Hút thuốc lá lạnh với bàn tay của chính bạn: Bản vẽ và Tùy chọn

Con người là một sinh vật không chỉ quen với sự thoải mái, mà còn là thức ăn ngon. Một số món ăn ngon được yêu thích đã được phát minh bởi những người thượng cổ là thịt hun khói: thịt, cá, thịt xông khói và xúc xích. Tuy nhiên, không thể tìm thấy các sản phẩm tự nhiên trong cửa hàng bây giờ. Quá trình này kéo dài và để đạt được hương vị lý tưởng, nó đòi hỏi phải tuân thủ công nghệ và một loại gỗ nhất định. Những rắc rối như vậy không mang lại lợi nhuận cho các nhà sản xuất, do đó chỉ những sản phẩm thay thế được xử lý bằng "khói lỏng" mới có thể được tìm thấy trên kệ. Chúng trông và có mùi tuyệt vời, nhưng không làm gì khác ngoài tác hại. Vì vậy, nhiều người quan tâm đến một nhà máy hun khói lạnh bằng tay của chính họ: hình vẽ và cách để đạt được hương vị và hương thơm mong muốn.

Tại sao hút thuốc lạnh?

Cả hai loại hút này đều có những tính năng, ưu điểm, nhược điểm riêng nhưng nhiều người vẫn chọn loại lạnh. Lý do là một chế độ nhiệt độ tối ưu hơn.

Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

  1. Hút nóng không cần nhiều thời gian đun nấu sản phẩm, cũng không phải cấu tạo phức tạp. Thiết bị điện hoặc ngọn lửa trần nằm ngay bên dưới nhà khói. Nhiệt độ từ 70 đến 120 ° cho phép bạn thưởng thức món ăn có mùi thơm sau 1-3 giờ. Các sản phẩm đã trải qua quá trình xử lý này vẫn mềm và khá nhờn, nhưng đây là lý do tại sao chúng chỉ được bảo quản trong vài ngày.
  2. Hút lạnh là một cách để làm cho sản phẩm trở nên đặc biệt ngon. Trong trường hợp này, khói ấm hoạt động, tiếp cận "nạn nhân" qua một ống khói khá dài. Nhiệt độ hun khói như vậy là 20-35 °, nhưng con số tốt nhất là 30 °, do đó sản phẩm giữ lại gần như tất cả các chất hữu ích. Vì nhiệt độ “thấp” này, món ngon tương lai phải được nấu trong một thời gian dài: quá trình này có thể mất 3 ngày. Sau khi chế biến, sản phẩm mất một phần độ ẩm, do đó nó trở nên khô, nhưng vẫn giữ được chất béo. Nhưng thời hạn sử dụng của nó là vài tuần, thậm chí vài tháng.

Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Hương thơm độc đáo và khả năng kéo dài niềm vui khi thưởng thức thịt hun khói trong thời gian dài là lý do khiến nhà hàng hun khói lạnh được ưa chuộng, và có rất nhiều cách để bạn tự trang bị cho mình.

Nhà hàng khói lạnh tự làm: bản vẽ

Việc thi công đòi hỏi khắt khe, vì khói trước khi đến sản phẩm phải đạt nhiệt độ tối thiểu, loại bỏ tạp chất độc hại, muội than. Do đó, bất kỳ bản vẽ nào cũng bao hàm các yếu tố sau:

Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

  1. Buồng đốt (máy tạo khói), được xây bằng kim loại hoặc gạch. Do quy trình kéo dài nên phải có chảo tro thuận tiện và có cửa điều tiết luồng khói.
  2. Buồng hút thuốc. Nhiệt độ thấp cho phép bạn chọn nhiều loại vật liệu, kể cả gỗ. Vai trò này có thể được thực hiện bởi một chiếc thùng thông thường, một chiếc tủ lạnh cũ.
  3. Ống khói. Chiều dài tối thiểu của nó là 2000 mm, tối đa là 7000. Khoảng cách dài hơn là một đảm bảo cho các vấn đề về lực kéo. Vật liệu tốt nhất là ống kim loại, đường kính của chúng hơn 100 mm.

Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Phân loại những người hút thuốc đơn giản ban đầu

Thiết kế như vậy là tốt bởi vì tất cả các loại vật liệu và đồ vật đã phục vụ thời gian của họ phù hợp với họ, nhưng bàn tay không vươn lên để ném chúng đi.

Nhà khói "thùng"

Đây là lựa chọn khiêm tốn nhất. Để xây dựng một nhà khói, bạn cần phải có các nguồn cung cấp khẩn cấp:

  • một thùng kim loại và lưới giống nhau;
  • tấm kim loại, lưới cứng;
  • dây buộc;
  • đá phiến, vải bố.

Bước đầu tiên là đào một cái lỗ bên dưới buồng đốt, và một tấm thiếc được lót dưới đáy của nó. Họ đào một rãnh không quá sâu cho ống khói, chiều rộng của nó là 250 mm, chiều dài là 2000-2500 mm. Độ kín được đảm bảo bằng cách che hộp lửa bằng đá phiến. Ngoài ra, nó được rắc bằng đất.

Trang bị buồng hút. Thùng được tước bỏ đáy và một lưới kim loại được gắn vào vị trí của nó, để thu gom muội than, nó được phủ bằng vải bố. Bên dưới có gắn tấm lưới. Sau khi lùi lại khỏi mép trên của thùng chứa 200 mm, hãy trang bị một chỗ để sản phẩm. Nó có thể là một mạng hoặc thanh kim loại mà trên đó các móc được treo. Thay vì nắp cho buồng thùng, một tấm vải bố dày đặc được sử dụng. Nó có thể giữ lại khói, nhưng đồng thời loại bỏ lượng dư thừa của nó.

Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Một nhà khói được xây dựng từ một thùng gỗ sẽ đắt hơn một chút, nhưng nó sẽ trông sang trọng hơn. Thao tác với nó cũng đơn giản, vì sẽ không khó để tháo nắp trên, khoét các lỗ cho đường ống và lắp các giá đỡ cho lưới bên trong. Chỉ có một ngoại lệ đối với các sản phẩm hun khói bán thành phẩm - sản phẩm nhựa.

Người cũ trong tủ lạnh đã thay đổi vị trí của mình

Tốt hơn bạn nên tìm một chiếc tủ lạnh cũ có tối thiểu nhựa. Phương pháp này cũng cho phép bạn nhanh chóng có được một người hút thuốc như mong muốn, rất đơn giản và tiết kiệm. Danh sách những việc bạn cần làm rất nhỏ:

  • thân tủ lạnh;
  • quạt;
  • gạch lò sưởi;
  • ống, chiều dài đoạn trung bình 2500 mm, đường kính - 100 mm;
  • cách nhiệt cho đường ống, nếu nó vẫn còn trên bề mặt.

Tủ lạnh cũ được tháo hết nhựa, máy nén và rơ le còn nguyên. Tất cả các lỗ được bịt kín bằng băng keo, băng dính hoặc băng dính điện. Để cung cấp lực kéo, một quạt được lắp đặt ở phía dưới. Một lỗ nhỏ được tạo trên đỉnh để hút khói. Nó được cắt từ một bên cho ống ống khói (tùy chọn còn lại, tốt hơn, là từ phía dưới), ở cả hai bên - đối với lưới mà các sản phẩm sẽ được đặt trên đó. Đừng quên về khay nhỏ giọt: nó không nên chặn đường dẫn của khói vào tủ lạnh. Họ đang tìm kiếm một nơi cho tủ lạnh hút khói, chọn khu vực cao nhất có thể.

Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Ở khoảng cách 2500 mm từ nó, họ đào một cái lỗ cho hộp cứu hỏa. Gạch được đặt ở dưới cùng và các bức tường được dựng lên từ chúng. Nếu địa điểm có độ dốc tự nhiên, thì ống khói được đưa vào một chút. Khi phù điêu đều, nó được tạo ra bằng cách đào một rãnh. Càng xa tủ lạnh, nó càng được làm sâu hơn. Một đầu của đường ống được nối với tủ lạnh, đầu còn lại được đưa xuống hố. Khi không cần đào rãnh, ống khói được bọc trong lớp cách nhiệt. Hộp cứu hỏa ngẫu hứng được bao phủ chặt chẽ bằng một tấm kim loại, độ dày tối ưu là 3-4 mm.

Trong vai trò của một nhà chứa khói lạnh, một máy giặt cũ, có vỏ cũng sẽ là lý tưởng cho khoang, có thể trở thành "dự phòng" của tủ lạnh. Các lựa chọn thay thế là tủ kim loại hoặc tủ gỗ.

Tòa nhà kiên cố

Có những chủ nhân của những ngôi nhà tranh mùa hè và những khu vực ngoại ô, bằng chính đôi tay của mình, họ cố gắng làm mọi việc một cách tận tâm. Các lựa chọn sau đây là tốt cho các khu vực ngoại ô rộng lớn, nơi một tòa nhà nhỏ khác sẽ không phải là trở ngại, mà là một vật trang trí.

Nhà khói bằng gạch hoặc khối xốp

Giai đoạn đầu tiên là tìm kiếm một địa điểm thuận tiện, tốt nhất là trên đồi. Sau khi chọn một bản vẽ phù hợp, họ bắt đầu tính toán vật liệu, sau đó mua:

  • gạch đỏ hoặc khối bê tông bọt (tốt hơn - rỗng);
  • gạch silicat cho buồng đốt (một sản phẩm thay thế là một sản phẩm đã mua được xây dựng trong lò sưởi);
  • cửa cho hộp cứu hỏa - bằng thép hoặc gang;
  • khung cửa sổ bằng kính mờ, khung cửa và lá;
  • ván ép tấm, ván (20x100 mm) hoặc gỗ (60x60);
  • bảng có rãnh (thay thế - lớp lót, độ dày của nó - 10-12 mm);
  • vật liệu lợp - tấm định hình, ngói kim loại;
  • ống: nhựa cho mái nhà và kim loại cho ống khói (đường kính - tương ứng là 80 và 120 mm);
  • xi măng, cát, đá dăm.

Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Nền nhà khói

Sau khi giải phóng mặt bằng xây dựng, đánh dấu, loại bỏ lớp màu mỡ, độ dày của nó từ 150 đến 200 mm. Sử dụng các đường chéo, họ tìm thấy khoảng giữa dành cho ống khói. Vai trò của nó được thực hiện bởi một cái xô kim loại có khoét một lỗ tròn ở bên cạnh cho một ống khói kim loại. Bắt đầu từ trung tâm, đào một cái rãnh. Nếu mặt cắt nằm ngang, thì độ nghiêng 20 ° được tạo ra, nó đi về phía buồng đốt.

Trong cùng một giai đoạn, một đường ống được đặt, một đầu của ống này được đưa ngay vào thùng. Rãnh được chôn và tiến hành thi công ván khuôn. Nó nhô ra 250 mm so với bề mặt. Sau đó, một lớp cát và đá dăm được đổ lên, mỗi lớp có độ dày 70-90 mm, cả hai đều được đổ, ram. Đổ một nửa vữa, khoảng cách từ mép trên của ván khuôn là 50 mm. Lưới gia cố được đặt trên bê tông đã đặt, các ô của nó có kích thước 50x50 mm. Một lớp vữa được đổ từ trên cao, trong đó thủy tinh lỏng được thêm vào. Nó được làm phẳng, tập trung vào các cạnh của ván khuôn, được phủ bằng giấy bạc và để lại để đạt được sức mạnh.

Hộp cứu hỏa

Cơ sở cho hộp cứu hỏa được làm theo cách tương tự. Các bức tường được dựng lên thành hai lớp. Tường ngoài bằng gạch đỏ, tường trong bằng vật liệu silicat chịu nhiệt. Nếu một buồng đốt đã mua được chọn, nó được chôn dưới đất. Phương pháp này giúp tiết kiệm nhiên liệu, vì các bức tường sẽ nguội chậm hơn.

Xây dựng nhà khói

Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Các bức tường được dựng lên từ các khối bê tông bọt có rãnh, có đặc điểm là dẫn nhiệt thấp. Việc lắp đặt bắt đầu từ góc, sử dụng vữa thông thường hoặc keo lắp ráp dành cho các khối. Độ thẳng đứng của các hàng và độ ngang được kiểm tra bằng cấp, đặc biệt chú ý đến cửa sổ và cửa ra vào.

Dầm sàn được đặt trên kết cấu, sau đó hệ thống vì kèo được lắp vào. Nếu một mái nhà mềm đóng vai trò như một mái che thì thùng được làm bằng ván ép rắn. Khi mua vật liệu khác, bước tiện được tính dựa trên kích thước của nó.

Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Các đầu hồi được khâu với cùng một tấm ván hoặc bảng, một ống khói được gắn ở một trong số chúng để loại bỏ khói thừa. Khung cửa sổ và khung cửa đi vào các khe hở, bịt kín bằng nỉ. Lỗ trên sàn được bao phủ bởi một tấm lưới mịn có thể tháo rời, được thiết kế để bẫy các hạt bồ hóng còn sót lại. Bên trong lò xông khói được trang bị các giá lưới để sản phẩm nấu nướng.

Nhà khói truyền thống làm bằng gỗ

Gạch và khối không phải là vật liệu phù hợp duy nhất. Một tòa nhà nhỏ được làm bằng gỗ thân thiện với môi trường là nơi "trú ẩn" tốt nhất cho thực phẩm. Đối với việc bảo quản tạm thời này, các loài rụng lá được coi là tối ưu - anh đào, lê, sồi, alder. Bạn sẽ cần thu thập các tài liệu sau:

  • gỗ (50x50), ván (10x100 mm);
  • gạch: màu đỏ cho nền của lò khói, silicat - cho các bức tường lò;
  • 2 ống - gốm hoặc kim loại chịu lửa (80 và 100 mm);
  • tấm kim loại để lát sàn (3-4 mm);
  • xi măng, cát, đá dăm;
  • vật liệu chống thấm (kéo).

Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Hố, rãnh, nền móng

Sau khi đánh dấu, hai hố nhỏ được đào, khoảng cách giữa chúng bằng cùng khuyến cáo 2000-2500 mm. Cái đầu tiên, được thiết kế cho một nhà khói, nên nằm trên một ngọn đồi. Chiều sâu của nó là 400 mm. Cái thứ hai, được sử dụng cho nền của hộp cứu hỏa, được làm sâu thêm 250 mm.

Ở giai đoạn tiếp theo, các rãnh được kết nối bằng cách đào rãnh. Hơn nữa, trong hố dưới nhà khói, họ bố trí một lớp gối truyền thống bằng cát và đá dăm, các lớp được làm có độ dày tương tự như trong trường hợp cấu trúc khối. Đổ một nửa dung dịch, đặt lưới gia cố, nhưng lần này các ô của nó là 30x30 mm. Dung dịch còn lại được phân phối từ trên xuống, độ dày của lớp láng là 40 mm. Nền tảng cho hộp cứu hỏa được làm theo cách tương tự.

Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Một đường ống có đường kính nhỏ hơn được đặt trong rãnh. Từ mặt bên của hộp cứu hỏa, nó phải ngắn hơn 200 mm so với rãnh. Một giải pháp được áp dụng cho cạnh của nó và một đoạn nửa mét của một đường ống có đường kính lớn hơn được đặt vào, nó sẽ đi 150 mm vào phần mỏng của ống khói. Việc mở rộng phía trước nhà khói sẽ cho phép khói đạt đến nhiệt độ tối ưu.

Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Dọc theo các cạnh của ống nhánh rộng này đi vào hộp cứu hỏa, 2 viên gạch được lắp đặt. Sau đó, họ chuyển sang đặt các bức tường bằng nửa viên gạch. Ống được đổ dung dịch, một cửa lò được gắn, được buộc thêm bằng dây đặt trong các đường nối của khối xây. Một tấm kim loại được đặt trên đỉnh của hộp cứu hỏa.

Nhà hàng khói

Kiểm tra độ ngang của các hàng gạch, họ bắt đầu xây dựng cơ sở cho nhà khói. Tổng số hàng là 10, một nửa trong số đó nhô lên khỏi mặt đất. Trong quá trình làm việc, ống khói được nhúng vào. Sau khi hoàn thành việc bố trí "sàn" của tầng hầm, rãnh được đổ vữa theo lớp sao cho 80 mm vẫn còn trống để lấp lại bằng đất. Sau khi vữa đông kết, rãnh được lấp đầy, lu lèn.

Khung

Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Nó được lắp ráp từ một thanh, vít tự khai thác được sử dụng như ốc vít. Sau khi lắp ráp khung trước và khung sau, chúng được kết nối với nhau bằng các thanh. Các phần tử nhô ra ngoài chu vi 50 mm được gắn vào các mặt của "dây đai" phía trên. Hệ thống vì kèo sẽ được gắn vào chúng. Đối với việc xây dựng sườn mái, các cột dọc được cố định ở giữa dầm trước và sau, chúng cũng được kết nối với nhau bằng một phần tử dài kéo dài ra ngoài chu vi 50 mm. Ở giữa của nó, hai tấm ván được nhồi với chiều dài sao cho phần nhô ra ít nhất là 150 mm.

Vỏ bọc

Ba mặt của khung bán thành phẩm được bọc chặt bằng ván thành 2 lớp: đầu tiên, các phần tử được gắn chặt theo chiều dọc, sau đó là chiều ngang. Tạo thành ô cửa, nó được làm lớn hơn 5 mm so với cánh cửa, đảm bảo cửa ra vào tự do ngay cả trong trường hợp giãn nở nhiệt. Trước khi bọc mặt cuối cùng, các thanh ngang có lỗ cắt thanh kim loại được gắn vào mặt trong của các mặt. Chúng sẽ có móc để kiếm thức ăn.

Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Một lỗ cho ống khói được khoan trên mái nhà, đường kính của nó là 5 mm. Để đảm bảo cách nhiệt hoàn toàn khe hở, các vết nứt giữa các tấm ván, keo và kéo được sử dụng. Cánh cửa cũng được làm từ 2 lớp ván. Để kiểm soát nhiệt độ, một lỗ được tạo trên đó cho một nhiệt kế ghim. Phần dưới được bỏ ngỏ. Ngôi nhà đã hoàn thiện, được xử lý bằng chất ngâm tẩm kỵ nước, được gắn vào chân đế bằng các giá đỡ bằng kim loại. Để đảm bảo độ tin cậy cao hơn, mái của nhà khói được phủ bằng vật liệu lợp nhẹ.

Ngoài ra, bạn có thể xem giá của các lò xông khói làm sẵn:

Sự tinh tế của việc chọn củi và mùn cưa cho một nhà khói

Để có thể đánh giá được thành quả của sự cố gắng, cần phải chọn đúng củi, mùn cưa trước, nếu không bánh đầu tiên sẽ bị vón cục. Không phải chất liệu nào cũng thích hợp cho thực phẩm hun khói lạnh. Thích hợp nhất là:

  • Cây bạch dương;
  • cây sồi;
  • quả anh đào;
  • cây du;
  • Lê;
  • cây sồi;
  • cây phong;
  • Linden;
  • cây bách xù ở mức độ vừa phải;
  • alder, bỏ vỏ cây đắng;
  • hạt;
  • cây dương xỉ;
  • mận;
  • cây dương;
  • anh đào chim;
  • Cây táo.

Bất kỳ loại gỗ nào cho một nhà máy xông khói hun khói lạnh đều phải khô. Sự hiện diện của một loại nấm là một chống chỉ định cho việc sử dụng nó. Cây lá kim để hút thuốc trong nhà là điều cấm kỵ, vì gỗ của chúng chứa nhiều nhựa. Sản phẩm trở nên sẫm màu, đắng và xuất hiện mùi hôi. Tuy nhiên, các doanh nghiệp châu Âu và Bắc Mỹ thường sử dụng loại gỗ này để tạo cho sản phẩm vẻ ngoài nguyên bản và mùi vị khác thường.

Nhà máy hút khói lạnh do-it-yourself: bản vẽ, vật liệu và thùng chứa phù hợp - một chủ đề cung cấp nhiều lựa chọn để giải quyết vấn đề. Một thiết bị đơn giản như vậy rất dễ chế tạo bằng tay của chính bạn, nhưng nó cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ, chính xác, kiên nhẫn.

Tốt hơn nên xem một vài lần so với đọc 100 lần, vì vậy bạn có thể xem video sau:

Ngày tốt! Một trong những lựa chọn tốt để dành thời gian ở trong nước là thịt hun khói. Cá nhân, tôi thích nó. Quá trình tự nó là thú vị. Tôi nghĩ bạn cũng vậy. Điều chính sẽ là ở đâu. Tất nhiên, bạn có thể thử hút thuốc trong một chiếc thùng cũ, nhưng ... Không đẹp mắt về mặt thẩm mỹ, hoặc điều gì đó, và thật xấu hổ khi cho hàng xóm xem. Tôi là bậc thầy ở bất cứ đâu (tôi sẽ phải nhớ nói với vợ tôi về điều này). Một ngôi nhà gạch hun khói lạnh lẽo - âm thanh, hả? Và quan điểm là tốt, đặc biệt là tại Eurodacha.

Những gì tôi đã nói về. Gọn gàng và đẹp mắt.

Máy hút khói gạch lạnh

Và cái gì, một nhà thuốc nhỏ và đơn giản.

Máy hút khói gạch lạnh

Quy trình tạo kiểu. Nhưng ngay cả trên đó, bạn có thể tưởng tượng những gì và làm như thế nào.

Máy hút khói gạch lạnh

Đó là lý do tại sao tôi yêu những người thợ thủ công của chúng tôi, đó là sự khéo léo của họ. Chà, tôi không tin là mình không tự vẽ.

Máy hút khói gạch lạnh

Nếu trong bài viết tôi đã đưa ra những ví dụ về kích thước tương đối nhỏ của một nhà hút thuốc, thì đây là mức trung bình, không cần thiết phải xây lại nhà, đặc biệt là để hút thuốc.

Máy hút khói gạch lạnh

Máy ảnh, thứ thú vị nhất, đối với những người rất lười biếng, có thể mua được ở chợ xây dựng. Bảy nghìn đáng giá. Mặc dù tự làm sẽ rẻ hơn. Hãy suy nghĩ về nó.

Máy hút khói gạch lạnh

Không phải là một ý tưởng kinh doanh tồi. Nhà khói thủ đô. Bạn có thể sống.

Máy hút khói gạch lạnh

Nhà khói mini với tandoor.

Máy hút khói gạch lạnh

Nhà khói hỗn hợp để hút nóng và lạnh.

Máy hút khói gạch lạnh

Kết lại, tôi hy vọng rằng các bạn, các bạn, đã giúp được ít nhất một phần nào đó. Ít nhất có một ý tưởng để có một cái gì đó, và có thể thêm thông tin vào suy nghĩ. Đắt là đương nhiên nhưng kết quả sẽ để được lâu, và đây không phải là một năm thịt cá ngon. Nó có giá trị nó. Tất cả những gì tốt nhất!

Đọc hoàn toàn (liên kết)

Xin chào! Hôm nay tôi muốn đưa ra để xem xét, các nhà máy hút khói lạnh từ bình gas. Vâng vâng. Bản thân tôi cũng rất ngạc nhiên khi các chàng trai từ các diễn đàn khác nhau bắt đầu thảo luận về chủ đề này. Ý kiến ​​hay, hết sức cháy! Thôi, được rồi, tôi sẽ không tung ra những trò đùa bùng nổ nữa, nhưng gọn gàng vẫn không hại gì. Trước khi bắt đầu công việc, hãy xả lượng khí còn lại! Nếu không, sẽ không phải là lợn với gà sẽ hút thuốc, mà là bạn. Các bạn đang nghiêm túc, không nghi ngờ gì về điều đó. Nhưng nó đáng được cảnh báo. Bắt đầu.

Họ nói, một đồng chí đến từ St.Petersburg, đã viết một cách dễ dàng và đơn giản ...

Nhà thuốc xông khói lạnh từ gas

Tìm thấy một ý tưởng tương tự, chỉ được thực hiện.

Nhà thuốc xông khói lạnh từ gas

Vài bình gas, các tay thợ chuẩn bị và ướp.

Nhà thuốc xông khói lạnh từ gas

Nhà khói hỗn hợp để hút nóng và lạnh.

Nhà thuốc xông khói lạnh từ gas

Một kế hoạch nhỏ sẽ không thừa.

Nhà thuốc xông khói lạnh từ gas

Trên thực tế, một máy tạo khói để hút thuốc lạnh.

Nhà thuốc xông khói lạnh từ gas

Nhà khói Brazier.

Nhà thuốc xông khói lạnh từ gas

Ở Sumy, họ bán với giá 8 nghìn hryvnias. Bản thân anh ấy bị sốc. Các chân tương tự từ một khung dệt.

Nhà thuốc xông khói lạnh từ gas

Quá trình này tất nhiên là tốn thời gian, nhưng chúng tôi làm việc vì kết quả! Một nhà khói như vậy, nếu được chăm sóc bình thường, sẽ tồn tại được 3-5 năm. Nếu nó không bị thối rữa hoặc vỡ vụn. Bản thân tùy chọn là tốt, tôi thích nó, bản thân tôi đã có một vài xi lanh. Nếu tôi biết, tôi đã không vứt bỏ nó, tôi đã làm điều đó cho con rể tôi. Anh ấy là một người thành phố. Nhưng không có gì. Tôi thực sự không nhớ. Cái chính là các bạn ạ! Hãy cẩn thận khi làm một nhà khói như vậy. Tôi hy vọng bạn đã học được một cái gì đó mới cho chính mình. Chúc may mắn!

Đọc hoàn toàn (liên kết)

Aloha! Như ở Hy Lạp, chúng tôi có mọi thứ. Phiên bản cổ nhất và tương đối đơn giản của lò xông khói lạnh được làm bằng gỗ. Sẽ có vật liệu, nhưng như người ta nói, sẽ có bàn tay. Bỏ ra một chút thời gian, công sức, tiền bạc mà có được kết quả như mong muốn ... Tôi sẽ giải thích tại sao các nhà khói lại bốc cháy nhiều như vậy. Tôi thích ăn, đặc biệt ngon. Tất nhiên, tôi chưa bao giờ thực sự là một người có thẩm mỹ, nhưng nếu tôi chọn giữa thịt hun khói và rau, tôi sẽ hỏi tôi sẽ ăn thịt với gì.

Đã có ngày mai cái này có thể đứng trong nước. Tất nhiên, tôi đang phóng đại, nhưng ý định rất rõ ràng.

Nhà hàng hun khói lạnh GỖ hun khói

Đơn giản và trang nhã. Đừng nhìn rằng nó là nhỏ. Nó có thể chứa nhiều như bạn có thể hiển thị.

Nhà hàng hun khói lạnh GỖ hun khói

Nhà khói từ bên trong. Đầu tiên, chúng tôi đặt nền móng, có lẽ điều này chắc chắn dễ hiểu, nhưng nó đáng được làm rõ.

Nhà hàng hun khói lạnh GỖ hun khói

Và một mô hình "thời trang" như vậy được bán ở Moscow, và với giá 28 nghìn rúp.

Nhà hàng hun khói lạnh GỖ hun khói

Các đường ống có thể được đặt dưới lòng đất.

Nhà hàng hun khói lạnh GỖ hun khói

Đã xây dựng một nhà khói, tôi nghĩ điều đáng nói là bạn không nên đặt nó gần khu vực sinh sống.

Nhà hàng hun khói lạnh GỖ hun khói

Thiết kế nhẹ cho phép bạn di chuyển nhà hút của mình mọi lúc, mọi nơi. Đột nhiên những người hàng xóm sẽ được bảo hiểm.

Nhà hàng hun khói lạnh GỖ hun khói

Nó đã từng là một tủ quần áo cũ.

Nhà hàng hun khói lạnh GỖ hun khói

Thật vậy, một tủ hút.

Nhà hàng hun khói lạnh GỖ hun khói

Về cơ bản, các mô hình như vậy chiếm ưu thế trong số các chủ sở hữu. Bạn có thể hiểu tại sao: tiện lợi, rẻ tiền, đẹp mắt.

Nhà hàng hun khói lạnh GỖ hun khói

Bây giờ, chúng ta sẽ kết thúc một chuyến du ngoạn nhỏ vào thế giới của những ngôi nhà khói bằng gỗ. Theo đuổi mục tiêu khi viết bài này, để chỉ ra những gì có thể làm được nếu có mong muốn, có thể nói là động lực bên trong. Tôi không sẵn sàng để trả cho những gì biết 28 nghìn, đặc biệt là không có "gan". Tôi có thể tự mình làm lấy. Những bàn tay từ đúng nơi luôn phát triển, tôi nghĩ là của bạn. Cảm ơn và tất cả những điều tốt đẹp nhất!

Đọc hoàn toàn (liên kết)

Ngày tốt! Tiếp tục chủ đề hun khói, tôi sẽ cho bạn biết một chút về những gì, vì vậy để nói chuyện, tôi đã tự học được. Thứ nhất, có rất nhiều lựa chọn để tạo khói thuốc cho bạn. Về nguyên tắc, tôi đã xem xét một cái gì đó từ gỗ, nhưng điều này hơi lâu. Lò xông khói lạnh có thể được làm từ tủ lạnh. Đó là Donbass Liên Xô của tôi đã bị hỏng. Thứ hai, nó tốt cho sức khỏe và ngon. Nhiệt độ mà thức ăn được nấu chín là khoảng 25-40 độ, giữ cho tất cả những gì hữu ích nhất. Vâng, bạn cần phải dành thêm một chút thời gian cho việc nấu nướng, nhưng không sao cả, kết quả là xứng đáng.

Đây là những gì các chàng trai từ Odessa cung cấp.

Nhà khói lạnh từ tủ lạnh

Đây là một cái gì đó tôi có thể và sẽ chăm sóc, ngân sách, đơn giản và thiết thực.

Nhà khói lạnh từ tủ lạnh

Rất gọn gàng và đẹp mắt về mặt thẩm mỹ, thậm chí tôi có thể nói một cách chính thống.

Nhà khói lạnh từ tủ lạnh

Như đã nêu trong bản vẽ, đây là một nhà khói đa năng. Thích hợp để hút nóng và lạnh.

Nhà khói lạnh từ tủ lạnh

Chúng ta không sợ mùa đông, đặc biệt là nếu chúng ta muốn ăn thức ăn ngon.

Nhà khói lạnh từ tủ lạnh

"Coptis" như vậy sẽ có giá ít nhất là 24 nghìn. Sẵn sàng ở tuổi 32.

Nhà khói lạnh từ tủ lạnh

Sơ đồ lắp đặt máy hút mùi.

Nhà khói lạnh từ tủ lạnh

Nguyên lý hoạt động và sơ đồ của lò xông khói tiêu hao năng lượng.

Nhà khói lạnh từ tủ lạnh

Tác giả từng hút trong thùng 200 lít, nhưng đã chuyển sang dùng tủ lạnh. Tôi nghĩ vì tính thực tế của ứng dụng.

Nhà khói lạnh từ tủ lạnh

Chà, kết quả thế nào? Không có tài liệu tham khảo cụ thể về các mẫu tủ lạnh. Nếu bạn muốn làm điều đó, hãy làm từ những gì bạn có. Tôi vẫn còn Donbass, tôi sẽ tháo động cơ, freon với muối và có thể tôi sẽ nghĩ ra điều gì đó. Không phải với bản thân mình, nên tôi sẽ tặng quà cho người thân của mình. Bố già sẽ chết vì hạnh phúc. Tất nhiên là có Chúa cấm. Nhân tiện, như thực tế cho thấy, tốt hơn là sử dụng mùn cưa để hun khói từ táo và lê. Sẽ cho màu và mùi thơm dễ chịu. Nếu có vân sam và những thứ tương tự, thậm chí đừng nghĩ về nó. Chúng có rất nhiều tinh dầu. Làm hỏng thịt, cũng như tâm trạng. Và đó là tất cả, tôi hy vọng bạn thích bài viết. Cho đến lần sau!

Đọc hoàn toàn (liên kết)

Nhà khói lạnh từ thùng. Điều gì có thể dễ dàng hơn. Quá trình này tự nó rất dễ dàng, bạn không cần phải đầu tư bất kỳ khoản tiền nào, chỉ cần sức lực và sự nhiệt tình. Đầu tiên, chúng tôi đào một cái rãnh có lối ra vào thùng, dùng gạch đậy lại, dùng đá phiến phủ lên và lấp đất lại. Ống khói đã sẵn sàng. Với chiếc thùng, mọi thứ cũng trở nên vô cùng đơn giản. Chúng tôi cắt một lỗ để thoát ra "ống khói". Bên trong, chúng tôi cài đặt lưới hoặc que, ống cho móc. Đậy nắp lại và vo viên.

Đây là cách nó trông như thế nào trong thực tế. Cần có một tấm kim loại gần nơi chúng ta sẽ đặt chip để ngăn ngọn lửa bùng lên.

Nhà hàng hun khói lạnh TỪ BARREL

Những gì tôi đã nói về. Khay cho miếng nhỏ, móc cho miếng lớn.

Nhà hàng hun khói lạnh TỪ BARREL

Bạn có thể làm mà không cần rãnh, thay thế nó bằng một ống sắt.

Nhà hàng hun khói lạnh TỪ BARREL

Một lựa chọn phổ biến để hút thuốc lạnh và nóng. Đẹp quá, bàn tay vàng của tác giả.

Nhà hàng hun khói lạnh TỪ BARREL

Nếu bất cứ điều gì, nó có nghĩa là các thành phần làm sẵn được lắp ráp.

Nhà hàng hun khói lạnh TỪ BARREL

Chế độ xem làm việc. Một lần nữa, không có gì phức tạp.

Nhà hàng hun khói lạnh TỪ BARREL

Trên bánh xe ... Đó là ngôi nhà nhỏ gọn gàng, rằng nhà khói. Tất nhiên là tôi không ghen tị. Không phải. Có lẽ…

Nhà hàng hun khói lạnh TỪ BARREL

Có thể lắp đặt thanh hoặc que tùy thích.

Nhà hàng hun khói lạnh TỪ BARREL

Tùy chọn nhỏ. Đúng, khoảng cách là không đủ. Với phương án này, khó có thể duy trì được 25-40 độ.

Nhà hàng hun khói lạnh TỪ BARREL

Một hướng dẫn nhỏ về những gì và làm thế nào để làm với các bộ phận đã chuẩn bị.

Nhà hàng hun khói lạnh TỪ BARREL

Ít thẩm mỹ hơn, nhưng thực tế. Tôi tôn trọng điều đó. Không kiểu cách.

Nhà hàng hun khói lạnh TỪ BARREL

Một lựa chọn từ diễn đàn của những người làm vườn nghiệp dư. Bất cứ điều gì đứa trẻ không thích thú với bản thân như họ nói.

Nhà hàng hun khói lạnh TỪ BARREL

Một lần nữa, một tùy chọn đa năng. Thích hợp cho mọi kiểu hút.

Nhà hàng hun khói lạnh TỪ BARREL

Đa số - như vậy tất cả số tiền.

Nhà hàng hun khói lạnh TỪ BARREL

Tùy chọn cuối cùng chắc chắn là nổi bật nhất, nhưng tôi không cần. Tôi cần một cái thực tế. Như tôi đã trình bày trước đó. Tại sao bạn lại để nó trong bài viết? Nó đơn giản. Đối với người quen. Đột nhiên ai đó muốn làm cho họ để đặt hàng. Như bạn có thể thấy, không có gì khó khăn hoặc đáng sợ. Hãy tự mình làm một nhà thuốc lá và tất cả bạn bè của bạn sẽ liếm miệng, và vợ của họ sẽ uống máu, bởi vì họ không có điều đó. Chúc may mắn và nghỉ ngơi tốt!

Đọc hoàn toàn (liên kết)

Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Con người là một sinh vật không chỉ quen với sự thoải mái, mà còn là thức ăn ngon. Một số món ăn ngon được yêu thích đã được phát minh bởi những người thượng cổ là thịt hun khói: thịt, cá, thịt xông khói và xúc xích. Tuy nhiên, không thể tìm thấy các sản phẩm tự nhiên trong cửa hàng bây giờ. Quá trình này kéo dài và để đạt được hương vị lý tưởng, nó đòi hỏi phải tuân thủ công nghệ và một loại gỗ nhất định. Những rắc rối như vậy không mang lại lợi nhuận cho các nhà sản xuất, do đó chỉ những sản phẩm thay thế được xử lý bằng "khói lỏng" mới có thể được tìm thấy trên kệ. Chúng trông và có mùi tuyệt vời, nhưng không làm gì khác ngoài tác hại. Vì vậy, nhiều người quan tâm đến một nhà máy hun khói lạnh bằng tay của chính họ: hình vẽ và cách để đạt được hương vị và hương thơm mong muốn.

Tại sao hút thuốc lạnh?

Cả hai loại hút này đều có những tính năng, ưu điểm, nhược điểm riêng nhưng nhiều người vẫn chọn loại lạnh. Lý do là một chế độ nhiệt độ tối ưu hơn.

Nhà làm khói lạnh hun khói tự chế
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Quy trình hun khói lạnh: các tính năng

Tính chất bảo quản của khói đã được biết đến từ lâu, nhưng ngày nay đây không phải là điều quan trọng nhất thu hút một người đến với các sản phẩm hun khói. Mùi hấp dẫn và hương vị độc đáo - đây là những gì đạt được khi hun khói thịt, sản phẩm cá, pho mát và thậm chí cả trái cây. Trong quá trình hun khói lạnh, bán thành phẩm được bão hòa các chất thơm thoát ra khi đốt nguyên liệu gỗ. Tốt nhất là mùn cưa của cây ăn quả - táo, lê, mận, mơ. Từ cây alder mọc hoang, gỗ sồi có mùi tuyệt vời.

Nguyên lý hoạt động của lò xông khói lạnh
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Hút thuốc lạnh liên quan đến việc tiếp xúc lâu với khói có nhiệt độ 30-50 ° C trong vài ngày. Ở chế độ này, các sản phẩm được bão hòa đồng nhất với các chất thơm và cuối cùng là chín.

Nhà khói tĩnh: cách chế tạo, thiết bị

Nếu diện tích và địa hình của khu đất cho phép, bạn có thể xây dựng một nhà máy hút khói lạnh tĩnh tại. Thiết kế là một buồng hút thuốc được kết nối với hộp cứu hỏa thông qua một ống khói. Khu vực này nên có độ dốc nhẹ để có thể thoát khói tự nhiên.

Nhà khói tĩnh
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Máy ảnh

Buồng được làm bằng gỗ hoặc kim loại, có cửa đóng kín và ống thoát khói. Bạn có thể xây dựng một nhà khói bằng gạch đất sét, thiết lập cấu trúc trên một nền tảng vững chắc.

Buồng khói
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Máy ảnh được đặt theo cách tạo ra sự chênh lệch độ cao giữa nó và hộp cứu hỏa. Do sự chênh lệch áp suất, một luồng gió tự nhiên được tạo ra, buộc khói di chuyển lên trên.

Hộp cứu hỏa

Hộp cứu hỏa được làm bằng vật liệu xây hoặc kim loại chịu nhiệt. Để làm sạch định kỳ, nó được trang bị một chảo tro có cửa. Việc cung cấp khói được điều chỉnh bởi một van điều tiết. Theo nguyên tắc, trong quá trình đánh lửa, nó được đóng kín để không làm hỏng sản phẩm với các sản phẩm cháy xút đầu tiên.

Hộp cứu hỏa
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Thiết kế ống khói

Nhiệm vụ của yếu tố cấu trúc quan trọng này là lắng đọng hắc ín và các chất gây ung thư khác có trong khói, cũng như giảm nhiệt độ khói thuốc. Ống khói càng dài thì khí thải được đốt cháy và làm sạch các sản phẩm cháy càng hiệu quả.

Cấu trúc là một đường ống dài từ 2 mét trở lên. Nó được làm bằng kim loại, và thường thì một đường hầm chỉ đơn giản là bị xé ra trong lòng đất. Nhớt và hơi nước đọng lại trên các hạt đất, và vi khuẩn trong đất xử lý rất tốt chất thải gây ung thư.

Quan trọng. Không giống như bề mặt kim loại, đất không cần phải được làm sạch. Khói, đi qua kênh, duy trì nhiệt độ tối ưu cho quá trình hút.

Một độ dốc tự nhiên được chọn trên địa điểm, một camera được lắp đặt ở trên cùng, một hộp cứu hỏa được tổ chức bên dưới. Một rãnh được đào cho ống khói, được phủ bằng các tấm kim loại và phủ đất. Nhà máy hút khói lạnh Do-it-yourself đã sẵn sàng, bạn có thể thực hiện các thử nghiệm.

Ống khói trong lòng đất
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Máy tạo khói tự chế cho nhà khói

Nếu không thể đặt hộp cứu hỏa chính thức và kênh khói dài trên địa điểm, máy tạo khói sẽ có ích để tạo khói. Thiết bị nhỏ gọn này không đòi hỏi nhiều không gian, và cấu trúc có thể được làm từ các phương tiện ngẫu hứng - một bình chữa cháy cũ, một lon thiếc, một đoạn ống có đường kính lớn. Bạn cũng sẽ cần các ống mỏng hơn cho ống khói, một máy nén (bạn có thể sử dụng bể cá), một ống nối, một thùng chứa để thu gom nước ngưng.

Máy tạo khói đơn giản nhất bao gồm các yếu tố:

  • một cơ thể nơi những con chip cháy âm ỉ mà không có không khí tiếp cận;
  • ống khói;
  • Hệ thống làm mát.
Siêu thiết bị
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Ở phần dưới của thùng chứa, có một tấm lưới đựng phoi, không gian bên dưới nó được sử dụng để tích tro. Không khí cần thiết cho quá trình đốt cháy có thể được tiếp cận qua lỗ dưới bằng van điều tiết.

Thiết bị tạo khói
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Quan trọng. Nếu bạn làm cho tấm lưới có thể tháo rời và trang bị nắp đậy phía dưới của máy tạo khói, việc làm sạch bề mặt của tro và cặn carbon sẽ dễ dàng hơn.

Thiết bị được kết nối với ống khói thông qua một ống nhánh. Để điều chỉnh việc cung cấp khói, một đầu phun được cung cấp dưới dạng một ống có thể di chuyển được lắp vào ống nhánh.

Các loại máy tạo khói
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Mùn cưa được cho vào thùng chứa và được đốt cháy qua van dưới cùng. Khói đi qua đường ống được làm sạch một phần và đưa vào buồng hút. Sự chuyển động của các chất khí được kích hoạt bởi một máy nén.

Toàn bộ quá trình
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Video - Tự làm máy tạo khói hun khói lạnh

Nhà khói từ tủ lạnh: hướng dẫn từng bước

Một chiếc máy làm mát gia dụng cũ mà bạn mong muốn loại bỏ từ lâu có thể có được "cuộc sống thứ hai" và mang lại lợi ích cho chủ sở hữu. Đây là một buồng hút gần như đã hoàn thành, đã có kệ để sản phẩm và cửa đóng chặt.

Nhà khói từ tủ lạnh
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Sẽ không khó để một người thợ thủ công tại nhà sắp xếp một lò xông khói lạnh từ tủ lạnh. Bạn sẽ cần:

  • 2 ống thép - một ống dùng cho ống khói, ống kia dùng để loại bỏ khói;
  • hộp cứu hỏa hoặc máy tạo khói;
  • gạch hoặc khối cho nền móng;
  • tủ lạnh, tốt hơn kiểu Liên Xô với lớp lót bên trong bằng kim loại.
Chính tủ lạnh
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Tủ lạnh thế hệ mới hơn cũng có thể được sử dụng. Nên loại bỏ phần nhựa bên trong, chỉ để lại phần kim loại. Bạn sẽ cần móc và lưới để treo hoặc bày thức ăn. Các phụ kiện cũ sẽ có ích trong các máy làm mát của Liên Xô.

Cá đã sẵn sàng để hun khói
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Các giai đoạn tạo khói từ tủ lạnh:

  1. Chuẩn bị thiết bị - thoát nước freon, tháo vỏ nhựa, cố định các thiết bị để treo móc, lắp đặt lưới.
  2. Để thu thập chất béo nhỏ giọt, hãy làm một khay kim loại có chân.
  3. Cắt một lỗ cho ống khói ở dưới cùng của tủ lạnh. Nó phải vừa khít nhất có thể.
  4. Tạo một lối thoát cho ống khói ở phần trên của buồng.
  5. Đặt nền bằng gạch hoặc khối trên một khu vực bằng phẳng, hoặc cố định một giá đỡ vững chắc.
  6. Đặt tủ lạnh trên một giá đỡ để tạo ra sự chênh lệch chiều cao cần thiết.
  7. Kết nối nhà khói bằng một đường ống với hộp cứu hỏa hoặc máy tạo khói.
  8. Tiến hành chạy thử.
Sẵn sàng cho ánh sáng
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Để điều chỉnh việc cung cấp khói và cường độ của gió lùa, ống khói được trang bị bộ giảm chấn hoặc van. Một cách tương tự, bạn có thể bố trí lò xông khói lạnh từ thùng phuy, hộp thép hoặc ống có đường kính lớn.

Nhà khói từ bình gas: hướng dẫn từng bước

Chắc chắn người chủ tiết kiệm sẽ tìm thấy trong thùng một bình khí cũ làm bằng khí ôxy, khí cacbonic hoặc khí propan. Sở hữu các kỹ năng làm việc với kim loại, bạn có thể xây dựng một phiên bản kinh tế của một nhà máy hút khói lạnh từ một bình gas.

Thiết kế xi lanh khí đa năng
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Bạn sẽ cần 2 bình gas - một bình lớn hơn, bình còn lại nhỏ hơn, ống thép có đường kính 80-100 mm, tay cầm cho nắp đậy, vỉ nướng, bạn có thể lấy từ lò nướng. Để làm việc bạn cần một công cụ: máy hàn, thiết bị cắt kim loại. Trang bị trước một nơi cho một nhà khói và hàn khung đỡ.

Các bình chứa oxy hoặc carbon dioxide không nguy hiểm. Nó là đủ để chảy máu ra khỏi khí còn lại. Phải chuẩn bị xi lanh propan: sau khi giải phóng khỏi chất nổ, vặn van và đổ đầy nước vào. Nếu bình kim loại đã cũ, van có thể được cắt cẩn thận bằng cưa sắt. Để tránh tia lửa, hãy tưới nước vào vết cắt.

Quy trình thực hiện công việc sản xuất nhà xông khói:

  1. Đổ đầy nước vào thùng chứa, để yên trong 1-2 ngày. Xả dung dịch
  2. Khoét lỗ cho ống khói ở đầu 2 hình trụ. Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn
  3. Trong một thùng chứa dùng để đốt mùn cưa, hãy khoét một lỗ cho cửa chớp (có hình dạng bất kỳ). Cắt một lỗ trên xi lanh hút thuốc cho ống xả. Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn
  4. Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn
  5. Cắt vài đường ở phần thân dưới nắp, hàn các bản lề rồi cắt cho đến hết. Cài đặt các tay cầm. Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn
  6. Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn
  7. Làm cho nắp của hình trụ thứ hai theo cách tương tự. Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn
  8. Hàn trên các ống nối và ống xả. Cài đặt các cánh đảo gió. Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn
  9. Gắn chặt các thanh đỡ bên trong buồng hút.
  10. Trang bị nhiệt kế cho nhà khói, sơn cấu trúc bằng bất kỳ màu nào bạn muốn.
Làm nhà khói từ bình gas
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Nhà khói này rất linh hoạt. Với một số sửa đổi, nó có thể được sử dụng như một món nướng hoặc món hầm.

Nhà khói làm bằng gạch

Nhà khói lạnh bằng gạch hun khói là một công trình kiên cố, đáng tin cậy, việc xây dựng cần phải có kỹ năng của người thợ nề. Bạn có thể tạo ra một tùy chọn linh hoạt để hun khói nóng hoặc nướng thực phẩm.

Trước khi bắt đầu xây dựng, họ chọn một vị trí trên mặt bằng và chuẩn bị nền móng. Điểm đặc biệt của một nhà khói bằng gạch là một ống khói bên trong. Khói từ dăm gỗ âm ỉ đi vào các rãnh và trục, làm nguội và bay đầy buồng hút. Chỉ vật liệu chịu lửa mới được sử dụng cho khối xây.

Hình vẽ một nhà máy hun khói lạnh làm bằng gạch thể hiện trực quan cách bạn có thể sử dụng lửa cùng một lúc cho 2 loại chế biến sản phẩm - bên dưới là buồng hun khói, bên trên là lò xông khói.

Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Vật liệu và công cụ sẽ cần thiết:

  • gạch chịu lửa, đất sét, nước;
  • cửa, nắp, vỉ và móc đựng thực phẩm, vỉ, nắp đậy;
  • xẻng, xô, bay, xây cấp, ren.

Việc đẻ được thực hiện có trật tự. Các đường nối được đổ vữa và trát chặt để đảm bảo độ kín khít. Một ống khói được hình thành bên trong cấu trúc để gió lùa tự nhiên kích thích sự chuyển động của các khí được nung nóng theo một hướng nhất định.

Thợ hút gạch
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Ở phần trên của hộp lửa có khay kim loại để đun mùn cưa. Tốc độ và nhiệt độ khói được điều chỉnh bởi các bộ giảm chấn cố định trong lumen kênh. Xung quanh chảo tro trong khối xây bố trí vùng cách nhiệt, nơi đổ các viên sỏi sông nhỏ.

Quan trọng. Bạn có thể trang trí cấu trúc bằng các vật liệu khác nhau - gạch ốp lát, gạch, thạch cao. Một nhà khói như vậy sẽ trở thành một vật trang trí và "điểm nhấn" của trang web.

Kiệt tác
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Video - tự làm nhà khói thùng hun khói lạnh

Mẹo vận hành

Lò xông khói lạnh tại nhà rất tiện lợi và thiết thực. Nhưng khi sử dụng thiết bị, bạn phải tuân thủ các quy tắc an toàn:

  • tránh tiếp xúc với các vật liệu dễ cháy;
  • không chạm vào các bề mặt nóng bằng bàn tay không được bảo vệ;
  • không cài đặt cấu trúc trên một cơ sở không ổn định;
  • không để nước vào hệ thống dây điện và máy nén của máy tạo khói;
  • không sử dụng mùn cưa có vết sơn, vecni, tẩm sấy;
  • không để trẻ nhỏ không có người trông coi;
  • không lắp đặt nhà hút khói gần công trình dân cư để ngăn khói;
  • kiểm soát nhiệt độ để ngăn ngừa quá nhiệt;
  • không xử lý các sản phẩm hết hạn sử dụng.
Smokehouse ở một khoảng cách an toàn từ nhà
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Ống khói và buồng phải được định kỳ làm sạch cặn cacbon, lưới và móc phải được rửa sạch bằng chất tẩy rửa. Nên để một nhà khói không hoạt động hơi mở ra để thông gió.

Quan trọng. Thịt hun khói sẵn được ủ trong tủ lạnh 1-2 ngày trước khi sử dụng để loại bỏ phần khói còn sót lại.

Chuẩn bị thức ăn

Mỡ lợn, thú săn, cá hoặc thịt được chế biến theo một cách nhất định trước khi hun khói, vì các sản phẩm được chế biến bằng khói ở nhiệt độ thấp. Hút thuốc lá có đặc tính bảo quản và kéo dài thời hạn sử dụng, nhưng điều này không xảy ra ngay lập tức mà sẽ dần dần. Để trong thời gian dài món ngon không bị biến chất, cần phải ướp muối sơ qua.

Ướp muối cá trước khi hun khói
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Cắt thịt ba chỉ thành miếng dài 7-15 cm, ngâm với nước, muối và gia vị. Nước muối phải được cô đặc để trứng sống nổi lên. Giữ trong tủ lạnh. Sau 3-5 ngày, lấy thịt ba chỉ ra, lau khô và cho vào lò xông khói để chế biến tiếp trong 1-2 ngày ở nhiệt độ 30 ° C.

Quá ngon...
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Đầu tiên cá phải được moi ruột và rửa sạch. Cho vào bát, rắc nhiều muối. Sau 2-3 ngày, vớt ra, xả sạch trong vòi nước và ngâm 1-2 ngày. Sau đó, cá nên được để trong điều kiện thời tiết tốt trong điều kiện gió lùa đến trạng thái nửa ẩm. Thời gian phụ thuộc vào kích thước và cấu trúc của cùi răng. Hút trong 2 ngày ở nhiệt độ 30 - 40 ° C.

Không có đủ bia ...
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Thịt được ướp muối khô, ướt hoặc kết hợp. Giữ trong ngăn mát tủ lạnh áp suất từ ​​5-7 ngày, tối đa 2-3 tuần. Sau đó, bán thành phẩm được phơi trong bản thảo khoảng 5 ngày và đem đi hun khói trong 2-3 ngày.

Chuẩn bị gỗ

Hương vị và mùi của sản phẩm cuối cùng phụ thuộc vào thành phần chip. Một loạt các nguyên liệu thô đã hoàn thành để hút thuốc được bán trong các cửa hàng, nhưng bạn có thể chuẩn bị củi.

Nếu công việc được thực hiện trong vườn trên sự hình thành vương miện và cắt tỉa cây ăn quả, bạn không cần phải vội vã ném ra cành và vết bầm tím. Sau khi sấy khô, chúng bị nghiền nát và sử dụng bởi điểm đến. Đặc biệt là mùi thơm ngon miệng có được thịt hun khói từ các chip táo.

Tàu nên khô và sạch
Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Vine để hút thuốc và nấu ăn Kebab thường được sử dụng ở Kavkaz. Khói từ cây nho âm ỉ mang đến sự tinh tế hương vị trái cây nhẹ nhàng và màu vàng. Trong cả nước và các khu vực hộ gia đình của khu vực phía Bắc nhiều hơn, văn hóa yêu thương nhiệt này cũng khá phổ biến. Với việc cắt tỉa hàng năm, có nhiều nhánh không cần thiết có thể được sấy khô, nghiền và sử dụng trong hỗn hợp với mùn cưa gỗ.

Nhà khói lạnh tự làm: bản vẽ và tùy chọn

Để ghi chú cay trong chip, Juniper Sprigs, Rowan và Acacia được thêm vào. Họ không chỉ làm phong phú sản phẩm với một mùi thơm sáng, mà còn có một hành động diệt khuẩn.

Quan trọng. Không thể sử dụng chip từ cây lá kim. Nó mang lại vị đắng khói do độ nhựa cao.

Phần kết luận

Khói thuốc lá lạnh với máy phát điện khói hoặc bằng gỗ chữa cháy trên cốt truyện của nó là một cơ hội tuyệt vời để luôn luôn tươi, ngon miệng và giá cả phải chăng. Với bàn tay của chính chúng ta, bạn có thể xây dựng một cấu trúc đứng yên rắn, có thêm các tính năng nấu ăn, hoặc thiết kế nhỏ gọn nhẹ của xi lanh khí cũ, thùng đã tách khỏi việc sử dụng tủ lạnh. Hóa học hun khói tự nhiên tuyệt vời chỉ có thể được lấy bằng cách tuân thủ các quy tắc hoạt động, quy trình chuẩn bị các sản phẩm và chế độ xử lý chính xác. Nguyên liệu tốt nhất để hút thuốc là trái cây hoặc cây rụng lá. Trên nhân viên chuẩn bị các món ăn củi được lấy đặc biệt ngon và thơm.

Thực phẩm hun khói có mùi thơm ngon miệng đáng ngạc nhiên và một hương vị ngoạn mục, tuy nhiên, chi phí của chúng trong cửa hàng thường không kém ấn tượng. Sản phẩm hút thuốc mát mẻ hoặc nóng để sử dụng mỗi ngày chắc chắn sẽ thất bại, bởi vì niềm vui này không rẻ. Đầu ra vẫn còn - để tự chế tạo việc hút thuốc. Một tổng hợp như vậy sẽ phù hợp ở sân sau của một ngôi nhà riêng hoặc một ngôi nhà mùa hè. Nếu bạn không có ý tưởng nhỏ nhất làm thế nào để hút thuốc bằng tay của chính mình, thì bài viết này chắc chắn sẽ giúp biến mọi thứ thành cuộc sống. Thịt xông khói

Nguyên tắc hút thuốc

Hút thuốc là loại chế biến nhiệt của thực phẩm, được biết đến trong thời cổ đại. Tính năng đặc biệt của nó là các sản phẩm được quét bằng khói. Trong quá trình hút thuốc, cần phải theo dõi cẩn thận nhiệt độ, lượng khói, tính đồng nhất của sưởi ấm và chiên sản phẩm.

Phương pháp nấu ăn này có một số lợi thế do nó không mất liên quan đến thời điểm Tâm Nguyên:

● Khói hoạt động hiệu quả với nhiều loại vi khuẩn và ký sinh trùng khác nhau và có thể gây hại đáng kể cho sức khỏe con người;

● Các sản phẩm hun khói giữ lại một số lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích, nếu chúng không tiếp xúc với nhiệt độ rất cao;

● Dự trữ ăn được được chuẩn bị theo cách này có thể được lưu trữ trong một thời gian dài, vì khói có tác dụng bảo quản đối với chúng.

Hương vị của món ăn hoàn thành phụ thuộc vào củi được chọn đúng cách. Điều này là do thực tế là mỗi loại gỗ cháy theo cách riêng và có một hương vị riêng. Các nhà sản xuất mùn cưa đặc biệt khuyên bạn nên chọn loại của họ tùy thuộc vào sản phẩm sẽ được xử lý:

● alder - nó thích hợp để nấu bất kỳ sản phẩm thịt và rau nào;

● sồi - dành cho thịt lợn, thịt bò và thịt đỏ khác;

● liễu - thích hợp cho một loại thịt và trò chơi cụ thể, chẳng hạn như gấu, nai sừng tấm hoặc nai. Bạn cũng có thể hút cá, loài cá chủ yếu sống trong đầm lầy;

● anh đào - Tôi sử dụng nó để hút rau, quả hạch và quả mọng.

Cá hun khói trong nhà khói

Hút thuốc lạnh và nóng

Quá trình xông khói có thể diễn ra ở các nhiệt độ khác nhau. Chế độ nhiệt độ phụ thuộc trực tiếp vào khoảng cách mà sản phẩm cách nguồn khói. Có những kiểu hút thuốc như vậy:

● lạnh - thịt hun khói ngon nhất thu được chính xác khi nấu theo cách này, tuy nhiên, sản phẩm phải được chuẩn bị trước. Nhiệt độ để hun khói lạnh là 25-45 độ và bản thân quá trình này có thể mất vài ngày. Thức ăn dự trữ như vậy có thể bảo quản trong thời gian rất dài mà không bị mất mùi vị, tuy nhiên sẽ bị khô đi một chút;

● nóng - cách nhanh nhất và thuận tiện nhất để nấu thịt hoặc cá tại nhà, vì món ăn hoàn thành có thể được phục vụ ngay lập tức. Quá trình mất khoảng 4 giờ ở nhiệt độ 50-100 độ. Tuy nhiên, điều cần lưu ý là cách chế biến như vậy rất nhanh làm hỏng thức ăn.

Nhà thuốc tự làm

Các loại người hút thuốc

Nhà hút khói tự làm có thể có nhiều loại khác nhau và có các đặc điểm thiết kế riêng, điều này phụ thuộc trực tiếp vào nhu cầu của người sử dụng và khả năng xây dựng của họ. Phổ biến nhất là 3 kiểu người hút thuốc:

● mỏ (dọc); ● đường hầm (ngang); ● buồng.

Nhà hút khói dạng trục là dễ lắp đặt nhất và không yêu cầu địa điểm lắp đặt cụ thể. Cấu trúc của nó giống như một túp lều kinh điển với thức ăn treo ở trên cùng. Tuy nhiên, loại nhà khói này có một số nhược điểm đáng kể, trong đó một trong những nhược điểm đáng kể nhất là không thể tiếp cận hút bằng phương pháp hun trùng, cũng như khả năng điều chỉnh tạo khói nhỏ.

Một nhà máy hút khói trong đường hầm đòi hỏi một khối lượng công việc khá lớn, hầu hết trong số đó là trên đất liền. Nó cũng cần thiết để tìm một vị trí thích hợp để lắp đặt nó - điều cần thiết là nó phải ở trên một độ dốc. Máy tạo khói lò sưởi trong một thiết bị nằm ngang như vậy được đặt trong một buồng đặc biệt nửa kín. Nhờ đó, quá trình xông khói có thể được thực hiện trong bất kỳ điều kiện thời tiết nào. Tùy thuộc vào độ dài của kênh, có thể thực hiện cả hút nóng và hút lạnh.

Nhà khói trong phòng có cấu trúc khá thô sơ, nhưng đồng thời về tổng thể: chiều cao là 1,5 mét và đường kính là 1 mét. Trong quá trình thi công, điều quan trọng là phải đảm bảo góc nghiêng theo yêu cầu, dao động từ 10 đến 30 độ.

Các sơ đồ và thiết kế của Smokehouse

Đối với mỗi loại hút thuốc, một số loại nhà hút thuốc cũng được cung cấp, các tính năng thiết kế của chúng về cơ bản là quan trọng.

Lò xông khói hun khói nóng do-it-yourself làm là vật chứa có nắp phải được đóng chặt. Bạn có thể thiết kế thiết bị này từ hộp kim loại, thùng, xô. Các thành phần chính của một nhà khói là:

● hộp cứu hỏa - nó nằm ngay dưới buồng và thực hiện chức năng sưởi ấm; ● buồng hút kín - chịu trách nhiệm sưởi ấm không khí một cách đồng đều và đạt được nhiệt độ cao. Vì hầu hết quá trình hun khói nóng diễn ra ở nhiệt độ 100 độ, có thể có một số khoang; ● bịt kín nước - việc lắp đặt nó sẽ giúp giảm lượng chất gây ung thư trong khói, cũng như tạo ra một rào cản đối với các luồng không khí bên trong và bên ngoài; ● lưới - các sản phẩm tự tiếp xúc với ● pallet - chất béo và nước trái cây được thoát ra từ các sản phẩm, khi đi đến đáy ngăn, bắt đầu cháy, ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị của các sản phẩm thịt, cá và rau. Pallet rời phải dễ dàng tháo lắp.

Các sơ đồ chính của những người hút thuốc lá nóng được thể hiện dưới đây trong hình:

Nhà hàng hun khói nóng

Lò xông khói lạnh do chính tay bạn chế tạo được xây dựng dựa trên nguyên tắc khói đưa đến sản phẩm phải có thời gian nguội lại. Nó có thể có kích thước tùy ý và theo quy luật, bao gồm các phần chính sau:

● hộp cứu hỏa - nó có thể được làm bằng gạch hoặc làm bằng các tấm kim loại. Do quá trình chế biến sản phẩm mất nhiều thời gian nên tủ cứu hỏa cần được trang bị chảo tro thuận tiện, cũng như cửa khói điều chỉnh dòng chính; ● buồng xông khói - nhiệt độ trong quá trình xông khói lạnh thấp, do đó, các vật liệu khác nhau có thể được sử dụng để sản xuất buồng, bao gồm cả gỗ ... Thuận tiện nhất là sử dụng một cái thùng; ● ống khói - nó kết nối hộp lửa và buồng. Kim loại thích hợp cho việc xây dựng nó. Bạn cũng có thể đào một ống khói trong lòng đất. Không khuyến khích sử dụng gạch là vật liệu xốp.

Sơ đồ nhà khói được thể hiện trong hình dưới đây:

Nhà hàng hun khói lạnh

Làm thế nào để làm cho một nhà khói bằng tay của riêng bạn. Hướng dẫn từng bước

Để xây dựng một nhà khói độc lập, không nhất thiết phải có kỹ năng chuyên nghiệp của một người xây dựng và phải có thiết bị đắt tiền trong kho. Đối với các thiết kế khá thô sơ, các công cụ và vật liệu thông thường là phù hợp, có thể mua ở cửa hàng với giá ít tiền hoặc thậm chí tìm thấy trong nước.

Tùy thuộc vào khả năng và mong muốn của bạn, bạn có thể xây dựng những nhà khói như vậy:

Nhà khói cắm trại.

Nhà máy hút khói riêng của chúng tôi, nằm trên con dốc gần nhà nghỉ, rất thuận tiện và thiết thực để sử dụng, vì nó thích hợp cho việc hút lạnh của nhiều loại sản phẩm. Nguyên liệu chính để sản xuất nó là gỗ.

Hướng dẫn xây dựng nhà khói trại như sau:

● đào một trục cho một ống khói, chiều rộng là 0,3 mét, chiều dài - 6 mét; ● đặt một đường ống, đường kính của ống là 0,2 mét, vào mương dẫn và dẫn nó từ vị trí đám cháy đến lối vào đến nhà khói; ● đặt hộp cứu hỏa bằng gạch hoặc hàn từ kim loại. Hình dạng của nó phải được làm dưới dạng một khối lập phương với các cạnh là 4 mét; ● gắn hộp cứu hỏa vào đường ống; ● lắp van trên hộp cứu hỏa ở phía bên kia để tạo ra gió lùa; ● đánh sập buồng hút đã được bịt kín khỏi bảng ● lắp đặt lưới, van, bảng điều khiển bên trong buồng để thu thập sản phẩm.

Nhà khói cắm trại

Nhà khói tĩnh.

Để trang bị một thiết bị như vậy tại một ngôi nhà tranh mùa hè, bạn sẽ phải tốn không chỉ thời gian, công sức mà còn cả tiền bạc. Tuy nhiên, kết quả sẽ xứng đáng với tất cả nỗ lực, bởi vì cấu trúc sẽ không chỉ trông đẹp mắt về mặt thẩm mỹ mà còn hoạt động hiệu quả.

Để cài đặt nó, hãy làm theo hướng dẫn từng bước:

● lấp nền, sâu 0,4 mét bằng dây gia cố, thanh kim loại và miếng gia cố; ● trước trong hố móng, tạo kênh dẫn cho ống khói ở khoảng cách 1,5 mét từ buồng hút; ● đặt đường ống dọc theo đào rãnh vào hộp cứu hỏa; ● xây hộp cứu hỏa bằng gạch kín hoặc sử dụng hộp kim loại; ● gắn hộp cứu hỏa vào đường ống; ● sau khi nền đã cứng, bắt đầu lắp tường; ● tạo thanh kim loại trong quá trình đặt; ● trang bị tòa nhà có nắp.

Nhà khói tĩnh

Lò xông khói nóng đơn giản nhất.

Bạn có thể mua một thiết kế tương tự ở bất kỳ cửa hàng chuyên dụng nào, nhưng để tiết kiệm tiền, bạn cũng có thể tự xây dựng nó:

● chọn một địa điểm thích hợp cho nhà khói trên đồi; ● trang bị cho khu vực đó một tấm kim loại để ngọn lửa bùng cháy; ● đặt một đế gạch ở cả hai mặt của tấm; ● đặt một hộp kim loại lên trên các trụ gạch . Bạn có thể sử dụng chảo hoặc xô; ● trang bị hộp có giá để thực phẩm sẽ được hun khói; ● lắp một pallet cần thiết cho mùn cưa; ● trang bị hộp có nắp đậy để thực phẩm được đặt qua đó; ● lắp đặt một chốt.

Nhà hút khói nóng đơn giản nhất từ ​​một cái xô

Nhà hàng trên vỉ nướng.

Khi đi nghỉ, bạn thực sự muốn thịt hun khói, nhưng không có đơn vị đặc biệt nào trong tay và dự kiến ​​trong tương lai gần, bạn có thể xây dựng một nhà hàng khói từ thịt nướng. Việc lắp dựng một cấu trúc tinh xảo và đơn giản như vậy sẽ mất nhiều nhất một giờ, hoặc thậm chí ít hơn, và thức ăn làm sẵn và có mùi thơm ngon sẽ xuất hiện trên bàn trong tương lai gần.

Để tạo nhà khói trên vỉ nướng, hãy làm theo hướng dẫn từng bước:

● tìm một đoạn ống hoặc một cái thùng nhỏ làm bằng kim loại; ● đặt vật tìm thấy vào dụng cụ bện; ● trang bị cho đường ống một cái lưới; ● đổ mùn cưa; ● bịt kín ống; ● đốt lửa.

Nhà hàng trên vỉ nướng

Nhà khói đơn giản dạng thùng.

Một nhà khói rất cơ bản có thể được làm từ một thùng kim loại và một lò sưởi điện. Để thực hiện việc này, hãy làm theo hướng dẫn:

● tạo một lỗ ở đáy thùng;

● lắp đặt lò sưởi ở phía dưới bằng cách kéo dây qua lỗ;

● đặt một thùng chứa mùn cưa trên bếp và đậy bằng nắp;

● treo thức ăn trên thanh hoặc đặt trên giá dây;

● đậy thùng bằng nắp.

Nhà khói từ thùngNhà khói từ thùngNhà khói từ thùngNhà khói từ thùngNhà khói từ thùng

Nhà khói trên gác mái.

Một lựa chọn thú vị khác cho một nhà khói là một nhà khói được xây dựng trên tầng áp mái. Nó được kết nối với ống khói từ lò sưởi gia đình hoặc bếp. Vì vậy, bạn không chỉ có thể sưởi ấm ngôi nhà của bạn, mà còn có thể nấu các món thịt hun khói ngon. Bức ảnh cho thấy một sơ đồ của một nhà khói như vậy.

Nhà khói trên gác máiNhà khói trên gác máiNhà khói trên gác mái

Ưu điểm của nhà khói riêng của bạn.

Để xây dựng một nhà hàng khói bằng tay của chính bạn là một nhiệm vụ khá khả thi đối với những người đàn ông biết cách cầm những dụng cụ thông thường trong tay, muốn có được một đơn vị tương tự và yêu thích thịt hun khói. Bạn nên tự làm một nhà khói vì một số lý do:

● giá cả - trong các cửa hàng chuyên dụng có nhiều lựa chọn về nhà hút thuốc, có thể là một thiết bị thô sơ hoặc được trang bị thêm các chức năng và khả năng. Tuy nhiên, giá thành của những thiết bị đó luôn ở mức cao và không phải ai cũng có thể mua được. Thực tế, một nhà khói tự làm không yêu cầu bất kỳ chi phí tài chính nào. Có thể sử dụng các vật liệu và phương tiện cải tiến;

● thời gian - sẽ mất rất ít thời gian để làm một nhà khói. Tùy thuộc vào loại công trình, đơn vị có thể được xây dựng cả trong một ngày và một giờ;

● dễ sử dụng - nhà khói nguyên thủy khá chức năng và dễ sử dụng và bảo trì. Họ sẽ cho phép bạn nấu thịt, cá, pho mát và các sản phẩm thực phẩm khác ngon và thơm mà không tốn nhiều công sức;

● tuổi thọ sử dụng - các thiết bị được chế tạo theo hướng dẫn và sử dụng vật liệu được khuyến nghị sẽ phục vụ chủ nhân của chúng trong vài năm;

● dễ lắp đặt - việc xây dựng nhà khói là cơ bản, do đó dễ lắp đặt. Nó dễ dàng thích ứng với các vật liệu và khả năng có sẵn.

Thực tế trong quá trình thi công nhà khói cũng như các công trình xây dựng khác, các quy tắc an toàn phải được tuân thủ. Vì vậy, bạn nên mua găng tay làm việc, đảm bảo rằng các công cụ đang hoạt động tốt và độ tin cậy của vật liệu trong tay. Bạn cũng không nên bỏ qua các biện pháp phòng ngừa cơ bản trực tiếp trong quá trình vận hành thiết bị.

Làm thế nào để làm cho một nhà khói. Đánh giá video

 

Thịt hoặc cá hun khói là một thứ rất ngon, đặc biệt là được nấu trong lò khói, và không có sự trợ giúp của hương vị bắt chước hương vị của thịt hun khói. Cách đáng tin cậy nhất để có được những sản phẩm hun khói ngon và chất lượng cao là tự mình hút chúng. Để làm được điều này, bạn cần một lò xông khói lạnh hoặc nóng. Sự khác biệt giữa chúng là ở công nghệ chế biến sản phẩm.

Bài viết này sẽ nói về nhà hút khói lạnh, có hình ảnh và minh họa, tư vấn về cách hút sản phẩm trong điều kiện hiện trường, cũng như việc xây dựng nhà máy xông khói tĩnh.

Nội dung ngắn gọn của bài viết:

Bản chất của công nghệ

Kết quả của việc gỗ cháy âm ỉ trong điều kiện thiếu oxy, một lượng lớn khói được thoát ra, có tác dụng diệt khuẩn trên sản phẩm, tức là chỉ đơn giản là bảo quản chúng.

Có hai kiểu xử lý như vậy:

  • Khói nóng - khói trong trường hợp này được nung ở nhiệt độ 70 đến 150 độ, và thời gian chế biến sản phẩm không quá 3 giờ. Thời hạn sử dụng của thịt và cá hun khói nóng lên đến ba ngày ở nhiệt độ phòng.
  • Hút lạnh là một quá trình lâu hơn, và nhiệt độ khói không vượt quá 30 độ. Thời gian xử lý từ 6 giờ đến hai ngày. Đồng thời, thịt cá được tẩm mùi khói, có mùi khói đặc trưng. Thời hạn sử dụng của thực phẩm ở nhiệt độ phòng là hai đến ba tuần.

Chương trình hút thuốc

Bất kể nhà khói là một kiệt tác nghệ thuật kiến ​​trúc, hay một thứ gì đó được lắp ráp vội vàng từ các vật liệu phế liệu, nguyên tắc hoạt động và sơ đồ đều tương tự nhau.

Buồng hút thuốc nằm cách xa hộp cứu hỏa và được kết nối với nó thông qua một kênh dẫn khói. Đi qua kênh, khói có thời gian để nguội đi và do đó đi vào buồng hút đã được làm mát. Hút lạnh cần nhiều vụn và mùn cưa hơn gỗ. Trọng lượng riêng của củi không được vượt quá 20% tổng lượng nhiên liệu.

Do đó, trong một nhà máy hút khói lạnh, có ba điểm chính:

  • nguồn khói (máy tạo khói), hoặc hộp cứu hỏa;
  • kênh khói;
  • một buồng hút trong đó các sản phẩm được đặt.

Tùy chọn đi bộ đường dài

Để làm một nhà khói cắm trại, bạn sẽ cần các thanh gỗ, bọc nhựa và dây thừng hoặc dây để gắn thịt hoặc cá. Đầu tiên, một ngọn lửa được tạo ra trong một cái hố nhỏ và được phép cháy hết để than được hình thành.

Một bộ tóc giả được dựng lên xung quanh ngọn lửa đang cháy, với khung làm bằng cành cây, trên đó có ném polyetylen. Khói được tạo ra bởi các cành và tán lá ẩm ướt, được đặt trên than nóng.

Ưu điểm của thiết kế này là tính đơn giản và tốc độ xây dựng của nó, không cần bất kỳ vật liệu xây dựng nào cũng như khả năng quan sát tiến trình của quá trình. Nhược điểm - nhu cầu kiểm soát lò sưởi để ngăn cành cây bị cháy, cũng như nhu cầu liên tục về than nóng và cành cây xanh trong suốt quá trình hun khói.

Tùy chọn văn phòng phẩm

So với sơ đồ được mô tả ở trên, sẽ cần một khoản đầu tư lớn hơn đáng kể về vật liệu và nỗ lực cho thiết bị của một nhà khói tĩnh. Theo quy định, buồng hút thuốc được sử dụng bởi tủ lạnh, thùng hoặc hộp dụng cụ cũ.

Nhà khói thường được xây bằng gạch. Ống có đường kính ít nhất 10 cm và dài từ 2 mét trở lên được sử dụng làm kênh dẫn khói. Trong vai trò của máy tạo khói trong nhà xông khói có một hố chứa lửa, phía trên có nắp đậy để hạn chế sự xâm nhập của ôxy.

Trong quá trình cài đặt, bạn nên tuân thủ các quy tắc sau:

  • đặt nhà khói cách xa các vật liệu dễ cháy - cây cối, tòa nhà, đống cỏ khô, v.v.;
  • đưa công trình ra khỏi khu dân cư, chuồng gia cầm, chuồng trại, chuồng bò;
  • trong quá trình lắp đặt, cần phải định vị kênh khói ở một góc để cung cấp lực kéo;
  • bảo vệ hộp cứu hỏa và ống khói bằng một hàng rào nhỏ để trẻ em và người lớn quá tò mò không vô tình bị thương.

Rãnh ống khói dài 2-5 mét. Trong giai đoạn thu đông, không có vấn đề gì về lực kéo, vì khói ấm hơn không khí xung quanh.

Nhưng vào mùa hè, khi nhiệt độ môi trường từ trên 30 độ trở lên, việc hút sản phẩm trở nên khó khăn do gió lùa yếu, và cũng có thể do khói quá ấm.

Để làm mát ống khói, có thể sử dụng hệ thống làm mát bằng nước - ống được ngâm trong bồn tắm chứa đầy nước giếng và để cải thiện lực kéo - thông gió cưỡng bức, ví dụ, sử dụng quạt từ phòng tắm. Nhưng đây đã là những lựa chọn phức tạp và tốn kém hơn cho các nhà máy hút khói công nghiệp hơn là gia đình.

Ảnh chụp nhà khói lạnh

Chúng tôi cũng khuyên bạn nên xem:

Nhà hàng khói lạnh Do-it-yourself: Món ngon tại nhà

Hút lạnh là một kiểu nấu nướng cho phép bạn có được những món ăn ngon với thời hạn sử dụng lâu dài. Có một số cách để lắp ráp một cấu trúc kiểu này. Các tùy chọn đơn giản nhất liên quan đến việc sử dụng các phương tiện ứng biến. Nhà khói lạnh yêu cầu vẽ một bản vẽ sơ bộ và nghiên cứu các công đoạn sản xuất bằng tay của chính bạn.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-1
Bố trí một nhà máy xông khói lạnh của riêng bạn sẽ cho phép bạn nấu những bữa ăn ngon tại nhà.

Các tính năng và lợi ích của lò xông khói lạnh

Trong lò khói nóng, các sản phẩm thịt và cá được xử lý nhiệt. Nhiệt độ trung bình là khoảng 100 ° C. Thực phẩm đã qua quá trình chế biến như vậy có thời hạn sử dụng ngắn, thường không quá một tuần.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-2
Trong lò xông khói lạnh, sản phẩm được nấu ở nhiệt độ thấp dưới tác động của khói.

Trên một ghi chú! Trong các thiết bị lạnh, các sản phẩm được xử lý bằng khói. Nhiệt độ trong trường hợp này không vượt quá 50 ˚C. Và chỉ số thấp hơn mà tại đó có thể thực hiện việc hút như vậy chỉ là 30 30C.

Phải mất một thời gian khá lâu, thịt, cá mới ngấm hết khói. Do đó, thời gian nấu sản phẩm trong nhà khói kiểu lạnh có thể lên tới vài ngày.

Điều quan trọng cần nhớ là hút thuốc lạnh tại nhà đòi hỏi phải tuân thủ một số quy tắc. Trước hết, khâu tẩm ướp thực phẩm trước đóng vai trò quan trọng. Và cũng cần theo dõi nhiệt độ và cường độ của khói thải ra trong quá trình âm ỉ của dăm gỗ.

Khói trên thực phẩm phải không có carbon monoxide. Để có được khói như vậy, một ống khói đặc biệt có trong thiết kế của tủ hút lạnh. Nó phải có đủ độ dài. Đi qua một ống như vậy, các chất độc hại có trong khói sẽ đọng lại trên thành ống. Kết quả là, khói tinh khiết đi vào buồng, thấm vào các sản phẩm thịt và cá và góp phần chuẩn bị chúng.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-3
Nhà khói bao gồm một hộp lửa, một ống khói và một buồng chứa thức ăn.

Nguyên lý hoạt động của tủ lạnh hun khói thịt, cá

Việc thực phẩm bốc khói là do vụn gỗ cháy âm ỉ. Các tính năng thiết kế của thiết bị hút lạnh tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình này. Nguyên tắc hoạt động của các đơn vị như vậy là bên trong chúng, các sản phẩm khác nhau được xử lý bằng khói. Nhiệt độ trung bình là 40 ˚C. Nếu cần, bạn có thể mua một lò xông khói lạnh. Để tiết kiệm chi phí, bạn có thể tự lắp ráp tại nhà.

Các chất độc hại có trong khói kết tủa, do đó thành phẩm có hương vị và mùi thơm tinh tế, tinh tế. Loại bỏ chất gây ung thư xảy ra do sự xuất hiện của nước ngưng tụ trên các bức tường của ống khói kết nối chúng. Nó xảy ra do sự giảm nhiệt độ không khí khi khói di chuyển qua đường ống.

Trong trường hợp sử dụng nhà máy hút khói tĩnh để hút thuốc lạnh, có thể điều chỉnh khói. Tất cả những gì cần thiết cho việc này là giải phóng khói độc hại từ buồng đốt. Một hoạt động như vậy nhất thiết phải diễn ra trước khi các quy định được đặt vào bể hút. Khói được giải phóng cho đến khi nó có được các đặc tính cần thiết cho các sản phẩm xông khói.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-5
Quá trình xông khói nên diễn ra trong một buồng kín.

Cần lưu ý rằng buồng chế biến lạnh thịt, cá phải có nắp đậy. Yếu tố này là cần thiết để bẫy khói. Thiết bị của phần này phải được xem xét ở giai đoạn sơ bộ và các tính năng của nó phải được chỉ ra trong sơ đồ của một nhà máy xông khói lạnh.

Trên một ghi chú! Thay vì nắp đậy cổ điển, bạn có thể sử dụng các phương tiện ngẫu hứng. Ví dụ, vải bố ẩm, được ném lên phía trên của buồng hút thuốc, rất phổ biến với các thợ thủ công tại nhà. Khi sử dụng nó, đừng quên rằng nó sẽ khô dần theo thời gian. Vì vậy, cứ hai giờ một lần cần làm ẩm vải bố.

Nhà khói lạnh Do-it-yourself: các yếu tố cấu trúc

Tất cả các thiết bị kiểu lạnh đều có cấu tạo giống nhau. Theo đó, tập hợp các yếu tố cấu trúc của các tập hợp này cũng giống nhau.

Người hút thuốc bao gồm các bộ phận sau:

  • buồng kim loại;
  • bao che;
  • vách ngăn phản chiếu;
  • lò nung;
  • ống khói;
  • những mái nhà;
  • ống khói;
  • đầu gối.
holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-6
Thiết bị xông khói lạnh.

Yếu tố chính của một nhà máy hút khói lạnh gia đình là một buồng. Trong đó, sản phẩm được xử lý bằng khói nhẹ. Và một thành phần quan trọng nữa là hộp lửa, trong đó xảy ra quá trình đốt cháy nhiên liệu (chip). Trong các thiết bị kiểu lạnh, các phần tử này được kết nối với nhau bằng ống khói. Phải đủ lâu để khói nguội bớt trước khi vào buồng hút.

Ống tham gia hộp chữa cháy phải có đường kính khá lớn. Lựa chọn tốt nhất là phần tử có tiết diện 30 cm, phần này sẽ được chuyển vào bể chứa sản phẩm. Cũng cần lưu ý rằng hộp cứu hỏa của lò xông khói lạnh bằng tay của bạn nên có một ống khác, được đặt theo chiều dọc. Chức năng chính của nó là loại bỏ khói thừa bên ngoài buồng đốt. Nhờ thiết kế này, quá trình chế biến đồng nhất các sản phẩm thịt và cá đạt được.

Khi lắp ráp một nhà máy hút khói lạnh tự chế, cần đặc biệt chú ý đến bản nháp bên trong kết cấu. Đó là do nó mà khói di chuyển từ hộp lửa đến buồng thực phẩm. Nếu người ta quyết định trang bị một cấu trúc như vậy trong lòng đất, thì cần phải có độ dốc để đạt được chỉ số lực đẩy cần thiết. Tuy nhiên, phương pháp này hiện nay khá ít được sử dụng. Điều này là do thực tế là trên thị trường bạn có thể dễ dàng mua một thiết bị hút khói - một thiết bị sẽ bơm nhân tạo luồng gió bên trong nhà khói.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-8
Cung cấp bản thảo nội bộ là một giai đoạn rất quan trọng trong việc thiết lập một nhà khói.

Nhà khói kiểu lạnh là gì: các loại

Các thiết bị diễn ra quá trình xử lý sản phẩm có khói trong thời gian dài được chia thành nhiều nhóm tùy thuộc vào nguồn gia nhiệt. Chỉ số này rất quan trọng, vì nó xác định mục đích của đơn vị.

Trên cơ sở này, các công trình được phân biệt:

Các chip cháy âm ỉ trong các thiết bị thông thường xảy ra do nguồn lửa mở. Đổi lại, các lò xông khói bằng điện lạnh có các bộ phận sưởi ấm đặc biệt và hoạt động từ nguồn điện.

Trên một ghi chú! Điều quan trọng cần nhớ là các đơn vị điện có thể có kích thước nhỏ, điều này làm tăng đáng kể tính di động của chúng. Do đó, nếu muốn, chúng có thể được sử dụng trong các căn hộ.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-9
Ưu điểm của lò xông khói bằng điện là có thể lắp đặt ở bất kỳ nơi nào có thể tiếp cận được, nơi có thể kết nối mạng.

Một chỉ số khác mà tất cả các thiết bị lạnh được phân biệt là tính linh hoạt. Các đơn vị tự sản xuất, làm bằng tay, được sử dụng để hút bất kỳ sản phẩm nào.

Đổi lại, nhà khói đã mua có thể là:

  • phổ cập;
  • chuyên nghành.

Loại thứ hai được sử dụng để hút một loại sản phẩm nhất định. Các thiết bị phổ thông được mua phổ biến hơn. Trong buồng của họ, bạn không chỉ có thể hút các sản phẩm thịt và cá, mà còn cả rau, nấm và pho mát.

Tự tay bạn lắp ráp một chiếc lò xông khói mini lạnh khó hơn nhiều so với một lò sưởi. Đó là do đặc điểm chế biến sản phẩm cần có đường ống dài. Chiều dài của ống khói trong các thiết bị như vậy phải ít nhất là 10 m.

Nếu muốn, bạn có thể làm một nhà khói kiểu du lịch. Thiết kế này dùng một lần và được sử dụng bởi thợ săn, ngư dân, cũng như những người đi bộ đường dài. Để thực hiện một thiết bị như vậy, bạn nên nghiên cứu các video tương ứng. Nhà máy hun khói lạnh tự làm trong đất là một cách đơn giản và đáng tin cậy để có được những món ăn ngon trong điều kiện thực địa.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-10
Nếu không muốn tự làm nhà khói, bạn có thể mua thiết kế sẵn.

Nơi tốt nhất cho một nhà khói như vậy là một ngân hàng nhẹ nhàng. Ở phần trên của nó, cần phải trang bị một buồng hút thuốc, và ở phía dưới để đào lò. Chúng phải được kết nối với nhau bằng một rãnh, đóng vai trò như một ống khói.

Lò xông khói thịt, cá - những điều bạn cần biết khi chọn chất đốt?

Quá trình nấu chín thức ăn, có sử dụng khói, có những nét tinh tế riêng. Một điểm rất quan trọng là nhiệt độ bên trong nhà khói. Nếu nó không được kiểm soát, thì thịt, cá và các món ăn khác có thể bị hư hỏng.

Một yếu tố quan trọng không kém là việc lựa chọn nhiên liệu. Chip dùng để hút lạnh bằng tay của chính bạn có thể được làm từ các loại cây khác nhau và do đó, khác nhau về đặc điểm của chúng. Tùy thuộc vào loại nhiên liệu được sử dụng cho một hoạt động nhất định, hương vị của các thành phẩm sẽ khác nhau.

Mặc dù thực tế là gỗ có thể khác nhau, nhưng các yêu cầu giống nhau vẫn được đưa ra đối với nó. Cái chính là dăm phải khô. Sự hiện diện của hơi ẩm sẽ ngăn nó âm ỉ đúng cách. Các chip nằm ở dưới cùng của hộp cứu hỏa. Các chuyên gia không khuyên bạn nên rải rác khắp mặt dưới. Lựa chọn tốt nhất là xây dựng một slide.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-12
Mỗi loại gỗ đều có mùi thơm đặc biệt riêng.

Các loại gỗ phổ biến nhất được sử dụng để làm dăm gỗ hun khói lạnh là:

Trong một số trường hợp, các loại cây khác có thể được sử dụng để xông khói lạnh tại nhà đối với cá và thịt. Ví dụ, nhiều người ghi nhận hương vị tinh tế của các món ăn được nấu trong khói của táo và lê vụn.

Trên một ghi chú! Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên hun khói thực phẩm trong các thiết bị lạnh trong mùa đông. Trong giai đoạn này, nhiệt độ môi trường ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh bên trong thực phẩm.

Điều rất quan trọng cần nhớ là gỗ có chứa nhựa thuộc loại không thích hợp để hun khói. Các cây lá kim (vân sam, thông, v.v.) có đặc điểm này. Nếu bạn bỏ qua quy tắc này, thì thức ăn được nấu trong lò khói sẽ rất đắng. Để cải thiện hương vị, bạn có thể sử dụng một mẹo nhỏ - thêm các loại thảo mộc thơm dùng trong nấu ăn lên trên lớp mùn cưa đang cháy âm ỉ.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-13
Lò xông khói tĩnh là một thiết bị rất đơn giản cho phép bạn nấu những món ăn rất ngon.

Nhà hàng khói lạnh tự làm: tùy chọn camera

Các thiết bị hoạt động theo nguyên lý lạnh phải có camera. Trong bể này, các dự phòng được đặt ra hoặc treo lên. Máy ảnh có thể được chế tạo theo bản vẽ, sử dụng các tấm kim loại hoặc từ các phương tiện ngẫu hứng. Trong trường hợp thứ hai, trí tưởng tượng của con người không bị giới hạn bởi bất cứ điều gì.

Các phương tiện ngẫu hứng như vậy thường được biến thành các buồng hút thuốc:

Thùng. Dung tích của một thùng chứa như vậy không được nhỏ hơn 100 lít. Lựa chọn tốt nhất cho việc hút thuốc lá tại nhà là sử dụng các bình có thể tích 200 lít. Có hai lựa chọn cho vị trí của một thùng như vậy: thẳng đứng và nằm ngang. Trong trường hợp đầu tiên, bắt buộc phải lắp các chân ở đáy bể.

Tủ lạnh. Việc chuyển đổi thiết bị gia dụng này thành một lò xông khói có một số ưu điểm. Bản thân ngăn mát của tủ lạnh đã được đóng kín nên không cần thực hiện thêm biện pháp nào để ngăn chặn sự xâm nhập của không khí từ bên ngoài vào. Ngoài ra, tùy chọn này rất dễ sử dụng.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-14
Một thùng lớn thường được sử dụng để xây dựng một nhà khói tự chế.

Nhà hút khói lạnh Do-it-yourself có thể được lắp ráp từ kim loại. Do nhiệt độ bên trong một nhà khói như vậy không tăng quá 50 ° C, nên có thể lắp đặt một bể làm bằng gỗ. Tuy nhiên, trong trường hợp này, cần phải làm sạch những nơi nằm trong vùng lân cận của ống khói bằng các dải kim loại. Điều này sẽ tối đa hóa sự an toàn của cấu trúc khỏi hỏa hoạn.

Phiên bản tốn nhiều thời gian nhất của buồng hút liên quan đến việc lắp ráp nó từ vật liệu gạch. Tuy nhiên, những thiết kế như vậy là hiệu quả nhất và có tuổi thọ lâu dài, có thể lên tới vài chục năm. Và cũng có thể những ngôi nhà khói như vậy trông hấp dẫn nhất, phù hợp một cách hữu cơ với cảnh quan của trang web.

Để tiết kiệm tiền bạc và thời gian, các chuyên gia khuyên bạn nên thực hiện các lò xông khói lạnh từ thùng. Đây là một phiên bản cổ điển của việc chuyển đổi các thùng chứa không cần thiết thành một thiết bị cho phép bạn lấy các món ăn ngon.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-15
Trong một số trường hợp, một nhà khói có thể được xây dựng từ các phương tiện ngẫu nhiên.

Làm thế nào để làm một nhà khói hun khói lạnh: làm một hộp lửa

Cách tiết kiệm ngân sách nhất để tổ chức một hộp cứu hỏa là đào một cái hố trong lòng đất. Nó là cần thiết để đặt nhiên liệu để hút thuốc trong đó. Khi đốt củi hoặc dăm gỗ, nên điều tiết lượng khói.

Bếp tự chế được làm từ vật liệu gạch, thép không gỉ hoặc thép mạ kẽm, hoặc ống. Khi sử dụng gạch, bạn phải chắc chắn về khả năng chống cháy của chúng, nếu không chúng có thể bị vỡ do nhiệt.

Trên một ghi chú! Video giáo dục sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi làm thế nào để tạo ra một lò xông khói lạnh bằng tay của chính bạn.

Hộp cứu hỏa bằng kim loại được lắp ráp từ thép không gỉ là lựa chọn đơn giản nhất. Nó không phải là quá khó để làm cho nó, chỉ cần mua nguyên liệu cần thiết và làm theo hướng dẫn là đủ. Ống khói có thể được làm bằng kim loại hoặc bằng gạch. Trong trường hợp thứ hai, tốt hơn là đặt nó dưới lòng đất. Điều này sẽ cho phép bạn đạt được độ chặt cần thiết.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-16
Nhà khói bằng gạch là một cấu trúc đáng tin cậy sẽ tồn tại lâu dài.

Ống khói nên đi trực tiếp dưới buồng hút thuốc. Tốc độ di chuyển của khói phụ thuộc vào tiết diện của nó. Và chiều dài và hình dạng của nó cũng đóng một vai trò quan trọng. Buồng đốt nhiên liệu có thể được mua ở cửa hàng. Như một quy luật, bạn có thể tìm thấy ở đó các mô hình nhỏ gọn được thiết kế cho các chuyến đi bộ đường dài. Nhà khói di động kiểu lạnh ít phổ biến hơn so với các loại lò nóng.

Những lợi ích của việc hút thuốc lạnh là rõ ràng. Sản phẩm trong thiết kế này được xử lý ở nhiệt độ thấp nên vẫn giữ được lớp mỡ. Cốt liệu lạnh dễ chăm sóc hơn vì chúng không dễ bị nhiễm bẩn như cốt liệu nóng.

Người hút thuốc lạnh tại nhà: thiết kế ống khói

Chất lượng của việc hút thuốc phụ thuộc vào việc tính toán chính xác của ống khói. Do đó, bạn nên tiếp cận việc lắp ráp cấu trúc này với tất cả sự nghiêm túc. Ống không chỉ đủ dài mà còn phải kín khí. Nếu không, rò rỉ khói đang chờ đợi bạn.

Nếu ống dài, nó sẽ cần thiết để đảm bảo sự ổn định của nó. Đối với điều này, các đạo cụ được sử dụng, được đặt ở phần trung tâm của ống khói. Tốt nhất là làm những người giữ như vậy từ vật liệu gạch. Để hiểu được nguyên tắc của cách làm nhà khói tại nhà, bạn nên nghiên cứu các bức ảnh minh họa rõ ràng các công đoạn lắp ráp cấu trúc này.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-17
Ống dẫn khói phải đi thẳng vào buồng.

Khi sử dụng giá đỡ bằng gỗ, bạn sẽ cần phải cách nhiệt chúng ở những nơi tiếp xúc trực tiếp với đường ống. Nếu cần, bạn có thể rút ngắn đường ống, điều này sẽ cho phép bạn tăng nhiệt độ hút thuốc lên 60 ° C. Kết quả là, kiểu hút sẽ là bán nóng.

Để hiểu rõ hơn về quá trình này, bạn nên chú ý đến các bức ảnh cài đặt. Lò xông khói lạnh Do-it-yourself có thiết kế đơn giản và dễ hiểu, tuy nhiên bạn vẫn cần lưu ý khi lắp ráp. Việc bịt kín một ống khói trong một cấu trúc tĩnh là khá đơn giản. Để làm điều này, bạn cần chuẩn bị một mặt bích, mặt bích này sẽ được hàn vào đáy.

Trên một ghi chú! Để tăng cường khả năng làm kín, các miếng đệm làm kín đặc biệt được sử dụng, được làm bằng paronit.

Làm thế nào để tạo ra một nhà khói lạnh: một máy tạo khói tự làm

Việc sử dụng thiết bị này cho phép bạn cung cấp lực kéo cần thiết bên trong bộ phận hút thuốc. Trong trường hợp này, lực đẩy được tiêm nhân tạo (trái ngược với các cấu trúc diễu hành). Máy tạo khói đảm bảo không bị gián đoạn luồng khói cần thiết cho quá trình hút lạnh vào buồng.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-18
Sơ đồ hoạt động của các loại máy tạo khói chính cho một nhà máy khói.

Các chuyên gia khuyên bạn nên suy nghĩ về thiết kế của nó ở giai đoạn lên bản vẽ. Nhà máy hút khói lạnh tự làm được trang bị máy tạo khói không cần giám sát liên tục. Thiết bị cung cấp lực kéo cần thiết và duy trì nó ở mức cần thiết.

Thiết bị của một thiết bị như vậy không phải là rất phức tạp. Do đó, bạn có thể tự làm tại nhà. Để lắp ráp máy tạo khói, bạn sẽ cần chuẩn bị một lon kim loại. Bình chứa làm việc của thiết bị được làm từ các công cụ có sẵn (ví dụ, một hộp các tông). Như vậy, việc làm nhà khói bằng máy tạo khói không hề khó. Xem xét trình tự các bước trong quá trình sản xuất thiết bị này.

Làm thế nào để xây dựng một nhà khói với một máy tạo khói? Trước hết, bạn cần lấy một cái lon và khoét một lỗ trên đó. Yêu cầu phải đính kèm phần tử bắt buộc - ống nối có ren hai mặt. Một máy nén được gắn vào nó ở một bên. Trong trường hợp này, thiết bị được sử dụng trong bể cá sẽ làm. Nó có thể dễ dàng mua trên thị trường hoặc trực tuyến. Một cửa thoát khói được kết nối với mặt thứ hai của ống nối.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-19
Để tạo khói trong nhà, họ đổ dăm gỗ vào máy tạo khói và để nó cháy âm ỉ bên trong.

Bước tiếp theo là cắt một cửa sổ trong lon (ở bên cạnh). Cần tiếp cận với mùn cưa, mùn cưa sẽ nằm ở dưới cùng của thùng chứa. Ống thoát được gắn cố định vào buồng xông khói, sau đó nó chỉ còn lại để đốt mùn cưa và bật máy nén.

Cá, thịt và các sản phẩm khác hun khói lạnh: chuẩn bị

Trước khi bắt đầu xông khói lạnh, cần chuẩn bị các sản phẩm cho quá trình này. Không chỉ hương vị phụ thuộc vào nó, mà còn cả chất lượng của thực phẩm sẽ được hun khói.

Chuẩn bị bao gồm hai giai đoạn:

Để chuẩn bị đúng cách một dung dịch muối, bạn phải làm theo các hướng dẫn. Không khó để làm nước xốt đúng cách. Trước hết, bạn cần lấy muối và đổ vào thùng chứa đầy nước. Sau đó, khoáng chất được khuấy cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn trong chất lỏng. Nước xốt này thích hợp với thịt gà, thịt bò, thịt lợn và cá hun khói lạnh.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-23
Trước khi xông khói, sản phẩm phải được ướp trong nước muối cay.

Trên một ghi chú! Khi chuẩn bị một dung dịch như vậy, điều rất quan trọng là phải tuân theo các tỷ lệ sau: 40 g muối trên 1 lít nước.

Các loại gia vị như lá nguyệt quế, hạt tiêu đen (đậu Hà Lan), v.v. có thể được thêm vào nước xốt này. Sau khi chuẩn bị xong, bạn có thể bắt đầu ướp sản phẩm. Điều quan trọng cần nhớ là thời gian ướp muối phụ thuộc vào khối lượng của sản phẩm và sự đa dạng của sản phẩm. Ví dụ, một con cá nhỏ nên ngồi trong dung dịch này trong khoảng 3 ngày.

Cá lớn và thịt lợn được ướp muối trong 4 ngày trước khi được đưa đến lò xông khói. Quá trình hun khói lạnh của cá cũng cần phải kiểm soát nhiệt độ. Còn thịt bò có thớ thịt dày hơn thì phải ướp ít nhất 5 ngày.

Sau khi ướp sản phẩm, ngâm vào nước. Thời gian của quá trình này từ 6 đến 24 giờ. Sau đó, độ ẩm dư thừa được loại bỏ khỏi sản phẩm. Để làm điều này, hãy lau nó bằng khăn giấy và làm khô. Trong bước tiếp theo, bạn có thể bắt đầu hút thức ăn.

holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-26
Lò khói hun khói lạnh của riêng chúng tôi cho phép bạn nấu những món ăn tuyệt vời theo hương vị của chúng.

Mỡ heo hun khói lạnh có một số đặc thù. Sản phẩm này không cần phải cho vào nước xốt. Công đoạn sơ chế mỡ lợn là ướp muối. Trong trường hợp này, quy trình không khác với cách ướp muối thông thường. Thịt ba chỉ được bọc muối và cho vào tủ lạnh hoặc hầm trong khoảng 2 tuần. Sau đó, cần rửa sạch dưới vòi nước và đặt trong nhà xông khói. Thời gian hút mỡ lợn khoảng 8 giờ. Điều rất quan trọng là nhiệt độ bên trong buồng không được vượt quá 40 ° C.

Hút lạnh cho phép bạn có được những sản phẩm thịt, cá thơm ngon, hấp dẫn. Thiết bị cho phép bạn làm điều này có thiết kế khá đơn giản. Khi tự lắp ráp nhà khói lạnh, bạn cần được hướng dẫn bản vẽ, nghiên cứu tài liệu hình ảnh, video về chủ đề này.

Video: Tự làm nhà khói lạnh

 

Hút thuốc lá lạnh với bàn tay của chính bạn: Bản vẽ và Tùy chọn

Добавить комментарий