如何选择正确的肉 - 有照片的有用提示

如何选择正确的肉 - 有照片的有用提示

在烹饪美味的晚餐之前,除了选择一道菜外,厨师的重要价值还有一种优质,新鲜的产品,可用于其准备。如果为配菜的产品选择不是一个特殊的困难,那么大多数厨师的肉类选择会导致困难。曾经在肉柜台前,一个缺乏经验的厨师将从丰富的各种肉类和他提出的胴体的不同部分选择的丰富融合。 提供绝对大多数经验丰富的厨师的第一个建议 - 你需要去市场的好肉 。市场上的屠夫是一个规则,不会买到选择肉类并给予真正有价值的建议,因为他们感兴趣,使客户感到满意并一次又一次地返回。另一件事是,买家自己并不总是想听取建议,并根据自己的想法选择肉类。

如何选择正确的肉 - 有照片的有用提示

在市场上的肉。

第一的 ,应该付出什么 这是一个合适的尸体 用于制备构造的菜肴。预先检查这个问题或咨询屠夫。

如何选择正确的肉 - 有照片的有用提示
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第二 - 这是一种颜色。 良好的高品质肉 - 红色,含有各种红色的色调,没有任何汽油离婚,绿叶,黑色。一个好的,新鲜的小牛肉将是一个温柔的粉红色,牛肉 - 红色,稍微匆匆,较暗的牛肉是羊肉,猪肉 - 软粉红色。肆无忌惮的卖家 - 工匠可以诉诸技巧刷新极性肉的颜色,在锰钾(Mangartee)的解决方案中耗尽它。这个秘密很容易揭示,看着脂肪和骨头的颜色 - 它们会得到粉红色和淡黄色。

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第三 - 检查肉的表面 。如果你发现了一个粉红色或红色的地壳,那么没有什么可怕的,可能这件作品在柜台上飞了一点点,略微抓住。同时,请注意,表面上没有污渍和局外人。主要是缺乏粘液。

第四 - 看看脂肪, 他可以讲述许多事情,即使他不需要,你也要简单地削减它并扔掉它。如果你看到黄色的脂肪 - 在你面前的尸体的尸体,它从这旁边烹饪时的肉会很艰难。有一个好的肉脂肪白色(羊肉),具有适当的一致性和无味。烧烤脂肪将非常密集,在清新的高品质牛肉脂肪会崩溃,猪肉脂肪将有弹性和粉红色白色。高品质的肉脂肪分散在肉的整个表面上。

  • 白脂肪(鲜肉)
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  • 黄色,棕色脂肪(肉是旧的或不属于新鲜,这是不值得购买)
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接下来要注意的是你选择闻起来的肉 。新鲜不愉快的肉有一个令人愉快的光味。如果甚至感觉到略微令人不快的香味,那么这种肉不应该买。沿着闪光灯或打火机检查肉的旧可靠方式,以将火灾放在一块小肉类上,如果它闻起来像肉味的美味味道 - 那么你可以安全地拍摄。

肉在商店里。

如果您在市场上没有经过验证的屠户,您可以准确购买高品质的肉,并且必须在超市中选择肉,但注意到应重点关注以下几点:

如何选择正确的肉 - 有照片的有用提示

- 优先考虑当地生产者;

- 检查保质期;

- 务必检查包装完整性。

在购买冷冻肉时,在包装上学习标签。她会告诉你它是肉的地方,他的保质期是什么。自然地防御,较长,越好,烹饪中的肉也不会是橡胶和艰难的。但它仍然应该记住,在冷冻的肉上,很难理解它是否被正确持续,并且除霜的味道有多少,它有荷尔蒙和抗生素。

我真诚地希望这些实际建议能够帮助您在未来选择右肉,享受从中准备的菜肴。
我将非常高兴赫斯基,评论和订阅我的频道=)
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烹饪学校在线:如何选择肉

如果您在互联网上搜索,一个不合逻辑的,虽然解释,规律性:食谱非常重要,您无法烹制食谱,以及有关如何选择合适的产品的解释性信息,您不会发现火灾的一天。肉 - 产品是一种特殊的,需要正确的方法,因此,在任何情况下,不算自己作为专家,我仍然给予一些提示,如何选择猪肉的右肉,它由自己引导。

选择猪肉,切割

Vybor_Miasa。

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提示第一 - 市场,不购物 肉不是标准包装中的酸奶或饼干,可以在不寻找的情况下从超市的架子上。如果你想买好肉,最好去市场,在哪里和选择更容易,质量往往更高。另一个原因不是在商店购买肉类 - 各种不诚实的技术,有时会诉诸肉以获得过高的外观和更多的称重。不是他们在市场上没有做过,但在这里你至少可以看看卖家。

理事会第二 - 个人屠夫 我们那些没有享受素食主义蹩脚的人,经常或多或少地吃肉。在这种情况下最好的事情是获得“你的”屠夫谁会在脸上了解你,提供最好的碎片,为你提供宝贵的建议和命令肉,以防现在它没有。选择一个屠夫,谁可能是令人愉快的,并交易一个体面的产品 - 并且不要忘记至少用每次购买用他的单词扔给他。其余的是耐心和个人联系的问题。

议会第三 - 探索颜色 屠夫屠夫,但他也没有伤害肉本身。肉的颜色是他的新鲜的主要标志之一:好牛肉应该自信地红色,猪肉 - 粉红色,小牛肉类似于猪肉,但更粉红色,羊肉类似于牛肉,但越来越富含阴凉处。

牛肉 小牛肉 猪肉 羊肉

尖端第四 - 运动表面

薄粉红色或淡红色地壳从干燥肉 - 这种现象是非常正常的,但在肉上应该没有外来的阴影或污渍。如果你将棕榈留在鲜肉上,那么就应该没有粘液,它将保持几乎干燥。

第五议会 - 嗅闻

如在鱼的情况下,嗅觉是另一个在确定产品质量方面的忠实顾问。我们是捕食者,对我们来说,几乎没有肉类的新鲜气味。例如,牛肉必须闻到,以便立即在塔塔尔或鲤鱼中制作bifstex。一个明显的令人不快的气味说,这种肉不再是第一个而不是第二个新鲜,这是不值得购买的。老,经过验证的方式闻到一块肉“从内部” - 用加热的刀子刺穿。

申请第六 - 检查脂肪 脂肪,即使你打算削减并扔它,也可以讲述很多东西。首先,它应该是白色(或羔羊的乳膏),其次是具有适当的一致性(牛肉应该崩溃,棒,相反,足够致密),第三,不具有令人不快的气味。好吧,如果你想买不仅是新鲜的,而且还要高质量的肉 - 注意它的“大理石”:真的很好的肉在切割脂肪通过其整个表面分散。

选择牛肉,切割

加维亚尼。

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第七委员会 - 弹性测试

与鱼类一样:鲜肉按下,弹簧和袋子,你用手指留下,立即平滑。

委员会第八 - 我们买冻结

在购买冷冻肉时,请注意它在敲击时弥补的声音,如果您将手指附加到它,则出现光滑的切割,亮起。小心地转动肉,越好(例如,在冰箱中),如果它被正确冷冻,则制备,实际上不会与冷却的区别区分。

提示第九 - 狡猾的乌布

购买一个或另一个切割,才能知道,动物的尸体的地方是有多少骨头。有了这种知识,您不会为骨头过度支付,并且您可以正确计算服务的数量。

选择羊肉,切割

巴兰娜。

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提示十分之一 - 目的和手段

经常,人们通过购买一块良好的肉,直到烹饪时无法辨认的破坏它 - 除了自己外,没有人责备。选择肉,清楚地了解你想要做什么,并毫不犹豫地与屠夫分享这一点。煎炸,淬火,烘烤,烹饪以获得肉汤,果冻或可消化的肉类 - 所有这些和许多其他类型的烹饪都表明使用各种切割。当然,没有人禁止你从中买一块牛仔片和煮肉汤 - 但是你过度排放钱,肉会转,肉汤会得到如此。

这是美妙的建议。来自我自己,我会制作两个补充。我希望作者不会在索赔中,特别是因为他自己提供分享他对此的审议。

到第五次的理事会:购买鞑靼人的肉类,选择那个不仅闻起来的作品,还会导致你渴望吃掉它。你知道,它发生了,你看着肉,这是如此美丽,这对烹饪来说很抱歉。这是鞑靼人的牛肉的肉。这不是私立建议,正如您所愿意的那样,鞑靼人的肉类常见牛肉是最高,无可挑剔的质量。

到第六次的理事会:黄色脂肪,老年人。对于第二种菜肴,最好是年轻的肉,用于黄色脂肪的较旧的肉汤。但即使您需要肉汤,避免肉串纤维结构。否则,准备了这样的作品,你肯定会记住关于Coknar夫人的肖像的忧郁言论:“该死的!多么悲伤!我尊重老年,但不煮沸或炒!“

本文向我们的论坛发送了本文 olli. 。在我看来,这些有价值的建议对你有用。

知识秘密,如何选择鲜肉,帮助避免购买不成功。

毕竟,尽管素食主义者运动,但肉类菜肴仍然是蛋白质,维生素,氨基酸的主要来源。一块鲜肉是一套菜肴的基础,它的味道将欣赏成年人和儿童。

肉类产品需要采取特殊方法选择。根据个人经验,我急忙分享几个购买秘诀。

内容:

我们去市场,不在商店里

肉类不是一个包装中的产品,不能乐于超市的货架。当地市场必须访问真正的高品质,新鲜肉类美食。

Kak-Vybrat-Svezhee-Myaso(4)

只有在这样的地方,望着卖家的眼睛,在真诚的,不紧不慢的谈话中,它结果为自己选择了自己的完美猪肉,牛肉或羊肉。

当有个人屠夫时善良

那些在饮食中有肉类菜肴的人,我建议你在集市中与屠夫交朋友,这将有助于选择最好的作品,如果有必要,有价值的建议,或为您订购所需的必要金额。

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仔细研究颜色

即使市场上的屠夫已经成为你的朋友,你也不应该失去警惕。重要的是能够独立地了解肉类产品的新鲜度。

颜色 - 主要质量指标。一块真正的新鲜的牛肉有纯红色,猪肉倾斜的粉红色阴影,小牛肉有更丰富的粉红色。

看看表面

在一块猪肉上稍微明显,薄,淡粉色的外壳 - 现象是正常的。粘液表面,血液讲座,污渍是不可接受的。将手掌施加到所选件中,皮肤应保持清洁。

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嗅着不会受伤

新鲜的主要指标之一是天然肉味。如果我嗅到所选的肉类,那么从它那里准备杰作的愿望不会消失,大胆地购买。

但是,肆无忌惮的卖家各种各样的方式试图伪装平底锅略微损坏的肉。这使用具有各种染料的醋酸溶液。

容易检查肉质。为此,将清洁纸巾连接到所选件。如果它保持干燥,没有污渍,你可以安全地商店。

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如何选择新鲜的猪肉

没有人会争辩说猪肉是最受欢迎的肉类产品。谁不喜欢猪肉kebabs,多汁的大排骨。选择肉类市场,重要的是要了解如何正确选择它。

注意,野猪!

如果制造商处分尽职尽责,请选择猪肉很容易,并且不适合堵塞的未撕开的野猪(公猪)的纸浆。

虽然肉是生的,但与普通猪肉没有太大不同。但一旦选定的作品开始欢呼泛,你就知道如何残酷地欺骗市场交易员。

加热过程中野猪的肉使恶意软件可行,这是不可能与其他气味混淆。

我们的祖母知道一个秘密,不能买一个野猪。金属针织针头走向了市场。用它的比赛加热,肉体被刺穿,如果没有发现无静脉的令人不愉快的气味,可以买猪肉。

总是嗅闻

猪的发音味道,猪证明了它的低质量,最好拒绝购买。也应该提醒锐度或腐烂的味道。

优质产品没有无关,令人不快的气味。例外是牛皮,其肉体具有薄薄的牛奶香味。

猪肉肥胖的房产非常迅速。即使卖家切断,纸浆仍然有时间吸收表达脂肪的令人不快的气味。

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柔软的所有秘密

选择猪肉,许多人试图获得最软的件。这是错误的。过度柔软的猪肉脂肪。

此外,未完成的制造商在淀粉,水和挤压盐溶液中,猪肉在猪肉中略微改革。

这种猪肉不会改变它的味道,但获得不寻常的柔软度并改变结构。用油炸,这种猪肉很少获得必要的地壳。

适量的沉默乱七八糟地让肉体更密集。

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哪件煎炸,以及什么样的汤

经验丰富的女主人知道猪肉的最胖和多汁的部分是脖子。通常,它被采取准备一个美味的烤肉串。为了烘烤,刀片是完美的。

碎片碳酸碎片。为了烘烤,猪肉胴体的背面很适合。肋骨或乳房适合汤和肉汤。

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农场肉类

丰富的肉类制造商的选择将消费者放到死胡同。什么选择?在市场上的摇摆或牛肉,或美味并不总是在商店中的知名制造商?

不幸的是,即使在小农场种植的猪也并不总是一种高质量的原料的保证。只有通过试验和错误的方法,您只能找到最佳猪肉的制造商。

如何选择牛肉

仅在新鲜肉的使用条件下获得鲜美,精致的牛肉菜肴。考虑如何选择高质量的牛肉:

  1. 正确的颜色。只有新鲜的肉体有明亮的红色。任何绿色,棕色或黑色的间隙都表明肉体开始恶化。结论:高品质牛肉只有红色。
  2. 脂肪的存在。少量脂肪具有密集的结构,并且在幼小牛肉甚至会崩溃。脂肪颜色只有白色。黄色色调是肉体是愚蠢的,旧的主要标志。结论:牛肉中的脂肪只有白色和茂密的结构。
  3. 完美的表面。如果几个小时前屠体是分区,则在纸浆的表面上可以看到易于缠结。一块臭鼬保持干燥和弹性。将手施加到一块,手掌应保持干燥。结论:新鲜,高品质的肉没有血和Sucrovitsy。
  4. 右闻。牛肉需要嗅闻。如果卖家不允许这样做,请提醒。最有可能的是,货物已经被宠坏了。结论:新鲜牛排没有尼古拉气味。
  5. 测试弹性。用手指点击圆角。在几秒钟内应公开压制时的孔。如果没有发生这种情况,那么牛肉被宠坏了。而且,在油炸在一块碎片上的过程中,气泡出现,最有可能,产品被重复掉落和冷冻。结论:新鲜牛肉弹性。
  6. 问题价格。在牛肉市场上的市场价格可能很大,但应始终记住,质量新切割不能便宜。

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什么是什么盘子

完美的烤牛肉或bifstex,只能用新的高品质koradz。对于烤肉,鹅更好地选择潮起点。

Medallones来自鱼片部分。优质的杠铃将由颈部或切割制成。在第一个菜肴上,您可以拿乳房,Chelyasko。

如何确定羊肉的新鲜度

不幸的是,很少有人理解羔羊的真实,复杂的味道。而且,所有因为高品质的肉是新鲜的,发现它有问题。

去上市,记住一些简单的规则:

  1. 总是嗅到肉类产品。轻量级,几乎没有牛奶嗅觉 - 你是一只年轻羊肉的尸体的标志。一只古老的动物的纸浆让她的尿液急剧上。这种味道将无法去除任何调味料。
  2. 注意羔羊颜色。不要买一个深色纸浆,通过阴影来制作。从这样的旧的,最有可能的,不会有更多的冷冻肉。
  3. 脂肪新鲜的羊肉白色,有轻微的桑迪色调。老羊羔有饱和黄色甚至灰色的脂肪层。此外,产品的新鲜度通过脂肪混乱的一致性证明了。它们应密集,易于与纸浆分离。
  4. 选择ram胴体,注意他的肋骨。欠发达的关节表明你是年轻的羔羊。

检查新鲜的羊羔可以只按下手指。新鲜产品中没有凹痕,旧羔羊位于压缩的点,形成血液。

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那些喜欢兔子的人的提示

鲜明的兔子的肉是软粉红色的,没有粘液,血液泄漏。在任何情况下都不能买灰色的尸体。

值得记住,而不是胴体颜色的暗淡,年龄较大的是兔子。来自这样的产品的菜肴难以带来完美的味道和柔软性。

兔子胴体必须仔细检查,触摸他的手指。触摸,兔子雪瘦的肉,春天。如果用手指按压肉,就没有稻草。

如果他没有腿,从不拿一个兔子尸体。否则,风险很大,可以获得猫尸体。

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因此,总结:购买肉类产品如果您清楚地遵守经验丰富的所有者和合格厨师的建议,可以成功。

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有一次我写了一篇关于如何选择右鱼的文章 - 现在我正在用精神,决定写同样的东西,但是关于肉类。如果您在互联网上搜索,一个不合逻辑的,虽然解释,规律性:食谱非常重要,您无法烹制食谱,以及有关如何选择合适的产品的解释性信息,您不会发现火灾的一天。肉类 - 一种特殊产品,需要正确的方法,因此,在任何情况下,没有算作自己作为专家,我仍然给予一些引导自己的提示。

提示第一 - 市场,不购物

肉不是标准包装中的酸奶或饼干,可以在不寻找的情况下从超市的架子上。如果你想买好肉,最好去市场,在哪里和选择更容易,质量往往更高。另一种不当在商店购买肉的原因 - 各种不诚实的技术,有时会诉诸肉,以更加开胃外观和更多的称重。不是他们在市场上没有做过,但在这里你至少可以看看卖家。

有关如何选择右肉的10个提示 - 照片

理事会第二 - 个人屠夫

我们那些没有享受素食主义蹩脚的人,经常或多或少地吃肉。在这种情况下最好的事情是获得“你的”屠夫谁会在脸上了解你,提供最好的碎片,为你提供宝贵的建议和命令肉,以防现在它没有。选择一个屠夫,谁可能是令人愉快的,并交易一个体面的产品 - 并且不要忘记至少用每次购买用他的单词扔给他。其余的是耐心和个人联系的问题。

议会第三 - 探索颜色

屠夫屠夫,但他也没有伤害肉本身。肉的颜色是他的新鲜的主要标志之一:好牛肉应该自信地红色,猪肉 - 粉红色,小牛肉类似于猪肉,但更粉红色,羊肉类似于牛肉,但越来越富含阴凉处。

尖端第四 - 运动表面

薄粉红色或淡红色地壳从干燥肉 - 这种现象是非常正常的,但在肉上应该没有外来的阴影或污渍。应该没有粘液:如果你将棕榈伸到鲜肉,它将保持几乎干燥。

第五议会 - 嗅闻

如在鱼的情况下,嗅觉是另一个在确定产品质量方面的忠实顾问。我们是捕食者,对我们来说,几乎没有肉类的新鲜气味。例如,牛肉必须闻到,以便立即在塔塔尔或鲤鱼中制作bifstex。一个明显的令人不快的气味说,这种肉不再是第一个而不是第二个新鲜,这是不值得购买的。老,经过验证的方式来闻到一块肉“从内部” - 用加热的刀刺穿它。

申请第六 - 检查脂肪

脂肪,即使你打算削减并扔它,也可以讲述很多东西。首先,它应该是白色(或羔羊的乳膏),其次是具有适当的一致性(牛肉应该崩溃,棒,相反,足够致密),第三,不具有令人不快的气味。好吧,如果你想买不仅是新鲜的,而且还要高质量的肉 - 注意他的“大理石”:在一个切割真的好的肉,可以看出脂肪在整个表面上分散。

第七委员会 - 弹性测试

与鱼类一样:鲜肉按下,弹簧和袋子,你用手指留下,立即平滑。

委员会第八 - 我们买冻结

在购买冷冻肉时,请注意它在敲击时弥补的声音,如果您将手指附加到它,则出现光滑的切割,亮起。小心地转动肉,越好(例如,在冰箱中),如果它被正确冷冻,则制备,实际上不会与冷却的区别区分。

提示第九 - 狡猾的乌布

购买一个或另一个切割,才能知道,动物的尸体的地方是有多少骨头。有了这种知识,您不会为骨头过度支付,并且您可以正确计算服务的数量。

提示十分之一 - 目的和手段

经常,人们通过购买一块良好的肉,直到烹饪时无法辨认的破坏它 - 除了自己外,没有人责备。选择肉,清楚地了解你想要做什么,并毫不犹豫地与屠夫分享这一点。煎炸,淬火,烘烤,烹饪以获得肉汤,果冻或可消化的肉类 - 所有这些和许多其他类型的烹饪都表明使用各种切割。当然,没有人禁止你从中买一块牛仔片和煮肉汤 - 但是你过度排放钱,肉会转,肉汤会得到如此。

最后,我会向您的详细文章提供有关如何选择猪肉的详细文章,我将为如何确定如何确定牛肉质量的视频:

好吧,凭借其秘密,你如何亲自选择肉,你试图购买你最喜欢的东西,其他人都在传统上划分在评论中。

如何选择正确的肉 - 有照片的有用提示

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