Jamon tại nhà - 7 công thức nấu ăn đơn giản

Nếu bạn thích công thức, hãy chia sẻ nó với bạn bè của bạn qua mạng xã hội và để lại bình luận của bạn. Chỉ dành 10 giây thời gian của bạn cho hai lần nhấp vào nút mạng xã hội, bạn sẽ giúp ích cho dự án của chúng tôi. Cảm tạ!

Món jamon của Tây Ban Nha là một loại giăm bông khô. Không dễ để chế biến nó, bởi vì jamon được đánh giá chính xác bởi độ già của nó, có thể mất hơn một năm để làm khô. Đó là lý do tại sao giăm bông được coi là món ngon đắt tiền. Khá khó để nấu jamon tại nhà, nhưng nếu bạn tuân thủ tất cả các quy tắc, bạn có thể thưởng thức mứt ở nhà. Bạn sẽ nhận được một chất tương tự, gần giống với jamon thực.

Quá trình nấu bắt đầu với việc ướp muối - chân giò chứa rất nhiều muối, gây mất nước, thịt khô và bạn chỉ cần sử dụng muối biển thô.

Một trong những bước làm jamon là treo giăm bông. Điều quan trọng ở đây là bảo vệ thịt khỏi côn trùng - hoặc xây một tấm lưới đặc biệt hoặc quấn chân bằng một lớp gạc mỏng.

Bạn cần bảo quản mứt đã hoàn thành trong tủ lạnh. Nếu bạn cắt một phần từ giăm bông, thì phần còn lại phải được chuẩn bị để bảo quản tiếp - bôi dầu ô liu vào vết cắt hoặc phủ một miếng vải cotton.

Tại một số thời điểm, một lớp phủ màu trắng có thể hình thành trên thịt. Nó không cần phải được loại bỏ - đó là một quá trình tự nhiên. Nhưng nấm mốc cũng không nên sợ, nó không nguy hiểm, nên loại bỏ nó bằng một miếng vải bông nhúng dầu ô liu.

Món ngon này thường được phục vụ với rượu vang đỏ hoặc rượu mùi, bổ sung thêm pho mát cứng.

Jamonis thịt lợn tại nhà

Đây là một công thức thịt nguội tự làm cổ điển. Nếu bạn là một người tuân theo công thức truyền thống, thì bạn nên kiên nhẫn - một loại mứt thực sự đã được sấy khô trong một năm.

jamon ở nhà

Thành phần:

  • 4 kg. giò heo;
  • muối biển thô.

Sự chuẩn bị:

  1. Cho một ít muối vào hộp gỗ.
  2. Lăn giăm bông trong đó - muối sẽ bao phủ hoàn toàn.
  3. Để thịt ở dạng này trong 5 ngày.
  4. Đánh sạch muối. Để trong ngăn đá tủ lạnh được 2 tháng. Trong giai đoạn này, muối sẽ hoàn toàn thấm vào các sợi vải.
  5. Treo quần đùi thẳng đứng. Nó sẽ treo trong 4 tháng.
  6. Đồng thời, đảm bảo rằng nhiệt độ không tăng quá 20 ° C.
  7. Sau ngày hết hạn, bỏ giăm bông tương lai xuống tầng hầm và giữ ở đó trong 1,5 năm.

Thịt lợn jamon Tây Ban Nha

Ngoài ra còn có một cách nhanh hơn để làm jamon. Điều rất quan trọng là phải chú ý đến nhiệt độ không khí trong khi treo và làm khô giăm bông - nên tăng thêm 1 ° C hàng tuần.

jamon ở nhà

Thành phần:

  • Giăm bông;
  • 20 gr. muối cho mỗi kg thịt.

Sự chuẩn bị:

  1. Đầu tiên, để chân khô trong không khí trong vài giờ để độ ẩm còn thừa sẽ khô.
  2. Chà xát chân giò với muối rồi cho vào hộp đậy kín nắp.
  3. Đánh sạch muối. Treo chân của bạn trong một căn phòng thông gió trong sáu tháng.
  4. Sau đó, để vỏ bánh vào tủ lạnh thêm 2 tháng.

Jamons rau thơm

Bạn có thể làm khô thịt với bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào. Uhamon sẽ có một lớp vỏ cay và bản thân thịt sẽ có một dư vị hấp dẫn. Nhân tiện, jamon nên được cắt thành từng lát mỏng. Chúng phải minh bạch.

thịt lợn jamon ở nhà

Thành phần:

  • Giăm bông;
  • 1 kg. muối cho mỗi kg thịt;
  • 500 gr. đường cho mỗi kg thịt;
  • húng quế khô;
  • 2 muỗng cà phê nghệ;
  • 2 muỗng cà phê ớt cựa gà;
  • lá nguyệt quế cắt nhỏ.

Sự chuẩn bị:

  1. Kết hợp muối, đường và gia vị.
  2. Rắc giăm bông một cách rộng rãi với hỗn hợp muối.
  3. Đặt vào một thùng chứa, ấn xuống bằng một tải trọng. Để nó trong 3 ngày.
  4. Trong thời gian này, nước trái cây sẽ nổi lên, nó phải được xả liên tục. Đồng thời nhớ đảo thịt theo định kỳ.
  5. Sau khi hết thời gian, bọc chân giò vào vải thưa và treo. Ở vị trí này, jamon sẽ dành được 6 ngày.

Jamon với hương thảo

Thịt ngâm giấm giúp rút ngắn quá trình làm khô, nếu bạn coi trọng thời gian của mình và không muốn đợi vài tuần, hoặc thậm chí có sẵn, thì hãy sử dụng công thức này.

thịt lợn jamon ở nhà

Thành phần:

  • Giăm bông;
  • 100g đường cho mỗi kg thịt;
  • 250 g muối cho mỗi kg thịt;
  • 2 muỗng cà phê tiêu đen;
  • 1 muỗng cà phê rau mùi;
  • 1 muỗng cà phê cây mê điệt;
  • 50 ml. 9% giấm chân giò cho mỗi kg thịt.

Sự chuẩn bị:

  1. Chà xát chân bằng giấm. Để nó khô một chút.
  2. Trộn đường với muối, rau thơm và gia vị.
  3. Đặt vỏ bánh vào hộp, dùng một tải trọng ấn xuống. Để trong 3 ngày.
  4. Quấn chân bằng một lớp gạc mỏng và treo ở nơi thoáng khí trong 5 ngày.

Gà tây jamon tại nhà

Bạn có thể làm khô không chỉ thịt lợn. Ví dụ, gà tây hóa ra là một món ăn ngon không kém. Ngoài ra, nó được muối nhanh hơn nhiều so với thịt lợn, và nó cũng là một loại thịt ăn kiêng.

thịt lợn jamon ở nhà

Thành phần:

  • 1 kg. gà tây;
  • 1 kg. muối biển thô;
  • 2 muỗng canh bột mù tạc;
  • 2 muỗng canh ớt cựa gà;
  • 2 muỗng canh rau mùi;
  • 2 muỗng canh tiêu đen;
  • 1 thìa tỏi khô

Sự chuẩn bị:

  1. Bỏ da gà tây.
  2. Trộn các gia vị với muối và đường.
  3. Rải đều hỗn hợp lên thịt.
  4. Đặt trong tủ lạnh trong 3 ngày.
  5. Quấn bằng gạc và treo trên móc ở nơi thoáng khí trong 10 ngày.

Thịt cừu jamon tại nhà

Thịt cừu cũng tốt cho jamon. Chỉ chọn thịt non và cố gắng cắt càng nhiều mỡ càng tốt - điều này khiến thịt cừu có mùi khó chịu. Tốt hơn là bạn nên thêm nhiều gia vị vào phần thịt này.

gà tây jamon ở nhà

Thành phần:

  • chân con cừu;
  • 500 gr. muối cho mỗi kg thịt;
  • 1 muỗng canh xạ hương;
  • 1 muỗng canh cây mê điệt;
  • 1 muỗng canh tỏi khô;
  • 1 muỗng canh tiêu đen;
  • 1 muỗng canh vương cung thánh đường.

Sự chuẩn bị:

  1. Cắt bỏ hết phần mỡ, bỏ phần gân trên thịt.
  2. Trộn tất cả các gia vị và muối. Chà chân cừu với hỗn hợp thu được.
  3. Đặt nó trong tủ lạnh trong một tuần.
  4. Sau khi hết thời gian, dùng bàn chải đánh sạch muối và gia vị.
  5. Treo chân của bạn lên ở một khu vực thông gió. Để nó trong một tháng.

Gà hamoniz

Loại jamon tinh tế này chỉ đơn giản là tan vào trong vort. Ngoài ra, việc làm khô gà cũng không mất nhiều thời gian. Chỉ dành một tuần và thưởng thức một bữa ăn nhẹ dành cho người ăn kiêng.

gà tây jamon ở nhà

Thành phần:

  • 1 kg. phi lê gà;
  • 0,5 kg. muối biển thô;
  • 0,5 l. kefir.

Sự chuẩn bị:

  1. Gà lột sạch da, cắt bỏ gân.
  2. Đổ đầy kefir và để trong vài giờ.
  3. Rửa sạch. Chà xát với muối. Đặt trong tủ lạnh trong 3 ngày.
  4. Treo bằng móc ở nơi thông gió. Để nó trong 4 ngày.

Ngay cả một món ăn phức tạp như vậy cũng có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà. Hãy chọn món phù hợp với bạn nhất và thử sức với ẩm thực Tây Ban Nha.

thịt cừu jamon ở nhà

Nếu bạn nghĩ rằng không thể nấu món ngon như jamon ở nhà, thì tôi muốn thuyết phục bạn bằng cách khác và đề xuất sử dụng công thức nấu ăn từng bước nhanh chóng của tôi với hình ảnh và video. Bạn sẽ thấy rằng bạn chắc chắn sẽ thành công, bởi vì nấu ăn rất dễ dàng!

Công thức làm jamon heo tại nhà

Đồ dùng nhà bếp: xô nhựa lớn; bảng; dao; quanh co; Thiên Bình. Thời gian chuẩn bị: 2,5 tháng.

Thành phần

thịt lợn 1,5kg
muối nitrit 2 muỗng cà phê
muối thô 10 kg

Công thức từng bước

  1. Đổ khoảng 3 cm muối vào thùng sâu (xô nhựa). Lau sạch chuôi với 2 thìa cà phê muối nitrit trên tất cả các mặt và cho vào một chiếc xô.
  2. Thêm muối còn lại và tamp lên trên. Cách làm jamon tại nhà theo công thức có ảnh
  3. Đặt thùng ở nơi lạnh trong 9 ngày, trong thời gian đó bạn cần kiểm tra và lật thùng, và nếu cần, rắc lại muối khô. làm jamon theo công thức tại nhà
  4. Lau sạch muối và treo nó ở nhiệt độ phòng trong khoảng 6-8 giờ. Jamon tự làm có thể được làm từ thịt lợn theo một công thức đơn giản
  5. Sau đó, treo trong phòng hoặc tủ lạnh ở nhiệt độ 8-12 độ trong 2 tháng. Nấu jamon tại nhà: công thức có ảnh

Video công thức làm món thịt heo cuộn thịt heo tại nhà

Hãy xem công thức video này để biết cách ướp muối đúng cách và cuối cùng thịt sẽ ra nước như thế nào.

Mẹo ẩm thực

  • Nếu mỡ heo sau quá trình sấy có màu trắng đục thì thịt heo của bạn không bị hư và đã chín đúng cách.
  • Việc sử dụng muối nitrit sẽ giữ được độ bóng đẹp của thịt và ngăn ngừa quá trình thối rữa.
  • Nếu sau khi sấy khô khối lượng của shank giảm 25-30% thì đã sẵn sàng.

Công thức làm mứt heo rừng tại nhà

Thời gian chuẩn bị: ít nhất 25 ngày. Đồ dùng nhà bếp: bát nhỏ; khay (khay nướng); dao; tô lớn sâu lòng; một miếng gạc (1-1,5 m); quanh co.

Thành phần

chân sau của lợn rừng con 1 máy tính cá nhân.
tỏi 1 cái đầu
xạ hương 1 số ít
muối thô 10 kg

Công thức từng bước

  1. Để loại bỏ độ ẩm thừa của thịt, bạn cho thịt vào một cái bát nhỏ, đặt lên khay (khay nướng) và để nơi thoáng mát trong khoảng 1 ngày. Dùng dao cắt bỏ lớp màng bọc bên ngoài thịt. Bóc 1 đầu tỏi, cắt thành từng lát mỏng, dùng dao cắt nhỏ ở phần thịt, nhồi thịt. Xoa một ít cỏ xạ hương khô lên trên đùi lợn rừng. Nấu jamon cừu tại nhà theo một công thức đơn giản
  2. Đổ 2 kg muối vào một cái âu lớn sâu, cho chân giò vào và thêm 3 kg muối vào, trộn đều. Theo công thức, để làm jamon tại nhà, hãy ướp thịt
  3. Đặt bát ở nơi thoáng mát và để ở đó trong 10 ngày. Theo công thức, để làm jamon tại nhà, hãy muối thịt
  4. Trong thời gian này, hãy kiểm tra tình trạng của thịt hàng ngày, thêm và ngâm muối. Để có công thức làm mứt me tại nhà, bạn hãy cho muối vào thịt
  5. Rửa sạch chân giò ngâm muối, lau khô, dùng gạc quấn lại và treo vào sợi dây ở nơi lạnh trong 2 tuần. Theo công thức, để làm jamon tại nhà, rửa sạch thịt khỏi muối

Wild Boar Jamon Recipe Video

Bạn có thể xem tất cả các công đoạn làm jamon theo công thức này với mô tả về từng công đoạn trong video ngắn này.

Mẹo ẩm thực

  • Tỏi và cỏ xạ hương sẽ làm cho thịt có mùi thơm và vị đậm đà.
  • Càng phơi lâu thịt càng ngon (từ 2 tuần đến vài tháng).

Công thức làm jamon cừu tại nhà

Thời gian chuẩn bị: 3 tháng. Đồ dùng nhà bếp: bảng; khay nướng; quanh co.

Thành phần

chân con cừu 1 máy tính cá nhân.
muối thô 3-4 kg

Công thức từng bước

  1. Cho khoảng 500 g muối lên khay nướng và đặt chân cừu lên trên. Theo công thức, để làm jamon tại nhà, hãy ướp thịt
  2. Rắc tất cả phần thịt lên trên cùng với phần muối còn lại và phần dư thừa của nó trên khay nướng. Đặt khay nướng ở nơi thoáng mát trong 7-9 ngày. Theo công thức, để làm jamon tại nhà, thịt khô
  3. Làm sạch chân muối, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và treo nơi lạnh từ 2-2,5 tháng. Để có công thức làm mứt me tại nhà, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu

Video công thức món đùi cừu

Bạn có thể thấy rõ tất cả các sắc thái của cách làm jamon cừu theo công thức này trong video này.

Mẹo ẩm thực

  • Nếu muối bị bão hòa nhiều với độ ẩm từ thịt, thì phải thay muối mới bằng khô mới.
  • Muối nên được nén chặt và kiểm tra 2 ngày một lần.

Các món ăn gợi ý khác

  • Bạn có thể dễ dàng nấu ăn ở nhà và xúc xích sấy khô, và nếu bạn sống trong một ngôi nhà riêng và bạn có một nhà máy xông khói, bạn có thể dễ dàng đối phó với việc chuẩn bị "xúc xích hun khói".
  • Nếu bạn làm theo tất cả các hướng dẫn từng bước, bạn có thể dễ dàng nấu ăn tại nhà và xúc xích heo, và xúc xích gà ăn kiêng ngon không kém.
  • Tôi muốn thu hút sự chú ý của các bạn rằng việc nghiên cứu kỹ các công thức, xem video để tìm ra công thức làm xúc xích tự làm ngon nhất là điều đáng để các bạn chú ý.

Tôi rất tò mò muốn biết món giăm bông tự làm của bạn hóa ra ngon như thế nào và bạn đã làm theo công thức nào. Viết phản hồi của bạn trong phần bình luận!

Thịt đùi lợn khô hoặc giăm bông được phân biệt bởi đặc điểm hương vị hạng nhất của nó. Chính vì vậy mà món ngon có giá trị cao. Các đầu bếp cao cấp đã học cách nấu jamon tại nhà, công thức chỉ sử dụng hai thành phần: giăm bông lợn non và muối. Điều quan trọng là phải hiểu rằng một món ngon cổ điển sẽ không bao giờ làm được ở nhà. Rốt cuộc, phải mất đến 2 năm trước khi thịt chín. Jamon "nhanh" cũng rất ngon.

Món ngon kết hợp với rượu vang đỏ, pho mát, ô liu và nhiều loại xúc xích khác nhau. Nó có thể được thêm vào đĩa thịt và phục vụ với bia.

Jamon cổ điển tại nhà: một công thức có ảnh

Món ngon truyền thống được làm từ thịt lợn mán. Nên ưu tiên thịt lợn non. Trong trường hợp này, món khai vị sẽ trở nên thơm, mềm. Nếu bạn lần đầu tiên chế biến món ăn và chưa có đủ kinh nghiệm thì nên lấy thăn. Phần ăn sẽ nhỏ hơn, nhưng bạn sẽ có thể thưởng thức món ngon sau một tuần và thời gian chuẩn bị sẽ giảm xuống!

Nên uống muối biển thô. Bạn không nên tiết kiệm thành phần này. Rốt cuộc, bạn đang nấu một món ngon, không phải thịt thông thường trong lò!

Thành phần:

  • Chân giò - khoảng 5 kg;
  • Muối biển - 8-10 kg.
Jamon cổ điển tại nhà: một công thức có ảnh
Jamon cổ điển tại nhà: một công thức có ảnh

Phương pháp nấu ăn:

  1. Chúng tôi rửa và làm khô giăm bông, cho vào máng gỗ hoặc bất kỳ thùng nào khác. Điều quan trọng là toàn bộ giăm bông phải phù hợp với món ăn;
  2. Rắc rộng rãi với muối biển thô. Không cần thiết phải tiết kiệm muối. Cô ấy là chất bảo quản chính. Vì vậy, điều quan trọng là toàn bộ giăm bông được bao phủ hoàn toàn bằng muối;
  3. Chúng tôi gửi giăm bông được ướp muối trong phòng tối lạnh trong 5 ngày.
  4. Nhiệt độ nên để khoảng 3-5 độ, độ ẩm ít nhất là 80%.
  5. Thời gian ướp muối được xác định như sau: đối với mỗi kg thịt cần 1 ngày;
  6. Chúng tôi lấy thịt ra, rửa sạch với nước và gửi nó vào tủ đông. Ở đó nó vẫn trưởng thành trong khoảng 2 tháng;
  7. Chúng tôi lấy thịt ra từ tủ đông, treo nó theo chiều dọc bằng dây thừng và đặt nó trong phòng có thông gió tốt trong 3-5 tháng nữa. Nhiệt độ nên từ 15-18 độ, độ ẩm 60-70%;
  8. Sau đó, chúng tôi gửi giăm bông vào phòng tối với nhiệt độ 6-9 độ trong 1,5-2 năm nữa;
  9. Jamon đã hoàn toàn sẵn sàng để ăn. Mức độ sẵn sàng của nó được xác định bằng một kim đặc biệt.

Jamon thịt lợn "nhanh" tại nhà: công thức từ thăn

Theo quy định, chỉ những người sống trong các ngôi nhà mới có thể làm jamon tại nhà. Nếu không có tầng áp mái và tầng hầm, bạn hoàn toàn có thể sử dụng công thức nấu ăn nhanh để chế biến món ngon. Thịt sẽ sẵn sàng sau 5 ngày, nhưng đến khi chín hoàn toàn thì nên để khoảng 30 ngày.

Tốt hơn là nên làm khô thăn trong suốt mùa đông. Trong giai đoạn này, thịt hấp thụ muối nhanh hơn. Khi chuẩn bị jamon vào mùa xuân, bạn nên lo lắng về cách bảo vệ thịt khỏi côn trùng và ruồi. Món ăn hoàn thành được bảo quản hoàn hảo trong tủ lạnh khoảng 1 năm!

Thành phần:

  • Thịt thăn - 1 kg;
  • Muối - 2 kg;
  • Đường - 1 kg;
  • Hỗn hợp gia vị (húng quế, cà ri, ớt, lá nguyệt quế cắt nhỏ) - 3 muỗng canh.
Jamon thịt lợn "nhanh" tại nhà: công thức từ thăn
Jamon thịt lợn "nhanh" tại nhà: công thức từ thăn

Phương pháp nấu ăn:

  1. Rửa thật sạch thăn, dùng khăn giấy thấm khô và để trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, thịt sẽ khô một chút và sẽ sẵn sàng cho các thao tác tiếp theo;
  2. Chúng tôi trộn muối, đường. Rắc thăn lưng với hỗn hợp thu được và cho vào chảo tráng men. Chúng tôi đặt tải lên trên và để nó trong 3 ngày để ướp muối;
  3. Cứ sau mỗi 4-6 giờ, chúng tôi lật miếng và xả hết chất lỏng dư thừa;
  4. Sau 3 ngày, dùng khăn lau khô thăn, xoa với hỗn hợp gia vị, dùng gạc quấn lại, dùng dây thừng buộc lại và treo lên móc. Jamon nên được làm khô trong không khí trong lành khoảng 5 ngày. Để món ngon chín hoàn toàn, cần đợi 30 ngày;
  5. Jamon nên được cắt lát mỏng trước khi dùng

Jamon cay tự làm: một công thức nhanh chóng

Sấy khô là một quá trình khá dài. Nhưng bạn luôn có thể thưởng thức nấu ăn. Công thức được làm từ thăn lưng. Bạn chỉ cần chọn thịt tươi hoặc ướp lạnh chất lượng cao.

Hương vị của sản phẩm sẽ nguyên bản hơn nếu bạn sử dụng các loại gia vị và gia vị yêu thích của mình. Lá Bay, hỗn hợp ớt, hương thảo, cỏ xạ hương được kết hợp lý tưởng với thịt.

Thành phần:

  • Thịt lợn thăn - 1,5 kg;
  • Muối - ½ kg;
  • Đường - ¼ kg;
  • Tiêu đen xay - 2 thìa cà phê;
  • Lá nguyệt quế cắt nhỏ - 1 thìa cà phê;
  • Húng quế khô, hương thảo, rau mùi - 1 thìa cà phê;
  • Giấm 6% - 100 ml.
Jamon cay tự làm: một công thức nhanh chóng
Jamon cay tự làm: một công thức nhanh chóng

Phương pháp nấu ăn:

  1. Thịt rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô, xát với hỗn hợp đường, muối, gia vị;
  2. Chúng tôi lấy mảnh ra khỏi chảo tráng men và ấn xuống bằng một tải trọng. Nếu không có ấm siêu tốc trong nhà, bạn có thể sử dụng ngũ cốc trong các gói;
  3. Ta cho thịt vào tủ lạnh ướp muối 3 ngày;
  4. Đảo thịt 3-4 lần một ngày, và xả bớt độ ẩm dư thừa. Điều này là cần thiết để thăn được muối đều;
  5. Sau 3 ngày, ta lau khô thịt, xát gia vị lần nữa, dùng gạc quấn lại và buộc bằng dây thừng;
  6. Chúng tôi làm khô thăn trong 25 ngày trong không khí trong lành.

Một số thủ thuật để làm jamon

Nếu bạn quyết định nấu một món ăn ngon ở nhà, thì những gợi ý sau đây sẽ giúp bạn điều này:

  • Thay vì băng gạc, bạn có thể làm nơi trú ẩn bằng màn chống muỗi, được bán theo đồng hồ ở bất kỳ cửa hàng kim khí nào. Lưới chống muỗi sẽ không tiếp xúc gần với mảnh vải, điều này sẽ đảm bảo không khí lưu thông tốt;
  • Muối chỉ nên được sử dụng rất thô. Nó sẽ hoạt động như một chất hấp phụ. Nhờ đó, độ ẩm dư thừa sẽ thoát ra nhanh hơn trong quá trình ướp muối. Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng muối biển, vì nó có chứa i-ốt tự nhiên, có tác dụng như một chất khử trùng. Tốt hơn là không nên sử dụng muối ăn thông thường có i-ốt, vì nó sẽ tạo cho thịt có dư vị khó chịu và mùi thơm;
  • Nên chọn những miếng có lớp mỡ mỏng. Mỡ dày muối ra càng tệ. Ngoài ra, nó sẽ không để muối thấm vào xương, có thể dẫn đến nguy cơ hư hỏng sản phẩm;
  • Trong quá trình sấy khô sẽ xuất hiện hiện tượng nở trắng trên miếng bánh. Bạn không cần phải loại bỏ nó. Đây là một quá trình giải phóng muối tự nhiên;
  • Thịt không bị thủng hoặc cắt trong quá trình sấy. Mọi hư hỏng có thể dẫn đến hư hỏng sản phẩm;
  • Nếu trong quá trình làm khô, vết thâm quầng bắt đầu xuất hiện trên miếng dán thì nên xử lý cục bộ bằng cồn. Trong mọi trường hợp, bạn không nên dùng dao loại bỏ các vết đen.

Ở Tây Ban Nha, jamon là một sản phẩm ăn kiêng có thể được tiêu thụ bởi mọi người ở mọi lứa tuổi. Món ngon rất giàu axit oleic, một chất không thể thiếu đối với cơ thể con người. Axit oleic bình thường hóa tốc độ của quá trình trao đổi chất và bảo vệ máu khỏi sự hình thành cholesterol có hại. Ngoài ra, ăn thịt nguội vừa phải sẽ làm chậm quá trình lão hóa và kéo dài sự trẻ trung!

Bạn cũng có thể thích:

Công thức nấu thịt gà kebab ngon nhất

Công thức nấu món khai vị lạnh

Cách nấu bít tết: công thức từng bước

Canelones với thịt băm và sốt béchamel

Bạn có thích bài viết của chúng tôi? Đăng ký và tìm kiếm ý tưởng ngon và lành mạnh trên chefmarket.ru 🙂

Theo công thức, để làm jamon tại nhà, thịt khô

  

3 bữa tối miễn phí cho hai người

giao hàng cho năm 1990 chà.

TOP-6 Công thức làm jamon thịt lợn tại nhà: mô tả từng bước về cách làm món thịt ngon từ Tây Ban Nha (Ảnh & Video) + Bài đánh giá

TOP-6 Công thức làm jamon thịt lợn tại nhà: mô tả từng bước về cách làm món thịt ngon từ Tây Ban Nha (Ảnh & Video) + Bài đánh giá

Jamon nhà làm

Đọc thêm: Jamon là gì, và bạn có thể tự làm ở nhà không? Ẩm thực Tây Ban Nha rất đa dạng và kết hợp các truyền thống và phong tục của nhiều dân tộc từ các vùng khác nhau. Tất nhiên, các món thịt thịnh hành ở đây, dầu ô liu, rau thơm, tỏi và rượu vang rất phổ biến. Đọc thêm:

Thu hoạch nấm cho mùa đông - 15 công thức nấu ăn ngon: sấy khô, ngâm trong lọ, muối và các biến thể khác cho mọi khẩu vị

Công thức nấu ăn từ Chefmarket

Thông tin chung

Jamon Tây Ban Nha - đùi lợn khô

Đây là món chân giò khô được chế biến theo công thức cũ theo một cách riêng. Nó vừa rất đơn giản lại vừa rất phức tạp. Một mặt, chỉ có hai - dăm bông của một con lợn non và muối.

Jamon Tây Ban Nha - đùi lợn khô

Mặt khác, có thể mất đến hai năm để thịt đạt độ chín và phải tuân theo nhiều điều kiện khác nhau để mọi thứ được nấu chín theo các quy tắc và thịt trở nên mềm và ngon. Do những khó khăn liên quan đến việc chuẩn bị jamon, món ngon này có giá thành khá cao.

Giá ở Nga bắt đầu từ 7 nghìn và có thể lên đến 100 nghìn cho một giăm bông Nhưng những người sành ăn và sành ẩm thực Tây Ban Nha, những người có thể mua một món ăn xa xỉ như vậy, không lãng phí tiền của họ - giăm bông không chỉ có một hương vị tinh tế và đáng nhớ, mà còn có một số lợi thế không thể phủ nhận khác. Ví dụ,

Thịt jamon được chế biến theo cách hầu như không chứa cholesterol, vì vậy nó có thể được xếp vào loại thịt ngon có hàm lượng calo thấp. Jamon là gì, và bạn có thể tự làm ở nhà không? Ẩm thực Tây Ban Nha rất đa dạng và kết hợp các truyền thống và phong tục của nhiều dân tộc từ các vùng khác nhau. Tất nhiên, các món thịt thịnh hành ở đây, dầu ô liu, rau thơm, tỏi và rượu vang rất phổ biến. Thịt jamon được chế biến theo cách hầu như không chứa cholesterol, vì vậy nó có thể được xếp vào loại thịt ngon có hàm lượng calo thấp.

Nấu củ cải cho mùa đông - 17 công thức nấu ăn tuyệt vời: rất ngon và tốt cho sức khỏe

Món ngon có giá khá cao: giá ở Nga bắt đầu từ 7 nghìn và có thể chênh lệch lên đến 100 nghìn cho một miếng giăm bông

Làm jamon thật là có thật

Một món ăn được chế biến theo công thức cổ điển

Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn không phải là người Tây Ban Nha hoặc giàu có và bạn vẫn muốn thử jamon? Nếu bạn sẵn sàng chấp nhận rủi ro và thử làm thịt nguội, thì các khuyến nghị của chúng tôi là dành cho bạn! Jamon là gì, và bạn có thể tự làm ở nhà không? Ẩm thực Tây Ban Nha rất đa dạng và kết hợp các truyền thống và phong tục của nhiều dân tộc từ các vùng khác nhau. Tất nhiên, các món thịt thịnh hành ở đây, dầu ô liu, rau thơm, tỏi và rượu vang rất phổ biến. Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn không phải là người Tây Ban Nha hoặc giàu có và bạn vẫn muốn thử jamon? Nếu bạn sẵn sàng chấp nhận rủi ro và thử làm thịt nguội, thì các khuyến nghị của chúng tôi là dành cho bạn!

Nấu thạch tại nhà: 20 công thức và món trắng ngon cho mùa đông

Những điều cơ bản về nấu ăn

Nếu bạn chuẩn bị món ăn này trong căn hộ của mình, thì bạn phải hiểu rõ ràng rằng bạn sẽ không thể có được món thịt nguội kiểu Tây Ban Nha cổ điển. Những người hâm mộ món ăn này đã nghĩ ra các biến thể đơn giản của cái gọi là jamon nhanh.

Nếu bạn chuẩn bị món ăn này trong căn hộ của mình, thì bạn phải hiểu rõ ràng rằng bạn sẽ không thể có được món thịt nguội kiểu Tây Ban Nha cổ điển. Những người hâm mộ món ăn này đã nghĩ ra các biến thể đơn giản của cái gọi là jamon nhanh.

Dùng muối biển thô để ướp muối

Ưu tiên là ham của lợn non. Tất nhiên, bạn phải mày mò với anh ta, nhưng kết quả là xứng đáng. Tốt hơn cho người mới bắt đầu nên bắt đầu với thịt thăn, mặc dù phần thành phẩm sẽ nhỏ hơn so với toàn bộ giăm bông, nhưng bạn có thể thưởng thức món ăn sau một tuần. Jamon là gì, và bạn có thể tự làm ở nhà không? Ẩm thực Tây Ban Nha rất đa dạng và kết hợp các truyền thống và phong tục của nhiều dân tộc từ các vùng khác nhau. Tất nhiên, các món thịt thịnh hành ở đây, dầu ô liu, rau thơm, tỏi và rượu vang rất phổ biến. Ưu tiên là ham của lợn non. Tất nhiên, bạn phải mày mò với anh ta, nhưng kết quả là xứng đáng. Tốt hơn cho người mới bắt đầu nên bắt đầu với thịt thăn, mặc dù phần thành phẩm sẽ nhỏ hơn so với toàn bộ giăm bông, nhưng bạn có thể thưởng thức món ăn sau một tuần.

Nấu món khoai tây ngon đơn giản: 18 công thức nấu ăn kèm ảnh và mô tả

Công thức nấu ăn

Một món ăn được chế biến theo công thức cổ điển trong một căn hộ chung cư ở thành phố

Cổ điển

Thu hoạch tươi

  • Để chế biến món giăm bông thô cổ điển, bạn chỉ cần hai nguyên liệu:
  • chân giò 4-5 kg

muối thô biển

  • Quá trình nấu ăn:
  • Chúng tôi lấy một cái đùi lợn (tốt hơn là lấy thịt của một con lợn non) và đổ hoàn toàn với muối biển thô. Một máng gỗ lớn hoạt động tốt cho mục đích này. Nhưng nếu bạn không có, hãy điều chỉnh bất kỳ món ăn nào có kích thước phù hợp. Điều này sẽ bảo quản thịt, làm cho nó bền vững với môi trường và giữ cho thịt không bị hư hỏng trong nhiều năm.
  • Bây giờ chúng ta để dăm bông được muối với tỷ lệ khoảng 1 ngày trên 1 kg trọng lượng. Nhiệt độ phòng không được vượt quá 5 độ và độ ẩm không được dưới 80%!
  • Sau đó, sau khoảng thời gian này, bạn cần rửa sạch miếng thịt với nước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh từ một tháng rưỡi đến hai tháng.
  • Trong thời gian này, phần muối còn lại được phân bố đều trên miếng giăm bông và ngấm vào đó.
  • Sau đó, chúng tôi lấy thịt ra khỏi tủ đông và treo thẳng đứng trong 3-5 tháng trong phòng thông thoáng với nhiệt độ 15-20 ° C và độ ẩm thấp hơn một chút là 70-75%.
  • Vì vậy, đến giai đoạn cuối cùng và lâu nhất của chúng tôi làm giăm bông. Đặt nó trong một căn phòng tối và mát mẻ (tốt nhất là tầng hầm). Ở đó, ở nhiệt độ lên đến 10 ° C, chân giò phải ủ từ 1-2 năm mới có thể ăn được.

Jamon cổ điển được chuẩn bị theo nhiều giai đoạn. Các đầu bếp chuyên nghiệp, những người biết tất cả các kỹ thuật nấu ăn tinh tế, thực hiện việc đâm xuyên thử nghiệm bằng một loại kim đặc biệt, xác định mùi, kết cấu và đánh giá tất cả các chỉ tiêu chất lượng.

Để nấu món này, bạn cần chọn loại ngon nhất.

Giăm bông bằng tiếng Tây Ban Nha

Rượu và pho mát kết hợp hoàn hảo với món ăn này.

  • Các thành phần:
  • 4 kg thịt lợn non (chân giò)

10 kg muối biển thô

  • Công nghệ nấu ăn:
  • Cắt bỏ phần mỡ ở thịt giăm bông. Lau khô thịt, sau đó chà xát với muối.
  • Ta cho thịt vào một cái thố men có nắp đậy và để trong 14 ngày nơi thoáng mát để ướp muối.
  • Cứ hai ngày một lần, lật giăm bông ướp muối để muối thấm đều khắp bề sâu.
  • Sau hai tuần, lấy giăm bông ra và rửa sạch muối.
  • Bọc giăm bông bằng một lớp gạc và treo lên móc cho khô và chín.
  • Để thịt ở trạng thái lơ lửng trong khoảng sáu tháng. Tăng nhiệt độ thêm một độ mỗi tuần.
  • Trong quá trình chín, chất lỏng và chất béo dư thừa sẽ được thoát ra khỏi thịt. Quá trình này được các chuyên gia gọi là “ham đổ mồ hôi”.

Sau sáu tháng, giăm bông tương lai nên được chuyển đến nơi lạnh cho đến khi chín trong 60 đến 90 ngày.

Công thức nấu ăn cấp tốc

Công thức nấu ăn cấp tốc

Dùng một con dao dài và sắc để cắt

Cách nấu thịt lợn khô kiểu jamon nhanh nhất thích hợp cho những ai không có điều kiện ninh thịt ở tầng hầm và trên gác xép.

  • Chúng tôi cần:
  • thăn lợn - một kg
  • muối - hai kg,
  • đường cát - một kg

gia vị (hỗn hợp ớt, húng quế, cà ri, lá nguyệt quế cắt nhỏ)

  • Các bước nấu ăn:
  • Rắc thăn heo khô với muối và đường.
  • Chúng tôi cho thịt lợn vào một cái đĩa tráng men, đặt một tải lên trên và để trong ba ngày để ướp muối. Đảo thịt lợn nhiều lần trong ngày cho ngấm đều. Mỗi lần chúng ta rút hết chất lỏng tạo thành, muối sẽ "hút" chất lỏng ra khỏi thịt.
  • Sau ba ngày, lau khô thịt lợn muối bằng khăn giấy. Xoa với gia vị.
  • Bọc giăm bông tương lai bằng gạc, quấn bằng chỉ dày và treo lên móc trong 4 - 5 ngày. Nên đi chơi ở nơi có không khí trong lành, ngoài ban công. Sau 5 ngày là có thể ăn được, nhưng tốt hơn hết bạn nên ủ treo cho chín hẳn trong khoảng 30 ngày. Trong một tháng, thăn lưng sẽ trở thành một món ngon thực sự.
  • Món ăn bảo quản tốt trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng là hơn một năm. Để tránh bị nứt mép, các vết cắt được chế biến với mỡ lợn nấu chảy; bơ sữa trâu cũng thích hợp cho việc này.

Khi phục vụ, điều quan trọng là phải cắt món ăn cầu kỳ này đúng cách. Ở quê hương của jamon, ở Tây Ban Nha, điều này được thực hiện bởi các chuyên gia cắt - thợ cắt.

Để có được những lát cắt đẹp mắt, bạn cần một con dao hẹp, dài và sắc. Các lát cắt đúng cách nên mỏng nhất, trong mờ. Thịt như vậy chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng, tạo ra một dư vị độc đáo, vì vậy mà tất cả quá trình chuẩn bị tỉ mỉ đã được bắt đầu. Ăn một món ngon với bánh mì được coi là một hình thức xấu ở Tây Ban Nha. Những lát ngon nhất của món ngon này được thực hiện bằng tay.

Giăm bông Tây Ban Nha - hương vị hoàn hảo!

Jamon cay

Sau một tuần, bạn có thể ăn món ăn. Nhưng nếu bạn để khô thêm một tuần nữa thì vị khác sẽ cải thiện rất nhiều.

Bạn là cư dân của một thành phố lớn, nhịp sống của bạn không cho phép bạn nấu một món ngon cổ điển theo tất cả các quy tắc? Không quan trọng, hãy làm một món tương tự nhanh chóng của món ngon Tây Ban Nha. Phải nói ngay rằng bạn không cần mua chân giò. Chỉ cần mua một con thăn chất lượng cao ở chợ gần nhất là đủ.

  • Ngoài thịt (2 kg), bạn sẽ cần:
  • muối - 500 g
  • đường - 250 g
  • rau thơm: rau mùi, mặn, húng quế, hương thảo
  • tiêu đen xay - hai thìa cà phê
  • lá nguyệt quế cắt nhỏ - 1 thìa cà phê

gia vị (hỗn hợp ớt, húng quế, cà ri, lá nguyệt quế cắt nhỏ)

  • giấm 6% - 100 ml.
  • Chà miếng thăn với hỗn hợp muối, đường và gia vị, cho vào chảo tráng men, rưới giấm. Ấn khối lượng thịt xuống và để tủ lạnh trong 3 ngày.
  • Trở thịt hàng ngày để muối ngon hơn, nhưng không được dùng vật nhọn đâm vào. Sau mỗi lần quay, hãy rút hết chất lỏng thu được, muối này sẽ “hút” hơi ẩm ra khỏi thịt.
  • Sau ba ngày, lấy một miếng thịt thăn ra, thấm khô bằng khăn giấy, chà xát lại với gia vị. Bọc thịt bằng một lớp băng gạc, dùng sợi chỉ chắc chắn và treo lên móc ngoài ban công.

Vào mùa hè, ban ngày lấy thịt ra giấu vào tủ lạnh, ban đêm lại treo lên cho khô.

Sau một tuần, bạn có thể ăn món ăn. Nhưng nếu bạn để nó khô trong một tuần nữa, hương vị khác sẽ cải thiện rất nhiều.

Một công thức cho những người không tìm kiếm những cách dễ dàng

Nếu bạn làm theo tất cả các điểm được mô tả trong công thức này một cách chính xác, bạn sẽ có được một sản phẩm thơm tuyệt vời và bạn sẽ không hối tiếc về thời gian đã bỏ ra.

Nhưng trước hết, bạn sẽ cần đôi bàn tay vàng, sự kiên nhẫn tuyệt vời và sự giúp đỡ của nam giới. Hãy bắt đầu tạo ra không chỉ một món ăn, mà là một kiệt tác ẩm thực. Bạn chỉ cần mua một chiếc chân giò (giá thành của nó không cao so với giá thành của thành phẩm).

  • Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần:
  • chân giò chất lượng cao

Sự chuẩn bị:

Muối

  • Cách nấu rất đơn giản nhưng tốn nhiều thời gian.
  • Trước hết, hãy chuẩn bị một chiếc hộp gỗ, bạn sẽ cần nó để đựng chân giò vào cho ngấm muối.
  • Đùi heo tươi mua ở chợ về, dùng vải thấm nước, cạo sạch muội than còn sót lại sau quá trình xỉn màu.
  • Không bao giờ rửa thịt bằng nước.
  • Dùng một con dao sắc, cắt xương thành các khớp tròn. Chúng tôi cắt bỏ những bất thường. Trống jamon phải có bề ngoài hoàn mỹ. Nếu có vết cắt trên thịt, nên dùng khăn giấy lau khô, sau đó rắc muối lên để thịt không bị thối khi nấu.
  • Đổ muối vào hộp gỗ, trước tiên hãy căng vải bố hoặc vải khác để không khí đi qua hộp.
cắt lát jamon

Nên có rất nhiều muối, nó sẽ bao phủ toàn bộ phần sơ chế thịt. Về cơ bản, bạn phải ngâm chân giò trong muối. Nên ghi ngày tháng và trọng lượng của chân giò vào sản phẩm.

  • Quá trình hàn
  • Sau khi phôi ngủ thiếp đi với muối, phủ một miếng vải dày đặc và đóng hộp.
  • Do đó, thịt sẽ đứng cho một sự chăm sóc hoàn toàn, đồng đều.
Quy trình ướp muối Jamon

Nếu búa sử dụng nặng 10 kg, thì trong hộp có muối, anh ta phải hai tuần.

  • Thịt sau hai tuần của kem
  • Sau hai tuần, hãy tháo thịt lợn ra khỏi hộp, làm mịn cặn muối.
  • Bạn sẽ nhận thấy rằng thịt hơi nhăn và chân trông an toàn. Điều này là bình thường, bởi vì muối đã chiết xuất thêm độ ẩm từ thịt.
  • Khi nhấn vào bề mặt, độ ẩm không nên được phát hành. Sau khi cân, bạn sẽ nhận thấy rằng khối lượng giảm 15 - 17% trọng lượng ban đầu.
  • Chân thịt lợn tập hợp treo trên móc trong nhà với thông gió tốt.

Nó không thể chấp nhận được rằng mùi bên ngoài trong phòng. Ở trạng thái lơ lửng, phôi phải có ít nhất ba tháng. Toàn bộ quá trình nấu ăn Hamon sẽ mất từ ​​sáu đến ba mươi tháng tùy thuộc vào những gì bạn muốn có được kết quả. Thời gian nấu tối ưu ở nhà là chín tháng.

Sau giai đoạn này, sản phẩm hoàn toàn ripes.

Sau giai đoạn này, sản phẩm hoàn toàn ripes.

Khi áp dụng vào bảng, sản phẩm được cắt với một con dao chống sắc nét dài bằng cách sử dụng chân đế bằng gỗ đặc biệt, được gọi là Hammon

Nếu nhiệt độ trong khu vực của bạn không khớp với các tiêu chuẩn yêu cầu, nên mong muốn gia hạn quá trình sấy trong một tháng. Món ăn đã hoàn thành được lưu trữ trong một điều kiện lơ lửng trong một năm rưỡi kể từ giây phút cắt đầu tiên. Nơi cắt được điều trị bằng dầu ô liu tinh chế.

Để ngăn ngừa vết cắt thối được sấy khô bằng khăn giấy. Kén bảo vệ khi lưu trữ giăm bông không được loại bỏ. Jamon là gì, và bạn có thể tự làm ở nhà không? Ẩm thực Tây Ban Nha rất đa dạng và kết hợp các truyền thống và phong tục của nhiều dân tộc từ các vùng khác nhau. Tất nhiên, các món thịt thịnh hành ở đây, dầu ô liu, rau thơm, tỏi và rượu vang rất phổ biến. Để ngăn ngừa vết cắt thối được sấy khô bằng khăn giấy. Kén bảo vệ khi lưu trữ giăm bông không được loại bỏ.

3 Các biến thể tốt nhất của việc chuẩn bị một công thức bán tải bán tải cổ điển, cũng như salad olivier và vinaigrette

Khi nào tốt hơn là bắt đầu nấu một món ngon? Đề xuất để bắt đầu phôi nhà Hamon theo số lượng cuối cùng của mùa đông. Với cách tiếp cận này, thật dễ dàng để chống lại một số visps. Một trong những yêu cầu này:

Trong quá trình tăng ham, nhiệt độ nên dần dần được nâng lên một độ rưỡi mỗi tuần, và độ ẩm của không khí nên giảm dần.

Những điều kiện này rất dễ chịu được ở làn giữa của Nga, vì đây là những điều kiện tự nhiên bình thường trong thời điểm này trong năm. Nhiệt độ của quá trình bắt đầu là 4 độ. Jamon là gì, và bạn có thể tự làm ở nhà không? Ẩm thực Tây Ban Nha rất đa dạng và kết hợp các truyền thống và phong tục của nhiều dân tộc từ các vùng khác nhau. Tất nhiên, các món thịt thịnh hành ở đây, dầu ô liu, rau thơm, tỏi và rượu vang rất phổ biến. Những điều kiện này rất dễ chịu được ở làn giữa của Nga, vì đây là những điều kiện tự nhiên bình thường trong thời điểm này trong năm. Nhiệt độ của quá trình bắt đầu là 4 độ.

Nấu bánh mì tại nhà trong nhà làm bánh mì: 10 công thức nấu ăn ngon (Ảnh & Video) + Nhận xét

Bảo vệ chống lại Muh. Khoảnh khắc quan trọng - Fighting Flies.

Khi nóng lên, cần phải bắt đầu một cuộc đấu tranh tích cực với những loài côn trùng này. Bạn cũng cần bảo vệ thịt khỏi chạm. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng lưới chống muỗi với các tế bào tối thiểu, bạn cũng cần chuẩn bị một dây để sản xuất khung.

Khi nóng lên, cần phải bắt đầu một cuộc đấu tranh tích cực với những loài côn trùng này. Bạn cũng cần bảo vệ thịt khỏi chạm. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng lưới chống muỗi với các tế bào tối thiểu, bạn cũng cần chuẩn bị một dây để sản xuất khung.

Nấu một cái kén lưới bảo vệ cho ham Để làm cho một nơi trú ẩn từ lưới chống muỗi và dây sẽ cần một luồng ô tô và kim khâu. Bạn phải tạo một nắp bảo vệ và đặt nó vào thu hoạch thịt, trong khi nó là mong muốn không chạm vào sản phẩm.

Ở nơi tiếp xúc với thịt, củng cố có thể được hình thành, sẽ dẫn đến mức độ nghiêm trọng của toàn bộ thành phẩm.

Ở nơi tiếp xúc với thịt, củng cố có thể được hình thành, sẽ dẫn đến mức độ nghiêm trọng của toàn bộ thành phẩm.

Cocon từ muỗi bảo vệ sản phẩm từ MUH, OS và các loài côn trùng khác Jamon là gì, và bạn có thể tự làm ở nhà không? Ẩm thực Tây Ban Nha rất đa dạng và kết hợp các truyền thống và phong tục của nhiều dân tộc từ các vùng khác nhau. Tất nhiên, các món thịt thịnh hành ở đây, dầu ô liu, rau thơm, tỏi và rượu vang rất phổ biến. Cocon từ muỗi bảo vệ sản phẩm từ MUH, OS và các loài côn trùng khác

Hawthorn: Mô tả, tính chất có lợi và chống chỉ định, thuốc sắc và tint (20 công thức nấu ăn), phôi cho mùa đông

Thịt để làm mứt sau hai tuần ướp muối

Làm gì khi khuôn xuất hiện?

Khuôn vận chuyển không thể, chỉ cần lau nó bằng một miếng vải mềm bằng dầu ô liu tinh chế. Nhận thấy khuôn? Đừng lo lắng, đôi khi nó xảy ra.

Trong hầu hết các trường hợp, nó chỉ đơn giản xác nhận thực tế là công nghệ nấu ăn được quan sát chính xác, nấm mốc có nguồn gốc cao quý này. Jamon là gì, và bạn có thể tự làm ở nhà không? Ẩm thực Tây Ban Nha rất đa dạng và kết hợp các truyền thống và phong tục của nhiều dân tộc từ các vùng khác nhau. Tất nhiên, các món thịt thịnh hành ở đây, dầu ô liu, rau thơm, tỏi và rượu vang rất phổ biến. Trong hầu hết các trường hợp, nó chỉ đơn giản xác nhận thực tế là công nghệ nấu ăn được quan sát chính xác, nấm mốc có nguồn gốc cao quý này.

15 công thức nấu ăn cranberry (cồn, vodka, rượu, morse, v.v.) nấu tại nhà, cũng như cách đóng băng nó và cứu nó

mốc trên thịt

Lời khuyên

  • Hamoi's lát và bánh mì đen
  • Khi nấu một hamon từ thịt lợn giăm bông, không thể cắt da bằng da. Nó bảo vệ thịt khỏi khô quá mức, cũng như ngăn ngừa sự lão hóa của âm trầm. Nhân tiện, nếu thịt lợn rất béo, thì lớp mỡ dày sẽ cản trở sự sắp xếp, muối đơn giản là không thấm vào xương, có nguy cơ thiệt hại sản phẩm.
  • Đối với muối, chỉ uống một muối lớn. Nó hoạt động như một chất hấp phụ, loại bỏ độ ẩm dư thừa.
  • Nhân tiện, bạn có biết tại sao muối biển được sử dụng để muối?
  • Điều đó là nó chứa Iốt tự nhiên, hoạt động như một chất khử trùng tự nhiên. Tuy nhiên, rằng muối iốt, đang được bán, sẽ không phù hợp, bởi vì do sự phân hủy của Kali Iodide, một mùi có kích thước bệnh cụ thể sẽ xuất hiện trong thành phần của nó. Và Hamon, như bạn biết, người lạ, ồ, như nó không thích.
  • Nếu bạn nhìn thấy một ngọn lửa trắng trên một khoảng trống thịt, đừng cố gắng loại bỏ nó, nó được phân biệt bởi muối, quá trình này khá bình thường.
  • Bảo vệ phôi khỏi thủng và cắt, vì bên trong thịt vẫn sống. Nếu có ít nhất là giảm nhẹ nhất: đâm thủng hoặc chấn thương, nó sẽ dẫn đến một con lộng lẫy của toàn bộ mảnh.
Nếu bạn thấy bóng tối trên bề mặt giăm bông, hãy đối xử với chúng với một cồn với những cú đánh nhẹ với một miếng bông gòn, nhưng không có cách nào phá vỡ những nơi tối màu. Jamon là gì, và bạn có thể tự làm ở nhà không? Ẩm thực Tây Ban Nha rất đa dạng và kết hợp các truyền thống và phong tục của nhiều dân tộc từ các vùng khác nhau. Tất nhiên, các món thịt thịnh hành ở đây, dầu ô liu, rau thơm, tỏi và rượu vang rất phổ biến. Nếu bạn thấy bóng tối trên bề mặt giăm bông, hãy đối xử với chúng với một cồn với những cú đánh nhẹ với một miếng bông gòn, nhưng không có cách nào phá vỡ những nơi tối màu.

Nấu ăn Lemoncell tại nhà: Top 5 công thức nấu ăn (trên Vodka, Moonshine và những người khác) + 13 Cocktail và 6 món tráng miệng (Ảnh & Video) + Nhận xét

  • Sai lầm và làm thế nào để tránh chúng
  • Mặc dù thực tế là trong các công thức nấu ăn cổ điển, da từ giăm bông không bị loại bỏ, khi nấu một con lợn khô ở nhà, nhưng vẫn cần phải loại bỏ nó. Vì vậy, thực hành cho thấy. Thực tế là da không mang lại muối để xâm nhập vào bên trong. Dưới da lợn, một lớp dày đặc của bùn xảy ra, cũng cản trở sự xâm nhập của muối vào xương.
Để muối bạn cần bắt đầu không vào mùa xuân, nhưng vào đầu tháng Hai. Thực tế là khi nhiệt xảy ra, thịt nhanh khô, đen tối nhất và muối từ từ xâm nhập vào bên trong, độ ẩm rất xấu. Cuối cùng, chất lượng của sản phẩm hoàn thành bị ảnh hưởng. Jamon là gì, và bạn có thể tự làm ở nhà không? Ẩm thực Tây Ban Nha rất đa dạng và kết hợp các truyền thống và phong tục của nhiều dân tộc từ các vùng khác nhau. Tất nhiên, các món thịt thịnh hành ở đây, dầu ô liu, rau thơm, tỏi và rượu vang rất phổ biến. Để muối bạn cần bắt đầu không vào mùa xuân, nhưng vào đầu tháng Hai. Thực tế là khi nhiệt xảy ra, thịt nhanh khô, đen tối nhất và muối từ từ xâm nhập vào bên trong, độ ẩm rất xấu. Cuối cùng, chất lượng của sản phẩm hoàn thành bị ảnh hưởng.

Cách thêu chéo (cho người mới bắt đầu): Mô tả từng bước về các giai đoạn, sơ đồ đọc, cũng như những gì cần thiết cho những vật liệu nào (Ảnh & Video)

jamon cắt nhỏ và bày trên bánh mì

Hamon đã sẵn sàng. Buổi tối của ẩm thực Tây Ban Nha

Ẩm thực Tây Ban Nha rất đa dạng và thu thập các truyền thống và phong tục của nhiều quốc tịch của các khu vực khác nhau.

Tất nhiên, dầu ô liu, thảo mộc, tỏi, rượu vang phổ biến ở đây, tất nhiên. Tất cả các thành phần được trồng và sản xuất trực tiếp ở Tây Ban Nha, ở các khu vực khác nhau và các đặc điểm địa lý và khí hậu của đất nước đóng góp cho việc này.

Nếu bạn đã chuẩn bị ở nhà, món ăn Tây Ban Nha nổi tiếng nhất, đã thực hiện một con đường dài và siêng năng, nghĩa là, nó có ý nghĩa để sắp xếp buổi tối của ẩm thực Tây Ban Nha.

jamon và rượu vang

Những loại rượu?

Phục vụ Hamon không kém phần rượu vang Tây Ban Nha nổi tiếng - Sherry Sherry là một loại rượu vang khá mạnh; một số loại nho được sử dụng để sản xuất.

Một loại rượu phổ biến khác, hoàn hảo cho món thịt ngon, là Sangria, được làm từ rượu khô, một loại rượu vang đỏ, đường, trái cây, nhiều loại gia vị khác nhau, đôi khi còn có thêm một quả cam vào đó. Màu sắc của rượu là màu đỏ máu.

Ngoài rượu vang, rượu táo, rượu cay và trái cây rất phổ biến; chúng khá thích hợp cho một buổi tối ẩm thực Tây Ban Nha. 9.4

Tổng điểm

Nhìn chung, ẩm thực Tây Ban Nha khá thú vị, các món ăn rất ngon. Người Tây Ban Nha biết cách chọn loại rượu phù hợp cho từng món ăn, điều này sẽ làm nổi bật và bổ sung cho bữa ăn được chọn. Các món ăn ở Tây Ban Nha cũng sôi động, đầy hương vị và đầy màu sắc như chính đất nước này. Chúng tôi đã cố gắng thu thập cho bạn các công thức nấu ăn phổ biến và ngon nhất để làm mứt. Nếu bạn không đồng ý với những xếp hạng này, hãy để lại đánh giá của bạn trong phần bình luận kèm theo lý do cho sự lựa chọn của bạn. Cảm ơn bạn vì sự tham gia của bạn. Ý kiến ​​của bạn sẽ hữu ích cho những người dùng khác.

Mức độ liên quan của thông tin

8.5

Độ tin cậy của thông tin

9.5

  • thuận
  • Bạn có thể thưởng thức món ăn này cho bản thân và khách.

Có thời hạn sử dụng lâu dài

  • Số phút
Quá trình nấu nướng khá vất vả và tốn nhiều thời gian. 5 (2Xếp hạng của người mua:

phiếu bầu)

Jamon là món ngon dân tộc của Tây Ban Nha, thịt nguội khô làm từ thịt lợn khô và là sản phẩm đặc trưng nhất và được yêu thích nhất ở Tây Ban Nha, cũng là sản phẩm có nhu cầu vượt xa biên giới của đất nước này. Với một số thành công, bạn có thể tự làm ở nhà.
Jamon là món ngon dân tộc của Tây Ban Nha, thịt nguội khô làm từ thịt lợn khô và là sản phẩm đặc trưng nhất và được yêu thích nhất ở Tây Ban Nha, cũng là sản phẩm có nhu cầu vượt xa biên giới của đất nước này. Với một số thành công, bạn có thể tự làm ở nhà.

Jamon đã sẵn sàng.

Để làm được điều này, bạn cần có một chân sau thịt lợn tốt và sự kiên nhẫn tốt.

Thành phần:
Thời gian nấu ăn: hơn 1 năm. • đùi lợn; • muối thô; tùy chọn • giấm ăn; • bột mì; • ớt cay; • mỡ lợn; • ;muối nitrit

Sự chuẩn bị:

• Nước. ► Giai đoạn là sơ bộ.

Lấy một chiếc đùi lợn ngon có trọng lượng 10-13 kg với một lớp thịt ba chỉ mỏng, cắt bỏ phần thừa vừa phải.
Lấy một chiếc đùi lợn ngon có trọng lượng 10-13 kg với một lớp thịt ba chỉ mỏng, cắt bỏ phần thừa vừa phải.

Cắt chân cho ham.

Da cho ham là phải có. Nên để lại một phần của da để tránh bị khô quá mức.

► Giai đoạn 1. Ướp muối.

Nó chạy ở nhiệt độ từ 2 đến 5 độ C. Chôn chân giò trong muối thô.
Nó chạy ở nhiệt độ từ 2 đến 5 độ C. Chôn chân giò trong muối thô.

Rửa chân bằng nước muối.

Lớp muối ít nhất phải là 10 cm trên tất cả các mặt của chân giò. Thời gian ướp muối được thực hiện với tỷ lệ 1,5 ngày trên 1 kg trọng lượng thịt và thêm 3-4 ngày trong trường hợp. Muối nên được đựng trong hộp có kích thước vừa chân, có lỗ ở đáy để loại bỏ chất lỏng hoặc vật chứa thích hợp khác. Áp lực nặng tới 20 kg là bắt buộc. Nếu không ấn, sâu răng sẽ vẫn còn bên trong giăm bông, điều này rất xấu. Chúng cũng được ép để căn chỉnh một chút về độ dày của chân, để trong tương lai tất cả các quá trình (căn chỉnh, chậm chạp và trưởng thành) diễn ra đồng đều ở tất cả các phần của chân. Chia muối vài lần nếu cần. Giăm bông không được chạm vào thành của thùng chứa; nên đặt giăm bông sau khi cắt nhỏ. Trước khi cho vào muối, hãy rắc vào chân giò một dung dịch muối nitrit (20 gam trên 1 lít nước đun sôi), đặc biệt chú ý những vị trí xung quanh xương. Dung dịch cần 10% trọng lượng của chân. Bạn không cần phải tiêm với nguy cơ và rủi ro của riêng mình.
Lớp muối ít nhất phải là 10 cm trên tất cả các mặt của chân giò. Thời gian ướp muối được thực hiện với tỷ lệ 1,5 ngày trên 1 kg trọng lượng thịt và thêm 3-4 ngày trong trường hợp. Muối nên được đựng trong hộp có kích thước vừa chân, có lỗ ở đáy để loại bỏ chất lỏng hoặc vật chứa thích hợp khác. Áp lực nặng tới 20 kg là bắt buộc. Nếu không ấn, sâu răng sẽ vẫn còn bên trong giăm bông, điều này rất xấu. Chúng cũng được ép để căn chỉnh một chút về độ dày của chân, để trong tương lai tất cả các quá trình (căn chỉnh, chậm chạp và trưởng thành) diễn ra đồng đều ở tất cả các phần của chân. Chia muối vài lần nếu cần. Giăm bông không được chạm vào thành của thùng chứa; nên đặt giăm bông sau khi cắt nhỏ. Trước khi cho vào muối, hãy rắc vào chân giò một dung dịch muối nitrit (20 gam trên 1 lít nước đun sôi), đặc biệt chú ý những vị trí xung quanh xương. Dung dịch cần 10% trọng lượng của chân. Bạn không cần phải tiêm với nguy cơ và rủi ro của riêng mình.

Ướp muối chân giò.

Natri nitrit được sử dụng chính thức trong một sản phẩm được EU chứng nhận. Sau khi ướp muối, da phải cứng.

► Giai đoạn 2. Rửa.

Sau khi kết thúc quá trình ướp muối, thịt nhanh chóng được rửa bằng nước thật lạnh cho khỏi cặn muối bằng bàn chải.
Sau khi kết thúc quá trình ướp muối, thịt nhanh chóng được rửa bằng nước thật lạnh cho khỏi cặn muối bằng bàn chải.

Rửa chân.

Sau khi rửa, để vài giờ cho ráo nước và khô.
Sau khi rửa, để vài giờ cho ráo nước và khô.

Chân giò muối.

► Bước 3. Căn chỉnh.

Nó được sản xuất ở nhiệt độ 3-6 ° C và độ ẩm tương đối là 80-90%. Thời hạn từ 35 đến 45 ngày. Đồng thời, nó đảm bảo sự phân bố dần dần và đồng đều của muối trong khối cơ và loại bỏ độ ẩm khỏi nó sau đó. Nên thông thoáng một chút, vào mùa hè không nên sử dụng gác xép, nhà để xe và những nơi không thể tạo điều kiện nhiệt độ và độ ẩm cần thiết, điều này chắc chắn sẽ dẫn đến việc sản phẩm bị khô quá mức, rất khó để sửa chữa nó sau này.
Nó được sản xuất ở nhiệt độ 3-6 ° C và độ ẩm tương đối là 80-90%. Thời hạn từ 35 đến 45 ngày. Đồng thời, nó đảm bảo sự phân bố dần dần và đồng đều của muối trong khối cơ và loại bỏ độ ẩm khỏi nó sau đó. Nên thông thoáng một chút, vào mùa hè không nên sử dụng gác xép, nhà để xe và những nơi không thể tạo điều kiện nhiệt độ và độ ẩm cần thiết, điều này chắc chắn sẽ dẫn đến việc sản phẩm bị khô quá mức, rất khó để sửa chữa nó sau này.

Jamon trong quá trình san lấp mặt bằng.

Nơi thích hợp nhất là hầm và / hoặc tầng hầm có nhiệt độ và độ ẩm không đổi, nếu có nhiều nấm mốc thì không đủ thông gió và độ ẩm quá cao, lúc này điều quan trọng là phải theo dõi tình trạng của chân và trong trường hợp không có những nơi như vậy, tốt hơn là sử dụng các buồng khí hậu - công nghiệp, sản xuất trong nhà, v.v. d.
Nơi thích hợp nhất là hầm và / hoặc tầng hầm có nhiệt độ và độ ẩm không đổi, nếu có nhiều nấm mốc thì không đủ thông gió và độ ẩm quá cao, lúc này điều quan trọng là phải theo dõi tình trạng của chân và trong trường hợp không có những nơi như vậy, tốt hơn là sử dụng các buồng khí hậu - công nghiệp, sản xuất trong nhà, v.v. d.

Jamon trong buồng khí hậu. Máy ảnh tự chế

không tốn nhiều chi phí, nhưng bạn sẽ không làm hỏng sản phẩm với chi phí của chính máy ảnh.

► Bước 4. Làm khô.

Chân được treo thẳng đứng. Nhiệt độ 10-15 ° C. Thời hạn lên đến 6 tháng. Cần có một số thông gió. Sau 3-4 tháng sấy khô hoặc giảm trọng lượng hơn 30%, phủ dầu ô liu lên miếng thịt khi nhiệt độ tăng hoặc khô.
Nhưng tốt hơn là nên dùng bột trét đặc biệt: • mỡ lợn (mỡ trong) - 2 phần, • bột mì 1 phần, • ớt bột 1 phần, • một ít ớt đỏ và nước để pha loãng thành độ sệt của kem chua.
Nhưng tốt hơn là nên dùng bột trét đặc biệt: • mỡ lợn (mỡ trong) - 2 phần, • bột mì 1 phần, • ớt bột 1 phần, • một ít ớt đỏ và nước để pha loãng thành độ sệt của kem chua.

Thành phần cho lớp phủ.

Điều này làm dừng quá trình làm khô quá mức. Lau sạch bằng cồn hoặc dung dịch giấm trước khi bôi bột trét. Những nơi có da hoặc mỡ lợn thì không cần bôi trơn.
Điều này làm dừng quá trình làm khô quá mức. Lau sạch bằng cồn hoặc dung dịch giấm trước khi bôi bột trét. Những nơi có da hoặc mỡ lợn thì không cần bôi trơn.

Lớp phủ Jamon. Nếu nấm mốc xuất hiện nhiều thì phải lau bằng cồn hoặc dung dịch giấm. Một lượng nhỏ mốc trắng cho thấy độ tự nhiên của sản phẩm và sự tuân thủ công nghệ sản xuất. Bạn chỉ cần lau chân bằng khăn vải lanh hoặc bông nhúng dầu ô liu. Nấm mốc xanh không tốt lắm nhưng có thể khắc phục được. Mốc đen - sản phẩm hư hỏng. Đừng mạo hiểm!

Đảm bảo cung cấp biện pháp bảo vệ khỏi ruồi và các động vật khác.

► Giai đoạn 5. Lão hóa / trưởng thành.

Chế độ nhiệt độ và gió lùa không quá quan trọng, nhưng tốt hơn hết là bạn nên giữ nó trong điều kiện thoải mái, ví dụ như hầm chứa ở nhiệt độ 10-15 ° C. Thời gian của giai đoạn này lên đến 12 tháng.
Chế độ nhiệt độ và gió lùa không quá quan trọng, nhưng tốt hơn hết là bạn nên giữ nó trong điều kiện thoải mái, ví dụ như hầm chứa ở nhiệt độ 10-15 ° C. Thời gian của giai đoạn này lên đến 12 tháng.

Jamon trong hầm.

Nếu bạn định để giăm bông chín trong một thời gian dài hơn, thì nhiệt độ nên được hạ xuống còn 5-10 ° C. Tiêu chí chính là giảm 40% trọng lượng ban đầu và không còn nữa. Nó là cần thiết để theo dõi tình trạng của chân.

► Giai đoạn 6. Thú vị nhất.

• Rửa nhanh bằng nước nóng với bàn chải chống nấm mốc • Sấy nhanh bằng máy sấy tóc để thịt không bị khô.
• Rửa nhanh bằng nước nóng với bàn chải chống nấm mốc • Sấy nhanh bằng máy sấy tóc để thịt không bị khô.
Hamonera.
Hamonera.

Cài đặt một jamon trong một jamoneru.

Có rất nhiều công thức nấu ăn để ăn thịt như vậy.
Có rất nhiều công thức nấu ăn để ăn thịt như vậy.

Jamon cắt lát. Thật tuyệt khi chỉ cần nhâm nhi với

rượu nho tự làm.

Ăn ngon miệng nhé!

Phiên bản video của công thức:

6 công thức hàng đầu để làm jamon thịt lợn tại nhà: mô tả từng bước về cách làm món thịt ngon từ Tây Ban Nha (ảnh và video) + bài đánh giá

Làm thế nào để chuẩn bị một món ngon ở nhà?

Sự chuẩn bị:

  1. Nhiều người thích loại thịt này, nhưng không phải tất cả đều sống trong nhà riêng và có phòng thích hợp để làm khô và ủ giăm bông lâu, trong trường hợp này, tôi giới thiệu một công thức nhanh để được giúp đỡ. Để tạo ra một món ăn bằng phương pháp này, bạn cần mua các nguyên liệu sau:
  2. Thịt được xát với hỗn hợp đường và muối (tỷ lệ trộn 1: 2).
  3. Sau đó, họ đặt nó vào một cái bát thích hợp, ấn xuống và gửi nó vào tủ lạnh trong ba ngày.
  4. Mỗi buổi sáng và buổi tối, thăn phải được lật, và nước mà nó đã phân bổ phải được rút hết.
  5. Sau đó, sau ba ngày, thăn được lau khô bằng khăn ăn và chà xát với hỗn hợp gia vị (tỏi, rau mùi, nguyệt quế, tiêu xay).

Sau đó, giăm bông được quấn trong gạc, buộc kỹ bằng dây và treo trên ban công trong bóng râm.

Các chuyên gia ẩm thực lưu ý, thịt lợn nấu theo công thức trên là có thể ăn ngay trong ngày thứ tư. Nhưng để món ăn càng giống jamon càng tốt, bạn nên làm khô nó ít nhất hai tuần.

Thịt cừu jamon

  • Một món ngon từ thịt cừu hóa ra cũng không kém phần ngon miệng. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
  • Chân cừu nặng hai kg;

Bốn kg muối.

  1. Câu hỏi làm thế nào để thực hiện một bữa ăn có thể được trả lời như sau:
  2. Một cân muối được đổ lên khay nướng có phủ giấy bạc, sau đó một chân cừu được đặt và phủ muối lên trên.
  3. Sau đó, thịt được gửi đến tủ lạnh trong một ngày.
  4. Sau đó, thịt cừu được lấy ra khỏi tủ lạnh, lắc hết muối thừa và chất lỏng thoát ra từ nó cũng được loại bỏ.
  5. Đùi cừu lại được lăn muối và bảo quản trong tủ lạnh được hai ngày.
  6. Muối được thay thế, và thịt lại được gửi vào tủ lạnh để bảo quản, nhưng đã được bốn ngày.

Sau khoảng thời gian này, tất cả muối và chất lỏng dư thừa được lấy ra khỏi con cừu, chân được treo thẳng đứng trong phòng thông gió khô ráo, chẳng hạn như trên ban công, và treo ở đó trong 7-8 ngày.

Thịt cừu khô thành phẩm có màu sẫm, phải bảo quản trong tủ lạnh, bày ra bàn, cắt thành từng khoanh.

Gà tây jamon

  • Tốt nhất nên chế biến món thịt nguội ăn kiêng với gà tây. Để chế biến một món ăn, bạn cần dự trữ các sản phẩm sau:
  • Ức gà tây với số lượng một kg;
  • Hai thìa muối;
  • Một thìa cà phê tiêu đen xay;
  • Một thìa nhỏ ớt bột;
  • 100 ml rượu mạnh;
  • Hops-suneli với số lượng một thìa cà phê;

Một thìa nhỏ rau mùi.

  1. Công thức tự làm cho món jamon không cổ điển này như sau:
  2. Một hỗn hợp được làm từ gia vị, rượu và muối, trong đó thịt gà tây được đặt dưới một máy ép, sau đó nó được đặt trong tủ lạnh trong một ngày.
  3. Sau đó, chất lỏng và muối dư thừa được loại bỏ khỏi sản phẩm thịt, nó được quấn chặt trong gạc và đem phơi trên ban công trong ba ngày trong bóng râm, trong giàn phơi.

Thành phẩm được gói trong màng hoặc giấy bạc và bảo quản trong tủ lạnh.

Điều đáng chú ý là món gà tây ngon có vẻ nhạt hơn nhiều so với món được chế biến theo cách cổ điển từ thịt lợn.

Lợn rừng jamon

  1. Món ngon thịt lợn rừng là món ăn của dân săn thực thụ. Để chế biến món chân giò heo, bạn cũng cần 1 kg muối. Những người thợ săn có kinh nghiệm chế biến món ăn theo công thức sau:
  2. Chân rửa sạch, dùng dao đâm nhiều chỗ, nhúng vào bao và tẩm một kg muối.
  3. Sau đó, thịt bị lãng quên trong ba ngày.
  4. Sau thời gian này, thịt lợn rừng được vớt ra, rửa thật sạch muối và phết bơ đun chảy trên chảo để thịt không bị khô mà bị héo.

Sau đó, giăm bông được treo thẳng đứng ở nơi khô mát và phơi khô trong khoảng hai tháng.

Món thịt lợn rừng xào lăn ngon tuyệt cú mèo, với một món ăn như vậy bạn có thể làm hài lòng chính mình và người thân trong bất cứ dịp lễ trọng nào.

Điều thú vị là món ngon, được chế biến theo tất cả các truyền thống của Tây Ban Nha, có được độ cứng đặc biệt trong quá trình làm khô do mất đi độ ẩm. Đôi khi ở Tây Ban Nha, để cắt những miếng thịt như vậy, họ phải nhờ đến sự phục vụ của một người thợ cắt - một người đàn ông mạnh mẽ và cứng cáp, một người thái.

Tất nhiên, thịt nấu với các biến thể khác nhau ở nhà không quá khó, vì vậy bạn sẽ dễ dàng cắt thịt hơn nhiều.

Điều đáng chú ý là trước khi phục vụ, jamon nên được cắt thành những lát thật mỏng, và các mép cắt của thịt nên được bôi trơn bằng bơ sữa để chúng không bị chảy nước.

Nấu bánh mì tại nhà trong nhà làm bánh mì: 10 công thức nấu ăn ngon (Ảnh & Video) + Nhận xét

Còn bây giờ, tôi khuyên mọi người nên thử món jamon thơm ngon, do bạn chuẩn bị ở nhà theo lời giới thiệu từ bài viết.

Khi nóng lên, cần phải bắt đầu một cuộc đấu tranh tích cực với những loài côn trùng này. Bạn cũng cần bảo vệ thịt khỏi chạm. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng lưới chống muỗi với các tế bào tối thiểu, bạn cũng cần chuẩn bị một dây để sản xuất khung.

Một điểm quan trọng là cuộc chiến chống ruồi. Với sự ấm lên, cần phải bắt đầu một cuộc chiến tích cực chống lại những loài côn trùng này. Bạn cũng cần bảo vệ thịt khỏi chạm vào. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng cửa lưới chống muỗi với kích thước mắt lưới tối thiểu, ngoài ra bạn cũng cần chuẩn bị dây để làm khung. Để làm nơi trú ẩn từ lưới và dây điện chống muỗi, bạn sẽ cần một sợi nylon và một cây kim để khâu. Bạn phải tạo một nắp bảo vệ và đặt nó vào thu hoạch thịt, trong khi nó là mong muốn không chạm vào sản phẩm.

Ở nơi tiếp xúc với thịt, củng cố có thể được hình thành, sẽ dẫn đến mức độ nghiêm trọng của toàn bộ thành phẩm.

Bạn phải làm một nắp bảo vệ và đặt nó lên miếng thịt, đồng thời không nên tiếp xúc với sản phẩm.

Nấu nhanh jamon

Công thức được mô tả ở trên sẽ giúp chuẩn bị một món mứt gần như chính thống, thực tế không khác với công thức của Tây Ban Nha. Tuy nhiên, phương pháp này không phù hợp với căn hộ ở thành phố. Do đó, chúng tôi sẽ mô tả thêm một lựa chọn - nhanh nhất và rẻ nhất.

Chúng ta không cần phải sấy nguyên một miếng giăm bông chưa cắt nhỏ cùng với xương (điều này không thuận tiện lắm ở các căn hộ ở thành phố). Tôi cần mua một miếng thịt thăn tốt. Chuẩn bị hỗn hợp để muối (muối và đường theo tỷ lệ 2: 1). Chúng tôi làm sạch vết cắt khỏi tất cả những gì thừa và chà xát nó một cách tự do với hỗn hợp ngâm chua. Cho thịt vào thùng phẳng (chậu, tô lớn) và dùng lực nén ép xuống. Chúng tôi để nó trong tủ lạnh trong 3 ngày. Mỗi ngày bạn cần lật thịt 2 lần, cho hết chất lỏng tiết ra.

Làm khô thịt lợn muối bằng khăn ăn. Xoa với gia vị. Thành phần có thể khác nhau. Hãy chắc chắn để sử dụng tiêu, nguyệt quế, tỏi, rau mùi. Chúng tôi quấn vết cắt bằng vải thưa, dùng sợi xe kéo chặt và treo nó trong bóng râm trên ban công. Một điểm quan trọng! Thịt không được tiếp xúc với nhiệt. Do đó, nếu nhiệt độ quá cao, hãy cho thịt lợn vào ngăn mát dưới đáy tủ lạnh trong một ngày. Chúng tôi treo trên ban công vào buổi tối, vào ban đêm.

Sau ba đến bốn ngày, mứt được chế biến theo cách này có thể ăn được. Nhưng sấy khô kéo dài cho phép tạo ra hương vị rõ rệt hơn. Vì vậy, tốt hơn hết là bạn nên giữ giăm bông trong ít nhất 2-3 tuần.

Jamon là gì?

Món ăn này không phải là giăm bông như nhiều người lầm tưởng mà là giăm bông khô làm từ thịt lợn hoặc một số loại thịt khác. Ở Tây Ban Nha, có một số loại thực phẩm này.

Một trong những loại jamon nổi tiếng và rẻ tiền nhất là Serrano jamon được làm từ chân sau của một con lợn có móng trắng.

"Iberico" là một loại thịt cao cấp đắt tiền hơn, nó cũng được làm từ thịt lợn, nhưng có móng màu đen, tức là từ lợn của một giống đặc biệt có màu đen. Ngoài ra còn có các loại jamon như "Beyot" và "Resevo".

  1. Câu hỏi làm thế nào để chế biến món ngon từ thịt này nảy sinh đối với nhiều người là có lý do, vì nhiều người biết tầm quan trọng của cơ thể khi ăn các món thịt được chế biến đúng cách. Công thức cơ bản là làm theo các bước sau:
  2. Chủ yếu được chế biến từ chân sau của lợn con.
  3. Đầu tiên, chất béo dư thừa được loại bỏ khỏi thịt, sau đó thịt được phủ muối biển và bảo quản ở dạng này trong khoảng hai tuần trong phòng có nhiệt độ từ 0 đến +8 độ.
  4. Sau đó, muối thừa được lấy ra khỏi chân, rửa sạch, lau khô và treo thẳng đứng.
  5. Sau đó, thịt được làm khô, giảm độ mặn trong phòng ẩm trong một hoặc hai tháng.
  6. Kết thúc quá trình nấu, chân giò được để khô cũng ở tư thế thẳng đứng.

Kiểm tra mức độ sẵn sàng của sản phẩm bằng cách chọc thủng bằng kim xương bò chuyên dụng. Giăm bông thành phẩm có mùi thơm đặc biệt.

Ở Tây Ban Nha, món ngon từ thịt này được ăn với các loại thảo mộc, nhiều loại pho mát khác nhau, thêm vào món salad, hầm cùng với rau và hải sản.

Bạn phải làm một nắp bảo vệ và đặt nó lên miếng thịt, đồng thời không nên tiếp xúc với sản phẩm.

Công thức từng bước

Để chế biến món jamon Tây Ban Nha thực sự, người ta sử dụng thịt của những con lợn, những con lợn được cho ăn hoa quả trong suốt cuộc đời của chúng, chính thực phẩm đó đã mang đến cho món ăn thành phẩm một hương vị và hương vị đặc biệt không thể so sánh được.

Công thức được mô tả ở trên sẽ giúp chuẩn bị một món mứt gần như chính thống, thực tế không khác với công thức của Tây Ban Nha. Tuy nhiên, phương pháp này không phù hợp với căn hộ ở thành phố. Do đó, chúng tôi sẽ mô tả thêm một lựa chọn - nhanh nhất và rẻ nhất.

Chúng ta không cần phải sấy nguyên một miếng giăm bông chưa cắt nhỏ cùng với xương (điều này không thuận tiện lắm ở các căn hộ ở thành phố). Tôi cần mua một miếng thịt thăn tốt. Chuẩn bị hỗn hợp để muối (muối và đường theo tỷ lệ 2: 1). Chúng tôi làm sạch vết cắt khỏi tất cả những gì thừa và chà xát nó một cách tự do với hỗn hợp ngâm chua. Cho thịt vào thùng phẳng (chậu, tô lớn) và dùng lực nén ép xuống. Chúng tôi để nó trong tủ lạnh trong 3 ngày. Mỗi ngày bạn cần lật thịt 2 lần, cho hết chất lỏng tiết ra.

Công thức được mô tả ở trên sẽ giúp chuẩn bị một món jamon gần như chính thống, thực tế không khác với công thức của người Tây Ban Nha. Tuy nhiên, phương pháp này không phù hợp với căn hộ ở thành phố. Do đó, chúng tôi sẽ mô tả thêm một lựa chọn - nhanh nhất và rẻ nhất.

Hôm nay bạn sẽ không làm bất cứ ai ngạc nhiên với món thịt nướng hoặc thịt nướng, và nếu bạn muốn thưởng thức những vị khách hoặc những người thân yêu của mình bằng một món ăn ngon và lạ miệng, thì làm món jamon là một ý tưởng tuyệt vời. Để chuyển sang quá trình nấu ăn trực tiếp, trước tiên bạn cần phải tìm hiểu tất cả mọi thứ về món ăn này.

Vậy jamon là gì? Đây là một món ăn được làm từ thịt khô (thịt lợn, nếu chúng ta nói về thịt nguội đúng nghĩa). Ngoài thành phần này ra thì món này không có gì khác, yêu cầu duy nhất là cắt thật mỏng, càng nhiều càng tốt. Nó là cần thiết để nấu nó không chỉ từ bất kỳ miếng nào của lợn, mà từ giăm bông. Trước đây, món ăn này chỉ được làm từ một con lợn ăn quả sồi và các loại thực phẩm đặc biệt khác. Để làm cho thịt rất ngon.

Ngày nay, thật không may, rất khó để tìm thấy một con lợn ăn quả sồi và các loại thực phẩm dành cho người sành ăn khác, nhưng món jamon tự làm cũng có thể được làm từ một miếng thịt lợn thông thường.

  • Điều chính ở đây là tuân thủ một công thức nhất định (chúng tôi cung cấp một công thức đã được kiểm tra thời gian và do đó đáng tin cậy). Đầu tiên chúng ta hãy tìm ra một số sự phức tạp của việc nấu ăn, và sau đó tìm ra phương pháp:
  • Hãy nhớ rằng, nguyên liệu chính của món ăn của chúng ta là thịt lợn và muối.
  • Tốt nhất nên bảo quản thịt đã ướp muối trong tầng hầm, nhưng nếu không thể, thì tủ lạnh sẽ là lựa chọn thay thế xứng đáng.

Về thời gian ướp muối, tốt nhất nên tính toán sao cho một kg thịt phải chịu được 24 giờ ướp muối.

Nếu bạn đang ướp muối một miếng nhỏ hơn 5 kg, thì tốt hơn là bạn nên chịu được 7 ngày, trong thời gian này muối sẽ được hấp thụ như mong đợi và phân bố trên toàn bộ bề mặt, và hơi ẩm sẽ bay hơi (tất nhiên là dư thừa) .

  • Nấu mứt ở nhà:
  • Thịt lợn phải được rửa kỹ (cho dù nó có vẻ sạch đến mức nào) và phủ muối lên. Nó cần rất nhiều để thịt được ngâm trong nó, và để có muối trên cùng. Sau đó, chúng tôi để ở dạng này trong 2 ngày, hơn nữa, nhiệt độ trong phòng ít nhất phải là 28, và lựa chọn lý tưởng là 30 độ C.

Bây giờ sẽ cần phải bảo quản thịt trong phòng ấm và tối trong 5 tháng, lựa chọn lý tưởng là 36 tháng (đây là khoảng thời gian để có được một miếng jamon thực sự ở nhà).

  • Vì vậy, làm thế nào để nhanh chóng chuẩn bị "mứt tự làm":
  • Đường - không ít hơn 900 g
  • Muối - 1900 g

Thăn lưng - 900 g

  • Sự chuẩn bị:
  • Đầu tiên, bạn cần trộn muối và đường, sau đó bạn cần phải cẩn thận nạo thịt với hỗn hợp đã chuẩn bị.
  • Sau đó, bạn cho thịt đã ướp muối vào một chiếc bát sâu lòng rồi dùng tay ấn mạnh lên trên. Để thịt ở dạng này ít nhất trong 72 giờ. Đừng quên rằng mỗi ngày, vài lần, ít nhất là 2 lần, bạn cần lật thịt từ mặt này sang mặt kia.
  • Đừng quên đổ ra khỏi đĩa và chất lỏng chảy ra từ thịt.
  • Sau ba ngày, bạn cần lấy thịt ra và gói phần này trong một chiếc khăn sạch để thịt thật khô.
  • Bây giờ là lúc để đổ thăn vào gia vị (nó có thể là nhiều loại gia vị mà bạn thích). Chúng tôi làm điều đó một cách cẩn thận.

Bước tiếp theo là gói thịt ngấm gia vị trong vải thưa (nếu không vừa tay thì dùng vải mỏng). Chúng tôi treo thịt trên ban công, lô gia hoặc phòng khác có hệ thống thông gió tốt. Chúng tôi để nó ở dạng này trong 2 tuần.

Bạn cần cắt thịt thành phẩm thành từng lát mỏng và trong số những thứ khác, thịt không bị biến chất trong suốt cả năm.

Thành phần hóa học và các đặc tính có lợi của jamon

Khi sử dụng bất kỳ sản phẩm nào, chúng tôi luôn quan tâm đến câu hỏi chính - đặc tính hữu ích của nó là gì và liệu có chống chỉ định nào không.

Mặc dù thực tế là jamon là một sản phẩm từ thịt, nhưng ở Tây Ban Nha nó thuộc về các sản phẩm ăn kiêng. Nó chỉ chứa khoảng 160 kcal. Thành phần chất béo, protein, carbohydrate cũng ít. Phần lớn tất cả trong jamon là protein - 31 g, chất béo - 16 g, và rất ít carbohydrate - chỉ 1 g.

Bạn có thể tìm thấy vitamin trong sản phẩm thịt này, đặc biệt là A và E. Sự hiện diện của những loại vitamin này mang lại vẻ đẹp cơ thể của chúng ta, và quan trọng nhất là không cho phép chúng ta già đi nhanh chóng. Có một loại vitamin quan trọng như vitamin B. Về thành phần khoáng chất, jamon chứa nhiều phốt pho, kali, canxi, sắt, magiê và lưu huỳnh.

Tyrosine cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến giáp và thận. Cũng có rất nhiều thứ trong jamon. Ngoài ra, tyrosine thúc đẩy quá trình tái tạo và sửa chữa tế bào tốt hơn. Điều này có nghĩa là quá trình lão hóa của cơ thể sẽ phần nào bị chậm lại.

Người ta nhận thấy rằng jamon có tác động tích cực đến hệ tim mạch, hệ thần kinh, cải thiện sự xuất hiện và tình trạng của da và tóc.

Jamon chứa axit oleic không bão hòa. Nó được đặc trưng bởi thực tế là nó tham gia vào tất cả các quá trình trao đổi chất trong cơ thể chúng ta, làm sạch nó, loại bỏ cholesterol. Vì vậy, axit này thực hiện một loại phòng chống các bệnh như xơ vữa động mạch, tăng huyết áp.

Các bác sĩ ở Tây Ban Nha khuyên dùng nó ngay cả với những người đang ăn kiêng. Và thậm chí nhiều hơn, bạn có thể tiêu thụ 100 g ba lần một tuần. Và nếu bạn ăn nó mà không có bánh mì, và thậm chí không có rượu, thì bạn sẽ không tăng cân chút nào. Phục vụ tốt nhất như một món chính thay vì thịt. Mặc dù jamon chứa nhiều calo hơn các loại rau thông thường, nhưng chất béo và protein có trong nó lại được cơ thể hấp thụ chậm hơn nhiều. Và đây chính xác là điều ngăn cản một người tăng cân. Các nhà dinh dưỡng học đã phát hiện ra rằng ngay cả bệnh nhân tiểu đường cũng có thể ăn jamon.

gà tây

Thành phần

Ở nhà, jamon thậm chí còn ngon hơn jamon mua ở cửa hàng. Ngoài thịt lợn, bạn cũng có thể nấu nó từ gà tây. Trong trường hợp này, phần điều trị sẽ khô nhanh hơn. Dưới đây là công thức chế biến món ăn vặt cho gà tây thành công nhất.

  • Đối với món ăn bạn cần thực hiện:
  • gà tây - khoảng 2 kg dùi trống;
  • đường củ cải - 2 muỗng cà phê;
  • tiêu đen xay - 2 muỗng canh. l & agrave;
  • thìa là - 2 muỗng canh. l & agrave;
  • tỏi khô - 3-3,5 muỗng canh. l & agrave;
  • rau mùi - 2,5-3 muỗng canh. l & agrave;
  • húng quế khô - 2,5-3 muỗng canh. l & agrave;
  • mù tạt khô - 3-3,5 muỗng canh. l & agrave;
  • ớt bột ngọt - 2,5-3 muỗng canh. l & agrave;

VIDEO

Đối với một công thức như vậy, hãy chắc chắn chọn muối lớn. Các hạt càng lớn càng tốt cho bữa ăn nhẹ. Nếu chỉ có một sản phẩm nhỏ trong tầm tay, thì bạn nên làm ẩm nó bằng nước, lau khô và bẻ thành từng miếng có kích thước phù hợp.

Quá trình nấu ăn từng bước

  1. Quá trình nấu bao gồm một số giai đoạn:
  2. Đùi gà tây trước tiên cần được rửa kỹ và lau khô. Sau đó, loại bỏ da khỏi nó.
  3. Mẫu trắng thu được ở giai đoạn tiếp theo được phủ một lớp gia vị trên mỗi mặt. Đối với điều này, tất cả các loại gia vị nêu trong công thức được trộn trong một bát chung. Gà tây nên được chà xát thật mạnh để không bị nhạt nhẽo.
  4. Nó vẫn còn để phủ lên con chim với muối thô. Rất khó để xác định trước lượng nguyên liệu khô được khuyến nghị. Gà tây nên được phủ bằng muối trên tất cả các mặt.
  5. Ở dạng này, ống chân được gửi vào tủ lạnh từ 70-75 giờ, bạn không thể cho vào túi hoặc phim.

Ở giai đoạn tiếp theo, tất cả muối thô nên được loại bỏ khỏi gia cầm. Sau đó - quấn ống chân bằng gạc sạch (1 hoặc 2 lớp) và treo nó trong bếp hoặc trên ban công có hệ thống sưởi bằng kính. Thịt nên để khô ở dạng này trong khoảng 7-10 ngày. Kết quả là, nó sẽ cứng lại. Nhiệt độ tối ưu là 22-27 ° và độ ẩm là 33-37%. Thời gian sấy khô chính xác sẽ phụ thuộc vào kích thước của đùi gà tây.

Kết quả là, món khai vị trở nên khá mặn. Nếu cần thiết để giảm thiểu tác động này, bạn có thể ngâm đùi đã làm sẵn trong nước sạch. Quá trình này sẽ mất khoảng 3-3,5 giờ, cứ sau nửa giờ bạn sẽ phải thay nước mới. Chỉ được phép ngâm một bữa ăn nhẹ nếu xương ở cẳng chân còn nguyên vẹn. Và gà tây thành phẩm được thấm bằng giấy ăn hoặc khăn tắm.

Công nghệ sản xuất Jamon

Điều thú vị là không có bí mật nào để làm ra món jamon thực sự. Người Tây Ban Nha đã làm nó ở nhà trong nhiều thế kỷ và không coi nó là một loại bảo vật quốc gia. Ở quy mô công nghiệp, món ngon bắt đầu được sản xuất gần đây. Toàn bộ quá trình có thể được chia thành nhiều giai đoạn chính.

1. Đầu tiên, dăm bông được sơ chế. Tất cả mỡ thừa và những nơi không đạt tiêu chuẩn đều bị cắt bỏ. Sau đó, thịt được phủ rất nhiều muối biển, sau đó nó được để trong hai tuần ở nhiệt độ duy trì nghiêm ngặt - từ 0 đến 5 độ.

2. Thịt rửa sạch muối, rửa sạch, thấm khô. Sau đó, nó được treo cho quá trình làm khô hoặc sấy khô. Quá trình này mất khoảng 6-12 tháng. Nhiệt độ chính xác phải được duy trì trong quá trình sấy. Lúc đầu, nó được đặt ở 7 ºC, sau đó nó tăng lên rất dần theo lịch trình.

3. Sự trưởng thành. Đây cũng là một quá trình rất quan trọng. Ở đây, các điều kiện đặc biệt về nhiệt độ và độ ẩm cũng được áp dụng. Và có thể mất đến một năm rưỡi để chín (đối với một số nhà sản xuất, thậm chí vài tháng là đủ).

4. Loại bỏ mẫu. Điều này được thực hiện bởi một người nếm có trình độ cao, người thông thạo tất cả các sắc thái của hương thơm của giăm bông. Anh ta xuyên qua sản phẩm và xác định mức độ sẵn sàng bằng mùi.

Như bạn có thể thấy, quá trình nấu ăn, mặc dù có vẻ đơn giản bên ngoài (muối và treo lên cho khô), nhưng thực ra rất phức tạp. Ngoài việc cho lợn thuộc giống đặc biệt được cho ăn đúng cách, để có được món ngon, cần phải có thiết bị để đảm bảo duy trì liên tục các thông số không khí cần thiết.

Jamon phiên bản đơn giản

Tuy nhiên, hoàn toàn không cần phải bỏ cuộc. Công thức được đề xuất để làm jamon tại nhà sẽ cho phép bạn có được một sản phẩm gần như không khác biệt về hương vị so với ban đầu. Tất nhiên, đối với một món jamon hoàn toàn chính thống, bạn sẽ cần một chuyến đi đến Tây Ban Nha để mua đúng con lợn. Tuy nhiên, sự khác biệt giữa các món ngon thu được từ các giống khác nhau chỉ có thể được nhận ra bởi một người nếm thử chuyên nghiệp. Nhưng những gì bạn cần là một tầng hầm và một căn phòng thông thoáng.

Vì vậy, bạn cần phải lấy một con lợn con nặng 4 kg thịt ham tốt. Chúng tôi làm sạch vết cắt khỏi tất cả những gì thừa. Chúng tôi đặt nó trong một thùng chứa rộng rãi như một cái chậu. Chúng tôi lấp đầy thịt với rất nhiều muối biển. Chúng tôi không tiếc muối, chúng tôi lấy khoảng 12 kg. Trong ít nhất bốn ngày (tính theo ngày trên 1 kg), chúng tôi giữ thịt ở nơi tối và mát. Thỉnh thoảng hãy lật miếng giăm bông - điều này cần thiết để chúng ngấm đều muối.

Jamon cay tự làm: một công thức nhanh chóng

Sấy khô là một quá trình khá dài. Nhưng bạn luôn có thể thưởng thức nấu ăn. Công thức được làm từ thăn lưng. Bạn chỉ cần chọn thịt tươi hoặc ướp lạnh chất lượng cao.

Hương vị của sản phẩm sẽ nguyên bản hơn nếu bạn sử dụng các loại gia vị và gia vị yêu thích của mình. Lá Bay, hỗn hợp ớt, hương thảo, cỏ xạ hương được kết hợp lý tưởng với thịt.

Thành phần:

  • Thịt lợn thăn - 1,5 kg;
  • Muối - ½ kg;
  • Đường - ¼ kg;
  • Tiêu đen xay - 2 thìa cà phê;
  • Lá nguyệt quế cắt nhỏ - 1 thìa cà phê;
  • Húng quế khô, hương thảo, rau mùi - 1 thìa cà phê;
  • Giấm 6% - 100 ml.

Jamon cay tự làm: một công thức nhanh chóng

Phương pháp nấu ăn:

  1. Thịt rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô, xát với hỗn hợp đường, muối, gia vị;
  2. Chúng tôi lấy mảnh ra khỏi chảo tráng men và ấn xuống bằng một tải trọng. Nếu không có ấm siêu tốc trong nhà, bạn có thể sử dụng ngũ cốc trong các gói;
  3. Ta cho thịt vào tủ lạnh ướp muối 3 ngày;
  4. Đảo thịt 3-4 lần một ngày, và xả bớt độ ẩm dư thừa. Điều này là cần thiết để thăn được muối đều;
  5. Sau 3 ngày, ta lau khô thịt, xát gia vị lần nữa, dùng gạc quấn lại và buộc bằng dây thừng;
  6. Chúng tôi làm khô thăn trong 25 ngày trong không khí trong lành.

Một số thủ thuật để làm jamon

Nếu bạn quyết định nấu một món ăn ngon ở nhà, thì những gợi ý sau đây sẽ giúp bạn điều này:

  • Thay vì băng gạc, bạn có thể làm nơi trú ẩn bằng màn chống muỗi, được bán theo đồng hồ ở bất kỳ cửa hàng kim khí nào. Lưới chống muỗi sẽ không tiếp xúc gần với mảnh vải, điều này sẽ đảm bảo không khí lưu thông tốt;
  • Muối chỉ nên được sử dụng rất thô. Nó sẽ hoạt động như một chất hấp phụ. Nhờ đó, độ ẩm dư thừa sẽ thoát ra nhanh hơn trong quá trình ướp muối. Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng muối biển, vì nó có chứa i-ốt tự nhiên, có tác dụng như một chất khử trùng. Tốt hơn là không nên sử dụng muối ăn thông thường có i-ốt, vì nó sẽ tạo cho thịt có dư vị khó chịu và mùi thơm;
  • Nên chọn những miếng có lớp mỡ mỏng. Mỡ dày muối ra càng tệ. Ngoài ra, nó sẽ không để muối thấm vào xương, có thể dẫn đến nguy cơ hư hỏng sản phẩm;
  • Trong quá trình sấy khô sẽ xuất hiện hiện tượng nở trắng trên miếng bánh. Bạn không cần phải loại bỏ nó. Đây là một quá trình giải phóng muối tự nhiên;
  • Thịt không bị thủng hoặc cắt trong quá trình sấy. Mọi hư hỏng có thể dẫn đến hư hỏng sản phẩm;
  • Nếu trong quá trình làm khô, vết thâm quầng bắt đầu xuất hiện trên miếng dán thì nên xử lý cục bộ bằng cồn. Trong mọi trường hợp, bạn không nên dùng dao loại bỏ các vết đen.

Ở Tây Ban Nha, jamon là một sản phẩm ăn kiêng có thể được tiêu thụ bởi mọi người ở mọi lứa tuổi. Món ngon rất giàu axit oleic, một chất không thể thiếu đối với cơ thể con người. Axit oleic bình thường hóa tốc độ của quá trình trao đổi chất và bảo vệ máu khỏi sự hình thành cholesterol có hại. Ngoài ra, ăn thịt nguội vừa phải sẽ làm chậm quá trình lão hóa và kéo dài sự trẻ trung!

Sau vài ngày, vết cắt muối được làm sạch muối, rửa sạch và lau khô. Sau đó, chúng tôi treo nó để làm khô. Nếu có cơ hội tăng nhiệt độ lên 1 độ mỗi tuần thì rất tốt. Chúng tôi làm khô thịt trong ít nhất sáu tháng. Sau đó, dăm bông phải được chuyển đến nơi mát mẻ hơn cho chín. Ở đây anh ta sẽ bị treo cổ ít nhất 3 tháng nữa.

Người ăn thịt nào không thích các món ngon từ khô? Thịt nấu chín đúng cách sẽ vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe (bác bỏ ý kiến ​​của giáo sư Preobrazhensky của Bulgakov). Tất nhiên, những sản phẩm chất lượng cao nhất có giá khá cao. Do đó, khi nhìn vào bảng giá của một miếng giăm bông Tây Ban Nha, bạn sẽ dễ dàng thuyết phục bản thân rằng có “cholesterol rắn”. Và nếu bạn vẫn muốn thịt khô ngon nhất? Không thành vấn đề, bạn có thể học cách nấu các món ngon tại nhà, và thậm chí là món thịt nguội nổi tiếng của Tây Ban Nha.

Cách nhanh hơn để làm jamon tại nhà

Những người sành ăn món ngon này sẽ thích công thức dưới đây, trong đó không có sự chờ đợi tẻ nhạt và mọi thứ khá đơn giản - hãy nấu và thưởng thức!

Chúng ta sẽ cần:

- thăn (1kg.)

- đường (1kg.)

- muối biển (2kg.)

1. Trộn đều đường với muối biển và thịt lợn xay.

2. Hạ thịt vào hộp hoặc chậu và dùng máy ép ấn xuống. Để ít nhất ba ngày.

3. Nên lật thịt lợn hai lần một ngày, cũng như nên xả hết chất lỏng chảy ra.

4. Sau khi hết thời gian quy định, lấy thịt ra bọc vào khăn để lau khô.

5. Cuộn thịt heo khô trong gia vị.

6. Bọc một đoạn bằng vải mỏng (có thể lấy gạc) và dùng dây quấn lại cho đủ chặt, treo lên ban công. Thời gian phơi nhiễm từ 5 đến 15 ngày.

Món ngon thu được theo cách này có một ưu điểm lớn - nó không bị biến chất trong thời gian rất dài (lên đến 12 tháng). Để thịt ở chỗ cắt không bị cuộn lại, bạn nên bôi mỡ bằng bơ đã đun chảy.

Ngoài ra còn có một số bí mật trong việc cắt lát jamon. Ví dụ, ở Tây Ban Nha có một nghề nhất định cho việc này - cortador. Những lát mỏng hoàn hảo được cắt bằng một con dao dài và sắc bén và một giá đựng thịt được gọi là "jamoner". Món ngon kỳ lạ này sẽ tan chảy trong miệng bạn, đặc biệt nếu quan sát được tỷ lệ độ dày - các lát cắt gần như trong suốt.

rượu cho jamonSản phẩm này được sử dụng như một trong những thành phần trong món salad hoặc súp, món khai vị hoặc món chính.

Jamon - thịt lợn khô làm từ giăm bông của động vật. Món ngon này chỉ được làm từ thịt của những con lợn Iberia, những con lợn phải tuân theo chế độ ăn kiêng của những quả sồi cót trong suốt cuộc đời của chúng. Quê hương của sản phẩm này là Tây Ban Nha. Thực tế trên khắp lãnh thổ của nó, nhiều biến thể khác nhau của jamon đã được chuẩn bị. Bất chấp sự phức tạp của quy trình, món ngon này có thể được làm tại nhà và những sản phẩm khó tìm có thể được thay thế bằng những sản phẩm rẻ tiền hơn.

Chuẩn bị cho công việc

Thịt jamon DIY là loại thịt ngon và có độ mặn vừa phải. Việc chuẩn bị nó mất rất nhiều thời gian, vì vậy trước khi làm mứt ở nhà, bạn cần cân nhắc tất cả các rủi ro và kiên nhẫn.

Jamon tại nhà công thức

Jamon chỉ được làm bằng hai nguyên liệu: thịt và muối. Món ngon thực sự được làm từ chân sau của lợn, được tẩm nhiều muối chất lượng. Điều này làm thịt mất nước, sau đó nó được làm khô trong một thời gian dài. Thủ tục này càng kéo dài, thành phẩm càng trở nên có giá trị và đắt tiền.

Giăm bông cổ điển của Tây Ban Nha được làm thành hai loại: Serrano và Iberico. Với sự phát triển phổ biến của nó và sự gia tăng nhu cầu, các đầu bếp trên khắp thế giới bắt đầu đưa ra các lựa chọn nấu ăn tương tự bằng cách sử dụng thịt khác. Thông thường, bạn có thể tìm thấy món jamon được nấu theo công thức cổ điển, chỉ từ thịt bò hoặc thịt cừu.

Làm jamon tại nhà không hề đơn giản. Điều này không chỉ đòi hỏi kỹ năng mà còn cần rất nhiều thời gian rảnh rỗi. Rất ít sản phẩm được sử dụng cho các món ăn ngon, vì vậy nó có sẵn cho hầu hết mọi người. Chân giò không đắt, trong bếp nhà nào cũng có muối.

Mua chân giò nên được thực hiện từ một nhà cung cấp có uy tín hoặc một cửa hàng có uy tín. Khi chọn thịt, bạn nên chú ý đến chất lượng, hình thức, mùi và hàm lượng chất béo của nó. Chính những yếu tố này mà hương vị của thành phẩm sẽ phụ thuộc. Nếu bất kỳ ai trong số họ nghi ngờ, thì tốt hơn là từ chối mua hàng như vậy và tìm kiếm các lựa chọn hấp dẫn hơn. Khi chọn muối cho một món ăn, cần tính đến kích thước của nó. Lựa chọn lý tưởng sẽ là sử dụng muối biển thô. Nếu nó không có ở đó, thì một viên đá thông thường sẽ làm được.

Jamon ở nhàCông thức nấu ăn

Các đầu bếp trên khắp thế giới đã nghĩ ra rất nhiều công thức làm thịt nguội tự làm. Mỗi người trong số họ đều thú vị theo cách riêng của nó, cho phép bạn có được hương vị độc đáo của món ngon đã hoàn thành. Những người mới bắt đầu kinh doanh món ăn này nên lưu ý rằng để món ăn được chuẩn bị nhanh hơn, cần phải lấy dăm bông của những chú lợn non. Một lựa chọn tốt cho trải nghiệm ẩm thực đầu tiên của bạn là sử dụng thăn lưng.

Phiên bản cổ điển

Phương pháp nấu ăn này là đơn giản nhất và được sử dụng thường xuyên nhất. Toàn bộ quá trình làm việc với thịt rất đơn giản, nhưng nó đòi hỏi sự kiên nhẫn, chính xác và tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các khuyến nghị của các chuyên gia.

Công thức cổ điển cho món chân giò khô bao gồm việc sử dụng các nguyên liệu như: đùi lợn nặng ít nhất bốn kg, muối biển thô.

  1. Cách làm jamon tại nhàQuá trình nấu rất đơn giản và bao gồm các bước sau:
  2. Thịt lợn non được lấy và tẩm muối biển. Một cái máng gỗ sâu rất thích hợp để ướp muối thịt. Nếu nó không có ở đó, thì bất kỳ thùng chứa sâu lớn nào cũng có thể được sử dụng. Muối sẽ giúp thịt có khả năng chống lại các tác động từ môi trường và tránh bị hư hỏng trong thời gian dài.
  3. Hộp đựng được đặt ở nơi tối và mát mẻ. Thời gian ướp muối tùy thuộc vào trọng lượng của dăm bông. Cứ mỗi kg nó phải để riêng một ngày ướp muối. Tức là nếu bạn có một con dăm bông năm ký, thì bạn phải ướp muối trong năm ngày. Điều rất quan trọng là duy trì nhiệt độ ổn định trong phòng không quá 5 độ và độ ẩm ít nhất 80%.
  4. Thịt sau khi muối được rửa kỹ với nước để loại bỏ muối thừa. Sau đó, nó được đặt trong tủ đông và giữ ở đó ít nhất một tháng rưỡi. Trong giai đoạn này, muối sẽ phân bố khắp miếng thịt và muối đều.
  5. Sau khi hết thời gian quy định, thịt được lấy ra khỏi tủ đông và treo thẳng đứng trong phòng thông gió tốt với các điều kiện thích hợp để làm khô. Nhiệt độ phải là khoảng 17 độ trên 0 và độ ẩm 70%. Các giá trị này nên được duy trì trong bốn hoặc năm tháng sấy khô sản phẩm.
  6. Ở giai đoạn cuối cùng của quy trình, giăm bông được đặt trong một nơi lạnh và đồng thời tối (tầng hầm là lý tưởng nhất). Nhiệt độ bảo quản của sản phẩm không được vượt quá 10 độ.

Công thức Jamon

Sau một năm rưỡi, chuột hamster đã sẵn sàng để ăn.

Nếu đây không phải là lần đầu tiên bạn chế biến món ngon này và bạn biết tất cả những điều phức tạp của quy trình, thì bạn có thể kiểm tra sản phẩm ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng. Để làm được điều này, cứ hai tháng một lần, cần phải dùng kim chuyên dụng đâm vào giăm bông và theo dõi tất cả các chỉ tiêu về chất lượng của sản phẩm (mùi, màu sắc, kết cấu).

Món ăn Tây Ban Nha

Công thức Tây Ban Nha cho món jamon tại nhà liên quan đến việc sử dụng một lượng lớn muối. Điều này giúp muối thấm đều thịt và làm cho thịt ngấm gia vị một cách hoàn hảo. Để chế biến món jamon như vậy, bạn cần mua những nguyên liệu sau: lòng lợn non - 4-5 kg, muối biển thô - 10 kg.

  1. Cách làm jamon tại nhàMón ngon này được chế biến như thế này:
  2. Thịt nguội được chuẩn bị trước để ướp muối. Để làm điều này, tất cả các chất béo dư thừa được cắt bỏ khỏi nó, sau đó thịt được làm khô một chút trong không khí thoáng.
  3. Sau đó, thịt được xát với nhiều muối biển.
  4. Thịt lợn được chuyển sang một bát men đã được chuẩn bị trước và ướp muối trong hai tuần và đậy kín nắp. Quá trình này nên diễn ra ở một nơi mát mẻ và tối.
  5. Hai ngày một lần thịt giăm bông được lật để thấm đều tất cả các bộ phận.
  6. Kết thúc quá trình ướp muối, giăm bông được lấy ra khỏi đĩa và rửa kỹ bằng nước lạnh.
  7. Bề mặt của thịt được quấn bằng gạc và treo trên trần nhà để làm khô.
  8. Sản phẩm được ủ trong khoảng sáu tháng. Trong quá trình làm khô, nhiệt độ phòng tăng một độ mỗi tuần. Điều này sẽ loại bỏ chất lỏng và chất béo không cần thiết khỏi thịt.

Sau khi sấy khô, giăm bông được gửi đến một nơi lạnh trong ba tháng. Trong thời gian này, nó sẽ có được một hương vị tuyệt vời, bão hòa với hương thơm và sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Jamon nhanh

Công thức này sẽ hấp dẫn những người không thích đợi lâu, nhưng muốn có được thành phẩm thực sự thơm ngon. Để tăng tốc quá trình này, thăn sẽ được sử dụng thay vì giăm bông.

Sự hiện diện của nhiều loại gia vị khác nhau trong công thức sẽ mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn thành phẩm.

Nó sẽ yêu cầu: 1 kg thăn lợn, 2 kg muối thô, 1 kg đường cát, húng quế, hỗn hợp ớt, lá nguyệt quế bào, cà ri.

  1. Công thức tự làm JamonQuá trình sản xuất sản phẩm này diễn ra trong nhiều giai đoạn:
  2. Thịt lợn đã được làm khô trước khi được rắc hỗn hợp muối và đường.
  3. Thịt thăn được chuyển đến một thùng tráng men, và một tải trọng được đặt lên trên. Vì vậy, thịt được ủ trong khoảng ba ngày. Trong quá trình ướp muối, phải đảo nhiều lần trong ngày và chất lỏng thu được phải được rút hết.
  4. Sau ba ngày, thịt được xát với hỗn hợp gia vị.
  5. Sau đó, con thăn được quấn trong gạc, phủ bằng chỉ và treo trên trần nhà trong năm ngày. Quy trình này có thể được thực hiện trên ban công, chỉ cần bảo vệ thêm thịt khỏi ruồi và các côn trùng khác.
  6. Sau năm ngày, món ăn đã sẵn sàng để ăn. Những đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên giữ loại thịt như vậy trong khoảng một tháng. Trong thời gian này, nó "chín" và biến thành một món ngon thực sự.
  7. Sau đó, bề mặt thịt được phết mỡ hoặc bơ tan chảy rồi cho vào tủ lạnh. Tất cả điều này cho phép bạn lưu trữ thành phẩm trong một thời gian dài và không sợ bị mẻ các cạnh.

Jamon được phục vụ trên bàn được cắt thành những miếng mỏng nhất có thể. Ở quê hương của món ăn, ở Tây Ban Nha, đây là cả một nghệ thuật mà các cortadors (bậc thầy về cắt lát jamon) đã nghiên cứu trong một thời gian dài.

Món ngon cay

Công thức làm jamon này liên quan đến việc sử dụng một số lượng lớn các loại gia vị, mang đến cho món ăn thành phẩm một hương vị độc đáo và có một không hai. Để có một miếng giăm bông cay, bạn cần: 2 kg thịt, 0,5 kg muối, 0,25 kg đường, 0,1 ml giấm, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, húng quế, húng tây, rau mùi, hương thảo.

  1. Jamon Tây Ban NhaThăn lưng khô được làm theo trình tự các bước sau:
  2. Thịt đã rửa sạch và sấy khô được xếp vào đĩa tráng men có nắp đậy.
  3. Thịt lợn sau đó được rưới giấm và xát với hỗn hợp gia vị, muối và đường.
  4. Bên trên đặt một nắp nhỏ và đặt một tải trọng. Sau đó, hộp được đặt trong tủ lạnh trong ba ngày.
  5. Hàng ngày, thịt được lật và chất lỏng tiết ra được thoát ra khỏi nó.
  6. Sau đó, thăn được làm khô và rắc hỗn hợp gia vị một lần nữa.
  7. Thịt được quấn bằng gạc, buộc bằng sợi chỉ chắc chắn và treo trên ban công.
  8. Nếu giăm bông được làm vào mùa nóng, thì ban ngày chúng có thể được chuyển sang phòng mát hơn và ban đêm trở lại ban công.

Sau một tháng sấy khô này, mứt sẽ sẵn sàng để phục vụ.

Cắt lát và phục vụ

Cắt và phục vụ thịt một cách chính xác cũng quan trọng như việc chuẩn bị tốt. Để làm điều này, hãy sử dụng một thiết bị gây nhiễu đặc biệt. Với sự trợ giúp của nó, giăm bông được cố định và không bị tuột ra ngoài.

Jamon được làm như thế nào

Trong mọi trường hợp không nên tự động thái miếng giăm bông, vì điều này sẽ làm hỏng nó và làm mất tác dụng của nhiều năm. Chỉ có một loại cortador được chế biến đặc biệt mới có thể cắt món ngon này một cách chính xác. Bằng một dụng cụ đặc biệt, anh ta cắt những lát thịt mỏng nhất và bày chúng ra đĩa.

  • Cách làm jamonBạn có thể phục vụ jamon với nhiều thành phần bổ sung khác nhau:
  • cam quýt;
  • pho mát cứng;
  • nấm;
  • cá hun khói;
  • dưa lê;
  • rau xanh;
  • dưa muối;
  • rau sạch;

rượu.

Ở Tây Ban Nha, điều này thường được thực hiện với dưa. Các miếng của nó được gói trong những lát thịt cắt mỏng và dài và chỉ được ăn bằng tay. Bạn sẽ xúc phạm người Tây Ban Nha rất nhiều nếu ăn jamon với bánh mì. Tốt nhất nên thêm vào món salad hoặc khi chế biến các món khai vị và thịt thăn.

Lời khuyên hữu ích Jamon là một loại thực phẩm rất tinh tế, có thể bị hư hỏng một cách dễ dàng.

  1. Mua chân giò nên được thực hiện từ một nhà cung cấp có uy tín hoặc một cửa hàng có uy tín. Khi chọn thịt, bạn nên chú ý đến chất lượng, hình thức, mùi và hàm lượng chất béo của nó. Chính những yếu tố này mà hương vị của thành phẩm sẽ phụ thuộc. Nếu bất kỳ ai trong số họ nghi ngờ, thì tốt hơn là từ chối mua hàng như vậy và tìm kiếm các lựa chọn hấp dẫn hơn. Khi chọn muối cho một món ăn, cần tính đến kích thước của nó. Lựa chọn lý tưởng sẽ là sử dụng muối biển thô. Nếu nó không có ở đó, thì một viên đá thông thường sẽ làm được.... Với việc bảo quản không đúng cách hoặc không tuân thủ tất cả những điều tinh tế trong nấu nướng, nó sẽ trở nên vô vị và mất đi mùi thơm của nó. Để tận dụng tối đa ham muốn của bạn, hãy xem xét lời khuyên chuyên nghiệp sau:
  2. Khi làm giăm bông từ giăm bông của động vật, da không được cắt bỏ hoàn toàn. Nó không chỉ giúp bảo vệ thịt không bị khô mà còn ngăn ngừa sự lão hóa của mỡ.
  3. Để chế biến một món ăn ngon, tốt hơn là không nên sử dụng thịt lợn quá béo, vì muối có thể không hoàn toàn muối và làm hỏng sản phẩm.
  4. Làm hamon tốt nhất sử dụng một muối lớn. Nó tốt hơn nhiều để kéo độ ẩm ra khỏi thịt hơn so với nhỏ.
  5. Việc sử dụng muối hải lý có chứa iốt tự nhiên giúp khử trùng món ăn và làm cho nó an toàn cho con người. Bạn không cần sử dụng muối iodized có sẵn, vì nó có mùi đặc biệt mà món ngon của bạn sẽ làm hỏng.
  6. Không loại bỏ các cuộc đột kích trắng khỏi bề mặt của giăm bông. Sự xuất hiện của nó là do sự tách biệt của muối, đó là một quá trình hoàn toàn bình thường.
  7. Không có trường hợp không đâm xuyên và không cắt thịt trong quá trình nấu. Những "chấn thương" nhỏ như vậy có thể làm hỏng toàn bộ mảnh.

Những nơi bị đứt trên bề mặt búa không được loại bỏ, nhưng được làm sạch bằng cồn.

Hamon là một sản phẩm độc đáo và ngon miệng. Sự chuẩn bị của anh ta đã được vỗ nhẹ bởi các bậc thầy trong nhiều thế kỷ, vì vậy điều quan trọng là phải tuân thủ tất cả các lời khuyên của họ. Nếu bạn làm mọi thứ đúng, bạn có thể tận hưởng hoàn toàn hương vị tinh vi của Hamon.

Ban đầu được đăng 2018-04-17 08:27:03.

Ai trong số các loại thịt không thích món ngon? Thịt nấu chín đúng cách sẽ rất ngon và hữu ích (từ chối ý kiến ​​của giáo sư biến hình của Bowgakov). Tất nhiên, các sản phẩm chất lượng cao nhất khá tốn kém. Do đó, khi nhìn vào thẻ giá của Hamon Tây Ban Nha, việc thuyết phục dễ dàng hơn

Hamon như nó là

Hamon là một thịt lợn sống. Người ta tin rằng nó được chuẩn bị riêng từ thịt lợn. Mặc dù người Tây Ban Nha được sử dụng để chuẩn bị các món ăn quốc gia và các bộ phận khác của thân thịt. Do đó, khi xác định một giống tinh tế cụ thể, loại cắt được sử dụng thường được đề cập. Chuẩn bị một ngôi nhà Hamon thực sự rất khó khăn. Đặc biệt là trong căn hộ đô thị.

Vấn đề bắt đầu ở giai đoạn tìm nguyên liệu đúng. Đối với Hamon Tây Ban Nha này, chỉ có thịt lợn của người Iberia phù hợp, được lai tạo trên bán đảo Pyrenean. Hơn nữa, những con lợn này cũng nạp lại một chế độ ăn uống được xác định nghiêm ngặt, bao gồm hầu như hoàn toàn từ acorns. Có, và bản thân Acorns chỉ nên từ Cork Oak.

Nếu lợn là một giống khác hoặc cho ăn một loại thực phẩm khác - Hamon chính xác sẽ không hoạt động. Anh ta sẽ không có một hương vị như vậy.

Làm mứt Tây Ban Nha tại nhà

Công thức làm jamon heo tại nhà

Đồ dùng nhà bếp: xô nhựa lớn; bảng; dao; quanh co; Thiên Bình. Thời gian chuẩn bị: 2,5 tháng.

Thành phần

thịt lợn 1,5kg
muối nitrit 2 muỗng cà phê
muối thô 10 kg

Công thức từng bước

  1. Đổ khoảng 3 cm muối vào thùng sâu (xô nhựa). Lau sạch chuôi với 2 thìa cà phê muối nitrit trên tất cả các mặt và cho vào một chiếc xô.
  2. Thêm muối còn lại và tamp lên trên. Cách làm jamon tại nhà theo công thức có ảnh
  3. Đặt thùng ở nơi lạnh trong 9 ngày, trong thời gian đó bạn cần kiểm tra và lật thùng, và nếu cần, rắc lại muối khô. làm jamon theo công thức tại nhà
  4. Lau sạch muối và treo nó ở nhiệt độ phòng trong khoảng 6-8 giờ. Jamon tự làm có thể được làm từ thịt lợn theo một công thức đơn giản
  5. Sau đó, treo trong phòng hoặc tủ lạnh ở nhiệt độ 8-12 độ trong 2 tháng. Nấu jamon tại nhà: công thức có ảnh

Video công thức làm món thịt heo cuộn thịt heo tại nhà

Hãy xem công thức video này để biết cách ướp muối đúng cách và cuối cùng thịt sẽ ra nước như thế nào.

Mẹo ẩm thực

  • Nếu mỡ heo sau quá trình sấy có màu trắng đục thì thịt heo của bạn không bị hư và đã chín đúng cách.
  • Việc sử dụng muối nitrit sẽ giữ được độ bóng đẹp của thịt và ngăn ngừa quá trình thối rữa.
  • Nếu sau khi sấy khô khối lượng của shank giảm 25-30% thì đã sẵn sàng.

Sự chuẩn bị:

• Nước. ► Giai đoạn là sơ bộ.

Lấy một chiếc đùi lợn ngon có trọng lượng 10-13 kg với một lớp thịt ba chỉ mỏng, cắt bỏ phần thừa vừa phải.

Lấy một chiếc đùi lợn ngon có trọng lượng 10-13 kg với một lớp thịt ba chỉ mỏng, cắt bỏ phần thừa vừa phải.

Cắt chân cho ham.

Da cho ham là phải có. Nên để lại một phần của da để tránh bị khô quá mức.

► Giai đoạn 1. Ướp muối.

Nó chạy ở nhiệt độ từ 2 đến 5 độ C. Chôn chân giò trong muối thô.

Nó chạy ở nhiệt độ từ 2 đến 5 độ C. Chôn chân giò trong muối thô.

Rửa chân bằng nước muối.

Lớp muối ít nhất phải là 10 cm trên tất cả các mặt của chân giò. Thời gian ướp muối được thực hiện với tỷ lệ 1,5 ngày trên 1 kg trọng lượng thịt và thêm 3-4 ngày trong trường hợp. Muối nên được đựng trong hộp có kích thước vừa chân, có lỗ ở đáy để loại bỏ chất lỏng hoặc vật chứa thích hợp khác. Áp lực nặng tới 20 kg là bắt buộc. Nếu không ấn, sâu răng sẽ vẫn còn bên trong giăm bông, điều này rất xấu. Chúng cũng được ép để căn chỉnh một chút về độ dày của chân, để trong tương lai tất cả các quá trình (căn chỉnh, chậm chạp và trưởng thành) diễn ra đồng đều ở tất cả các phần của chân. Chia muối vài lần nếu cần. Giăm bông không được chạm vào thành của thùng chứa; nên đặt giăm bông sau khi cắt nhỏ. Trước khi cho vào muối, hãy rắc vào chân giò một dung dịch muối nitrit (20 gam trên 1 lít nước đun sôi), đặc biệt chú ý những vị trí xung quanh xương. Dung dịch cần 10% trọng lượng của chân. Bạn không cần phải tiêm với nguy cơ và rủi ro của riêng mình.

Lớp muối ít nhất phải là 10 cm trên tất cả các mặt của chân giò. Thời gian ướp muối được thực hiện với tỷ lệ 1,5 ngày trên 1 kg trọng lượng thịt và thêm 3-4 ngày trong trường hợp. Muối nên được đựng trong hộp có kích thước vừa chân, có lỗ ở đáy để loại bỏ chất lỏng hoặc vật chứa thích hợp khác. Áp lực nặng tới 20 kg là bắt buộc. Nếu không ấn, sâu răng sẽ vẫn còn bên trong giăm bông, điều này rất xấu. Chúng cũng được ép để căn chỉnh một chút về độ dày của chân, để trong tương lai tất cả các quá trình (căn chỉnh, chậm chạp và trưởng thành) diễn ra đồng đều ở tất cả các phần của chân. Chia muối vài lần nếu cần. Giăm bông không được chạm vào thành của thùng chứa; nên đặt giăm bông sau khi cắt nhỏ. Trước khi cho vào muối, hãy rắc vào chân giò một dung dịch muối nitrit (20 gam trên 1 lít nước đun sôi), đặc biệt chú ý những vị trí xung quanh xương. Dung dịch cần 10% trọng lượng của chân. Bạn không cần phải tiêm với nguy cơ và rủi ro của riêng mình.

Ướp muối chân giò.

Natri nitrit được sử dụng chính thức trong một sản phẩm được EU chứng nhận. Sau khi ướp muối, da phải cứng.

► Giai đoạn 2. Rửa.

Sau khi kết thúc quá trình ướp muối, thịt nhanh chóng được rửa bằng nước thật lạnh cho khỏi cặn muối bằng bàn chải.

Sau khi kết thúc quá trình ướp muối, thịt nhanh chóng được rửa bằng nước thật lạnh cho khỏi cặn muối bằng bàn chải.

Rửa chân.

Sau khi rửa, để vài giờ cho ráo nước và khô.

Sau khi rửa, để vài giờ cho ráo nước và khô.

Chân giò muối.

► Bước 3. Căn chỉnh.

Nó được sản xuất ở nhiệt độ 3-6 ° C và độ ẩm tương đối là 80-90%. Thời hạn từ 35 đến 45 ngày. Đồng thời, nó đảm bảo sự phân bố dần dần và đồng đều của muối trong khối cơ và loại bỏ độ ẩm khỏi nó sau đó. Nên thông thoáng một chút, vào mùa hè không nên sử dụng gác xép, nhà để xe và những nơi không thể tạo điều kiện nhiệt độ và độ ẩm cần thiết, điều này chắc chắn sẽ dẫn đến việc sản phẩm bị khô quá mức, rất khó để sửa chữa nó sau này.

Nó được sản xuất ở nhiệt độ 3-6 ° C và độ ẩm tương đối là 80-90%. Thời hạn từ 35 đến 45 ngày. Đồng thời, nó đảm bảo sự phân bố dần dần và đồng đều của muối trong khối cơ và loại bỏ độ ẩm khỏi nó sau đó. Nên thông thoáng một chút, vào mùa hè không nên sử dụng gác xép, nhà để xe và những nơi không thể tạo điều kiện nhiệt độ và độ ẩm cần thiết, điều này chắc chắn sẽ dẫn đến việc sản phẩm bị khô quá mức, rất khó để sửa chữa nó sau này.

Jamon trong quá trình san lấp mặt bằng.

Nơi thích hợp nhất là hầm và / hoặc tầng hầm có nhiệt độ và độ ẩm không đổi, nếu có nhiều nấm mốc thì không đủ thông gió và độ ẩm quá cao, lúc này điều quan trọng là phải theo dõi tình trạng của chân và trong trường hợp không có những nơi như vậy, tốt hơn là sử dụng các buồng khí hậu - công nghiệp, sản xuất trong nhà, v.v. d.

Nơi thích hợp nhất là hầm và / hoặc tầng hầm có nhiệt độ và độ ẩm không đổi, nếu có nhiều nấm mốc thì không đủ thông gió và độ ẩm quá cao, lúc này điều quan trọng là phải theo dõi tình trạng của chân và trong trường hợp không có những nơi như vậy, tốt hơn là sử dụng các buồng khí hậu - công nghiệp, sản xuất trong nhà, v.v. d.

Do đó, để chuẩn bị Hamon, chúng ta sẽ cần phát triển một con lợn của giống chó mong muốn, làm vỗ béo nó độc quyền với Acorns từ Cork Oaks. Và các cơ sở sẽ được yêu cầu với các cài đặt đặc biệt được sử dụng để cưỡi sản phẩm. Máy ảnh tự chế

không tốn nhiều chi phí, nhưng bạn sẽ không làm hỏng sản phẩm với chi phí của chính máy ảnh.

► Bước 4. Làm khô.

Chân được treo thẳng đứng. Nhiệt độ 10-15 ° C. Thời hạn lên đến 6 tháng. Cần có một số thông gió. Sau 3-4 tháng sấy khô hoặc giảm trọng lượng hơn 30%, phủ dầu ô liu lên miếng thịt khi nhiệt độ tăng hoặc khô.

Nhưng tốt hơn là nên dùng bột trét đặc biệt: • mỡ lợn (mỡ trong) - 2 phần, • bột mì 1 phần, • ớt bột 1 phần, • một ít ớt đỏ và nước để pha loãng thành độ sệt của kem chua.

Nhưng tốt hơn là nên dùng bột trét đặc biệt: • mỡ lợn (mỡ trong) - 2 phần, • bột mì 1 phần, • ớt bột 1 phần, • một ít ớt đỏ và nước để pha loãng thành độ sệt của kem chua.

Thành phần cho lớp phủ.

Điều này làm dừng quá trình làm khô quá mức. Lau sạch bằng cồn hoặc dung dịch giấm trước khi bôi bột trét. Những nơi có da hoặc mỡ lợn thì không cần bôi trơn.

Điều này làm dừng quá trình làm khô quá mức. Lau sạch bằng cồn hoặc dung dịch giấm trước khi bôi bột trét. Những nơi có da hoặc mỡ lợn thì không cần bôi trơn.

Lớp phủ Jamon. Nếu nấm mốc xuất hiện nhiều thì phải lau bằng cồn hoặc dung dịch giấm. Một lượng nhỏ mốc trắng cho thấy độ tự nhiên của sản phẩm và sự tuân thủ công nghệ sản xuất. Bạn chỉ cần lau chân bằng khăn vải lanh hoặc bông nhúng dầu ô liu. Nấm mốc xanh không tốt lắm nhưng có thể khắc phục được. Mốc đen - sản phẩm hư hỏng. Đừng mạo hiểm!

Đảm bảo cung cấp biện pháp bảo vệ khỏi ruồi và các động vật khác.

► Giai đoạn 5. Lão hóa / trưởng thành.

Chế độ nhiệt độ và gió lùa không quá quan trọng, nhưng tốt hơn hết là bạn nên giữ nó trong điều kiện thoải mái, ví dụ như hầm chứa ở nhiệt độ 10-15 ° C. Thời gian của giai đoạn này lên đến 12 tháng.

Chế độ nhiệt độ và gió lùa không quá quan trọng, nhưng tốt hơn hết là bạn nên giữ nó trong điều kiện thoải mái, ví dụ như hầm chứa ở nhiệt độ 10-15 ° C. Thời gian của giai đoạn này lên đến 12 tháng.

Jamon trong hầm.

Nếu bạn định để giăm bông chín trong một thời gian dài hơn, thì nhiệt độ nên được hạ xuống còn 5-10 ° C. Tiêu chí chính là giảm 40% trọng lượng ban đầu và không còn nữa. Nó là cần thiết để theo dõi tình trạng của chân.

► Giai đoạn 6. Thú vị nhất.

• Rửa nhanh bằng nước nóng với bàn chải chống nấm mốc • Sấy nhanh bằng máy sấy tóc để thịt không bị khô.

• Rửa nhanh bằng nước nóng với bàn chải chống nấm mốc • Sấy nhanh bằng máy sấy tóc để thịt không bị khô.

Hamonera.

Hamonera.

Cài đặt một jamon trong một jamoneru.

Có rất nhiều công thức nấu ăn để ăn thịt như vậy.

Có rất nhiều công thức nấu ăn để ăn thịt như vậy.

Jamon cắt lát. Thật tuyệt khi chỉ cần nhâm nhi với

rượu nho tự làm.

Ăn ngon miệng nhé!

Thịt lợn jamon Tây Ban Nha

Ngoài ra còn có một cách nhanh hơn để làm jamon. Điều rất quan trọng là phải chú ý đến nhiệt độ không khí trong khi treo và làm khô giăm bông - nên tăng thêm 1 ° C hàng tuần.

jamon ở nhà

Thành phần:

  • Giăm bông;
  • 20 gr. muối cho mỗi kg thịt.

Sự chuẩn bị:

  1. Đầu tiên, để chân khô trong không khí trong vài giờ để độ ẩm còn thừa sẽ khô.
  2. Chà xát chân giò với muối rồi cho vào hộp đậy kín nắp.
  3. Đánh sạch muối. Treo chân của bạn trong một căn phòng thông gió trong sáu tháng.
  4. Sau đó, để vỏ bánh vào tủ lạnh thêm 2 tháng.

Nấu thạch tại nhà: 20 công thức và món trắng ngon cho mùa đông

Những điều cơ bản về nấu ăn

Nếu bạn chuẩn bị món ăn này trong căn hộ của mình, thì bạn phải hiểu rõ ràng rằng bạn sẽ không thể có được món thịt nguội kiểu Tây Ban Nha cổ điển. Những người hâm mộ món ăn này đã nghĩ ra các biến thể đơn giản của cái gọi là jamon nhanh.

Nếu bạn chuẩn bị món ăn này trong căn hộ của mình, thì bạn phải hiểu rõ ràng rằng bạn sẽ không thể có được món thịt nguội kiểu Tây Ban Nha cổ điển. Những người hâm mộ món ăn này đã nghĩ ra các biến thể đơn giản của cái gọi là jamon nhanh.

Dùng muối biển thô để ướp muối

Ưu tiên là ham của lợn non. Tất nhiên, bạn phải mày mò với anh ta, nhưng kết quả là xứng đáng. Tốt hơn cho người mới bắt đầu nên bắt đầu với thịt thăn, mặc dù phần thành phẩm sẽ nhỏ hơn so với toàn bộ giăm bông, nhưng bạn có thể thưởng thức món ăn sau một tuần. Jamon là gì, và bạn có thể tự làm ở nhà không? Ẩm thực Tây Ban Nha rất đa dạng và kết hợp các truyền thống và phong tục của nhiều dân tộc từ các vùng khác nhau. Tất nhiên, các món thịt thịnh hành ở đây, dầu ô liu, rau thơm, tỏi và rượu vang rất phổ biến. Ưu tiên là ham của lợn non. Tất nhiên, bạn phải mày mò với anh ta, nhưng kết quả là xứng đáng. Tốt hơn cho người mới bắt đầu nên bắt đầu với thịt thăn, mặc dù phần thành phẩm sẽ nhỏ hơn so với toàn bộ giăm bông, nhưng bạn có thể thưởng thức món ăn sau một tuần.

Chambers tự làm

Công thức "Prosciutto hoặc Hamon tại nhà":

Mọi người đều biết rằng Prosciutto hoặc Hamon được tạo ra từ Ham. Trong công thức này, quyết định thử nghiệm và lấy một miếng thịt lợn lên xương (phần màu). Rửa thịt lợn và khô. Đặt vào thùng chứa và ngủ muối hoàn toàn mịn. Muối nên được uống hoặc muối "thêm" hoặc biển nhỏ, nhưng đừng quên rằng muối biển ít muối hơn. Để lại thịt để áp đặt ở tốc độ ba ngày trên 1 kg trọng lượng. Tôi luôn giữ 2,5 ngày, tôi thích một chiếc áo choàng như vậy. Sau khi kéo thịt. Làm sạch từ muối thừa và treo trong một nơi thoáng mát, mát mẻ. Giữ thịt tối thiểu 2 tháng.

Ăn ngon miệng nhé!! Mã BB để chèn:
Mã BB được sử dụng trên các diễn đàn Mã HTML để chèn:

Mã HTML được sử dụng trong blog, ví dụ LiveJournal

Jamon tại nhà, công thức

Nó sẽ trông như thế nào?

logo_bb.png

Prosciutto hoặc Hamon ở nhà

Làm thế nào để nấu ăn tại nhà Prostto hoặc Hamon? Hoặc làm thế nào để nhấp nháy thịt ở nhà? Chuẩn bị Hamon trong ba tháng, nó không quá khó. Chỉ mất một đoạn trích trong dự đoán và hỗ trợ cho các điều kiện nấu ăn. Thể loại: Đồ ăn nhẹ

Đồ ăn nhẹ từ thịt

Thành phần cho Prosciutto hoặc Jamon tại nhà:

Cố gắng nấu ăn cùng nhau

Hồ sơ hợp nhấtMediaFort

Đăng ký ngay

Đăng ký mang lại gì?

  • Bằng cách đăng ký trên Povarenka, bạn có thể:
  • thêm công thức nấu ăn của riêng bạn;
  • tham gia các cuộc thi đang diễn ra với nhiều giải thưởng giá trị;
  • lưu các công thức nấu ăn yêu thích của bạn vào “Sách dạy nấu ăn” của bạn;
  • đặt câu hỏi nấu ăn cho tác giả của các công thức nấu ăn (và nhận câu trả lời!);

Nấu bánh mì tại nhà trong nhà làm bánh mì: 10 công thức nấu ăn ngon (Ảnh & Video) + Nhận xét

Bảo vệ chống lại Muh. Khoảnh khắc quan trọng - Fighting Flies.

Khi nóng lên, cần phải bắt đầu một cuộc đấu tranh tích cực với những loài côn trùng này. Bạn cũng cần bảo vệ thịt khỏi chạm. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng lưới chống muỗi với các tế bào tối thiểu, bạn cũng cần chuẩn bị một dây để sản xuất khung.

Khi nóng lên, cần phải bắt đầu một cuộc đấu tranh tích cực với những loài côn trùng này. Bạn cũng cần bảo vệ thịt khỏi chạm. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng lưới chống muỗi với các tế bào tối thiểu, bạn cũng cần chuẩn bị một dây để sản xuất khung.

Nấu một cái kén lưới bảo vệ cho ham Để làm cho một nơi trú ẩn từ lưới chống muỗi và dây sẽ cần một luồng ô tô và kim khâu. Bạn phải tạo một nắp bảo vệ và đặt nó vào thu hoạch thịt, trong khi nó là mong muốn không chạm vào sản phẩm.

Ở nơi tiếp xúc với thịt, củng cố có thể được hình thành, sẽ dẫn đến mức độ nghiêm trọng của toàn bộ thành phẩm.

Ở nơi tiếp xúc với thịt, củng cố có thể được hình thành, sẽ dẫn đến mức độ nghiêm trọng của toàn bộ thành phẩm.

Cocon từ muỗi bảo vệ sản phẩm từ MUH, OS và các loài côn trùng khác Jamon là gì, và bạn có thể tự làm ở nhà không? Ẩm thực Tây Ban Nha rất đa dạng và kết hợp các truyền thống và phong tục của nhiều dân tộc từ các vùng khác nhau. Tất nhiên, các món thịt thịnh hành ở đây, dầu ô liu, rau thơm, tỏi và rượu vang rất phổ biến. Cocon từ muỗi bảo vệ sản phẩm từ MUH, OS và các loài côn trùng khác

giao tiếp với các đầu bếp khác trên diễn đàn.

Công thức: Prosciutto hoặc Jamon tại nhà

Jamon được phục vụ như thế nào?

Toàn bộ giăm bông được giữ chặt vào máy làm mứt để nó trượt ra ngoài. Vào đúng thời điểm, nó được lật bằng cách nới lỏng các chốt. Quá trình cắt lát được thực hiện bằng tay theo từng lát rất mỏng. Cắt lát Jamon là một nghệ thuật đặc biệt. Người Tây Ban Nha tin rằng việc cắt tự động sẽ vi phạm chất lượng của sản phẩm, do đó, một chuyên gia được đào tạo đặc biệt, một cortador, người sử dụng một công cụ đặc biệt, đã tham gia vào hoạt động kinh doanh này.

Jamon rất hợp với cam quýt, pho mát cứng, cá hun khói, rượu, nấm, rau thơm, dưa chua, dưa chuột muối chua và cà chua tươi. Cách phổ biến nhất để tiêu thụ jamon ở Tây Ban Nha là thái mỏng dưa và bọc các miếng trong miếng thịt. Họ chỉ lấy miếng bằng tay và ăn với bánh mì sẽ bị coi là có vị không tốt. Ngoài ra, jamon là một bổ sung tuyệt vời cho món salad và được sử dụng để làm món cuộn và đồ ăn nhẹ tuyệt vời.

Văn hóa ăn jamon

Trong quá trình sấy, thịt bị mất nhiều chất lỏng và trọng lượng, do đó nó trở nên rất đặc. Việc cắt một sản phẩm như vậy là rất khó. Ở Tây Ban Nha có một nghề đặc biệt là cortador. Đây là một người thái lát đồ ăn ngon, thường là một người đàn ông khá cứng cáp. Tuy nhiên, thịt nguội nấu ở nhà bằng công nghệ cấp tốc hóa ra không khó như vậy. Một người phụ nữ cũng có thể cắt một sản phẩm như vậy.

Nhưng điều quan trọng hơn là học cách cắt món ngon thành những dải thật mỏng. Jamon không được ăn thành khối dày. Sau khi cắt lát, bạn có thể bôi mỡ hoặc bơ sữa lên mép của vết cắt. Khi đó sản phẩm sẽ không bị phong hóa.

Các món ăn gợi ý khác

  • Bạn có thể dễ dàng nấu ăn ở nhà và xúc xích sấy khô, và nếu bạn sống trong một ngôi nhà riêng và bạn có một nhà máy xông khói, bạn có thể dễ dàng đối phó với việc chuẩn bị "xúc xích hun khói".
  • Nếu bạn làm theo tất cả các hướng dẫn từng bước, bạn có thể dễ dàng nấu ăn tại nhà và xúc xích heo, và xúc xích gà ăn kiêng ngon không kém.
  • Tôi muốn thu hút sự chú ý của các bạn rằng việc nghiên cứu kỹ các công thức, xem video để tìm ra công thức làm xúc xích tự làm ngon nhất là điều đáng để các bạn chú ý.

Tôi rất tò mò muốn biết món giăm bông tự làm của bạn hóa ra ngon như thế nào và bạn đã làm theo công thức nào. Viết phản hồi của bạn trong phần bình luận!

Ở Tây Ban Nha, điều này thường được thực hiện với dưa. Các miếng của nó được gói trong những lát thịt cắt mỏng và dài và chỉ được ăn bằng tay. Bạn sẽ xúc phạm người Tây Ban Nha rất nhiều nếu ăn jamon với bánh mì. Tốt nhất nên thêm vào món salad hoặc khi chế biến các món khai vị và thịt thăn.

Lời khuyên hữu ích Jamon là một loại thực phẩm rất tinh tế, có thể bị hư hỏng một cách dễ dàng.

  1. Mua chân giò nên được thực hiện từ một nhà cung cấp có uy tín hoặc một cửa hàng có uy tín. Khi chọn thịt, bạn nên chú ý đến chất lượng, hình thức, mùi và hàm lượng chất béo của nó. Chính những yếu tố này mà hương vị của thành phẩm sẽ phụ thuộc. Nếu bất kỳ ai trong số họ nghi ngờ, thì tốt hơn là từ chối mua hàng như vậy và tìm kiếm các lựa chọn hấp dẫn hơn. Khi chọn muối cho một món ăn, cần tính đến kích thước của nó. Lựa chọn lý tưởng sẽ là sử dụng muối biển thô. Nếu nó không có ở đó, thì một viên đá thông thường sẽ làm được.... Với việc bảo quản không đúng cách hoặc không tuân thủ tất cả những điều tinh tế trong nấu nướng, nó sẽ trở nên vô vị và mất đi mùi thơm của nó. Để tận dụng tối đa ham muốn của bạn, hãy xem xét lời khuyên chuyên nghiệp sau:
  2. Khi làm giăm bông từ giăm bông của động vật, da không được cắt bỏ hoàn toàn. Nó không chỉ giúp bảo vệ thịt không bị khô mà còn ngăn ngừa sự lão hóa của mỡ.
  3. Để chế biến một món ăn ngon, tốt hơn là không nên sử dụng thịt lợn quá béo, vì muối có thể không hoàn toàn muối và làm hỏng sản phẩm.
  4. Làm hamon tốt nhất sử dụng một muối lớn. Nó tốt hơn nhiều để kéo độ ẩm ra khỏi thịt hơn so với nhỏ.
  5. Việc sử dụng muối hải lý có chứa iốt tự nhiên giúp khử trùng món ăn và làm cho nó an toàn cho con người. Bạn không cần sử dụng muối iodized có sẵn, vì nó có mùi đặc biệt mà món ngon của bạn sẽ làm hỏng.
  6. Không loại bỏ các cuộc đột kích trắng khỏi bề mặt của giăm bông. Sự xuất hiện của nó là do sự tách biệt của muối, đó là một quá trình hoàn toàn bình thường.
  7. Không có trường hợp không đâm xuyên và không cắt thịt trong quá trình nấu. Những "chấn thương" nhỏ như vậy có thể làm hỏng toàn bộ mảnh.

Những nơi bị đứt trên bề mặt búa không được loại bỏ, nhưng được làm sạch bằng cồn.

Hamon là một sản phẩm độc đáo và ngon miệng. Sự chuẩn bị của anh ta đã được vỗ nhẹ bởi các bậc thầy trong nhiều thế kỷ, vì vậy điều quan trọng là phải tuân thủ tất cả các lời khuyên của họ. Nếu bạn làm mọi thứ đúng, bạn có thể tận hưởng hoàn toàn hương vị tinh vi của Hamon.

Thịt cừu jamon tại nhà

Thịt cừu cũng tốt cho jamon. Chỉ chọn thịt non và cố gắng cắt càng nhiều mỡ càng tốt - điều này khiến thịt cừu có mùi khó chịu. Tốt hơn là bạn nên thêm nhiều gia vị vào phần thịt này.

gà tây jamon ở nhà

Thành phần:

  • chân con cừu;
  • 500 gr. muối cho mỗi kg thịt;
  • 1 muỗng canh xạ hương;
  • 1 muỗng canh cây mê điệt;
  • 1 muỗng canh tỏi khô;
  • 1 muỗng canh tiêu đen;
  • 1 muỗng canh vương cung thánh đường.

Sự chuẩn bị:

  1. Cắt bỏ hết phần mỡ, bỏ phần gân trên thịt.
  2. Trộn tất cả các gia vị và muối. Chà chân cừu với hỗn hợp thu được.
  3. Đặt nó trong tủ lạnh trong một tuần.
  4. Sau khi hết thời gian, dùng bàn chải đánh sạch muối và gia vị.
  5. Treo chân của bạn lên ở một khu vực thông gió. Để nó trong một tháng.

https://mediasole.ru/hamon_v_domashnih_usloviyah_recept

Theo công thức, để làm jamon tại nhà, thịt khô

   

Hãy thử thực đơn của chúng tôi!

Hawthorn: Mô tả, tính chất có lợi và chống chỉ định, thuốc sắc và tint (20 công thức nấu ăn), phôi cho mùa đông

Thịt để làm mứt sau hai tuần ướp muối

Làm gì khi khuôn xuất hiện?

Khuôn vận chuyển không thể, chỉ cần lau nó bằng một miếng vải mềm bằng dầu ô liu tinh chế. Nhận thấy khuôn? Đừng lo lắng, đôi khi nó xảy ra.

Trong hầu hết các trường hợp, nó chỉ đơn giản xác nhận thực tế là công nghệ nấu ăn được quan sát chính xác, nấm mốc có nguồn gốc cao quý này. Jamon là gì, và bạn có thể tự làm ở nhà không? Ẩm thực Tây Ban Nha rất đa dạng và kết hợp các truyền thống và phong tục của nhiều dân tộc từ các vùng khác nhau. Tất nhiên, các món thịt thịnh hành ở đây, dầu ô liu, rau thơm, tỏi và rượu vang rất phổ biến. Trong hầu hết các trường hợp, nó chỉ đơn giản xác nhận thực tế là công nghệ nấu ăn được quan sát chính xác, nấm mốc có nguồn gốc cao quý này.

3 bữa tối cho hai người với giao hàng miễn phí với giá 1990 rúp.

3 bữa tối cho hai người với giao hàng miễn phí với giá 1990 rúp.

Hàm lượng calo của jamon

Jamon là một sản phẩm có hàm lượng calo trung bình, trong 100 g nó chứa khoảng 160-200 kcal. Do đó, nó có thể được đưa vào thực đơn ăn kiêng. Thành phẩm chứa chất béo - 16 g, protein - 34 g, carbohydrate - 1 g.

Như bạn có thể thấy, làm giăm bông (giăm bông khô) tại nhà không quá khó. Nhưng để chần sơ qua và có được miếng thịt thơm, bạn cần phải kiên nhẫn.

Jamon được phục vụ như thế nào 1516046976_1-kopiya.jpg

Video công thức:

Cách thêu chéo (cho người mới bắt đầu): Mô tả từng bước về các giai đoạn, sơ đồ đọc, cũng như những gì cần thiết cho những vật liệu nào (Ảnh & Video)

jamon cắt nhỏ và bày trên bánh mì

Hamon đã sẵn sàng. Buổi tối của ẩm thực Tây Ban Nha

Ẩm thực Tây Ban Nha rất đa dạng và thu thập các truyền thống và phong tục của nhiều quốc tịch của các khu vực khác nhau.

Tất nhiên, dầu ô liu, thảo mộc, tỏi, rượu vang phổ biến ở đây, tất nhiên. Tất cả các thành phần được trồng và sản xuất trực tiếp ở Tây Ban Nha, ở các khu vực khác nhau và các đặc điểm địa lý và khí hậu của đất nước đóng góp cho việc này.

Nếu bạn đã chuẩn bị ở nhà, món ăn Tây Ban Nha nổi tiếng nhất, đã thực hiện một con đường dài và siêng năng, nghĩa là, nó có ý nghĩa để sắp xếp buổi tối của ẩm thực Tây Ban Nha.

jamon và rượu vang

Những loại rượu?

Phục vụ Hamon không kém phần rượu vang Tây Ban Nha nổi tiếng - Sherry Sherry là một loại rượu vang khá mạnh; một số loại nho được sử dụng để sản xuất.

Một loại rượu phổ biến khác, hoàn hảo cho món thịt ngon, là Sangria, được làm từ rượu khô, một loại rượu vang đỏ, đường, trái cây, nhiều loại gia vị khác nhau, đôi khi còn có thêm một quả cam vào đó. Màu sắc của rượu là màu đỏ máu.

Ngoài rượu vang, rượu táo, rượu cay và trái cây rất phổ biến; chúng khá thích hợp cho một buổi tối ẩm thực Tây Ban Nha. 9.4

Tổng điểm

Nhìn chung, ẩm thực Tây Ban Nha khá thú vị, các món ăn rất ngon. Người Tây Ban Nha biết cách chọn loại rượu phù hợp cho từng món ăn, điều này sẽ làm nổi bật và bổ sung cho bữa ăn được chọn. Các món ăn ở Tây Ban Nha cũng sôi động, đầy hương vị và đầy màu sắc như chính đất nước này. Chúng tôi đã cố gắng thu thập cho bạn các công thức nấu ăn phổ biến và ngon nhất để làm mứt. Nếu bạn không đồng ý với những xếp hạng này, hãy để lại đánh giá của bạn trong phần bình luận kèm theo lý do cho sự lựa chọn của bạn. Cảm ơn bạn vì sự tham gia của bạn. Ý kiến ​​của bạn sẽ hữu ích cho những người dùng khác.

Mức độ liên quan của thông tin

8.5

Độ tin cậy của thông tin

9.5

  • thuận
  • Bạn có thể thưởng thức món ăn này cho bản thân và khách.

Có thời hạn sử dụng lâu dài

  • Số phút

Jamon tại nhà - 7 công thức nấu ăn đơn giản

Добавить комментарий