Cách chọn thịt phù hợp - Mẹo hữu ích với hình ảnh

Cách chọn thịt phù hợp - Mẹo hữu ích với hình ảnh

Trước khi nấu một bữa tối ngon miệng, ngoài việc chọn một món ăn, một giá trị quan trọng cho đầu bếp có sự lựa chọn các sản phẩm tươi sống, chất lượng cao để chuẩn bị. Và nếu sự lựa chọn của các sản phẩm cho món ăn phụ không phải là một khó khăn đặc biệt, thì việc lựa chọn thịt trong hầu hết các đầu bếp gây khó khăn. Một lần trước quầy thịt, một đầu bếp thiếu kinh nghiệm sẽ gây nhầm lẫn từ sự phong phú của sự lựa chọn nhiều loại thịt và các phần khác nhau của thân thịt được cầu hôn bởi anh ta. Lời khuyên đầu tiên mang đến phần lớn các đầu bếp có kinh nghiệm - đối với thịt tốt, bạn cần phải đi đến chợ . Butches trên thị trường như một quy tắc sẽ không được mua để giúp chọn thịt và đưa ra những khuyến nghị thực sự có giá trị, vì họ quan tâm, để khách hàng hài lòng và trở lại một lần nữa. Một điều nữa là bản thân người mua không phải lúc nào cũng muốn lắng nghe lời khuyên và chọn thịt dựa trên ý tưởng của riêng họ.

Cách chọn thịt phù hợp - Mẹo hữu ích với hình ảnh

Thịt trên thị trường.

Đầu tiên ,Những gì nên được trả cho Đây là một mảnh thân thịt phù hợp Để chuẩn bị một món ăn được hình thành. Xem trước câu hỏi này hoặc tham khảo ý kiến ​​của người bán thịt.

Cách chọn thịt phù hợp - Mẹo hữu ích với hình ảnh
Cách chọn thịt phù hợp - Mẹo hữu ích với hình ảnh

Thứ hai - Đây là một màu. Thịt chất lượng cao tốt - màu đỏ, với nhiều màu đỏ, không có bất kỳ ly hôn xăng, cây xanh, đen. Một loại thịt bê tốt, tươi mới sẽ là một màu hồng nhạt, thịt bò - đỏ đỏ, hơi ào ạt, thịt bò tối hơn là thịt cừu, thịt lợn - hồng mềm mại. Người bán vô đạo đức - Craftsmen có thể dùng đến các thủ thuật để làm mới màu sắc của thịt cực, làm cạn kiệt nó trong một giải pháp của kali mangan (MangeRee). Bí mật này rất dễ tiết lộ, nhìn vào màu mỡ và xương - chúng sẽ có màu hồng và màu vàng.

Cách chọn thịt phù hợp - Mẹo hữu ích với hình ảnh
Cách chọn thịt phù hợp - Mẹo hữu ích với hình ảnh
Cách chọn thịt phù hợp - Mẹo hữu ích với hình ảnh
Cách chọn thịt phù hợp - Mẹo hữu ích với hình ảnh

Ngày thứ ba - Kiểm tra bề mặt thịt . Nếu bạn phát hiện ra một lớp vỏ màu hồng hoặc đỏ, thì không có gì khủng khiếp, có lẽ mảnh này đã bay một chút trên quầy và ghi âm một chút. Đồng thời, lưu ý rằng không có vết bẩn và ngoài trên bề mặt. Điều chính là thiếu chất nhầy.

Thứ tư - Nhìn vào chất béo, Anh ta có thể nói về nhiều thứ, ngay cả khi anh ta không cần thiết và bạn sẽ chỉ đơn giản là cắt nó và ném nó ra. Nếu bạn thấy chất béo màu vàng - trước mặt thân thịt của động vật cũ, và nó theo sau từ đó mà thịt khi nấu ăn sẽ khó khăn. Có một loại thịt béo trắng (kem cừu), với tính nhất quán và không mùi. Đồ nướng béo sẽ rất dày đặc, trong chất béo thịt bò tươi chất lượng cao sẽ vỡ vụn, mỡ lợn sẽ có màu đàn hồi và màu trắng hồng. Chất béo thịt chất lượng cao được phân tán trên toàn bộ bề mặt thịt.

  • Chất béo trắng (thịt tươi)
Cách chọn thịt phù hợp - Mẹo hữu ích với hình ảnh
Cách chọn thịt phù hợp - Mẹo hữu ích với hình ảnh
  • Chất béo màu vàng, nâu (thịt đã cũ hoặc không tươi, nó không đáng để mua)
Cách chọn thịt phù hợp - Mẹo hữu ích với hình ảnh

Điều tiếp theo để chú ý là làm thế nào các loại thịt bạn chọn mùi . Thịt mới không thú vị có mùi nhẹ dễ chịu. Nếu thậm chí một mùi thơm hơi khó chịu được cảm nhận, thì thịt như vậy không nên mua. Một cách đáng tin cậy để kiểm tra thịt dọc theo một lúng túng hoặc bật lửa để đốt lửa vào một miếng thịt nhỏ, và nếu nó có mùi như một mùi thịt thông thường ngon miệng - thì bạn có thể lấy một cách an toàn.

Thịt trong cửa hàng.

Nếu bạn không có một người bán thịt đã được chứng minh trên thị trường, mà bạn có thể mua thịt chất lượng cao và phải chọn thịt trong siêu thị, thì chú ý cần được tập trung vào các điểm sau:

Cách chọn thịt phù hợp - Mẹo hữu ích với hình ảnh

- ưu tiên cho các nhà sản xuất địa phương;

- Kiểm tra thời hạn sử dụng;

- Hãy chắc chắn kiểm tra tính toàn vẹn bao bì.

Khi mua thịt đông lạnh, hãy tìm hiểu nhãn trên bao bì. Cô ấy sẽ nói với bạn nơi nó là thịt, thời hạn sử dụng của anh ấy là gì. Phơi xua nó một cách tự nhiên, càng lâu, càng tốt, thì thịt trong nấu ăn sẽ không phải là cao su và cứng rắn. Nhưng vẫn nên nhớ rằng trên thịt đông lạnh, sẽ rất khó hiểu liệu nó có được giữ chính xác hay không và mùi rã đông, có hormone và kháng sinh trong đó.

Tôi chân thành mong muốn những lời khuyên thực tế này sẽ có thể giúp bạn chọn loại thịt phù hợp trong tương lai và thưởng thức các món ăn được chuẩn bị từ nó.
Tôi sẽ rất vui mừng với husky, bình luận và đăng ký vào kênh của tôi =)
Xem lại trong các bài viết mới!

Trường ẩm thực trực tuyến: Cách chọn thịt

Nếu bạn tìm kiếm trên Internet, một phi logic, mặc dù giải thích, đều đặn: công thức nấu ăn rất nhiều đến mức bạn không thể nấu các công thức nấu ăn và thông tin giải thích về cách chọn sản phẩm phù hợp với công thức này, bạn sẽ không tìm thấy ngày hỏa hoạn. Thịt - Sản phẩm là một đặc biệt, yêu cầu cách tiếp cận đúng đắn, và do đó, trong mọi trường hợp, không tính đến bản thân mình như một chuyên gia, tôi vẫn đưa ra một vài lời khuyên, làm thế nào để chọn thịt lợn phải, hướng dẫn một cách tự mình.

Chọn thịt lợn, cắt

Vybor_miasa.

(hình ảnh tăng bằng cách nhấp vào)

Mẹo đầu tiên - thị trường, không phải mua sắm Thịt không phải là sữa chua hoặc bánh quy trong bao bì tiêu chuẩn, mà không cần nhìn, lấy từ kệ của siêu thị. Nếu bạn muốn mua thịt tốt, tốt nhất là đi chợ, nơi và chọn dễ dàng hơn và chất lượng thường cao hơn. Một lý do khác là không mua thịt trong các cửa hàng - các kỹ thuật không trung thực khác nhau, đôi khi dùng đến thịt để có được một cái nhìn quá cố động và nặng hơn. Không phải là họ không làm trên thị trường, nhưng ở đây bạn ít nhất bạn có thể nhìn vào người bán.

Hội đồng thứ hai - Butcher cá nhân Những người trong chúng ta không nhận được sự khập khiễng của người ăn chay ăn thịt nhiều hay ít thường xuyên. Điều tốt nhất để được thực hiện trong tình huống này là để có được "người bán thịt" của bạn, người sẽ biết bạn trên khuôn mặt, cung cấp những phần tốt nhất, đưa ra lời khuyên có giá trị và mua thịt cho bạn trong trường hợp nó không có sẵn bây giờ. Chọn một người bán thịt, người có khả năng bạn dễ chịu và giao dịch một sản phẩm tốt - và đừng quên ném nó với anh ta ít nhất một vài từ với mỗi lần mua. Phần còn lại là một câu hỏi về sự kiên nhẫn và liên lạc cá nhân.

Hội đồng thứ ba - Khám phá màu sắc Butcher Butcher, nhưng anh ta cũng không làm tổn thương để hiểu chính thịt. Màu sắc của thịt là một trong những dấu hiệu chính của sự tươi mát của anh ta: thịt bò tốt nên tự tin đỏ, thịt lợn - hồng, thịt bê tương tự như thịt lợn, nhưng nhiều màu hồng, thịt cừu tương tự như thịt bò, nhưng bóng tối và phong phú hơn.

Thịt bò Thịt bê Thịt heo thịt cừu

Mẹo thứ tư - tập thể dục bề mặt

Lớp vỏ màu hồng nhạt hoặc màu đỏ nhạt từ thịt khô - hiện tượng khá bình thường, nhưng không nên có màu hoặc vết bẩn trên thịt. Không nên có chất nhầy nếu bạn gắn một lòng bàn tay vào thịt tươi, nó sẽ gần như khô.

Hội đồng thứ năm - Sniffy

Như trong trường hợp cá, mùi là một cố vấn chung thủy khác trong việc xác định chất lượng sản phẩm. Chúng tôi là những kẻ săn mồi, và hầu như không hấp thụ mùi thịt tươi cho chúng ta là dễ chịu. Ví dụ, thịt bò phải có mùi để bạn muốn lập tức lập Bifstex ở Tatar hoặc Carpacho. Một mùi khó chịu khác biệt nói rằng thịt này không còn là thứ nhất và thậm chí không có sự tươi mới thứ hai, nó không đáng để mua nó. Cũ, đã được chứng minh để ngửi thấy một miếng thịt "từ bên trong" - xỏ bằng một con dao nóng.

Hội đồng thứ sáu - kiểm tra chất béo Chất béo, ngay cả khi bạn dự định nó cắt và ném nó, có thể nói về nhiều thứ. Đầu tiên, nó nên là màu trắng (hoặc kem trong trường hợp cừu con), thứ hai, để có một sự nhất quán thích hợp (thịt bò nên sụp đổ, thanh, ngược lại, là đủ dày đặc), thứ ba, không phải là một mùi khó chịu. Chà, nếu bạn muốn mua không chỉ tươi, mà còn có thịt chất lượng cao - hãy chú ý đến "Đá cẩm thạch" của nó: Có một loại thịt thực sự tốt trên một vết cắt mà chất béo được phân tán qua toàn bộ bề mặt của nó.

Chọn thịt bò, cắt

Goviadina.

(hình ảnh tăng bằng cách nhấp vào)

Hội đồng thứ bảy - Thử nghiệm đàn hồi

Giống như với cá: thịt tươi khi ép, mùa xuân và túi, mà bạn để lại bằng ngón tay, được làm mịn ngay lập tức.

Hội đồng thứ tám - chúng tôi mua đông lạnh

Khi mua một loại thịt đông lạnh, hãy chú ý đến âm thanh mà nó tạo nên khi chạm, một vết cắt mịn, một màu sáng xuất hiện nếu bạn gắn một ngón tay vào nó. Xoay thịt cẩn thận, càng lâu thì càng tốt (ví dụ, trong tủ lạnh) và nếu nó bị đóng băng chính xác, sau đó chuẩn bị, nó sẽ thực tế không thể phân biệt với làm mát.

TIP NINTH - Babs xảo quyệt

Mua một hoặc một cắt khác, để biết rõ, ở nơi của thân thịt của động vật là và bao nhiêu xương trong đó. Với kiến ​​thức này, bạn sẽ không trả quá nhiều cho xương và bạn có thể tính toán chính xác số lượng khẩu phần.

Chọn cừu, cắt

Baranina.

(hình ảnh tăng bằng cách nhấp vào)

Mẹo thứ mười - mục đích và phương tiện

Thông thường, mọi người bằng cách mua một miếng thịt tốt, cho đến khi không thể nhận ra làm hỏng nó khi nấu ăn - và sẽ không có ai để đổ lỗi, ngoại trừ chính họ. Chọn thịt, có một ý tưởng rõ ràng về những gì bạn muốn nấu ăn, và đừng ngần ngại chia sẻ điều này với người bán thịt. Chiên, làm nguội, nướng, nấu ăn để lấy nước dùng, thạch hoặc thịt tiêu hóa - tất cả những loại nấu ăn khác cho thấy việc sử dụng các loại cắt khác nhau. Tất nhiên, không ai cấm bạn mua một phi lê thịt bò và nấu ăn nước dùng từ nó - nhưng sau đó bạn vượt qua tiền, và thịt sẽ biến và nước dùng sẽ nhận được như vậy.

Dưới đây là những lời khuyên tuyệt vời. Từ chính tôi, tôi sẽ thực hiện hai bổ sung. Tôi hy vọng tác giả sẽ không có yêu sách, đặc biệt là vì chính anh ta đề nghị chia sẻ những cân nhắc của ông về điều này.

Đến Hội đồng thứ năm: Mua thịt bò cho thịt ở Tatar, chọn mảnh đó không chỉ có mùi, mà còn khiến bạn muốn ăn nó sống. Bạn biết đấy, nó xảy ra, bạn nhìn vào thịt, và thật đẹp đến nỗi nó chỉ xin lỗi để nấu nó. Đây là thịt cho thịt bò ở Tatar. Đây không phải là một lời khuyên riêng tư, như bạn có thể nghĩ, và thịt bò phổ biến cho thịt trong tatar là chất lượng cao nhất, hoàn hảo.

Đến hội đồng thứ sáu: chất béo màu vàng, con vật càng lớn tuổi. Đối với các món ăn thứ hai, tốt nhất là thịt non, cho nước dùng cũ hơn với chất béo màu vàng. Nhưng ngay cả khi bạn cần thịt cho nước dùng, tránh thịt với cấu trúc sợi thô. Nếu không, đã chuẩn bị một mảnh như vậy, bạn chắc chắn sẽ nhớ đến nhận xét u uất của bức chân dung về gà của bà Coknar: "Chết tiệt! Thật buồn! Tôi tôn trọng tuổi già, nhưng không đun sôi hoặc chiên! "

Bài viết này đã gửi bài viết này đến diễn đàn của chúng tôi Olli. . Dường như với tôi rằng những lời khuyên có giá trị này sẽ hữu ích cho bạn.

Kiến thức về bí mật, cách chọn thịt tươi, giúp tránh mua hàng không thành công.

Rốt cuộc, mặc dù sự chuyển động tích cực của người ăn chay, các món thịt vẫn là nguồn chính của protein, vitamin, axit amin. Một miếng thịt tươi ngon là cơ sở của một bộ món ăn, hương vị sẽ đánh giá cao cả người lớn và trẻ em.

Các sản phẩm thịt đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt trong việc lựa chọn. Dựa trên kinh nghiệm cá nhân, tôi nhanh chóng chia sẻ một số bí mật mua hàng.

Nội dung:

Chúng tôi đi chợ, không phải trong cửa hàng

Thịt không phải là sản phẩm trong một gói không thể vui lòng lấy từ kệ của siêu thị. Muốn có được sự tinh tế về thịt tươi, chất lượng cao phải được thị trường địa phương ghé thăm.

Kak-Vybrat-Svepzee-Myaso (4)

Chỉ ở một nơi như vậy, nhìn vào mắt người bán, dưới cuộc trò chuyện chân thành, chưa hoàn thành, hóa ra để tự chọn cho mình một miếng thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt cừu hoàn hảo.

Tốt khi có một người bán thịt cá nhân

Những người có món thịt trong chế độ ăn kiêng hàng ngày, tôi khuyên bạn nên kết bạn với người bán thịt trong chợ, sẽ giúp chọn mảnh tốt nhất, sẽ cho, nếu cần, lời khuyên có giá trị hoặc đặt hàng cho bạn số lượng mong muốn cần thiết .

Kak-Vybrat-SvEzhee-myaso (7)

Nghiên cứu cẩn thận màu sắc

Ngay cả khi Butcher trên thị trường đã trở thành bạn của bạn, bạn không nên mất cảnh giác. Điều quan trọng là có thể hiểu độc lập sự tươi mới của các sản phẩm thịt.

Màu sắc - Chỉ báo chất lượng chính. Một miếng thịt bò thực sự tươi mới có màu đỏ tinh khiết, Pork dốc màu hồng, Veal có màu hồng phong phú hơn.

Nhìn vào bề mặt

Một chút đáng chú ý, lớp vỏ màu hồng nhạt, nhợt nhạt trên một miếng thịt lợn - hiện tượng là bình thường. Nó là không thể chấp nhận trên bề mặt chất nhầy, bài giảng máu, vết bẩn. Áp dụng Palm vào mảnh đã chọn, da sẽ vẫn sạch.

Kak-vybrat-svepzee-myaso (10)

Đánh hơi hoặc sẽ không bị tổn thương

Một trong những chỉ số chính của sự tươi mới là một mùi thịt tự nhiên. Nếu tôi đánh hơi mảnh thịt đã chọn, mong muốn chuẩn bị kiệt tác từ nó không biến mất, hãy mạnh dạn mua hàng.

Nhưng người bán vô đạo đức tất cả các cách cố gắng để ngụy trang cho chảo hơi hư hỏng. Điều này sử dụng các giải pháp axetic với nhiều loại thuốc nhuộm.

Kiểm tra chất lượng thịt dễ dàng. Để làm điều này, gắn một miếng khăn giấy sạch vào mảnh đã chọn. Nếu nó vẫn khô, không có vết bẩn, bạn có thể mua sắm an toàn.

Kak-Vybrat-Svepee-Myaso (2)

Cách chọn thịt lợn tươi

Không ai sẽ tranh luận rằng thịt lợn là sản phẩm thịt phổ biến nhất. Ai không thích thịt lợn kebab, sườn lớn ngon ngọt. Chọn thị trường cho thịt, điều quan trọng là phải hiểu cách chọn nó một cách chính xác.

Chú ý, heo rừng!

Chọn một miếng thịt lợn thật dễ dàng nếu nhà sản xuất có lương tâm và không phù hợp với bột giấy của một con lợn đực không bị tắc nghẽn (lợn).

Trong khi thịt là thô, nó không khác nhiều so với thịt lợn thông thường. Nhưng ngay khi mảnh được chọn bắt đầu cổ vũ trên một cái chảo, bạn biết những người buôn bán thị trường bị lừa dối thị trường như thế nào.

Thịt của một con lợn lòi trong quá trình gia nhiệt làm cho phần mềm độc hại có thể xảy ra, điều này không thể nhầm lẫn với các mùi khác.

Bà của chúng ta biết một bí mật như không mua lợn rừng. Kim đan kim loại đã đưa ra thị trường. Làm nóng với trận đấu của nó, xác thịt đã bị xuyên thủng, và nếu không tìm thấy mùi khó chịu bên ngoài, thịt lợn có thể được mua.

Luôn luôn ngửi

Một mùi rõ rệt, lợn làm chứng cho chất lượng thấp của nó, và tốt hơn là từ chối mua. Cũng nên cảnh báo mùi sắc nét hoặc thối rữa.

Sản phẩm chất lượng không có mùi không liên quan, khó chịu. Ngoại lệ là heo con sữa, có thịt có mùi sữa mỏng.

Thịt lợn béo có một tài sản rất nhanh. Ngay cả khi người bán cắt nó, bột giấy vẫn có thời gian để hấp thụ mùi khó chịu của chất béo lên tiếng.

Kak-vybrat-svepzee-myaso (9)

Tất cả bí mật trong sự mềm mại

Chọn một miếng thịt lợn, nhiều người cố gắng để có được mảnh mềm nhất. Đây là sai lầm. Mỡ lợn quá mức.

Ngoài ra, nhà sản xuất chưa hoàn thành trong việc theo đuổi khách hàng được cải thiện một chút bởi thịt lợn trong dung dịch tinh bột, nước và véo muối.

Thịt lợn như vậy không thay đổi hương vị của nó, nhưng có được sự mềm mại bất thường và thay đổi cấu trúc. Với chiên, thịt lợn như vậy hiếm khi mua vỏ cần thiết.

Lượng mớ hỗn độn im lặng vừa phải làm cho thịt dày đặc hơn.

Kak-Vybrat-Svepzee-Myaso (8)

Mảnh nào để chiên, và loại súp nào

Nữ tiếp viên có kinh nghiệm biết rằng phần béo nhất và ngon ngọt của thịt lợn là cổ. Thông thường, nó được thực hiện để chuẩn bị một kebab ngon. Để nướng, lưỡi kiếm là hoàn hảo.

Chiên với miếng cacbonat cũng. Để nướng, mặt sau của thân thịt lợn rất phù hợp. Sườn hoặc ngực là tốt cho súp và nước dùng.

Kak-Vybrat-Svepzee-Myaso (6)

Thịt trang trại

Một lựa chọn phong phú của các nhà sản xuất các sản phẩm thịt khiến người tiêu dùng đến một ngõ cụt. Chọn cái gì? Xoay hoặc thịt bò trên thị trường, hoặc tinh tế không phải lúc nào cũng là một nhà sản xuất nổi tiếng trong cửa hàng?

Thật không may, ngay cả một con lợn đã trưởng thành trong các trang trại nhỏ không phải lúc nào cũng là một sự đảm bảo về nguyên liệu thô chất lượng cao. Chỉ bằng phương pháp dùng thử và lỗi bạn có thể tìm thấy nhà sản xuất thịt lợn tốt nhất của mình.

Cách chọn thịt bò

Các món ăn thịt bò ngon, tinh tế chỉ thu được trong tình trạng sử dụng thịt tươi. Xem xét để chọn một loại thịt bò chất lượng cao:

  1. Màu sắc chính xác. Chỉ có thịt tươi có màu đỏ tươi. Bất kỳ sự can thiệp nào của màu xanh lá cây, nâu hoặc đen chỉ ra rằng xác thịt bắt đầu xấu đi. Kết luận: Thịt bò chất lượng cao chỉ đỏ.
  2. Sự hiện diện của chất béo. Một lượng nhỏ chất béo có cấu trúc dày đặc, và trong thịt bò non thậm chí sẽ vỡ vụn. Màu béo chỉ có màu trắng. Màu vàng là dấu hiệu chính mà xác thịt là ngu ngốc, cũ. Kết luận: Chất béo trong thịt bò chỉ là màu trắng và dày đặc bởi cấu trúc.
  3. Bề mặt hoàn hảo. Nếu thân thịt được phân vùng vài giờ trước, trên bề mặt bột giấy có thể được nhìn thấy dễ dàng rối. Một mảnh meakty vẫn khô và đàn hồi. Áp dụng một tay cho một mảnh, lòng bàn tay nên khô. Kết luận: Thịt tươi, chất lượng cao mà không có máu và sucrovitsy.
  4. Mùi phải. Thịt bò cần đánh hơi. Nếu người bán không cho phép điều này thực hiện, cảnh báo. Nhiều khả năng, hàng hóa đã hư hỏng. Kết luận: bít tết tươi không có mùi nicoih.
  5. Kiểm tra độ đàn hồi. Nhấp vào Fillet bằng ngón tay của bạn. Một lỗ khi nhấn nên được tiết lộ trong một vài giây. Nếu điều này đã không xảy ra, thì thịt bò bị hư hỏng. Ngoài ra, trong quá trình chiên trên một mảnh của một mảnh, bong bóng xuất hiện, rất có thể, sản phẩm được nhiều lần rơi và đông lạnh. Kết luận: Thịt bò tươi co giãn.
  6. Giá câu hỏi. Giá kéo dài trên thị trường trên thịt bò có thể lớn, nhưng cần phải nhớ rằng chất lượng cắt tươi không thể giá rẻ.

Kak-Vybrat-Svepee-Myaso (5)

Thật là một mảnh cho món ăn gì

Thịt bò nướng hoàn hảo hoặc Bifstex, chỉ có thể làm việc từ Koradz chất lượng cao tươi. Để nướng, con ngỗng tốt hơn là chọn EBB.

Medallones là chiên từ phần phi lê. Một thanh tạ tuyệt vời sẽ được làm bằng cổ hoặc cắt. Trên các món ăn đầu tiên bạn có thể lấy một vú, Chelyasko.

Làm thế nào để xác định độ tươi của thịt cừu

Thật không may, ít người hiểu hương vị thực sự, tinh vi của thịt cừu. Và tất cả bởi vì thịt chất lượng cao là tươi, và thấy nó có vấn đề.

ĐI ĐẾN BAZAAR, hãy nhớ một vài quy tắc đơn giản:

  1. Luôn ngửi một sản phẩm thịt. Nhẹ nhàng, Mùi sữa hầu như không sáng - một dấu hiệu cho thấy bạn là một thân thịt của một con cừu non. Bột giấy của một động vật cũ mang lại cho nước tiểu sắc bén. Những hương vị như vậy sẽ không thể loại bỏ bất kỳ gia vị nào.
  2. Hãy chú ý đến màu thịt cừu. Không mua bột màu tối, không đồng nhất bằng bóng râm. Từ một cái cũ như vậy, và nhiều khả năng, sẽ không còn thịt đông lạnh nữa.
  3. Mỡ cừu tươi trắng, với một màu cát nhẹ. Chiên già có một lớp mỡ của màu vàng bão hòa và màu xám. Ngoài ra, sự tươi mát của sản phẩm được chứng minh bằng sự thống nhất của mớ hỗn độn béo. Chúng nên dày đặc và dễ dàng tách ra khỏi bột giấy.
  4. Chọn một thân thịt Ram, chú ý đến xương sườn của mình. Các khớp kém phát triển cho thấy bạn là con cừu nhỏ.

Kiểm tra cừu tươi có thể chỉ cần nhấn ngón tay của bạn. Không có vết lõm trong sản phẩm mới, và con cừu cũ đang ở điểm nhấn cao độ được hình thành, trong đó máu tích tụ.

Kak-Vybrat-Svepzee-myaso (1)

Lời khuyên cho những người yêu thỏ

Thịt thỏ mới bị đánh mềm là màu hồng mềm mại, không có chất nhầy, rò rỉ máu. Không có trường hợp không thể mua một thân thịt màu xám.

Nó đáng để nhớ hơn một màu tối hơn trong màu sắc của thân thịt, tuổi già là con thỏ. Các món ăn từ một sản phẩm như vậy rất khó mang đến hương vị hoàn hảo và mềm mại.

Thịt thỏ phải kiểm tra cẩn thận, chạm ngón tay. Để chạm vào, xác thịt của thỏ tuyết gầy, mùa xuân. Nếu bạn nhấn thịt bằng ngón tay, không nên có rơm.

Không bao giờ lấy một thân thịt thỏ nếu anh ta không có chân. Nếu không, những rủi ro rất lớn để có được một thân thịt mèo.

Kak-Vybrat-Svepee-Myaso (3)

Vì vậy, tóm tắt: Việc mua các sản phẩm thịt sẽ thành công nếu bạn tuân thủ rõ ràng lời khuyên của chủ sở hữu có kinh nghiệm và các đầu bếp có trình độ.

[Toàn bộ: 1Ở giữa: 5/số năm]

Tại một thời điểm, tôi đã viết một bài báo về cách chọn cá phải - và bây giờ tôi đang đi với tinh thần và quyết định viết như vậy, nhưng về thịt. Nếu bạn tìm kiếm trên Internet, một phi logic, mặc dù giải thích, đều đặn: công thức nấu ăn rất nhiều đến mức bạn không thể nấu các công thức nấu ăn và thông tin giải thích về cách chọn sản phẩm phù hợp với công thức này, bạn sẽ không tìm thấy ngày hỏa hoạn. Thịt - một sản phẩm đặc biệt, yêu cầu cách tiếp cận đúng đắn, và do đó, trong mọi trường hợp, không đếm mình là một chuyên gia, tôi vẫn đưa ra một vài lời khuyên đã hướng dẫn bản thân.

Mẹo đầu tiên - thị trường, không phải mua sắm

Thịt không phải là sữa chua hoặc bánh quy trong bao bì tiêu chuẩn, mà không cần nhìn, lấy từ kệ của siêu thị. Nếu bạn muốn mua thịt tốt, tốt nhất là đi chợ, nơi và chọn dễ dàng hơn và chất lượng thường cao hơn. Một lý do khác không mua thịt trong các cửa hàng - các kỹ thuật không trung thực khác nhau, đôi khi đến với thịt để có một cái nhìn ngon miệng hơn và nặng hơn. Không phải là họ không làm trên thị trường, nhưng ở đây bạn ít nhất bạn có thể nhìn vào người bán.

10 mẹo về cách chọn thịt phải - ảnh

Hội đồng thứ hai - Butcher cá nhân

Những người trong chúng ta không nhận được sự khập khiễng của người ăn chay ăn thịt nhiều hay ít thường xuyên. Điều tốt nhất để được thực hiện trong tình huống này là để có được "người bán thịt" của bạn, người sẽ biết bạn trên khuôn mặt, cung cấp những phần tốt nhất, đưa ra lời khuyên có giá trị và mua thịt cho bạn trong trường hợp nó không có sẵn bây giờ. Chọn một người bán thịt, người có khả năng bạn dễ chịu và giao dịch một sản phẩm tốt - và đừng quên ném nó với anh ta ít nhất một vài từ với mỗi lần mua. Phần còn lại là một câu hỏi về sự kiên nhẫn và liên lạc cá nhân.

Hội đồng thứ ba - Khám phá màu sắc

Butcher Butcher, nhưng anh ta cũng không làm tổn thương để hiểu chính thịt. Màu sắc của thịt là một trong những dấu hiệu chính của sự tươi mát của anh ta: thịt bò tốt nên tự tin đỏ, thịt lợn - hồng, thịt bê tương tự như thịt lợn, nhưng nhiều màu hồng, thịt cừu tương tự như thịt bò, nhưng bóng tối và phong phú hơn.

Mẹo thứ tư - tập thể dục bề mặt

Lớp vỏ màu hồng nhạt hoặc màu đỏ nhạt từ thịt khô - hiện tượng khá bình thường, nhưng không nên có màu hoặc vết bẩn trên thịt. Không nên có chất nhầy: Nếu bạn gắn một lòng bàn tay vào thịt tươi, nó sẽ gần như khô.

Hội đồng thứ năm - Sniffy

Như trong trường hợp cá, mùi là một cố vấn chung thủy khác trong việc xác định chất lượng sản phẩm. Chúng tôi là những kẻ săn mồi, và hầu như không hấp thụ mùi thịt tươi cho chúng ta là dễ chịu. Ví dụ, thịt bò phải có mùi để bạn muốn lập tức lập Bifstex ở Tatar hoặc Carpacho. Một mùi khó chịu khác biệt nói rằng thịt này không còn là thứ nhất và thậm chí không có sự tươi mới thứ hai, nó không đáng để mua nó. Cũ, cách đã được chứng minh để ngửi thấy một miếng thịt "từ bên trong" - xuyên qua nó bằng một con dao nóng.

Hội đồng thứ sáu - kiểm tra chất béo

Chất béo, ngay cả khi bạn dự định nó cắt và ném nó, có thể nói về nhiều thứ. Đầu tiên, nó nên là màu trắng (hoặc kem trong trường hợp cừu con), thứ hai, để có một sự nhất quán thích hợp (thịt bò nên sụp đổ, thanh, ngược lại, là đủ dày đặc), thứ ba, không phải là một mùi khó chịu. Chà, nếu bạn muốn mua không chỉ tươi, mà còn có thịt chất lượng cao - hãy chú ý đến "Đá cẩm thạch" của anh ta: trên một loại thịt thực sự tốt có thể thấy rằng chất béo được phân tán trên bề mặt của nó.

Hội đồng thứ bảy - Thử nghiệm đàn hồi

Giống như với cá: thịt tươi khi ép, mùa xuân và túi, mà bạn để lại bằng ngón tay, được làm mịn ngay lập tức.

Hội đồng thứ tám - chúng tôi mua đông lạnh

Khi mua một loại thịt đông lạnh, hãy chú ý đến âm thanh mà nó tạo nên khi chạm, một vết cắt mịn, một màu sáng xuất hiện nếu bạn gắn một ngón tay vào nó. Xoay thịt cẩn thận, càng lâu thì càng tốt (ví dụ, trong tủ lạnh) và nếu nó bị đóng băng chính xác, sau đó chuẩn bị, nó sẽ thực tế không thể phân biệt với làm mát.

TIP NINTH - Babs xảo quyệt

Mua một hoặc một cắt khác, để biết rõ, ở nơi của thân thịt của động vật là và bao nhiêu xương trong đó. Với kiến ​​thức này, bạn sẽ không trả quá nhiều cho xương và bạn có thể tính toán chính xác số lượng khẩu phần.

Mẹo thứ mười - mục đích và phương tiện

Thông thường, mọi người bằng cách mua một miếng thịt tốt, cho đến khi không thể nhận ra làm hỏng nó khi nấu ăn - và sẽ không có ai để đổ lỗi, ngoại trừ chính họ. Chọn thịt, có một ý tưởng rõ ràng về những gì bạn muốn nấu ăn, và đừng ngần ngại chia sẻ điều này với người bán thịt. Chiên, làm nguội, nướng, nấu ăn để lấy nước dùng, thạch hoặc thịt tiêu hóa - tất cả những loại nấu ăn khác cho thấy việc sử dụng các loại cắt khác nhau. Tất nhiên, không ai cấm bạn mua một phi lê thịt bò và nấu ăn nước dùng từ nó - nhưng sau đó bạn vượt qua tiền, và thịt sẽ biến và nước dùng sẽ nhận được như vậy.

Cuối cùng, tôi sẽ đưa ra một liên kết đến bài viết chi tiết của bạn về cách chọn thịt lợn, và tôi sẽ cung cấp một chút (một phút với một cái gì đó) một video về cách xác định chất lượng thịt bò:

Chà, với những bí mật về cách bạn chọn thịt cá nhân, nơi bạn cố gắng mua nó mà bạn yêu thích nhất và những người khác được chia theo truyền thống trong các bình luận.

Cách chọn thịt phù hợp - Mẹo hữu ích với hình ảnh

Добавить комментарий