phần chính.

Trước khi nấu, phải đổ hoàn toàn bằng nước lạnh trong 30 phút: điều này sẽ giúp nhanh chóng làm sạch khỏi bụi bẩn trên bề mặt, đồng thời cũng giúp giò mềm và ngon hơn. Sau đó, bạn cần rửa sạch nó dưới vòi nước. Chất béo được cắt bỏ như mong muốn. Ở giai đoạn này, không nên rửa sạch thịt, vì như vậy sẽ khá khó khăn, bạn có thể vô tình cắt bỏ phần cùi có giá trị.

Để nấu món lưỡi bò, cần dùng những đĩa lớn, vì trong quá trình nấu, lưỡi bò sẽ tăng kích thước do trương nở. Nước lạnh được đổ vào thùng chứa, châm lửa. Sau khi luộc, nội tạng được nhúng vào nồi.

Bạn cần nấu lưỡi trên lửa nhỏ, tránh đun sôi mạnh, chỉ nên đun một chút nước. Việc nấu nướng tích cực sẽ không làm tăng tốc độ chế biến món ăn mà chỉ làm xấu đi hương vị của thịt. Bạn có thể nấu bằng hai nước: đầu tiên đun sôi trong 15 phút, sau đó chắt nước và đổ nước mới vào, tiếp tục nấu. Điều này sẽ giúp loại bỏ mùi cụ thể. Khi nấu, bạn nhớ dùng thìa có rãnh để hớt hết bọt. Ở giai đoạn đầu nấu, bạn không cần cho muối, nếu không thịt sẽ bị dai.

Thời gian nấu phụ thuộc vào trọng lượng và kích thước của nội tạng, cũng như tuổi của con vật. Trung bình, nếu các điều kiện được đáp ứng, nó được nấu trong một thời gian dài - từ 2 đến 4 giờ. Chiếc lưỡi nặng 1 kg luộc trong 2 giờ, hơn 1,5 kg - ít nhất là 3 giờ.

30 phút trước khi sẵn sàng, thêm muối, hạt nêm, lá nguyệt quế, mùi tây, hành tây, cà rốt, rễ cần tây vào lưỡi. Nhờ các chất phụ gia này, nó sẽ có được một hương thơm độc đáo, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách dùng tăm hoặc dao làm bếp đâm xuyên qua nó. Việc không có sức đề kháng, xuất hiện nước ép nhạt từ chỗ đâm thủng cho thấy sự sẵn sàng của món ngon. Tiếp theo, nó cần được làm sạch.

4.1

Làm thế nào nó dễ dàng để làm sạch

Thành phẩm đã luộc chín phải được lấy ra khỏi chảo bằng thìa có rãnh và nhanh chóng hạ xuống tô nước lạnh, tốt nhất là nước đá. Việc làm mát mạnh như vậy là cần thiết để làm sạch tốt. Để làm được điều này, bạn chỉ cần dùng nĩa gắp da ở một chỗ, dùng ngón tay lấy da và kéo ra như cách kho thịt. Nếu ở một số chỗ da vẫn còn trên thịt, có thể dùng dao sắc làm sạch.

Sau khi làm sạch, mỡ thừa có thể vẫn còn trên đó, có thể được loại bỏ nếu muốn. Lưỡi bò sau khi làm sạch, bạn rửa lại dưới vòi nước chảy. Để có độ dai, mềm, mọng nước, mùi thơm dễ chịu, món ngon đã gọt vỏ lại được cho vào nước dùng trong 30-60 phút. Bạn có thể thêm một ít dầu thực vật vào đó.

Sau khi luộc và làm sạch, sản phẩm thịt bò đã sẵn sàng để sử dụng. Khi nấu theo cách này, nó là lý tưởng để cắt lát như một món ăn riêng biệt. Bạn có thể chuẩn bị một món salad hoặc món khai vị thú vị; đối với điều này, nó sẽ cần phải được cắt nhỏ hoặc xay trước đó.

5

Lưỡi bò như một món ăn độc lập

Thành phần:

  • lưỡi bò - 1,5 kg;
  • hành tây - 1 củ;
  • hạt tiêu - 10 chiếc;
  • lá nguyệt quế - 1 cái .;
  • cần tây - 1 cọng;
  • cà rốt - 1 củ;
  • muối để nếm;
  • lá rau diếp - 50 g;
  • thì là - 50 g;
  • mù tạt xay trong nước sốt - 100 ml;
  • mayonnaise - 150 ml.

Chuẩn bị các vết cắt cổ điển từ lưỡi:

  1. một. Rửa sạch lưỡi dưới vòi nước chảy, loại bỏ nhiễm bẩn bề mặt. Bóc vỏ hành tây.

  2. 2. Cho phần nội tạng với hành vào nồi với nước sôi, đun sôi trong 15 phút, chắt bỏ nước, đổ vỏ mới và nấu trên lửa nhỏ trong 3 giờ.

  3. 3. Thêm tiêu, muối, cần tây và cà rốt nửa giờ trước khi kết thúc nấu.

  4. bốn. Lấy lưỡi ra khỏi chảo và cho vào hộp có nước đá trong 20-30 phút.

  5. số năm. Loại bỏ nước và bóc nội tạng.

  6. 6. Ngôn ngữ đã sẵn sàng. Bạn có thể ngay lập tức cắt nó ra bàn và phục vụ đẹp mắt với rau thơm, sốt mayonnaise và sốt mù tạt.

6

Lưỡi bò kho trong nồi nấu chậm

Thành phần:

  • lưỡi bò - 1 miếng .;
  • cà rốt - 1 củ;
  • cọng cần tây dày - 1 cái .;
  • hành tây - 1 củ;
  • allspice - 10 chiếc .;
  • lá nguyệt quế - 3 chiếc;
  • muối để nếm
  • Đậu Hà Lan tươi, thì là và rau diếp để trang trí.

Sự chuẩn bị:

  1. một. Trước khi nấu, lưỡi nên được ngâm trong nước ít nhất 20 phút.

  2. 2. Nội tạng được đặt trong một cái bát nhiều lớp và chứa đầy nước. Chế độ "Dập tắt" được đặt trong 3 giờ rưỡi.

  3. 3. 2 giờ sau khi nấu, rau và gia vị được cho dần vào bát.

  4. bốn. Sau 1,5 giờ, lưỡi được lấy ra khỏi tủ đa năng, sẵn sàng để thái. Được trang trí bằng cây xanh.

7

Salad Olivier với lưỡi luộc

Thành phần:

  • lưỡi bò luộc - 1 cái .;
  • khoai tây luộc - 2 chiếc;
  • cà rốt luộc - 2 chiếc;
  • trứng gà luộc - 3 chiếc;
  • dưa chuột tươi - 3 chiếc;
  • đậu Hà Lan đóng hộp - 1 lon;
  • mayonnaise - 4 muỗng canh. l & agrave;
  • mùi tây để nếm;
  • thì là - để nếm;
  • muối để nếm;
  • tiêu đen mới xay - để nếm.

Cách nấu Olivier với lưỡi bò từng bước:

  1. một. Cắt lưỡi bò thành từng miếng lớn để nguội nhanh hơn sau khi nấu.

  2. 2. Khoai tây và trứng gà cắt thành từng khối vuông nhỏ, bày ra bát.

  3. 3. Lưỡi nguội sẽ vỡ vụn thành từng khối. Cà rốt cũng cắt như vậy. Tất cả mọi thứ được thêm vào khoai tây và trứng.

  4. bốn. Dưa chuột thái hạt lựu cùng với đậu Hà Lan đóng hộp cho vào bát chung.

  5. số năm. Tất cả các thành phần được trộn. Mayonnaise, muối và tiêu xay mới được thêm vào. Món ăn được tạo thành bởi một vòng phục vụ, được trang trí với thì là và mùi tây, những lát mỏng của lưỡi.

Công thức nấu ăn từ ngôn ngữ

Ngôn ngữ có thể được coi là một sự tinh tế. Nó rất ngon, mềm và bổ dưỡng. Thông thường, lưỡi bò và thịt bê được sử dụng trong các công thức nấu ăn, ít thường xuyên hơn là lưỡi lợn. Trước khi nấu, bạn nên ngâm lưỡi trong nước lạnh, sau đó đun sôi với muối và gia vị trong vài giờ. Ngay sau khi lưỡi trở nên mềm, nó được chuyển sang nước lạnh, để nguội và da được lột ra. Sau đó, họ hành động theo công thức. Lưỡi có thể được cắt thành lát mỏng và được sử dụng cho aspic. Bạn có thể làm bất kỳ món salad thịt nào bằng cách thay thế thịt bằng các miếng lưỡi.

Trong phần "Công thức nấu ăn từ ngôn ngữ" 89 công thức nấu ăn

Khoai tây om nấm và lưỡi heo

Thông thường đối với các món hầm với thịt, hãy lấy phần cùi hoặc phần thịt trên xương. Nhưng tại sao không hầm khoai tây với thịt bò hoặc lưỡi lợn? Trong công thức này, tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm nó nhanh nhất có thể và để làm cho nó ngon. Thành phần chính là ...

Khoai tây luộc với sốt nấm

Tôi không biết bạn thế nào, nhưng tôi thích những cái lưỡi luộc. Nếu tôi thấy rằng chúng đang được bán với một mức giá hợp lý hơn hoặc ít hơn, thì tôi không bao giờ đi ngang qua và mang chúng đi dự trữ. Lưỡi heo, giống như lưỡi cừu, rẻ hơn và đáng chú ý là ít lưỡi bò hơn, nhưng nấu nhanh hơn và hương vị tuyệt đối ...

Súp đậu với lưỡi

Nếu trước đó, trong khi luộc lưỡi cho món salad hoặc món khai vị, tôi chỉ đơn giản là đổ nước dùng vào, thì hôm nay tôi quyết định nấu súp trên đó. Và cô ấy đã đúng. Hóa ra là một món súp đậu rất ngon với những miếng lưỡi luộc. Nước dùng đậm đà, đậm đà, thậm chí có thể nói là ...

Làm thế nào để nấu lưỡi - công thức nấu ăn lưỡi, mẹo về cách nấu lưỡi

Không thể phủ nhận hương vị tuyệt vời, cũng như giá trị dinh dưỡng cao của vị anh hùng trong cuộc trò chuyện của chúng ta ngày nay, lưỡi bò. Trước đây, món lưỡi bò chỉ được dùng để trang trí trên bàn tiệc của chúng ta, nhưng ngày nay món ngon này đã có sẵn cho tất cả mọi người và có thể dễ dàng trở thành một trong những sản phẩm yêu thích trong thực đơn hàng ngày của chúng ta. Nhưng rắc rối là, trong bàn tay của một người nấu ăn kém, một chiếc lưỡi bò ngon ngọt, mềm và rất ngon có thể biến thành một món ăn dai không thành công, có thể làm thất vọng ngay cả những người kén ăn nhất. Làm thế nào bạn có thể ngăn chặn thất bại? Kiểm tra các trang KEDEM.RU thường xuyên hơn! Sau tất cả, chính tại đây, chúng tôi luôn sẵn lòng cung cấp cho bạn một giải pháp dễ dàng cho mọi khó khăn về ẩm thực. Vì vậy, hôm nay chúng tôi mời bạn tìm hiểu nó với chúng tôi và ghi nhớ cách nấu một ngôn ngữ.

Làm thế nào để nấu lưỡi - công thức nấu ăn lưỡi, mẹo về cách nấu lưỡi

Nhắc đến phụ phẩm thuộc loại đầu tiên, lưỡi bò làm nức lòng chúng ta không chỉ bởi hương vị tuyệt hảo mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao. Hàm lượng protein cao và hàm lượng calo thấp khiến lưỡi trở thành một trong những thực phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng giảm cân. Hàm lượng lớn chất sắt có trong lưỡi bò cho phép các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng các món ăn từ lưỡi cho bệnh nhân thiếu máu, phụ nữ mang thai và trẻ em. Ngoài ra, lưỡi bò sẽ cung cấp cho cơ thể bạn một nguồn vitamin B tuyệt vời, đặc biệt là B12, cũng như các khoáng chất quý giá như kẽm và magiê. Và trên hết, chúng tôi yêu thích các món ăn từ lưỡi bò vì độ mềm, độ ngon và hương vị thơm ngon vượt trội của chúng. Không phải vô cớ mà lưỡi bò luộc với dưa chua là một trong những món ăn yêu thích của Hoàng hậu Nga Catherine Đại đế.

Làm thế nào để nấu lưỡi - công thức nấu ăn lưỡi, mẹo về cách nấu lưỡi

Từ lưỡi bò có thể chế biến những món ăn gì? Chúng là vô số. Lưỡi được luộc và chiên, nướng và hầm. Món salad tuyệt vời và các món ăn tinh tế nhất, đồ ăn nhẹ cay nóng và đồ ăn nhẹ lạnh tinh tế được chế biến bằng lưỡi. Lưỡi là tuyệt vời cả trong súp và các món ăn nóng thứ hai. Sự mềm mại và tinh tế của hương vị và hương thơm giúp bạn dễ dàng kết hợp lưỡi bò với các sản phẩm thịt khác, cũng như với các sản phẩm gia cầm, trứng, rau, ngũ cốc. Cả nước sốt nóng sáng và gia vị, cũng như nước sốt sữa mềm, béo ngậy, đều thích hợp cho các món ăn từ lưỡi. Và, tất nhiên, bạn sẽ không bao giờ làm hỏng ngay cả món lưỡi bò luộc đơn giản nhất bằng cách phục vụ món mù tạt hoặc cải ngựa cổ điển cho nó.

Hôm nay "Culinary Eden" đã cẩn thận thu thập và viết ra những mẹo và bí quyết quan trọng nhất cho bạn, cùng với những công thức nấu ăn thú vị nhất chắc chắn sẽ giúp ích ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nhất và sẽ cho bạn biết cách nấu món ngon.

Làm thế nào để nấu lưỡi - công thức nấu ăn lưỡi, mẹo về cách nấu lưỡi

1. Lựa chọn lưỡi bò trong cửa hàng hoặc ngoài chợ, hãy cố gắng hướng sự chú ý đến sản phẩm được ướp lạnh, không đông lạnh, vì đó là lưỡi được ướp lạnh, chưa tiếp xúc với nhiệt độ thấp, sẽ có thể hoàn toàn. bộc lộ tất cả sự dịu dàng và hương vị tinh tế của nó. Hãy xem kỹ màu sắc của ngôn ngữ được cung cấp cho bạn. Lưỡi bò ngon phải có màu tím hoặc hồng đậm. Bóng lưỡi này sẽ cho bạn biết rằng sản phẩm rất giàu chất sắt. Nhưng màu hồng nhạt của lưỡi sẽ cho bạn biết rằng nó đã bị đông cứng. Dùng ngón tay ấn vào một chiếc lưỡi chất lượng, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi của nó, và ngay lập tức phần lưỡi trai sẽ được làm mịn. Lưỡi quá mềm, nhão, thạch không thẳng khi ép - tất cả những điều này sẽ cho bạn biết về độ tươi đầu tiên của sản phẩm được cung cấp cho bạn. Hãy chắc chắn để đánh hơi lưỡi của bạn trước khi mua. Lưỡi bò tươi ngon có mùi thơm của thịt ngọt dễ chịu với một nốt sữa nhẹ. Bất kỳ mùi ngoại lai nào, mùi amoniac, mùi chua khó chịu sẽ cho bạn biết về độ bền của sản phẩm được đề xuất. Tốt hơn là từ chối mua hàng như vậy, nó sẽ không thể nấu một món ăn ngon từ một cái lưỡi hư hỏng.

Làm thế nào để nấu lưỡi - công thức nấu ăn lưỡi, mẹo về cách nấu lưỡi

2. Để chế biến món salad, đồ ăn nhẹ, và nhiều món ăn khác, bạn sẽ cần đến lưỡi bò luộc. Làm thế nào để luộc lưỡi đúng cách mà vẫn giữ được độ mềm và ngon? Nó không khó chút nào, mặc dù sẽ mất một khoảng thời gian. Chà kỹ bằng bàn chải kim loại và rửa toàn bộ lưỡi bò dưới vòi nước mát. Trong một cái chảo sâu lòng, đun sôi lượng nước vừa đủ để khi nhúng lưỡi vào ngập mặt lưỡi từ 8 đến 10 cm. Nhúng lưỡi đã rửa sạch, một củ cà rốt đã gọt vỏ và một củ hành tây vào nước sôi. Tùy ý, bạn có thể thêm mùi tây hoặc rễ cần tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen. Đun sôi nước trở lại, vớt bọt, giảm lửa nhỏ, đậy nắp nồi và cho lưỡi vào nấu trong một giờ. Sau khi hết thời gian, vớt rau ra, thêm một thìa muối (nhiều hơn hoặc ít hơn một chút cho vừa ăn), đậy nắp chảo và nấu lưỡi cho đến khi chín thêm một tiếng rưỡi đến hai giờ. Kiểm tra độ sẵn sàng của lưỡi sau mỗi 15 phút bằng cách chọc một cây tăm vào đó - nếu độ mềm của lưỡi không thay đổi trong 15 phút thì tức là lưỡi đã hoàn toàn sẵn sàng. Chuyển phần lưỡi luộc đã chuẩn bị từ nước dùng đang sôi vào một bát nước đá và giữ nó trong nước từ hai đến ba phút. Bây giờ bạn có thể làm sạch lưỡi của mình mà không gặp một chút khó khăn nào. Chỉ cần dùng dao sắc gọt bỏ vỏ là đã có thể cắt bỏ phần mỡ thừa. Cho phần lưỡi đã bóc vỏ vào nồi nước dùng đang sôi, nấu thêm 15 phút rồi để nguội cho trực tiếp vào nước dùng. Lưỡi bò luộc được chế biến theo cách này trở nên rất ngon ngọt, mềm và ngon.

Làm thế nào để nấu lưỡi - công thức nấu ăn lưỡi, mẹo về cách nấu lưỡi

3. Đôi khi vào mùa thu, khi nấm rừng tươi xuất hiện trên kệ của các cửa hàng và chợ, bạn nhất định nên thử món gỏi ngon từ lưỡi với nấm. Cắt thành khối vuông nhỏ 400 g. Lưỡi bò luộc chín, cắt hai cọng cần tây thành từng lát, hai quả dưa chuột ngâm chua nhỏ - thành khối vuông, một củ hành tím - thành nửa khoanh. Rửa thật sạch, bóc vỏ và chiên cho đến khi chín mềm (8 - 10 phút) trong 200 gr dầu thực vật. nấm rừng tươi. Nấm Porcini hoặc nấm dương là thích hợp nhất cho món salad này. Chuẩn bị băng riêng. Để làm điều này, hãy đánh đều 150 g bằng nĩa hoặc máy đánh trứng. kem chua, 1 muỗng canh. Một thìa rượu trắng khô, 1 thìa mù tạt, muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Trong bát salad, kết hợp lưỡi, nấm và rau, rưới nước xốt lên trên và đảo đều. Trang trí món salad với một nhánh thì là tươi và dọn ra đĩa.

Làm thế nào để nấu lưỡi - công thức nấu ăn lưỡi, mẹo về cách nấu lưỡi

4. Chuẩn bị một món salad ngon miệng và hài lòng với lưỡi, khoai tây và dưa chuột muối thậm chí còn dễ dàng hơn. Cắt 500 g thành các dải dày. lưỡi bò luộc và 300 gr. khoai tây luộc. Cắt hai cọng cần tây thành các dải mỏng, hai quả dưa chuột ngâm chua - thành khối vuông, nạo một quả táo trên một cái máy xay thô. Cho tất cả các nguyên liệu vào bát salad và đảo đều. Chuẩn bị băng riêng. Để làm điều này, trộn 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng canh. Một thìa giấm rượu, 1 thìa mật ong lỏng, muối và hạt tiêu trắng cho vừa ăn. Đổ hỗn hợp nước xốt đã chuẩn bị lên salad, đảo đều, rắc hai thìa Parmesan bào và hai thìa hành lá thái nhỏ.

Làm thế nào để nấu lưỡi - công thức nấu ăn lưỡi, mẹo về cách nấu lưỡi

5. Lưỡi bò tráng men sẽ trang trí cho cả thực đơn hàng ngày và bàn tiệc của bạn. Luộc và lột một chiếc lưỡi bò như bình thường. Lọc kỹ nước dùng và trở lại nồi, cắt lưỡi đã gọt vỏ thành từng lát mỏng. Đổ bốn muỗng canh gelatin với bốn muỗng canh nước dùng, để trong 15 phút cho nở ra, kết hợp với phần còn lại của nước dùng, sau đó khuấy kỹ cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Nghiền nhuyễn hai loại protein thô với hai muỗng canh nước lạnh và đánh bông nhẹ. Thêm lòng trắng trứng vào nước dùng nóng và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút. Lọc lại nước dùng qua rây mịn hoặc vải thưa và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ một lớp nước dùng mỏng xuống đáy khuôn và để vào tủ lạnh từ 5 đến 10 phút. Xếp những lát lưỡi luộc, những lát cà rốt luộc, 1/4 quả trứng cút luộc chín lên trên lớp thạch đã đông. Đổ phần còn lại của nước dùng và đặt trong tủ lạnh cho đến khi nó đông lại.

Làm thế nào để nấu lưỡi - công thức nấu ăn lưỡi, mẹo về cách nấu lưỡi

6. Vào mùa hè nóng nực, một củ dền mát lạnh với lưỡi luộc là sự lựa chọn tốt nhất cho bàn ăn của bạn. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt khối 800g. củ dền non cùng với phần ngọn. Đổ nó với hai lít nước sôi, thêm 1 muỗng canh. một thìa dấm, 1 thìa nhỏ đường, muối vừa ăn. Đun lửa vừa trong 10 đến 15 phút. Để ráo nước dùng, trộn với 1 muỗng canh. một thìa cải ngựa xay, 1 thìa mù tạt, muối vừa ăn và cho vào tủ lạnh. Luộc riêng 4 củ khoai tây non và 3 quả trứng gà, gọt vỏ và cắt hạt lựu. Làm lạnh củ cải, khoai tây và trứng trong tủ lạnh. Cắt thành khối mỏng 300 gr. lưỡi luộc chín, cắt khoanh tròn 250 gr. củ cải, thái nhỏ ba quả dưa chuột tươi nhỏ, cắt một bó lớn các loại thảo mộc cay yêu thích của bạn. Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ củ cải đường đã luộc chín và để trong tủ lạnh từ 15 đến 20 phút. Sau đó xếp ra đĩa, rắc củ cải luộc và rưới nước luộc củ cải lên trên. Cho một thìa kem chua vào mỗi đĩa và phục vụ ngay lập tức.

Làm thế nào để nấu lưỡi - công thức nấu ăn lưỡi, mẹo về cách nấu lưỡi

7. Và trong mùa lạnh, một món canh đậu cay xé lưỡi và súp lơ sẽ giúp bạn giải cảm và làm ấm người. Đổ nước nguội vào và để nở qua đêm 200 g. đậu trắng. Để ráo nước, chuyển đậu vào nồi, thêm hai lít nước ngọt, đun sôi, vớt bọt và nấu trong một giờ. Trong một cái chảo riêng, nấu cho đến khi 1 kg lưỡi bò mềm trong 1 ½ lít nước. Bỏ lưỡi, dội qua nước lạnh rồi gọt vỏ, lọc lấy nước dùng rồi quay lại chảo, thêm nước đậu vào với tổng thể tích là 2 ½ lít. Đun nóng 2 muỗng canh trong chảo. muỗng canh dầu thực vật, thêm một củ hành tây thái nhỏ, một củ cà rốt cắt sợi, hai tép tỏi băm nhỏ. Chiên ở lửa lớn, khuấy thường xuyên, trong năm phút. Sau đó, thêm hai cọng cần tây thái nhỏ và một thìa tương cà chua. Thỉnh thoảng chiên, đảo đều trong 10 phút nữa, lấy ra khỏi bếp. Đun nóng lại nồi với nước dùng, đun sôi nước dùng, cho 3 củ khoai tây thái hạt lựu vào nấu trong 5 phút. Sau đó, thêm rau xào, đậu luộc, hai lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Nấu tất cả mọi thứ với nhau trong 10 phút nữa, sau đó thêm 200 gr. xúp lơ, xim thành cụm hoa. Nấu thêm năm phút. Cuối cùng, thêm lưỡi luộc, cắt thành khối vuông lớn, và nửa mớ rau mùi tây thái nhỏ vào súp. Hâm nóng mọi thứ với nhau thêm vài phút và dọn ra đĩa, rắc thì là cắt nhỏ.

Làm thế nào để nấu lưỡi - công thức nấu ăn lưỡi, mẹo về cách nấu lưỡi

8. Lưỡi bò luộc sốt chua ngọt vừa có thể dùng làm món ăn vặt vừa là món ăn nóng độc lập, ăn kèm với khoai tây luộc và rau sống. Chuẩn bị món ăn này không khó chút nào. Đun cho đến khi chín mềm, đổ qua với nước đá, bóc vỏ và cho một chiếc lưỡi bò vào nước dùng nóng. Chuẩn bị nước sốt riêng. Đun nóng 2 muỗng canh trong chảo. muỗng canh bơ, thêm 1 muỗng canh. một thìa bột mì và chiên, khuấy liên tục, trong một phút. Tiếp tục khuấy liên tục, đổ vào ½ chén nước luộc lưỡi đã đun, 1 muỗng cà phê mật ong lỏng, 1 muỗng canh. một thìa giấm rượu trắng, 2 muỗng canh. thìa nho khô, 1 muỗng canh. một thìa mận thái nhỏ, muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Đun nước sốt trên lửa nhỏ, khuấy liên tục trong ba phút. Cắt lưỡi luộc thành nhiều phần, rưới nước sốt đã chuẩn bị và phục vụ ngay lập tức.

Làm thế nào để nấu lưỡi - công thức nấu ăn lưỡi, mẹo về cách nấu lưỡi

9. Lưỡi bò tẩm bột chiên giòn rất dễ nấu và ngon. Cắt lưỡi bò đã luộc chín thành từng lát mỏng, nêm muối tiêu vừa ăn. Nhúng từng lát lưỡi vào một ít bột mì, nhúng vào trứng, dùng nĩa đánh tan và bánh mì trong vụn bánh mì trắng. Chiên chảo trong bơ nóng trong ba phút cho mỗi mặt, cho đến khi chín vàng. Ăn kèm với khoai tây chiên, khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền. Phục vụ nước sốt yêu thích của bạn riêng.

10. Những người hâm mộ các món ăn cay chắc chắn sẽ đánh giá cao công thức Lengua chính gốc của Mexico - lưỡi bò với ngô và ớt cay. Luộc sơ qua, gọt vỏ và cắt một chiếc lưỡi bò thành khối dày. Ba trái ớt xanh gọt vỏ, rửa thật sạch qua nước lạnh rồi cắt thành từng lát mỏng. Cắt 4 quả cà chua nhỏ thành từng lát, 1 củ hành tím băm nhuyễn, 3 nhánh tỏi băm nhỏ, 1 hộp ngô đóng hộp để ráo. Đun nóng 2 muỗng canh trong chảo. muỗng canh dầu ô liu, thêm ớt, hành và tỏi. Thỉnh thoảng rán, đảo đều cho đến khi hành trong suốt. Sau đó, thêm các miếng lưỡi và chiên, đảo thường xuyên, trong 10 phút, cho đến khi vàng nâu. Sau đó cho cà chua vào, đảo đều và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng năm phút. Khi cà chua mềm hoàn toàn, thêm ngô, muối và hạt tiêu vừa ăn, đảo đều và đun trên lửa nhỏ trong năm phút. Rắc hành ngò thái nhỏ trước khi dùng.

Zhalnin Dmitry

Một nguồn

Thảo luận trên LiveInternet - Dịch vụ Nhật ký Trực tuyến của Nga

Добавить комментарий