自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

人不仅习惯于舒适,而且习惯于美味的食物。穴居人发明的一些最喜欢的美食是熏制的肉:肉,鱼,培根和香肠。但是,现在无法在商店中找到天然产品。这个过程很长,为了获得理想的味道,需要坚持技术和某种木材。这样的麻烦对制造商来说是无利可图的,因此只能在货架上找到用“液烟”处理的替代品。它们看起来和闻起来很香,但是除了伤害之外什么也没做。因此,许多人对用自己的双手熏制熏制的烟熏室感兴趣:获得所需味道和香气的图纸和方法。

为什么要冷吸烟?

两种类型的吸烟都有其特点,优点和缺点,但是更多的时候他们仍然选择感冒。原因是更理想的温度范围。

自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

  1. 抽烟不需要花费很多时间来烹饪产品,也不需要复杂的结构。电气设备或明火直接位于烟熏室下方。 70至120°的温度可让您在1-3小时后品尝芳香的菜肴。经过这种处理的产品仍然柔软且油腻,但这就是为什么它们只能存放几天的原因。
  2. 吸烟是使产品特别美味的一种方法。在这种情况下,温暖的烟雾起作用,通过相当长的烟囱到达“受害者”。此类吸烟的温度为20-35°,但最佳温度为30°,因此该产品几乎保留了所有有用的物质。由于温度“低”,将来的美味必须长时间烹饪:整个过程可能需要3天。加工后,产品失去了一些水分,因此变干,但保留了脂肪。但其保质期为数周,甚至数月。

自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

独特的香气和通过长时间享用熏制肉类来延长愉悦感的能力是冷熏制熏制房受欢迎的原因,并且有很多方法可以用自己的双手来装备。

自己动手做烟熏熏房:图纸

施工要求很高,因为烟雾在进入产品之前必须达到最低温度,并清除有害杂质,烟灰。因此,任何图形都包含以下元素:

自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

  1. 由金属或砖块构成的燃烧室(烟雾发生器)。由于过程的时间长,它必须有一个方便的烟灰缸和一个调节烟流的门。
  2. 吸烟室。低温使您可以选择多种材料,包括木材。普通的桶,旧冰箱可以起到这种作用。
  3. 烟囱。它的最小长度是2000 mm,最大长度是7000。更长的距离是解决牵引问题的保证。最好的材料是金属管,其直径大于100毫米。

自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

各种各样的原始简单吸烟者

这样的设计是好的,因为已经使用了很多时间的各种材料和物体都适合它们,但是不会举起手将它们扔掉。

“桶”熏制房

这是最朴实的选择。要建造烟熏房,您需要配备应急物资:

  • 金属桶和相同的网格;
  • 金属薄板,坚固的炉排;
  • 紧固件;
  • 石板,麻布。

第一步是在燃烧室下面挖一个孔,然后在其底部放一片锡。他们为烟囱挖了一个不太深的沟渠,其宽度为250毫米,长度为2000-2500毫米。通过用石板覆盖火炉来确保密封性。此外,还撒有土壤。

装备一个吸烟室。桶被剥夺了底部,并在其位置连接了金属网,以收集被粗麻布覆盖的烟灰。炉排安装在下面。从容器的上边缘向后退200毫米后,请放置一个用于放置产品的地方。它可以是金属格子或挂有钩子的杆。代替桶室的盖子,使用了致密的粗麻布。它可以保留烟雾,但同时要清除过量的烟雾。

自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

用木桶建造的熏制房要贵一些,但看起来更像样。使用它也很简单,因为卸下顶盖,切出管道的孔并在内部安装用于光栅的支架并不困难。这种半成品熏制产品只有一种例外-塑料产品。

改变立场的前冰箱

最好找到塑料最少的旧冰箱。这种方法还使您可以快速获得所需的吸烟者,这既简单又经济。您需要处理的事情清单很小:

  • 冰箱的身体;
  • 扇子;
  • 炉膛砖;
  • 管道,平均截面长度2500毫米,直径-100毫米;
  • 管道的绝热层(如果仍保留在表面上)。

从所有塑料元件中取出旧冰箱,压缩机和继电器完好无损。所有孔都用胶带,胶带或电工胶带密封。为了提供牵引力,在底部安装了一个风扇。顶部有一个小孔可吸烟。在侧面,为烟囱管(另一种,最好是从底部开始选择)在两侧切割-用于放置产品的炉排。不要忘记滴水盘:它不应阻塞烟气进入冰箱的路径。他们正在寻找放置冰箱烟熏房的地方,并选择尽可能高的区域。

自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

在距它2500毫米的距离处,他们为火箱挖了一个孔。砖块铺设在底部,并从砖块上竖起墙壁。如果该地点具有自然坡度,则将烟囱稍微滴入。当浮雕平坦时,它是通过挖沟而形成的。距冰箱越远,制作的越深。管道的一端连接到冰箱,另一端连接到维修站。当不需要沟槽时,将烟囱包裹在绝缘层中。简易火箱用金属板紧密覆盖,最佳厚度为3-4毫米。

在冷熏烟房的作用下,一台老式洗衣机(其外壳也非常适合该室)可以成为冰箱的“备用”设备。替代品是金属或木制柜。

实体建筑

有夏季别墅和郊区的业主,他们用自己的双手,尽一切努力来做。以下选项适用于大型郊区,在该郊区中,另一栋小建筑物不是障碍,而是装饰。

由砖块或泡沫块制成的熏制房

第一步是寻找一个方便的地点,最好是在山上。选择合适的图纸后,他们开始计算材料,然后购买:

  • 红砖或泡沫混凝土砌块(更好-中空);
  • 燃烧室用硅酸盐砖(替代品是壁炉中内置的购买产品);
  • 火箱门-由钢或铸铁制成;
  • 带有磨砂玻璃的窗框,门框和叶子;
  • 胶合板,木板(20x100毫米)或木材(60x60);
  • 开槽板(替换-衬里,其厚度-10-12毫米);
  • 屋面材料-型材,金属瓦;
  • 管道:用于屋顶和金属的塑料,用于烟囱(直径 - 80和120 mm);
  • 水泥,沙子,碎石。

自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

吸烟基础

清除施工现场后,标记标记,取出肥沃层,其厚度为150至200毫米。在对角线的帮助下,它们发现了用于烟囱通道喷嘴的中间。其作用由金属铲斗进行,其中具有用于烟囱金属管的截止圆孔的。从中心开始,挖一条沟槽。如果该部分是水平的,则斜率为20°,它沿热室的方向呈现。

在同一阶段,管道被铺设,一端立即插入铲斗中。沟槽被埋葬并移动到模板。在表面上,它执行250毫米。然后他们从沙子和瓦砾中睡着了枕头,每层的厚度为70-90毫米,均脱落,破碎。落后一半的溶液,距离模板的顶部边缘的距离为50毫米。将加强栅极放置在离合的混凝土上,其细胞 - 50x50mm。顶部倒入加入液体玻璃的熨平板。它是对齐的,聚焦在模板的边缘上,用薄膜覆盖并留给力量。

弗拉克

炉子的底座是类似的。墙壁分为两层。外壁由红砖,内部 - 来自耐热硅酸盐材料制成。如果选择了购买室,则将其插入地面。这种方法可以节省燃料,因为墙壁比冷却慢。

施工吸烟

自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

墙壁从泡沫混凝土槽块升高,该块在导热率低。砌体从角度开始,使用用于块的传统溶液或安装胶。垂直行和水平标准检查水平,特别注意窗口和门口。

天花板梁放置在结构上,然后安装椽系统。如果软屋顶在屋顶的作用中表现,那么箱子会使胶合板固体。购买另一种材料时,轴步是基于其尺寸计算的。

自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

在其中一个中,套管用相同的隔板或板缝制,安装烟囱用于去除过量烟雾。窗框和门框插入开口,毡封。地板的地板封闭,可拆卸的细网滤网,设计用于延迟烟灰的剩余颗粒。在烟囱内部从网格上装备架子以准备产品。

传统的樵夫

砖块不是唯一合适的材料。来自环保木材的小结构是食品最好的“避难所”。对于这种临时存储设施,考虑落叶品种,樱桃,梨,橡木,桤木。有必要组装这些材料:

  • 酒吧(50x50),板(10x100 mm);
  • 砖:红色为吸烟,硅酸盐 - 在螺旋墙上;
  • 2管 - 耐火陶瓷或金属(80和100mm);
  • 用于地板的钣金(3-4毫米);
  • 水泥,沙子,碎石;
  • 防水材料(包装)。

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盆栽,沟渠,基础

在标记之后,两个小投手挖掘,它们之间的距离等于2000-2500 mm的相同。首先用于吸烟室的意图应该在山上。它的深度为400毫米。用于炉子基础的第二个用于堵塞250毫米。

在下一阶段,通过挖出沟槽来连接凹槽。此外,在烟熏室下面的坑中,他们布置了传统的沙子和碎石枕,其厚度与砌块结构的厚度相同。倒一半的溶液,铺上钢筋网,但是这次它的孔是30x30 mm。剩余的溶液从上方分布,熨平板的厚度为40毫米。火箱的基础以相同的方式制成。

自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

较小直径的管道被放置在沟槽中。从火炉侧面看,它应该比沟槽短200毫米。将溶液涂在其边缘上,并在直径较大的管道​​的半米部分上套上溶液,该溶液应在烟囱的薄部分上延伸150毫米。烟熏室前面的这种膨胀将使烟气达到最佳温度。

自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

沿着进入燃烧室的宽支管的边缘,安装了2块砖。然后,他们继续将墙壁砌成半砖。用溶液倒入管子,安装炉门,并另外用铺设在砖石接缝中的金属丝固定炉门。金属板放置在燃烧室的顶部。

烟房

检查砖行的水平度后,他们开始为烟熏室建立基础。行的总数为10,其中一半上升到地面上方。在工作期间,烟囱被嵌入。完成地下室“地板”的布置后,用砂浆浇筑沟槽,使砂浆保持80毫米的自由空间,以回填土壤。砂浆凝固后,将沟槽填满,夯实。

框架

自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

它由一根杆组装而成,自攻螺钉用作紧固件。组装完前后框架后,它们便用杆连接起来。超出外围突出50毫米的元素连接到上部“绑带”的侧面。 after系统将被连接到它们。为了建造屋脊,垂直柱固定在前后梁的中间,并且它们还通过一个长的构件连接在一起,该长的构件超出了周长50毫米。在中间,两块木板的填充长度应至少为150 mm。

护套

半成品框架的三个侧面用两层板紧紧地包裹着:首先,将元件垂直固定,然后水平固定。形成门后,它比门大5毫米,即使在热膨胀的情况下也能确保其自由进入。在包扎最后一面之前,将带有用于金属棒的切口的横梁固定在侧面的内侧。他们将有食物钩。

自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

屋顶上钻有一个烟囱孔,直径为5毫米。为了确保间隙完全绝缘,使用了木板,胶水和丝束之间的裂缝。门也由两层板制成。为了控制温度,在针式温度计上开了一个孔。底部保持打开状态。经过疏水处理的成品房屋通过金属托架固定在基座上。为了确保更高的可靠性,吸烟室的屋顶覆盖有轻质的屋顶材料。

此外,您还可以看到现成的熏制房的价格:

为烟囱选择柴火和锯末的精妙之处

为了能够评估努力的结果,必须事先选择正确的木柴,锯末,否则第一个煎饼会结块。并非每种材料都适合冷食。最合适的是:

  • 桦树
  • 山毛榉
  • 樱桃;
  • 榆树;
  • 梨;
  • 橡木;
  • 枫;
  • 林登;
  • 杜松适度;
  • 木,摆脱苦皮;
  • 坚果;
  • 白杨
  • 李子;
  • 白杨;
  • 鸟樱桃
  • 苹果树。

冷熏烟房的任何木材都必须干燥。真菌的存在是其使用的禁忌症。家用针叶树是禁忌的,因为它们的木材中含有很多树脂。产品变黑,变苦,并出现气味。但是,欧洲和北美的企业经常使用这种木材来赋予产品原始的外观和不同寻常的味道。

自己动手做烟熏熏房:图纸,材料和合适的容器-这个主题为解决问题提供了很多选择。这种简单的设备很容易用自己的双手来建造,但是也需要彻底,准确和耐心。

看几次比阅读100次更好,因此您可以观看以下视频:

再会!在该国度过的时光的好选择之一是抽烟。就个人而言,我喜欢它。这个过程本身是令人愉快的。我也想你最主要的是哪里。当然,您可以尝试在旧桶里抽烟,但是...在美学上不令人愉悦,或类似的东西,向邻居展示是一种耻辱。我是任何地方的主人(我必须记住要告诉我的妻子)。一个冷熏的砖烟房-听起来好吗?而且风景很不错,尤其是在Eurodacha上。

我在说什么。整洁而美丽。

冷熏砖吸烟者

还有什么,一个小型而简单的吸烟房。

冷熏砖吸烟者

造型过程。但是即使在它上面,您也可以想象该怎么做。

冷熏砖吸烟者

这就是为什么我爱我们的工匠,这就是他们的独创性。好吧,我不相信我自己没有做图纸。

冷熏砖吸烟者

如果我在文章中举例说明了烟囱相对较小的大小,那么这是平均水平,因此无需重建房子,特别是对于吸烟。

冷熏砖吸烟者

对于非常懒惰的人来说,最有趣的相机是可以在建筑市场上购买的。七千是值得的。虽然自己做比较便宜。想一想。

冷熏砖吸烟者

这不是一个坏主意。首都吸烟房。你可以住。

冷熏砖吸烟者

迷你吸烟房与tandoor。

冷熏砖吸烟者

冷热混合吸烟房。

冷熏砖吸烟者

最后,我希望你们至少有所帮助。至少有一个想法要有所建树,并且可能在思想中增加了一些信息。当然,价格昂贵,但结果会持续很长时间,而且这不是一年中美味的肉和鱼。这很值得。一切顺利!

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你好!今天,我想考虑一下用气瓶冷熏的熏制房。是的是的。当来自不同论坛的人开始讨论这个话题时,我自己感到很惊讶。好主意,彻头彻尾的大火!好吧,好吧,我不会再抛出爆炸性的笑话了,但是保持整洁仍然没有什么坏处。开始工作之前,请释放剩余的气体!否则,将不会吸烟的猪与鸡,而是您。你们是认真的,毫无疑问。但这是值得警告的。开始。

他们说,来自圣彼得堡的一位同志写得很容易,也很简单。

煤气冷熏烟房

发现了一个类似的想法,只有付诸实施。

煤气冷熏烟房

几个气瓶,掌握并准备腌料的手。

煤气冷熏烟房

冷热混合吸烟房。

煤气冷熏烟房

一个小的计划不会是多余的。

煤气冷熏烟房

实际上,是一种用于冷吸烟的烟雾发生器。

煤气冷熏烟房

火盆吸烟房。

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在苏梅,他们卖了八千格里夫纳。自己感到震惊。织机的腿类似。

煤气冷熏烟房

该过程固然很耗时,但我们努力做到这一点!如果经过正常护理,这样的吸烟室将持续3-5年。如果它不腐烂或散落。选项本身很好,我喜欢,我自己有几个气瓶。如果我知道,我不会扔掉它,我会为我的女son这样做。他是个城市人。但是什么都没有。我真的不介意。最主要的是,伙计们!制作这样的烟熏房时要小心。希望您自己学到了一些新知识。祝你好运!

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阿罗哈!和希腊一样,我们拥有一切。冷烟熏房的最古老且相对简单的版本是用木头制成的。会有材料,但是正如他们所说的那样,双手会到达那里。花一点时间,精力,金钱并获得理想的结果...我将解释为什么吸烟房这么着火。我喜欢吃,特别好吃。当然,我从来没有真正的审美观,但是如果我在熏制的肉类和蔬菜之间进行选择,我会问我要搭配吃些什么肉。

明天已经可以在这个国家站起来了。我很夸张,但是意图很明确。

冷熏木烟熏房

简单而有品位。不要看它很小。它可以容纳尽可能多的东西。

冷熏木烟熏房

吸烟房从里面。首先,我们奠定了基础,也许这当然是可以理解的,但是值得澄清。

冷熏木烟熏房

这样的“时尚”型号在莫斯科以28000卢布的价格出售。

冷熏木烟熏房

管道可以铺设在地下。

冷熏木烟熏房

建了一个烟熏房后,我认为值得一提的是,您不应该将它放在起居室附近。

冷熏木烟熏房

轻巧的设计使您可以随时随地移动吸烟房。突然,邻居们将被掩盖。

冷熏木烟熏房

那曾经是一个旧衣柜。

冷熏木烟熏房

确实是吸烟柜。

冷熏木烟熏房

基本上,此类模型在所有者中占主导地位。您可以理解为什么:方便,便宜,美观。

冷熏木烟熏房

到目前为止,我们将结束对木制烟熏房世界的小型游览。撰写本文时追求的目标是显示如果有内在动机的需求可以说该怎么办。我还不愿意为已知的28000项付出代价,尤其是在没有“胆量”的情况下。我能自己做。我认为您也应该从正确的地方伸出双手。谢谢,祝一切顺利!

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再会!继续关于吸烟的话题,我将告诉您一些我可以学到的东西。首先,有很多选择可以用来制造您的烟熏房。原则上,我是用木头看的,但这有点长。冰箱可以制成冷烟熏室。是我的苏联顿巴斯(Donbass)崩溃了。其次,它既健康又美味。食物的烹饪温度约为25至40度,这使所有食物都发挥了最大作用。是的,您需要多花点时间做饭,但这没关系,结果值得。

这是敖德萨人提供的。

冰箱里的冷熏烟房

这是我可以而且会照顾的东西,预算,简单而实用。

冰箱里的冷熏烟房

即使我用专业主义的方式说,也很整洁,从审美上讲是令人愉悦的。

冰箱里的冷熏烟房

如图中所示,这是一个多功能的烟熏房。适合冷热吸烟。

冰箱里的冷熏烟房

我们不怕冬天,特别是如果我们想吃美味的食物。

冰箱里的冷熏烟房

这样的“黄连”将至少花费2.4万美元。准备32岁。

冰箱里的冷熏烟房

烟熏房安装图。

冰箱里的冷熏烟房

能耗大烟熏房的工作原理和方案。

冰箱里的冷熏烟房

作者曾经在200升的桶中吸烟,但改用冰箱。我认为是由于该应用程序的实用性。

冰箱里的冷熏烟房

好吧,结果如何?没有特定的冰箱型号参考。如果要执行此操作,请从已有的功能中进行。我仍然有顿巴斯(Donbass),我要卸下马达,放些盐的氟利昂,也许我会想到些什么。不对我自己,所以我会给我的亲戚一份礼物。教父将因幸福而死。上帝当然禁止。顺便说一句,如实践所示,最好使用木屑从苹果和梨中抽烟。会赋予颜色和宜人的香气。如果有云杉之类的东西,请不要考虑。他们有很多精油。破坏肉和心情。仅此而已,我希望您喜欢这篇文章。直到下一次!

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从桶的冷熏烟熏。可能会更容易。这个过程本身很容易,您不需要投入任何资金,只需要力量和热情。首先,我们挖出一个通往木桶出口的沟渠,用砖覆盖它,用石板覆盖它,并用泥土覆盖它。烟囱已经准备好了。有了枪管,一切也变得非常简单。我们在“烟囱”的出口处挖了一个洞。在内部,我们安装gr子或斗杆,用于钩子的管道。合上盖子,瞧。

这就是实际的样子。我们将在放置芯片的地方附近放置一块金属板,以防止火焰燃烧。

冷熏烟房from BARREL

我在说什么托盘装小件,钩装大件。

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您可以不用沟渠,而用铁管代替它。

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冷热吸烟的通用选择。美丽,作者的手是金子。

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如果有的话,则意味着组装好的现成组件。

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工作视图。同样,没有什么复杂的。

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带轮子……小屋整洁,吸烟房。我当然不吃醋。不是。大概…

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可以根据需要安装条形或棒形。

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迷你选项。是的,距离还不够。使用此选项,几乎不可能维持25-40度。

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关于准备的零件的处理方法和操作方法的简短说明。

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美学上不太令人满意,但实用。我尊重。没有多余的装饰。

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业余园丁论坛的精选内容。无论孩子怎么说,都不会像他们所说的那样使自己开心。

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再次,一个多功能的选择。适合所有类型的吸烟。

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多数-所有的钱。

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最后一个选项当然是最突出的,但我不需要。我需要一个实际的。正如我之前所展示的。您为什么将其留在文章中?这很简单。为了相识。突然有人想让他们订购。如您所见,没有什么复杂或令人恐惧的。自己做一个烟熏房,所有的朋友都会舔嘴,妻子也会喝血,因为他们没有。祝你好运,好休息!

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自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

人不仅习惯于舒适,而且习惯于美味的食物。穴居人发明的一些最喜欢的美食是熏制的肉:肉,鱼,培根和香肠。但是,现在无法在商店中找到天然产品。这个过程很长,为了获得理想的味道,需要坚持技术和某种木材。这样的麻烦对制造商来说是无利可图的,因此只能在货架上找到用“液烟”处理的替代品。它们看起来和闻起来很香,但是除了伤害之外什么也没做。因此,许多人对用自己的双手熏制熏制的烟熏室感兴趣:获得所需味道和香气的图纸和方法。

为什么要冷吸烟?

两种类型的吸烟都有其特点,优点和缺点,但是更多的时候他们仍然选择感冒。原因是更理想的温度范围。

自制冷烟熏房
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

吸烟过程:特点

烟雾的防腐特性早已为人所知,但今天,吸引人吸烟的产品并不是最重要的事情。令人垂涎的气味和独特的味道-这是在吸烟肉,鱼产品,奶酪甚至水果时实现的。在冷吸烟过程中,半成品充满了燃烧木材原料时释放的芳香物质。最好的是果树的木屑-苹果,梨,李子,杏。橡木从野生的al木中散发出极好的香气。

冷烟熏房的运作原理
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

冷吸烟涉及在30-50°C的温度下长时间暴露于烟雾中几天。在这种模式下,产品会均匀地充满芳香物质,并最终成熟。

固定式烟熏房:制作方法,装置

如果场地的面积和地形允许,您可以建造一个固定的冷熏烟房。该设计是一个通过烟囱连接到火箱的吸烟室。该区域应略微倾斜以允许自然烟气。

固定式吸烟房
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

相机

燃烧室由木头或金属制成,配有紧密安装的门和用于排烟的管道。您可以布置粘土砖烟熏房,将结构设置在牢固的基础上。

烟熏室
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

放置摄像机的方式应使其与Firebox之间形成高度差。由于压力差,会产生自然通风,迫使烟气向上移动。

弗拉克

火箱由耐热的砖石材料或金属制成。为了进行定期清洁,它配备了带门的烟灰缸。烟气通过风门调节。通常,在点火期间,其保持关闭状态,以免使第一苛性燃烧产物损坏产物。

弗拉克
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

烟囱设计

这个重要的结构元素的任务是沉积烟气中的焦油和其他致癌物质,以及降低吸烟温度。烟囱越长,烟道气燃烧和清除燃烧产物的效率越高。

该结构是2米或更长的管道。它是由金属制成的,更常见的是,隧道是在地下简单地撕掉的。烟尘和冷凝物沉积在土壤颗粒上,土壤细菌在处理致癌废物方面做得很好。

重要的。与金属表面不同,不需要清洁大地。穿过通道的烟雾保持了最佳的吸烟温度。

在现场选择自然坡度,在顶部安装摄像头,在底部组织火箱。为烟囱开了一条沟槽,上面覆盖着金属片,上面覆盖着泥土。自己动手做的熏烟室已经准备就绪,您可以进行测试。

地下烟囱
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烟熏房的自制烟雾发生器

如果无法在现场放置成熟的火箱和长烟道,则烟雾发生器将派上用场以产生烟雾。这种紧凑的装置不需要太多空间,并且该结构可以由简易的装置制成-旧的灭火器,锡罐,大口径的管段。您还将需要更细的烟囱管,压缩机(可以使用水族馆),配件,用于收集冷凝水的容器。

最简单的烟雾发生器包含以下元素:

  • 没有空气进入的芯片闷烧的身体;
  • 烟囱;
  • 冷却系统。
超级器具
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

在容器的下部,有一个用于存放切屑的炉排,其下方的空间用于堆积灰烬。燃烧所需的空气可通过带有阻尼器的下部开口进入。

烟雾发生器
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

重要的。如果使炉排可移动,并在烟雾发生器的底部配备盖子,则将更容易清洁灰烬和积碳的表面。

该设备通过支管连接到烟囱。为了调节烟雾的供应,以插入分支管中的可移动管的形式提供喷射器。

烟雾发生器的类型
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

锯末放置在容器中,并通过底阀点燃。穿过管道的烟雾被部分清除并送入吸烟室。气体运动由压缩机激活。

整个过程
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

视频-DIY冷烟发生器

冰箱中的烟熏室:分步说明

您长期以来想要摆脱的老式家用冷藏箱可以带来“第二人生”,并有益于房主。这是一个几乎完工的吸烟室,已经有用于存放产品的架子和一扇紧闭的门。

冰箱中的烟熏室
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

对于家庭手工业者而言,从冰箱安排一个熏制的熏制烟熏室并不困难。你会需要:

  • 2根钢管-一根用于烟囱,另一根用于去除烟气;
  • 火箱或烟雾发生器;
  • 基础用砖或砌块;
  • 冰箱,比带有金属内衬的苏联型号更好。
冰箱本身
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也可以使用新一代的冰箱。建议去除内部的塑料,仅保留金属。您将需要钩子和格栅来悬挂或布置食物。旧配件将在苏联冷却器中派上用场。

鱼准备抽烟了
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

用冰箱制作烟熏室的阶段:

  1. 准备装置-排干氟利昂,去掉塑料护套,固定用于挂钩的装置,安装格栅。
  2. 要收集滴落的脂肪,请用腿制成金属托盘。
  3. 在冰箱底部的烟囱上切一个孔。它应该尽可能紧密地适合。
  4. 在燃烧室的上部为烟囱做一个出口。
  5. 在平坦区域上铺设由砖块或砖块制成的地基,或固定牢固的支撑物。
  6. 将冰箱放在底座上,以形成所需的高度差。
  7. 用管道将烟熏室连接到燃烧室或烟雾发生器。
  8. 进行测试运行。
准备照明
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

为了调节烟雾的供应和通风的强度,烟囱配有风门或阀门。以类似的方式,您可以从桶,钢箱或大口径管道中布置一个冷熏烟房。

气瓶熏制室:分步说明

节俭的主人肯定会在垃圾箱中找到一个由氧气,二氧化碳或丙烷制成的旧气瓶。具有金属加工技能,您可以使用气瓶建造经济型的冷熏烟房。

多功能气瓶设计
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您将需要2个气瓶-一个更大,另一个更小,直径为80-100 mm的钢管,盖子,格栅的手柄,您可以从烧烤炉中取出。要工作,您需要工具:焊接机,切割金属的设备。预先准备一个吸烟房的地方,并焊接支撑框架。

氧气或二氧化碳容器没有危险。足以排出剩余的气体。必须准备丙烷气瓶:从爆炸性物质中释放出来之后,旋松阀门并向其中注满水。如果金属烧瓶较旧,则可以用钢锯小心地切断阀门。为避免产生火花,请用水冲洗切口。

进行吸烟室制造工作的程序:

  1. 向容器中注满水,静置1-2天。排干溶液
  2. 在两个圆柱体的末端切出烟囱孔。 自己动手做烟熏熏房:图纸和选项
  3. 在用于燃烧木屑的容器中,为百叶窗(任何形状)切一个孔。在吸烟缸的排气管上切一个孔。 自己动手做烟熏熏房:图纸和选项
  4. 自己动手做烟熏熏房:图纸和选项
  5. 在盖下的主体上进行几次切割,焊接铰链,然后将其切到底。安装手柄。 自己动手做烟熏熏房:图纸和选项
  6. 自己动手做烟熏熏房:图纸和选项
  7. 用同样的方法制作第二个气缸盖。 自己动手做烟熏熏房:图纸和选项
  8. 焊接在连接管和排气管上。安装挡板。 自己动手做烟熏熏房:图纸和选项
  9. 将炉排支架固定在吸烟室内。
  10. 为烟熏房配备温度计,并用您希望的任何颜色涂漆结构。
用气瓶制作烟熏房
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

这间烟熏房用途广泛。经过一些修改,它可以用作烧烤或火盆。

用砖砌的熏制房

冷熏砖烟熏室是坚固,可靠的结构,其建造需要瓦工的技能。您可以创建用于吸烟或烧烤食物的通用选项。

在开始施工之前,他们在现场选择一个地方并准备基础。砖房的独特之处是内部烟囱。闷烧的木屑产生的烟雾进入通道和竖井,冷却并充满吸烟室。仅耐火材料用于砌筑。

冷熏制烟熏肉类绘图可视一个视觉理念,如何立即使用火灾2种类型的产品加工 - 在烟熏室的底部,在Mangal之上。

自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

支持材料和工具:

  • 耐火砖,粘土,水;
  • 用于产品的门,阻尼器,烤架和钩子,篦,盖板;
  • 铲子,桶,刮刀,施工水平,蕾丝。

铺设植根了。接缝紧紧地填充溶液并擦拭它以提供耐空。在结构内,烟囱形成了计算,使得天然推力刺激预热气体在一定方向上的运动。

锁定砖的吸烟室
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

在炉子的上部,存在用于加热锯末的金属托盘。通过烟雾和温度的速度通过固定在通道的流明中的翼片进行调节。砌体中的滚轮周围安排了小河鹅卵石睡着的绝缘区。

重要的。设施可以用各种材料分开 - 面向瓷砖,砖,石膏。这样的吸烟室将是该网站的装饰和“亮点”。

杰作
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

视频 - 来自桶桶的吸烟,用自己的手

操作提示

在家里的冷烟熏吸烟方便实用。但是在使用设备时,您需要遵循安全规则:

  • 防止与易燃材料接触;
  • 不要触摸未受保护的手的热表面;
  • 不要在不稳定的基础上安装设计;
  • 不要让水进入布线和烟雾发生器压缩机;
  • 不要使用带有油漆痕迹,清漆,浸渍的锯末;
  • 不要留下一些无人看管的小孩;
  • 不要在住宅建筑附近安装吸烟室以防止烟雾;
  • 控制温度以防止过热;
  • 不要处理已过期的产品。
烟囱距离家里的安全距离
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

烟囱和相机需要从名称,烤架和钩状用洗涤剂冲洗干净。残疾吸烟室建议留下略微射击通风。

重要的。在使用前1-2天的烟熏肉,可承受草稿,以消除烟雾的残留物。

制备产品

在吸烟前的Salo,游戏,鱼或肉以某种方式制备,因为产品在低温模式下通过烟雾加工。吸烟有防腐性能,延长保质期,但它没有立即,但逐渐。为了在长期过程中,美味物不会被损坏,需要盐水。

在吸烟前腌制鱼
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

Salo切成7-15厘米,浸泡在水,盐和香料的腌料中。必须集中盐水以弹出生蛋。握在冰箱里。 3-5天后,它被起诉,干燥并放入吸烟室,在30℃的温度下进一步加工1-2天。

真好吃...
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

鱼必须先冲洗并冲洗。放入菜肴,富含盐。 2-3天后,揭示,彻底冲洗在自来水中,浸泡1-2天。然后你需要的鱼在半余额状态之前给予漂移。时间取决于纸浆的尺寸和结构。在30-40°C的温度下捕获2天。

牛夫是不够的......
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

肉用干燥,湿润或组合的方式绝缘。在5-7天的压迫下保持冰箱,长达2-3周。然后半成品在草稿上干燥约5天,并送到烟雾2-3天。

柴准备

最终产品的味道和气味在很大程度上取决于木片的组成。商店出售各种现成的吸烟原料,但您可以自己准备柴火。

如果在花园中进行树冠修剪和果树修剪工作,则无需急于丢弃树枝和树枝。充分干燥后,将其压碎并用于预期目的。苹果树屑上的烟熏肉具有特别开胃的香气。

切屑必须干燥且清洁
自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

高加索地区经常使用用于吸烟和烧烤的葡萄藤。阴燃的藤蔓中的烟气使美味佳肴具有精致的果香和金色。在较北部地区的夏季小屋和家庭住宅中,这种嗜热性文化也很普遍。每年修剪会留下很多不必要的树枝,可以将其干燥,切碎并与木屑混合。

自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

为了增加辛辣味,杜松,山灰,金合欢的树枝被添加到了薯条中。它们不仅使产品具有明亮的香气,还具有额外的杀菌作用。

重要的。不要使用针叶木屑。由于其高树脂含量,它使烟气带有苦味。

结论

在您的站点上带有烟雾发生器或燃木炉的冷烟熏房是一个永远拥有新鲜,美味和负担得起的美味佳肴的绝好机会。您可以用自己的双手构建具有附加烹饪功能的坚固固定结构,也可以使用旧的气瓶,桶,陈旧的冰箱构建轻巧的结构。只有遵守操作规则,产品制备顺序和正确的加工方式,才能获得不含不必要的“化学成分”的优质天然烟熏肉。最好的吸烟原料是水果或落叶乔木。在用自己的双手准备的木柴上,菜肴变得特别美味和芳香。

熏制产品令人惊讶地具有令人垂涎的香气和令人叹为观止的味道,但其商店价格通常同样令人印象深刻。冷熏或热熏产品绝对不能每天食用,因为这种享受并不便宜。只有一种方法-自己建造一个烟囱。这样的单元将适合在私人住宅或避暑别墅的后院中使用。如果您对如何用自己的双手制作烟熏室一无所知,那么本文绝对可以帮助您将您的想法变为现实。 熏制肉

吸烟原则

吸烟是自古以来就已知道的一种食品热处理方法。其显着特征是产品经过烟熏处理。在吸烟过程中,必须仔细监控温度,烟气量,加热的均匀性和产品的熏蒸程度。

这种烹饪方法具有许多优点,因此自远古以来,它就没有失去其相关性:

●烟雾可有效抵抗产品中的各种细菌和寄生虫,并可能对人体健康造成重大伤害;

●如果烟熏产品未暴露在高温下,它们会保留大量有用的微量元素和维生素;

●用这种方法制备的食用原料可以长期保存,因为烟气对其具有防腐作用。

成品的味道取决于正确选择的木柴。这是因为每个木头都以自己的方式燃烧并具有独特的味道。特殊锯末的制造商建议根据要处理的产品选择其类型:

●der木-适合烹饪任何肉类和蔬菜产品;

●橡木-用于猪肉,牛肉和其他红肉;

●柳树-适用于特定类型的肉和野味,例如熊,麋或鹿。您也可以抽烟,这些鱼大多生活在沼泽中。

●樱桃-我用它来抽蔬菜,坚果和浆果。

熏制熏制鱼

冷热吸烟

吸烟过程可以在不同温度下进行。温度范围直接取决于产品离烟源的距离。有以下类型的吸烟:

●寒冷-以这种方式烹饪时,最精确地获得了最美味的熏制肉,但是,必须提前准备产品。吸烟的温度为25-45度,过程本身可能需要几天。这样的食物储备可以保存很长时间,而不会失去它们的味道,但是会变干一点。

●热-在家中烹饪肉或鱼的最快,最便捷的方法,因为可以立即提供成品。该过程在50-100度的温度下大约需要4个小时。但是,值得注意的是,这样的加工会很快变质。

自己动手抽烟

吸烟者的种类

自己动手做的吸烟房可以具有不同的类型,并具有自己的设计功能,直接取决于用户的需求及其建筑能力。最受欢迎的是3种类型的吸烟者:

●矿井(垂直);●隧道(水平);●暗室。

竖井烟熏室是最容易安装的,不需要特定的安装位置。它的结构类似于标准的小屋,顶部悬挂着食物。然而,这种类型的烟房具有许多明显的缺点,其中最重要的缺点之一是不能使用熏蒸方法来吸烟,以及调节烟的产生的可能性很小。

隧道烟熏房需要大量的工作,其中大部分是陆上的。还必须找到合适的安装位置-必须在斜坡上。这种水平装置中的炉膛烟发生器位于一个特殊的半封闭室内。因此,吸烟过程可以在任何天气条件下进行。根据通道的长度,可以同时执行热吸烟和冷吸烟。

烟熏室的结构相当原始,但同时又是整体烟熏室:高度为1.5米,直径为1米。在施工过程中,重要的是要确保所需的倾斜角度在10到30度之间变化。

烟房计划和设计

对于每种类型的吸烟,还提供某些类型的烟熏室,其设计特征至关重要。

自己动手做的热熏烟房是一个容器,其盖子必须紧紧关闭。您可以从金属盒,桶或桶中设计此设备。烟熏房的主要组成部分是:

●燃烧室-它直接位于燃烧室下方并具有加热功能;●密封的吸烟室-负责均匀加热空气并达到高温。由于大多数热吸烟过程都是在100度的温度下进行的,因此可以有多个腔室;●水封-安装该设备将有助于减少烟雾中的致癌物数量,并为空气流动创造障碍。内部和外部;●炉排-适合自己使用的产品●托盘-脂肪和果汁从产品中释放出来,它们掉落在箱体的底部开始燃烧,对肉,鱼和蔬菜产品的味道产生负面影响。可移动的托盘必须易于移动。

下图显示了吸烟者的主要吸烟方案:

热熏烟熏房

用自己的双手将烟熏成冷烟的原理是,到达产品的烟必须有时间冷却。它可以是任意大小,并且通常由以下主要部分组成:

●火箱-它可以由砖块制成,也可以由金属板制成。由于产品加工过程需要很长时间,因此,燃烧室应配备方便的烟灰缸以及调节主流的烟门;●吸烟室-冷烟期间的温度较低,因此,各种材料可用于制造腔室,包括木材...最方便的是使用枪管;●烟囱-它连接燃烧室和燃烧室。金属适合其构造。您也可以在地下挖一个烟囱。不建议使用多孔材料的砖。

吸烟房方案如下图所示:

冷烟熏房

如何用自己的双手制作烟熏房。分步指导

为了独立地建造一个烟熏室,没有必要具备建造者的专业技能并拥有昂贵的库存设备。对于比较原始的设计,可以使用普通工具和材料,这些工具和材料可以在商店中以很少的钱购买,甚至可以在国内找到。

根据您的能力和需求,您可以建造这样的烟熏房:

露营吸烟房。

我们自己的烟熏室位于dacha附近的山坡上,使用起来非常方便实用,因为它适用于各种产品的冷烟熏制。其制造的主要材料是木材。

建造营地吸烟房的说明如下:

●挖一个烟囱的竖井,烟囱的宽度为0.3米,长度为6米;●将直径为0.2米的管道铺设到所形成的沟渠中,并将其从火场引至烟囱入口。 ;●将火炉放置在砖头或金属焊缝之外。它的形状应做成边长4米的立方体形状;●将火箱连接到管道上;●将阀门安装在火箱的另一侧以产生通风;●从板上拆下密封的吸烟室;●在炉膛内安装炉排,阀门,面板以收集产品。

露营烟屋

固定式吸烟房。

为了在夏季小屋中配备这样的单元,您不仅要花费时间和精力,还要花费金钱。但是,该结果值得所有努力,因为该结构不仅在外观上令人愉悦,而且可以有效地工作。

要安装它,请按照分步说明进行操作:

●用增强的钢丝,金属棒和增强件填充基础,深度为0.4米;●预先在基础坑中,为距烟熏室1.5米的烟囱设置通道;●将管道沿烟囱放置。开挖到火炉;●建造一个密封的砖火炉或使用金属箱;●将火炉连接到管道;●基础硬化后,开始铺设墙壁;●在铺设过程中制作金属棒;●装备好火炉。有盖的建筑物。

固定式吸烟房

最简单的热熏烟熏房。

可以在任何专门的商店购买类似的设计,但是为了省钱,您可以自己制造:

●在山上的烟熏室中选择合适的地方;●在该区域装备一块可燃烧火的金属板;●在该板的两面都放一块砖基;●在砖柱的顶部放一个金属盒。 。您可以使用平底锅或水桶;●在包装盒上装备有烟熏食物的架子;●安装木屑所需的托盘;●在包装盒上装备食物的盖子;●安装闩锁。

桶中最简单的热熏烟房

在烤架上的吸烟房。

度假时,您强烈想要烟熏肉,但是手边没有特殊部件,而且在不久的将来也不会出现这种情况,您可以在烤肉架上建造烟熏房。安装这种狡猾而简单的结构最多需要一个小时,甚至更少的时间,并且在不久的将来会出现现成的且味道鲜美的食物。

要在烤架上制作烟熏房,请按照分步说明进行操作:

●找到一块由金属制成的管子或小桶;●将发现物放在火盆上;●在炉子上装上炉rate;●倒入木屑;●密封管子;●点燃火。

烤架上的熏制房

简单的桶式熏制房。

一个非常基本的烟熏房可以由一个金属桶和一个电加热器制成。为此,请按照说明进行操作:

●在枪管底部打一个孔;

●通过将电线穿过孔将加热器安装在底部;

●在炉子上放一个装有木屑的容器,并盖上盖子。

●将食物挂在杆上或放在铁丝架子上;

●用盖子盖住枪管。

桶抽烟桶抽烟桶抽烟桶抽烟桶抽烟

在阁楼上的吸烟房。

吸烟房的另一个有趣选择是在阁楼上建造的吸烟房。它通过家用壁炉或火炉连接到烟囱。因此,您不仅可以为房屋供暖,还可以烹饪可口的熏制肉类。照片显示了这样一个烟熏房的示意图。

在阁楼上的吸烟房在阁楼上的吸烟房在阁楼上的吸烟房

自己的烟熏房的优点。

对于每个知道如何将普通工具握在手中,想要购买这样一个单元并且喜欢烟熏肉的男人来说,用自己的双手建造一个烟熏室是一项相当可行的任务。出于以下几个原因,值得自己建造一个烟熏房:

●价格-在专门的商店中,有很多烟熏室供选择,它们可以是原始设备,也可以配备其他功能。但是,此类设备的成本始终很高,并非所有人都能负担得起。自己动手做的烟熏房实际上不需要任何财务费用。可以使用即兴的材料和手段;

●时间-花费很少的时间来制作烟熏房。根据构造类型的不同,该装置可以在一天和一个小时内完成建造。

●易用性-原始烟熏室功能齐全,易于使用和维护。它们将使您无需费力即可烹饪美味和芳香的肉类,鱼,奶酪和其他食品。

●使用寿命-根据说明制造并使用推荐材料的设备可以为其拥有者服务数年;

●安装简便-烟熏室的结构是基本的,因此易于安装。它可以轻松适应现有的材料和功能。

实际上,在建造烟熏房的过程中,与其他任何建筑工作一样,必须遵守安全规则。因此,您应该戴上工作手套,确保工具处于良好的工作状态,并保证手边材料的可靠性。您也不应在设备操作期间直接忽略基本注意事项。

如何制作烟熏房。影片评论

 

熏制的肉或鱼是非常可口的东西,尤其是在熏制房中烹制的食物,而不是借助模仿熏制肉味的风味。获得美味和高品质烟熏产品的最可靠方法是自己吸烟。为此,您需要一个冷或热熏制的烟熏室。它们之间的区别在于产品的加工技术。

本文将讨论冷熏烟熏房,提供照片和插图,以及有关如何在野外条件下吸烟的建议,以及固定烟熏房的建造。

文章的简要内容:

技术的精髓

由于在缺乏氧气的条件下闷烧木材,因此释放出大量烟雾,对产品具有抑菌作用,即仅将其保存即可。

这种处理有两种类型:

  • 热烟-在这种情况下,烟雾被加热到70至150度的温度,并且产品的处理时间不超过3小时。在室温下,热熏制的肉和鱼的保质期最多为三天。
  • 冷烟是一个较长的过程,烟气温度不超过30度。处理时间从6小时到两天不等。同时,鱼和肉充满了烟熏味,并具有独特的烟熏味。食物在室温下的保质期为两到三周。

吸烟计划

不论熏制室是建筑艺术的杰作,还是用废料匆匆组装的东西,其操作原理和方案都是相似的。

吸烟室远离火炉,并通过烟道与之相连。烟道通过通道后有时间冷却下来,因此进入已经冷却的吸烟室。吸烟比木料需要更多的木屑和锯末。柴火的比重不应超过总燃料的20%。

因此,在一个冷烟熏房中,存在三个主要节点:

  • 烟雾源(烟雾发生器)或火箱;
  • 烟雾通道;
  • 放置产品的吸烟室。

远足选择

要制作露营烟熏房,您将需要木棒,保鲜膜和绳索或钢丝来连接肉或鱼。首先,在一个小坑内生火,将其燃烧掉,从而形成煤。

围绕着熊熊大火竖起一个棚屋,上面有一根用树枝做成的框架,上面扔有聚乙烯。放置在热煤上的潮湿树枝和树叶会产生烟雾。

这种设计的优势在于其结构简单,速度快,不需要任何建筑材料以及观察工艺过程的能力。缺点-需要控制炉床以防止分支燃烧,以及在整个吸烟过程中不断需要热煤和绿色分支。

固定选项

与上述方案相比,固定烟熏室的设备将需要大量的材料和精力投入。通常,吸烟室是由旧冰箱,酒桶或工具箱使用的。

熏制房经常用砖砌成。使用直径至少为10 cm,长度为2米或更长的管道作为烟雾通道。在吸烟室中,作为烟雾发生器的作用,有一个带有火的火坑,该火坑的顶部用盖封闭,以限制氧气的进入。

在安装过程中,应遵守以下规则:

  • 将烟熏房放置在远离易燃材料的地方-树木,建筑物,干草堆等;
  • 使结构远离居民楼,禽舍,棚,牛棚;
  • 在安装过程中,必须将烟道倾斜放置以提供牵引力;
  • 用小围栏保护火箱和烟囱,以免过分好奇的儿童和成人不会意外受伤。

烟囱的沟渠长2-5米。在秋冬季,牵引力应该没有问题,因为烟雾比周围的空气温暖。

但是在夏天,当环境温度高于30度或更高时,由于通风不畅以及烟雾太热这一事实,使产品冒烟成为问题。

为了冷却烟道,可以使用水冷却-将管道浸入充满井水的浴中,并改善牵引力-强制通风,例如,使用浴室的风扇。但是,对于工业而不是家庭吸烟房而言,这些已经是更加复杂且成本更高的选择。

冷熏吸烟房的照片

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自己动手做冷熏烟熏:在家中享用美味佳肴

吸烟是一种烹饪方法,可以使您获得具有长保质期的美味佳肴。有几种组装这种类型结构的方法。最简单的选择涉及使用即席工具。 冷烟房 需要绘制初步图纸并用自己的双手研究制造阶段。

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安排自己的冷熏烟熏房将使您可以在家中烹饪美味的饭菜。

冷烟熏房的功能和优点

在热烟熏房中,对肉和鱼产品进行热处理。平均温度在100摄氏度左右。经过这种处理的食品的保质期很短,通常不超过一周。

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在冷烟熏房中,产品会在烟气的影响下在低温下烹饪。

在一个音符上! 在冷设备中,产品会冒烟。在这种情况下,温度不超过50℃。可以进行这种吸烟的下部指示器仅为30°C。

肉和鱼要完全被烟熏熏需要很长时间。因此,在冷式吸烟房中烹饪产品的持续时间可以达到数天。

重要的是要记住,在家中抽烟需要遵守一些规则。首先,食品的预腌制起着重要的作用。同样值得监测的是,在闷烧木屑期间所散发的烟气的温度和强度。

食物上的烟气必须不含一氧化碳。为了获得这种烟雾,在冷吸烟者的设计中存在特殊的烟囱。它必须有足够的长度。通过这种管子,烟雾中所含的有害物质会沉积在其壁上。结果,纯净的烟雾进入室内,并渗透到肉和鱼产品中,并有助于其制备。

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烟房由一个火箱,一个烟囱和一个食物储藏室组成。

肉和鱼冷熏机的工作原理

食物的抽烟归因于木屑的闷烧。冷吸烟设备的设计特点可简化此过程。这种装置的工作原理是在其内部用烟加工各种产品。年平均气温为40摄氏度。如有必要,您可以购买冷熏烟熏房。为了省钱,您可以在家中组装。

烟雾中所含的有害物质会沉淀,因此最终产品具有细腻,精致的味道和香气。消除致癌物是由于在连接它们的烟囱壁上出现了冷凝物。它是由于烟雾通过管道时空气温度降低而发生的。

在使用固定式烟熏室进行冷烟的情况下,可以调节烟雾。为此所需的只是从燃烧室释放有害烟雾。这样的操作必须必须在将配件放入烟缸之前进行。烟雾被释放,直到获得吸烟产品所需的特性为止。

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吸烟过程应在密闭的室内进行。

应该注意的是,在其中进行肉和鱼的冷加工的腔室必须具有盖。捕获烟气需要此元素。这部分的设备必须在开始阶段就加以考虑,并且其功能应在冷烟熏房的方案中加以说明。

在一个音符上! 除了经典的盖子之外,您还可以使用简易的方法。例如,潮湿的粗麻布被扔到吸烟室的顶部,在家庭手工业者中很受欢迎。使用时,请不要忘记它会随着时间的流逝而变干。因此,每两个小时就要弄湿粗麻布。

自己动手做的冷熏房:结构元素

所有冷型设备都具有相似的结构。因此,这些聚集体的结构元素的集合也相同。

吸烟者包括以下部分:

  • 金属室
  • 盖子;
  • 反光隔板
  • 火箱
  • 烟囱;
  • 屋顶
  • 烟囱;
  • 膝盖。
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冷烟熏制设备。

家用冷熏烟房的主要元素是一个房间。在其中,产品用少量烟雾处理。燃烧室也是重要的组成部分,燃料(木屑)在燃烧室中燃烧。在冷型设备中,这些元件通过烟囱相互连接。在进入吸烟室之前,烟雾必须足够长的时间才能冷却下来。

连接火箱的管子必须具有相当大的直径。最好的选择是横截面为30 cm的元件,该部分进入产品罐。还要注意的是,用自己的双手在一个寒冷的烟熏房的火炉中应该放另外一根垂直放置的管子。它的主要功能是消除燃烧室内的多余烟气。由于这种设计,可以实现肉和鱼产品的均匀加工。

组装自制的冷熏烟房时,应特别注意结构内部的通风。因此,烟雾从燃烧室移至食物室。如果决定在地面上安装这种结构,则需要倾斜才能达到所需的推力指示器。但是,这种方法现在很少使用。这是由于以下事实:在市场上,您可以轻松购买排烟机-一种可在抽烟室内人为地抽出烟气的设备。

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提供内部吃水是建立吸烟房的一个非常重要的阶段。

什么是冷烟熏房:品种

根据加热源的不同,将长期处理有烟产品的设备分为几类。该指标非常重要,因为它确定了设备的用途。

在此基础上,可以区分以下结构:

常规设备中的阴燃芯片是由于火源而引起的。反过来,冷烟式电子烟熏房则具有特殊的加热元件,并可以通过市电运行。

在一个音符上! 重要的是要记住,电气单元的尺寸可能很小,这极大地增加了它们的移动性。因此,如果需要,它们可以在公寓中使用。

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电动烟熏室的优势在于,它可以安装在可以连接到网络的任何可及位置。

区分所有冷藏设备的另一个指标是多功能性。手工制作的自制装置可用来熏制任何产品。

反过来,购买的烟熏房可以是:

  • 普遍的;
  • 专门。

后者用于吸烟某种类型的产品。购买的通用设备更为常见。在他们的房间里,您不仅可以吸烟肉类和鱼类产品,还可以吸烟蔬菜,蘑菇和奶酪。

用自己的双手组装冷的迷你熏制房比热的要难得多。这是由于需要长管道的产品的加工特性所致。此类设备中的烟囱长度必须至少为10 m。

如果您愿意,可以制作旅行型吸烟房。这种设计是一次性的,供猎人,渔民以及徒步旅行的人们使用。要执行这样的设备,建议研究相应的视频。在土壤中自己动手熏制的熏制烟熏室是在野外条件下获得美味佳肴的简单而可靠的方法。

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如果您不想自己制作烟熏室,可以购买现成的设计。

这样的吸烟房最好的地方是温柔的银行。在其上部必须装备一个吸烟室,并在底部装备一个炉子。它们必须通过用作烟囱的沟槽相互连接。

烟熏肉和鱼-选择燃料时需要知道什么?

烹饪过程中涉及到烟雾的使用,有其自身的微妙之处。一个非常重要的一点是烟熏室内的温度。如果不加以控制,那么肉,鱼和其他菜肴就会简单地变质。

同样重要的因素是燃料的选择。用自己的双手进行冷吸烟的木片可以用不同类型的树木制成,因此其特性也不同。根据给定操作使用的燃料,最终产品的口味会有所不同。

尽管木材可以不同,但​​对木材提出了相同的要求。最主要的是切屑必须干燥。湿气的存在将阻止其闷烧。筹码位于Firebox的底部。专家建议不要将其散布在整个底部。最好的选择是制作一张幻灯片。

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每种木材都有其特殊的香气。

制造冷熏木片的最常见木材种类:

在某些情况下,其他类型的树木可用于在家中熏制鱼和肉。例如,许多人注意到用苹果和梨片熏制的菜肴的精致味道。

在一个音符上! 经验丰富的厨师建议您在冬季使用冷设备吸烟。在此期间,环境温度可防止食物内部的病原细菌滋生。

重要的是要记住,含树脂的木材绝对不适合吸烟。针叶树(云杉,松树等)具有此特征。如果您忽略了这条规则,那么在熏制室中烹制的食物将非常苦。为了改善味道,您可以使用一个技巧-在闷烧的木屑上添加烹饪时使用的芳香草药。

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固定式熏制室是一种非常简单的设备,可让您烹饪非常美味的菜肴。

自己动手做烟熏熏房:摄像头选项

以冷原理运行的设备必须具有摄像头。在此水箱中,物品已布置或悬挂。摄像机既可以根据图纸,也可以使用金属板制造,也可以通过简易的方法制造。在第二种情况下,人们的想象力不受任何限制。

这种即兴创作的手段通常会转化为吸烟室:

桶。此类容器的容量应不少于100升。在家吸烟的最佳选择是使用容量为200升的容器。这种枪管的位置有两种选择:垂直和水平。在第一种情况下,必须将支腿安装在水箱底部。

冰箱。将该家用电器转变为烟熏室具有一些优势。冷藏室本身是密封的,因此不需要采取其他措施来防止空气从外部渗透。此外,此选项非常易于使用。

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大桶经常被用来建造自制的烟熏房。

自己动手制作的冷烟熏房可以用金属组装。由于这样的烟熏室内的温度不会升高到50℃以上,因此可以安装木头制成的水箱。但是,在这种情况下,有必要用金属条将烟囱紧邻的地方包裹起来。这将最大程度地提高建筑物的防火安全性。

吸烟室最耗时的版本是由砖块材料组装而成。但是,这样的设计是最有效的,并且使用寿命很长,可能长达数十年。而且,这种烟熏房看起来也是最吸引人的,与场地景观有机地契合在一起。

为了节省金钱和时间,专家建议使用桶装冷熏烟熏室。这是将不必要的容器转换成可让您获得美食的设备的经典版本。

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在某些情况下,可以通过即兴的方式建造烟熏室。

如何制作冷熏烟房:制作火炉

组织火炉的最经济的方法是在地下挖一个坑。有必要在其中放置用于吸烟的燃料。燃烧木头或木屑时,建议调节烟雾量。

自制炉子是用砖,不锈钢或镀锌钢或管道制成的。使用砖块时,必须确保其耐火性,否则它们会因热而破裂。

在一个音符上! 教育视频将帮助您回答如何用自己的双手制作冷熏烟熏室的问题。

用不锈钢组装的金属火箱是最简单的选择。制造起来并不难,只需购买必要的材料并按照说明进行操作就足够了。烟囱可以由金属或砖制成。在第二种情况下,最好将其放置在地下。这将使您达到所需的密封性。

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砖烟熏房是一种可靠的结构,可以持续很长时间。

烟囱应直接进入吸烟室的下方。烟雾移动的速度取决于其横截面。而且它的长度和形状也起着重要的作用。可以在商店购买燃料燃烧室。通常,您可以找到专为远足旅行而设计的紧凑型车型。冷式便携式烟熏房不如热的便携式烟熏房常见。

冷吸烟的好处是显而易见的。此设计中的产品在低温下加工,因此保留了脂肪层。冷骨料不像热骨料那样容易受到污染,因此更易于维护。

在家吸烟的人:烟囱设计

吸烟的质量取决于烟囱的正确计算。因此,建议认真对待这种结构的组装。该管不仅必须足够长,而且必须是气密的。否则,烟雾泄漏将等着您。

如果管子的长度很长,则有必要确保其稳定性。为此,使用了位于烟囱中心部分的道具。最好用砖材料制成这样的支架。为了了解如何在家中制作烟熏室的原理,建议研究图片以清楚地说明组装此结构的各个阶段。

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烟管必须直接进入燃烧室。

使用木制支架时,需要在与管道直接接触的地方进行绝缘。如有必要,您可以缩短管道,这将使吸烟温度提高到60°C。结果,吸烟的类型将是半热的。

为了更好地理解该过程,建议要注意装配照片。冷熏制烟熏吸烟用他自己的手有一个简单易懂的设计,然而,当它组装时,你仍然需要注意。密封烟囱在固定设计中非常简单。为此,有必要准备一个法兰,在未来将是一个值得底部的隐私。

在一个音符上! 特殊的密封垫圈用于增强密封,这是由牛角制成的。

如何让冷烟:用自己的手吸烟器

使用此设备允许您确保烟雾单元内的必要渴望。在这种情况下,推力注入人工路径(与远足结构相反)。烟雾发生器确保冷吸烟过程到腔室所需的不间断烟雾。

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吸烟器主要类型的烟雾发生器方案。

专家建议通过其设计在绘制图纸的舞台上思考。冷熏烟囱用她自己的手配有烟雾发生器,不需要持续控制。该器件提供必要的牵引力并在所需的水平下支持它。

这种仪器的装置不是很复杂的。因此,它可以在家里独立制作。要组装烟雾发生器,您需要准备金属旁边。设备的工作箱从主装置执行(例如,纸板箱)。因此,制造烟雾发电机并不困难。考虑在该设备的制造中考虑一系列动作。

如何用烟雾发生吸烟?首先,你需要拜托一个旁观者并在其中切开一个洞。需要连接必要的元件配件,具有双面螺纹。一方面,压缩机连接到它。在这种情况下,水族馆中使用的设备是合适的。它可以很容易地在市场上或互联网上购买。配件的第二侧由喷嘴连接以用于去除烟雾。

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对于提取物,吸烟室睡在烟雾发生器中,并使它留在内部。

在下一阶段,您需要在窗口(侧)的窗口中剪切。有必要进入将位于坦克底部的摇晃。排出喷嘴固定在烟室,之后它仍然仅用于模拟锯末并打开压缩机。

寒烟鱼,肉类等产品:制备

在进行冷烟之前,必须为此过程制备产品。不仅取决于味道,还取决于食物的质量,这将暴露在吸烟。

准备包括两个阶段:

为了正确准备盐解决方案,您需要按照说明进行操作。让腌料不正确困难。首先,有必要服用盐并将其倒入充满水的容器中。接下来,搅拌矿物质直至液体中的完全溶解。这种腌料适用于寒冷的烟熏鸡,牛肉,猪肉和鱼类。

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在吸烟之前,产品需要在辛辣的盐水中切碎。

在一个音符上! 当准备这样的解决方案时,观察以下比例非常重要:每1升水40克盐。

在这款腌料中,您可以在其准备后添加如湾叶,黑胡椒(豌豆)等香料,可以开始酸洗产品。重要的是要记住,填充期限取决于产品的体积及其品种。例如,小鱼应在这样的溶液中飞为约3天。

将大鱼和猪肉放在腌制腌料中放置4天,然后再送至烟熏房。鱼的冷烟还需要控制温度。纤维含量较高的牛肉必须腌制至少5天。

将产品腌制后,将其浸入水中。此过程的持续时间为6到24小时。然后从产品中去除多余的水分。为此,请用纸巾擦干并擦干。在下一阶段,您可以开始吸烟。

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我们自己的冷熏烟熏室使您可以烹制出味道极佳的菜肴。

冷猪油有一些特殊性。该产品无需腌制。准备猪油的初步阶段是将其腌制。在这种情况下,步骤与通常的腌制没有区别。培根用盐覆盖,并送至冰箱或地窖中约2周。随后,将有必要在流水下冲洗并将其放置在烟熏室中。猪油的持续时间约为8小时。箱内温度不超过40°C非常重要。

吸烟可以使您获得美味可口的肉和鱼产品。允许您执行此操作的设备具有相当简单的设计。自组装冷烟熏室时,需要以图纸为指导,研究有关此主题的照片和视频材料。

视频:DIY冷熏房

 

自己动手做烟熏熏房:图纸和选项

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